krevního řečiště (a pak ke kůži), a k tomu představují dobrý zdroj vitamínů, minerálů a antioxidantů laskavých ke kůži. Všechny tyto faktory ukazují, že je spousta důvodů souvisejících se zdravím a pokožkou, proč zvýšit příjem rostlinných bílkovin!
TUK Y Známe rizika spojená s typickou západní stravou, která obsahuje příliš nasycených a trans tuků (maso, mléčné výrobky, průmyslově zpracované potraviny) a málo mono- a nenasycených tuků (ryby, rostlinné tuky, ořechy, semena). Tato dlouhodobá nerovnováha nás předurčuje k mnoha problémům a nemocem. Některé druhy tuků navíc ovlivňují střevní mikrobiotu. Studie prokázaly, že strava s vysokým obsahem nasycených tuků snižuje přítomnost užitečných bakterií kyseliny mléčné a způsobuje zánětlivost ve střevech.196 Na druhé straně se ukázalo, že strava založená na mono- a nenasycených tucích z tučných ryb (jako je losos) zvyšuje hojnost užitečné bakterie a pomáhá držet zánětlivost ve střevech pod kontrolou.197 Zánět ve střevech negativně ovlivňuje trávení a zvyšuje výskyt syndromu zvýšené propustnosti střev a zánětů v těle, což pak může mít dopad na vzhled a zdraví pokožky. Zdravé tuky jsou pro pokožku velmi důležité, neboť tvoří membránu kožních buněk (buněčnou stěnu), která pomáhá udržovat pokožku rozzářenou, hebkou, a kyprou.
S AC H A R I DY Existují dva druhy sacharidů: stravitelné a nestravitelné. Stravitelné sacharidy se rozloží do nejjednodušší formy, jako je sacharóza, glukóza, fruktóza a laktóza. Důkazy dopadu jednoduchých cukrů na mirkobiotu se sice liší, avšak umělá sladidla mohou představovat větší problém. Současné záznamy dokazují, že umělá sladidla, jako
98 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS514424
je sacharin, sukralóza a aspartam, mohou vytvořit dysbiózu a snížit aktivitu užitečných bakterií ve střevech. V tomto ohledu tedy mohou být pro mikrobiální ekosystém více škodlivá než přirozené cukry.198 Pokud si chcete osladit kávu nebo čaj, sáhněte raději po medu místo umělých sladidel a bílém cukru. Med, který je běžně využíván v tradiční medicíně, opět získává na pozornosti díky svým silným antioxidačním, prebiotickým, probiotickým a antimikrobiálním vlastnostem. Obsahuje prebiotika, probiotika, zinek a antioxidanty a má schopnost cílit na škodlivé bakterie, aniž by ohrozil ty užitečné. Dokonce zvyšuje růst přínosných střevních mikrobů. Malé množství medu je skvělou alternativou k bílému cukru a umělým sladidlům! A můžeme ho využít i v péči o pokožku (viz kapitola 7). Vláknina a rezistentní škroby jsou „nestravitelné“ sacharidy, což znamená, že se dostanou nestrávené tenkým střevem do tlustého, kde jsou zkvašeny rezidentními mikroorganismy. Když tato vláknina poskytuje zdroj paliva pro mikroby a mění střevní prostředí, říká se jí prebiotická.199 O dopadu prebiotik na zdravou kůži už jsme si řekli. Z pohledu stravy jde o jejich vliv na imunitní a zánětlivé indikátory, což nepřímo pomáhá udržovat zdravou a vyrovnanou kůži. Konzumování potravin s nízkým glykemickým indexem (celozrnné potraviny s vysokým obsahem vlákniny, většina zeleniny a luštěniny) je zdravé nejen pro nás, ale i pro naši kůži. Když jíme příliš mnoho průmyslově zpracovaných sacharidů, jako je bílé pečivo, rýže, těstoviny a instantní cereálie, jsou tyto potraviny tráveny rychle, což vyžene krevní cukr na maximum, a to pak může narušit pojivovou tkáň kůže.
AN TI OXI DA NT Y – P OLY F E N O LY Volné radikály jsou neustále kolem nás, ať už v běžných metabolických procesech nebo našem prostředí, a jsou také neustále drženy
99 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS514424
pod kontrolou svými protějšky – antioxidanty. Lidé jsou dostatečně vybaveni sítí antioxidantů, které drží volné radikály na uzdě. Pokud je však tato síť dlouhodobě vystavována stresu nebo není v rovnováze, může dodatečný zdroj antioxidantů poskytnout výživa. Antioxidanty hrají významnou roli v udržování zdravé pokožky, protože ta je neustále vystavovaná útočníkům z vnějšího prostředí.200 Důležité antioxidanty pro kůži zahrnují vitamíny A, C, E a D; a také širokou skupinu antioxidantů z karotenoidů a polyfenolů.201 Naše tělo tyto antioxidanty neumí vytvořit a musíme je tedy získat z potravy. Polyfenoly zahrnují širokou skupinu antioxidantů z rostlin, jako jsou katechiny, flavonoidy, antokyany, proantokyanidy a fenolové kyseliny, které najdeme v rostlinných pokrmech, kořeních, olejích, čajích a vínech.202 Tato skupina antioxidantů je výborná pro výživu kůže. Klinické studie dokázaly, že polyfenoly spolu s další třídou antioxidantů, karotenoidy, podporují zdraví kůže, pokud je přijímáme ve stravě či doplňcích stravy (například extrakt z grapefruitových jadérek, resveratrol, kakaové flavanoly a lykopen). Středomořská strava je plná antioxidačních polyfenolů z rostlinných pokrmů, vína a olejů, a je pro pokožku prokazatelně přínosnější, než západní způsob stravování.203 Nevýhoda polyfenolů je, že jsou citlivé a jednají rychle, což znamená, že mohou být nestabilní a rychle se v těle neutralizovat. Pro největší přínos bychom je měli získávat z různých zdrojů ideálně několikrát za den. Kromě antioxidačních vlastností mají polyfenoly schopnost ničit patogeny a pomáhat užitečným bakteriím ve střevech v rozkvětu.204 Díky tomu, co už víme o ose mezi střevem a kůží, je jasné, že polyfenoly prospívají prostřednictvím střeva i pokožce. Úžasné! Pojďme si o tom povědět více… Polyfenoly jsou přirození bojovníci proti patogenům, a ty nejmocnější se nacházejí v zeleném a černém čaji. Klinická data ukazují, že skupiny katechinů v čaji mají schopnost tlumit růst mnoha patogenů,
100 Ukázka elektronické knihy