Kobia årskalender 2015

2015

Klassikernas återkomst Cecilia Andersson inspirerar för det moderna I vår kalender för 2015 ville vi slå ett slag för våra klassiska bakverk. Cecilia Andersson, chefskonditor på Tösse Konditori i Stockholm fick i uppdrag att leka fram tolv enkla recept som tar våra klassiska bakverk till modern nivå. Recepten anpassade hon så att du enkelt kan baka dem med olika förberedda produkter från Kobia.

Gilla Kobia och Kobia Akademin Hej! Låt oss inspirera dig att utveckla dig och din verksamhet. På Kobia Akademin arbetar vi med erfarna yrkesmän med egna bagerier eller konditorier, inbjudna samarbetspartners med nya koncept eller våra egna provbagare som snappat upp behov och önskemål från kunder.

2014 var ett bra år på Kobia Akademin. Vi höll hela 8 kurser på 27 olika tillfällen med totalt 255 besökare. Det nya fullmatade kursprogrammet för vårterminen 2015 publiceras snart på kobia.se.

Som vanligt kan du här läsa allt om kurserna, kursledarna samt boka dig online.

2015 tar Kobia steget ut på Facebook. Följ oss för att snabbt ta del av allt som är på gång inom Kobia och Kobia Akademin. Under våren börjar vi rapportera om nya kurser, recept, produkttips och bilder från kurser och kundträffar. Gilla Kobia AB! Vi ses snart!

Carina Ahlin, chef på Kobia Akademin Följ och gilla oss på facebook

Exempel på kurser i Kobia Akademin: Aktiv Försäljning | Kreativ Marzipan | Hundra Procent Praliner | Moderna små Bakverk och Konfektyrer | Le Pain de Europe | Smakrika Sallader & Smörgåsar | Bröllop - tårtdekorationer | Kondisknäcke | Sugarpaste | Fokus på Mjöl | Patisserie Francaise | Sweet Easter | Tårta på Tårta | Rustikt med Robban | Lätta Luncher Besök Kobia Akademin på kobia.se för aktuellt utbud.

Inga fler platta budskap!

I Sverige har vi många högtider, stora som små. Gemensamt för de flesta är att vi vill fira, och det med något gott! I skyltpaketen från Kobia får du möjlighet att uppmärksamma dina kunder på ditt bidrag till festligheterna. Skyltarna är av praktisk och effektiv 360-typ och visar budskapet från flera håll.

Paketen innehåller 2 st posters 50x70, 3 st 360-skyltar A4 och 3 st 360-skyltar A6.

Semlor, art nr 99935 | Påsk, art nr 99936 | Sommar/kaffebröd, art nr 99930 | Mors Dag, art nr 99937 |Höst/matbröd, art nr 99931 | Kanelbullens Dag, art nr 99932 | Fars Dag, art nr 99933 | Jul, art nr 99934

Årets viktiga dagar Januari 1/1 Nyårsdagen 6/1 Trettondedag jul 13/1 Tjugondedag jul 28/1 Konungens namnsdag Februari 6/2 Samernas Nationaldag 14/2 Alla Hjärtans Dag 17/2 Fettisdagen Mars 8/3 8/3 12/3 20/3 25/3 29/3

Vasaloppet Internationella Kvinnodagen Kronprinsessans namnsdag Vårdagjämning Våffeldagen Sommartid börjar (1 tim framåt)

April 2/4 Skärtorsdag 3/4 Långfredag 4/4 Påskafton 5/4 Påskdagen 6/4 Annandag Påsk 30/4 Valborgsmässoafton 30/4 Konungens födelsedag Maj 1/5 Första Maj 9/5 Europadagen 14/5 Kristi Himmelsfärds Dag

17/5 23/5 24/5 31/5

Norges Nationaldag Pingstafton Pingstdagen Mors Dag

Juni 6/6 17/6 19/6 20/6 21/6

Sveriges Nationaldag Islands Nationaldag Midsommarafton Midsommardagen Sommarsolståndet

Juli 14/7 Kronprinsessan Victorias födelsedag Augusti 8/8 Drottningens namnsdag 12/8 Kräftpremiär 20/8 Surströmmingspremiär September 5/9 Tjejmilen 21/9 Internationella fredsdagen 23/9 Höstdagjämning Oktober 4/10 Kanelbullens Dag 8-11 Chokladfestivalen Stockholm 5/10 Internationella Barndagen 24/10 FN-dagen 25/10 Sommartid slutar (1 tim bakåt) 31/10 Halloween

November 1/11 Allhelgonadagen 6/11 Gustav Adolfsdagen 7/11 Kladdkakans Dag 8/11 Fars Dag 10/11 Mårtensafton 29/11 Första Advent December 6/12 Finlands Självständighetsdag 6/12 Andra Advent 9/12 Pepparkakans Dag 10/12 Nobeldagen 13/12 Luciadagen 13/12 Tredje Advent 20/12 Fjärde Advent 22/12 Vintersolståndet 23/12 Drottningens födelsedag 24/12 Julafton 25/12 Juldagen 26/12 Annandag jul 28/12 Värnlösa Barns Dag 31/12 Nyårsafton Mina viktiga dagar Datum Dag

/ / / / /

guldtoppade cappuccinobiskvier, 30 st, stora Starta med guldkant! Den klassika älskade biskvin

har fått en ny levande form. Doppad i cappuccinosmaksatt ljus choklad får den en väl avvägd touch av kaffe. Det ätbara bladguldet ger ”pricken över b”. Dom blir fina som både minibiskvi och i klassiskt fullformat.

