Kobia Frestelser 2016 nr 5. 7 nov - 31 dec.

r e s l e t Fres Inspiration från din leverantör # 5 2016

Familjen Landing om Güntherska Hovkonditori & Schweizeri och Forsa Hembageri En hantverksjul imponerar på kunderna

Ta med desserten till nyårsfesten Kobia webbshop ett modernare sätt att handla

HELA SORTIMENTET FÖR JUL & SEMLOR

Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Diplom Vaniljkräm nytt recept, nu utan palmfett Efter många tester i vår marsipanfabrik i Tyresö utanför Stockholm har vi nu lyckats få fram en färdigkokt vaniljkräm helt utan palmfett. Lösningen var att istället använda kokosfett som är relativt smakneutralt och har de egenskaper man behöver i en färdig kräm. Krämen är så bra att vi faktiskt beslutat att helt låta den ersätta vår tidigare vaniljkräm. Kunderna till vår partner Pals i Norge har redan fått tycka till och i ett blindtest utfört av 55 konditorer fick nya Diplom Vaniljkräm 5 av 6 i smakbetyg. Kjempegreit tycker vi!

NYHET! 94025 VANILJKRÄM KOKT

SPRITS UP

4*2,5 kg 94010 VANILJKRÄM KOKT UP

10 kg

Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

LEDARE:

En jul full av potential

I D ET TA NUM M ER

Julen står för dörren och få röda dagar i kalendern i år skapar möjligheter till utökade försäljningsområden.

Ja så är dags att planera inför julen igen. Den del av året som betyder så mycket för oss alla i denna bransch, ja för all del i en hel del andra branscher också. Och det är förstås av den anledningen som detta nummer handlar mycket om sortiment och aktiviteter till Jul (och efterföljande semleperiod).

I år så är det ju en så kallad arbetsgivarjul vilket innebär att det är få röda dagar under ordinarie vardagar. Kalendern öppnar för ett gyllene tillfälle att förutom det traditionella julsortimentet satsa på smidiga desserter till alla som känner att dom inte hinner baka själva till nyårsmiddagen.

KOBIA WEBBSHOP

4

EN RIKTIG HANTVERKSJUL

6

MARSIPANFIGURER 12 SOR TIMENTSGUIDE JUL

14

FARS DAG

26

FAMILJEN LANDING

28

KOR TFATTAT 34 NYÅRSDESSER TER

36

KAMPANJER 40 SEMLOR 50

Vi har i det här numret av Frestelser besökt Güntherska i Uppsala och i sammanhanget så får vi inte glömma deras verksamhet på Forsa Hembageri. Att känna av pulsen och kreativiteten i ett familjeföretag är härligt, och det kan man verkligen känna här. Güntherska har även blivit något av en plantskola för unga lovande bagare och konditorer, vilket känns extra roligt och spännande. Jag tror att detta smittar av sig på olika sätt men en lågoddsare borde vara att Uppsala kommer att bli en het stad i branschen i många år till.

I förra numret pratade jag om digitalisering och nu har jag den stora äran att i detta nummer få presentera vår sprillans nya webbshop. Vi tycker att det känns spännande värre och tror att den tillsammans med vår försäljningsavdelning kommer ge en riktigt bra service och en smidigare affär.

FRESTELSER Ges ut av Kobia AB Mediavägen 2

135 48 Tyresö Ansvarig utgivare Ulf Malmsten ulf.malmsten@kobia.se

På musikfronten är det fortfarande stiltje på nyheter, förutom att jag försökt mig på Håkan Hellströms senaste album, vilket jag inte fått till ännu. Kanske man får ge det en chans till när Absolute Christmas gått en gång för många på repeat.

Chefredaktör Elsa Romare elsa.romare@kobia.se Copy/Foto

Elsa Romare

Form Elsa Romare / Designkonsulatet

Har du tips på bra julmusik, eller har synpunkter på Kobia eller denna skrift, är Du mer än välkommen att höra av dig till mig.

Annonsbokning Björn Julin bjorn.julin@kobia.se

Vänliga hälsningar Ulf Malmsten, VD Kobia

Kontakt

08-682 72 00

Order 020-91 00 61 www.kobia.se

ulf.malmsten@kobia.se

Facebook

3

Kobia AB

UPPLEV ETT MODERNA VÄLKOMMEN TILL V

Smidig orderläggning och tillgång till Kobia Receptservice Nu kan du handla råvaror från Kobia när som helst och från vart som helst. Vår webbshop är öppen dygnet runt och tillgänglig från både dator, surfplatta och mobil.

Denna service hittar du i shoppen • Du kan lägga kompletta ordrar på både grundsortimentet, färskvaror/mejeri och beställningsvaror.

• Du får en orderbekräftelse direkt till din e-post.

• Du kan beställa från ditt beställningsunderlag eller från vår kompletta katalog.

• Du ser dina priser på samtliga produkter och om varan finns i lager.

• Du kan ladda ned produktfaktablad.

• Du kan inventera och spara inventeringar online eller skapa en Excelfil.

• Du kan anmäla returer och reklamationer online.

• Du får tillgång till Kobia Receptservice med hundratals recept samt kostnadsfri generator för ingrediensförteckningar och näringsvärden.

• Du får svar av Kobias försäljningsavdelning online via Live Chat.

• Du kan ladda ned PCS/Flavour-filer.

Ansök om en inloggning på kobia.se

4

ARE SÄTT ATT HANDLA, VÅR NYA WEBBSHOP

5

dubbelkatt

solen

smรถrdoppad

6

prästens hår

trean

snodd

Utöka sortimentet med extra fina hantverksprodukter Visa upp din yrkesskicklighet genom att erbjuda ett riktigt skrytigt snyggt utbud av juldelikatesser bakade och gjorda från scratch. Stefan J Petersén och Carina Ahlin har bullat upp med både tradition och nytänk.

TEXT / FOTO: ELSA ROMARE

RECEPT: STEFAN J PETERSÉN & CARINA AHLIN

7

Recept: Stefan J Petersén

LUSSEBULLAR Art nr Varumärke Artikel 58410 ARLA STANDARDMJÖLK GT 07060 KRONÄGG SKALÄGG 10993 LESAFF FÄRSKJÄST ZYMAROM FT 01038 ABDON VETEMJÖL STARKE EX BAGERI 51500 ARLA SMÖR NS 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500

Stefans saffranslag

Vikt (g) 100 180 30 1600 400 400 45

När jag jobbade på NK var det en praktikant som råkade stoppa ner fingrarna i burken med vår egen saffranslag. Den jäste två dagar senare... det var inte kul då den innehöll ett halvt kilo saffran!

Kör en fördeg på mjölk, ägg, jäst och vetemjöl. Låt vila i 30 min.

Blanda samman med övriga ingredienser och kör till en smidig deg med väl utvecklade glutenfönster. Låt vila 35-40 min i kitteln.

- Stefan J Petersén

Slå upp som lussekatt: 60 g. Snodd: 60 g. Prästens hår: 60 g/ strå. Solen: 300 g. Trea: 60 g. Slät bulle: 70 g.

Jäs i jässkåp.

Stefans saffranslag: Vatten 1 000 g, strösocker 500 g, saffranstrå 100 g, cognac 100 g. Koka vatten och socker i några minuter. Drag kastrullen av spisen. Lägg i saffranstrå och täck genast med plastfolie. Låt stå till nästa dag. Häll på cognacen och blanda. Förvara i kyl i hink med lock. OBS! stoppa aldrig ner händerna i lagen (den börjar snabbt att jäsa).

Stryk med uppvispat ägg när dom jäst färdigt. De släta bullarna ska inte äggpenslas.

Baka av på 240°C i ca 6-8 min.

Pensla de släta bullarna med smält smör efter att du tagit ut dom ur ugnen och doppa dom sedan direkt i strösocker.

8

hantverksjul

|

frestelser

Recept: Carina Ahlin

Recept: Carina Ahlin

SKUREN MANDARIN OCH STJÄRNANISMARMELAD, 350 ST Á 10 G

CHOKLAD- OCH LAKRITSKOLA, 200 ST Á 10 G Art nr Varumärke 19213 V-SELL 06676 ARLA 00205 NORDIC 00208 KOBIA 25340 HANSON 72705 LUBECA

Artikel Vikt (g) LAKRITSPULVER EKO 30 SYRAD GRÄDDE 400 STRÖSOCKER 500 600 GLUKOSSIRAP 600 HAVSSALT MELLANGROVT 8 CHOKLAD CHIPS MÖRK 70% PLÖN 400

Art nr Varumärke 11550 BOIRON 04950 INNOCE

00205 NORDIC

00205 NORDIC 87033 KOCKEN

Koka alla ingredienser utom chokladen till 118°C under omrörning.

Rör sedan ner chokladen. Rör till en jämn massa och häll upp i ram på silipat. Låt stelna till nästa dag. Skär upp och doppa eventuellt i ljus tempererad choklad (Lubeca Timmendorf).

Vikt (g) 1000 700 4 1600 40 160 26 26

Koka upp mandarinpuré, juice, stjärnanis och första satsen strösocker i en kastrull på låg till medelhög värme. Blanda pektinet med den lilla mängden socker och häll ner i uppkoket under omrörning. Rör hela tiden med en spatel under kokningen så att det inte bränner vid.

VANILJKOLA MED HAVSSALT, 150 ST Á 10 G Art nr Varumärke 00205 NORDIC 00208 KOBIA 06910 ARLA 25340 HANSON 13939 KOBIA

Artikel PURE MANDARIN JUICE ÄPPLE STJÄRNANIS HEL STRÖSOCKER ÄPPELPEKTIN STRÖSOCKER 500 CITRONSYRA VATTEN

Artikel Vikt (g) STRÖSOCKER 500 500 GLUKOSSIRAP 500 VISPGRÄDDE 40% 500 HAVSSALT MELLANGROVT 8 VANILJSTÅNG BOURBON 18-20 CM 4

Blanda ihop citronsyran med vattnet och blanda ned i kastrullen när den nått 108°C. När citronsyran och vattnet tillsätts måste man snabbt hälla upp allt i kapsel innan marmeladen tjocknar.

