HRÁŠKOVÝ KRÉM S KOPŘIVAMI A MEDVĚDÍM ČESNEKEM 1 l vody BEZ LEPKU
1 kostka zeleninového bujonu Alnatura nebo Würzl 1 balení mraženého zeleného hrášku (450 g) hrst kopřivových lístků z mladých kopřiv 4 větší listy medvědího česneku + na ozdobu
BEZ MLÉKA
100–150 ml rýžové smetany sůl dle chuti bílý pepř dle chuti
BEZ VAJEC
špetka muškátového oříšku (nemusí být) kousky bílého bezlepkového pečiva (nejlépe plátky) 1 polévková lžíce řepkového oleje
1. Vodu přivedeme k varu s rozdrobenou kostičkou bujonu, přisypeme mražený hrášek a vaříme do změknutí. Mezitím spaříme kopřivy horkou vodou, asi po minutě je propláchneme ledovou vodou. Necháme okapat na sítku a nasekáme. Medvědí česnek rovněž nasekáme.
2. Vývar s hráškem po uvaření odstavíme z plamene, přidáme kopřivy a medvědí česnek, přilijeme smetanu a umixujeme ponorným mixérem na hladký krém, který je dobré přecedit přes sítko. Komu slupky z hrášku nevadí, cedit polévku nemusí. Přecezené zbytky slupek lze využít jako suroviny pro hráškovou pomazánku nebo pesto.
3. Krém dochutíme solí, bílým pepřem, případně muškátovým oříškem a bezlepkovými krutonky opečenými na oleji.
ponorný mixér, případně sítko
Pozor! Pokud krém ohříváte, pak opatrně a pomalu, aby se rostlinná smetana nesrazila.
98
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS244522