/Cissi

Chokladsmörkräm

Montering

Art nr Varumärke Artikel Vikt 05314 Källbergs ÄGGVITA CATERVITA 90 g 00205 Nordic Sugar STRÖSOCKER 500 210 g

VATTEN 60 g 54100 Arla SMÖR OS 600 g 02837 Callebaut CHOKLAD PELLETS STRONG 70 110 g

Börja vispa äggvitan medan socker och vatten kokar till en sockerlag på 121°C. Strila sockerlagen i äggvitan under snabb vispning. Sänk hastigheten och vispa tills den börjar kallna. Dela upp smöret i bitar och tillsätt i fyra omgångar under vispningen. Smält den mörka chokladen och häll i den i smörkrämen. Vispa slät.

Art. nr 36806 17009 17007

Varumärke Kobia Callebaut Callebaut

Artikel BISKVIBOTTEN 6,5 CM CHOKLAD PELLETS CAPUCCINO KAKAOSMÖR PELLETS

Vikt 30 st 1 000 g 100 g

Spritsa chokladsmörkrämen med extrakrusig tyll på biskvibottnarna och ställ sedan i kyl. Låt biskvierna stå ute ca 10 min innan doppning. Smält de cappuccinosmaksatta chokladpelletsen och kakaosmör tillsammans. Temperera och doppa biskvierna. Spritsa en liten prick med otempererad choklad på biskvin och lägg på bladguld.

JANUARI 2015 Vecka

Måndag

Tisdag

Onsdag

TOrsdag

Fredag

Lördag

söndag

29

30

31

1

2

3

4

1

Natalia Natalie

abel Set

Sylvester Nyårsafton

Nyårsdagen

Svea

alfred alfrida

Rut

2

5

6

Hanna Hannele Trettondagsafton

kasper Melker Baltsar Trettondag jul

12

13

7

august augusta

8

erland

9

Gunnar Gunder

10

Sigurd Sigbritt

11

Jan Jannike 1 e. trettondagen

3

Frideborg Fridolf

knut Tjugondedag jul

14

Felix Felicia

15

Laura Lorentz

16

17

18

Hjalmar Helmer

anton Tony

Hilda Hildur 2 e. trettondagen

25

4

19

Henrik

Fabian Sebastian

20

agnes agneta

21

Vincent Viktor

22

Frej Freja

23

24

erika

Paul Pål 3 e. trettondagen

26

27

28

29

30

31

1

5

Bodil Boel

Göte Göta Förintelsens minnesdag

karl karla Konungens namnsdag

Diana

Gunilla Gunhild

Ivar Joar

Max Maximilian Septuagesima

Sötsyrliga Macaronbakelser, 16 st En fransk klassiker! Macaronen

har länge varit en klassiker i Frankrike, och är det numera även på många svenska konditorier. Här presenteras den i form av en bakelse med friskt citrondoftande gräddkräm och söt hallonsylt. Toppad på bästa alla hjärtansvis med rosblad och färskt hallon.

/Cissi

Macaronbotten

Citronkräm

Art nr Varumärke Artikel Vikt 05314 Källbergs ÄGGVITA CATERVITA 150 g 00155 Nordic Sugar FLORSOCKER PS 200 g 00343 Åsö PULVERFÄRG JORDGUBB 2g 01799 Kobia MANDELPULVER TPT 360 g

Vispa upp äggvitan till ett hårt skum. Tillsätt florsockret och den rosa färgen och vispa ca 2 min. Blanda mandelpulvret med marängen med en slickepott. Vänd runt tills marängen blir lös och börjar flyta ut lite. Spritsa 32 bottnar på silipatmattor fördelat på två plåtar. Banka plåtarna ordentligt i bordet så att macaronerna flyter ut och eventuella luftbubblor försvinner. Baka på 150°C i 15 min.

Art. nr Varumärke 92010 Diplom 08642 Callebaut 70810 Arla

Montering Artikel VANILJKRÄM KOKT CHOKLAD PELLETS VIT W2 VISPGRÄDDE 36% HÖGPAST CITRONZEST

Vikt 250 g 75 g 320 g 1 st

Smält chokladen och vispa grädden lätt. Värm vaniljkrämen några sekunder och vispa slät så att inte chokladen stelnar när man tillsätter den. Tillsätt chokladen och vispa runt. Vänd ner grädde och zest från en citron med en slickepott.

Art. nr Varumärke 01570 Diplom

Artikel SYLT HALLON +45 HALLON, FÄRSKT ROSBLAD, FÄRSKA

Vikt 160 g 48 st 16 st

Spritsa hallonsylt i mitten på hälften av macaronbottnarna. Lägg på ett par hallon. Spritsa citronkrämen med slät tyll som små bollar runt hallonen. Lägg de andra macaronbottnarna ovanpå.

Spritsa en liten boll av citronkräm på macaronen och dekorera med rosblad och hallon.

FEBRUARI 2015 Vecka

Måndag

Tisdag

Onsdag

TOrsdag

Fredag

Lördag

söndag

26

27

28

29

30

31

1

5

Bodil Boel

Göte Göta Förintelsens minnesdag

karl karla Konungens namnsdag

Diana

Gunilla Gunhild

Ivar Joar

Septuagesima

6

5

agata agda

6

7

8

Dorotea Doris Samernas nationaldag

Rickard Dick

Berta Bert Kyndelmässodagen

13

14

15

7

9

Fanny Franciska

8

10

Iris

11

Yngve Inge

12

evelina evy

agne Ove

Valentin Alla hjärtans dag

Sigfrid Fastlagssöndagen

22

Skyltpaket Semlor, art nr 99935

Julia Julius

16

alexandra Sandra Fettisdagen

17

Frida Fritiof Askonsdagen

18

Gabriella ella

19

20

21 Hilding

Pia 1 i fastan

23

24

25

26

27

28

1

Vivianne

9

Torsten Torun

Mattias Mats

Sigvard Sivert

Torgny Torkel

Lage

Maria

Albin Elvira 2 i fastan

Carrot cup cake, 25 st Byt form! Morotskakan är en klassiker

som få tackar nej till. Här kommer den i fräscht cup cake-format med syltat apelsinskal och muscovadosocker.

