Více k jednotlivým druhům potravin
Skupina č. 2 – Rostlinné bílkoviny
Co představuje jednu porci v této skupině? ■■ hrnek luštěnin ■■ 4 lžíce arašídového másla ■■ 120 g tofu (sójový sýr) ■■ hrnek sójového mléka ■■ 4 lžíce sušeného sójového mléka ■■ 1,5 lžíce ořechů nebo olejových semen ■■ 20–30 g texturované rostlinné bílkoviny ■■ 30–60 g analogu masa (sójový koncentrát)
Pro dítě od 1 roku do 3 let se doporučuje ¼ porce denně. Pro dítě předškolní se doporučuje ½ porce denně. Pro školní dítě se doporučuje ½ porce luštěnin a masových analog a ¾ porce ořechů nebo semen.
Skupina č. 3 – Ovoce a zelenina Co představuje jednu porce v této skupině? ■■ hrnek syrové zeleniny nebo ovoce ■■ ½ hrnku vařené zeleniny nebo ovoce ■■ ½ hrnku neslazeného 100% džusu
Pro dítě od 1 roku do 3 let se doporučují 2–3 porce denně. Pro dítě předškolní se doporučují 3–4 porce denně. Pro školní dítě se doporučuje 4–5 porcí denně.
Skupina č. 4 – Cereálie
Co představuje jednu porci v této skupině? ■■ krajíc celozrnného chleba ■■ ½–¾ hrnku vařených obilovin ■■ ¾–1 hrnek obilovin ■■ ½–¾ hrnku naturální rýže, špaget, nudlí, makaronů ■■ ½ žemle nebo housky ■■ 2 grahamové sušenky ■■ 8 cereálních tyčinek
98 Kuchařka pro rodiče malých dětí Ukázka elektronické knihy, UID: KOS204963
Více k jednotlivým druhům potravin
Pro dítě od 1 roku do 3 let se doporučují 2–3 porce denně. Pro dítě předškolní se doporučují 3–4 porce denně. Pro školní dítě se doporučuje 4–5 porcí denně.
Skupina č. 5 – Tuky
Co představuje jednu porci v této skupině? ■■ 1 lžíce oleje ■■ 1 lžíce ghí (máselný tuk) Pro dítě od 1 roku do 3 let se doporučuje 1–3 lžíce tuku denně. Pro dítě předškolní i školní se doporučují 2–3 lžíce tuku denně. Při gastroenterologických ambulancích ve větších dětských nemoc‑ nicích a klinikách bývají specializované poradny pro výživu, kde mohou rodiče, kteří se rozhodli pro alternativní výživu svých dětí, získat cenné rady, jak postupovat při tvorbě jídelníčku. Uvážlivě aplikovaná vegetarián‑ ská strava brání rozvoji obezity a nemocem, které jsou s obezitou spojeny.
Ryby Ryby byly častou a důležitou potravou našich předků. Ryba byla zkrátka vážena a možností, jak ji upravit, bylo a je nepřeberně, i když na některé se časem zapomnělo. V dnešní době dochází k částečnému návratu k opomí‑ jeným rybím jídlům. Protěžují se však především mořské ryby jako zdroj jódu a na sladkovodní, na které jsme byli celé generace zvyklí a na které také v daleko menší míře reagují vnímaví jedinci alergickou reakcí, se za‑ pomíná, pokud není zrovna Štědrý den. A je to rozhodně škoda. Výživová hodnota rybího masa se vyrovná jiným druhům masa. Obsahuje dostatek bílkovin a s výjimkou tučných ryb je to maso dietní a lehce stravitelné. Rybí maso má i další pro tělo potřebné látky, jako jsou vitaminy skupiny B a A, minerály, mořské ryby mají navíc zmíněný jód a tučné druhy i vitamin D. To, co činí z rybích specialit okrajovou část našeho obvyklého jídelníčku, je poměrně rychlá kazivost rybího masa daná vysokým obsahem vody,
Kuchařka pro rodiče malých dětí 99 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS204963
Více k jednotlivým druhům potravin
přítomnost drobných kůstek v mase a charakteristický rybí pach a chuť. Správnou a vhodnou přípravou se všem těmto nevýhodným vlastnostem rybího masa dá předejít. Umně a s láskou připravené ryby jsou výtečným a zdravým pokrmem pro celou rodinu. Původně platné doporučení, že tě‑ hotné a kojící ženy by v rámci prevence alergických onemocnění u dítěte neměly jíst mořské ryby ani mořské měkkýše, se ukázalo neefektivní. Stej‑ ně neúčinné se ukázalo vyřazení dalších častých potravinových alergenů (citrusové plody, celer, vejce, ořechy, syrové kravské mléko) z jídelníčku těhotné a kojící matky. Výjimkou je prevence atopického ekzému, kde je eliminace největších alergenů, jako jsou například ořechy, z jídelníčku kojící matky do určité míry účinná.
100 Kuchařka pro rodiče malých dětí Ukázka elektronické knihy, UID: KOS204963