九 龍 東
地區治理 參選人有話說 黃大仙東 觀塘中 人口老化 如何應對？ 貧窮問題 如何解決？ 詳刊 3 版 詳刊 4 版
第七屆區議會一般 選 舉 將 於 下 月 10 日 舉 行。這次也是本港完善 選舉制度後的首屆區議 會選舉。和以往相比， 新一屆區議會在組成、 職能等方面有很大分 別。《龍週》訪問了不 同地區的街坊，聽聽大 家的看法。
選舉氣氛熱烈 市民點睇區選 藍田蘇小姐（待業） ：愛國愛港應出一分力
慈雲山周女士（家庭主婦）：每張選票代表一位市民聲音
今次選舉是完善選舉制度和完善地區治理後的首次
我認為選舉同市民的生活息息相關，無論改制前後
區舉，吸引了不少愛國愛港，具才能、有志服務社區的
的區議會，議員表現都會直接影響社區發展和民生。由
人士參選。我期望新一屆區議員可以為民解困，發揮作
於每一張選票代表每一個市民聲音，我下個月會去投
為政府和市民之間的橋樑作用，為區內帶來更多改善，例
票，希望新選制落實後選出來的新一屆議員，可以配合政
如增加住屋、改善交通、清除衞生黑點。為了國家好、為了香
府民政部門和關愛隊，令地區管治展現一番新景象。我希望基層
港好，市民應該出一分力，積極投票。
家庭、少數族裔、新來港人士、婦女同長者的需要，將會受到政府更大的關注。
黃大仙江女士（退休人士）：推動心儀候選人當選
土瓜灣馮小姐（文職） ：把握每一次投票的機會
新選制下地方選區的面積和服務人口都較以前大
可能有人會認為， 可能有人會認為 ，自己的一票對整個區議會選舉和
增，區議員將代表該區更多市民，避免過去有個別區
結果無影響， 結果無影響 ，即使自己不去投票 即使自己不去投票， ，仍有其他人投票 仍有其他人投票。 。但
議員只顧及自己小區的碎片化問題。但責任愈大，能
如果每個人都不覺得自己一票重要， 如果每個人都不覺得自己一票重要 ，可能最終會令自己
力愈大，挑戰亦將大大增加，我們更要選出一個熟悉區
不希望當選的候選人當選， 不希望當選的候選人當選 ，好像上屆區議會高度政治化
情、了解地區大小事務、歷史及問題的區議員，代表社區為
一樣， 一樣 ，後來大量議席懸空 後來大量議席懸空， ，令社會上有需要的人士得不到
街坊謀求幸福。所以我同其他市民一樣，會在12月10日投票日用手中一票，
幫助， 幫助 ，社區朝向自己不想見到的方向發展 社區朝向自己不想見到的方向發展。 。所以我會把握每一次投票的
協助心儀的候選人順利當選！
機會。 機會 。
隔 週 三 出 版
197
2023年 11 月 8 日
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2023年11月8日
新選制，新氣象。新一屆區議會選舉將於 12 月 10 日舉
區議會一般選舉
行，政府的宣傳推廣工作一浪接一浪，伴隨著街上隨風飄 揚的宣傳標語，再加上義工和官員深入社區呼籲投票的聲
可見區議會選舉 天橋行人道，隨處
▲在街上 宣傳標語
2
音，整個選舉氣氛愈來愈熱烈。
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的
」活動，分階 ▲政府推出走遍全港的「區選進社區 民了解經完善 段在各區進行，通過輕鬆手法加深市 朋好友在12月 區選制度的好處，並鼓勵市民連同親 10日投票
▲作為「地區 治理領導委員 會」主席的政 司長陳國基親 務司 身到「區選進 社 區」流動遊戲 位，與市民一 攤 起玩互動遊戲 ，並向市民解 善地區治理的 說 完 重要性
新選制 新氣象 區議會選舉氣氛升溫
▲有義工身穿旗 袍向市民派發區 議會 選舉宣傳單張。（ 香港中通社圖片）
（左 務局局長曾國衞 ▲政制及內地事 民 紛」宣傳攤位與市 一）在「區選夜繽 議會選舉 互動交流，宣傳區
▲律政司副司 長張國鈞（右 一）在「區選 宣傳攤位與市 夜繽紛」 民互動交流， 宣傳區議會選 舉
社 右二）走進 長麥美娟（ 局 局 務 事 區 年 宣傳 議 ▲民政及青 互動交流， 民 市 與 位 遊戲攤 區，在流動 會選舉
傳車，遊走 府推出流動宣
▲政 進行相關展覽
▲義工打扮成福祿壽等形象向市民派發區議 會選舉宣傳單張。（香港中通社圖片）
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各區宣傳區議
會選舉及
▲政制及內地事務局連 月來積極推廣 區議會選舉，透過互動 遊戲、專人講 解與提供資訊，宣傳區 議會選舉投票 日、新選區的組成及選 舉安排
2023年11月8日
近年本港人口老化問題嚴重，統計處最新發表的
區議會一般選舉
《2022 年按區議會分區劃分的人口及住戶統計數字》報 告顯示，按地區比較，向來長者比例高的黃大仙區，年齡
黃大仙東
中位數已達 50 歲，為全港最高，冠絕全港十八區。
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莫嘉傑 要解決黃大仙人口老化問題，不單要從 生育政策入手，更要從地區政策入手尋找根 源，才能得以改善。 在生育層面，政府早前已推出政策鼓勵 生育。在地區層面，應增加人口流動，把青年引入黃大仙居住。 黃大仙坐立多個舊式公屋，樓宇老化、漏水滲水等問題不斷，令年輕家 庭和新派公屋人士不願意遷入；再加上區內樓宇密 度非常高，要在區內覓地建屋存在一定難度。 因此，政府應從多方入手，除生育政策外，亦 應改善樓宇老化問題，著力舊邨重建，把黃大仙重 新打造成新式樓宇區域，吸引更多年輕家庭及中
越毅強
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黃大仙區是一個長者人口比例很高的社區， 應對人口老化的問題首要是做好醫療服務，因此 提升和改善區內的醫療配套刻不容緩。 醫療對長者來說是重要的支援。我和民建聯 團隊一直致力爭取改善黃大仙醫療服務，包括跟 進聖母醫院重建項目、啟德醫院交通接駁等，並 曾進行問卷調查及舉行發佈會。 長遠來說，我們倡議在黃大仙區內覓地興建 一所新的全科急症醫院；最近，我們正就此進行 簽名行動，反應正面，獲得很多居民簽名支持。 此外，我們還爭取保留伊利沙伯醫院提供醫療服
