MASO ŠMAKOUN
Další zdravější náhradou masa je výrobek s názvem Šmakoun z vaječného bílku.
PRO ZDRAVÍ Maso Šmakoun má minimální energetickou hodnotu, je lehce stravitelné a je bezvadným spojencem při redukční dietě. Je vhodnou potravinou pro osoby, které preferují zdraví prospěšné potraviny. Preventivně působí proti civilizačním chorobám. SUPER TIPY D O KUCHYNĚ Šmakoun má jemnou a lahodnou chuť. Hodí se jako náhrada masa – chutí připomíná maso kuřecí. Lze jej upravovat stejně jako kuřecí maso, tedy na způsob číny, jako přírodní plátek, smažený řízek apod. Je vhodným doplňkem studené kuchyně, do zeleninových salátů a podobně. Některé výrobky obsahují i nejkvalitnější drůbeží maso (asi 22 %), jako například párky, sekaná, hamburgery. NEJLEPŠÍ RECEPT
Guláš pro šmakouny
4 plátky Šmakouna, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 3 lžíce oleje, kečup, gulášové koření, mletá sladká a pálivá paprika, majoránka, voda nebo vývar podle potřeby, trochu hladké mouky, sůl, nastrouhaný křen Nakrájenou cibuli s česnekem osmahneme na oleji, zasypeme kořením, podlijeme vodou nebo vývarem z masa či zeleniny a povaříme. Přidáme na kousky pokrájené plátky Šmakouna, kečup a zahustíme moukou rozmíchanou v malém množství vody. Ještě povaříme, jednotlivé porce ozdobíme nastrouhaným křenem a podáváme s těstovinami nebo jen s chlebem.
( 94 )
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS170185
MELASA Šťáva z cukrové třtiny se používala jako lék už ve starověku. Při výrobě cukru vzniká jako vedlejší produkt hustý cukr – třtinová melasa, někdy též nazývaná jako „černý zázrak“.
PRO ZDRAVÍ Melasa obsahuje množství cenných látek, zejména vitamínů skupiny B, minerálů (je jedním z nejbohatších zdrojů železa) a stopových prvků. Svou výživnou hodnotou předčí všechna známá sladidla a navíc obsahuje méně kalorií než ostatní sladidla (asi dvě třetiny oproti medu, polovinu oproti cukru). Melasa je trvalou součástí tzv. lidové medicíny, léčivě působí na nemoci oběhové soustavy, onemocnění kůže a sliznic, nemoci kloubů a kostí, poruchy látkové výměny, nervové potíže, chudokrevnost a poruchy krevní srážlivosti. Účinky samotné třtinové melasy jsou pozoruhodné, ale lze zakoupit melasu obohacenou dalšími látkami, které posilují určitý léčebný efekt. Melasa s meduňkou uklidňuje tělo a mysl, s rakytníkem či beta-extraktem posiluje imunitní systém, s jinanem dvojlaločným pomáhá při poruchách paměti. SUPER TIPY D O KUCHYNĚ Melasa je vhodná jako sladidlo do nápojů, například kakaa, kávy, mléka, čajů či svařeného vína, kde plně nahradí cukr. Lze z ní připravovat i výživné nápoje. Přidáváme ji do jogurtu, pudinku a obilných kaší. Melasu můžeme přidávat do domácích moučníků, zvláště perníků a perníčků nebo do makové nádivky. Lze koupit i müsli slazené melasou a celozrnné sušenky a další sladkosti z melasy.
MISO Viz strana 135.
( 95 )
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS170185
MLÉKO ROSTLINNÉ Kravské mléko lze nahradit tzv. rostlinnými nápoji – mléky. V případě alergických reakcí na kravské mléko přináší jeho náhrada rostlinnými mléky okamžité odstranění příznaků této alergie. Dnes je na trhu mléko sójové, ovesné, rýžové, pohankové, kukuřičné atd., dá se koupit jako sušené nebo tekuté. Jsou k dostání i v bio kvalitě. Rostlinná mléka se dají připravit i doma, ale jejich příprava je časově náročná.
SUPER TIP D O KUCHYNĚ Na trhu je dnes výběr z řady rostlinných nápojů– mlék, ale zásadní problém je s označováním názvů a informací na etiketě. Například ovesné mléko obsahuje více sójové složky než ovsa, totéž pohankové mléko, kukuřičné mléko je v podstatě sójové mléko s přídavkem mléčného kaseinu. Nezapomínejte číst etikety! Jahelný nápoj – mléko na straně 56. Ovesný nápoj – mléko na straně 103. Rýžový nápoj – mléko na straně 122. Špaldový nápoj – mléko na straně 144. SÓJOVÝ NÁPOJ – MLÉKO
Je to nejznámější rostlinné mléko, nutričně vyvážený nápoj obsahující mnoho cenných vitamínů a minerálních látek. Jako rostlinný bílkovinný elixír jsou sójové nápoje v Číně známy a hojně používány již dva tisíce let. Můžeme jimi bez problémů nahradit kravské mléko. O vlivu sóji na zdraví na straně 135.
SUPER TIPY D O KUCHYNĚ Dá se koupit sušené i tekuté sójové mléko, ale vhodnější, zejména pro děti, je tekuté mléko. Je k dostání v různých kombinacích, například Bio sójovo-rýžové mléko a buď naturel nebo s různými příchutěmi. Do kávy lze použít sušenou sójovou smetanu – Soja creamer. Přidáváme ho do koktejlů, pudinků, palačinek, zapékaných pokrmů a všude tam, kde používáme kravské mléko. Sušené sójové mléko může být základem ovocných zmrzlin – ( 96 )
Ukázka elektronické knihy, UID: KOS170185