MAGAZINE AUGUSTUS - SEPTEMBER 2026
OVER BIOLOGISCH & BIODYNAMISCH
NAZOMER VOL NATUURLIJKE KRACHT VAN FEESTBROOD VOOR HAPPY HORMONEN TOT GEPICKLEDE PADDESTOELEN
NICE BIJ LEKKERE TREK
Tijd voor iets lekkers? Met Nice & Nuts zit je altijd goed: knapperige snacknoten in verrassende smaken. Ga voor gezouten, ongezouten of lekker gekruid - precies waar jij zin in hebt. Of je nu borrelt met vrienden, ontspant in de tuin of gewoon trek hebt tussendoor: deze snacks staan in een handomdraai op tafel in handige, transparante bakjes. Nice toch? Verkrijgbaar bij Ekoplaza en bio speciaalzaak.
7
AUGUSTUS - SEPTEMBER 2026
MAGAZINE
OVER BIOLOGISCH & BIODYNAMISCH Nieuws & Debat 4 Bee honest cosmetics Bio Product van het Jaar 5 Vind groen & gezond eten bij jou in de buurt 5 Betaalbare ecologische boodschappen 7 Darmen, hormonen en botgezondheid Recepten & Voeding 9 Gouden Feestbrood voor happy hormonen 10 Wat water kan dragen 11 Droomtijd 12 Brandnetel in de nazomer 14 Champignon-pickle
9
Demeter 16 We kijken nog altijd de verkeerde kant op 17 Demeter Gids - BioGids winkels & markten
15
11 12
INHOUD 3
Nieuws
Bee honest cosmetics wint Bio Product van het Jaar 2026
Bee honest cosmetics heeft met haar zonnebrandcrèmes SPF 30 en SPF 50 de titel Bio Product van het Jaar 2026 gewonnen in de categorie Baby-, kinderproducten en cosmetica. Deze prestigieuze onderscheiding is een prachtige erkenning voor de natuurlijke en bewuste aanpak van zonbescherming waar Bee honest cosmetics voor staat.
Mooie erkenning
Bio-product van het jaar Categorie cosmetica
De verkiezing Bio Product van het Jaar zet vernieuwende producten en initiatieven binnen de biologische sector in de schijnwerpers. Voor Bee honest cosmetics is deze onderscheiding een waardevolle bevestiging van de voortdurende inzet voor natuurlijke, gecertificeerde huidverzorging. Bee honest cosmetics bedankt iedereen die heeft gestemd, evenals de vakjury en de organisatie van de Bio Product van het Jaar-verkiezing 2026, voor het vertrouwen en de waardering. Zorgzaam voor mens en natuur De bekroonde zonnebrandproducten onderscheiden zich door hun innovatieve formule met uitsluitend minerale zinkoxidefilters (non-nano). Deze filters bieden direct na het aanbrengen effectieve bescherming tegen zowel UVA- als UVB-straling. In tegenstelling tot chemische UV-filters leggen minerale filters een beschermend laagje op de huid dat de zonnestralen weerkaatst. De waterbestendige zonnebrandcrèmes zijn niet alleen mild voor de huid, maar ook vriendelijk voor het milieu. De belangrijkste voordelen: Intens hydraterend en verzorgend: ideaal voor de gevoelige huid en geschikt voor het hele gezin. Lichte textuur: smeert gemakkelijk uit, trekt snel in, voelt niet vet aan, is transparant op de huid en laat geen witte waas achter. Waterbestendig: dankzij de natuurlijke eigenschappen van non-nano zinkoxide ideaal voor activiteiten in en rondom het water. COSMOS-gecertificeerd: gegarandeerd natuurlijk en duurzaam geproduceerd. Zorgzaam voor mens en natuur: mild voor de huid en vriendelijk voor het mariene ecosysteem. De zonnebrandproducten zijn ontwikkeld voor dagelijks gebruik en dankzij het handige formaat van 100 ml eenvoudig mee te nemen.
• • • • •
Over Bee honest cosmetics
Bee honest cosmetics laat zich inspireren door de bij — een onmisbare schakel voor gewasbestuiving en bron van waardevolle verzorgingsingrediënten zoals bijenwas, propolis en gelee royale. Onze producten combineren deze huidvriendelijke werkstoffen met zorgvuldig geselecteerde plantenextracten en natuurlijke essentiële oliën. Met een passie voor natuurcosmetica biedt Bee Honest uitsluitend BDIH/ COSMOS-gecertificeerde producten, waarmee we bijdragen aan de verzorging van jezelf én aan een betere wereld.
www.beehonestcosmetics.com NIEUWS 4
Vind groen & gezond eten bij jou in de buurt Waar koop je gifvrij, lokaal en seizoensgebonden eten in de buurt? Vanaf 1 september is het antwoord op die vraag in één oogopslag te vinden op groengezond.nl. Hier ontdek je direct waar je lokaal en gifvrij eten kunt kopen, plukken of beleven. Je vindt er een overzichtelijk aanbod van onder andere biologische supermarkten, boerderijwinkels, zelfoogsttuinen en groenteabonnementen. Daarnaast is er een bomvolle agenda vol leuke activiteiten, van oogstfeesten en open dagen tot workshops en duurzame pop-uprestaurants.
Samenwerken mét de natuur
Waarom is de komst van dit platform zo belangrijk? Ons eten kan op veel manieren groeien, maar niet elke manier is goed voor de natuur. De lucht, het water en de grond raken vervuild, insecten en vogels verdwijnen, en onze gezondheid lijdt er steeds meer onder. Gelukkig kan dit anders: door samen te werken mét de natuur in plaats van ertégen. Veel mensen willen deze positieve keuze best maken, maar weten niet goed waar ze al die groene initiatieven kunnen vinden. Het nieuwe platform biedt dé oplossing door je de weg te wijzen en de gezonde, lokale keuze makkelijk te maken. Zo zorg je met jouw bezoek aan deze plekken heel eenvoudig voor blijere koeien, bomen, wormen, vogels én voor gezondere mensen. En wat gezond is voor de natuur, is gezond voor jou!
Wil jij ook de natuur weer gezond eten? Kijk dan vanaf 1 september op www.groengezond.nl wat voor leuks en lekkers er bij jou in de buurt te vinden is!
Wat is GroenGezond?
Dit online platform is een initiatief van GroenGezond. Wij zijn een vrolijke, snel groeiende beweging van inmiddels meer dan 100 boeren-, artsen-, natuur-, dieren- en voedselorganisaties. Ons gezamenlijke doel? Eten uit een gezond voedselsysteem weer de normaalste zaak van de wereld maken. Wij zijn voor eten dat wordt gemaakt zonder chemische middelen, uit het seizoen komt en zo lokaal mogelijk wordt geteeld. Eten met oog voor het welzijn van dieren, waardering voor de boer en meer planten op je bord. Met elkaar bouwen we een voedselsysteem waar al het leven blij van wordt!
Betaalbare ecologische boodschappen voor buurtbewoners In Rotterdam- Zuid ligt Educatieve tuin de Enk. Deze stadstuin van Natuurstad heeft van oorsprong een educatieve functie, met name voor basisschoolleerlingen. Sinds een paar jaar heeft de tuin echter een nieuwe functie gekregen in de zomermaanden: dan opent ‘t Winkeltje, een boerderij/buurtwinkel midden in de stad. Van begin juli tot eind september verkopen vrijwilligers op donderdag versproducten uit de tuin aan buurtbewoners. Wekelijks is er een wisselend aanbod van verse honing, handgemaakte jams en sappen en groenten en fruit. De prijzen van deze ecologische producten zijn bewust laag, zodat ook minder vermogende Rotterdammers lokaal en vers kunnen inkopen.