/Cissi

Topping

Morotsmuffins Art nr Varumärke 07060 Kobia 00205 Nordic Sugar 41617 Nordic Sugar

01405 Kobia 01118 Abdon Mills 01735 Kobia 72356 Prominent 72360 Prominent 26120 Hanson & Möhring 10500 AAK

Artikel SKALÄGG STRÖSOCKER 500 MUSCOVADOSOCKER MÖRK MOROT, RIVEN HASSELNÖT OROSTAD RIVEN VETEMJÖL VINGA BAKPULVER KANEL MALEN KRYDDNEJLIKA MALEN BAGERISALT RAPSOLJA

Vikt 6 st 400 g 250 g 500 g 200 g 380 g 12 g 10 g 2g 15 g 380 g

Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt i ca 6 min, byt sedan till vinge. Blanda råsocker med morötter och hasselnötter och häll i. Blanda på låg hastighet. Blanda resterande torra ingredienser med varandra och sikta. Blanda de siktade ingredienserna i smeten och fortsätt på låg hastighet. Strila i oljan medan vispen går. Fyll i muffinsformar och baka på 180°C i 25 minuter.

Art. nr 51500 00155 79846

Varumärke Arla Nordic Sugar Arla

Artikel SMÖR NS FLORSOCKER PS FÄRSKOST NATURELL 25%

Vikt 250 g 1 000 g 600 g

Vispa smör riktigt fluffigt och vitt. Tillsätt florsocker och färskost och vispa ett par minuter.

Färdigställning Art. nr Varumärke Artikel Vikt

APELSINSKAL 1 st 00205 Nordic Sugar STRÖSOCKER 500 100 g

VATTEN 100 g 41617 Nordic Sugar MUSCOVADOSOCKER MÖRK 50 g

Strimla apelsinskalet fint. Koka upp socker och vatten och häll över skalet. Låt stå i kyl till dagen efter. Spritsa topping med krusig tyll på muffinsen. Dekorera med muscovadosocker och syltat apelsinskal.

8

16

Vecka

17

MARS 2015 18 19

Julia Julius

Måndag

alexandra Sandra Tisdag Fettisdagen

Frida Fritiof Onsdag Askonsdagen

Gabriella ella

TOrsdag

23 2

24

25

26

20

Vivianne

21

22

Fredag

Hilding

Lördag

söndag 1 i fastan

Pia

27

28

1

99

Torsten ErnstTorun Erna

Mattias Mats

Sigvard Sivert

Torgny Torkel

Lage

Maria

Albin Elvira 2 i fastan

10

5

6

Tora Tove

ebba ebbe

12

13

7

camilla

8

Vasaloppet Siv Internationella kvinnodagen

11

9

10

Torbjörn Torleif

edla ada

16

17

23

24

11

edvin egon

Viktoria Kronprinsessans namnsdag

14

Greger

Matilda Maud

15

kristoffer christel Midfastosöndagen

12

Herbert Gilbert

13

Gertrud

Gerda Gerdl

Gabriel Rafael

30

31

Holger Holmfrid

ester

edvard edmund

18

Josef Josefina

Joakim kim Vårdagjämning

20

21

Bengt

kennet kent Jungfru Marie bebådelsedag

25

26

27

28

29

Marie bebådelsedag Våffeldagen

19

emanuel

Rudolf Ralf

Malkolm Morgan

22

Jonas Jens Sommartid börjar

påsktårta med färskostmousse, 6 st Friska smaker till påsk! Princesstårtan kan göras

på många olika sätt. Här har toppen lämnats öppen och fyllts med en frisk färskostmousse och påskägg i marsipan. I tårtan gömmer sig en sötsyrlig ananas/passionsylt.

/Cissi

Färskostmousse Art nr Varumärke 79846 Arla 00205 Nordic Sugar

05315 Källbergs 03512 Gelita 70810 Arla

Montering Artikel FÄRSKOST NATURELL 25% STRÖSOCKER 500 VATTEN ÄGGULA CATERGULA GELATINBLAD VISPGRÄDDE 36% HÖGPAST

Vikt 750 g 260 g 75 g 140 g 18 g 800 g + 300 g

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp socker och vatten, låt koka någon minut tills det ser lite tjockare ut. Börja samtidigt vispa upp äggen på högsta hastighet. Häll sockerlagen i äggvispet och fortsätt vispa kraftigt tills det blir fluffigt.

När äggvispet kallnat, smält gelatinet och strila i. Rör runt färskosten så att den blir slät och fin. Häll i all färskost och kör runt i maskinen. Vispa den större mängden grädden lätt. Vänd ner den för hand i färskostvispet och häll över i en bunke och låt stå i kyl över natten. Vispa resterande grädde normalt och vänd runt med en slickepott dagen efter.

Art. nr 60020 01754 92010 01216

Varumärke Kobia Diplom Diplom Diplom

Artikel TÅRTBOTTEN 20 SYLT ANANAS-PASSION VANILJKRÄM KOKT KAVLINGSMARZIPAN GUL

Vikt 6 st á 230 g 1 200 g 1 200 g 1 200 g

Stryk ut ett lager ananas-passionssylt sylt på understa bottnen. Lägg på ytterligare en botten och spritsa på vaniljkräm. Lägg på sista bottnen och spritsa på färskostmousse med en slät tyll. Spritsa som bollar i en ring, börja utifrån och gå inåt.

