Prvky životního stylu: jídlo a příjem tekutin Paní Z. ráno peláší do práce, aniž by se nasnídala. Má přitom ještě navíc pocit hrdinky, která drží štíhlou linii. K obědu sní něco nevábného v bufetu, to aby trochu uklidnila vyhladovělý žaludek. Pak přijde domů a slupne, co jí přijde pod ruku. Žaludek zase hlasitě naříká, tentokrát proto, že je přecpaný. Paní A. je chytřejší. Vstane včas, stihne se trochu protáhnout, nasnídat se a ještě si připravit jídlo do práce. To si tam v poledne ohřeje. Paní A. ví, že po snídani se netloustne, protože takto získaná energie se snadno spotřebuje během dne. Nasnídaný člověk je navíc celé dopoledne výkonnější a v lepší náladě. Po čem se tloustne, jsou vydatné večeře. Tady si paní A. dává velký pozor. Rozhodně nic nechroustá u televize, protože chápe, že tohle by její postavě vůbec neprospívalo. Ještě je třeba zmínit, že hlad a zejména žízeň vyvolávají bažení po alkoholu. Pro závislé na alkoholu jsou proto pravidelnost v jídle a dostatek vody zvláště důležité. Podstatné je i to, kde a s kým člověk jí. Jídlo totiž posiluje kladný vztah k příslušným místům a osobám. Společný oběd v kruhu rodiny je z tohoto hlediska mnohem vhodnější než jídlo v hospodě nebo ve špatné společnosti. Proč nejdou jídlo a televize dohromady zzSledování
nějakého napínavého filmu, zpráv atd. vyvolává stres. A ten zhoršuje trávení. zzPozornost je zaměřená na obrazovku a to znesnadňuje kontrolu v jídle, co se množství a kvality týče. Následky si domyslíte – zkažený žaludek a obezita. zzSušenky, krekry, brambůrky atd. jsou těžko stravitelné a obsahují málo zdraví prospěšných látek. Zato se v nich najde množství tuku, soli, cukru a konzervačních a jiných chemických látek. Tomu by bylo lépe se vyhnout. Nejvhodnější je podobné kalorické bomby doma vůbec nemít. zzJídlo konzumované v pozdních večerních a nočních hodinách se hůře tráví. Navíc takové jídlo znesnadňuje zdravý a hluboký spánek. 98 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS203134
zzPo
jídle na noc se tloustne. To je velký rozdíl oproti snídani.
Z českých brlohů Číšníci a kuchaři bývají mezi našimi pacienty zastoupeni nadprůměrně. Někteří z nich jsou sdílní. Člověk se od nich dozví mnohé. Je celkem známo, že utahaný číšník plivne nesympatickému hostovi do jídla. Ze zdravotního hlediska by se ale našly strašnější věci. Někde na jed nom tuku praží celý týden. Pak takto vzniklou vazkou chemikálii přecedí a nalijí do základu omáčky. Játra pláčou. Zvláště když to někdo pořádně zapije roztokem etyl alkoholu. Kávičku by snad někdo chtěl? To si rozmyslete! Vyhodit lógr by byla škoda, hezky se usuší na kamnech. Recyklovaný prášek lze poté servírovat dalšímu hostu. Ve většině českých hospod jsou dnes hazardní automaty a mnohde drogy. Ani dýchat se tam často nedá, jak tam mají nakouřeno. Občas opilý host začne střílet nebo mávat nožem, ale to už by člověk musel mít smůlu. Lépe je uvařit si doma, je to zdravější a levnější. Potraviny důležité pro sebeovládání a zdraví zzVařené
jídlo je mnohem stravitelnější než syrové a smažené. Při stresu a silných emocích trávení nefunguje dobře. Vařená strava je k žaludku ohleduplnější. zzS vitaminem B1 (thiamin) si netřeba lámat hlavu. Je sice pro nervový systém důležitý, ale v běžné stravě je ho dostatek. Protistresový význam má i vitamin C, ten najdeme např. v paprikách, černém rybízu, jiném ovoci, ale i třeba v bramborách. zzVláknina působí jako prevence rakoviny tlustého střeva. Riziko tohoto onemocnění u vyšších dávek alkoholu roste, zejména při pití piva (např. Benedetti a spol., 2009). Vyšší obsah vlákniny také snižuje kolísání hladiny krevního cukru a může tak stabilizovat náladu. 99 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS203134
zzUžitečným
prvkem výživy jsou omega-3 mastné kyseliny. Jejich zdrojem jsou např. ryby nebo lněné semeno. Snižují riziko kardiovaskulárních nemocí a mohou se uplatňovat i jako pomocná léčba u depresivních poruch (Freeman, 2009). zzVzhledem k častým jaterním postižením varujeme před přepálenými tuky a smaženými jídly. Podle našich pacientů, kteří pracovali jako kuchaři, prakticky v žádném zařízení hromadného stravování nevyměňují tuk po každém smažení. Varujeme také před uzeninami, chemickými látkami a aflatoxinem z potravin napadených plísní. zzNevhodný je i nadbytek rafinovaného cukru a přeslazená jídla. Jejich vlivem dochází ke kolísání hladiny inzulinu, což by také mohlo přispět ke stresu a bažení. zzNadbytek nápojů a potravin obsahujících kofein může přispívat k poruchám spánku a zhoršovat úzkost. U lidí závislých na budivých látkách může kofein vyvolat bažení např. po pervitinu. zzPřesolená jídla vyvolávají zvýšení krevního tlaku a žízeň. Tu mívají závislí na alkoholu často spojenou s bažením po alkoholu. Zne užívání alkoholu vede často k dehydrataci. Proto je lépe se přesoleným jídlům vyhnout. zzDoporučujeme dodržovat pitný režim a mít vždy po ruce nějaký nealkoholický nápoj. Napití se nealkoholického nápoje představuje u mnoha závislých skvělý způsob, jak zvládnout bažení po alkoholu. To se týká začátečníků i zkušených borců abstinujících mnoho let. zzDoporučení týkající se diety je třeba individuálně přizpůsobit věku, míře fyzické aktivity, zvláštním potřebám atd. zzPro některé lidi je těžko představitelné, že by zapíjeli např. masité jídlo čajem. Zde obvykle poznamenávám, že staří Číňané zapíjeli vydatná jídla čajem už předtím, než naši předkové dorazili do Evropy.
100 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS203134