Lokše Lokše jsou tradiční bramborové placky, které pocházejí ze Slovenska. Odsud se dostaly i do Čech, zejména na jižní Moravu. Pokud někdy narazíte na magaše, pekáče, přesňáky, patenty, laty nebo třeba žebrácké placky, vězte, že půjde pořád o lokše. Lokše jsou chutné, jednoduché a levné jídlo, na které budete v základu potřebovat pouze čtyři ingredience – brambory, mouku, sůl a rozpuštěný tuk. V některých krajích se do těsta přidává taky vajíčko. Pro přípravu klasických lokší ho ale potřebovat nebudete. Suroviny na 4 porce: kg uvařených brambor (nedoporučuji používat 1 nové brambory, které jsou příliš vodnaté) 300 g hladké mouky sůl podle chuti sádlo (vepřové, husí, kachní) či máslo na potření
Tip: Talíř s hotovými lokšemi doporučuji přikrýt, aby se sádlo do horkých placek pořádně vsáklo. Díky tomu budou krásně vláčné a provoněné. Postup přípravy: Uvařené brambory nechte vychladnout (nejlepší jsou však uvařené z předešlého dne). Poté je oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Osolte je špetkou soli a přidejte k nim prosátou mouku a důkladně zpracujte těsto, které se nelepí. Z těsta vytvořte váleček a nakrájejte ho na cca 20 stejně velkých dílů. Z každého dílu vyválejte kuličku a na pomoučené pracovní ploše kuličky rozválejte do tenkých placek. Rozpalte pánev na sucho bez tuku a placky z obou stran opečte. Hotové lokše už jen potřete rozpuštěným sádlem. Talíř s hotovými lokšemi doporučuji přikrýt, aby se sádlo do horkých placek pořádně vsáklo. Díky tomu budou krásně vláčné a provoněné.
98