MAGAZINE AUGUSTUS - SEPTEMBER 2026
Het winkeltje is een idee van de vrijwilligers. Zij oogsten en plukken zelf de producten en verwerken ze tot verse jam, theemixen en andere handgemaakte lekkernijen. Vanaf het begin weten buurtbewoners, en mensen uit aangrenzende buurten, ’t Winkeltje goed te vinden. Ze komen wekelijkse verse boodschappen doen of drinken een kopje koffie of thee (vaak met zelfgemaakt stukje taart) en wisselen samen nieuwtjes uit. ‘t Winkeltje is een leuke en laagdrempelige manier om doordeweeks meer bezoekers te trekken naar onze stadstuin. Bovendien brengt Natuurstad hiermee de waarde van lokaal geteelde en verwerkte versproducten onder de aandacht.
NIEUWS 5
HEERlijke, krokANte ONtbijtgrANEN vAN Mjam Start je dag opgewekt met de krokante ontbijtgranen van MJAM! Gemaakt van mais, rijst, tarwe en gerst, ontwikkeld met chocolade of honing en geheel palmolievrij. Ze komen in verschillende vormen, bijvoorbeeld de bekende ringetjes of schelpjes. Heerlijk in (plantaardige) melk of yoghurt, als losse snack of bij een dessert. MJAMMIE! VOEDING 6
Darmen, hormonen en botgezondheid Tekst en Beeld: Rineke Dijkinga
Wat mij steeds weer raakt, is hoe alles in ons lichaam met elkaar samenhangt. Onze bloedsuikerspiegel, darmgezondheid en hormoonbalans werken nauw samen.
Als onze bloedsuikerspiegel veel piekt en daalt, vraagt dat veel van ons lichaam. Het geeft onrust, vergroot de trek/craving in zoet en kan onze hormonale balans verstoren, waaronder die van stresshormonen en oestrogeen. Terwijl juist een stabiele bloedsuikerspiegel bijdraagt aan rust, energie en hormonale veerkracht. In dit brood zit een mooie combinatie van vezels en resistent zetmeel (dat ontstaat na afkoeling van de zoete aardappel, linzen en granen). Deze vormen van koolhydraten worden niet direct verteerd, maar voeden onze darmbacteriën. Zij maken daar vervolgens korteketenvetzuren zoals boterzuur van, die helpen bij een gezonde darmwand, een betere insulinegevoeligheid en een lager risico op ontstekingen. Zitten er ingrediënten in het brood waar je niet tegen kunt? Vervang ze dan door meelsoorten of peulvruchten die je mogelijk wel verdraagt.
MAGAZINE AUGUSTUS - SEPTEMBER 2026
En dat is weer belangrijk voor het oestroboloom: het deel van onze darmflora dat betrokken is bij de regulatie van oestrogenen. Een goed functionerend oestroboloom helpt om oestrogenen in balans te houden: iets wat niet alleen van belang is voor onze hormonen, maar zelfs voor onze botopbouw en botbehoud. Zie de uitgebreide informatie in mijn training Voeding voor Gezonde Botten. Een goed werkende spijsvertering, stabiele bloedsuikers en een darmflora die haar werk kan doen, zijn in mijn optiek de troeven die je zelf goed kunt beïnvloeden door de voedingskeuzes die je maakt. In dit brood zijn bijvoorbeeld ook prachtige fyto-oestrogenen verwerkt, natuurlijke regulatoren van je hormoonbalans.
Rineke VOEDING 7
Eerst denk je huh? Dan denk je mmm! try now
Altijd biologisch, nooit saai.
Nu te koop in de biowinkel en VEGAN online.
8
Gouden Feestbrood voor happy hormonen Tekst en Beeld: Rineke Dijkinga
Ingrediënten Voor 2 broden
700 g gekookte zoete aardappel, gepureerd 100 g biologische appel met schil, fijn gesneden 100 g amandelmeel 100 g haver- of boekweitmeel (of een combinatie van beide) 100 g rode linzen (geweekt) 50 g zonnebloempitten 50 g pompoenpitten 50 g cashew- of hazelnoten 75 g gestoomde kastanjes, gehakt (of kastanjemeel) 75-100 g gedroogd fruit (bijv. pruimen, vijgen, *zure abrikoos/bessen) 4 g kaneel 4 eieren, losgeklopt (of als plantaardige optie: ei-vervanging naar keuze) 2 el appelazijn 2 el olijfolie circa 10 g zout Optioneel: 1–2 tl natriumbicarbonaat
* Ongezoete gedroogde zure abrikozen of bessen geven een fris zuurtje als tegenhanger van de zoete smaken.
Bereiding
Zoete aardappel bereiden: Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en kook gaar in een klein laagje water. Giet af en pureer tot een gladde mousse. Linzen wellen: Doe de rode linzen in een kom en giet er kokend water over. Laat ze 15 minuten afgedekt staan en giet daarna af. Beslag maken: Voeg de geweekte linzen en alle overige ingrediënten (met uitzondering van het natriumbicarbonaat) toe aan de zoete-aardappelpuree. Meng dit goed met een mixer met deeghaken of een stevige lepel tot een samenhangend beslag. Op smaak brengen: Proef het beslag en pas eventueel kruiden, zout of zoetheid aan. Luchtigheid toevoegen: Roer als laatste het natriumbicarbonaat door het beslag. (In combinatie met de appelazijn zorgt dit voor een lichtere, luchtigere structuur.) Bakken: Verwarm de oven voor op 160 °C.. Verdeel het beslag over twee met bakpapier beklede bakvormen. Bak de broden: eerst 10 minuten op 150–160 °C daarna 35-40 minuten op 140–150 °C. Prik er even met een cocktailprikker in om te zien of het brood inderdaad gaar is. Afkoelen (belangrijk!): Laat de broden volledig afkoelen op een rooster en zet ze daarna nog even in de koelkast. Pas na volledige afkoeling krijgt het resistente zetmeel zijn structuur én zijn waarde voor je darmgezondheid. Het brood wordt dan ook beter snijdbaar. Serveersuggestie: besmeer met wat roomboter, ghee of kokosolie. Serveer er eventueel een beetje honing bij.
Rineke
MAGAZINE AUGUSTUS - SEPTEMBER 2026
RECEPTEN 9
Wat water kan dragen Tekst en Beeld: Lisette Kreischer
Bijvoet zwiert hoog langs bermen en akkerranden. Haar bladeren zijn groen aan de bovenkant en bijna zilver aan de onderkant, waardoor zij bij iedere windvlaag van kleur lijkt te veranderen. Ze valt zelden als eerste op. Toch is haar geur onmiskenbaar wanneer je een blad tussen duim en wijsvinger wrijft: bitter en kruidig, met iets donkers. Het is de tijd waarin de zomer nog niet voorbij is, terwijl het licht al iets begint prijs te geven. In de ochtend ligt er dauw op het gras. De eerste zaden laten los. Sommige planten trekken hun kracht langzaam terug naar hun wortels. Andere tonen juist nu hun vruchten. De wereld verandert zonder haast van richting. Die overgang voelt dit jaar niet vanzelfsprekend. De Aarde draagt de sporen van hitte en droogte. Branden lijken steeds dichterbij te komen. Dieren verliezen leefgebied. Planten verdwijnen uit bermen die ooit vol bloemen stonden, en ergens in dat verlies is het stiller geworden dan we willen weten. We spreken over graden en uitstoot, terwijl achter die woorden een wereld leeft die pijn kan lijden. Toch blijft zij bloeien en zaden vormen. Zij blijft zuurstof schenken. Bijvoet werd van oudsher gezien als plant voor wie onderweg was. Zij groeide langs paden, beschermde reizigers en begeleidde overgangen. Ook in het lichaam brengt zij iets in beweging. Haar bitterheid wekt de spijsvertering. Haar warmte raakt aan plaatsen waar kou of stilstand is ontstaan. In verhalen werd zij bovendien verbonden met dromen. Misschien hebben wij dat vermogen nu nodig: een andere werkelijkheid te dromen en haar vervolgens in onze dagelijkse keuzes mogelijk te maken. Een wereld waarin dieren geen voorraad zijn en planten meer betekenen dan grondstof. Waar land waarde draagt, ook los van wat het opbrengt.