Citronsyran reagerar med pektinet och det tjocknar nästan direkt.

Häll upp i kapsel med silipat och låt stå ett dygn. Sockra marmeladen, vänd upp på silipat och sockra även undersidan. Skär upp i kvadrater och sockra alla kanter.

Koka upp alla ingredienser på låg till medelhög värme till 120°C under omrörning. Skrapa ut märgen ur vaniljstången men låt både stång och märg koka med. Ta bort vaniljstången och häll upp kolan i bakplåtsklädd form ca 20x30 cm och låt stelna i ett dygn.

Skär upp och doppa eventuellt i tempererad choklad eller rulla in i papper.

9

Recept: Stefan J Petersén

VÖRTLIMPA, 6 ST Á 650 G

SLAGBRÖD/GOTLANDSLIMPA, 12 ST A 850 G

Dag 1

Dag 1

Art nr Varumärke Artikel 9200 Svagdricka alkohol 1,8% 02048 ABDON RÅGSIKT OBLANDAD

Vikt (g) 1000 400

Art nr Varumärke Artikel

VATTEN KOKANDE 05248 ABDON RÅGMJÖL STENMALET FINT

Vikt (g) 3600 1800

Gör en skållning på svagdricka och rågsikt. Låt stå övertäckt i rumstemperatur över natten.

Gör en skållning på rågmjöl och vatten och låt stå inplastad till nästa dag.

Dag 2

Dag 2

Art nr Varumärke 01038 ABDON

51500 ARLA 53310 AROMAT

46008 NORDIC 10993 LESAFF 26120 HANSON

Artikel VETEMJÖL STARKE EX BAGERI RÅGSURDEG SMÖR NS BAKVÖRT SPECIAL Stefans vörtkrydda BAGERISIRAP BRUN FÄRSKJÄST ZYMAROM FT BAGERISALT

Vikt (g) 1700 200 200 200 50 150 50 30

Art nr Varumärke 10993 LESAFF 46015 NORDIC 67310 NORDIC 72351 PROMIN 72353 PROMIN 26120 HANSON 72538 BODÉN

02048 ABDON

Dag 2. Blanda skållningen med övriga ingredienser och kör till en smidig deg. Låt vila ca en timma. Slå upp och jäs i rask. Baka på 200°C i 25-30 min. Pensla med mjölk medan limpan ännu är varm, det ger en jättefin glans.

Artikel FÄRSKJÄST ZYMAROM FT BAGERISIRAP SVART FARINSOCKER BRUN ANIS MALEN FÄNKÅL MALEN BAGERISALT POMERANSSKAL MALEN RÅGSURDEG RÅGSIKT OBLANDAD

Vikt (g) 180 700 300 12 12 135 105 600 2700

Blanda samman alla ingredienser och kör samman till en deg. Kör den inte för länge. Låt degen ligga och vila åtminstone en timme.

Väg upp på 800-850 g. Skuva samman och lägg på hålplåt i en ram med 3*4 bröd och jäs i rask. Pudra över grovt rågmjöl. Sätt in på 250°C. Drag ner till 180°C och baka till 97°C i innertemperatur.

Låt svalna. Brödet är som bäst dagen efter.

Stefans vörtkryddblandning: Malen ingefära 30 g, malen kryddnejlika 20 g, malet pomeransskal 30 g.

10

hantverksjul

|

frestelser

Stefan J Petersén om slagbrödet: Det här är ett oerhört hållbart bröd på ett gammalt recept som ursprungligen kommer från Gotland. Det är utvecklat att hålla länge då man tidigare bara bakade någon gång i månaden. Just namnet slagbröd kommer från att bagarna istället för att knåda degen, slog den med påkar.

Antagligen för att degen var för stor och tung för att kunna knådas för hand.

Själv har jag använt hela torkade skal av pomerans. Tillvägagångssättet är att jag häller kokande vatten över dom torkade pomeransskalen, låter dom stå till nästa dag och skalar sedan bort det vita från skalen med en potatisskalare. Lite jobbigare men slutresultatet blir så mycket bättre. Beskan från det malda pomeransskalet slipper jag helt på det här sättet.

Recept: Stefan J Petersén

SMÖRSTJÄRNA, 170 ST Á 15 G Deg Art nr 51500 06910 01118

Varumärke ARLA ARLA ABDON

Artikel SMÖR NS VISPGRÄDDE 40% VETEMJÖL VINGA

Vikt (g) 1 000 200 1 000

Blanda samman det rumstempererade smöret med övriga Ingredienser. Lägg på kyl en stund. Kavla ut degen och vik ett treslag. Lägg på kyl i några timmar eller över natten.

Topping

Recept: Stefan J Petersén

Art nr Varumärke Artikel Vikt (g) 07060 KRONÄGG SKALÄGG 200 42001 LUBECA MANDEL SKALAD HYVLAD X-TUNN 50 00158 NORDIC PÄRLSOCKER MIDI 2000 50

MANDELMUSSLA, 60 ST Á 50 G Art nr 51500 00205 05315 42001 01118

Varumärke Artikel Vikt (g) ARLA SMÖR NS 900 NORDIC STRÖSOCKER 500 450 KRONÄGG ÄGGULA CATERGULA 120 LUBECA MANDEL SKALAD HYVLAD X-TUNN 300 ABDON VETEMJÖL VINGA 1200

Kavla ut till 7-8 mm. Pensla med ägg och häll på en blandning av pärlsocker och hyvlad mandel (tryck till så att blandningen fastnar). Stick ut med stjärnutstickare och sätt av på plåt. (Degen som blir över kan sparas och användas till en restkaka. Kör då ihop degen försiktigt, kavla ut och stick ut i önskad form.)

Spritsa en liten klick med hallonsylt och baka av på 190-200°C till ljust gyllenbrun färg.

Blanda det rumstempererade smöret med de övriga ingredienserna. Lägg degen inplastad på kyl tills den är kall eller över natten.

Kavla ut 4 mm tjock. Fodra formar och baka på 180°C i ca 10 min.

Servera som dom är eller med sylt och grädde.

11

Visste du att: Figurmarsipan har den speciella egenskapen att den har låg elasticitet. Därför är den lämpad att rulla och forma och håller även formen längre än kavlingsmarsipan.

Marsipanfigurer Lär dig rulla marsipanfigurer med personlighet för årets alla högtider och firanden.

Marsipanfigurer Stefan Petersen recepthäfte.indd 1

2016-02-10 11:04:45

För tillvägagång på bland annat jultomten så kan du läsa kuramaterialet från Kobia Akademins kurs Marsipanfigurer med Stefan J Petersén, scanna QR-koden med din smart phone eller besök kobia.se

12

s o r t i m e n t s g u i d e j u l o c h n yå r 2 0 1 6

Skapa en söt julstämning Det är både enkelt och roligt att skapa egna marsipanfigurer. Här bjuder Stefan J Petersén och Kobia Akademin på tillvägagångssättet för en stor marsipangris.

1

2

Rulla ut en trubbig cylinderform. Rulla ut huvudet och sedan trynet.

3

Gör snitt för benen.

4

Forma benen. Skär ut klövar. Forma hudveck och böj sedan till grisen.

5

Rulla en spolform för örat och tryck till mellan tumme, pek- och långfinger.

6

Öronen får en skålformad undersida och en ovansida med en nerv som stabiliserar örat.

Skär ut mun. Markera ögon, näsborrar och veck på trynet. Fäst knorr, äpple och öron.

Produkter och erbjudanden för Jul och Nyår

Saga figurmarsipan är svensktillverkad och består av kalifornisk mandel som hackas och valsas fint innan den slutligen rostas. Den är på grund av sin goda smak, höga mandelhalt och låga elasticitet speciellt avsedd för modellering och marsipanfigurer.

Fråga din säljare för pris!

01275 FIGURMARSIPAN GRISSKÄR

01272 FIGURMARSIPAN RÖD

01271 FIGURMARSIPAN VIT

13

Mandel, nötter och massor Mandel och nötter är ett måste i julbaket. Vi har också flera olika sorters mandelmassor att välja på och den bästa tillverkas av spansk mandel.

Produkter och erbjudanden för Jul och Nyår

Mandel, nötter & kokos Art. nr

Varumärke

Artikelnamn

Vikt

04304

Ortun

HASSELNÖT OROSTAD HEL

12,5 kg

01405

Kobia

HASSELNÖT OROSTAD RIVEN

10 kg

04305

Ortun

HASSELNÖT ROSTAD HACKAD 2-4 MM

12,5 kg

04307

Ortun

HASSELNÖT ROSTAD HEL

12,5 kg

14113

Bodén

KOKOS FINE

25 kg

14110

Bodén

KOKOS MEDIUM

25 kg

14222

Kobia

KOKOS MEDIUM

5 kg

04017

Bodén

PEKANNÖT HALVOR

13,6 kg

04051

Bodén

PISTAGENÖT NATURELL SKALAD

1 kg

02200

Import

VALNÖT HALVOR/BITAR 20%

11,34 kg

14

04230 MANDEL OSKALAD HEL 5 kg

14201 MANDEL OSKALAD HYVLAD 12,5 kg

24233 MANDEL SKALAD

HEL & DELAD 2 kg

42001 MANDEL SKALAD

HYVLAD X-TUNN 12,5 kg

41491 MANDEL SKALAD

FLISAD 5*1 kg

42002 MANDEL SKALAD

HACKAD 2-4 MM 12,5 kg

s o r t i m e n t s g u i d e j u l o c h n yå r 2 0 1 6

01481 MANDELMASSA SPANSK 50/50

5 kg Mandelmassa tillverkad av spansk mandel, hackad och valsad på traditionellt vis. En mandelmassa med fin struktur och tydlig mandelsmak.

