Duurzaamheidsupdate 2025/2026

LESS TALK. MORE IMPACT. 2025/2026

Samen werken aan goed genieten, nu en in de toekomst.

VOORWOORD VAN AMBITIE NAAR ACTIE 2025 stond voor ons in het teken van beweging. Niet langer alleen praten over duurzaamheid, maar vooral laten zien wat er daadwerkelijk gebeurt in de praktijk. Het afgelopen jaar hebben we grote stappen gezet om onze ambities concreet te maken. Dat deden we niet vanuit ingewikkelde plannen of theoretische modellen, maar juist vanuit de dagelijkse realiteit van onze ondernemers, leveranciers en gasten.

We ontdekten dat duurzaamheid pas impact maakt als het tastbaar wordt in de dagelijkse praktijk: in de keuken, op het bord en in de keuzes die ondernemers en medewerkers elke dag maken. Daarom lag de focus dit jaar op samenwerken met partners die begrijpen hoe de praktijk werkt en die samen met ons willen bouwen aan oplossingen die haalbaar, schaalbaar én betaalbaar zijn.

2

Van duurzamere verpakkingen tot betere inzichten in uitstoot en van bewustere recepturen tot praktische ondersteuning voor ondernemers: 2025 was het jaar waarin plannen veranderden in actie. Niet perfect, maar wel vooruit. En juist die beweging maakt het verschil.

Dit rapport laat zien waar we stappen hebben gezet, wat we hebben geleerd en waar nog kansen liggen. Want duurzaamheid is geen eindpunt. Het is iets waar we iedere dag opnieuw aan werken.

2025 WAS HET JAAR WAARIN PLANNEN VERANDERDEN IN ACTIE

In 2025 hebben we ons eerste duurzaamheidsrapport uitgebracht met een duidelijk routeplan naar 2030.

3

ONZE MISSIE Goed genieten, nu en in de toekomst. Dat is de basis van alles wat we doen. Als marktleider hebben we niet alleen invloed op wat mensen eten, maar ook op hoe producten worden gemaakt, verpakt en aangeboden. Die positie brengt verantwoordelijkheid met zich mee. Verantwoordelijkheid richting onze gasten, ondernemers, leveranciers én de wereld om ons heen.

In 2025 hebben we laten zien dat duurzaamheid geen los project is, maar onderdeel van onze dagelijkse manier van werken. We willen keuzes maken die goed voelen én goed smaken. Daarom zoeken we continu naar manieren om onze impact te verkleinen zonder in te leveren op kwaliteit, snelheid of beleving.

Samen met onze partners en ondernemers bouwen we aan een formule die toekomstbestendig is, met als doelstelling 60% CO2-reductie in 2030 ten opzichte van 2019. Niet door alles in één keer te veranderen, maar door stap voor stap slimmer, duurzamer en bewuster te werken.

4

ONZE MISSIE: GOED GENIETEN GOED NU EN IN DE TOEKOMST. GENIETEN,

NU EN IN DE TOEKOMST

5

Pagina

Pagina

8

TERUG BLIK

18

CONPAX

MINDER PLASTIC, MEER VOORUIT.

Pagina

10

3 PIJLERS IN 2025

Pagina

12

Pagina

ONZE IMPACT IN CIJFERS

6

16

DE MENSEN ACHTER DE IMPACT

Pagina

Pagina

20

BIDFOOD INZICHT DAT AANZET

30

SAMEN SNACKEN

WE DE TOEKOMST IN

TOT ACTIE

Pagina

28

Pagina

22

CARL SIEGERT

WAT GAAT GOED

(EN WAT KAN BETER)

DUURZAAM VANUIT DE BASIS

Pagina

26

Pagina

24

REMIA SLIMMER GENIETEN

ZO ZIET DAT ERUIT IN DE PRAKTIJK 7

TERUGBLIK WAT WE IN BEWEGING HEBBEN GEZET Ons eerste duurzaamheidsrapport gaf richting aan de koers die we wilden varen. In onze plannen staan drie pijlers centraal: goed voor de planeet, goed voor de mens en goed voor de ondernemer. In 2025 hebben we deze pijlers vertaald naar concrete acties en meetbare stappen.

Het afgelopen jaar hebben we ook gewerkt aan meer inzicht in onze impact. Niet alleen om te meten waar we staan, maar vooral om beter te begrijpen waar kansen liggen. We hebben nieuwe samenwerkingen opgezet, processen verbeterd en onze ondernemers en klanten ondersteund bij het maken van duurzamere keuzes.

