Kuchnia ludzi gór

Kuchnia górali jest prosta, ale sycąca. Trudne warunki klimatyczne, uboga ziemia, długie zimy i krótki okres wegetacyjny sprawiły, że podhalańskie gospodynie nigdy nie miały dużego wyboru wśród składników, tworząc posiłki dla swoich rodzin. A gotować musiały potrawy syte, takie, które dodawały sił i ogrzewały. Podstawowymi składnikami były te, które udało się wyhodować — nabiał, w tym tak popularne dziś owcze sery na czele z oscypkiem, warzywa, którym nie przeszkadzała uboga gleba, na przykład ziemniaki, czy kapusta. Do tego mąka oraz tłuszcz, zarówno w postaci masła, jak i smalczyku ze skwarkami. Góralskie gospodynie, to jednak sprytne kucharki. Z tych składników do dziś tworzą pyszne i treściwe dania, które z powodzeniem podawane są także w lokalnych karczmach i restauracjach. Dziś na Podhalu rozkoszujemy się kwaśnicą, baraniną, moskalami, hałuskami czy bombolkami. No i góralską herbatą! Czasem receptury są unowocześniane, posiadają elementy kuchni europejskiej, a czasem podawane w tradycyjnej postaci.

Drewniana Karczma

W Czarnym Dunajcu, przy skrzyżowaniu dwóch dróg wojewódzkich Jabłonka – Nowy Targ oraz Rabka – Zakopane, na rogu, stoi Karczma "Na Rogu". Piękny, drewniany budynek idealnie wkomponowany w otaczający go górski krajobraz. Już patrząc na nią z zewnątrz, można poczuć góralski klimat, który w niej panuje. Drewniane belki, bogate zdobienia, snycerka, drewniane okiennice i okna, od których bije ciepło wnętrz. To prawdziwa, podhalańska karczma, w pełnym tego słowa znaczeniu. Szczególnie malowniczo prezentuje się zimą. W środku jest równie ciekawie. Sale wyposażone są w drewniane stoły i ławy, wnętrza są przytulne, a pobyt umila regionalna muzyka. Znajdziemy tu trzy sale, w których pomieści się aż 180 osób — to świetna przestrzeń nie tylko na posiłek, ale i na większą imprezę.

Menu dla każdego

Karczma serwuje kuchnię regionalną i polską, z europejskimi smaczkami. Zjemy tu klasyczny rosół z domowym makaronem, barszcz zabielany, ale i bardziej regionalny żurek. Z dań głównych mamy szeroki wybór mięs, zarówno tych z regionalnymi dodatkami jak żurawina czy grzyby, jak i tych z kuchni nowoczesnej. Swoje miejsce w menu mają też potrawy dedykowane wegetarianom oraz pizza, także ta z oscypkiem!.

Koniecznie spróbować trzeba kwaśnicy. To zupa, która bazuje na kiszonej kapuście. Dodatki są różne, w najpopularniejszej wersji to ziemniaki, często też zupę gotuję się na baraninie, a podaję z chlebem. Klasykiem jest już przystawka w postaci oscypka z żurawiną.