Avsedd för mandelbaserade bakverk t.ex. biskvier, mazariner, och kaffebrödsfyllningar. Den totala mängden mandel i produkten är 50 %.

Tillverkad i Sverige.

02104 MANDELMASSA CALIFORNIA GROV

5 kg En mycket smakrik mandelmassa med fin- och grovhackade bitar av kalifornisk sötmandel, smaksatt med bittermandel. Används med fördel till mazarinmassor, formkakor, kaffebrödsfyllningar och semlefyllningar där mandelsmaken har en framträdande roll.

Tillverkad i Sverige.

01103 MANDELMASSA

5 kg Massa av sötmandel som är finhackad och finvalsad. Lämplig för alla olika sorter av mandelbaserade bakverk. Finns även i 300 Kg förpackning.

Tillverkad i Sverige.

01112 MANDELMASSA KONDITORI

5 kg Massa av sötmandel och aprikoskärnor som är finhackad och finvalsad, samma användningsområde som mandelmassa. Tillverkad i Sverige.

01140 BITTERMANDELMASSA

13 kg Massa baserad på enbart bittermandel. Används som smakförstärkare i mandelbaserade bakverk och semlefyllningar mm. Tillverkad i Sverige.

72706 PISTAGEMANDELMASSA

1 kg Finvalsad massa av medelhavsmandel (43 %) och pistagekärnor (9 %). Fin textur, mild grön färg och bra smak.

Sök fram våra goda recept Tryffelbiskvi med pistagebotten och Pistagepralin i Kobia Receptservice. Båda är bakade på pistagemandelmassan från Lubeca.

15

Frukt, kryddor & vört Sätt smak och färg på julen med vört, kryddor, saffran och torkad frukt. Receptet ovan för Surdegsbröd med choklad, nötter och frukt hittar du i vår kalender för 2016.

Produkter och erbjudanden för Jul och Nyår

Kryddor Art. nr

Varumärke

Artikelnamn

Vikt

72526

Bodén

ANIS HEL

350 g

72527

Bodén

ANIS MALEN

450 g

72528

Bodén

FÄNKÅL HEL

350 g

72529

Bodén

FÄNKÅL MALEN

400 g

72530

Bodén

INGEFÄRA MALEN

350 g

72531

Bodén

KANEL MALEN

450 g

72532

Bodén

KANEL GROVMALD

480 g

72533

Bodén

KORIANDER MALEN

300 g

72534

Bodén

KUMMIN HEL

400 g

72535

Bodén

KUMMIN MALEN

400 g

72536

Bodén

NEJLIKOR MALD

400 g

72537

Bodén

OREGANO

70 g

72538

Bodén

POMERANS MALEN

450 g

72539

Bodén

KARDEMUMMAKÄRNOR GROVMALD

500 g

72540

Bodén

KARDEMUMMAKÄRNOR MALD

500 g

19200 VANILJSTÅNG EKO KRAV

1 kg Ekologisk bourbonvaniljstång från Madagaskar.

19201 VANILJEXTRAKT EKO KRAV

1l Extrakt av ekologisk bourbonvaniljstång.

20 % vanilj.

19202 VANILJSOCKER EKO KRAV

1 kg Ekologiskt vaniljsocker på rörsocker och bourbonvaniljstång. 5 % vanilj.

16

s o r t i m e n t s g u i d e j u l o c h n yå r 2 0 1 6

Saffran

01903 SAFFRANSTRÅ COUPE HG

100 g Rent saffranstrå.

01905 EXTRAKT SAFFRAN COUPE

1 kg Saffranextrakt för bakning. Rekommenderad dosering 60g/l för kaffebröd. Saffran 3,5%.

60401 EXTRAKT SAFFRAN

1 kg Saffranextrakt för bakning. Innehåller äkta råsaffran som förstärkts med aromämnen. Doseras 40-75 g/l.

60403 EXTRAKT SAFFRAN KOMBO

1 kg Saffranextrakt med tillsatt arom för en mer intensiv saffransmak. Koncentrerad formula med låg dosering (20-40 g/l).

01901 EXTRAKT SAFFRAN COUPE

1 kg Saffranextrakt för bakning. Rekommenderad dosering 60g/l för kaffebröd. Saffran 6%.

60402 EXTRAKT SAFFRAN NATURLIGT

1 kg Saffranextrakt med råsaffran vilket gör den karaktäristiska saffransmaken något sötare och rundare.

Slutprodukten får en extra fin, intensivt gul färg.

Fri från E-nummer. Koncentrerad formula med låg dosering (20-40 g/l).

Torkad frukt

19400 SKALBITAR SYLTADE APELSIN

500 g, Boiron Syltat tärnat skal och juice av apelsin med koncentrerad naturlig smak. Produkten finns även med citron.

Art nr

Varumärke

Artikelnamn

Vikt

04219

Bodén

KORINTER

12,5 kg

32786

Steensma

APELSINSKAL

12,5 kg

05909

Aptunion

3,5 kg

32782

Aptunion

APELSINTÄRNINGAR

5 kg

ROMBIGARRÅER RÖDA HACKADE

21692

Bodén

APRIKOSER TORKADE 5-7 MM

12,5 kg

05908

Aptunion

ROMBIGARRÅER RÖDA HALVOR

3,5 kg

21690

Bodén

APRIKOSER TORKADE HELA NR 4

12,5 kg

05912

Aptunion

ROMBIGARRÅER RÖDA HELA

3,5 kg

06034

Bodén

DADLAR HACKADE 8-10 MM

10 kg

03218

Lion

RUSSIN CALIF MIDGET

12,5 kg

03217

Lion

RUSSIN CALIF SELECT

12,5 kg

04232

Bodén

FIKON TORKADE 8*10 MM

10 kg

05012

Saltå Kvarn

RUSSIN EKO KRAV

12*500 g

04231

Bodén

FIKON TORKADE HELA

2*5 kg

66400

Bodén

RUSSIN GULA

15 kg

86682

Aptunion

FRUKTTÄRNINGAR

5 kg

74500

Ocean Spray

11,34 kg

60147

Bodén

KATRINPLOMMON TORKADE SS

10 kg

TRANBÄR TORKADE "DOUBLE DICED"

06008

Ocean Spray

TRANBÄR TORKADE HELA

11,34 kg

Vört Artikel nr

Varumärke

Artikelnamn

Antal/Vikt

Förvaring

53290

Aromatic

EKO BAKVÖRT

EKO Ekologisk Bakvört används till vörtbröd i olika former för att få en aromatisk och god vörtarom, samt den karaktäristiska vackra rödbruna färgen.

14 kg

Torrt

53310

Aromatic

BAKVÖRT SPECIAL Rostat flytande maltextrakt framställt av korn. Ger en stark rostad och söt maltsmak och en karaktäristisk rödbrun färg. Används till vörtbröd av olika slag.

14 kg

Torrt

26608021

Bakels

TORRVÖRT Ett maltextrakt i pulverform, tillverkat av korn. Används till vörtbröd och andra brödtyper för att ge smak och färg.

25 kg

Torrt

17

Dekorera och paketera Glöm inte pricken över i, nämligen dekoren! Ett sigill eller en skylt är ett enkelt sätt att förstärka temat för ditt bakverk.

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 7 NOVEMBER – 31 DECEMBER 2016 Produkter och erbjudanden för Jul och Nyår

Bakform med jultema

Blomformad bakform

Hjärtformad bakform

70812 BAKFORM JUL GRANAR

50*35 mm, 1000 st

70882 BAKFORM FLOWER RÖD

49*35 mm, 1000 st

70884 KAKFORM HJÄRTA

175*175 mm, 100 st

027/

70814 BAKFORM JUL PEPPARKAK

50*35 mm, 1000 st

269:-/fp

70883 BAKFORM FLOWER BRUN

49*35 mm, 1000 st

035/

st

349:-/fp

042/ 212:-/fp

189/

st

189:-/fp

st

st

Shop-in-shop påsar och inlägg 09523 INLÄGG NR 3 COLLECTION

TILL NR FIXUP 3,4,5

500st /fp Inlägget är vändbart med en hög och en låg sida så att du alltid kan exponera dina varor på bästa sätt. Passar till fix up påse 3, 4 och 5.

18

Köp till: 03153 FIX UP NR 3 TRANSP PP

140/65*170MM, 1000st /fp 03154 FIX UP NR 5 TRANSP PP

140/65*205MM, 1000st /fp

03158 FIX UP NR 4 TRANSP PP

140/65*275MM, 1000st /fp

s o r t i m e n t s g u i d e j u l o c h n yå r 2 0 1 6

Dekorpärlor

39:-/

fp

Artikel nr

Varumärke

Artikelnamn

Antal/Vikt

03006

Kondio

DEKORATIONSPÄRLOR SILVER

350 g

S.L. 03008PRODUCTOS HILLBO, Kondio

CIF: B-60 DEKORATIONSPÄRLOR 924 768 24/09/2015GULD Pol. Ind. Pla de l’Estació C/Vilanova, nº. 2 correos nº. 28 03005Apartado Kondio DEKORATIONSPÄRLOR VITA 08730-SANTA MARGARIDA I ELS MONJOS (Barcelona) e-mail: export@hillbo.com Web: www.hillbo.com Tel: +34 93 898 07 30 Fax: +34 93 898 08 46

13353 GOD JUL

Chokladsigill

192/ 115:-/fp

st

192/ 115:-/fp

05403 CHOKLADSIGILL

GOD JUL F7

60 st, Femtorp

Sockerpärlor för dekoration.

Storlek 3-5 mm. Halvblanka.

350 g 350 g

Marsipanskyltar

FEMTORP

F10

Dekorationspärlor

219/

st

79:-/fp

05409 CHOKLADDEK

GOTT NYTT ÅR

49*55 mm, 60 st, Femtorp

03337

03442

st

MARSIPANSKYLT GOD JUL 36 st MARSIPANSKYLT GOTT NYTT ÅR 36 st

Marsipanfigurer

*

Color Gold 236

36308 MARSIPANFIGUR GRIS

5*210 g Stansad marsipangris med handmodellerade öron.