8

GOED VOOR DE PLANEET GOED VOOR DE MENS GOED VOOR DE ONDERNEMER

Daarnaast hebben we gezien dat verandering het beste werkt wanneer het praktisch blijft. We hebben ons gericht op oplossingen die direct toepasbaar zijn in de dagelijkse operatie. Denk aan duurzamere verpakkingen, slimmere assortimentskeuzes en verbeterde recepturen.

Door samen te werken met leveranciers, ondernemers en andere partners hebben we beweging gecreëerd binnen de hele keten. Niet alles ging vanzelf en niet iedere oplossing werkte direct perfect, maar juist door te blijven testen en verbeteren hebben we belangrijke stappen gezet richting een duurzamere toekomst.

9

DE 3 PIJLERS 1

Goed voor de planeet

betekende in 2025 vooral slimmer omgaan met grondstoffen, verpakkingen en uitstoot. We hebben stappen gezet richting duurzamere verpakkingen en beter inzicht gekregen in onze CO2-impact. Ook hebben we bewuster gestuurd op het assortiment, waarbij kip, vegetarische producten en zero sugar drankjes vaker centraal stonden. Daarnaast zijn we een hernieuwde samenwerking aangegaan met Trees for All om de uitstoot van het hoofdkantoor te compenseren. Via deze non-profit organisatie investeren wij in duurzame bosprojecten en compenseren we jaarlijks 221 ton aan CO2-uitstoot.

10

2

Goed voor de mens

draaide om bewust genieten zonder concessies aan smaak én om iets terugdoen voor de samenleving.

Zo verbeterden we de recepturen van verschillende sauzen door minder zout, vet en suiker te gebruiken, terwijl de smaak vertrouwd bleef. Ook startten we een samenwerking met Jeugdfonds Sport & Cultuur. Met elk verkocht kindermenu steunen we goede doelen en vanuit het hoofdkantoor verdubbelen we deze bijdrage.

Met de mooie donatie van 15.000 euro aan het Jeugdfonds Sport & Cultuur hebben ruim 40 kinderen in 2025 mee kunnen doen met sport en cultuur.

IN 2025 3 Goed voor de ondernemer

betekende vooral dat duurzaamheid haalbaar en praktisch moet blijven. Ondernemers kregen meer inzicht via dashboards en data, maar ook ondersteuning bij keuzes die financieel én operationeel kloppen. Want duurzaamheid werkt alleen wanneer het onderdeel wordt van de dagelijkse praktijk en als het financieel aantrekkelijk blijft. Je leest meer hierover in het hoofdstuk ‘Zo ziet dat eruit in de praktijk’.

Samen vormen deze drie pijlers de basis van onze aanpak. Ze helpen ons om keuzes te maken die niet alleen vandaag relevant zijn, maar ook bijdragen aan een toekomstbestendige organisatie.

11

ONZE IMPACT IN CIJFERS We houden van mooie woorden, maar we houden nog meer van harde cijfers. Dit is waar we nu staan: In 2025 hebben we grote stappen gezet in het inzichtelijk maken van onze impact. Door beter te meten en slimmer te analyseren, weten we steeds beter waar onze uitstoot vandaan komt en welke veranderingen het meeste effect hebben. Denk aan CO2-uitstoot en de samenstelling van ons assortiment.

Deze inzichten laten zien dat we het afgelopen jaar een CO2-besparing van 20,5% hebben gerealiseerd ten opzichte van 2024. Gedeeltelijk komt dit door steeds zuiverdere data die we ter beschikking hebben. De grootste winst zien we verder terug in het verduurzamen van het assortiment. Door bewustere keuzes te maken en producten met een lagere uitstoot vaker onder de aandacht te brengen, verkleinen we onze impact.

12

Zo stimuleerden we de verkoop van kipproducten ten opzichte van rundvlees door ze prominenter te positioneren in de webshop. Ook zetten we meer in op zero sugar dranken, kozen we voor dikkere frietsnijmaten om voedselverspilling te verminderen en werkten we aan duurzamere producten. Alleen al de verschuiving van rund naar kip zorgde in 2025 voor een CO2besparing van ongeveer 3,6%.

Ook achter de schermen hebben verschillende initiatieven direct resultaat opgeleverd. Zo zijn onze snackbakjes en burgerbakken dankzij een innovatieve coating op basis van zeewier inmiddels volledig plasticvrij. Daarmee wordt een behoorlijke hoeveelheid plastic uit de keten gehaald. Dat scheelt jaarlijks 102.500 kg aan CO2-uitstoot, wat gelijkstaat aan 153 retourvluchten tussen Amsterdam en New York. Ook wordt er jaarlijks zo’n 6,9 ton plasticafval bespaard, hetzelfde gewicht als ongeveer vier auto’s samen.

