Doba jedová 5 – Geneticky modifikované potraviny
regulační úřady Spojených států“, tyto nepatrné rozdíly v glykosylačních vzorcích objevené při výzkumu hrachu „neodhalily“. Když byl GM hrách v devadesátých letech testován pomocí méně kvalitního „gelového testu“, který se někdy používá při posuzování GM potravin, výzkumníci žádné rozdíly mezi GM bílkovinou a bílkovinou geneticky neupravenou nezjistili. Hrášek tímto testem prošel. Běžné testovací postupy jsou tedy nedostatečné pro identifikaci potenciálně alergenních plodin (viz část 3).
Vařené GM potraviny mohou vyvolat alergie Jedním z argumentů používaných při obhajování bezpečnosti GM plodin je, že vaření změní podobu bílkoviny (denaturuje ji), takže již nebude alergenní. Zastánci GM například prohlašují, že když se Bt plodiny vaří, Bt-toxin se denaturuje a už nepůsobí jako pesticid. Bez jakéhokoli důkazu tvrdí, že ztratí i své potenciálně alergenní vlastnosti. Studie hrášku tento předpoklad vyvrátila. Vařený GM hrách se denaturoval a již nebyl účinný jako pesticid, přesto však vyvolával u myší imunitní reakce.
Schválené plodiny mohou představovat podobné problémy Kdyby se byl GM hrášek komerčně využíval v Austrálii, hojně by se býval konzumoval v Indii, kde by mohl způsobovat nebezpečné alergické reakce. GM plodiny na trhu nicméně obsahují nové bílkoviny odvozené z bakterií či virů. Při své expresi v nějaké rostlině také mohou projít nezamýšlenými změnami s neznámými následky. Transgenní bílkoviny se nikdy netestovaly tak přísně jako hrášek a mohou být škodlivé.
98
doba jedova 5.indd 98
24/11/2015 13:20:01 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS212593