ochánků malinkých jako švestky. Jeden je zabalený v jakémsi listu, b jiný v popelu, další jsou smetanově bílé. Obsluha nám přináší smažené závitky z čekanky plněné šunkou a po nich špenátový salát (vida, salát!) s pikantní zálivkou a těmi roztomilými kozími sýry. Pak přichází ke stolu šéfkuchař Michele – říkáme mu, že nám jeho podnik doporučil Carlos. Michele je štíhlý mladý Ital, který žil v Neapoli i New Yorku a ví, jak to ve světě chodí. Má hezký úsměv a veselé neapolitánské oči. Přinese nám láhev vína Quinta da Murta z oblasti Bucelas a hovoří o tom, jak rád vaří z portugalských surovin, zvlášť mořských plodů, a zejména jak ho baví kombinovat je s italskými těstovinami. Těstoviny s místními ingrediencemi se samozřejmě podávají na celém světě a jeho čerstvé tagliatelle s portugalskými krevetami ve smetanové omáčce jsou toho velmi chutným důkazem. Na jídelním lístku Michele nabízí také těstoviny s kůzlečím, které je tady velmi oblíbené, ale v Itálii se nevidí tak často. Velmi zdařilá je jeho odlehčená verze makaronů s roketou, krevetami a citronem. Jako tolik světoběžníků srší energií. O kus dál v ulici si otevřel druhý podnik a založil kulinářský časopis Gula. Je to Ital, a tak v restauraci obchází stoly a povídá si s hosty. Vyhlášené portugalské produkty – papričky, lilky, česnek, mušle a pomeranče – se v jeho podání objevují v novém přestrojení. Plátky pomerančů jsou zakápnuté citronem a vinným octem a posypané nasekaným fenyklem. Mám co dělat, abych zvládla lilek plněný rajčaty a kozím sýrem. A nakonec – ano, tohle je dobrá restaurace: na vozíku s dezerty nechybí Carlosův čokoládový dort.
Náš čas v Lisabonu vypršel. Carlos nás přijede v létě navštívit do Cortony a my se chystáme prozkoumat aspoň část vnitrozemí a sever země. Od Carlose máme seznam tascas, které bychom měli cestou navštívit, měst, která rozhodně nesmíme minout, a vín, jež musíme ochutnat. Pojedeme na východ do města Estremoz a pak s různými odbočkami přes Évoru a několik dalších charakteristických míst – Coimbru, Guimarães, Óbidos – zpátky na jih do cíle našeho putování Sintry. Ubytování máme rezervované v hostincích v historických budovách – pousadas – a ve dvou vilách přestavěných na hotel.
100
mayesova-rok-text.indd 100
10.10.2016 10:21:38 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS222743