Kavla ut gul marsipan på 2,7 mm och skär remsor i samma höjd som tårtan, lägg runt tårtan. Du kan eventuellt stryka remsorma med lite smörkräm som fuktbarriär. Skapa pastellnyanser av olika färger av Diplom Kavlingsmarzipan genom att blanda ut dem med vit marsipan. Fäst utstansade marsipanblommor med lite kristyr eller glykos. Rulla marsipanägg i olika färger och lägg ovanpå tårtan.

APRIL 2015 Vecka

Måndag

Tisdag

14

Onsdag

TOrsdag

Fredag

Lördag

söndag

2

3

4

5

Skyltpaket Påsk, art nr 99936

30

Holger Holmfrid

31

Ester

Gudmund Ingemund Skärtorsdagen

Ferdinand Nanna Långfredagen

Marianne Marlene Påskafton

Irene Irja Påskdagen

10

11

12

15

6

7

Vilhelm Helmi Annandag påsk

Irma Irmelin

13

14

8

Nadja Tanja

9

Otto Ottila

Ingvar Ingvor

Ulf Ylva Surdegsdagen

Liv 2 i påsktiden

16

artur Douglas

Tiburtius

15

Olivia Oliver

16

17

18

Patrik Patricia

elias elis

Valdemar Volmar

19

Olaus Ola 3 i påsktiden

17

amalia amelie

20

anneli annika

21

allan Glenn

22

Georg Göran

23

24

25

Markus

Teresia Terese 4 i påsktiden

27

28

29

30

1

2

3

Vega

26

18

engelbrekt

Ture Tyra

Tyko

Mariana Konungens födelsedag Valborgsmässoafton

Valborg Första maj

Filip Fiippa

John Jane 5 i påsktiden

Smörgåstårta med grönt & ost/skinka, 8-10 BItar Poppiga polkabetor! Denna

smörgåstårta bjuder på ett yttre med mycket grönt och fina rotfrukter.

Fyllningen består av färskost, prästost och skinka. Tunna skivor av färska polkabetor är både vackra och goda som kantdekoration. Hoppa över skinkan för en helt vegetarisk tårta.

/Cissi

Citron-Creme Fraiche

Fyllning

Montering

Art nr Varumärke Artikel Vikt 23260 Arla CREME FRAICHE 34% 475 g

CITRON, JUICE OCH ZEST 0,5 st

SALT & PEPPAR Vispa upp crème fraiche med citron, salt och peppar till en fluffing konsistens.

Art. nr Varumärke Artikel Vikt

RÖDLÖK 50 g 13106 Arla OST BIT PRÄST MELLAN 180 g 10181 Br. Nilsson SKINKA GÄSTABUDS RÖKT 150 g

CITRON-CREME FRAICHE 300 g 79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 320 g

SALT & PEPPAR

Finhacka rödlöken. Riv osten och skär skinkan i småbitar. Rör runt färskosten så att den blir slät, blanda den med citroncréme fraichen. Tillsätt rödlök, skinka och ost samt salt och peppar efter smak.

Art. nr Varumärke Artikel Vikt 40022 Boalts Bröd SMÖRGÅSTÅRTBOTTEN 22 CM 1 st

Dela upp fyllningen på varje lager av smörgåstårtan. Stryk upp smörgåstårtan med resterande citron-créme fraiche. Låt smörgåstårtan stå en dag i kyl innan dekorering.

Dekor Artikel MOROT, BLEKSELLERI, POLKABETA, SMÖRGÅSKRASSE, PUMPAFRÖ, RÖD STEKLÖK, VATTENKRASSE, BLANDAD SALLAD . Tips: Lägg in de tunt skivade polkabetorna i en 1-2-3 lag bestående av 100 g ättika, 180 g socker och 300 g vatten.

Låt stå över natten innan användning.

Dra remsor av morot och blekselleri med en potatisskalare och lägg i kallt vatten. Salta och rosta pumpafrön i ugnen på 180°C ca 6 min. Dekorera kanterna med polkabetor. Klipp smörgåskrasse över tårtans yta. Lägg på blandad sallad, morot och blekselleri. Strö över pumpafrön. Dekorera med röd steklök, dela dom i mitten och plocka ut lagrena och lägg lite här och var. Dekorera med vattenkrasse.

MAJ 2015 Vecka

Måndag

Tisdag

Onsdag

TOrsdag

Fredag

Lördag

söndag

18

27

engelbrekt

28

Ture Tyra

29

Tyko

30

Skyltpaket Sommar/kaffebröd, art nr 99930

1

Mariana Konungens födelsedag Valborgsmässoafton

Valborg Första maj

2

Filip Fiippa

3

John Jane 5 i påsktiden

19

Monika Mona

4

Gotthard erhard

5

Marit Rita

6

carina carita

7

8

Åke

Reidar Reidun Europadagen

9

11

12

13

14

15

16

10

esbjörn Styrbjörn Bönsöndagen

20

Märta Märit

charlotta Lotta

Linnea Linn

Halvard Halvar Kristi himmelsfärds dag

Sofia Sonja

Ronald Ronny

17 Rebecka Ruben Norges nationaldag

21

18

erik

19

Maj Majken

20

karolina carola

21

konstantin conny

22

Hemming Henning

22

23

Desideria Desirée Pingstafton

24

Ivan Vanja Pingstdagen

Skyltpaket Mors Dag, art nr 99937

25

Urban Annandag Pingst

26

Vilhelmina Vilma

27

Beda Blenda

28

Ingeborg Borghild

29

Yvonne Jeanette

30

Vera Veronika

31

Petronella Pernilla Mors dag

Smörgåstårta med lax & räkor, 8-10 BItar En favorit med extra allt!

