40
popelčino přání OŘÍŠKOVO-ČOKOLÁDOVÝ KORPUS S LAHODNÝM OŘÍŠKOVÝM KRÉMEM A PRAŽENÝMI LÍSKOVÝMI OŘÍŠKY
TĚSTO • 175 g • 115 g • 2 • 175 g • 55 g
změklého másla cukru krupice vejce hladké mouky mletých lískových oříšků
• 1 lžička prášku do pečiva • 50 g roztopené čokolády 70 %
KRÉM • 4 • 200 g • 50 ml • 50 g • 250 g
žloutky cukru moučka rumu mleté lískové oříšky změklého másla
Postup přípravy Máslo, cukr a vajíčka vyšleháme, přimícháme roztopenou čokoládu, mouku smícháme s oříšky a práškem do pečiva a obě směsi spojíme dohromady. Košíčky plníme těstem do 3/4 a pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 20 minut. Na krém vyšleháme žloutky s cukrem ručním mixérem nad párou do husté pěny, kterou necháme vychladnout a po částech ji přimícháváme do změklého másla. Ochutíme oříšky, rumem a dobře vyšleháme. Na povrch korpusů nastříkáme hladkou špičkou krém, který ozdobíme praženými lískovými oříšky.
98
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS281904
99
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS281904
41
pozdrav z irska CHUTNÝ TMAVÝ KORPUS PLNĚNÝ MLÉČNOU LIKÉROVOU GANÁŽÍ, ZDOBENÝ LIKÉROVÝM KRÉMEM
TĚSTO • 160 g cukru krupice • 85 g změklého másla • 2 vejce • 100 g hladké mouky • 60 g kakaa • 1/2 lžička prášku do pečiva • 1/2 lžičky jedlé sody • 120 ml irish likéru • 60 ml teplé silné kávy
KRÉM • 3 vejce • 150 g cukru krupice • 250 g změklého másla • irish likér podle chuti
GANÁŽ • 60 ml • 80 g • 15 g • 2 lžíce
smetany 40 % mléčné čokolády másla irish likéru
Postup přípravy Cukr, máslo a vejce vyšleháme. Mouku smícháme s kakaem, práškem do pečiva a sodou. Obě směsi promícháme, přilejeme kávu, likér a těstem plníme košíčky do 3/4. Pečeme asi 20 minut v předehřáté troubě na 170 °C. Ganáž si připravíme ze smetany, čokolády a másla, které ve vodní lázni roztopíme. Do vychladlé ganáže přidáme likér. Pro přípravu krému ušleháme ručním mixérem nad párou vejce s cukrem do zhoustnutí směsi, kterou poté necháme vychladnout. Vychladlou směs přidáváme postupně do másla a ochutíme likérem. Střed korpusů vykrojíme a naplníme ganáží. Na povrch naneseme zdobící špičkou krém, jemně posypeme nevlhnoucím kakaem a zdobíme čokoládovou trubičkou. 100
Ukázka elektronické knihy