務；盡快啟動「第二個十年醫院發展計劃」，重建黃大 仙醫院等。
產家庭入住，才能夠更有效解決黃大仙 人口老化問題。
地區治理 參選人有話說
人口老化 如何應對？ 如何應對 ？ 蘇靖然
黃大仙作為 「老區」之最， 應對人口老化問
題，一方面確實是要提高長者照顧及社區 設施，而另一個重要方面，是要注入新活 力。 針對長者生活質素提升，我建議成立「家居安全 提升基金」，強化長者家居安全檢視及維修支援。同 時，也要增加基層醫療資源，如拓展地區康健中心服 務種類，提供中醫及復康服務等。 而應對問題另一關鍵，是在於急需加快更新步 伐，包括重建重置區內中 小學校舍、為青年創造更 多機會、完善托管服務 等，讓新一代看到希望。 香港的未來，不只有 北部都會區和人工島，也 應有黄大仙一席之地。活 力，才是讓老區煥發生機 的靈丹妙藥。
譚美普
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黃大仙是全港長者人口比例最高 社區，應對人口老化問題刻不容緩。
短期要改善地區康健中心長者服務，推動樂齡科 技應用、提供中醫問診、精神健康諮詢等服務；建立 長者社群互助網絡、增設更多無障礙設施如扶手、斜路及 升降機等，達致人人暢道和改善長者居住環境及出入安全。 長遠要建全新長者全科醫院， 並根據長者不同年齡層及行動力分 組，推針對性計劃，提供多元服務建 立完善人口老化應對策略。 政府提出鼓勵生育政策也能舒緩 人口老化問題。 但需締造良好育 兒環境，推出更 多支援措施，除 育兒津貼，可提 供兒童醫療券和 社區託管服務助 雙職父母等。 照片來源：網絡或參選人提供
2023年區議會地方選區黃大仙東參選人包括：莫嘉傑、越毅強、蘇靖然、譚美普
2023年11月8日
本港貧富懸殊問題日益嚴重。據統計處最新數字顯
區議會一般選舉
示，在全港 18 區中，去年中西區以 42,300 元成為月入中位 數最高的地區，觀塘區則由前年排尾二跌至榜尾，月入中
觀塘中
位數只有 22,100 元。
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柯創盛 我認為貧富懸殊加劇的主要原
馬軼超
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觀塘中貧窮問題主要是劏房林立，歸 根究底也是房屋問題。按每呎居住面積計 算，劏房戶要交的租金遠高於全港平均水
因，是過去房屋政策未臻完善，而遺
平，其入息也遠低全港入息中位數，反映愈窮住得愈
留下的問題。過去曾有一段時間停建
貴。我提出三點解決區內的貧窮問題：
公屋、停售居屋，樓價及住房需求明顯增加，租金皆因房屋供求失衡而狂升，
一，加快舊區重建。回收舊樓可釋放更多優質土地
基層更要用更高比例的收入去繳交租金或供樓，再加上應付其他生活開支，令
興建新樓，引入中產住戶。 二，發展經濟。加快商貿區工廈重建或轉型，發
貧富懸殊問題日益嚴重。 因此我力促政府要為市民提供基本的住屋
展觀塘海濱為旅遊地標，點亮翠屏河兩岸夜經濟旅
保障，在《長遠房屋策略》中明確建立完整的
遊，使觀塘能高質量發展，創造高收入職位和擴闊創
住屋階梯，增建公營房屋，以輪候公屋「三
業空間，政府可提供誘因優先考慮聘用本區人。 三，發展公營
年上樓」為目標，以及協助租住及置業的
房屋。希望政府能
長遠需求。 新政府已下定決心追落後，加快規
大力發展公營房
劃進度。只要令所有人先安居樂業，
屋，使所有居住劏
貧富懸殊的問題就可以得到紓緩。
房的人都能上樓。
地區治理 參選人有話說
貧窮問題 如何解決？ 如何解決 ？ 張洛淋
解決貧窮問題需 長期努力，需不時優 化措施，與時並進。
明偉傑
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貧窮問題核心源於收入不平等， 且可能形成隔代貧窮惡性循環。改善觀 塘貧窮問題，要從醫療和教育兩層面抓起。
觀塘區內人口密集，有大量基層家庭及長者居
首先正如我在政綱所提，要完善基層醫療配套和制
住，要針對住屋需求、社區支援、教育及長者
度，區內康健中心須儘快落成，及增設流動醫療車，為
照顧支援等問題作出改善。對此，我有四點提
更多有需要人士提供服務；其次，現有基層醫療制度須作改
議：
變，要改善當區醫院人手工作環境和社會地位，提高服務質素和 一，加快興建公營房屋，減輕基層因高昂
住屋開支的負擔。 二，增加觀塘區內課餘託管服務，釋放家 庭勞動力，讓家長可安心工作，增加收入。 三，加強基層學生學業輔導支援，透過教 育及進修，改善區內青年
縮短輪候時間。 教育方面，現階段應爭取區內提升與教育相關基建設施，如公共 圖書館；並加强社工培訓，對有需要居民尤其青年提供心理健康和生 涯規劃方面支援。 對於避免隔代貧窮問題，需更深入改革教育 與社會保障制度。
向上流動的機會，從根本 解決跨代貧窮問題。 四，觀塘區內人口老 化，加強有關長期病患者 及長者支援服務，可紓緩 照顧者壓力，讓家人安心 工作，增家庭收入。 照片來源：網絡或參選人提供
2023年區議會地方選區觀塘中參選人包括：柯創盛、馬軼超、張洛淋、明偉傑
2023年11月8日
深水埗舊樓密集，是本港劏房最多的地區之一。根據
區議會一般選舉
2021 年人口普查的結果，全港有 10.8 萬間劏房，較 2016 年中期人口統計時上升約 17%，當中油尖旺以 26,266 間佔
深水埗東
最多，其次就是深水埗的 22,371 間。
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李頴彰
據統計，現時深水埗超過兩萬個劏房單
張瑩瑩
劏房不僅存在面積狹窄、衛
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位，佔全港劏房比例很高。我認為要分階段 作政策介入才可全面處理劏房問題。
第一階段必須優先取締劣質劏房。正如最新一份施政報告建議，
生欠佳、安全隱患等諸多問題， 租金尺價亦高於豪宅，情況極不
應盡早制定「劏房」居住環境的最低標準。我更認為「家居安全」元
合理。劏房問題不單純是房屋或居住問題，更關係到如何解決貧富差距、保