Kiezen voor planten als voedsel en medicijn is zo’n keuze. Geen dierlijk offer, geen hart dat stilvalt zodat het mijne blijft kloppen. Wat wij telen en kopen, wat we dagelijks tot ons nemen, werkt door in de bodem en in het water. En uiteindelijk ook in het leven van de vleermuis die steeds minder insecten vindt. Wanneer ik bijvoet in een pot doe en er heet water overheen giet, gebeurt er niets spectaculairs. De bladeren zakken langzaam naar beneden. De geur stijgt op. Het water krijgt kleur en neemt iets mee van haar bitterheid. Ik wacht. Die eenvoudige handeling lost niet op wat brandt. Ze geeft mij richting. Ik oefen aandacht voor een plant die leeft en haar eigen grenzen draagt. Ik kies waarmee ik mijn lichaam voed. Zo wordt een dagelijkse handeling deel van de wereld die ik tot werkelijkheid droom.
RECEPTEN 10
Droomtijd Bijvoet vraagt aandacht. Ze kan diepe rust brengen, maar ook levendige dromen oproepen. Mijn eigen ervaring beweegt daartussen. Toch keer ik naar haar terug, vanwege haar krachtige, ontspannende en opruimende werking. Een thee om bewust mee te werken, vooral in de avond.
Ingrediënten (voor ca. 600 ml) 1½ el gedroogde bijvoet
hoe water, wortel, blad en bloem samen een diepe, werkzame drank kunnen vormen.
Bereiding (infusie) Doe de bijvoet in een theepot. Overgiet eerst met een scheutje koud water en vul daarna aan met 600 ml kokend water. Dek af en laat minstens twintig minuten trekken. Zeef. Drink één kop in de avond. Geef haar ruimte om te werken en wissel af waar dat passend voelt.
Kruiden werken vaak zacht en geleidelijk, maar zijn niet voor iedereen of in elke situatie geschikt. Wie zwanger is, borstvoeding geeft, medicijnen gebruikt of een aandoening heeft, doet er goed aan zich vooraf te verdiepen of advies te vragen. In Drinkbare Aarde lees je meer over de werking van kruiden, de herkomst van ons voedsel en het zetten van diep werkende theeën en plantaardige bouillons. Verkrijgbaar via je favoriete boekwinkel, online en offline.
Uit Drinkbare Aarde Dit recept komt uit Drinkbare Aarde, een ode aan wortel, blad en bloem, het nieuwe boek van Lisette Kreischer, verschenen bij Uitgeverij Orlando. In het boek onderzoekt zij waar de helende kracht van bouillon en kruidenthee werkelijk vandaan komt, en
Over de auteur
Lisette Kreischer is schrijver, herborist en fotograaf. Ze schreef onder meer Ecofabulous koken in alle seizoenen, Groente uit zee en The Plant Pharmacy, en is medeoprichter van onder andere The Dutch Weed Burger en Floral Nectar for Honeys. www.lisettekreischer.com
MAGAZINE AUGUSTUS - SEPTEMBER 2026
RECEPTEN 11
Brandnetel in de nazomer Tekst en Beeld: Leah Groeneweg
In de nazomer zijn de brandnetels over het algemeen te oud en taai om te eten. Gelukkig hebben de vrouwelijke planten dan zaden gevormd en deze kun je eten als ‘superfood’. Brandnetelzaad zit vol gezonde voedingsstoffen, waaronder eiwitten, ijzer, calcium, magnesium en vitamine A, C en K. En staat bekend om zijn algemeen stimulerende werking.
Verzamel de zaden bij voorkeur wanneer ze nog groen zijn en in dikke trossen aan de plant hangen. Je vindt de groene zaadtrossen vanaf ongeveer half juli tot en met september. Pluk de trossen voorzichtig van de plant door ze van opzij te benaderen, of pluk ze met een handschoen, want ook deze zaadtrossen zijn voorzien van de bekende brandharen. Je kunt de zaden vers of gedroogd gebruiken. Doe geregeld een theelepel brandnetelzaad door je ontbijtcake, yoghurt, muesli of salade. Neem bij regelmatig gebruik niet meer dan 1 theelepel per dag.
Appelmoes met brandnetelzaad Ingrediënten 1 handje vol brandnetelzaad 5 à 6 appels 6 gedroogde abrikozen 1 theelepel kaneel water
Bereiding Gebruik je vers brandnetelzaad? Snijd de trosjes dan in kleine stukjes en zet het apart. Snijd de appels in stukjes en verwijder het klokhuis en snijd ook de gedroogde abrikozen in stukjes. Doe ze in een pan en strooi het kaneel erover. Voeg een scheut water toe en breng het aan de kook. Laat het mengel 10 minuten zachtjes pruttelen tot de appels gaar zijn. Voeg aan het eind de brandnetelzaad toe en roer nog even door.
Haverkoek met brandnetelzaad Ingrediënten 3 eetlepels brandnetelzaden 3 appels 3 rijpe bananen 200 gram winterpenen scheut citroensap 150 gram kokosolie 300 gram havermout 100 gram pompoenpitten 75 gram lijnzaad 150 gram rozijnen 2 theelepels kaneel snufje zout
Bereiding Maal de havermout fijn in een notenmaler. Prak de banaan, rasp de appels en de wortels. Smelt de kokosolie in een pannetje. Meng alle ingrediënten door elkaar in een beslagkom. Meng eerst de droge ingrediënten en voeg dan de overige ingrediënten erbij. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Bak de koek in ongeveer 35 minuten op 160 graden Celsius, tot het lichtbruin is en vrij stevig voelt. Tijdens het afkoelen wordt de koek nog steviger.
RECEPTEN 12
Let op, er zijn een aantal belangrijke aandachtspunten bij het wildplukken:
• Pluk alleen planten waarvan je 100 % zeker weet wat het is. Bij twijfel niet plukken. Er zijn verschillende giftige planten. Deze kunnen overal staan: in jouw tuin, in de berm, in het veld, in het bos en langs het water • Pluk alleen planten die er gezond uitzien en die groeien op schone plekken • Beschermde en zeldzame planten laat je staan • Pluk met respect voor de natuur, zorg ervoor dat de plant zich kan blijven voortplanten en dat er genoeg blijft staan voor de dieren en insecten • Verschillende planten hebben een geneeskrachtige werking. Wees hier alert op bij medicijn gebruik, controleer eerst of er geen dubbele werking is • Ben je niet gewend om eetbare wilde planten te eten? Begin dan eerst met een klein beetje en kijk hoe jouw lichaam hierop reageert • Je kunt voor alles allergisch zijn, dus ook voor eetbare planten. Wees hier alert op. En wees extra alert als je bekend bent met allergieën • Bij astma of hooikoorts moet je oppassen bij het eten van bloemen, dat kan dan een reactie opleveren • Maak van je tuin een wilde tuin. Goed voor de natuur en goed voor jou
Over Tim en Leah van In het Wilde
Leah Groeneweg is wildplukster en organiseert samen met Tim Horneman natuurbelevings- en wildplukactiviteiten en kanotochten. Daarnaast verzorgen zij jaarprogramma’s over eetbare wilde planten, verbinding met de natuur, gezonde voeding en koken op het kampvuur. Verwondering, beleving en verbinding spelen hierbij een centrale rol. Hun missie is om mensen mee te nemen in het verhaal dat wij niet los staan van de natuur, maar dat wij innig verbonden zijn met Moeder Aarde. Samen nemen Tim en Leah jou mee om te ontdekken, verwonderen en de verbinding met de natuur te ervaren.
