RECEPTY
bule. Cibuli krájíme tak, aby na jehle byl vždy celý kus i se středem, jinak se nám cibule při napichování rozpadne. Potřeme olejem a grilujeme na jehle asi 10 minut, pokud je maso tužší, tak déle. Vepřová jehla s bylinami 400 g libové vepřové kýty, 200 g šunkového salámu, několik malých tvrdých rajčat, 20 g kvalitního másla, panenský olivový olej, pažitka, petrželka, libeček, mletý černý pepř, tymián, případně saturejka, sůl Z kýty nakrájíme tenké plátky, naklepeme je, osolíme a opepříme. Šunkový salám nakrájíme na plátky nebo na čtverečky a rajčata nakrájíme na silnější plátky. Do oleje na potírání namícháme pepř a další koření. Na špíz napichujeme vždy plátek salámu, kýty a plátek rajčete. Pak dáme grilovat a po dobu grilování mašlovačkou potíráme špíz ochuceným olejem. Párky v kabátku 4 párky, 150 g ementálu nebo primátoru, 8 větších plátků slaniny Párky podélně nakrojíme na čtyři mělké zářezy, do kterých vložíme stejně dlouhé proužky sýra. Každý párek obtočíme plátkem slaniny a připevníme párátky. Na špízu grilujeme po všech stranách.
12.5 Vepřové, hovězí a skopové maso Opékaná vepřová žebírka 1–1,5 kg vepřových žebírek Marináda: 1/2 dl čínské sojové omáčky, 2–4 lžíce sherry, 1 lžíce medu nebo sirupu, 2 stroužky utřeného česneku, 1 lžička soli Žebírka od sebe odkrojíme, marinádu dobře promícháme a potřeme jí žebírka ze všech stran, pak je zabalíme do alobalu či do mikrotenového sáčku a občas s nimi potřepeme, aby byla rovnoměrně okořeněná. Asi za tři hodiny můžeme začít s grilováním. Žebra necháme chvíli okapat, potom je poskládáme do oboustranného zavíracího roštu a začneme opékat. Občas rošt otočíme, aby se žebírka opékala rovnoměrně. Podle potřeby je můžeme občas potírat ještě marinádou. Vepřová žebírka vyžadují aspoň půl hodiny na propečení. Špejlí můžeme vyzkoušet, zda je maso upečené i vedle kosti.
98
Zahradní krby a grily II Ukázka elektronické knihy, UID: KOS180091