*

Beställningsvara. 3-4 v lev.tid

225/

*

*

36305 MARSIPANFIGUR GRIS

16*96 g Stansad marsipangris.

04013 MARSIPANFIGUR

GRIS VIT 04012 MARSIPANFIGUR

GRIS ROSA 150*5g Stansad marsipangris.

449:-/fp

36300 MARSIPANFIGUR

TOMTE SITTANDE

200*4 g Klassisk stansad marsipantomte till dekoration eller försäljning.

Skylta upp och skapa julstämning!

99934 SKYLTPAKET JUL

50*70=2st 16*25=3st A6=3st

Fråga din säljare för pris!

19

st

Choklad och nougat Nu har vi utökat sortimentet från Lubeca med ytterligare två fina choklader samt en bakfast nougat i pelletform.

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 7 NOVEMBER – 31 DECEMBER 2016 Produkter och erbjudanden för Jul och Nyår

Nougat 72707 HASSELNÖTSNOUGAT

MÖRK EXTRA ROSTAD 6,25 kg Extra rostad, mörk hasselnötsnougat. 47% hasselnötter. Superfin textur och varsamt conchad.

Delikat hasselnötsmak.

72712 HASSELNÖTSNOUGAT

MÖRK 2,5 kg Medelrostad, mörk hasselnötsnougat.

Superfin textur och distinkt hasselnötsmak avrundad med couvertyrchoklad.

72708 HASSELNÖTSNOUGAT

LJUS 2,5 kg Lättrostad, ljus hasselnötsnougat. Superfin textur och distinkt hasselnötsmak.

En av Lubecas pouläraste nougater.

NYHET!

99:-/

kg

247.50/fp 72714 NOUGAT DROPS BAKFAST

2,5 kg Nougatdroppar som behåller sin form vid bakning. Lätta att använda och har en fin smak av nyrostade hasselnötter och choklad. Ger ett tilltalande utseende i bland annat cookies, muffins, jästa degar och glass.

20

s o r t i m e n t s g u i d e j u l o c h n yå r 2 0 1 6

Mörk choklad

Vit choklad

72700 CHOKLAD CHIPS MÖRK 60% FEHMARN

2,5 kg 72701 CHOKLAD CHIPS MÖRK 60% FEHMARN 10 kg Mörk coverturechoklad med en perfekt balans av kvalitetskakao från Ghana och kakaosmör. Egenskaper: mild munkänsla, stark aromatisk chokladsmak.

Användning: doppning, chokladskal, krämer, fyllningar och dekorationer.

72703 CHOKLAD CHIPS VIT 29% WEISSE 10 kg 72704 CHOKLAD CHIPS VIT 29% WEISSE 2,5 kg Vit choklad gjord av helmjölkspulver och högkvalitativt kakaosmör från Västafrika. Egenskaper: mild munkänsla, ljus mjuk gulaktig färg, krämig smak och lättflytande. Användning: doppning, chokladskal, krämer och fyllningar.

72705 CHOKLAD CHIPS MÖRK 70% PLÖN 10 kg Mörk coverturechoklad med hög halt kvalitetskakao från Ghana, kakaosmör och låg halt socker. Egenskaper: mjuk glans och mjuk munkänsla, stark aromatisk chokladsmak, extra tunnflytande. Användning: tunn doppning, chokladskal och dekorationer.

72713 CHOKLAD CHIPS VIT 38% EKO, 10 kg Vit choklad av enbart ekologiskt mjölkpulver, rörsocker och högkvalitativt kakaosmör. Innehåer varken lecitin eller vanillin. Användning: doppning, chokladskal, krämer och fyllningar.

72710 CHOKLAD CHIPS MÖRK 70% EKO PERU 2,5 kg Ekologisk mörk couvertyrchoklad med kakao från ett litet certifierat koperativ i Peru. Framträdande aromatisk kakaosmak.

NYHET! 72717 CHOKL CHIPS MÖRK 70% RATZEBURG 2,5 kg Mörk couverturechoklad i toppkvalitet. Tillverkad av kakaobönorna Arriba, Venezuela och Trinidad. Mjuk glans och len konsistens. Tydlig fin chokladarom. Användning: doppning, chokladskal, krämer, fyllningar och dekorationer.

Vi har även andra choklad- och pralinrelaterade produkter som tryfflar, pralinskal och glazer samt choklad från Callebaut i lager. Se vår webbshop för vårt kompletta sortiment.

Ljus choklad

72702 CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MADAGASKAR 10 kg Premium-mjölkchoklad tillverkad av kakao från Madagaskar. Egenskaper: mjuk glans och mjuk munkänsla, mellanbrun färg, balanserad mjölkchokladsmak med inslag av karamell. Användning: doppning, chokladskal, krämer, fyllningar och dekorationer.

72711 CHOKLAD CHIPS LJUS 41% EKO PERU 2,5 kg Ekologisk ljus couvertyrchoklad med kakao från en litet certifierat koperativ i Peru. Ekologiskt helmjölkspulver och oraffinerat socker.

NYHET! 72715 CHOKL CHIPS LJ 42% TIMMENDORF 10 kg Ljus premiumchoklad tillverkad av de högkvalitativa bönorna Arriba, Trinidad och Venezuela samt helmjölkspulver. Mjuk glans och munkänsla, stark chokladsmak och mörk färg. Användning: doppning, chokladskal, krämer, fyllningar och dekorationer.

21

22

s o r t i m e n t s g u i d e j u l o c h n yå r 2 0 1 6

Bake off och färdigt Pikerade pepparkakor är ett av julens absoluta måsten. Köp färdiga och lägg arbetstid och fokus på att få till det där lilla extra i pikeringen som gör varje pepparkaka unik.

Produkter och erbjudanden för Jul och Nyår

Lussekatter 13231 LUSSEKATT SAFFRAN

M RUSSIN OJ

144*60 g Ojäst lussekatt med saffran och russin.

29050 LUSSEKATT GLUTENFRI

32*62 g, Fryst, Fria Färdigbakade lussekatter med saffran och russin. Glutenfria.

Struvor

Klenäter

10532 STRUVOR OSÖTADE 10531 STRUVOR SÖTADE

55 st, Godbiten Friterade kakor som är ett måste på det traditionella julbordet.

05030 KLENÄTER

80*40 g, Sjöstrand & Erics Klassisk friterad kaka doppad i socker.

Pepparkakor 51431 PEPPARKAKA HJÄRTA

LITET 530 st, Annas 51401 PEPPARKAKA HJÄRTA STORT 165 st, Annas Små eller stora pepparkakshjärtan för egen pikering.

23

Produkt Inläggningssill 3,00kg Mästarmatjes 2,95kg Löksill 3,00kg Inlagd sill 3,00kg Årets julsill 3,00kg Senapssill 2,90kg

Kampanjpris

Art.nr.

33681 33682 33683 33684 33685 33686

Pris/burk 159,00 kr 195,00 kr 159,00 kr 159,00 kr 169,00 kr 169,00 kr

Vad står överst på din önskelista i år?

All vår sill är självklart MSC-märkt

Årets julsill har en utsökt smak av skånsk senap, dill och tranbär.

Klassiker från Korshags Korshags är ett familjeföretag i Falkenberg med stort fokus på råvaran och traditionellt hantverk.

Korshags produkter är lätta att tycka om och enkla att tillreda.

Korshags produkter är enkla att portionsberäkna och kalkylera då det är minimalt svinn.

Niklas och Pernilla Korshag

Lättarbetade premiumprodukter från Korshags ger nöjda kunder

Varmrökt laxfilé

FRYST. Pre rigor. Hel sida, ca 1,3-1,6 kg.

Naturell. Välbalanserad röksmak. Varmrökt på gammaldags vis med färsk alved & enbär.

Art.nr: 00119

206 kr/kg

KYLD. 2,5 kg. Gravad lax 33%, äkta majonnäs (78% fetthalt), rödlök, citron och dill.

Kallrökt laxfilé, skivad

FRYST. Pre rigor. Hel sida, ca 1,1-1,5 kg.

Välbalanserad röksmak. Kallrökt på gammaldags vis med färsk alved & enbär.

Art.nr: 00121

209 kr/kg

Art.nr: 00122

219 kr/kg

Art.nr: 00126

Bäst i test 2015

KYLD. 2,5 kg. 25% räkor av premiumkvalitet och stenbitsrom.

Gjord på äkta majonnäs.

Art.nr: 00127

33% lax

92 kr/kg (230 kr/st)

Skagenröra

Gravad laxfilé, skivad FRYST. Pre rigor. Hel sida, ca 1,1-1,5 kg. Gravad enligt familjens recept från 1937.

