II.
př edk r m y
78 3
Chicken Sandwich (čikñ). Drůbeží sendvič. Chlebíček obložíme vařenými neb pečenými prsíčky z kuřat.
78 4
Klubový sendvič, Club Sandwich (klab). Chlebíček obložíme drůbežím masem, krájeným hlávkovým salátem v majonéze a plátkem opečené vestfálské šunky.
78 5
Antipasti. Italienische Konserve. Italské konzervy obsahující sardinky, tuňáka, kyselou zeleninu, sardelky, olivy atd. Artyčokové spodečky, Fonds d‘artichauts (foñ dartyšó), Artischockenböden
78 6
Podle hraběnky Dubarry. Nach Gräfin Dubarry. Vařené spodečky plníme květákovou kaší promíchanou sýrovou omáčkou, posypeme strouhaným parmezánským sýrem, pokapeme máslem a dáme do trouby zapéci.
78 7
Podle hraběnky Dubarry. Ve slané vodě a citronové šťávě vařené spodečky necháme vychladnouti a plníme růžičkami vařeného studeného květáku, který přelijeme majonézou, spodečky upravíme na hlávkové listy.
78 8
Plněné, Garnis. Vařené artyčokové spodečky plníme rybím mlíčím, italským a chřestovým salátem.
78 9
Prezidentský způsob, Präsidenten-Art. Vařené studené spodečky plníme drůbeží pěnou, natvrdo vařeným vejcem a lanýži, celek přeleštíme rosolem. Artyčoky, Artichauts (artyšó). Artischocken
79 0
Kořeněné, à la diable (d‘jabl). Gewürzt. Vařené studené artyčoky okořeníme chilli, zabalíme do pečivového těsta a smažíme.
79 1
Neapolské artyčoky, à la napolitaine (ala napolitén). Artyčokové spodečky potřeme česnekem, posypeme strouhanou houskou, sekanou petrželkou, dusíme na oleji s přidáním bílé polévky. Podáváme studené (v marinádě).
102 Ukázka elektronické knihy, UID: KOS177519