Meer informatie: www.inhetwilde.nl
MAGAZINE AUGUSTUS - SEPTEMBER 2026
RECEPTEN 13
Champignon-pickle Bereidingstijd: 15 minuten Wachttijd: 24 uur inde pickle-pers Houdbaarheid: 3 dagen in de koeling Gepicklede paddestoelen krijgen een heerlijke umami smaak! Vadouvan is een mengsel van gefermenteerde specerijen van onder meer kerrieblad, knoflook, fenegriek, komijn en kurkuma. Vadouvan is de erfenis uit de Franse koloniale tijd in de Tamil-regio, aan de oostkust van India.
Ingrediënten • 150 gram (kastanje)champignons • 3 gram zeezout (2% van het groentegewicht) • 1 teen knoflook • ½ theelepel vadouvan
Bereiding Snijd de champignons in vieren en de knoflook in dunne plakjes. Doe de champignons met het zout, knoflook en vadouvan in de pickle-pers en meng, shio momi, met de hand door elkaar. Zet de deksel op de pers en laat deze 24 uur onder druk op kamertemperatuur picklen. Laat de pickle in een vergiet uitlekken.
Wat is tsukémono? Van de vele authentieke smaken van Japan is tsukémono ofwel gepicklede groente altijd een onderdeel van iedere maaltijd. Ze worden geserveerd met rijst als bijgerecht, als snack in cafés bij drankjes en als een gang in een Japanse theeceremonie. De stad Kyoto is hét centrum om tsukémono te ervaren. Er zijn veel winkels in deze stad die gespecialiseerd zijn in de verkoop van pickles. Tsukémono is de titel van het kookboek waarin je leert om op traditioneel Japanse wijze met groente te toveren. Oosterse alchemie in de keuken, met zout als het magische ingrediënt. Het zijn gefermenteerde groenten, wat wij in het westen pickles noemen. Deze eeuwenoude methode is eenvoudig thuis toe te passen als toevoeging aan je maaltijd. Tsuké-
mono is altijd een klein bijgerecht, je eet er hooguit een paar eetlepels van per dag. Op die manier hoef je je ook geen zorgen te maken dat je (te) veel zout binnen krijgt. Je maakt ze snel in een pickle-pers. Het boek van Peter van Berckel gaat helemaal over deze pickle-perstechniek! Je leert om op een eenvoudige en snelle manier groente-pickles te maken. Je kunt kiezen uit meer dan vijftig – veelal vegan – traditionele Japanse recepten en pickles uit de westerse keuken. Als toegift geeft het boek handzame informatie over vitale voeding als boost voor je dagelijks leven.
Waarom zou je tsukémono in de pickle-pers gaan maken? Het picklen is een culinaire verrijking: er ontstaat een geconcentreerde smaak en groenten worden enorm knapperig. Die knapperigheid is echt uniek aan dit proces! Door het voorstadium van het fermentatieproces groeien en vermenigvuldigen gunstige bacteriën en worden enzymen aangemaakt. Hiermee ondersteun je de conditie van je darmgestel en algehele weerstand.
Gemak Je raakt snel vertrouwd met een eenvoudige techniek die zeer makkelijk is te integreren in je dagelijkse kookroutine. In de pickle-pers zet je groenten met wat zout een aantal uren onder flinke druk weg. Hierdoor ontstaat er een vliegende start van het fermentatieproces.
Kies je groente Picklen in de pers is toveren met groente! Het begint natuurlijk met de keuze van je groente. Pak wat je hebt liggen, kijk in je groentetuin, laat je inspireren door het seizoen; de keuzemogelijkheden zijn onbegrensd. Maak gebruik van (seizoens) groente van biologische-(dynamische) kwaliteit. Deze heeft meer smaak en een hoger drogestofgehalte. Omdat ze niet met pesticides, GMO en antibiotica in aanraking zijn gekomen, hebben ze ook een grotere biodiversiteit qua microben, wat de fermentatie ten goede komt.
RECEPTEN 14
Het gebruik van de pickle-pers De pickle-pers is hét hulpmiddel dat gebruikt wordt om tsukémono te maken. De essentie van de pickle-pers is dat de hoge druk op gezouten voedsel het proces van chemische en fysieke verandering van groente flink versnelt. Groenten die gemengd worden met zout of een zoute vloeistof zoals sojasaus worden in de kom gedaan, de persdeksel wordt erop gezet of aangedraaid en de pers doet het werk voor je. De pers wordt bij voorkeur voor minimaal de helft gevuld, zodat er voldoende druk kan ontstaan tijdens het proces.
Pickle-pers als tofu pers Tofu wordt altijd bewaard in water. Vochtige tofu neemt echter moeilijk de smaak van kruiden en marinades op. Waar water is, kan geen smaak komen. Daarom is het slim om het vocht uit tofu te persen voordat je gaat marineren en dat gaat perfect in de pickle-pers.
Over Peter van Berckel Peter van Berckel over zijn passie voor fermenteren: ‘Fermenteren zit in mijn genen. Vanuit mijn interesse voor de Japanse fermentatietradities heb ik een tsukémono-workshop ontwikkeld. De workshop gaf op zijn beurt de aanleiding tot het schrijven van mijn boek. Japanners serveren bij iedere traditionele maaltijd een tsukémono-pickle! Fermenteren is een avontuurlijke en culinaire ontdekkingstocht en ik blijf de positieve effecten waarnemen op mijn gezondheid, spijsvertering en vitaliteit.’
VOEDING 15
We kijken nog altijd de verkeerde kant op Tekst: Bert van Ruitenbeek | Beeld: Dreamstime Demeter is het kwaliteitskeurmerk voor biodynamische landbouw en voeding www.stichtingdemeter.nl
Wageningse onderzoekers komen na onderzoek tot de conclusie dat we voor het terugbrengen van chemie in de landbouw ook moeten kijken naar het bouwplan, ofwel een ruimere vruchtwisseling. Eureka na ruim 100 jaar BD landbouw. Ze zeggen altijd dat je oud wordt en dat het niet werkt als je zegt of schrijft dat we iets allang wisten. Dat laat ik me dan maar aanleunen, want soms word ik er toch wel een beetje treurig van dat zoiets nu nog als een serieuze onderzoeksuitkomst wordt gepresenteerd.