素要納入最低標準要求之一，由政府主導為劏房安裝獨立水電錶，保 障劏房户的水費電力使用安全。設定最低標準後，政府亦要定期巡查
持社會公平的問題。
區內劏房單位，以確保劣質劏房
我從劏房戶得知，一些過渡性房屋項目因位置偏遠令
被全面取締。
他們卻步。要助這些劏房戶，可考慮由市建局、房屋局牽
第二階則制定
頭，簡單改裝深水埗區內未有短期重建計劃的舊樓作過渡
房屋發展策略和優
性房屋，以善用空置單位助劏房戶改善居住環境。 在確保有足夠單位安置劏房戶後，政府應
化市場置業階梯，
以消防、衛生等條件為標準，逐步取締不合
讓公私營房屋
規格的 「劣質劏房」，同時加快增建公營房
有足夠的供應
屋，方有望解決今天劏房林立的問題。
量，消滅市場 對劏房的需
地區治理 參選人有話說
求，從而實現 「告別劏房」 願景。
劏房林立 何去何從 何去何從？ ？ 陳國偉
劏房林立，背後反映的是貧窮的問題， 深水埗區的貧窮問題也很嚴重。我認為，解 決劏房問題要從根源著手，最重要就是要精
林偉文
準扶貧，幫助劏房戶改善生活。
全港的劏房有接近11萬間，當中 深水埗區更佔了超過2萬間，故短期要完 全取締所有劏房不太現實，應先將目標定在
取締不適合居住的「劣質劏房」。
首先，可參考內地脫貧的方法，解決香港劏房戶的基層
過去，我和民建聯團隊曾發起「告別劣質劏房行
生活問題，深入貧困家庭訪貧問苦，傾聽貧困群眾的意
動」，就劏房居住環境的標準提出建議，例如人均居住面積等，
見建議，精準分析數據，包括年齡、背景等，因何
並要求政府加強監管劏房業主濫收水電費等問題。
原因跌入劏房籠屋處境，聚焦對症下藥，然後精準
接下來，政府將成立「解決劏房問題」工作
地助他們脫貧。
組，我樂見政府走出這重要一步。
另外，政府跨部門合作也很重要，專門跟進劏房
劏房減少，要關注租金上升的問題。首先，
戶的就業、醫療、社福和子女教育等需要，協助
要加強劏房租務管制的執法力度，然後是堅持現時公營
他們解決問題，提升教育水平、競爭力及增加收
房屋的「提速提效」政策，加強過渡性房屋和公
入，從而有能力負擔居住環境較好的住屋。
屋的供應，為取締劣質劏房做好準備。
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照片來源：網絡或參選人提供
2023年區議會地方選區深水埗東參選人包括：李頴彰、張瑩瑩、陳國偉、林偉文
2023年11月8日
市建局去年公佈了九龍城「衙前圍道／賈炳達道」發展計
區議會一般選舉
劃，計劃面積約3.7公頃，共涵蓋約120個街號的樓宇。這個計 劃是繼2007年觀塘重建項目後面積最大的新發展項目。市建局
九龍城北
預料重建後，可提供約4,350伙住宅，最快2036年相繼落成。
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林博
巧彤從事社區工作多年， 巧彤從事社區工作多年 ， 發現九龍城區
鄧巧彤
阿博在舊區重建上有豐富經
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有不少樓齡超過60 有不少樓齡超過 60年的樓宇 年的樓宇， ，除了不少街坊 反映之外， 反映之外 ， 巧彤亦觀察到個別樓宇狀況惡
劣，甚至已經出現石屎剝落 甚至已經出現石屎剝落、 、鋼筋外露 鋼筋外露、 、滲水等問題。 滲水等問題。
驗，並一直關注啟明街重建項目
為保障市民的住屋安全， 為保障市民的住屋安全 ，舊區重建勢在必行 舊區重建勢在必行， ，現在應該加快已經規
進度，推動政府加快重建。
劃的重建計劃工程進程。 劃的重建計劃工程進程 。
面對現時房委會及房協轄下 馬頭圍邨、樂民新邨及真善美村的樓齡高和樓宇老化問題嚴重，阿博樂見政府
目前仍然有很多已經出現安全問題的舊樓
已公佈將重建馬頭圍邨及真善美村，但至今仍未有重建時間表。政府應促成不
未在今次的舊區重建計劃之中， 未在今次的舊區重建計劃之中 ，巧彤認為應該 加快規劃進度， 加快規劃進度 ，將舊區重建排上日程 將舊區重建排上日程。 。
同房屋機構以置換土地及其他方式協作進行重建計
巧彤希望
劃，加快高樓齡屋邨的重建進度。 另外，區內公務員合作社、十三街、永耀
當局可以聆聽
街、鴻光街的唐樓樓齡普遍逾50年，日久失
市民的聲音，
修。就此，建議政府應把十三街等納入重建
完善舊區重建
項目，分階段收購重建，整體規劃及構建
計劃，望社區
重建藍圖，釋放地積比，改善居民的生
展現新貌！ 展現新貌 ！
活質素。
地區治理 參選人有話說
舊區重建 有何建議 有何建議？ ？ 關浩洋
九龍城舊區重建其 中一個重點是十三街。 過去我和團隊曾倡議市
建局收購五街和十三街一帶的舊樓重建。五街成功 獲收購後，市建局因資金問題而未能啟動十三街的 收購行動，減慢區內的重建步伐。 剛發表的施政報告將協助市建局增加資金，我 認為市建局在得到資金後應優先重啟十三街的舊樓 收購和重建。 另一個重點是降低強拍門檻後，推動私人發展 商加快舊區重建。與此同時，政府一定要重視小業 主的權益，加強支援因 收購而產生的各種問 題，優先處理小業主的 訴求。 在強拍條例修訂之 後，政府為小業主提供 協助的專責辦公室，一 定要做得更多、更廣、 更細。
林淑芳
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作為唯一擁有房屋及樓宇專業資 格的參選人， 格的參選人 ，我認為九龍城區內重建項目 不容再拖。 不容再拖 。
首先， 首先 ， 土瓜灣 土瓜灣「 「 十三街 十三街」 」 有必要盡快重建 有必要盡快重建。「 。「十三 十三 街 」 是早於 是早於1959 1959年建成的鹹水唐樓群 年建成的鹹水唐樓群， ， 而鹹水樓往往因 為樓宇老化加劇混凝土剝落及鋼筋外露等問題， 為樓宇老化加劇混凝土剝落及鋼筋外露等問題 ，嚴重影響居民 居住， 居住 ，甚至危害生命安全 甚至危害生命安全。 。加上 加上，「 ，「十三街 十三街」 」樓宇發展密度高 樓宇發展密度高， ，導 致通風不良， 致通風不良 ，容易生霉菌 容易生霉菌。 。 除此之外，「 除此之外 ，「十三街 十三街」 」 舊區危樓遲遲 未被納入重建項目之一， 未被納入重建項目之一 ， 政府有必要向市 建局提出要求， 建局提出要求 ， 交代決定重建項目的準則 和優次。 和優次 。 就重建項 目的收購賠償 方案， 方案 ， 政府應 檢視自住與出 租物業業主的 賠償差距問 題 ， 以平衡各 方的利益。 方的利益 。
