Lunes, 28 de octubre de 2013
DĂa de los Difuntos
Especial
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La Hora, Ecuador, lunes 28 de octubre de 2013
Rescate de tradiciones en el Día de los Difuntos
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Conozca
Países que también celebran
° México ° Guatemala ° Perú Salvador ° El ° Nicaragua
° Honduras Rica ° Costa ° Colombia
Las personas prefieren viajar y no realizar las cosas típicas que normalmente hacían.
Andrés Salazar, 21 años, comen- ración comenzó como una fiesta ta que por lo general cuando hay para honrar a personas que, debidescanso por estas fechas re- do a su maldad, fueron destruidas ligiosas se va a la playa con sus por Dios en los días de Noé. Sin embargo, con el paso del amigos. “En los feriados tiempo, esto se transformó aprovecho para viajar, no El Dato y ahora se dedica este día me gusta quedarme en la a orar por aquellos fieles ciudad”, aduce. asistencia a la Sin embargo, Lucrecia La misa de difuntos que han acabado su vida Espinoza, de 64 años, cree es un ritual para terrenal y, especialmente, por las por quienes se encuentran que estos días se los debe rezar almas de quienes partieron a aún en estado de purificadedicar exclusivamente la eternidad. ción en el Purgatorio. Pero, a la memoria de los seres para el padre Mejía es “un queridos que “nos dejamomento para recordar a ron”. “Mis papás siempre El Dato los seres queridos que parme llevaban a la tumba de tieron a una mejor vida”. mis abuelos, pero ahora Unesco Cuando llega esta felos jóvenes no hacen caso La declaró en 2003 al Día de los cha, Espinoza va al cey prefieren divertirse”. como menterio a visitar la tumEl padre Luis Mejía, pá- Muertos Obra Maestra rroco de San Sebastián de del Patrimonio ba de su esposo. Lleva Oral e Intangible flores y pristiños: comenPifo, explica que la esencia de la ta que ese platillo le ende la tradición del Día de Humanidad. cantaba. Además, contralos Difuntos se ha perdido ta los servicios de algún y esto pasa por un tema de valores dentro del hogar y, ade- albañil que esté en el lugar para más, porque el “mundo nos hace que arregle el nicho. Cuenta que ser más independientes”, afirma. suele ir acompañada de sus dos hijas y de sus pequeñas nietas. Por su parte, Salazar indica En el pasado y en la actualidad Según la historia, esta conmemo- que no es necesario un día en
RECORDAR. Es común que muchas familias compren ofrendas florales en esta época del año.
específico para acordarse o visitar a las personas allegadas que fallecieron. Por ejemplo él va a visitar a sus abuelitos, cualquier mes, junto a sus padres. El rescate
Para el padre Mejía, la conmemoración también está en demostrar
IMPORTANCIA. En este día, las familias ecuatorianas se reúnen para arreglar las tumbas de sus seres fallecidos.
la unión familiar. “Puede ser el último día que pase con los seres que ama, por eso les recomiendo que los valore porque se va a lamentar si no los disfrutó”, manifiesta. Espinoza resalta que una de las maneras de ‘salvar’ la tradición del Día de los Difuntos es inculcando a los menores lo que
significa esta fecha, pero no sólo con palabras, sino también con acciones, es decir, llevarles a la iglesia y al cementerio para que sientan la festividad. El padre Mejía concluye su mensaje con invitación para que asistan a la eucaristía este 2 de noviembre. (JG)
COSTUMBRE. Una de las maneras de festejar es llevando comida al cementerio.
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Salas de Velaci贸n Servicio de Cremaci贸n Servicio de Repatriaci贸n Necesidad inmediata y
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previsi贸n
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COMÚN. En los mercados de todo el país puede encontrar esta bebida que va acompañada con una ‘guagua’.
Una colada 100% ecuatoriana Este platillo es identificativo en el Día de los Fieles Difuntos y es elaborado con varios ingredientes.
Hay ciertas épocas del año en que las familias ecuatorianas se reúnen, como en estas de recogimiento, en las que van juntos al cementerio para visitar a sus familiares, para asistir a misa y para realizar la tradicional colada morada. La historia de esta preparación es incierta, puesto que no existen registros que indiquen una fecha exacta de su aparición y quiénes fueron los primeros que la elaboraron. El historiador Julio Pazos comenta que hay documentos de algunos cronistas de la época de los incas que relatan que ellos usaban maíz negro para preparar una bebida que era consumida sólo en un día especial.