Nu is dit nog in ieder geval in essentie juist - hoogstens verbazingwekkend dat we daar kennelijk nog onderzoek naar moeten doen - want het meeste onderzoek gaat nog altijd naar het oplossen van deelproblemen die de achterliggende oorzaken ongemoeid laten. ‘End of pipe’ oplossingen noemen we dat. In de NRC van 17 juli jl. stond een jubelverhaal dat in Zeeland via biotechnologie ‘de aardappel van de toekomst wordt ontworpen’. Zou het? Voor het ‘oplossen’ van het meeste aandacht vragende actuele vraagstuk over stikstof wordt ook voornamelijk naar technologie gekeken. Maar net als dat de aardappel alleen vanuit een systeembenadering met ruime vruchtwisseling en veel aandacht voor de bodem (en wellicht minder aardappelen verbouwen) kan worden opgelost, (waarbij veredeling - en dat kan gewoon op een traditionele wijze zoals project bio-pieper heeft bewezen - een rol speelt, maar nooit de holy grail zal worden) kan stikstof in ons land niet oplossen zonder de kraan dicht te draaien. De stikstofoverschotten ontstaan immers door de grootscheepse import van krachtvoer voor onze veel te grote veestapel en via de input van kunstmest. Welke ‘truc’ je verder ook verzint, de stikstof komt vroeg of laat weer vrij en zorgt daarmee voor verdere neergang van de soortenrijkdom in onze natuur. Het zijn ongemakkelijke waarheden en daarom kijken we veelal de verkeerde kant op. Ook omdat het botst met korte termijn economische belangen om naar systeemoplossingen te kijken. Maar de intelligentie die in de natuur besloten ligt, is oneindig veel groter en complexer dan onze mogelijkheden om het
MAGAZINE AUGUSTUS - SEPTEMBER 2026
leven te sturen. Ja, tijdelijk en vooral de verkeerde kant op lukt ons dat wel vrij aardig. Maar zolang we technologie niet als een hulpmiddel willen zien binnen de ecologische context gaat het niet of hooguit tijdelijk werken. Ofwel inzet van technologie moet dienend zijn aan ecologie en gezondheid over de volle breedte en zonder negatieve effecten op dierenwelzijn, landschap, natuur, klimaat en mens. Anders is het niet meer dan het verdienmodel van de agrochemische industrie die ervoor zorgt dat we nog langer een doodlopende weg inslaan waarbij we de natuur ondergeschikt maken aan ons winstbejag. Ze zullen er vanuit hun lobby alles aan doen om ons te blijven verblinden met eenzijdige rekenmodellen en angstvisioenen over voedseltekorten. Werken met de intelligentie van de natuur is het thema van de volgende internationale biodynamische conferentie. Voor biodynamische boeren betekent het vooral, goed waarnemen, niet te snel willen ingrijpen, blijven investeren in bodemleven en biodiversiteit. Laten we hopen dat er ondertussen zoveel bewustwording gaat ontstaan dat deze werkwijze de enige oplossing is om uit onze meervoudige crisis te komen. Zodat we allemaal met onze boeren gaan meebewegen en verantwoordelijkheid nemen om te zorgen dat deze onder steeds moeilijker omstandigheden kunnen blijven produceren. De snelle en zeer ingrijpende klimaatverandering eist dit van ons allemaal. Als onderzoeker, inkoper, handelaar, verwerker, bankier, winkelier, beleidsmaker en natuurlijk koper van producten die op zo natuurlijk mogelijke wijze zijn gegroeid en opgekweekt. Mooie uitdaging toch?
DEMETER 17
GIDS BOER ‘t Leeuweriksveld CV – Emmen A.B.M.de Winter - Oostvoorne B. Steenbergen - Onnen BakkerBio - Munnekezijl
BD tuinderij De Stek – Lelystad
Be-Leaf – ’s-Gravenzande BelleMarie – Ruinerwold Biokwekerij Poldervaart BV Vierpolders Konijn-Koopman beheer bv - Z.O. Beemster Biostee Teelt VOF – Zuid-Beijerland Boer Brunia - Raerd Boer 'n Buffel Keizersrande Diepenveen Boerderij Blisveld – Drempt Boomgaard Ter Linde – Oostkapelle Brandsma’s plaets – Bolsward Burdineplaats – Nes gem. Heerenveen CVBA De Kollebloem – Sint LievensEsse (B) De Beersche Hoeve – Oostelbeers De Boomgaard - Zeeland De Eemstuin - Uithuizermeeden De Hooge Kamp - Beemte Broekland De Kraanvogel - Esbeek De Stadshoeve – Amsterdam De Sterregaard - Hedel Een inspirerende vergaderlocatie
VOF De Watertuin – Groeningen De Zonneboog – Lelystad
Dennenhoeve – Hooghalen Doornik Natuurakkers - Bemmel Druivenkwekerij Nieuw Tuinzight – Den Hoorn F.H.A. Lankhorst VOF – Nijkerk Firma Zijp-Melse - De Rijp Hoeve Frisque – Neerijse Huldenberg (B) Fruitful - Biddinghuizen Gaos – Swifterbant Giessen Bio - Tollebeek H.G.P. van Beek en A.M.L. van BeekBesselink - Dronten HJ. Smith - Groningen Het Nieuwe Erf B.V. - Zeeland Het Oude Klooster – Werkhoven Het Willink – Ane Hoeve Catherine Elisabeth – Noordeloos J.A.M. Rombouts - Dronten J.A.M. van Dam en S.M.J. van Dam -Bosman – Hattem JW Rutte - Zaandam Metamorphosis - Ens Rundveebedrijf Van Kessel / Bio-Boerderij Limo Zicht - Sint Oedenrode Land en Boschzigt - ’s-Graveland Loverendale BV – Oostkapelle Maatschap De Westerade - Dronten Maatschap Rijk-Hartkamp – Biddinghuizen Maatschap van Nieuwenhuyzen – Biddinghuizen Maatschap van Zanten – Garmerwolde Maatschap Quist - Borssele Melkveehouderij Van Swieten V.O.F. Stompwijk Metamorphosis - Ens Biodynamisch Landbouwbedrijf
Meulwaeter - Kruiningen Mts Deinum S. en W. en Ensing JM – Sondel Mts Gerritsma Smink – Elahuizen Mts Mooij-de Lange – Castricum Obio – Drachten PC v/d Erve Biologische Akkerbouw – Goudswaard Pluimveebedrijf de Bruijn - Leunen Schoonderbeek - De Glind Saalland - Lelystad Timpelsteed – Engwierum Tuinbouwbedrijf FJJ de Koning BV Brielle Tuinderij Amelis’hof – Bunnik Tuinderij Moervliet – Breda Tuinen van Kraaybeekerhof Driebergen v.o.f. De Rodenburghoeve – Uitgeest Van Andel Bio – Zeewolde Veld en Beek – Doorwerth Veldkeur - Rummen Villa Sterrebos – Frederiksoord VOF Risseeuw Jentohoeve Schoondijke Biologisch dynamisch akkerbouwbedrijf Van der Spek - Lage Zwaluwe Warmonderhofstede BV Tuinbouw Dronten Weleda Nederland SE – Zoetermeer Westers Organic – Biddinghuizen Westers VOF – Zeewolde Wilhelminahoeve - St Philipsland Wijngaard Dassemus – Chaam Zonnehoeve – Zeewolde
