výživa_str OK.qx4 27.10.2004 13:52 Stránka 98
(Black/Process Black plát)
Výživa pro dokonalou kondici a zdraví
Nová výživová pyramida Výzkum působení skladby stravy na zdravotní stav pokračuje, a tak se nakonec zjistilo, že vysoký podíl sacharidů, reprezentovaný cereáliemi, není ideální. Jedna skupina amerických expertů se rozhodla revidovat skladbu stávající pyramidy ve světle moderních poznatků, které svědčí ve prospěch proteinů a naopak odsuzují přebytek sacharidů jako jednu z hlavních příčin vzestupu výskytu obezity a cukrovky 2. typu. Tak se stalo, že nedávno byl zveřejněn materiál této skupiny, reprezentované dr. Stampferem a dr. Willettem, kteří připravili novou výživovou pyramidu (2003). Přestože dosud nebyla oficiálně schválena, myslím, že je mnohem realističtější než stávající. Přesto očekávám mimořádně bouřlivou reakci ortodoxně smýšlejících kolegů. Nejpodstatnější změny jsou vlastně jen dvě – přehodnocení názoru, že základem lidské výživy jsou cereálie, a nesprávnost diskriminace tuků, včetně například másla. Realizace doporučení, formulovaných v dosud platné výživové pyramidě, má totiž za násle-
98
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS181525