krevního řečiště (a pak ke kůži), a k tomu představují dobrý zdroj vitamínů, minerálů a antioxidantů laskavých ke kůži. Všechny tyto faktory ukazují, že je spousta důvodů souvisejících se zdravím a pokožkou, proč zvýšit příjem rostlinných bílkovin!
TUK Y Známe rizika spojená s typickou západní stravou, která obsahuje příliš nasycených a trans tuků (maso, mléčné výrobky, průmyslově zpracované potraviny) a málo mono- a nenasycených tuků (ryby, rostlinné tuky, ořechy, semena). Tato dlouhodobá nerovnováha nás předurčuje k mnoha problémům a nemocem. Některé druhy tuků navíc ovlivňují střevní mikrobiotu. Studie prokázaly, že strava s vysokým obsahem nasycených tuků snižuje přítomnost užitečných bakterií kyseliny mléčné a způsobuje zánětlivost ve střevech.196 Na druhé straně se ukázalo, že strava založená na mono- a nenasycených tucích z tučných ryb (jako je losos) zvyšuje hojnost užitečné bakterie a pomáhá držet zánětlivost ve střevech pod kontrolou.197 Zánět ve střevech negativně ovlivňuje trávení a zvyšuje výskyt syndromu zvýšené propustnosti střev a zánětů v těle, což pak může mít dopad na vzhled a zdraví pokožky. Zdravé tuky jsou pro pokožku velmi důležité, neboť tvoří membránu kožních buněk (buněčnou stěnu), která pomáhá udržovat pokožku rozzářenou, hebkou, a kyprou.
S AC H A R I DY Existují dva druhy sacharidů: stravitelné a nestravitelné. Stravitelné sacharidy se rozloží do nejjednodušší formy, jako je sacharóza, glukóza, fruktóza a laktóza. Důkazy dopadu jednoduchých cukrů na mirkobiotu se sice liší, avšak umělá sladidla mohou představovat větší problém. Současné záznamy dokazují, že umělá sladidla, jako
98 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS514424