Jak jíme zdravě na podzim (Ukázka, strana 99)

BAGETA S KUŘECÍMI NUGETY pod mikroskopem

SLOŽENÍ KUPOVANÉ BAGETY S KUŘECÍMI NUGETY:

SLOŽENÍ DOMÁCÍ BAGETY S KUŘECÍMI NUGETY:

bílá bageta, kuřecí maso, kuřecí kůže, extrakty koření, dextróza, sójová bílkovina, pšeničná mouka, jedlá sůl, pekařské droždí, řepkový olej, kvasný ocet lihový, bramborový škrob, modifikovaný škrob, cukr, glukózový sirup, maltodextrin, laktóza, aroma, rajčatový protlak, cibule, smažená cibule, přírodní cibulový olej, celer, mrkev, česnek, petržel, pekingské zelí, E300, E500, E451, E263, E621, E412, E415, E621, E101, E635, E551, E262, E160a, E202, E330, E552, E482, E920

celozrnná bageta, kuřecí prsa, bílý jogurt, kukuřičná strouhanka, kurkuma, mletá sladká paprika, salátové listy, dijonská hořčice (hořčičné semínko, kvasný ocet lihový, jedlá sůl, voda), rajčatový protlak, chilli vločky, sůl, pepř

recept na domácí verzi najdete na následující dvoustraně

194

195 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS289537

Bageta s kuřecími nugety Příprava: 15 minut | Tepelná úprava: 15 minut | Obtížnost: snadné | Počet porcí: 1

-

50 g bílého jogurtu (3,5 % tuku) 20 g kukuřičné strouhanky ½ lžičky kurkumy 1 lžička mleté sladké papriky 120 g kuřecích prsou 10 g ledového salátu 60 g celozrnné bagety sůl pepř

NA DRESINK: -

50 g bílého jogurtu (3,5 % tuku) 1 lžička dijonské hořčice 1 lžička rajčatového protlaku ¼ lžičky mleté sladké papriky ¼ lžičky chilli vloček sůl pepř

Troubu předehřejte na 200 °C. Nachystejte si menší zapékací mísu (cca 30 cm × 20 cm) a vyložte ji pečicím papírem.

Připravte si 2 menší misky: v jedné smíchejte 50 g bílého jogurtu, sůl a pepř a ve druhé misce smíchejte kukuřičnou strouhanku, kurkumu a 1 lžičku mleté papriky. Poté si očistěte kuřecí prsa a nakrájejte je na 4 kousky (každý kousek by měl vážit přibližně 30 g). Následně jednotlivé kousky kuřete obalte nejprve v misce s jogurtem a poté v misce se strouhankou. Obalené maso skládejte do vyložené zapékací mísy. Až obalíte všechny kousky masa, přemístěte zapékací mísu do předehřáté trouby a pečte 12–15 minut při 190–200 °C. Mezitím si připravte dresink: nachystejte si čistou menší misku a smíchejte v ní 50 g bílého jogurtu, dijonskou hořčici, rajčatový protlak, ¼ lžičky mleté papriky, chilli vločky, sůl a pepř. Následně si nakrájejte na nudličky ledový salát.

Až se dopečou kuřecí nugety, vyjměte je z trouby a nachystejte si celozrnnou bagetu, kterou podélně nařízněte tak, aby se dala plnit, ale zároveň obě její poloviny zůstaly spojené. Poté vnitřek bagety namažte připraveným dresinkem a naplňte nakrájeným ledovým salátem a kuřecími nugety.

TIP: Ledový salát můžete vyměnit za libovolný mix salátových listů.

Nutriční informace na 1 porci: 456 kcal | 40 g bílkovin | 47 g sacharidů | 10 g tuků

196

197 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS289537

Banh mi Příprava: 15 minut | Tepelná úprava: 20 minut | Obtížnost: snadné | Počet porcí: 1

- 100 g mletého hovězího masa (10 % tuku) - 1 lžička sójové omáčky se sníženým obsahem soli - ½ stroužku česneku (nastrouhaného najemno) - ½ lžičky čerstvého zázvoru (nastrouhaného najemno) - ¼ lžičky chilli vloček - 20 g mrkve - 40 g okurky hadovky - 20 g ředkviček - 5 g natě z jarní cibulky - 80 g celozrnné bagety - 1 hrst čerstvého koriandru - sůl - pepř NA DRESINK: - 50 g bílého jogurtu (3,5 % tuku) - 1 lžíce jablečného octa - sriracha nebo mleté chilli podle chuti (můžete vynechat) - sůl

Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si menší zapékací mísu (30 cm × 20 cm) a vyložte ji pečicím papírem.

Ve větší míse smíchejte mleté hovězí maso, sójovou omáčku, nastrouhaný česnek, nastrouhaný zázvor, chilli vločky, sůl a pepř.

Z výsledné směsi tvořte kuličky o hmotnosti cca 20 g a skládejte je do vyložené zapékací mísy. Směs by měla vystačit na celkem 5–6 kuliček. Až spotřebujete všechnu směs, přemístěte zapékací mísu do předehřáté trouby a pečte 20 minut při 180–190 °C. Mezitím si nakrájejte zeleninu. Mrkev, okurku a ředkvičky omyjte.

Mrkev oloupejte, okurku zbavte semínek a následně obojí nakrájejte na tenké nudličky. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky a nať z jarní cibulky nakrájejte na kolečka.

Poté si ještě připravte dresink: v menší misce si smíchejte bílý jogurt s jablečným octem (podle chuti můžete přidat i srirachu nebo mleté chilli) a výslednou směs dochuťte solí.

Až se dopečou masové kuličky, vyjměte je z trouby a nachystejte si celozrnnou bagetu, kterou podélně nařízněte tak, aby se dala plnit, ale zároveň obě její poloviny zůstaly spojené. Poté spodní polovinu bagety namažte připraveným dresinkem a následně bagetu naplňte nakrájenou zeleninou, masovými kuličkami a nakonec čerstvým koriandrem.

Nutriční informace na 1 porci: 399 kcal | 27 g bílkovin | 39 g sacharidů | 14 g tuků

198

199 Ukázka elektronické knihy