照片來源：網絡或參選人提供
2023年區議會地方選區九龍城北參選人包括：林博、鄧巧彤、關浩洋、林淑芳
12 月 10 日將舉行的新一屆區議會選舉，是本港完善
2023年11月8日
地區選舉制度後的首屆區選。除了委任、地方選區和當然
區議會一般選舉
議員，這次的區選也有地區委員會界別議員。以下整理出
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相關規定，讓各位讀者更了解這場與市民息息相關的選
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舉。
▲新一屆區議會選舉舉行在即 新一屆區議會選舉舉行在即， ，政府號召有志為民服務人士積極參選
▲政制及內地事務局近日推出一系列「區選進社區」推廣活動
區議會地區委員會界別睇真Ｄ 區議會地區委員會界別 睇真Ｄ 議
席
新一屆區議會一共有176個間接議席。當中，觀塘區議會有16席，黃大 仙區議會有8席，九龍城區議會有8席，深水埗區議會有8席，以及油尖旺區議 會有8席。
新一屆區議會選舉地區委員會界別 報名名單（九龍） 油尖旺區：王子成，蔡少峰，楊鎮華，潘景和，劉柏祺，黃建新， 何卓峰，鄧銘心，孫智敏，陸子峯，梁
參選條件
每名候選人須獲有關地方行政區的每個地區委員會（即「三會」，區委
深水埗區：陳建業，梁秉堅，陳麗紅，龐朝輝，周晉輝，覃碧華，
員會、地區撲滅罪行委員會及地區防火委員會）最少3名，但不多於6名地
吳婉秋，張德偉，陳龍傑，侯文婷，黃俊雄。
區委員會界別選民的提名。
候選人資格
銳。
九龍城區：梁婉婷，邵天虹，馮務君，丁健華，黃
馳，張景勛，
陳治華，吳奮金，劉婉燕，鄭曉玲。
地區委員會界別的候選人，無須為「三會」委員（即區委員會、地區撲 滅罪行委員會及地區防火委員會），但須為年滿21歲，在緊接提名前的3年內 通常居港的地方選區已登記選民。
黃大仙區：黎榮浩，黃國恩，袁國強，莫健榮，陳偉坤，李東江， 陳
引入資審制 落實愛國者治港 為確保國家安全和全面落實「愛國者治港」，改革後的區議會引入資格
英，李健聰，馮健樂，雷啟蓮。
觀塘區：鄭強峰，張姚彬，歐陽均諾，李淑媛，關堅榮，
審查。政府已成立由政務司司長陳國基擔任擔住主席的區議會資格審查委員
曾榮輝，詹寶瑜，吳庭鋒，林
會，負責審查並確認所有選舉候選人、委任和當然議員的資格。區資會會就
余嘉明，程海欣，馮韻斯，房逸君，金
某人是否不符合「擁護《基本法》、效忠特區」的法定要求和條件，徵詢香
彭俊發，鄧咏駿，陳君銘，張全祺，黃啟燊。
峰，陳俊傑， 堅，
港特區國安委的意見，並根據該意見作出裁定。
選民人數 根據早前發表的地區委員會界別選民名冊顯示，新一屆區議會間選有
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來源：選委會
2533名選民，他們是全港18區的「三會」委員，並且是地方選區選民。
投票安排 投票制度採用「全票制」，即每名地區委員會界別選民必須投選不多於 亦不少於該界別須選出的議員人數，否則選票將被視為無效。 取得最高票數的候選人首先當選，然後得票第二多者當選，直至選舉中 該界別的所需議員人數都已選出為止。
投票時間 12月10日上午8時30分至下午2時30分（共6小時）。
選舉開支上限 間選的選舉開支上限為10萬元。
一新美術館位於觀塘海濱，作為香港首間非牟利民間美術館的創辦人， 孫燕華覺得自己有種使命，要讓人看到香港也有人、有機構願意投放資源和 心血在非牟利的藝術事業。她更想建立一個良好互動的平台，扮演「挖掘 www.KowLoonPost.hk
2023年11月8日
九 龍 人
者」角色，讓往日較為低調、新生代以及較少被觀眾留意到的本地藝術家， 綻放光芒。
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孫 ▲燕華
孫 燕 華
中學課外活動觸發對歷史文化興趣 當回溯創辦一新美術館初衷時，孫燕華的回憶從在美國讀中學的一 次歷史課外活動開啟。老師帶領他們到美術館看希臘雕塑，「那次我很 深刻，透過雕塑了解文化藝術和歷史，讓我們在課堂覺得很沉悶的歷史 活現在眼前。」 也許是那次經歷激發了孫燕華對文化藝術的興趣和觸覺。之後她每 次旅行，都愛造訪當地博物館和美術館，從中學習當地的歷史文化， 「一幅畫裡說的一些故事、一些人，你可能本來不認識，但出於好奇、 被吸引，你就會主動去了解，從而揭開了很多東西。」 前段時間，她去墨西哥旅行，在國立人類學博物館見到一個陶瓷， 「我本來對墨西哥的歷史文化完全不認識，但是因為見到這個陶瓷很有 趣，我就要去學習這是什麼時代，原來這個時代發生過戰爭，從而學到
香港首間非牟利 美術館創辦人
很多當地的歷史文化。」在孫燕華看來，這就是博物館的珍貴之處。
舉辦不同展覽、文化活動 所以創辦一新美術館的想法也由此而來，希望藉此創建一個平台， 呈現中國文化藝術的多元性、獨特性和含金量。 一新美術館的團隊規模很小，只有六人。孫燕華主要負責美術館推 廣和對外聯繫，換言之，去發掘那些在本地文化藝術發展過程裡的滄海 遺珠，給予他們機會呈現他們視野裡的傳統文化和中國情懷。 自2015年美術館成立以來，「困難接踵而來。」孫燕華坦言，成立 之初的困難在於如何被看見和被理解，「當年的難處是向觀眾介紹我們 的本質。」現在的困難則在於競爭。過去八年間，香港文化藝術生態發 生天翻地覆的變化，強有力的文化政策下，大型博物館、美術館正在賣 力地舉辦各類展覽、文化活動，如何在這夾縫裡生存下去，「如何做才 能吸引更多觀眾，特意來觀塘一個商業大廈裡看展覽，是我們的要考慮 的問題。」 近年，政府致力將香港發展成為中外文化藝術交流中心，這一議題 成為近來熱話，也有媒體來訪問孫燕華的看法，「我總是說，這就是我
