98
V kuchyni Jedlé jsou listy, květy, semena a kořeny. Květy se hodí jako jemná a chutná ozdoba.
Na listovém salátu, v zeleninových či syrových salátech vypadá velmi hezky a chutná decentně. Pronikla také do asijských pokrmů, jako jsou suši, polévky a pokrmy z pánve wok. Květy pupalky dvouleté můžete kromě toho naplnit čerstvým sýrem jako jednohubky nebo je přidat do dezertu. Do doby, než vykvete, můžete sklízet také listy. Chutnají kořeněně a trochu nahořkle. Také kořeny mohou putovat do hrnce a připravovat je můžete podobně jako černý kořen. Květní poupata naložte jako kapary. Nevyhazujte však ani zralá semena. Rozdrťte je v hmoždíři a posypejte jimi ranní müsli nebo koláč, případně je můžete vmíchat do chlebového těsta.
Kuc *
**
Tip * * *
hyňský
Tobolky se semeny na sušení sklízejte včas, dříve než prasknou. Rozprostřete je na talíř na papírovou kuchyňskou utěrku, kde mohou semena zcela dozrát.
******
Pupalkovo-jahodové smoothie
Plněné květy pupalky dvouleté
• 20 květů pupalky dvouleté • 250 g jahod • 1 polévková lžíce lněného oleje
• 20 květů pupalky dvouleté • 5–6 malých listů pupalky dvouleté • 150 g čerstvého sýra • sůl • 4–5 velkých rajčat
Několik květů si dejte na stranu na dozdobení. Jahody umyjte, odstopkujte a spolu s pupalkou a lněným olejem vložte do mixéru, ten zapněte na nejvyšší otáčky. Smoothie rozdělte do sklenic a ozdobte květy. Použít můžete také jiné ovoce, například maliny či ostružiny. Pokud byste chtěli smoothie řidší, přidejte trochu vody či jablečného džusu.
Z květů pupalky odstraňte pestík, lístky nasekejte najemno a promíchejte s čerstvým sýrem a solí. Sýrovou masu dejte do plničky a vstříkněte ji rovnoměrně do jednotlivých květů. Rajčata omyjte, nakrájejte na 20 plátků a rozložte na tác. Ozdobte naplněnými květy. Pokrm vypadá velmi dekorativně a chutná také dětem.
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS284134