13

Verder werd gebruikte frituurolie via Quatra ingezameld en verwerkt tot nieuwe grondstoffen.

Dit leverde in 2025 een CO2-besparing op van ongeveer 364.500 kg. Dit staat ongeveer gelijk aan 544 retourvluchten van Amsterdam naar New York.

Ook zien we, waar mogelijk, steeds meer voorbeelden van ondernemers die volledig zonder gas werken, zoals Kwalitaria Hart van de Waalsprong in Lent en Kwalitaria Koopmansgildeplein in Culemborg.

14

De cijfers laten zien dat iedere verbetering telt. Juist veel kleinere verbeteringen samen zorgen voor een steeds grotere impact. Niet alles tegelijk, maar telkens een stap vooruit.

KLEINE VERBETERINGEN ZORGEN SAMEN VOOR EEN GROTE IMPACT

15

DE MENSEN ACHTER DE IMPACT Duurzaamheid ontstaat niet achter een bureau. Het gebeurt in de praktijk, door mensen die dagelijks keuzes maken en verbeteringen doorvoeren. Daarom staan in dit rapport niet alleen cijfers centraal, maar ook de partners en ondernemers die daadwerkelijk impact maken.

Samen met leveranciers hebben we gekeken naar verpakkingen, producten, logistiek en productieprocessen.

Niet vanuit losse ideeën, maar vanuit gezamenlijke oplossingen die werken in de praktijk. Want juist door samen te werken ontstaan stappen die schaalbaar en haalbaar zijn.

16

SAMEN GOED GENIETEN BETER MAKEN VOOR DE TOEKOMST

De verhalen van onze partners laten zien dat duurzaamheid niet altijd draait om grote innovaties. Vaak zit de winst juist in slimme aanpassingen, betere samenwerking en het durven testen van nieuwe oplossingen.

Deze mensen laten zien dat verandering mogelijk is wanneer iedereen vanuit dezelfde ambitie werkt: goed genieten beter maken voor de toekomst.

17

CONPAX

MINDER PLASTIC, MEER VOORUIT Samen met Conpax werken we al jaren aan duurzamere verpakkingen. Stap voor stap hebben we het gebruik van plastic teruggedrongen. Eerst maakten plastic frietbakjes plaats voor kartonnen verpakkingen. Inmiddels zijn onze snackbakjes en burgerbakken voorzien van een innovatieve Notpla-coating op basis van zeewier. Daardoor zijn deze verpakkingen volledig plasticvrij.

Zo’n verandering lijkt eenvoudig, maar vraagt veel samenwerking. Nieuwe materialen moeten niet alleen duurzamer zijn, maar ook goed werken in een drukke keuken. Daarnaast moet de oplossing betaalbaar blijven voor ondernemers.

BENIEUWD NAAR MEER? SCAN DE QR-CODE!

18

EEN MIJLPAAL; VOLLEDIG PLASTICVRIJE VERPAKKINGEN

WILCO WIELING Commercieel directeur van Conpax

“Kwalitaria stond vanaf het begin open voor duurzame innovatie”, vertelt Wilco Wieling, commercieel directeur van Conpax. “Samen hebben we gezocht naar een oplossing die duurzamer, praktisch én financieel haalbaar is. Dat we de snackbakjes en burgerbakken nu volledig plasticvrij hebben gemaakt, is een belangrijke mijlpaal.”

De volgende stap is al in voorbereiding. Samen onderzoeken we duurzamere alternatieven voor nog meer verpakkingen, waaronder milkshakebekers en sauscups. Zo blijven we stap voor stap werken aan verpakkingen die beter zijn voor morgen, zonder concessies te doen aan de praktijk van vandaag.

19

BIDFOOD

INZICHT DAT AANZET TOT ACTIE Een duurzamere toekomst begint vaak met betere keuzes. Maar om de juiste keuzes te maken, moet je eerst weten waar de grootste impact zit.

Daarom werken we samen met Bidfood aan het beter in kaart brengen van onze CO2-uitstoot. Met behulp van het Duurzaamheidskompas krijgen we steeds meer inzicht in de impact van producten en leveringen. Die informatie helpt ons om bewustere keuzes te maken. Niet op gevoel, maar op basis van data.

BENIEUWD NAAR MEER? SCAN DE QR-CODE!

