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I Dolci di LaAlex Alessandra Cravero


Tabella dei contenuti I Frollini ................................................................................................................... 4 Dolcetti al Cocco ...................................................................................................... 6 il Croccante .............................................................................................................. 9 Panettone con crema al tiramis첫 ............................................................................. 10 il Tiramis첫 .............................................................................................................. 12 BISCOTTI con Farina di Riso e Farro ................................................................... 15 Ricetta base per i Muffin ........................................................................................ 17 Torta con Frutti di Bosco ....................................................................................... 20


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Alcune ricette le potete trovare anche sul mio blog http://laalexinthekitchen.blogspot.com

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Parte delle immagini si trovano sul sito http://www.sxc.hu


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I Frollini

Accendere il forno a c.a. (circa) 200째

Ingredienti 4

230 gr Farina 50 gr Zucchero (100 gr per chi li preferisce piu' dolci) 150 gr Burro 3 Tuorli d'Uovo

In una terrina abbastanza capiente versate la farina e lo Zucchero, mescolandoli bene tra loro. Aggiungete i tuorli continuando a mescolare, unite il burro ( che avrete fatto ammorbidire ) e amalgamate bene tutti gli ingredienti. A questo punto portate l'impasto sul piano di lavoro infarinato e impastate bene finche' vi risultera' un impasto omogeneo ( per evitare che si appiccichi alle mani cospargetele di farina). Stendete l'impasto con un mattarello e date ai frollini la forma che preferite ( la forma quadrata vi evitera' di avere rimasugli di impasto). Coprite una teglia con della carta da forno e adagiateci i frollini. Cuocere in Forno a 200째 circa, per circa 20min.


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Dolcetti al Cocco

La cremina preparata il giorno prima rimane piu' densa e piu' consistente... (conservarla in frigorifero!)

Ingredienti 6

30 amaretti c.a. 1/2 bicchiere di Rum 150 gr di mascarpone 2-3 uova 2-3 cucchiai di zucchero 200 gr c.a. di farina di cocco

1) Per prima cosa preparare la crema al mascarpone ( che poi e' la stessa usata per fare il tiramisu' ) : In una ciotola mettete gli albumi e in un'altra i tuorli. Unite lo zucchero ai tuorli e mescolare bene con una frusta o un frustino elettrico ( a scanso d'equivoci vi informo che sono arnesi da cucina e non oggetti sadomaso #sapevatelo ). Tornando alla nostra cremina... aggiungete al composto appena ottenuto il mascarpone amalgamandolo bene. Ora, ( sempre con il frustino o frusta di cui sopra ), montate gli albumi a neve e unite i contenuti delle due ciotole mescolando bene; potete aggiungere anche un goccino di Rum se lo gradite e poi mettete la crema ottenuta in frigorifero.


2)Ora dedichiamoci alla preparazione degli amaretti: Versate il bicchiere di Rum in un piatto fondo e intingete gli amaretti molto rapidamente in modo che non diventino mollicci e metteteli su un vassoio o un piatto piano. 3)La preparazione dei Dolcetti al Cocco: Ok! Abbiamo 30 amaretti da farcire: mettete la crema su 15 amaretti ( sulla parte piatta ) con l'aiuto di un cucchiaino, gli altri 15 amaretti uniteli a quelli con la crema in modo da formare una specie di panino. Infarinate i dolcetti ottenuti nella farina di cocco. Teneteli in frigo almeno un' oretta prima di servirli. La restante cremina la servirete assieme ai dolcetti. Postilla: Potete utilizzare il caffe' al posto del Rum se preferite i dolcetti analcolici.

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il Croccante

Uno dei dolci piu' economici e che non richiedono un lunghissima preparazione e' il CROCCANTE!

Ingredienti:

150gr di Zucchero un po' d' acqua ( quanto basta per far sciogliere lo zucchero ) Semi di Sesamo

In un pentolino antiaderente far sciogliere lo zucchero con l' acqua a fuoco basso. Quando il composto sara' dorato aggiungere i semi di sesamo, mescolando velocemente. Versare il composto su una superfice di marmo o su della carta da forno oleati di modo che non attacchi. Far raffreddare. Tagliare a piccolli pezzi per ottenere delle deliziose caramelle.

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Panettone con crema al tiramis첫

Tagliare il panettone orizzontalmente a piu strati, utilizzando un coltello affilato e non seghettato; cospargere di crema ogni fetta di panettone cominciando dal fondo e man mano sovrapponetele ricomponendo il panettone; potete anche spolverare con del cacao in polvere i vari strati di crema. La stessa cosa la potete fare con il pandoro

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A pg. 12 La ricetta per la Crema


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il Tiramis첫

Sbattere i tuorli con 5 cucchiai di zucchero, quando sono ben gonfi unire il mascarpone e tre cucchiai di liquore.

Ingredienti 12

300gr di Savoiardi 500gr di Mascarpone 4 Uova 7 Cucchiai di Zucchero 1 bicchierino di Rum 1 caffettiera da 6 di Caffe' Cacao amaro in polvere

Montare a neve gli albumi e unirli al composto di uova e mascarpone. In una terrina versare il caffe' e unire il resto sel liquore, 2 cucchiai di zucchero, alungare con un po' di acqua e bagnare i biscotti senza inzupparli troppo. In un vassoio a bordo alto, formare uno strato di biscotti e uno di crema e procedete in questo modo con il resto di biscotti e crema. Tenere in frigo almeno un paio d'ore, poi spolverare con il cacao.