BOERENVERWERKER BioNico BV – Warnsveld Boerderij Ruimzicht – Halle Boer 'n Buffel Keizersrande Diepenveen Bronlaak, De Seizoenen BV – Oploo Bioboerderij 'Landleven' - Onstwedde De Bolster BV - Epe De Buitenplaats – Eenigenburg De Dennenkamp - Rekken De Hondspol VOF – Driebergen De Kompenije – Drachtstercompagnie De Muyehof - Nieuwerkerk Noorderhoeve (Raphaëlstichting) Schoorl
Urtica De Vijfsprong - Vorden Dijkgatshoeve, (Raphaëlstichting) – Wieringerwerf Ekoboerderij Arink – Lievelde Eureko Fruit BV – Helenaveen Firma Nieuw Bromo van Tilburg Waddenmax – Hornhuizen Fruitteeltbedrijf De Ring - Oud Sabbinge Fruitweelde – Ingen Kaasboerderij Noorderlicht Noordeloos Maatschap Dames en Heren Vos Kraggenburg Maatschap Nieuw Bonaventura – ‘s Gravendeel Mts Twisk – Dronten
Novalishoeve (Raphaëlstichting) Den Hoorn - Texel
Noorderbos VOF – Tiendeveen Pluimveebedrijf Boerveenshof Gasselternijveen
De oranje-groene DemeterGIDS Ridammerhoeve – Amstelveen
Saanenhof - Heeze
Seaking Rotterdam BV – Ophemert Warmonderhofstede – Dronten Widar Fonds VZW – Merksplas Wijngoed De Vallei – Westouter Zorgboerderij De Klompenhoeve – Egmond a/d Hoef Zorgboerderij Naoberhoeve – Echten Zuuver – Buurse HANDELAAR Aaldering Trade BV – Biddinghuizen AgroFair Benelux BV – Barendrecht Bakkerij Verbeek BV - Brummen BD-Totaal BV – Houten Bidfood BV – Ede Bio Freshi Produce - Breda
Jansma Haule BV - Haule
OTC Organics BV - Dronten Pulsbio - Abbekerk RealFlavors - Zaltbommel Reudink BV – Lochem Rossano Wijnimport – Nuenen RSQ Bio-BV – Schoondijke SIGuRIDna - Wognum Sligro Food Group Nederland BV Veghel Stoker Vogelaar BV – Biddinghuizen
Top Fresh Handel BV – Kraggenburg
TSH BV - Roeselare (B) Tradin - Amsterdam Twisk Organic Trade BV – Dronten vanRijsingensource BV – Helmond WeGrowOrganic - Zeewolde Xenia Europe BV - Oss
Bio World BV – Poeldijk BIO-Center ZANN - Berkel en Rodenrijs Bio-Freshi BV - Dongen Biofresh Belgium MV/SA – Gavere Bioorganic Holland BV – Horn BioRey BV – Eindhoven Biostee BV – Zuid-Beijerland Biotropic BV – Bleiswijk Biovoordeel - Baflo Bolle en Bolle BV (Oxxafood) – Veenendaal CIV Superunie BA – Beesd Chocolatemakers - Amsterdam Crafting Markets BV - Amsterdam Clearspring Ltd. – Haulerwijk Clearspring Ltd. - London Coöperatie “Nautilus Organic” UA – Emmeloord Cordier NL - Zoetermeer Crisp Bv - Amsterdam De Schakel Contractteelt BV – Helmond De Terp Squashpackers - Erichem Deli Harmony – Hedel Delta Wines B.V. - Waddinxveen Do-it BV - Barneveld Ecomild - Hengelo Eleadora SRL BV - Kraainem (B) Eisenga Kaas BV – Oosterwolde Eosta BV - Waddinxveen Ets. Mandy-Mapol - Uccle (B) Fairtrasa Holland BV - ’s-Gravenzande
VERWERKER Aaldering Bio ui – Biddinghuizen Aardappelgroothandel Jansen-Dongen BV - Tilburg
Flevolof BV – Espel Fresh Way of thinking BV – Lutjebroek Gebr. Rademaker BV - De Hoef
Machandel BV - Haulerwijk
Global Organics Europe BV – Nijkerk GoodFoods B.V. – Roden H3 Consulting-De Natuurkeuken BV – Schorisse (B) H.A. Schoutentransport – Hoogerheide Hagranop BV - Nagele Hampstead Organic B.V. - Roden Harvest House BV - Maasdijk Heegsma BV – Lemmer Hofweb – Biddinghuizen Holland Pharma – Borculo Hortica BV – Andijk ID organics – Zaandam IPOKI BV - Ridderkerk Just Organic Service & Trading BV – Hoorn Nature Bio Foods BV – Maasvlakte Rotterdam Naturelle BV – Barendrecht NatuurPlan BV – Holten Oerlemans Foods Waalwijk BV – Waalwijk Orange Import BV – Marknesse Organic Goatmilk Coóperatie – Rijen
Bibos B.V. / Onze BioSlager - Breda Organic Flavour Company BV – Veenendaal Polderfresh Verwerking – Espel Respect4food BV - Made Rouveen Kaasspecialiteiten – Rouveen Thylbert bvba - Oedelem TVA Organics B.V. – Zeewolde Udea BV – Veghel Vandersterre Holland B.V. Bodegraven Van der Weijden Bio – Biddinghuizen Van Woerden Flevo BV – Biddinghuizen Biobieren Warmenbol cv – Antwerpen Weerribben Zuivel BV - Nederland Zonnemaire Biol. Bakkerij Ad van der Westen BV – Waspik Zonnespelt-Lelystad
Voor de complete adresgegevens van onze boeren en verwerkers: www.stichtingdemeter.nl
Agrico (afd Bioselect) Emmeloord
Agrifirm NWE BV - Apeldoorn BD Graan BV – Middenmeer Beetz BV – Zeewolde Bio Beta BV – Zeewolde Bio Brass - Zeewolde BioRomeo BV - Ens Cheesepack - Arkel Craft Dairy VOF - Tweede Exloërmond
De Grote Kamp BV - Uden De Traay - Lelystad
De Woeste Grond – Sellingen Flevosap BV – Biddinghuizen Fritz Vanlerberghe – Passendale (B) Gourmet BV – Grootebroek Green Organics BV – Dronten Hermus Made BV - Made Het Blauwe Huis BV verwerking – Ruinerwold Het Zonnelied – Zeewolde Ajm-b.v. - Cuijk Kaaslust BV – Oosterwolde
Kaasmakerij Henri Willig BV – Heerenveen Laarakker Bio BV – Well Maasoever Cold Store BV – Waspik
NaNa Bio BV - Helmond
Odin Groothandel B.V. – Geldermalsen
BOERDERIJWINKELS Arnica Kwekerij - Dwingeloo BakkerBio - Munnekezijl
BD tuinderij De Stek Lelystad
Beiderwaen landbouw CV - Hoofdplaat Boer Brunia – Raerd Boerderij Blisveld – Drempt Boerderij Ruimzicht - Halle Boerderij Veelust – Hensbroek
Boerenwinkeltje Jansma Haule
Bronlaak, De Seizoenen BV – Oploo De Blauwe Spie - Noordschote – België De Buitenplaats - Eenigenburg De Dennenkamp - Rekken De Genneper Hoeve – Eindhoven De Heerlijkheid Groot Weede Hoogland De Hondspol VOF - Driebergen De Kollebloem - Sint Lievens-Esse De Kraanvogel - Tilburg De Kromme Lepel - Bergen op Zoom De Lepelaar - Sint Maarten De Noorderhoeve, Raphael stichting - Schoorl De Oosterwaarde C.V. – Diepenveen De Poshoof - Maastricht De Regte Heijden - Riel De Stadsboerderij – Almere De Verte VOF - Sexbierum