▲近年來，政府致力於將香港發展成為中 ▲過去八年間，香港文化藝術生態發生天 外文化藝術交流中心（香港故宮FB） 翻地覆的變化（香港故宮FB）
們過去一直以來做的事，展覽本地藝術家筆下東西文化交匯的精品。」 只是眼下這件長久堅持的事，變成了一股潮流，孫燕華很開心。
出任公職 為民間團體發聲 孫燕華先後獲邀出任政府多個文博機構公職， 孫燕華先後獲邀出任政府多個文博機構公職 ，包括藝術發展局成員 包括藝術發展局成員、 、博物館諮詢委員會委員 博物館諮詢委員會委員、 、保育歷 史建築諮詢委員會委員、 史建築諮詢委員會委員 、非物質文化遺產諮詢委員會委員等 非物質文化遺產諮詢委員會委員等。 。2017 2017年 年，孫燕華獲民政事務局頒授嘉許狀 孫燕華獲民政事務局頒授嘉許狀， ， 表彰其在推動文化藝術事業發展方面所作出的突出貢獻。 表彰其在推動文化藝術事業發展方面所作出的突出貢獻 。2020年 2020年，她更獲頒授行政長官社區服務獎狀。 她更獲頒授行政長官社區服務獎狀。 孫燕華一直透過這些身份， 孫燕華一直透過這些身份 ，嘗試代表民間團體發聲 嘗試代表民間團體發聲， ，分享期望 分享期望、 、困難 困難， ，同時她也在此過程裡觀察和向 分享本版內容
大型公營博物館學習， 大型公營博物館學習 ，了解他們的運作安排 了解他們的運作安排、 、考量和挑戰 考量和挑戰， ，再應用到一新美術館的營運中。 再應用到一新美術館的營運中。
作為一項歷史悠久、 作為一項歷史悠久 、影響力大 影響力大、 、覆蓋面廣的全國性賽事 覆蓋面廣的全國性賽事，「 ，「全國中小學生 全國中小學生 繪畫書法作品比賽」 繪畫書法作品比賽 」早前正在進行得如火如荼 早前正在進行得如火如荼。 。不得不提的是 不得不提的是， ，今年比賽首次 落地香港， 落地香港 ，並由九龍青年聯席會議一眾青年團體承辦 並由九龍青年聯席會議一眾青年團體承辦。 。九龍青年聯席會議召集 www.KowLoonPost.hk
2023年11月8日
九 龍 機 構
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人連洲杰近日接受《 人連洲杰近日接受 《龍週 龍週》 》訪問時表示 訪問時表示， ，該團體的組成雖然只有短短兩年多 該團體的組成雖然只有短短兩年多， ， 但身負重任， 但身負重任 ，一直致力於促進青年融入國家發展大局和投身建設美好香港 一直致力於促進青年融入國家發展大局和投身建設美好香港。 。
熊 ▲腦同學會 港生團聚迎 春接福 線下見面活動
﹂
﹁
▲九龍青年聯席會議召集人連洲杰
九龍青年聯席會議 為青年工作添新動力 現有19個團體成員 隊伍不斷壯大 九龍青年聯席會議由多個愛國愛港青年團體
▲九龍青年聯席會議開會討論事項
織青年赴內地考察培訓，如蘇州、內蒙古、新
聯席會議組織了70多名社會上各界別專業人士，
彊、雄安及宜昌等參觀考察。其中，8月組織了40
參與及進行配對。
餘名香港青年實地考察新疆民族風情和繁榮發
談到未來發展規劃，連洲杰列出五大推動青
於2021年共同組成，現已增至有19個團體成員，
展，感受國家發展變化。
年發展的工作目標，包括提供職業培訓和技能發
並在不斷發展壯大。連洲杰介紹，聯席會議致力
承辦全國中小學生繪畫書法作品比賽
展機會、搭建創業平台、促進青年交流與合作、
於治理統籌九龍青年力量，支持特區政府依法施 政，推動九龍青年工作發展。聯席會議又以加強
聯席會議成立兩年多以來，連洲杰認為最少
洲杰強調，聯席會議將鼓勵青年積極參與社會事
各青年團體溝通聯絡、資源共用和交流合作為宗
有三個里程碑。一是2022年新冠疫情期間，聯席
旨，積極服務國家、建設香港，逐步形成各青年
會議成立「九龍青年抗疫基金」，以號召、團
團體優勢互補、相互支援、密切協作、共同發展
結、統籌及支援香港青年防疫抗疫為目標，為抗
的新格局，為九龍青年工作增添新動力。
擊疫情貢獻青年力量。
談到最難忘的事，連洲杰馬上想到早前正在
第二個里程碑是2022年適逢香港回歸祖國25
進行得如火如荼的全國中小學生繪畫書法作品
周年，成立熊貓同學會。「這些年來，前往內地
（香港賽區）比賽。大賽啟動以來，本港中小學
升學的香港學生從沒間斷，而且呈現上升趨
校積極響應，超過130間學校及畫室參與，超過
勢。」連洲杰表示，發起熊貓同學會的初衷就是
2300餘名中小學生的報名參賽。香港賽區承辦機
想幫助更多香港學生，獲得更多內地升學資訊和
構九龍青年聯席會議也獲評為「優秀賽區組委
內地升學機會，同時為港生提供職業生涯規劃、
會」。連洲杰相信，這麼高規格、高水準的全國
實習就業機會和長期發展幫助。
賽事，一定能夠成為促進兩地學生互相學習、切 磋藝術、增進感情的舞台。
建立青年就業平台和宣導青年參與社會事務。連 務，提高他們的社會責任感和公民意識。
活動覆蓋至全國甚至世界 聯席會議跟其他青年組織或團體不同之 處?據連洲杰介紹，其成員以團體為單位，並 相互之間會共同舉辦，幫忙宣傳或轉介各成 員團體之間的活動或及服務，故此聯席會議 的活動不單是覆蓋香港境內，更能覆蓋至全 國，甚至是全世界。
第三個里程碑是為積極響應特區政府解決香 港跨代貧窮問題。連洲杰表示，政府為每位學員
幫助香港青年融入國家發展大局，是聯席會
配對一名義務友師，友師會與學員分享人生經
議的重要工作。近期，聯席會議及其成員均有組
驗，鼓勵學員以積極正向的態度定下個人目標。 分享本版內容
2023年11月8日
（10 月 25 日至 11 月 7 日）
新 聞 回 顧
港鐵推出限時北上車 ▼ 費優惠，不少跨境旅客 在尖沙咀數碼服務站領 取 折優惠
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港鐵推北上優惠 26站入閘享7折
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不少港人喜歡周末或假日北上深圳遊玩，港鐵推出限時車費優
惠，由11月1日起，乘客只要在早上九時後經26個指定港鐵車站入 閘，並於入閘前在站內的數碼服務站領取車費優惠，經羅湖站或落馬
洲站出站，即可享有七折車費優惠。
