Učebnice ájurvédy III. Od kvality sattvy jsou odvozené organické senzorické a motorické systémy. Z tamas-guny pochází objektivní svět a všechny anorganické substance, jež jsou odvozené z pěti základních elementů. Proto organické (ve smyslu ekologické) rostliny přitahují ostatní živé bytosti včetně škůdců a dalšího hmyzu. Buňky organických rostlin obsahují ódžas, tédžas a pránu, a proto organické jídlo a byliny přímo vyživují lidské buňky. Chemicky ošetřené potraviny mohou rozvinout heterogenní ódžas, tédžas a pránu, jež mohou narušovat konstituční ódžas, tédžas a pránu v lidských buňkách. Tento toxický metabolický odpad se může hromadit a může být příčinou asátmji (alergie a intolerance) na určité potraviny. Organické jídlo je dobré pro rozvíjení sátmji (tolerance), zatímco anorganické jídlo může spustit asátmju (intoleranci). Jednoduše řečeno organické jídlo podporuje život a je přirozené a nemá být směšováno se syntetickými chemikáliemi, jež mohou poškozovat živé bytosti. Ájurvéda říká, že takové jídlo je základem dobrého zdraví.
Příprava jídla a techniky vaření Vaše nálada při vaření by měla být příjemná, šťastná a pokojná. Mnozí lidé jedí v kavárnách a restauracích, jež navenek vypadají čisté, s krásnými květinami na každém stolku. Když se ale podíváte do kuchyně a kuchař je frustrovaný nebo rozzlobený, může tuto negativní energii vkládat do jídla, které nepříznivě ovlivňuje každého, kdo ho sní. Vařte své jídlo v láskyplném, soucitném a posvátném rozpoložení při současném recitování nebo zpěvu jména Božího. Pokud vaříte v takové sattvické náladě, přidává to lásku do jídla a ono se pak stává léčivým pro každého, kdo ho bude konzumovat. Každé jídlo má své vlastní kvality. Ájurvédská kuchyně se snaží zvyšovat žádoucí kvality jídla a podpořit jeho snadné trávení, vstřebávání a asimilaci. Například k luštěninám se přidávají některé druhy koření, aby byly snáz stravitelné. Jídlu je tím také dodávána větší lahodnost, což stimuluje chuťové buňky a zvyšuje sekreci trávicích enzymů. Patřičná metoda přípravy jídla se liší podle konstituce konkrétního člověka a jakékoli nerovnováhy, která se u něj může 72
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS293413