Lax och räkor är mångas favoriter på smörgåstårta. Dekorera kanten med ett hack av färska örter och toppa med coctailtomater i olika färger och massor av räkor.

/Cissi

Räkröra

Laxröra

Art. nr Varumärke Artikel Vikt

RÖDLÖK 25 g

GRÄSLÖK 5g

DILL, STORA STJÄLKAR 2 st

BLADPERSILJA, STJÄLKAR 4 st 05106 Hållö RÄKOR HANDSKALADE 100 g 23260 Arla CREME FRAICHE 34% 75 g 79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 100 g 05530 AAK MAJONNÄS 80% 50 g

CITRON, JUICE 5g

SALT & PEPPAR

Finhacka rödlök och bladen från örterna. Grovhacka räkorna.

Blanda ihop med resterande ingredienser.

Art nr Varumärke Artikel

RÖDLÖK 01108 Fiskano LAX KALLRÖKT SKIVSPILL 23260 Arla CREME FRAICHE 34% 79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 05530 AAK MAJONNÄS 80%

CITRON, JUICE

SALT & PEPPAR

Montering Vikt 25 g 125 g 150 g 150 g 50 g 10 g

Hacka rödlök fint. Skär laxen i mindre bitar. Blanda lax och rödlök med resterande ingredienser.

Art. nr Varumärke Artikel Vikt 40022 Boalts Bröd SMÖRGÅSTÅRTBOTTEN 22 CM 1 st 23260 Arla CREME FRAICHE 34% 150 g 05106 Hållö RÄKOR HANDSKALADE 250 g

SALLADSBLAD, STORA 6 st

SMÅ TOMATER, BLANDADE 8 st

REMSOR AV GURKA 6 st

CITRONSKIVA 1 st

DILL, PERSILJA, GRÄSLÖK

Stryk räkröra på den understa tårtbottnen och laxröra på de två övre bottnarna. Lägg på den sista bottnen. Vispa upp crème fraiche och stryk upp hela smörgåstårtan. Finhacka örterna och tryck fast dem försiktigt på sidorna av smörgåstårtan. Fäst salladsblad runt övre kanten. Fyll på med räkor i mitten och lägg på en citronskiva. Dela tomater och lägg lite här och där samt rulla ihop gurkremsorna och lägg på.

JUNI 2015 Vecka

Måndag

Tisdag

Onsdag

TOrsdag

Lördag

söndag

6

7

23

4

5

Solbritt Solveig

Bo Världsmiljödagen Danmarks grundlovsdag

11

12

Gustav Gösta Sveriges nationaldag

Robert Robin 1 e. trefaldighet

24

8

eivor Majvor

9

Börje Birger

10

Svante Boris

Bertil Berthold

13

eskil

aina aino

19

20

14

Håkan Hakon 2 e. trefaldighet

25

15

Margit Margot

16

axel axelina

17

Torborg Torvald Islands nationaldag

18

Björn Bjarne

Germund Görel Midsommarafton

21

Linda Midsommardagen

alf alvar Sommarsolståndet Heliga Johannes döparens dag

27

28

26

22

23

24

25

26

Paulina Paula

adolf alice

Johannes Döparens dag

David Salomon

Rakel Lea

Selma Fingal

Leo 4 e. trefaldighet

29

30

1

2

3

4

5

27

Peter Petra

elof Leif

Aron Mirjam

Rosa Rosita

aurora

Ulrika Ulla

Laila Ritva Apostladagen

sommar-budapestBAKELSE, 16 st Stop rolling! Ett nytt snitt på den klassiska

budapestbakelsen piggar verkligen upp. Den här är dessutom fylld med lime- och vaniljchantilly. Kombinerat med sommarens färska bär är det en garanterad smakhit.

/Cissi

Lime/vaniljchantilly

Montering

Art nr Varumärke Artikel Vikt 70810 Arla VISPGRÄDDE 36% HÖGPAST. 750 g 72367 Prominent VANILJSTÅNG BOURBON 1 st 08642 Callebaut CHOKLAD PELLETS VIT W2 450 g

LIME, JUICE & ZEST 3 st

Koka upp grädden med vaniljstången. Sila koket över den vita chokladen Tillsätt limejuice och zest. Vispa blandningen slät. Plasta in direkt mot ytan och ställ i kylen över natten. Vispa upp dagen efter till fin spritsbar konsistens.

Art. nr Varumärke 36803 Kobia

Artikel BUDAPESTBOTTEN ORIGINAL JORDGUBBAR, FÄRSKA HALLON, FÄRSKA BLÅBÄR, FÄRSKA RÖDA VINBÄR CITRONMELISS, BLAD

Vikt 1 st á 800 g 16 st 64 st 32 st 4 klasar 16 st

Skär budapestbottnen i åtta remsor på längden. Dela varje remsa i sex bitar och använd tre bottnar till varje bakelse. Spritsa på chantillyn med krusig tyll i ett vågigt mönster på en botten och lägg sedan på lite hackade jordgubbar. Lägg på den andra bottnen och spritsa likadant. Lägg på lite hackade hallon. Lägg på den sista bottnen och gör en likadan spritsning igen, dekorera nu med blandade färska bär och grönt blad.