以寶琳站前往羅湖站為例，八達通車費為48.8元，七折優惠後為
限時優惠有效期至明年2月29日，持有成人、長者、小童、樂悠
34.2元，可節省14.6元。但要注意，不在指定車站進站、不在羅湖或
咭及有「學生身份」或「殘疾人士身份」個人八達通的乘客，可於東
落馬洲站出站、或在尖沙咀或尖東站轉線，以及頭等車廂額外收費，
鐵綫、將軍澳綫、觀塘綫、屯馬綫以及荃灣綫的指定車站領取優惠。
均不適用於此優惠活動。
39萬人仍未換新智能身份證 觀塘設臨時人事登記處 本港早前全面恢復通關後，許多身處內地及海外的市民陸續回港辦理和申請身份證， 加上政府推出各項輸入人才計劃，令辦理身份證相關服務需求持續上升。有見及此，入境 處由11月起在觀塘宏利金融中心加開臨時人事登記辦事處，為市民換領新智能身份證。 該處共設兩層，2樓用作登記，3樓領證，預計每星期最多可處理約6600宗申請。該辦 事處每逢周一至周六上午8時至晚上10時開放，為持有舊款智能身份證、年滿11歲或18歲 持證人，及已核實永久性居民身份的身份證持有人換證。 入境處推算，今次截至9月底仍有約39萬換證申請需要處理，在新的辦事處啟用後，合 共7間辦事處每周最多可處理約2.5萬宗身份證申請，較之前提升四成。
▲位於觀塘宏利金融中心的臨時人事登記辦事 處，已經投入服務
東九龍啟德建綠色運輸系統 沿線數十萬居民受惠
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醞釀近10年的東九龍線終於正式拍板！新一份施政報告宣佈在東九龍、啟德建造智慧 綠色集體運輸。政府會在明年邀請供應商及營運商遞交意向書，以敲定招標條款等細節。 施政報告提到，東九龍線將連接觀塘上坡地區，包括彩雲、順利、順安、秀茂坪、寶 達及馬游塘。據了解，彩虹東至馬游塘一段將以高架形式興建，走線大致依照現有的新清 水灣道、秀茂坪道和寶琳路，其後以隧道形式前往油塘東。東九龍線將惠及30萬名居民， 從彩虹東往油塘東車程約十分鐘，車站和車廠選址待定。 過往有政黨要求東九龍線延至慈雲山，據了解，政府曾就此展開研究，認為慈雲山一 帶路況較狹窄，即使細小如「雲巴」的列車能通過，也未有位置落樁。但當局日後會再與 承辦商商討，若研究技術上可行，不排除會延伸至慈雲山。 啟德方面，將連接啟德跑道區至港鐵啟德站。據了解，屆時走線會由啟德郵輪碼頭出 發途經啟德體育園至港鐵啟德站。
踏入冬季，不少市民仍然堅持習泳。今年11月至明年3月期間， 康樂及文化事務署會在各區開放轄下共28個提供暖水游泳設施的游泳
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池，方便市民在冬季繼續勤做運動。 不過，個別提供暖水游泳設施的游泳池由於進行保養維修工程，
部分日子會暫停開放，包括觀塘游泳池由明年1月2日至2月21日停 開，深水埗公園游泳池由明年2月25日至4月15日停開。
全 ▼港各區暖水游泳池位置詳細 表。（康文署圖片）
康文署冬季開放28暖水泳池
▲啟 啟德將建造智慧綠色集體運輸
最新公佈的《施政報告》提出延長居屋第二市場按揭貸款保證期，由 原先最長 30 年延長至 50 年，令合資格的「白居二」準買家可選擇年期稍 長的居屋，並獲批最高成數按揭和最長還款年期。新措施預計明年實行。
2023年11月8日
九 龍 地 產
有分析員預期，新措施有助增加居屋第二市場交投 20%至 30%，惟樓價要
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視乎大市走勢而定，預計微跌 2%至 3%。九龍區二手居屋走勢相若。
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幸 ▲俊苑位近港鐵長沙灣站
冠 ▲暉苑受惠新措施
富 ▲榮花園民生配套設施齊全
放寬按揭保證期 第三季「居二」交投跌43%
政府擬延長資助出售單位二手市場按揭
員會及房屋署網頁最新數據（見附表1），第
現在卻可以，有助增加市場成交。陳海潮指
三季全港錄384宗居屋第二市場買賣個案（按
出，新措施仍未正式實行，預期第四季暫未
簽署臨時買賣合約的成交為準），較第二季
見到效果。但他預期，如果新措施實施，可
的672宗按季大減43%，連跌兩季；至於上
增加市場上單位流通量，令「白居二」買家
季未補價物業成交總值約17.46億元，較次季
選擇增多，刺激交投，可增加20%至30%。
的31.16億元同步急挫44%，成交量及總值均 售價方面，第三季每宗居屋第二市場買賣
不過，他說，樓價要視乎大市表現，預
平均作價約454.7萬元，較次季的463.7萬元按
期第四季樓價跌幅收窄，全年跌2%至3%，
季下跌1.9%，亦比首季的455.5萬元低0.2%。
居屋市場亦會跟大市走，九龍區二手居屋走 勢相若。
前一眾居屋買家屏息靜候新居屋攪珠結果，
香港都會大學人文社會科學院助理教授
暫未主動出擊覓盤入市；伴隨本港息口上行
馬耀宗說，九龍區部分年期20至30年優質居
及樓價走勢轉弱，打擊準買家入市信心，未
屋屋苑如大角咀富榮花園、何文田冠暉苑，
補價居屋買賣因此受到拖累。他說，本地銀
原先未做到「925」（九成按揭，還款年期
行連番上調按揭息口，市民置業態度轉趨審
25年），但新措施實行後，這類屋苑可以做
慎，沒有誘因追價入市，居屋業主只好減價
到，故預期九龍二手居屋交投和樓價可跑贏
促成交易。
港島和新界。
第一季 第二季 第三季
今年首三季居屋第二市場成交情況 成交宗數 1089 672 384
成交金額(元) 49.6億 31.16億 17.46億
資料提供：房屋委員會、 房屋署及利嘉閣地產研究部
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九龍居屋料跑贏全港
下探近6季新低水平。
表1
期高於19年，但未高於30年，未超過政府30年擔保期，銀行會縮
表2
部分受惠新按揭措施的九龍二手居屋
屋苑名稱 富榮花園 嘉強苑 康強苑 冠暉苑 采頤花園 宏景花園 冠熹苑 德強苑 幸俊苑 嘉峰臺
