oceánem a Silicon Valley. Větrné údolí, jakým je Salinas Valley jižněji v kraji Monterey, bylo tradičně zemědělským územím, kde se pěstovaly ve velkém měřítku různé druhy plodin, včetně révy vinné. Z pestré odrůdové skladby vyniká Pinot Noir (Rulandské modré) z vinic položených ve vyšších nadmořských výškách, jako jsou Santa Lucia Highlands, Chalone a zejména z vinic na území průkopnické usedlosti Calera v Mount Harlan A.V.A. San Luis Obispo a Santa Barbara Centrální pobřeží Kalifornie (Central Coast) je největší oblastí A.V.A., které se rozkládá po délce 250 mil od Sanfranciského zálivu až po Santa Barbaru, tudíž podoblasti zmíněné v dřívějším odstavci (oblast jižního Sanfranciského zálivu) jsou její součástí. Ale v běžné mluvě Centrální pobřeží často znamená označení pro obrovské území komerčních vinic, které byly vysázeny jižně od Monterey v oblastech San Luis Obispo a Santa Barbara. Ačkoliv už během misijního období v rané historii Kalifornie byla oblast San Luis Obispo považována za zdroj výroby těch nejlepších vín v celém státě, vinohradnictví zde zažilo renesanci a bylo nadšeně oživeno až od osmdesátých let minulého století. Na severu od San Luis Obispo leží Paso Robles, což je relativně teplý kraj, někdy až nebezpečně suchý, ve vnitrozemské enklávě proslavený výsadbou rhônskými odrůdami, které zde v poslední době zaznamenaly masivní vzestup. Jižněji odtud se nachází chladnější Edna Valley A.V.A. se silně rozvinutým zemědělstvím a poněkud menší podoblast Arroyo Grande, kde sídlí hvězdné vinařství Talley Vineyards. Oblast Santa Barbara byla zapsána do vinařské mapy díky popularitě filmu „Sideways“ (Bokovka) z roku 2004. Ačkoliv leží daleko na jih, její topografie umožňuje vnímat zchlazující vliv Pacifiku na všech místech – zejména v podoblasti Sta. Rita Hills, které nese označení A.V.A. od roku 2001 (chilské vinařství Santa Rita trvá na používání zkratky Sta. Rita!). I když se vinice nacházejí od pobřeží jen pár mil dále směrem do vnitrozemí, je zde díky oceánským mlhám a větru dokonce i uprostřed léta docela chladno. Směrem dál do vnitrozemí přes území údolí Santa Ynez Valley A.V.A. začínají teploty stoupat tak, že nejvýchodnější A.V.A. Happy Canyon se specializuje na produkci 98
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS224272
plnokrevných červených cuvées z bordeauxských odrůd. Mezi oblastmi Santa Ynez Valley a Santa Maria Valley, ležící více na sever, panuje trvalá rivalita a konkurence. Podoblast Santa Maria Valley není tak kopcovitá a je poněkud chladnější. Nacházejí se zde obrovské plochy osázené vinicemi, včetně Bien Nacido Vineyard. Území o ploše téměř 1000 hektarů s pečlivě obdělávanými vinohrady je obklopeno ovocnými sady a plantážemi zeleniny. Mezi údolími Santa Maria a Santa Ynez, zejména v okolí města Los Alamos, se rovněž rozkládá mnoho viničních ploch, které slouží jako plniče do láhví nesoucích jména mnoha velkých severokalifornských stáčíren. Oregon Č: Pinot Noir (Rulandské modré) B: Pinot Gris (Rulandské šedé), Chardonnay Stejně jako Sonoma „není Napa“, Oregon si zakládá na tom, že „není Kalifornie“. V tomto státě se již dávno proslavila odrůda Pinot Noir. Klima je zde mnohem chladnější, šedivější a vlhčí a vinařství mnohem menší a méně komerční. Udržitelné metody produkce se zde ujaly relativně brzy, a to navzdory tlaku plísňových onemocnění způsobených vlhkými klimatickými podmínkami. Srdcem oregonského vinařského průmyslu je Willamette Valley, kde jsou vinice obklopeny jehličnatými lesy. Pro výrobu bílých vín, která se zde produkují v menším měřítku, je tradičně nosným kultivarem Pinot Gris, avšak kvalita oregonského Chardonnay je čím dál tím víc vzrušující, a to díky neustálému přísunu burgundských klonů z Francie. Washington Č: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah B: Chardonnay, Riesling (Ryzlink rýnský) Vnitrozemská oblast směrem od přístavu Seattle přes pohoří Cascades je v podstatě poušť, ale díky četným řekám, z nichž nejvýznamnější je Columbia River (řeka Kolumbia), se zde nacházejí plantáže s různými plodinami, včetně jabloňových sadů a nyní i vinic. Stát Washington se tak zařadil na druhé místo v produkci vína v USA, i když zásobuje trh v mnohem menším měřítku než Kalifornie. Zimy jsou zde někdy tak studené, že 99
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS224272
vinice mohou občas vlivem nízkých teplot fatálně utrpět. Styl washingtonských vín je obzvlášť ovocitý a přesně definovaný napříč celou pestrou odrůdovou skladbou. Červená vína jsou často scelována z typicky bordeauxských kultivarů a představují zde zvláštní specialitu, ačkoliv od poloviny prvního desetiletí tohoto milénia a částečně zásluhou dominantního vinařství Chateau Ste Michelle došlo ke snaze umístit stát Washington do čela produkce vín z Ryzlinku rýnského. Ze zdejších vinic jsou také lahodná vína z odrůdy Syrah. ZBYTEK SVĚTA Portugalsko Č: Aragonez/Tinta Roriz (Tempranillo), Castelão/João de Santarém/Periquita, Touriga Franca, Trincadeira/Tinta Amarela, Touriga Nacional, Baga, Tinta Barroca B: Síria/Roupeiro, Arinto/Pedernã, Loureiro Podívejte se na ten seznam odrůd, které se vysazují v Portugalsku! Už jen ta pestrá paleta neznámých místních jmen a synonym naznačuje, jak významným producentem vína Portugalsko dnes je. Pěstuje se tam sice trochu Cabernetu a Chardonnay, ale v podstatě zůstalo Portugalsko věrné svému jedinečnému charakteru. Vína mají tendenci být sušší a hutnější než ta za španělskou hranicí, s poněkud zřetelnějšími kyselinami a tříslovinami. Mnohá z těch nejzajímavějších se vyrábějí na severu země: Vinho Verde, což jsou převážně šťavnatá svěží bílá vína, určená většinou pro místní trhy; spektakulární vína z údolí stejně spektakulární řeky Douro (oba styly – sladké fortifikované Portské ve všech jeho podobách i nedolihovaná stolní vína obou barev ze stejných odrůd); národní specialita Touriga Nacional z oblasti Dão; Bairrada z nekompromisní odrůdy Baga. Poslední dvě jmenovaná vína jsou červená, ačkoli se stále snadněji dají najít i velká bílá vína. Údolí meandrující řeky Douro je jedním z nejpůvabnějších a dechberoucích míst na světové vinařské mapě – kde není téměř nic než nádherné vinice a tu a tam vysoko v kopcích osamělá farma – quinta. Ročníkové portské Vintage Port pocházející z určitého výjimečného ročníku je velkolepé víno, ale potřebuje desítky let zrát na láhvi, než se opravdu projeví v celé své kráse. O něco výhod100
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS224272