20

CARLINE HEY Programma manager duurzaamheid Bidfood

Bij de ontwikkeling van het Duurzaamheidskompas werd nauw samengewerkt. Het moet tenslotte niet alleen inzicht geven, maar ook werkbaar zijn in de praktijk.

Verduurzamen begint dus niet altijd met een grote verandering. Soms begint het met beter inzicht. Want wie weet waar de grootste impact zit, weet ook waar de grootste kansen liggen.

“We hebben het niet alleen vóór onze klanten ontwikkeld, maar juist mét onze klanten”, vertelt Mees Hupkens van Bidfood. “De feedback van Kwalitaria heeft geholpen om het praktisch en bruikbaar te maken voor ondernemers.”

“Duurzaamheid is een complex onderwerp. Daarom geloven wij in stap voor stap verbeteren”, vertelt Carline Hey van Bidfood.

Door inzicht te geven in uitstoot kunnen ondernemers en formules bewustere keuzes maken en gericht werken aan hun doelstellingen.”

WIE WEET WAAR DE GROOTSTE MEES IMPACT ZIT, HUPKENS WEET OOK WAAR DE GROOTSTE KANSEN LIGGEN Assistent klantrelatie manager & Ambassadeur duurzaamheid Bidfood

21

CARL SIEGERT

DUURZAAM VANUIT DE BASIS Duurzaamheid begint vaak eerder dan je denkt: niet in de vestiging, maar al bij de grondstoffen én bij de manier waarop producten worden gemaakt.

Daarom werken we al jaren samen met bakkerij Carl Siegert aan de burgerbol van Kwalitaria. Een broodje dat speciaal voor onze burgers is ontwikkeld en waarin smaak, kwaliteit en bewuste keuzes samenkomen.

BENIEUWD NAAR MEER? SCAN DE QR-CODE!

22

MICHEL SCRÖDER Operationeel commercieel directeur Carl Siegert

“De burgerbol is uniek omdat hij speciaal voor Kwalitaria is ontwikkeld”, vertelt Michel Schröder van Carl Siegert. “We werken met pure ingrediënten die allemaal biologisch zijn, zoals biologisch graan en echte boter in plaats van boterpoeder. Dat proef je terug in de smaak.”

De volgende stap ligt bij de grondstoffen. Zoals meer biologisch graan van Nederlandse bodem gebruiken. Zo wordt de keten stap voor stap korter en ontstaat meer inzicht in de herkomst van ingrediënten.

Voer je daar verbeteringen door, dan profiteert uiteindelijk iedereen mee: leverancier, ondernemer én gast.

Ook binnen de bakkerij wordt continu gewerkt aan verduurzaming. Zo ligt het dak vol zonnepanelen, wordt warmte uit koelinstallaties teruggewonnen en wordt het energieverbruik stap voor stap verder teruggedrongen.

23

REMIA

SLIMMER GENIETEN Een saus is misschien een klein onderdeel van de maaltijd.

Toch wordt hij dagelijks duizenden keren gegeten. Juist daarom kunnen kleine verbeteringen hier veel impact maken.

Samen met Remia werken we aan sauzen die net zo lekker smaken, maar stap voor stap duurzamer worden. Zo zijn de recepturen van onze frietsaus en curry aangepast, met minder vet, zout en suiker, zonder concessies te doen aan smaak.

BENIEUWD NAAR MEER? SCAN DE QR-CODE!

24

Dat klinkt eenvoudig, maar achter zo’n aanpassing gaat veel ontwikkeling schuil. Nieuwe recepturen worden uitgebreid getest voordat ze op het bord van de gast belanden. “Smaak staat altijd op één”, vertelt Roy den Hartog van Remia. “Als de smaak verandert omdat wij iets aanpassen, dan is dat voor ons geen optie.”

Ook kijken we vooruit. Zo werken we samen aan het vervangen van dierlijke eiwitten door plantaardige alternatieven in onze frietsaus. En Remia kijkt continu naar manieren om verspilling te verminderen. Bijvoorbeeld met slimme dispensersystemen die ervoor zorgen dat sauzen langer goed blijven en beter kunnen worden benut.

Verduurzaming hoeft dus niet altijd zichtbaar te zijn. Soms zit de grootste winst juist in de producten die iedere dag op tafel staan.

SMAAK STAAT ALTIJD OP ÉÉN

ROY DEN HARTOGH Formule manager foodservice Remia

25

ZO ZIET DAT ERUIT IN DE PRAKTIJK Duurzaamheid klinkt vaak groot en ingewikkeld, maar in de praktijk draait het vooral om dagelijkse keuzes. Nieuwe verpakkingen. Andere producten. Bewustere keuzes in het assortiment. Voor ondernemers betekent dat soms wennen, soms direct voordelen ervaren en soms gewoon proberen wat werkt.