入伙日期 1998年 1998年 1999年 1999年 2000年 2000年 2000年 2001年 2001年 2003年
單位總數(個) 3908 610 640 300 3000 2230 796 700 740 2010
減按揭成數或還款年期。如果居屋年期超過30年，銀行只會批出
屋苑受惠新措施
往申請年期較長的居屋，未能借盡按揭，但
現時購買「居二」市場居屋，如果居屋年期低於19年，申請
按揭時，銀行會批出最高九成按揭和還款期25年。但如果居屋年
貸款保證期至50年，居屋第二市場受惠，以
近期居屋第二市場市況偏軟。據房屋委
利嘉閣地產研究部主管陳海潮表示，早
區內
料帶動九龍 料帶動九 龍「居二 居二」 」交投升 交投升30 30% % 七成按揭。若新措施實行後，擔保期增至50年，年期20至30年居
屋可以做「925」，30年以上亦有機會做到「925」，但要視乎新 措施細節落實後才確定。 然而，年期20至30年居屋會被納入擔保範圍，無疑增加了
「白居二」買家的選擇。據香港都會大學資料顯示，現時年期20
至30年居屋超過90個，其中九龍居屋佔25個，當中不乏大型屋 苑，如富榮花園（見附表2），民生地舖林立。另一個屋苑幸俊 苑，雖然規模不及富榮花園，但屋苑位近港鐵長沙灣站，附近有 商場，交通民生配套設施不輸蝕。 現時部分年期新居屋不乏追捧，如長沙灣凱樂苑，其交投量都
排在首5名之內（見附表3）。未來多了上述年期稍長居屋成交，會
否跑贏年期新居屋?馬耀宗分析，凱樂苑這類新居屋年期低於15年， 即使5年後轉售，新買家仍可做到「925」，這類新居屋仍受追捧。 而且，新、舊居屋買家未必是同一批人，大家財政實力有佷大差 距，舊居屋買家財政實力稍遜，故新居屋所受到影響不大。
表3
第三季居屋第二市場首5名成交活躍屋苑 屋苑名稱 愉翠苑 天盛苑 凱樂苑 采頤花園 天富苑**
23年第三季(宗)* 16 16 14 12 11
按季調幅 -38% +7% -55% +71% -56%
*臨時數字 註**：因成交單位質素有異，成交呎價不可作直接比較 資料提供：房屋委員會、房屋署及利嘉閣地產研究部
華人之地，尤其對於居住沿海的漁民來說，天后、觀音和海龍王等是他 們最尊崇的神祇。這些神祇在漁民航海運作上發揮了重要的保護作用，祂們
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九 龍 故 事
保護著航海者順利完成漁業，平安歸於故里，故也受以香火供奉。香港位於 www.KowLoonPost.hk
珠江三角州南部，西與澳門以海相隔，北與深圳以河相連
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坪 ▲石三山國王廟
坪石三山國王廟
▲坪石三山國王廟門聯 位於九龍玶石邨之側有一座三山國王廟。據說，它建於清朝
嘉慶初年，由當時的坪石村及河瀝背村村民合資興建。今日雖然 見它座落於道路之旁，但其實當時這裡是臨海位置。事至今日， 三山國王已經獲錄為「香港三級歷史建築」。
命，王師南討，潮守侍監王某訴於神，天果雷電於風，倀兵敗 北。」 其後，嗣位的宋太宗征太平，攻城不下，「忽觀金甲神人操 戈馳馬奔陣，師遂大捷，劉繼元來降，凱旋之夕，見於城上雲中
「三山國王」的「三山」，是指原潮州府境內的巾、明、獨
曰：『潮州三山神也』。」由於「三山國王」多次護衛國家，所
三山，「三山國王」自然就是這三座的山神。根據清乾隆《潮州
以宋太宗乃詔封「明山為清化聖德報國王，巾山為助政明肅寧國
府志》卷十六「山川」條：「巾山，距城（潮州府城）西一百五
王，獨山為惠威宏應豐國王」，並賜廟額曰：「明貺」，敕令本
十里，狀如巾故名……山頂有石岩內鐫『巾子山白雲岩三山國
郡「增廣廟宇，歲時合祭」。此正是坪石三山國王廟門聯所說的
王』數大字」
「凜凜威風扶宋主」所指。
，即是說「三山國王」的信仰應該從這塊石頭開
始。這大抵就是中國人對自然的崇拜
。
古代潮州府的範圍頗大，包括了潮汕族群和客家族群的居住
事實上，早在元代已經有「三山國王」信仰的記載。元劉希
區域。所以，「三山國王」信仰並不獨獨由潮汕族群傳播開來，
孟《明貺廟記》寫道：「世傳當隋時……有神三人，出『巾山』
同時也由客家族群傳播至境外。而「三山國王」信仰也由最初意
之石穴，自稱昆季，受命山於天，鎮三山，託靈於『玉峰』之界
義上的山神、鄉土神，逐漸成為一個世俗神和族群神。
石，因廟食焉」。劉希孟清楚說明了，「三山國王」祭祀的物理 本體其實就是巾山上的一塊石頭。而且，也告訴了我們當時已經 把這「山石」信仰人格化了，出現「三山國王」其實是三位「兄 弟神」，而他們也正是鎮守巾、明、獨三山的「山神」。
坪石三山國王廟門聯 坪石三山國王廟廟前有「三山國王」四字石額，左右有門聯 寫道：「跡著潮州，凜凜威風扶宋主；靈昭坪石，巍巍廟貌鎮山 河」。三山原為潮州府巾、明、獨三山，「跡著潮州」這四字不
▲霖田三山國王祖廟的護國佑民 ▲霖田三山國王祖廟 記載
難理解。後面「靈昭坪石，巍巍廟貌鎮山河」，指的就是「三山 國王」山神的性質。但是，為什麼說他「凜凜威風扶宋主」? 上文提及的《明貺廟記》其實是「三山國王」信仰的重要推 分享本版內容
手。《明貺廟記》紀錄了「三山國王」多個顯聖、祭祀的故事。 其中有關祭祀紀錄，最早可以追溯至唐元和十四年（819年），韓 愈作為潮州刺史祭祀的事蹟。（詳見韓愈《祭界石神文》） 至於顯聖事件，最早則可追溯至宋太祖（960-976年）時 期。《明貺廟記》記：「宋高祖（即宋太祖）開基，劉金長拒
作者簡介： 葉德平博士，香港教育大學課程與教學系高級講師、香港 歷史文化研究會會長。近著有《金庸小說裡的中國歷 史》、《香港鳳山寺與廣澤尊王研究》等。近作《小學 生‧古詩遊》更榮獲第二屆「香港出版雙年獎」語文學習 類出版獎。
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2023年11月8日
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德福花園住戶投訴每朝飽受噪音之苦
樂華南邨人人暢道工程或延誤一年
九龍灣德福花園居民馮小姐向《龍週》投
