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엄청난 인기의 <팝업 베이글>…베이글에 투자 몰린다 베이글 마니아 뉴욕인들을 홀린 새로운 베이글 스타트업 코로나가 한창이던 2020년 코네 티컷주 웨스트포트의 주방에서 창 업한 팝업 베이글은 이듬해 뉴욕으 로 진출했다. 뉴욕타임스는 “베이글의 원조 도 시 뉴욕에서 베이글 가게 앞에 늘 어선 구매줄은 놀라운 광경이 아 니지만, 그게 코네티컷에서 온 베 이글이라면 얘기가 달라진다”며 “ 뉴욕에서 베이글로 이목을 끈다는 건 대단한 일”이라고 평가했다. 베 이글은 반죽을 물에 데친 다음 구 워 치밀하고 쫄깃한 식감을 강조한 빵이다. 미국에서는 갈수록 베이글 인기가 높아지고 있어 투자금이 대 폭 몰리고 있다. 뉴욕의 베이글 체인점 ‘팝업 베 이글’은 지난달 800만 달러의 투 자금을 유치했다. 코로나가 한창 이던 2020년 창업한 팝업 베이글 은 온라인 선주문, 픽업 판매 방식 으로 인기를 끌었다. 온라인 주문 을 통해 3·6·12개 단위로 파는 방 식이라는 점에서 소비자를 상대하 는 계산대 비용이 낮다는 점을 높 게 평가했다. 크기가 크고 빵 입자
‘팝업 베이글’가게 앞에 줄서 있는 고객들. 사진:뉴욕 '팝업 베이글' 인스 타그램.
사진: 뉴욕 '팝업 베이글' 홈페이지 가 촘촘해 씹는 맛이 뚜렷한 뉴욕 베이글과 달커네티컷에서 온 팝업 베이글은 더 작고, 밀도가 낮으며,
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식감이 바게트와 비슷하다고 한다. 지난 6월 LA에서 색다른 베이글 을 만드는 ‘베러 브랜드’가 600만 달러의 투자금을 유치했다. 이 회 사는 기존 베이글보다 탄수화물과 설탕 함유량을 획기적으로 줄이고 단백질 함량은 높인 ‘베러 베이글’ 이라는 제품을 판매한다. 이 제품은 고급 유기농 식품점 홀 푸즈 마켓에서만 출시 5개월간 100 만달러 매출을 기록했다. 2021년 창립한 베러 브랜드의 기업 가치는 1억7000만달러로 평가된다.
2023년 11월 18일 (토) SAT.