JULI 2015 Vecka

Måndag

Tisdag

29

30

Onsdag

TOrsdag

Fredag

Lördag

söndag

2

3

4

5

27

Peter Petra

elof Leif

Rosa Rosita

aurora

Ulrika Ulla

Laila Ritva Apostladagen

28

6

7

esaias Jessika

klas

13

14

8 kjell

9

10

Jörgen Örjan

andré andrea

16

17

11

12

eleonora ellinor

Herman Hermine 6 e. trefaldighet

18

19

29

15

Joel Judit

Folke Kronprinsessans födelsedag

Ragnhild Ragnvald

Reinhold Reine

20

21

Johanna

Magdalena Madeleine

27

28

Bruno

Fredrik Fritz

Sara Kristi förklarings dag

22

23

emma

kristina kerstin

24

25

Jakob

26

Jesper 8 e. trefaldighet

29

30

31

1

2

30

Margareta Greta

31

Marta

Botvid Seved

Olof

algot

Helena elin

Per

karin kajsa 9 e. trefaldighet

BLÅBÄR/MANDEL-PAJ, 6 st Låt superbäret ta plats! Denna klassiska

paj har fått en ny look. Fyllningen består av blåbär, och söt, lite knäckig mazarinmassa. Kanten blir vacker med mördegsrundlar och toppen får fin struktur med hyvlad mandel. Supergod!

/Cissi

Mazarinmassa + Blåbärsfyllning Art. nr 01103 51500 07060

Varumärke Diplom Arla Kobia

Artikel MANDELMASSA SMÖR NS SKALÄGG

Mördeg + Färdigställning Vikt 400 g 200 g 150 g

Blanda mandelmassan med lite smör i taget i maskin med vinge.

Tillsätt sedan ett ägg i taget.

Art. nr Varumärke Artikel 00555 Kobia BLÅBÄR 13938 Kobia VANILJSOCKER BOURBON Blanda vaniljsocker med blåbär.

Vikt 1 200 g 60 g

Art. nr 01118 51500 00155

Varumärke Abdon Mills Arla Nordic Sugar

Artikel VETEMJÖL VINGA SMÖR NS FLORSOCKER PS

Vikt 450 g 300 g 150 g

Blanda alla ingredienser till en homogen deg med vinge. Låt vila en stund i kyl innan kavling.

Art. nr Varumärke 11506 Kobia 42001 Caldic

Artikel TÅRTFORM FODRAD 18 CM MANDEL SKALAD HYVLAD X-TUNN

Vikt 6 st á 120 g 60 g

Spritsa mazarinmassan i pajformarna. Lägg i blåbärsfyllningen. Kavla ut mördegen och stansa ut rundlar på 3,5 cm i diameter. Lägg rundlarna som en krans runt pajen. Strö över hyvlad mandel och baka på 180°C i ca 25 min.

AUGUSTI 2015 Vecka

Måndag

Tisdag

Onsdag

TOrsdag

Fredag

Lördag

söndag

27

28

29

30

31

1

2

31

Marta

Botvid Seved

Olof

algot

Helena elin

Per

karin kajsa 9 e. trefaldighet

32

3

Tage

4

5

6

7

arne arnold

Ulrik alrik

alfons Inez

Dennis Denise

11

12

13

14

8

9

Silvia Sylvia Drottningens namnsdag

Roland 10 e. trefaldighet

15

16

33

10

Lars

Susanna

klara Kräftpremiär

kaj

Uno

Stella estelle

Brynolf 11 e. trefaldighet

34

17

Verner Valter

35

24

Bartolomeus

31

arvid Vidar

18

19

20

21

22

23

ellen Lena

Magnus Måns

Bernhard Bernt Surströmmingspremiär

Jon Jonna

Henrietta Henrika

Signe Signhild 12 e. trefaldighet

25

26

27

28

29

30

Lovisa Louise

Östen

Rolf Raoul

Gurli Leila

Hans Hampus

albert albertina 13 e. trefaldighet

Rulltårta med höstsmaker, 6 st Rulltårtan gör comeback! Rulltårtor är otroligt lätta att variera efter säsong. Med de rätta råvarorna får dom åter igen en given plats i kondisdisken. Den här varianten är med frisk äppelsylt och smörkräm smaksatt med mycket kanel. Pröva även att variera med chokladbotten.

/Cissi

Kanelsmörkräm Art nr Varumärke 05314 Källbergs 00205 Nordic Sugar

54100 Arla 72356 Prominent

Montering Artikel ÄGGVITA CATERVITA STRÖSOCKER 500 VATTEN SMÖR OS KANEL MALEN

Vikt 90 g 250 g 75 g 600 g 40 g

Vispa äggvitan medan sockret och vattnet kokar till en sockerlag på 121°C. Strila sockerlagen i den vispade äggvitan under snabb vispning. Sänk hastigheten och vispa tills den börjar kallna. Dela upp smöret i bitar och tillsätt i fyra omgångar under vispningen. Tillsätt kanelen och vispa långsamt.

Art. nr Varumärke 61226 Kobia 10901 Kobia

Artikel RULLTÅRTBOTTEN 37*55 CM SYLT ÄPPLE MED BITAR KANELSMÖRKRÄM

Vikt 2 st á 500 g 600 g 1 000 g

Stryk äppelsylt på bottnarna och stryk sedan på kanelsmörkrämen. Rulla ihop rulltårtan och låt stå i kyl innan delning. Dela rulltårtan på tre och spritsa på ett fint mönster kanelsmörkräm med krusig tyll. Sikta över lite florsocker. Dekorera gärna med äpple, chokladdekorer och små blad från exempelvis citronmeliss.