橫跨振華道近樂華南邨的行人隧道加建升降
九龍灣
訴，自從今年管理處新購買兩部垃圾車清倒垃
觀塘
機，由於外判承辦商財困沒有開工，導致工程延
圾後，大廈低層居民便飽受噪音之苦，希望有
誤。觀塘區議員林瑋向《龍週》表示，相關工程
關方面改善。她說，垃圾車每天早上約八時在
或需要延誤至少一年。
屋苑平台行駛，發出有如大貨車的聲音，極度擾人。 當區區議員潘任惠珍回覆《龍週》查詢時表示，事件始於 該屋苑需要更換全屋苑的垃圾收集系統。她解釋，過去40年
林瑋表示，他早前聯同區議會同事與路政署人員到樂華南 邨工程位置實地視察進度，發現工程延誤情況比上次署方的評 估更為嚴重，署方表示預計延誤已是不可避免，至少一年。
來，每棟大廈都各自用一部壓縮機，把由垃圾槽倒下來的垃圾
林瑋說，居民需要經過原有的隧道到對面去搭乘公共交通
進行壓縮，再放進垃圾車運去垃圾房。但隨着壓縮機近年來不
工具，尤其是不良於行的居民，升降機的延誤，令到他們的期
斷破損，今年屋苑逐轉用
望落空之餘，更需花費額外體力出行。他已敦促路政署加快工
新系統，但由於已沒有壓
程進度，希望能盡量縮短延誤時間。
縮機使用，所以垃圾大增 兩倍，所需拖動垃圾的貨 車亦需要大一些，造成一 定噪音，特別是對低層住 戶造成影響。 她說，已向管理處反 映情況，對方表示收到一 宗相關投訴，已作出跟 進，包括安排拖車在假日 延遲開動、在車上加上膠 邊減低聲響等等，希望能 ▲每朝早垃圾車都會經過平台， 減低對低層住戶的影響。 發出噪音
黃大仙
黃大仙中心北館重開 租戶陸續復業
本港在九月初出現世紀暴雨，其中黃大仙淪為重災 水浸。經過54天的修復工程，連接黃大仙港鐵站B3出口及 北館地面樓層的扶手電梯已在十月底重新開放。 領展表示，當日水深一度達2.9米，翌日要動用6輛吸 渠車及15個抽水泵，估計抽出達1千萬公升積水。領展 稱，受影響的8個租戶共10間商店，正進行內部裝修，最 快可於本月起陸續恢復營業。 而在暫停開放期間，領展已為受影響商戶提供免租安 排，並與租戶進行租約條款的洽談，重新簽訂協議。領展
指，有關租戶因為下雨而引致的損失，理論上可向保險公 索償。
黃 ▼大仙中心北館地下低層 早前受暴雨影響，出現嚴重 水浸
區，大量雨水湧入黃大仙中心北館商場地庫，令地庫嚴重
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▲現場工地已停工
2023年11月8日
入冬，一煲熱辣辣、香噴噴的煲仔飯驅寒又暖胃，是冬季暖身的熱
優 遊 灣 區
門美食之選。隨著冬季即將來臨，性價比高、款式多樣、且具地方特色 的煲仔飯，勢必成為港人北上覓食的指定動作之一。今期帶大家遊走大
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灣區，探索人氣煲仔飯店！
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的廣州，至今已有2,000多年歷 史，它是以傳統土砂鍋作為器 皿烹煮米飯而成，而廣東稱砂 鍋為煲仔，故此得名煲仔飯。 它與腸粉、生滾粥被喻為廣東
▲現在的煲仔飯大幾乎已由 三大民間美食。 炭爐轉作石油氣爐烹調
「這裏的煲仔飯店開滿大
街小巷，好多都是老字號，店面裝修的非常簡單，但它們勝在 平靚正，只是十幾二十來塊（人民幣）。但在香港，普普通通 的（煲仔飯）都要近百元（港幣），而且沒有驚喜！」經常穿 梭穗港兩地的「老廣」李女士對《龍週》記者表示，廣州市超
探 索 大 灣 區
據記載，煲仔飯源自廣東
冬 日 粵 滋 味
煲仔飯腸粉生滾粥 被喻為粵三大民間美食
四大超人氣店藏身越秀區 價廉物美街坊之愛 一口煲仔飯，滿口廣府味。 廣州人鍾情傳統品種如臘味飯、 窩蛋牛肉飯、豆豉排骨飯、滑雞 飯和鹹魚香肉餅飯等。李女士 說，好吃的煲仔飯有兩大特徵，
▲台山老字號黃鱔飯店
一是揭開煲蓋，淋上特製豉油在 飯面時會發出嗞嗞的響聲，隨之
一陣是香氣撲鼻而來；二是煲底會燒出一層金黃、香脆的飯焦。她 鍾情「萬興」的煲仔飯，皆因其特製豉油是靈魂所在。 廣式煲仔飯多以腊味烹調，但一提及江門台山，大家不期然聯 想到黃鱔飯，皆因當地盛產黃鱔，幾乎每家飯店都在做，但想吃最 正宗的，不得不提有40多年歷史的「台山
過八成的的煲仔飯店都開在越秀區，
第一家興華黃鱔飯店」，其創辦人彭日華
當中「萬興」、「超記」、「好彩」
夫婦甚至把黃鱔飯做到成為江門市級非遺
和「民記」四大超人氣煲仔飯，是當
項目！
地人和遊客的至愛，經常大排長龍。
▲廣州「萬興」 ▲廣州「萬興」吸 老闆忙到踢曬腳 引遊客前來幫親 ▲中山出名的石岐乳鴿
黃鱔煲仔飯的制作過程十分繁複，但 其營養價值極高，具有補腦益智、護肝明 目、補氣益血等功效。廚師先把黃鱔片肉 起骨，切成碌，然後氽水、過冷河並瀝乾 後，用蒜蓉、薑絲和米酒等爆香炒至五成 熟，再放入用瓦煲剛煮熟的絲苗米飯上焗 ▲台山著名的黃鱔煲仔飯 約8分鐘即可，上桌前撒上蔥花，然後將米 飯和鱔段一起攪拌，令啖啖飯都充滿黃鱔
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▲具有地方特色的台山黃 鱔煲仔飯
除了台山黃鱔飯，大家對中山石岐乳鴿也並不陌生。石岐乳鴿是中 山最具代表性的美食，是由中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同中 山石岐的優良鴿雜交後孵育出來的一種乳鴿，以體大肉嫩、胸肉肥厚而 著名。在中山，乳鴿有N種吃法，當中乳鴿煲仔飯也是當地的一大特色。 市面上烹調煲仔飯通常使用清水，但中山的乳鴿煲仔飯則選用提 前熬好的鴿子湯，以確保每粒米吸收滿滿的湯汁。由於其湯底是選用 五指毛桃、枸杞、黨參、胡椒等十幾味藥材精心熬制而成，令整煲飯 清香无比，加上鮮嫩的乳鴿，簡直是絕配，一點也不油膩。趁冬日， 大家不妨吃吃煲仔飯，暖暖胃，補補身！
中 ▼山乳鴿乳鴿煲 仔飯店在當地隨處 可見
▲台山黃鱔飯的精髓在於 煲底飯焦甘香爽脆
石岐乳鴿煲仔飯 湯底藥材熬制而成清香無比
中山馳名的乳 ▲ 鴿煲仔飯
的鮮甜香味。
人 氣 煲 仔 飯 店
台山黃鱔飯制作過程繁複 榮登江門非遺項目