Laxsallad på gravad lax

25% räkor

99 kr/kg (247,50 kr/st)

Korshags - ett familjeföretag i Falkenberg - som genom inspiration & äkta matglädje vill få fler att äta godare mat från havet. www.korshags.se 24

s o r t i m e n t s g u i d e j u l o c h n yå r 2 0 1 6

Sill Artikel nr

Varumärke

Artikelnamn

Antal/Vikt

33681

Abba

INLÄGGNINGSSILL MSC

3 kg

33682

Abba

MÄSTARMATJES, BITAR MSC

2,95 kg

33683

Abba

LÖKSILL MSC

3 kg

33684

Abba

INLAGD SILL MSC

3 kg

33685

Abba

1838 ÅRETS JULSILL MSC

3 kg

33686

Abba

SENAPSSILL MSC

2,9 kg

01704

Abba

SILL ANSJOVISKRYDDAD FILE

1,2 kg

33680

Abba

LÖKSILL BIT

6*540 g

02264

Abba

ANSJOVIS ORIGINAL

860 g

Fisk och rom Artikel nr

Varumärke

Artikelnamn

Antal/Vikt

Förvaring

01415

Leröy

LAX GRAVAD SKIVAD

ca 0,9-1,5 kg

Fryst

01024

Leröy

LAX KALLRÖKT SKIVAD HEL SIDA

ca 900 g

Fryst

01828

Leröy

LAX VARMRÖKT NATURELL PORTION

ca 0,9-1,5 kg

Fryst

39412

Abba

STENBITSROM RÖD

490 g

Kylt

25117

Abba

STENBITSROM SVART

490 g

Kylt

Skinka och köttbullar Artikel nr

Varumärke

Artikelnamn

Antal/Vikt

Förvaring

33140

Br. Nilsson

JULSKINKA GRILJERAD HEL

ca 3 kg

Kylt

33611

Br. Nilsson

JULSKINKA GRILJERAD SKIVAD

500 g

Kylt

05580

Findus

KÖTTBULLAR 3,5 G SANDWICH

1429 st, 5 kg

Fryst

05472

Findus

KÖTTBULLAR 15 G

333 st, 5 kg

Fryst

05473

Findus

KÖTTBULLAR 22 G

250 st, 5,5 kg

Fryst

Ost, sallader och ägg Artikel nr

Varumärke

Artikelnamn

Antal/Vikt

Förvaring

13061

Rydbergs

RÖDBETSSALLAD TÄRNAD

2,5 kg

Kylt

07052

Örneborgs

RÖDBETSSALLAD SPRITSPÅSE

900 g

Kylt

82826

Arla

OST HEL CHEDDAROST KVIBILLE

ca 2,7 kg

Kylt

06049

Arla

ÄDELOST KVIBILLE

2*1,5 kg

Kylt

05310

Kronägg

ÄGG KOKTA SKALADE

4 kg

Kylt

05311

Källbergs

LÅNGÄGG SKIVAD

10*300 g

Fryst

Dryck 13237

13280

JULMUST NYGÅRDA ORIGINAL PET 24*50 cl JULMUST NYGÅRDA ORIGINAL PET 12*33 cl

30013 GLÖGG ÄPPLE & RABARBER

12*63 cl Kullaglögg är en äppleglögg baserad på ren kallpressad äpplemust. Resultatet blir en glögg gjord på 100 % naturliga råvaror, med frisk smak och mindre socker.

Kullaglöggen kan avnjutas både varm och kall, och dessutom är glöggen helt alkoholfri.

25

RECEPT

En klassiker till alla pappor! År 2016 lider mot sitt slut och i vår kalender för november hittar du det här receptet på chokladmirlingtons skapat av Stefan J Petersén. En fin kondisbit som alla kan fika på till Fars Dag. FOTO: PEPE NILSSON

Det här är en av mina absoluta favoritbitar. Se bara till att inte förfuska dom. De flesta rationaliserar bort specialdegen och använder färdigfodrade formar. Men kör degen, det är mödan värt!

— Stefan J Petersén 26

fa r s d a g

|

frestelser

CHOKLADMIRLINGTON MED CITRUSSALLAD 34 ST á 100 g Se till att den smälter ordentligt. Rör i äggen med en visp. Fyll ca 2-3 mm från kanten på dina fodrade formar. Sikta på ett lager florsocker och låt formarna stå och suga åt sig ett tag. Sockra en gång till precis innan dom sätts in i ugnen.

Deg Art nr Varumärke 51500 ARLA 01118 ABDON 05315 KÄLLBE 06910 ARLA 01735 KOBIA

Artikel SMÖR NS VETEMJÖL VINGA ÄGGULA CATERGULA VISPGRÄDDE 40% BAKPULVER

Vikt (g) 1000 1000 80 200 6

Färdigställning Baka på 190 °C i 20-25 min. Obs! Dom ska fortfarande vara krämiga inuti när dom är klara. Servera eventuellt med lättvispad grädde och citrussallad.

Kör ihop degen. Kyl den en liten stund och slå ett treslag på den.

Sätt i kyl att vila en halvtimme. Kavla ut degen på 2 mm och fodra lämpliga formar. Kyl.

Citrussallad Skala apelsin med potatisskalare, skär bort det vita och strimla skalet fint. Blanchera apelsinskalen (lägg i kallt vatten, koka upp, sila av) tre gånger. Koka sedan skalen till dom blir transparenta i lika delar vatten/socker. Filea grapefrukt och apelsin. Skiva clementin.

Servera citrusfrukten med de syltade apelsinskalen.

Fyllning Art nr Varumärke 51500 ARLA 41600 NORDIC 72710 LUBECA 07060 KOBIA

Artikel Vikt (g) SMÖR NS 400 RÖRSOCKER DEMERARA 400 CHOKLAD CHIPS MÖ 70% EKO PERU 80 SKALÄGG 300

Rör ihop socker och smör på låg värme. Rör tills det blir en homogen massa. Ta av från spisen och rör ned den ekologiska chokladen.

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 7 NOVEMBER – 31 DECEMBER 2016 Produkter och erbjudanden för Fars Dag

Skapa en välkomnande stämning för alla pappor!

99933 SKYLTPAKET FARS DAG

50*70=2st 16*25=3st A6=3st

Fråga din säljare för pris!

Chokladsigill

192/ 115:-/fp

Marsipanskyltar st

219/ 79:-/fp

Kavlingsmarsipan

st

Fråga din säljare för pris!

05406 CHOKLADSIGILL

FARS DAG

60 st, Femtorp Chokladdekoration med tryck Fars Dag. Storlek 55x35mm ca 4,2g.

09033 MARSIPANSKYLT TILL FAR

30 st Dekoration till Fars Dag tårtor.

27

01221 KAVLINGSMARZIPAN BLÅ

4*2,5 kg Diplom Kavlingsmarzipan är svensktillverkad och består av kalifornisk mandel som är mycket finhackad och finvalsad.

28

fa m i l j e n l a n d i n g

|

frestelser

En resa mödan värd Anne och Claes har gjort en resa som inte vem som helst har behövt göra.

Många tuffa år har det blivit men de har rest sig och gått vidare. Vad handlar det om? Deras orubbliga energi? Det goda humöret? Viljan att lära sig något nytt?

TEXT & FOTO: PAUL DANIELSSON

C

laes Landing tar emot med en varm hand och ett stort och välkomnande leende.

Det går inte att ta miste på att han är stolt över det han snart kommer att visa upp där vi träffas på Östra Ågatan 31 alldeles bredvid Fyrisån i Uppsala, närmare bestämt på anrika Güntherska Hovkonditori & Schweizeri.

Kristallkronor, stuckatur i taket, mahognypaneler, tapeter i sirliga mönster och ett stengolv i klassiskt mönster. Vem som helst förstår att Güntherska är ett anrikt ”etablissemang” – det sitter liksom i väggarna. Ändå såg det inte alls ut så för bara några år sedan, får vi veta.

– Nej, stället hade tappat mycket av sin forna glans.

Och så var allt utblåst efter en stor vattenskada, berättar Claes.

Han tittar sig tankfullt omkring i konditoriet, som trots tidig förmiddag är nära nog fullsatt.

– Fast nu tar vi lite kaffe!

– Ja, det finns liksom ingen genväg, inflikar hustrun Anne, som nu anslutit till vårt lilla bord.

De två berättar att legendaren Jan Hedh är lite av en guru för dem och att han har varit ett fint stöd genom alla år.

– Så länge vi känt Jan så har vi alltid försökt att gå efter hans principer och filosofi om att göra allt just från grunden och att använda så bra råvaror som möjligt, berättar de.

Snart 50 år i branschen Känslan för kvalitet är dock något Claes hade med sig redan när han tultade omkring på farfars konditori och känslan har växt sig allt starkare under nu snart 47 yrkesverksamma år i branschen, fjärde generation bagare och konditor som han är.

– Jag började jobba på riktigt när jag var 15 år, berättar Claes. Som så många andra på den tiden var jag riktigt skoltrött och hade usla betyg i nian. Fast jag vann DN:s nutidsorientering här i Uppsala, säger han plötsligt och skiner upp. Rektorn kom av sig när han läste upp resultatet i aulan och fick läsa mitt namn två gånger!

Anne berättar att hon träffade Claes på just Landings Konditori en gång i tiden när hon jobbade där, men det finns även andra kopplingar mellan hennes egen släkt och makens: – Ja, min morfar var konditor och har jobbat för Claes farfar, precis som min moster också har gjort.

Jan Hedh som inspiratör – och vän Snart sitter vi i den gröna salongen och delar en chokladbiskvi och en katalan.

– Chokladbiskvin är den mest misshandlade produkten i Sverige, konstaterar Claes.

Detta är en yrkesman som håller benhårt på att alltid göra det man gör så bra man kan.

Och förstås att jobba från grunden.

– Ja, varför ska det fuskas?

29

xxxxxxxx

|

frestelser

På Forsa Hembageri på Dragarbrunnsgatan 35 har familjen Landing sedan år 2008 kunnat serva Uppsalaborna med sitt härliga surdegsbröd. Här möts kunderna av bland annat Elina Svensson, Johanna Norling och Elin Edstam.

Martin Luther vid bakbordet Det var Claes farfars far som år 1887 inledde traditionen med sitt Alfred Anderssons Konditori & Damcafé.

– Det var där som de mer förnäma damerna tog sitt kaffe, berättar Claes. Det skulle vara lite finare, med praliner och sådant. Absolut ingen alkohol!

Alfred var bestämd i sina åsikter och vägrade jobba med vanligt mjöl, och det skulle bara vara mandelmassor och liknade. Så var han ju konditor och ingen bagare, tänker sonsonens son högt med ett leende.

– Vet du vad det står på gubbens gesällmedalj?

Claes plirar pillemariskt: – Bed och arbeta. Eller ”Håll käften och jobba”, tolkar han det med ett varmt skratt. Så mycket Martin Luther det kan bli!

Andersson då men nu Landing?

– Det var farfar som tog namnet. Nog mer av praktiska skäl, för det fanns i början av 1900-talet minst tre konditorer här i stan som hette Andersson.