In gesprekken met ondernemers zoals Chris van Kwalitaria De Gaard en Bastiaan van Kwalitaria Schuytgraaf werd duidelijk dat duurzaamheid vooral praktisch moet blijven. Oplossingen moeten snel werken, logisch voelen en passen binnen de dagelijkse operatie.

26

SOMS GEWOON PROBEREN WAT WERKT

CHRIS

Ondernemer Kwalitaria De Gaard Voor Chris begint duurzaamheid bij de producten die dagelijks over de toonbank gaan. Denk aan plasticvrije verpakkingen, meer plantaardige eiwitten in producten en bewustere keuzes in het assortiment. Volgens hem zit de grootste uitdaging niet in het veranderen zelf, maar in het blijven vernieuwen: “Als we doorgaan zoals we vroeger deden, lopen we over tien jaar achter op wat gasten verwachten.”

Toch merken beide ondernemers dat duurzame veranderingen steeds normaler worden. De meeste gasten reageren niet of nauwelijks op nieuwe verpakkingen of een bewuster assortiment. Volgens Chris betekent dat niet dat het onderwerp niet leeft. Hij ziet in zijn wijk dat steeds meer gasten bereid zijn iets meer te betalen voor een bewustere keuze.

De ervaringen van Chris en Bastiaan laten zien dat verduurzamen niet vraagt om grote veranderingen. Het draait om kleine, praktische keuzes die werken. Voor ondernemers én voor hun gasten. Zo krijgt duurzaamheid stap voor stap een vaste plek in de dagelijkse praktijk.

‘‘Als we doorgaan zoals we vroeger deden, lopen we over 10 jaar achter op wat gasten verwachten.’’

Ook Bastiaan ziet duurzaamheid stap voor stap terug in zijn vestiging. Er wordt vrijwel geen plastic meer gebruikt en steeds meer producten en verpakkingen zijn de afgelopen jaren verduurzaamd. Tegelijkertijd merkt hij dat verduurzamen soms ook uitdagingen met zich meebrengt.

Duurzamere producten en verpakkingen zijn niet altijd de goedkoopste keuze en gasten kiezen vaak voor de producten en smaken die ze al kennen.

Bastiaan Ondernemer Kwalitaria Schuytgraaf

27

WAT GAAT GOED

(EN WAT KAN BETER) 2025 heeft laten zien dat samenwerking een van de belangrijkste succesfactoren is. Door samen te werken met leveranciers en ondernemers konden we sneller testen, leren en verbeteren. Praktische oplossingen bleken daarbij effectiever dan ingewikkelde plannen.

28

Tegelijkertijd zien we ook dat er nog genoeg uitdagingen liggen. Sommige processen kunnen sneller worden verbeterd en ook bewustwording bij gasten blijft belangrijk. Daarnaast willen we data nog slimmer inzetten om gerichter keuzes te maken.

Wat we vooral hebben geleerd, is dat duurzaamheid absoluut niet duurder hoeft te zijn en dat het simpel en toepasbaar moet blijven.

Ondernemers moeten ruimte houden om te ondernemen en gasten blijven uiteindelijk kiezen voor smaak en kwaliteit. Daarom geloven we in kleine stappen die schaalbaar zijn en direct werken in de praktijk.

DUURZAAMHEID HOEFT ABSOLUUT NIET DUURDER TE ZIJN

29

SAMEN SNACKEN WE DE TOEKOMST IN. De beweging richting een duurzamere toekomst maken we niet alleen. Het is iets wat we samendoen met ondernemers, leveranciers, medewerkers en gasten. Iedereen speelt daarin een rol.

We geloven niet in perfectie, maar wel in vooruitgang. Iedere stap, hoe klein ook, draagt bij aan een groter geheel. Daarom blijven we investeren in samenwerking, innovatie en praktische oplossingen die echt werken.

Ook de komende jaren blijven we zoeken naar manieren om goed genieten slimmer, bewuster en toekomstbestendiger te maken. Niet door stil te staan bij wat nog niet perfect is, maar door te blijven bewegen.

30

DOE JIJ MET ONS MEE? Heb jij ideeën, zie je kansen of wil je met ons samenwerken? We nodigen je uit om met ons verder te bouwen aan de toekomst van goed genieten.

Want samen smaakt de toekomst beter.

31

SAMEN SNACKEN WE DE TOEKOMST IN.