98
Gurmánské jednohubky
Gorgonzolový krém s křenem podávaný s tyčinkami grissini Pro 6 osob: • 300 g uzrálé gorgonzoly • 3–5 lžic tekuté smetany (o obsahu tuku 12 %) • 1 lžíce najemno nastrouhaného čerstvého křenu • čerstvě mletý pepř • 2 balíčky tyčinek grissini bez příchuti (ke koupi v obchodech s italskými specialitami)
Gurmánské jednohubky.indd 98
Tato specialita ze severní Itálie voní po gorgonzole hustě prokvetlé zelenavou plísní a čerstvě nastrouhaném kořenu křenu selského. Při výběru sýra pátrejte po zralejším kousku, jen takový bude mít tu správně silnou chuť s ostřejším zakončením. Tyčinky grissini jsou doprovodem zcela ideálním, neboť jejich chuť je prosta jakýchkoliv výstřelků a nijak nenaruší harmonické prolínání gorgonzoly s křenem. Gorgonzolu rozdrobíme do misky a vidličkou rozmačkáme. Přidáme smetanu a elektrickým šlehačem důkladně rozšleháme, až vznikne jemný krém. Vmícháme křen a čerstvě mletý pepř, přemístíme do misky a dáme vychladit do lednice na alespoň 1 hodinu. Misku s gorgonzolovým krémem položíme doprostřed velkého talíře, okolo rozmístíme tyčinky grissini přelámané na třetiny a podáváme.
2.3.2010 11:53:49 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS180009