Ändå tog det bara några månader tills han och Anne köpte ett bageri i Funäsdalen och flyttade dit med barnen.

Det var i slutet av 1980-talet.

– Det blev två jobbiga år men det var lärorikt att få stå helt på egna ben, konstaterar han.

Efter tiden i Funäsdalen var de två med och byggde upp ett leveransbageri.

– Kanske hade vi med det hoppats kunna få jobba lite mer normala tider och kanske vara lediga en del men det var bara att glömma, för vi växte ju så det liknade ingenting! När vi slutade drygt tio år senare hade bageriet fyra försäljningsställen och kaféer här i stan och levererade till bland annat ICA-butiker runtom Uppsala och till Arlanda.

Paret var snabbt med att anamma nymodigheter redan på den tiden, och de skulle göra succé i Uppsala med opaketerat bröd som leverans, en idé de fått hos Årebagaren i Jämtland.

– Vi packade vårt bröd på stora vagnar med huvor, huvor som jag själv sytt i markisväv, berättar Anne lite nostalgiskt.

Bliv vid din läst Claes hade tillsammans med sin pappa och sina farbröder drivit familjens bageri under nästan två årtionden då han vid nyss fyllda 34 år kände att det var dags att göra något helt annat.

Forsa Hembageri – ett nytt kapitel Så småningom kände paret att tiden med leveransbageriet var över och det blev att Claes började som säljare vid Strängnäs Kvarn och att Anne pluggade till lärare.

30

fa m i l j e n l a n d i n g

|

frestelser

Tårtan ”Shuffle” (ovan till vänster) är en variant på Frida Leijons vinnartårta som nyligen gjorde henne till Årets konditor. Var kan passa bättre att njuta av den än i elegansen på Güntherskas salonger på Östra Ågatan, alldeles bredvid Fyrisån.

mer står för elegansen, konstaterar de två nästan i mun på varandra.

Det är just genom Güntherskas bredare koncept som familjen Landing kunnat ta ut svängarna och på samma gång vunnit Uppsalabornas gunst.

– Ja, här i stan har vi till exempel vunnit ”Guldkajan” som bästa kafé fyra år i rad, berättar Anne stolt.

Familjens höga ambitionsnivå har rönt framgång inte bara i hemstaden, eller vad sägs om att den egna medarbetaren Frida Leijon blev ”Årets konditor” för bara några veckor sedan, att Güntherska i dagarna blev rankat som nummer tio i landet av Konditorernas konditori och att deras Lina Andersson vann årets SM i ”Unga Bagare”.

Och Landings Konditori?

– Nej, vårt efternamn till trots så finns inte det i släktens ägo längre.

Det skulle dock bara dröja ett par år innan drömmen om något eget återigen lockade, och sent hösten 2007 tog paret över Forsa Hembageri på Dragarbrunnsgatan 35, några kvarter längre bort.

– Vi gick in i projektet med liv och lem och lyckades på mindre än två veckor renovera och öppna, berättar Anne.

Vi hade nog inte mer än niotusen kronor i budget men alla hjälpte till! Öppningsdagen kommer hon särskilt ihåg: – Vid två-tretiden så bytte Claes och vår son Johan om från snickarbrallorna till bagarkläderna och började baka. Rätt som det var så hade lukten av sågspån och målarfärg lagt sig i bageriet och det doftade snart istället så härligt av nybakat bröd… Ännu ett kapitel i familjesagan Hur det nu kom sig så har familjen Landing idag inte bara Forsa Hembageri utan driver sedan snart fem år alltså också Güntherska Hovkonditori & Schweizeri.

– Från början var vi egentligen inte intresserade men förvaltaren för fastigheten här tjatade på oss, och när vi efter en tid med hembageriet kunde börja hämta andan lite blev det att vi gav med oss, minns Anne.

Skillnaden i stil mellan två etableringar är slående: – Absolut! Forsa är mer rustikt medan Güntherska

Barnen nyckel till framgång På åtta år från inga pengar alls till två välmående bagerier och konditorier med över femtio anställda och en total omsättning som närmar sig 30 miljoner?

– Det är ju inte klokt! säger de två i mun på varandra.

Fast det krävdes hårt arbete för att få det att fungera, och Anne berättar hur hon de första åren jobbade både som lärare och på bageriet och Claes dubbelt i bageriet.

31

fa m i l j e n l a n d i n g

|

frestelser

Stämningen är A och O Ett omedelbart intryck när man stiger in i produktionen på Güntherska är just den positiva atmosfären.

Visserligen är tempot högt men det finns samtidigt ett lugn och en metodik i arbetet.

Absolut ingen stress.

Och så alla härliga skratt.

Ingen gammal Luther nu som på farfars fars tid?

– Nej, det måste vara roligt att jobba, för annars är det värdelöst, menar Claes. Det gäller att pusha och stötta varandra och se till att man trivs och har kul!

– Och så kramas vi mycket! inflikar Anne.

– Se på oss så vi ser ut, säger Anne med ett skratt.

De två tillägger snabbt att utan den fina personalen och inte minst barnen så skulle vare sig satsningen på Forsa Hembageri eller Güntherska ha varit möjlig.

Det är med värme i rösterna som de låter mig veta att inte mindre än fyra av deras fem nu vuxna barn idag finns i företaget.

– Fast det har barnen helt valt själva och vi har aldrig haft det som krav. De vet ju bättre än de flesta hur jobbigt det kan vara att vara egen företagare.

Ett krävande arbete – men som ger energi På Annes visitkort står VD men frågan är vad det innebär konkret i arbetsvardagen.

– Att jag försöker vara spindeln i nätet och ha det där övergripande helikopterseendet. Jag försöker ha koll på allt. Så jobbar jag nära med vår personalledare. Jobbar tight med alla egentligen.

Det kan låta som att Anne mest går omkring och ser till att allt rullar på men icke, för hon är snabb att vara nere på ”golvet” och täcka upp när det kör ihop sig någonstans eller hoppa in när någon är sjuk.

Med två ställen att sköta som har öppet från tidigt till sent är det en tung logistik som vilar på hennes axlar – bageri, konditori, försäljning, schweizeri och restaurang. Ändå detta leende.

– Gud vad jag tycker att det är kul att få ihop hela detta fantastiska gäng och jobba mot samma mål!

Nya kvastar sopar bäst?

En som ser ut att trivas alldeles utmärkt är dottern Matilda, som står där vid sin arbetsbänk och funderar kring ett helt nytt matkoncept för Güntherska.

– Vi ska försöka använda mycket bröd till maträtterna. Lite långkok, bringor och sådant. Vår gröna ärtsoppa ska förstås vara kvar, för annars lär det bli protester…

Matilda berättar att hon i jobbet gör allt möjligt, allt från att fixa med hur etiketter och förpackningar ska se ut och inreda till att nu också vara köksansvarig. Ändå var det inte helt självklart för henne att gå in i bageriet: – Nej, jag har ju sett hur mycket mamma och pappa jobbat under alla år – och ändå har det bara blivit att man sugs in i denna värld för att det är så himla kul!

En orubblig filosofi för Anne och Claes Landing är att alltid göra det man gör så bra man kan och att jobba från grunden – det är förstås en självklarhet för Salahdin el Malla och Muhammed Alkadour precis som för alla andra i personalen.

32

Matilda Landing har hela tiden mycket omkring sig och får sällan chans att pausa – nu håller hon på med ett nytt matkoncept för Güntherska. Förändringens tider till trots kan Matilda lugna gästerna med att den populära gröna ärtsoppan blir kvar.

Horisonter – då som nu Förutom att paret Landing när tillfälle ges åker ut till sitt älskade lantställe på södra Väddö så försöker de resa en del, som nu senast till San Sebastian på den spanska Atlantkusten.

– Att resa är ju egentligen avkoppling men det blir ju jobb också, menar Anne, som berättar att tentaklerna är ute jämt för nya idéer.

Kan mitt mötet med familjen Landing i Uppsala sammanfattas bättre än med ordet nyfikenhet.

Kanske var det just nyfiken som Alfred Andersson var när han för snart 120 år vågade sig på att öppna eget.

I alla fall fanns där med all säkerhet ett riktigt ”jävlaranamma”.

Precis som hos fjärde och nu femte generationen Andersson-Landing idag.

OM FORSA HEMBAGERI OCH GÜNTHERSKA HOVKONDITORI & SCHWEIZERI Drivs av: Claes och Anne Landing med barnen Johan, Matilda, Viktoria och Mattias Bagerichef & Konditorchef: Frida Leijon Personalansvarig: Åsa Larsson Tjänster: Bageri, konditori och servering Omsättning: ca 27 milj 2016 Personal: ca 30 årsanställda Adresser: Dragarbrunnsgatan 35 och Östra Ågatan 31 och 33 Webb: www.forsahembageri.se och www.guntherska.se Facebook: Güntherska Hovkonditori & Schweizeri Instagram: guntherskahovkonditoriet Kontakt: info@forsahembageri.se

33

Onsdag TillvägagångOnsdag

9

10

31Surdegsbröd 1 2 med choklad, nötter och fr 1 2 3

TOrsdag k o r t fa t t a t | f r e s t e l s e r TOrsdag

312 Anna 3 2 dag 73 Pepparkakans 57 68 9 10 9 10 14 13 12 December 14 15 16 17 21 mber 16 Assar17 mber 30 19 1 2 mber 20 21 22 28 282 29 23 24 17 23 3 24 11 228 339 2 26 35 46 27 28 29 8 9 10 14 16 301599 10 1 88 30 10 1 9 10 11 12 13 15 16 17 3 4 23 21 22 15 16 17 15 16 Adam 17

Fredag Fredag

Lörd Lörd

Malin Mal 4 4 Nobelda5 8 9 9 10 11 1 1511 16 12 16 17 18 1 22 23 December 18 19 3 4 23 24 29 30 25 1 26 304 25 2 10 11 44 7 30 8 1 11 17 18 2 11 11 2 N3

Allhelgonadagen 10 st á 800 g Tobias klad, nötter och frukt 44 g Edit Edgar Allhelgonadagen Tobias Hubert H klad, nötter och frukt Ingredienser Tillvägagång Lördag söndag Kör degen i ca 12 min långsamt till en jämn och fin deg.