Urtica De Vijfsprong - Vorden
De Vrolijke Noot – Wapserveen De Wassende Maan C.V. - Deinze - België De Zaderij - Emmeloord De Zonnehorst - Punthorst Druivenkwekerij Nieuw Tuinzight - Den Hoorn Eindelienge - Ritthem Ekoboerderij de Lingehof – Randwijk Hoeve Frisque - Neerijse Huldenberg (B) Fruittuinvanwest - Amsterdam Gerbranda State – Pietersbierum Harmannahoeve - Harlingen Het Blauwe Huis BV – Ruinerwold Het Derde Erf - Soest Horaholm Maatschap Westers Hornhuizen Biodynamische Kaasboerderij Noorderlicht - Noordeloos Kwekerij Eko Logisch – Roelofsarendsveen Loverendale BV – Oostkapelle Maatschap Klaas Bokma – Smallebrugge Melkvee bedrijf Keurentjes-Pietersma - Rutten Mts Deinum S. en W. en Ensing JM – Sondel Natuurlijk Genoegen vof – Driehuizen Noorderbos VOF – Tiendeveen Novalishoeve - Den Hoorn Orange Import BV – Marknesse Ouwendorperhoeve – Garderen Overesch Ecologische Landbouw Raalte Pluimveebedrijf Boerveenshof – Gasselternijveen Ridammerhoeve – Amstelveen
Saanenhof - Heeze
Scorlewald, Raphaelstichting – Schoorl Seaking Rotterdam BV – Ophemert Sonnevanck - Beemster
Sprankenhof – Udenhout
Stichting Thedinghsweert – Tiel ‘t Leeuweriksveld CV – Emmen Timpelsteed – Engwierum Tuinderij Amelis’hof – Bunnik Tuinderij Moervliet - Breda Tuin de Es - Haaren (NB) Veld en Beek - Doorwerth Villa Sterrebos – Frederiksoord Zorgboerderij de Zwaluw- Lage Zwaluwe Warmonderhofstede – Dronten Westers Organic - Biddinghuizen Widar Fonds VZW - Merksplas – België Zonnehoeve - Zeewolde Zorgboerderij De Klompenhoeve – Egmond a/d Hoef Zorgboerdeij Naoberhoeve - Echten Zuuver - Buurse
DEMETER 18
BIO winkels & markten WINKELS
In Nederland en België
Ekoplaza - ekoplaza.nl Odin: 38 winkels en een bezorgdienst odin.nl
Noord-Nederland Ekoplaza – Assen Biovoordeel – Baflo Natuurwinkel – Drachten De leme Natuurvoeding - Borger Bij Els Natuurwinkel – Frederiksoord Rounte - Gorredijk Ekoplaza Nieuwe Ebbingestraat – Groningen Ekoplaza - Emmen Ekohuis - Eelde Go Pure - Zuidlaren Ekoplaza Zuiderdiep – Groningen De Wiershoeck – Groningen Ekoplaza - Haren Ekoplaza – Heerenveen Odin - Joure Odin - Winsum De Ingen - Groningen De Nieuwe Weg - Groningen Ekoplaza - Leeuwarden Odin - Leeuwarden Ekoplaza – Lemmer Ekoplaza - Meppel Molen de Lelie – Ommen Lotus Bioshop - Sneek Reformhuis de Vries – Sneek Reformhuis – Tuitjenhorn Ekoplaza - Winschoten Noord-Holland exclusief Het Gooi Ekoplaza – Alkmaar Odin – Alkmaar Ekoplaza - Amstelveen
Molen 't Roode Hert (Raphaëlstichting) - Alkmaar Geitenboerderij Ridammerhoeve – Amstelveen Verspaleis – Amstelveen Odin - Bergen
Odin - Bloemendaal
Eric’s Landwinkel- Bergen Ekoplaza – Castricum Kennemer Duincamp Geversuin, minimarket – Castricum Ekoplaza Texel - Den Burg De Helderse Vallei - Den Helder Ekoplaza - Haarlem Odin - Haarlem Odin - Medemblik Horeca Service Kennemerland VOF – Haarlem Kalom Farm BV – Hauwert Kiebert Reform - Heemstede Ekoplaza - Heemstede Ekoplaza – Heerhugowaard
Molen de Otter (Raphaëlstichting) Oterleek
Ekoplaza – Heiloo Ekoplaza – Hoofddorp Ekoplaza - Hoorn Reformhuis Kuilboer – IJmuiden
Natuurwinkel - Overveen Biowinkel - Schagen Ekoplaza - Schoorl
Kardeis Scorlewald - Schoorl Ekoplaza Hermitage - Zaandam Amsterdam De Aanzet De Buurtboer BV
Biolicious Linnaeusstraat Delicious Food - Westerstraat Ekodis Natuurmarkt
Ekoplaza JP Heijestraat Ekoplaza Haarlemmerdijk Ekoplaza Waterlooplein Ekoplaza Elandsgracht Ekoplaza Scheldestraat Ekoplaza van Swindenstraat Ekoplaza Osdorpplein Ekoplaza Marathonweg Ekoplaza AJ Ernststraat Ekoplaza Weteringschans Ekoplaza Zeilstraat Foodmarqt Bilderdijkstraat Fruittuin van West Good Food For You Cornelis Schuytstraat
Iambe (Raphaëlstichting) Amsterdam
Marco’s Groentespeciaalzaak Marqt Beethovenstraat Foodmarqt Haarlemmerstraat Marqt Brazilië Oostelijke Handelskade Marqt Hoofddorpweg Marqt Olympiaplein Odin Bilderdijkstraat Odin Bos en Lommer Odin Ceintuurbaan Odin Czaar Peter Odin IJburg Odin Noord Odin Zeeburg Soup en Zo 1 Nieuwe Uilenburgstraat Soup en Zo 3 Van Baerlestraat Stadsmarkt de Pijp Streekmolen Flevoland-Gelderland-Overijssel Han’s Natuurvoeding – Almelo De Aadijk - Almelo Ekoplaza - Almere Odin – Almere Ekoplaza – Apeldoorn Gimsel - Apeldoorn Ekoplaza Velperplein – Arnhem Odin - Arnhem Mimint – Arnhem Ekoplaza - Barneveld Landgoedwinkel Heerlijkheid Marienwaerdt - Beesd De Kardoen – Bennekom
BijBio Naturijn – Culemborg
Landgoed Rhederoord - De Steeg Restaurant Koetshuis Rhederoord De Steeg De Gieterij - Deventer Ekoplaza – Deventer Biowinkel – Didam EkoPlaza - Dieren Odin - Doetinchem Odin - Ede Ekoplaza - Enschede ZEN Natuurwinkel – Epe Natuurwinkel Ermelo – Ermelo Martin’s Health Shop – Geldrop Odin – Heerde Ekoplaza - Hengelo OV De Ekolander Natuurvoeding - Lelystad Zenith Natuurvoeding – Lelystad Natuurwinkel Chili en Spruit – Malden Ekoplaza Groenestraat – Nijmegen Ekoplaza Ziekerstraat - Nijmegen Van Nature – Nijmegen Odin - Nijmegen Odin - Oosterbeek De Twee Linden – Reek Thedinghsweert/Zorg in bedrijf – Tiel Simply Delicious - Velp Odin - Velp Odin - Wageninen De Zonnegaard – Voorst Korenblik boerderijwinkel - Warnsveld Ekoplaza – Winterswijk
Super Natuur – Zutphen De Koehoorn – Zutphen
MAGAZINE AUGUSTUS - SEPTEMBER 2026