SEPTEMBER 2015 Vecka

36

Måndag

Tisdag

Onsdag

TOrsdag

Fredag

Lördag

söndag

3

4

5

6

Skyltpaket Höst/matbröd, art nr 99931

31

arvid Vidar

alfhild alva

Gisela

adela Heidi Tjejmilen

Lilian Lilly 14 e. trefaldighet

12

13

37

7

Regina Roy

8

alma Hulda

9

anita annette

10

11

Tord Turid

Dagny Helny

Åsa Åslög

17

18

19

Sture 15 e. trefaldighet

38

14

Ida

15

Sigrid Siri

16

Dag Daga

Hildegard Magnhild

Orvar

Fredrika

20

elise Lisa 16 e. trefaldighet

39

21

Matteus Internationella fredsdagen

Maurits Moritz

22

Tekla Tea Höstdagjämningen

23

Gerhard Gert

24

25

Tryggve

enar einar

26

Dagmar Rigmor 17 e. trefaldighet

27

28

29

30

1

2

3

4

40

Lennart Leonard

Mikael Mikaela

Helge

Ragnar Ragna

Ludvig Love

evald Osvald

Frans Frank Kanelbullens dag

HALLOWEENKAKOR, 16 st Buuuuuuu! Halloween är helt

klart barnens högtid. Lagom stora mördegskakor imponerar garanterat på de små. Täckta med marsipan eller glasyr får dom den rätta känslan..

/Cissi

Mördegskakor Art nr Varumärke 01118 Abdon Mills 51500 Arla 00155 Nordic Sugar

Montering Spöken Artikel VETEMJÖL VINGA SMÖR NS FLORSOCKER PS ZEST FRÅN APELSIN

Vikt 150 g 100 g 50 g 0,25 st

Blanda alla ingredienser till en homogen deg och låt stå i kyl en stund innan kavling. Kavla ut till 3 mm och stansa ut rundlar på 6 cm i diameter till pumpor och skär ut till spöken. Baka på 180°C i 4 min, lägg sedan ett papper och en plåt på som tyngd och baka ytterligare 6 min.

Art. nr 00155 05314 02404 01222 01210 00208

Varumärke Nordic Sugar Källbergs Belgosuc Diplom Diplom Kobia

Montering Pumpor Artikel Vikt FLORSOCKER PS 100 g ÄGGVITA CATERVITA ca 15 g FONDANT FÄRDIG 100 g KAVLINGSMARZIPAN SVART 25 g KAVLINGSMARZIPAN VIT EXTRA 20 g GLUKOSSIRAP 15 g

Vispa ihop florsocker med lite äggvita till en bra spritskonsistens.

Spritsa en ram runt kanten på spökena. Värm lite fondant och fyll i ramen. Kavla ut vit marsipan på 1,2 mm och stansa ut små ögon, tryck i lite svart marsipan som pupill och stansa ut en svart mun. Lägg ögon och mun på fondanten.

Art. nr 01219 01222 01210 00208

Varumärke Diplom Diplom Diplom Kobia

Artikel KAVLINGSMARZIPAN ORANGE KAVLINGSMARZIPAN SVART KAVLINGSMARZIPAN VIT EXTRA GLUKOSSIRAP

Vikt 100 g 25 g 20 g 15 g

Kavla ut orange marsipan på 2 mm och stansa ut med samma stans som till kakorna. Stryk på lite glukos och fäst marsipanen på kakan.

Tryck till pumpa-mönster med ett marsipanverktyg. Skär eller stansa ut ögon, näsa och mun och fäst på kakan. Gör en liten knorr av grön marsipan och tryck fast.

OKTOBER 2015 Vecka

Måndag

Tisdag

Onsdag

TOrsdag

40

Fredag

Lördag

söndag

Skyltpaket Kanelbullens Dag, art nr 99932

28

Lennart Leonard

29

Mikael Mikaela

30

1

Helge

Ragnar Ragna

7

8

2

Ludvig Love

3

evald Osvald

4

Frans Frank Kanelbullens dag

41

5

Bror Internationella barndagen

6

Jenny Jennifer

Birgitta Britta

13

14

9

Nils

Ingrid Inger

15

16

10

11

Harry Harriet

erling Jarl Tacksägelsedagen

17

18

42

12

Valfrid Manfred

Berit Birgit

Stellan

Hedvig Hillevi

Finn

antonia Toini

Lukas 20 e. trefaldighet

19

20

Sibylla

Ursula Yrsa

Marika Marita

Severin Sören

evert eilert FN-dagen

Inga Ingalill Sommartid slutar

26

27

28

29

30

31

1

43

Tore Tor

21

22

23

24

25

44

amanda Rasmus

Sabina

Simon Simone

Viola

elsa Isabella

edit edgar Alla helgons dag Halloween

Allhelgonadagen Sönd e alla helgons dag

vinterfragilité, 24 st En bakelse för kalla dagar! Den här

fragilitébakelsen har fått en vuxen smaksättning med konjak.

Styrkan i konjaken bryter fint mot det söta. Dekorera med bladguld och servera med en kopp kaffe. /Cissi

Konjaksmörkräm art nr varumärke 05315 Källbergs 00205 Nordic Sugar 00208 Kobia

54100 Arla

Montering artikel ÄGGULA CATERGULA STRÖSOCKER 500 GLUKOSSIRAP VATTEN SMÖR OS KONJAK

vikt 120 g 280 g 20 g 80 g 800 g 125 g

Vispa upp äggulan på högsta hastighet och koka samtidigt socker, glykos och vatten till 121°C. Strila sockerlagen över äggulan under vispning och låt gå tills den kallnar. Dela upp smöret i bitar och tillsätt i fyra omgångar. Ha i lite konjak i taget på medelhastighet. Vispa ytterligare några sekunder på högsta hastighet så att smörkrämen blir slät och fin.