Lo que no debe faltar
El maíz morado es el ingrediente ‘estrella’ en la colada morada porque de éste se elabora la harina, explica el chef Mauricio Armendaris. Usualmente se lo cosecha en Cotopaxi e Imbabura. Otro elemento de igual relevancia es el mortiño, que pertenece a las bayas que forman parte de la familia blueberry, de Estados Unidos y Canadá. Es una planta silvestre que se encuentra en los páramos. Da el color y el sabor, junto con la harina. Asimismo, existen hierbas que perfuman a la preparación, como el ataco, la hoja de naranja, el ishpingo, el cedrón, la hierba luisa y las hojas de arrayán. Y
las que dan sabor son la canela, el clavo de olor y la pimienta dulce, concluye Armendaris. Con tintes modernos
Armendaris sostiene que existen diversas preparaciones de la colada morada. “No hay una receta estándar, puesto que cada persona tiene un toque especial que hace que su ‘postre’ sea diferente a la del resto y eso precisamente es lo que la hace original”. Sin embargo, Pazos considera que la forma idónea de prepararla es como lo hacían los antepasados: en una vasija de barro, dejando fermentar la harina durante tres días, cerniéndola y cocinándola con miel y caña. Pero, cree que la preparación de hoy es un poco más sofisticada, que a pesar de tener los elementos básicos de la tradicional bebida, se han añadido otros que le dan más sabor, como el babaco, la frutilla y la piña (le añade el toque ácido). (JG)
CELEBRACIÓN. La colada también se lleva al cementerio para compartir con los seres queridos que nos dejaron.
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Colada Morada Ingredientes
Procedimiento
• 1 taza de harina de maíz morado o negro •14 onzas de pulpa de naranjilla (descongelada) •2 tazas de moras (congeladas o frescas) •2 tazas de mortiño o arándano (congelados o frescos) •2 tazas de frutillas cortadas en rodajas •2 piñas •6 rajas de canela •5 clavos de olor •5 granos de pimienta dulce •14 oz panela o azúcar morena •Unas hojas de hierba luisa, frescos o secos •Unas hojas de cedrón, fresco o seco •2 pedazos de cáscara de naranja •12 tazas de agua
En una olla con 8 tazas de agua ponga las cáscaras y la pulpa de la piña, la canela, el clavo de olor, la pimienta dulce y la panela. Hierva esta mezcla durante unos 20 o 25 minutos. Añada la hierba luisa, el cedrón y la cáscara de naranja. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire y cierna. En una olla aparte, coloque las 4 tazas de agua restantes con los mortiños y las moras y hierva durante unos 20 minutos. Quite del fuego y deje enfriar. Luego licue esta preparación y ciérnala. Mezcle la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de la piña hasta que esté bien diluido. Agregue esto junto a las frutas licuadas y cernidas, además del jugo de la naranjilla. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que hierva. Ponga los cubitos de piña y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire del fuego y añada las rodajas de frutilla. Sirva caliente o fría.
Una ‘guagua’ que no puede faltar ° La costumbre de acompañar necesariamente a la colada morada con la guagua de pan se debe a que éste es el tiempo (noviembre) de mayor cosecha del trigo, materia prima indispensable para realizar la harina, indica el chef Martín Avero. Entre los ingredientes con los que se prepara este pan están la harina, la levadura, el azúcar, la sal, la manteca, los huevos, la leche caliente y las pasas.
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La última despedida para un ser querido Aunque resulte incómodo adquirir un plan funeral con anticipación, es la mejor opción. Uno de los momentos más tristes en la vida es cuando fallece algún ser allegado. En El Dato esos instantes los familiares se sienten confundidos establey llenos de dolor; sin em- Algunos cimientos cuentan con personal bargo, hay que realizar los para trámites legales de defun- calificado prestar apoyo ción y preparar lo que se emocional. necesite para la velación y el posterior entierro. Pero, este último paso lo El Dato puede evitar con anticipación. En Ecuador existen Las funerarias diferentes funerarias que trabajan las 24 y los 365 le ofrecen encargarse de horas días. todo lo necesario en ese día de sufrimiento.
Lo que brindan
Las diferentes funerarias ofrecen alternativas que se ajustan al bolsillo de todos los ecuatorianos. Por ejemplo, hay planes familiares, en los que debe haber un titular y varios beneficiarios, que pueden ir de una a seis personas, y el pago va desde los 13,99 dólares al mes. En este caso tiene la posibilidad de no reanudar el contrato si es que ya no desea. Pero, hay un servicio en el que un individuo
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COSTO. Si desea servicios adicionales, como más flores o bocaditos, tiene que pagarlos como extra.
