Jíme zdravě za pár korun (Ukázka, strana 99)

Pesto z brokolicových stonků

Příprava: 15 minut

Tepelná úprava: 2 minuty

Obtížnost: snadné

Počet porcí: 8

— 1 stonek brokolice bez růžiček (cca 230 g)

— 2 stroužky česneku

— 50 g celých vlašských ořechů (můžete nahra‐dit loupanými dýňovými semínky)

— 50 ml olivového oleje

— 30 g čerstvého baby špenátu (nebo rozmra‐zeného a zbaveného přebytečné vody)

— 10 g čerstvé bazalky

— šťáva z 1 malého citronu

— sůl

— pepř

Nejprve škrabkou oloupejte stonek brokolice, zbavte ho tvrdé zelené části (jako u kedlubny) a nakrájejte na menší kousky. Česnek oloupejte. Poté si vezměte menší pánev, dejte do ní vlašské ořechy a opékejte je nasucho 1–2 minuty na středním až silném plameni.

Nyní si připravte mixér a dejte do něj nakrájený stonek bro‐kolice, oloupaný česnek a opečené ořechy. Mixér zapněte na plný výkon a mixujte 30–40 sekund, dokud směs nebude nasekaná najemno. Poté rychlost mixéru snižte a pomalu ke směsi přilévejte olivový olej. Nakonec do směsi přidejte baby špenát a bazalku a také je rozmixujte.

Výslednou směs dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem a podávejte.

Pesto můžete skladovat v uzavíratelné nádobě v lednici, kde vydrží 3–4 dny.

TIP: Pokud si chcete pesto ozvláštnit, před závěrečným dochucením do něj přimíchejte cca 50 g najemno nastrouha‐ného parmazánu. Pesto podávejte s celozrnným pečivem nebo jako dip k zelenině. Můžete ho také ozdobit nahrubo nasekanými vlašskými ořechy.

Nutriční informace na 1 porci:

105 kcal

2 g bílkovin

3 g sacharidů

10 g tuků

Bramborový koláč se šunkou a pórkem

Příprava: 20 minut

Tepelná úprava: 56 minut

— 400 g syrových brambor (varný typ C)

— 200 g pórku

— 300 g kuřecí šunky (min. 95 % masa)

— 2 lžíce řepkového nebo slunečnicového oleje

— 1 lžička sušeného tymiánu

— 200 ml smetany na vaření (12 % tuku)

— 130 ml polotučného mléka

— 1 vaječný žloutek

— 50 g eidamu (20 % tuku v sušině)

— sůl

— pepř

Obtížnost: snadné

Počet porcí: 4 Nejprve si oloupejte brambory, nakrájejte je na menší kostky a vložte do většího hrnce. Nakrájené brambory zalijte stude‐nou vodou, osolte a vodu v hrnci přiveďte na silném plameni k varu. Poté ztlumte plamen na střední a brambory vařte

14–16 minut, dokud nebudou měkké.

Než se brambory uvaří, nakrájejte pórek a šunku na tenké nudličky a v pánvi si na středním plameni rozpalte 2 lžíce oleje. Do rozpáleného oleje přidejte nakrájený pórek, šunku a sušený tymián a vše opékejte 5–6 minut na středním pla‐meni za občasného míchání. V mezičase si dejte předehřívat troubu na 200–205 °C a nachystejte si zapékací nádobu (30 cm × 25 cm). Po 5–6minutovém opékání pak do směsi v pánvi přilijte smetanu na vaření a následně celý obsah pánve přelijte do připravené zapékací nádoby.

Až se dovaří brambory, sceďte je, vraťte je do hrnce a při‐lijte k nim mléko. Poté obsah hrnce rozmačkejte dohladka mačkadlem na brambory, do výsledné směsi přidejte žloutek, sůl a pepř a promíchejte. Vzniklou směs rozprostřete na ope‐čenou směs v zapékací míse a navrch bramborové vrstvy pak najemno nastrouhejte eidam.

Zapékací nádobu vložte do předehřáté trouby a pečte 35–40 minut při 200–205 °C.

Po uvedené době nádobu vyjměte, hotový bramborový koláč nakrájejte na 4 porce a podávejte.

TIP: Žloutek můžete vynechat – počítejte však s tím, že kaše bude mít méně intenzivní barvu a sušší konzistenci.

Nutriční informace na 1 porci:

352 kcal

26 g bílkovin

27 g sacharidů

15 g tuků

Losos s petrželovou omáčkou

Příprava: 15 minut

Tepelná úprava: 11 minut

Obtížnost: snadné

Počet porcí: 2

— 2 filety z lososa s kůží (2× cca 150 g)

— 1 lžíce řepkového nebo slunečnicového oleje

— ½ lžíce medu v tekutém stavu

— 1 menší stroužek česneku

— 50 g čerstvé petrželové natě

— 1 lžíce čerstvého kopru (můžete nahradit sušeným)

— kůra z 1 většího citronu (nastrouhaná najemno)

— šťáva z 1 většího citronu

— 2 lžíce olivového oleje

— 1 lžíce sušeného oregana

— 50 ml vody

— sůl

— pepř

Nejprve si dejte předehřívat troubu na 200–205 °C, připrav‐te si plech o rozměrech alespoň 30 cm × 30 cm a vyložte ho pečicím papírem.

Poté si připravte filety z lososa: Omyjte je, osušte, potřete řepkovým či slunečnicovým olejem, osolte, opepřete, poka‐pejte medem a položte na připravený plech. Plech následně vložte do předehřáté trouby a pečte podle tloušťky filetů 10–11 minut na 200–205 °C.

Mezitím si připravte omáčku: Česnek oloupejte, vložte do vyšší mixovací nádoby a přidejte k němu petrželovou nať, kopr, citronovou kůru a šťávu, sůl, pepř, olivový olej, sušené oregano a 50 ml vody. Poté celý obsah nádoby rozmixujte tyčovým mixérem a vzniklou omáčku nechte zatím stát v poko‐jové teplotě.

Až se dopeče losos, rozdělte filety na 2 porce a podávejte s připravenou omáčkou.

Nutriční informace na 1 porci:

568 kcal

29 g bílkovin

9 g sacharidů

46 g tuků