Art. nr Varumärke 36804 Kobia

Artikel FRAGILITÉBOTTEN

Vikt 1 st á 800 g

Dela fragilitébottnen på längden i tre delar. Stryk på smörkräm på en botten och lägg över den andra bottnen. Stryk på ett lager smörkräm även där och lägg på den sista bottnen. Låt stå i kyl några timmar innan delning.

Pudra över florsocker. Skär upp bakelser eller stubbar med en riktigt vass kniv.

Doppa kniven i varmt vatten och torka av med papper innan varje genomskärning. Spritsa en rosett smörkräm på varje bakelse. Dekorera med chokladfjäder och lite bladguld.

NOVEMBER 2015 Vecka

Måndag

Tisdag

Onsdag

TOrsdag

Fredag

Lördag

söndag

26

27

28

29

30

31

1

44

Amanda Rasmus

Sabina

Simon Simone

Viola

45

elsa Isabella

edit edgar Alla helgons dag Halloween

Sönd e alla helgons dag

Skyltpaket Fars Dag, art nr 99933

5

eugen eugenia

6

Gustav adolf Gustav Adolfsdagen

7

8

Ingegerd Ingela Kladdkakans dag

Vendela Fars dag

14

15

46

9

Teodor Teodora

10

Martin Martina Mårtensafton

11 Mårten

12

konrad kurt

13

kristian krister

emil emilia

Leopold Sönd. f. domsöndagen

47

16

Vibeke Viveka

48

23

klemens

30

andreas anders

17

18

19

20

21

22

Naemi Naima

Lillemor Moa

elisabet Lisbet

Pontus Marina

Helga Olga

cecilia Sissela Domsöndagen

24

25

26

27

28

29

Gudrun Rune

katarina katja

Linus

astrid asta

Malte

Sune 1 i advent

Sockerdoppade Saffrandonuts, 30 st Allt gott i samma bakverk! LJuvligt

mjuka och goda är dessa friterade, sockerdoppade saffrandonuts med russin. Pröva även att göra munkar fyllda med exempelvis sviskonsylt.

/Cissi

Vetedeg med saffran Art nr 03217 10993 00205 26120 01118 01903 51500 10080 07060

Varumärke Artikel Lion RUSSIN CALIF SELECT Lesaffre FÄRSKJÄST ZYMAROM FT Nordic Sugar STRÖSOCKER 500 Hanson & Möhring BAGERISALT Abdon Mills VETEMJÖL VINGA Saga SAFFRANSTRÅ COUPE HG Arla SMÖR NS Arla STANDARDMJÖLK Kobia SKALÄGG

Färdigställning Vikt 80 g 50 g 200 g 10 g 1 080 g 2g 120 g 620 g 165 g

Blötlägg russinen dagen innan och sila innan användning. Smula jästen i en kittel.

Blanda alla torra ingredienser. Hacka smöret i bitar. Häll mjölk och ägg i kitteln.

Häll sedan över de torra ingredienserna och sist smöret. Låt gå i maskin med krok i 8 + 8 min. Ha i russinen i slutet.

Art nr Varumärke 10504 AAK

Artikel FRITYROLJA LONG LIFE

Vikt 2000 g

Jäs degen i bunken i 30 min med en duk över. Ta ut och kavla till ca 2 cm. Ett tips är att låta degen vila en stund i frysen, då blir den lättare att kavla och drar inte ihop sig när du sedan trycker ut rundlarna. Stansa ut ringar med utstickare på 8 cm i diameter. Stansa ut ett hål i mitten på 2,5 cm i diameter. (För fyllda munkar använd utstickare på 7 cm i diameter). Lägg dom på väl mjölad plåt och lägg sedan en duk över. Låt jäsa 2-3 timmar i rumstemperatur. De ska öka i volym med ca 1/3 del och kännas riktigt luftiga när man känner lätt på dem.

Värm oljan till 170°C och fritera till ljusbrun färg på båda sidor. Rulla i strösocker.

DECEMBER 2015 Vecka

49

Måndag

Tisdag

Onsdag

TOrsdag

Fredag

Lördag

söndag

3

4

5

6

Skyltpaket Jul, art nr 99934

30

andreas anders

Lydia

Barbara Barbro

Sven

Nikolaus Niklas 2 i advent Finlands självständ.dag

12

13

50

7

8

9

10

angela angelika

Virginia

anna Pepparkakans dag

Malin Malena Nobeldagen

14

15

16

17

22

23

11

Daniel Daniela

alexander alexis

18

19

Lucia Luciadagen 3 i advent

51

Sten Sixten

Gottfrid

assar

Stig

abraham

24

25

Isak

20

Israel Moses 4 i advent

52

21

Tomas

Natanael Jonatan Vintersolståndet

adam Drottningens födelsedag

eva Julafton

28

29

30

31

26

27

Juldagen

Stefan Staffan Annandag jul

Johannes Johan Söndagen efter jul

1

2

3

53

Benjamin Värnlösa barns dag

Natalia Natalie

abel Set

Sylvester Nyårsafton

Nyårsdagen

Svea

alfred alfrida

Vit

Svart

Yellow c

CG 10 c

Tryck: RH-Tryck

Tryck Centrerad brรถst PMS Reflex Blรฅ + PMS 199 + PMS CG 9 32 cm bred

Foto: Pepe Nilsson

Art: Elsa Romare

20946 KOBIA AB 2014-03-12 Michael Barkman 33S04-05 Ace T-shirt 150 Vit

1