Acceso a los derechos ° Cuando el afiliado fallece, los familiares deben contactar a los asistentes de la funeraria, donde se receptarán vía telefónica los datos para la respectiva verificación en el sistema e inmediatamente se realizará todo el servicio.
compra un paquete y ése será suyo para siempre, y si es que un familiar fallece tiene la posibilidad de transferirle éste. Los costos varían según la sala que escoja y la manera como quiere que sea el sepelio. La forma de pago es al contado o a plazos. En un solo lugar
Hay funerarias que en el mismo sitio tienen servicios exequiales y de cementerio. Es decir, que
TRANQUILIDAD. Para muchas funerarias es importante el contacto con la naturaleza.
poseen las salas de velaciones, la iglesia y el sitio para enterrar al ser querido o realizar la cremación para que la familia tenga las cenizas. Incluso, existen sitios que evocan a la paz mediante la relación con el medio ambiente. Buscan que los conceptos tradicionales de cementerio se integren en un gran jardín mediante la creación o acondicionamiento de grandes masas vegetales, res-
Lista
Servicios de la funeraria Trámites legales ante autoridades °competentes Arreglo Facial y Corporal ° Tanatopraxia: ° Formolización ° Cofre de Velación ° Sala en auto-carroza ° Traslados Religioso de culto de preferencia ° Servicio Florales ° Arreglos Ambulancia para traslados fuera del °perímetro urbano. ° Servicio de cafetería
petando al máximo el entorno natural. También, siembran un árbol en cada tumba, como representación de vida. (JG)
SELECCIÓN. Consulte con varias funerarias sobre todos los servicios que ofrecen para que escoja la mejor.
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Ofrendas para recordar a los seres queridos Hay ciertos detalles que se llevan a las tumbas para compartir con los seres que ya no están aquí.
CELEBRACIÓN. Con tarjetas o cualquier detalle se recuerda en este día a las personas que ya no están aquí.
Cada 2 de noviembre se conme- je’ más antiguo en los ritos fúnemora el Día de los Fieles Difun- bres, puesto que representan algo tos. En esta fecha muchas perso- sublime en el entorno natural, por nas acuden a visitar a un ser que lo que no es extraño que los antepasados las hubiesen ‘regalado’ a partió de este mundo. Hay quienes deciden llevar sus seres queridos como un detaflores, cartas, rosarios o algún lle de despedida. Agustina Calle se dedica, detalle para dejar en la desde hace 20 años, a ventumba. Por ejemplo, Marder flores afuera del cemencela Loaiza comenta que El Dato terio de Pomasqui, al norte viajará a Guayaquil para de Quito. Ella dice que lo visitar la lápida de su ma- Hay personas en el Día de que más se vende en estas dre, que falleció hace dos que los Difuntos años. Junto a sus cuatro ofrecen misas en ocasiones son los paquetes hermanos tienen previs- conmemoración de quienes ya no de 25 rosas; sin embargo, señala que hay quienes preto contratar a un albañil están aquí. fieren comprar una corona para que coja las fallas que está realizada con rosas, y para que “quede más bonita” la eterna morada de su astromelias, asturias, girasoles, limadre. Además, cuenta que sus lium y solidago. Calle cuenta que en los últisobrinas suelen realizar tarjetas mos cinco años ha notado que para dejar allí. hay personas que prefieren adquirir flores sintéticas. Un poco de color Una de las tradiciones más comunes en este día es llevar rosas para Regalos del corazón colocar en la tumba del ser que Loaiza manifiesta que aunque ya falleció. Aunque no existen docu- no pueda ver a su madre una de mentos que afirmen sobre los orí- las formas de plasmar su amor genes de esta costumbre, el uso de hacia ella es arreglando la tumba estas puede significar el ‘homena- y colocando ciertos artículos que
Características
Significado de las flores
° Girasol: Representa poder, calor y alimento (todos los atributos propios del Sol). ° Astromelia: Es originaria de los valles montañosos de Sudamérica, en especial la zona del Perú, Bolivia y Chile. Ésta evoca conceptos tales como salud, prosperidad, fortuna, pensamiento oculto y da mucha energía. ° Lilium: Palabra del latín que significa ‘lis’, sinónimo de blancura, de pureza, de inocencia y de virginidad. ° Rosas blancas: Son el símbolo de la pureza y de la inocencia la “embellecen”. Como ella hay cientos de ecuatorianos que el 2 de noviembre llevan ofrendas para sus seres queridos. Así, colocan fotografías enmarcadas, rosarios, imágenes de santos, velas y hay quienes realizan sus propias tarjetas con mensajes llenos de amor. Pero una de las características más trascendentales es la comida que se comparte con el alma del fallecido. Se preparan los platillos que les solían gustar a quienes ya no están en este mundo y también se comparte la tradicional colada morada y las guaguas de pan. (JG)