Do mixéru vložíme listy sedmikrásky, semínka, parmazán, sůl dle chuti a nakonec i olej. Mixujeme na nižší otáčky, dle potřeby setřeme pesto z okrajů mixovací nádoby, abychom umixovali její veškerý obsah. Jakmile je hotovo, pestem plníme vyvařené sklenice, které skladujeme nejlépe v lednici. Správně nachystané a uskladněné pesto vydrží i několik měsíců.
Sedmikráskové želé 1 litr květů sedmikrásky chudobky, 1,5 l vody, 1 kg želírovacího cukru 1 : 1, šťáva z jednoho citrónu
Po sběru sedmikrásek rozprostřeme květy na režné plátno, abychom docílili úniku broučků. Následně květy umístíme do hrnce, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme plátnem a necháme odpočinout celý den. Výsledný výluh pak přecedíme a svaříme s želírovacím cukrem, který dobře rozmícháme, přidáme citrónovou šťávu a mícháme, dokud neucítíme, že laskomina počíná houstnout. Následně želé přelijeme do vymytých, vyvařených sklenic, zavíčkujeme a pro jistotu ještě zavaříme 20 minut při 80 °C. Nechceme‑li už zavařovat, sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme víčko přirozeně zatáhnout.
• 98 • Ukázka elektronické knihy, UID: KOS518609
Můj tip: Želé je spíše slavnostního rázu, můžete jej tedy servírovat k pečenému masu, sýrům, oříškům, dozdobit jím výseč dortu, pudink či zmrzlinu. Osobně chystávám želé velmi ráda, ať už z violky, jablečných slupek, černého bezu, nebo z hroznů.
Bylinkové máslo se sedmikráskou Naši majetnější předkové chystávali bylinková másla16 tuze rádi a často. Máslo se tak stalo nedílnou součástí venkovského stolu, kdy věrně doprovázelo krajáč s mlékem či kyškou a dobrý žitný chléb. V chudších rodinách bylo máslo zdrojem skromného příjmu, někdy měli možnost prodat i vejce či mléko. Pokud však na máslo rodina měla a nebyla tedy nucena jej prodat na trhu, velmi často se servírovalo také s bylinkami, ať už petrželkou, pažitkou, nebo v sezóně též s medvědím česnekem, popencem, bršlicí, či dokonce i šťovíkem. Máslo bývalo obarveno šafránem, výjimkou však nebýval ani měsíček lékařský, který máslu vtiskl podobný odstín. Velmi často zde najdeme též tymián, šalvěj, česnek a sůl. Jeden takový recept si ukážeme. 250 g kvalitního másla, 3 květy měsíčku lékařského, ½ hrsti květu sedmikrásky chudobky, 3 lístky šalvěje lékařské, 1 snítka tymiánu, 2 stroužky česneku, 1 kávová lžička citrónové kůry
Máslo necháme mírně popustit, mezitím si najemno nakrájíme květ měsíčku, sedmikrásky, list šalvěje, tymián, přidáme prolisovaný česnek, citrónovou kůru a himálajskou sůl. Takto nachystanou směs vmícháme do másla, které vložíme do tvořítek na led. Necháme ztuhnout a podáváme ke kvalitnímu celozrnnému pečivu. Případně takto připravené máslo můžeme vložit do dřevěné formy, která do něj otiskne květinové ornamenty, vinnou révu či pugét květů.
16
Většina másla se na venkově upotřebila též k vaření, zejména se jím polévaly sladké kaše, škubánky, nudle či kynuté knedlíky a jiné moučné pokrmy. Mastily se jím buchty, potíraly posvícenské koláče. Svou výsadu si pevně drželo také máslo přepuštěné, takzvané ghí, které si hospodyně spořily na dobu postní či na žně, kdy se slavilo a peklo o něco více. U našich předků máslo platilo též za výborný kosmetický prostředek, neboť se jím ošetřovala namožená kůže, rozpraskané ruce a chodidla, v létě sloužilo jako opalovací prostředek a v zimě pak chránilo proti mrazu. Máslo se také stalo nástrojem lidové tvořivosti, jelikož se odlévalo do krásně zdobených dřevěných forem, které nesly tvary růží, zahrádek, nejrůznějších přírodních motivů a ornamentů, stejně tak i labutí, drůbeže, dobytka. Podobné výsadě se těšily i formy na perník, prostřednictvím kterých dosáhlo české perníkářství světového věhlasu.
• 99 • Ukázka elektronické knihy, UID: KOS518609
Sedmikráska chudobka v kosmetice Možná si ještě vzpomenete na mé kosmetické začátky, o kterých jsem tak směle psala v úvodu této kapitoly. Když já ale tu sedmikrásku opravdu miluji. Přestože je její vzezření tak křehké, směle se proklubává sněhovou krustou, natruc všem mrazíkům, a má se čile k světu. Občas jí ještě konkuruje sléz maurský, který se rozloučí začátkem teplejšího pro since, stejně jako i pelyněk pravý, jenž v tento čas začne shazovat své peřenodílné lístky. A pak, pak už zbývají jen jehnědy na starých lískách, stromy oděné do břečťanu, zimostráz, jmelí a sem tam též sedmikrásky, které jsou nezdolné. Pokud si z nich budete chtít uchystat olej, pleťovou vodu nebo masku, čiňte tak spíše na jaře, kdy má sedmikráska dostatek síly, kterou dovedla naakumulovat přes zimu v kořenech. V zimě ji nechte spíše pro potěchu oka, pro radost jí samotné, že nezmizela s prvními plískanicemi a může zakusit, jak chutná sníh.
Pleťová voda ze sedmikrásky chudobky 4 polévkové lžíce květů sedmikrásky chudobky, 200 ml pramenité či měkké vody
Květy sedmikrásky přelijeme vroucí vodou, přikryjeme a necháme louhovat. Následně přecedíme, uchováváme ve skleněné lahvi, v lednici, nejdéle však po dobu 5 dní. Pleťovou vodou lze dočistit pleť vždy ráno a večer. Pokud budeme chtít navíc pleť osvěžit, zkusme do pleťového tonika přistrouhat kousek okurky, následně pleť krouživými pohyby očistěme.
Zpevňující tělový olej květy sedmikrásky chudobky dle velikosti nádoby, bio slunečnicový olej dle velikosti nádoby
Do jedné třetiny skleněné nádoby vsypeme květy sedmikrásek, které jsme nechali lehce zavadnout. Snažíme se je nepěchovat, aby se nepoškodily, v nádobě ležely zvolna a lehce. Následně je zalijeme slunečnicovým olejem, položíme na okno a 3 týdny macerujeme. Po uplynutí dané lhůty olej přecedíme, používáme jako tonizující a zpevňující prostředek k masáži poprsí, paží a břicha. Olej uchováváme v lednici, trvanlivost je zhruba jeden rok.
• 100 • Ukázka elektronické knihy