De oranje-groene BIOGIDS Odin – Zutphen Ekoplaza - Zwolle Odin - Zwolle Centraal-Nederland Ekoplaza - Amersfoort Natuurwinkel Nieuw Mos – Amersfoort Natuurwinkel Emiclaer - Amersfoort De Nieuwe Graanschuur - Amersfoort Odin - Amersfoort De Smaak van Echt - Baarn De Winkel Land en Boschzigt 's Graveland Hoeve Ravenstein – Baarn Ekoplaza – Bilthoven Ekoplaza - Bussum Odin - Driebergen Willem en Drees – Cothen Ekoplaza - De Bilt Ekomenu B.V. - De Meern De Korenmaat - Zeist Sperwershof - 's Graveland Natuurvoeding - Doorn EkoCert natuurwinkel – Hilversum
GoodyFood - Hilversum
AA Eko Store – Hilversum Biomonkie/De Weide – IJsselstein Good Food For You – Laren Good For You – Mijdrecht Ekoplaza - Soest Odin - Veenendaal
Odin - Woerden De Groene Winkel - Zeist
Ekoplaza Amsterdamsestraatweg – Utrecht Ekoplaza De Gaard – Utrecht Biowinkel Nachtegaalstraat - Utrecht Landgoed Rhederoord afd. Future groep – Utrecht Moestuin Maarschalkerweerd BV - Utrecht Odin Biltstraat - Utrecht Odin Adelaarstraat - Utrecht Zuid-Holland Ekoplaza - Alphen aan den Rijn Bergsen Gezondheidswinkel BV – Barendrecht Biowinkel Van Leeuwen - Den Haag Ekoplaza Weimarstraat - Den Haag Ekoplaza Stationsweg - Den Haag Ekoplaza Theresiastraat - Den Haag Ekoplaza Kerkplein - Den Haag Marqt Theresiastraat - Den Haag Madal Bal - Den Haag Odin - Den Haag Aert van der Goesstraat Odin - Den Haag Bankastraat Odin - Den Haag Fahrenheitstraat Odin - Voorschoten The Shore - Den Haag
Reformhuis Zonnepoort Den Haag De Zonnestraal - Den Haag Ekoplaza - Capelle Aan Den Ijssel Ekoplaza - Delft Odin - Delft Odin – Dordrecht
Biowinkel - Gouda
Ekoplaza - Leiden Ekoplaza – Leidschendam De Helianth Natuurvoedingswinkel Leiden Edelweis – Noordwijkerhout Himalaja – Oud- Beijerland Landwinkel de Fruit Heerlijkheid Papendrecht Ekoplaza – Rijswijk Eko-logisch – Roelofarendsveen Ekoplaza Nieuwe Binnenweg Rotterdam Ekoplaza Lusthofstraat – Rotterdam Ekoplaza Bergse Dorpsstraat Rotterdam
Gimsel - Rotterdam Spirit VOF – Rotterdam
Gezondheidswinkel Vita Cura Sassenheim Natuurwinkel de Haven – Schoonhoven Ekoplaza – Wassenaar Natuurwinkel - Zoetermeer Zuid-Nederland Tervo Gezondheidswinkel Baarle-Nassau Ekoplaza - Bergen op Zoom Natuurwinkel - Best De Schoffel – Boxtel Ekoplaza – Breda Odin – Breda Ekoplaza - Den Bosch Natuurlijktomaat.nl - Dongen
Natuurlijk kleindongen Dongen
Ekoplaza Stratumsedijk – Eindhoven Ekoplaza Kruisstraat – Eindhoven Odin - Eindhoven Ad van der Westen BV – Gilze Biodrome - Goes Aries Landwinkel – Heeze Ekoplaza - Helmond Hof van Heusden – Heusden Bioboerderij 't Schop - Hilvarenbeek Bioduin - Koudekerke De Grote Verleiding - Kruiningen
Ekoplaza - Maastricht
Gedeelde Weelde - Maastricht De Tuin van Broeder Ludovicus Middelburg Simply Delicious – Oosterbeek
Broeders gezondheidswinkel & Biologische supermarkt Oosterhout NB Ekoplaza – Oss Tervo Gezondheidswinkel – Putte Ekoplaza - Roermond Zuiver Aarts Reform/Speciaalzaak – Rosmalen INC ’t Verswarenhuys – Schijndel Ekoplaza – Tilburg Ekoplaza – Uden Madelief – Valkenburg Ekoplaza – Veldhoven Biowinkel - Venray Biodrome - Vlissingen Gaiagoods - Voerendaal L’ Autre Cote - Vught
België Het Natuurhuis - Antwerpen De Dobbelhoeve - Schilde Het Natuurhuis Zuid NV - Antwerpen EkoPlaza – Berchem Ekoplaza – Gent EkoPlaza - Leuven Gezondheidswinkel het Zonnetje – Maasmechelen Het Natuurhuis – Merksem Bioplaza – Overpelt DeNatuurkeuken.be – Schorisse Ekoplaza - St. Amandsberg De Juiste Weg Bvba - Beveren – Waas Ekoplaza - Waregem Sinature NV - Onze-Lieve-Vrouw-Waver Yadoki Organics - Mortsel
MARKTEN
Heb je één appel gratis geproefd? Dan ben je verkocht. Dank je wel. Amsterdam – Albert Cuyp wo: 09:00 – 17:00 uur Amsterdam - Buikslotermeerplein za: 09:30 – 17:00 uur Amsterdam - Haarlemmerplein wo: 09:00 – 17:00 uur Amsterdam - Minervaplein vr: 09:00 - 17:00 uur Amsterdam - Nieuwmarkt
za: 09:00 – 17:00 uur Amsterdam - Noordermarkt za: 09:00 – 16:00 uur Amsterdam – van Eesterenlaan wo: 12:00 – 19:00 uur Alkmaar - Kerkplein za: 08:00 – 17:00 uur Almere - Kemphaanpad za: 09:30 – 13:00 uur Amersfoort – Dank Eemplein vr: 11:00 – 17:00 uur Amstelveen - Rembrandtweg di: 09:00 – 16:00 uur Apeldoorn - parkeerplaats Asselsestraat/W. Druckerstraat do: 09:00 - 14:00 uur Assen – Nieuwe Huizen za: 09:00 – 17:00 uur Blokker - Kloosterhout laatste zondag van de maand: 10:00 - 16:00 uur Breda - Veemarkt di: 09:00 – 13:00 uur Den Bosch - Markt vr: 09:00 – 13:00 uur Den Haag - Hofweg wo: 09:00 – 18:00 uur Den Haag - Lange Voorhout wo: 09:00 - 18:00 uur Deventer - Brink za: 09:00 – 17:00 uur Doetinchem – Raadhuisstraat di: 09:00 – 13:00 uur Drachten - Raadhuisplein do: 09:00 - 16:00 uur Ede - Marktstraat za: 09:00 – 13:00 uur Eindhoven - Wilhelminaplein za: 10.00 - 14.30 uur Emmen - Marktplein vr: 09:00 – 17:00 uur Enschede – van Heekplein za: 09:00 – 16:00 uur Groningen - Vismarkt di, vr en za 09:00 - 17:00 uur Haarlem - Botermarkt vr: 09:00 – 17:00 uur Hoofddorp - Marktplein vr: 09:00 – 16:30 uur Kruiningen - Hogenakkerweg za: 08:30 - 11:00 uur Leeuwarden - Wilhelminaplein vr: 09:00 - 17:00 uur Leiden - Aalmarkt wo: 08:00 – 17:00 uur Lelystad - Lelycentrum di: 08:30 – 13:00 uur
Maastricht - De Ruiterij do: 13:30 - 18:30 uur Nijmegen - Kelfkensbos za: 09:00 – 14:00 uur Roermond - Stationsplein wo: 13:30 – 18:00 uur Rotterdam - Noordplein za: 09:00 - 17:00 uur
Sittard - Steenstraat za: 09:30 - 14.00 uur
Tilburg - Koningsplein za: 10:00 – 16:30 uur Utrecht – Ab Harrewijnstraat wo: 12:00 – 17:00 uur Utrecht - Vredenburgplein vr: 10:00 – 18:00 uur Wageningen - Markt za: 09:00 – 17:00 uur Woensdrecht - Dorpsstraat 08:00 – 12:00 uur Weesp - Vrijdagmarkt Nieuwstraat vr: 09:00 - 13:00 uur Zutphen – Groenstraat do: 09:00 – 13:00 uur Zwolle - Melkmarkt vr: 08:00 – 13:00 uur
MEER INFORMATIE OVER VERMELDING IN DEZE DEMETER GIDS: KEES.SLAGTER@DEMETERMAGAZINE.NL - 0348-431393