Dorty a sušenky ze staré Anglie (Ukázka, strana 99)

Žloutková poleva

2 žloutky ¹⁄₂ lb moučkového cukru Aroma Žloutky vyšleháme do pěny a světlé pěny. Velmi postupně přidáváme cukr a šleháme intenzivně jedním směrem asi půl hodiny. Příchuť.

Ukázka elektronické knihy, UID: KOS509538

PERNÍK

Ukázka elektronické knihy, UID: KOS509538

Americký měkký perník - dvě varianty

12 uncí mouky 1 šálek černé melasy nebo západoindické melasy 1 šálek hnědého cukru 1 šálek kyselého mléka ¹⁄₂ šálku rozpuštěného másla ¹⁄₂ hrnek rozpuštěného sádla 2 vejce 1¹⁄₂ čajové lžičky mletého zázvoru 1¹⁄₂ čajové lžičky mleté skořice ¹⁄₂ čajové lžičky mletého hřebíčku 1 dobrá čajová lžička sody uhličité Solná lžička soli Vejce dobře rozšlehejte ve velké míse. Přidejte zakysané mléko, melasu a cukr. Dobře promíchejte dřevěnou lžící. Přidejte koření a sodu a dobře vyšlehejte. Pak přidáme rozpuštěné máslo a sádlo a nakonec mouku. Rychle vyšleháme a ihned pečeme ve dvou malých odkapávacích formách o rozměrech asi 8 x 10 palců ve velmi mírné troubě čtyřicet minut.

Ukázka elektronické knihy