Tillsätt Ett riktigt lyxigt surdegsbröd med frukt, klad, nötter och frukt Halloween g Art nr Varumärke ochArtikel (g) och mörk Blanda ihop alla ingredienser utom choklad, nötter och frukt. blanda tills degen gått ihop caHubert Hugo Vikt nötter choklad.

Det passar utmärkt Sverker Eugen Eug g frukt, nötter och choklad Tobias erfrukt utom choklad, nötter ochi 2frukt.

Blötlägg i vatten, gärna dagen innan och häll 1 min.

Låt jäsa i back timmar.

Väg upp degen i 800 g bitar. till julbuffén, och aprikoserna till extra goda frukostar 0000 VATTEN 1500 som gåva

Många roliga dagar under november och december!

Blanda ihop alla ingredienser utom choklad, nötter och frukt.

Edit Edgar Blötlägg aprikoserna i vatten, gärna dagen innan och häll Halloween sedan av vattnet som blir över. Kladdkakans Dag, 7:e november

Alla helgons n, gärna dagen häll sedan av vattnetSverker som blir över.

Rundriv ochinnan plattaoch till bröden.

Sikta över lite extra vetemjöl och året runt.

- Carina Ahlin 01038 ABDON VETEMJÖL STARKE EX BAGERI 2000 Tobias Hubert Hugo Eugen Eug ver. låt jäsa ytterligare 2 timmar utan jässkåp. Baka på 250 °C Mårtensafton, 10:e november 05268 nötter ABDON STENMALET GROVT 500 r utom choklad, och frukt. RÅGMJÖL Alla helgons KörVendela degen i ca 12 min långsamt till en jämn och fin deg.

Tillsätt med ångainnan i 10 sek.

Baka 10 min och sänk temperaturen till Ingegerd Ingela Teodor Teodora dagen ochoch hällfrukt. er, gärna utom choklad, nötter EGEN RÅGSURDEG 500 frukt, samt210 till en jämn och fin deg.

Tillsätt Ett riktigt lyxigt surdegsbröd med frukt, nötter och choklad och blanda tills degen gått ihop ca °C och fortsätt baka ca 40 min. er.gärna dagen n, innan och häll Kladdkakans dag 500 utmärkt ch tills degen gått ihop ca VETESURDEG nötter och mörk choklad. Det passar 1 min. Låt jäsa i back i 2 timmar. Väg upp degen i 800 g bitar. . blandaEGEN ver.

10993 LESAFF 50 frukostar mmar. Väg upp degen i 800 g bitar.FÄRSKJÄST tillZYMAROM julbuffén, FT som gåva och till extra goda Rundriv och platta till bröden. Sikta över lite extra vetemjöl och amt till en jämn och finEugenia deg. Tillsätt Eugen Gustav Adolf Ett riktigt lyxigt surdegsbröd med frukt, en. Sikta över lite extra vetemjöl och året GUL runt. - Carina Ahlin låt jäsa ytterligare 2 timmar utan jässkåp. Baka på 250 °C 46005 NORDIC BAGERISIRAP 30 hsamt blanda tillsjämn degen ihop Tillsätt ca till en ochgått fin deg. nötter och mörk Det passar utmärkt Teodor Teodora Ett riktigt lyxigtchoklad. surdegsbröd med frukt, Ingegerd Ingela Vendela Martin Ma utan jässkåp.

Baka på 250dag °C Alla helgons Gustav Adolfsdagen med ånga i 10 sek. Baka 10 min och sänk temperaturen till HANSON 75 frukostar mar.

Väg 26120 upp degen i 800ihop g Smörgåstårtans bitar. ch blanda tills degen gått ca BAGERISALT till julbuffén, som gåva och till extra goda nötter och mörk choklad.

Det passar utmärkt dag & Fars Dag, 13:e november 0 min och sänk temperaturen Kladdkakans dagsurdegsbröd Mårtensa 210 °C och fortsätt baka ca 40 min. sätt Ett riktigttill lyxigt med frukt, 03218 LION MIDGET 400 vill ge ett stort tack till alla er kunder och kursledare n. SiktaVäg över litedegen extra vetemjöl ochRUSSIN CALIF mmar. upp i 800 g bitar. året runt.

- Carina till julbuffén, som Ahlin gåva och till extraVigoda frukostar a 40 min. nötter och mörk choklad.

Det HELA passar utmärkt Teodor Teodora Martin Martina Mårten Konrad 04231 BODÉN FIKON TORKADE 600 utan jässkåp.

Baka påvetemjöl 250 °C och n. Sikta över lite extra året runt. - Carina Ahlin som bidrog till en inspirerande höst på Kobia Akademin. ar. till julbuffén, som gåva och till extra goda frukostar min sänk Baka temperaturen till CHOKLAD CHIPS MÖRK 70% utanoch jässkåp. på 250 °C Mårtensafton 72705 LUBECA PLÖN 600 inför 2017 är redan i full gångVibeke och programEmil Emilia Leopold Viveka Konrad Teodora Martin Martina Planeringen Mårten ch åretTeodor runt. - Carina Ahlin min.

040 min och21690 sänk temperaturen till APRIKOSER TORKADE HELA NR 4 BODÉN 600 met för vårterminen släpps i januari. Välkommen!

Napoleo Mårtensafton 400 a 40 min.

02200 IMPORT VALNÖT HALVOR/BITAR 20% Napoleonbakelsens Dag, 17:eHEL november 04307 ORTUN HASSELNÖT ROSTAD 250

45

16

Vårterminen på Akademin

Ny Beta-Shop uppe för test i vecka 46 38

Onsdag

Vecka

Orsdag

eas Anders

Konrad Kurt Kristian Krister Fars dag Emil Emilia SmörgåstårtansLeopold dag TOrsdag

Fredag

Helga Olga Vibeke Viveka Naemi Naima Wienerbrödets Dag, 22:a november 47 Napoleonbakelsens dag Vibeke Viveka Naemi Naima

Måndag Napoleonbakelsens Tisdag dag Fredag Lördag

Oskar Ossian

Beata Beatrice

Pepparkakans Dag, 9:ePontus december Marina rsdag Elisabet Lisbet Fredag Lördag Helga Fredag Olga Cecilia Sissela Orsdag Lördag Domsöndagen Malte Wienerbrödets dag redag Lördag söndag 48 Malte Sune

48

kar Ossian

la Angelika ar Ossian kar Ossian

a Beatrice

23

Klemens Beata Beatrice

Gudrun Lydia Rune

Klemens Virginia AnnaRune Nobeldagen, 10:e december Gudrun Beata Beatrice Beata Beatrice

Lydia Pepparkakans dag Lydia

17

Naemi Na Lördag söndag Napoleonbakelsens Cecilia Sissela Klemens Elisabet L Lillemor Moa

Wienerbrödets dag

Lillemor Moa

Onsdag söndag Lydia

Elisabet Li

TOrsdag

Fred

Barbara Barbro 2 i advent

Gilla Kobia AB på Facebook söndag

söndagSune Klemens Andreas Anders Gudrun R

Andreas AndersKatarina Katja Oskar Ossian Barbara Barbro 2 i advent Katarina Katja Malin Malena Daniel Daniela Barbara Barbro Nobeldagen 3 i advent Barbara Barbro 2 i advent 2 i advent

24

Förändrade leveransdagar under jul & nyår

Beata Bea

L

L

Barbara Barbro På grund av helgdagarna under jul 2 i advent Linus Sven Astrid Asta Nikolaus Niklas Angela Angelika och nyårsveckorna Virginia Virginia Malin MalenaSune Daniel Daniela MalteAnna Andreas Anders så kommer vi Pepparkakans Oskar Os självständ.dag 1 i advent v Luciadagen,Finlands 13:e december Nobeldagen Pepparkakans dag 3 i advent justera datumen för våra leveranser mer om hur dina Sten Sixten Gottfrid Assar Stig till dig. Vill du vetaAbraham Kobia AB | Tyresö - Göteborg Hässleholm Andreas Anders Oskar Beata Beatrice Virginia Anna Malin MalenaOssian Daniel Daniela Kakans dag 4 i -advent leveransdagar påverkas kontakta | www.kobia.seL Virginia Malin Malena Daniel Nobeldagen PepparkakansAnna dag 3 i Daniela advent försäljningsavdelningen.

Andreas Andersdag Oskar Ossian Beata Beatrice L Nobeldagen Pepparkakans 3 i advent Anna Malin Malena Daniel Daniela akans dag Nobeldagen 3 i advent Kakans Dag, 18:e december Alexander Alexis Lucia Sten Sixten Gottfrid A Gottfrid Assar 13 Stig Abraham Luciadagen kalender 2016.indd Kakans dag 4 i advent Adam Eva Tomas Natanael Lydia Jonatan Barbara Barbro Gottfrid Assar Stig Abraham rsolståndet Juldagen Julafton Drottningens födelsedag 2 i advent Gottfrid Assar Stig Kakans dag 4 Abraham i advent Kakans dag 4 i advent Assar Stig Julafton, 24:e december Abraham Kakans dag 4 i advent A Tomas Isak Israel Moses Natanael Jonatan Adam ael Jonatan KobiaEva AB | TyresöVintersolståndet - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobi Drottningens födels Juldagen Julafton Drottningens födelsedag Sylvester Benjamin Natalia Natalie Abel Set Nyårsdagen Eva el Jonatan - Göteborg - HässleholmAdam | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61 Nyårsafton asö barns dag Adam Eva el Jonatan Juldagen Drottningens födelsedag Nyårsafton, 31:a december Julafton ö - Adam GöteborgDrottningens - Hässleholm |Eva www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61 Juldagen Julafton födelsedag Juldagen Julafton ödelsedag 13 Stefan Staffan Johannes Johan Benjamin Natalia Natalie Abe Sylvester alia Natalie Abel Set Annandag jul VärnlösaNyårsdagen barns dag Nyårsafton

49

50

Lydia

Vibeke Viveka

16 17 18 19 20 23 24 22 ningens födelsedag 28 29 30 23 24 22 23 24 22 23 24 25 NOV 26 27 31 29 30 NOV 31 29 30 31 29 30 31 30 DEC 1

0 61

51

52

Sylvester Sylvester Nyårsafton Nyårsafton 34 Sylvester | Växel 08-682 72Nyårsdagen Abel Set | www.kobia.se | info@kobia.se Hässleholm 00 | Order 020-91 00 61 Nyårsafton

ia Natalie alia Natalie

Abel Set Abel Set

14 15 1 18 24kalender för 25 Kobias 2017 är 18 18 snart hos dig!