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BISCOTTI con Farina di Riso e Farro

Questi biscotti risultano molto morbidi e friabili, grazie alla farina di riso e di farro, per impastare e dare consistenza occorre usare della farina bianca. In alternativa alla Farina di Farro, potete usare 200g di Farina Bianca.

INGREDIENTI: 150g di Farina di farro, 200g di Farina di riso, 10g di Lievito vanigliato, 1 Uovo, 180g di Zuccherro grezzo, 2 o 3 cucchiai di Latte, 140g Burro, Farina bianca per impastare

Accendere il forno a 180째 Sbattere burro e zucchero, unire l'uovo e amalgamare. Aggiungere la farina di Farro e di Riso setacciate, il lievito e il latte. Impastare, con l'aiuto della farina Bianca fino a che il composto risulta omogeneo. Stendere la pasta con uno spessore di c.a. 1/2 cm ( mezzo centimetro ) e tagiare i biscotti della forma preferita. Infornare per c.a. 15 minuti nel forno preriscaldato, devono essere dorati ma non troppo scuri. Fare raffreddare i biscotti senza toglierli dalla teglia.

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Ricetta base per i Muffin

La prima cosa da fare e' accendere il forno a c.a. (circa) 200째!

Ingredienti 125 gr di Farina 125 gr di Zucchero 150 gr di Burro 3 Uova intere 100 gr di Frumina 3 cucchiai di Latte 1 bustina di Lievito Formine per Muffin

In una ciotola, piuttosto alta e capiente, versare la farina, lo zucchero, la frumina e il lievito. Fate sciogliere il burro ( a bagno maria, nel microonde, sotto le ascelle...come vi pare insomma! ) e versatelo nella ciotola di cui sopra ( quella dove avete messo farina, zucchero, lievito e frumina ). Con una frusta ( da cucina ovviamente ) mescolate un po', unite le uova e il latte e continuate a mescolare...mescolate, mescolate e mescolate ancora finche' non ci saran piu' grumi e sara' tutto ben amalgamato! Dovessero esserci ancora grumi, continuate imperterriti a mescolare, mescolare, mescolare!!! Quando avrete finito di mescolare, i grumi saran spariti e non vi sentirete piu' le braccia, il composto per i Muffin e' pronto! Yhhheeeppppyyyy!!!

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Dopo un paio di minuti di gioia e tripudio, riprendete in mano la situazione e cominciamo la fase delicatissima dell' operazione riempimento formine ---> teglia ---> forno!

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Mi raccomando attente/i all'impasto che non voglio sentirvi urlare dovesse mai cadervi, versarsi a causa di una qualsiasi calamita' naturale o cose del genere! Pensate a quanto c' avete messo a prepararlo e tutto cio' vi verra' spontaneo! Con un cucchiaio riempite per meta' le formine ( non fino all' orlo, solo meta', altrimenti vi ritroverete sulla teglia da forno un unico Muffin nato dallo strabordamento dell'impasto durante la lievitazione ). Appoggiate le formine una alla volta sulla teglia con molta delicatezza ... ... ... ho detto con molta delicatezza, mi raccomando! Concentratevi, non e' difficile... e' una cosa fattibile per qualsiasi essere umano dotato di due arti superiori funzionanti! A questo punto mettete in forno la teglia e fate cuocere i Muffin c.a. una 20 di minuti ( trinca e branca ); per esser cotti dovranno avere un colore dorato: non marrone o nero...dorato! Per sicurezza controllate la cottura con uno stuzzicadenti ( infilzate delicatamente un muffin, se lo stecchino rimane pulito i Muffin sono pronti ).


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Torta con Frutti di Bosco

Ingredienti 20

2 Dischi di Pan di Spagna (24cm circa) 2 Uova 200gr di Mascarpone 100gr di More e Mirtilli 100gr di Lamponi 200gr di Fragoline 150gr di Zucchero Limone e 1 bicchiere di Porto

In una casseruola mettete lo zucchero (tranne due cucchiai), mezza tazza d'acqua, la scorza di un limone e il liquore. Portate ad ebollizione con la fiamma a fuoco lento e unite i frutti di bosco facendoli cuocere per un paio di minuti. Fate scolare la frutta e mettete lo sciroppo in una ciotola. Montare i tuorli i due cucchiai di zucchero che avete messo da parte, aggiungete il mascarpone e poi gli albumi montatai a neve. Con una parte dello sciroppo ottenuto e che avete messo da parte, bagnate uno dei dischi di pan di spagna, unire meta' della crema e meta' dei frutti di bosco. Coprire con il secondo disco di pan di spagna e inumiditelo con il restante sciroppo, aggiungete la restante crema e l'altra meta' dei frutti di bosco, utilizzandone una parte per decorare.


Contatti: Alessandra Cravero

http://laalexinthekitchen.blogspot.it

info@alessandracravero.it (rif. i dolci di laalex) Š Alessandra Cravero

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I dolci di LaAlex  

Ricettario per dolci

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