2 21 22 Jula 25 31 1 25 NOV 25 2017 281 29 3 11 2017

Nyårsdagen Nyårsdagen

k o r t fa t t a t |

frestelser

Patrik Rydén ny distriktchef på region öst/nord

Oskar Bergström ny distriktchef på region öst/nord

Kobia välkomnar Patrik Rydén som ny distriktchef på region öst/nord. Geografiskt kommer han främst arbeta med våra kunder kring Östergötland och Örebro-Nyköping. Patrik har ett förflutet som bagare och bagerichef inom dagligvaruhandeln.

Kobia välkomnar Oskar Bergström som ny distriktchef på region öst/nord. Geografiskt kommer han främst arbeta med våra kunder i Stockholmsregionen. Oskar är utbildad inom hotell och restaurang och kommer senast från en tjänst som bagerichef på Konditori Ritorno.

@ Anmäl dig till digital faktura Skapa ordning och spar på vår miljö. Du vet väl att du har möjlighet att få din faktura på PDF direkt till din e-post? Skicka ett mail med namn, kundnummer och din önskade e-postadress till faktura@kobia.se

Kobia ställer ut på Fastfood & Cafémässan i Stockholm

Välkommen till Kobia! Kan jag hjälpa dig med något?

Med utökat sortiment och förbättrad logistik satsar vi nu på cafémarknaden i Stockholm. Välkommen till vår monter på Nordens största mässa för Fastfood och Café.

Kistamässan den 1-2 februari 2017, monter J16.

Visste du att... du i vår webbshop kan chatta med försäljningsavdelningen?

Hur nöjd är du med oss på en skala?

I vår Live Chat svarar föräljningsavdelningen på alla frågor som rör din online-order. Live Chat är öppen under kontorstimmar, övrig tid så kan du skicka ett snabbmeddelande. Välkommen att chatta med Walter, Cissi, Petter, Malin, Marie eller Carina.

För att kunna erbjuda dig bästa möjliga service och leverans så genomför vi just nu en kundnöjdhetsundersökning. Hjälp oss genom att svara på några snabba frågor. Inbjudan att delta kommer snart till din e-post.

35

FIRA en krämigt god vit VINTER!

Fördelarna med att baka med Philadelpia är många. Du får bland annat saftigare och mer lättarbetade degar, krämigare fyllningar och fin frosting utan skinn. Här bjuder vi på två recept med klassikerna pepparkaka och saffransbullar – vilka är ett måste till jul.

SIDIG EN MÅNG

PRODUKT

T K S I M O N O K E & T R A B L = HÅL

l istället för en he fördel användas ed m t, n ur ka gh a yo hi Philadelp crème fraiche, produkter som l att rad andra mjölk t och bidrar til skar på svinne in m t en De å c. ks et oc r grädde t innebä derna nere. De na kring st ko na er ru st va gä rå hålla ikationen med un m m Ko t. te hia Laktosfri trygghet i arbe med Philadelp h oc e, ar kl en innehållet blir uta utan risker. kan ännu fler nj

SAFFRANSBULLAR MED FROSTING

Det här saffransbrödsreceptet är något extra då vi ersatt mjölken som ingrediens med Philadelphia och vatten – resultatet är otroligt saftigt och gott.

10 PORTIONER Deg 3 msk olja 1 pkt saffran 2 dl vatten 100 g Philadelphia Classic eller Laktosfri 1 msk torrjäst för söta degar 1 ½ dl råsocker 7 ½–8 dl vetemjöl 1 tsk salt fett till formen Smält smöret eller värm oljan med saffranet, ta av från värmen, tillsätt vatten, rör i Philadelphia och se till att degvätskans temperatur går ner till cirka 35 °C. Blanda ihop degvätskan med jäst och socker, låt dra i 5 minuter och tillsätt sedan mjöl och salt. Arbeta degen i 10 minuter på låg hastighet och låt sedan jäsa till dubbel storlek under plastfilm. Arbeta ut degen till en stor kvadrat på cirka ½–1 cm tjocklek.

Bred på fyllning och rulla ihop till en tajt rulle.

Skär 3–4 cm stubbar (9–12 st) och ställ i en smörad form (cirka 25x25 cm) med höga kanter.

Tänk på att de ska jäsa upp till dubbel storlek, så lämna lite mellanrum. Grädda bullarna på 185 °C i cirka 20 minuter – de ska vara gyllenbruna på toppen. Ta ut och låt svalna lite innan de toppas med frosting.

KA M PA N JP RI S

Fyllning ½ dl farinsocker 200 g Philadelphia Classic eller Laktosfri 200 g mandelmassa, grovriven 2 dl russin, grovhackade Mixa ihop socker, ost och mandelmassa. Vänd sedan i russinen.

Frosting 115 g Philadelphia Classic eller Laktosfri 2 ½ dl florsocker 75 g smör/margarin, rumstempererat 1 tsk vaniljsocker Vispa ihop alla ingredienser och bred frostingen på de ljumna bullarna.

PEPPARKAKSPARFAIT MED KRYDDINKOKTA ÄPPLEN OCH BÄR Den här desserten har potential att bli en ny vinterklassiker! Enkel att förbereda och variera med olika tillbehör.

10 PORTIONER Pepparkaksparfait 3 ägg 1 ½ dl strösocker 2 tsk vaniljsocker 200 g Philadelphia Classic eller Laktosfri 1 apelsin 3 dl vispgrädde 150 g pepparkakor, krossade/mixade 1 sats inkokta äpplen, se nedan ½ l färska bär

PHILADELPHIA ORIGINAL 1,65 KG ~ ART. NR. 00348

103,95:-/ST (63:-/KG)

Separera äggen, lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan. Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna och vispa ljust och pösigt. Blanda sedan med låg hastighet i Philadelphian. Riv fint skal av halva apelsinen och pressa ur ca ¾ dl saft, beroende på hur stark apelsinsmak du vill ha. Blanda ner rivet skal och saft i smeten. Vispa grädden i en egen bunke, vänd därefter ner grädden i äggsmeten.

Vispa sedan äggvitorna till ett fast skum, och vänd sedan försiktigt ner skummet med en slickepott i smeten. Varva pepparkakskross med parfaitsmet i en plastfilmsklädd form och ställ in i frysen i 3–5 timmar. Ta ut en stund innan och servera med inkokta äpplen och färska bär.

Inkokta äpplen 1 l vatten 2 dl rött vin 1 l tranbär, frysta (cirka 500 g) ½ kg socker 10 fasta äpplen, t ex Pink Lady eller Granny Smith 2 stjärnanis 1 bit kanelstång Koka upp vatten och vin med tranbär, låt sjuda tills tranbären är ljust röda, cirka 10 minuter.

Sila ner spadet i en annan stor kastrull, låt rinna av ordentligt så all saft kommer med. Häll sockret i saften, koka upp och smaka av om saften är söt nog. Skala äpplena – låt stjälkarna vara kvar. Lägg i stjärnanis, kanelstång och äpplena i saften och sjud under lock tills äpplena är nästan mjuka rakt igenom, cirka 20 minuter.

Ta av kastrullen från värmen och låt äpplena kallna i spadet.

PHILADELPHIA LAKTOSFRI 1,5 KG ~ ART. NR. 00349

118,50:-/ST (79:-/KG)

Kombinera olika form och smak fÜr att skapa en inbjudande variation som väcker nyfikenhet hos din kund. — Carina Ahlin

Låt en smakexplosion matcha fyrverkerierna Carina Ahlin inspirerar till desserter i glas som kunden enkelt kan ta med till festligheter i slutet av året. Gör gärna flera olika sorter i olika glas. På festen och i kondisdisken liknar desserterna stora fina praliner som väcker det berömda habegäret.

FOTO: ELSA ROMARE

RECEPT: CARINA AHLIN

n yå rsdessert er

|

frestelser

MANGOMOUSSE MED KOKOSPANNACOTTA, 25 PORTIONER

CHOKLADBAVAROISE I TVÅ LAGER, 25 PORTIONER

Kokospannacotta

Chokladmuffinbotten

Art nr Varumärke Artikel 11571 BOIRON PURE KOKOS 03512 GELITA GELATINBLAD

Vikt (g) 600 7

Art nr Varumärke Artikel Recept MUFFINS LYX CHOKLAD (bakad) För recept se Kobia Receptservice.

Blötlägg gelatinbladen. Sjud upp kokospurén, tillsätt det blötlagda gelatinet, blanda och häll upp i formar. Ställ kallt.

Anglaise (till mörk och ljus bavaroise) Art nr 05315 00205 06910

Mangomousse Art nr Varumärke 03512 GELITA 11680 BOIRON

Recept 06910 ARLA

Artikel GELATINBLAD PURE MANGO Limejuice färskpressad Italiensk Maräng VISPGRÄDDE 40% Lime, zest

Vikt (g) 8 370 30 160 320 3

Varumärke Artikel KRONÄGG ÄGGULA CATERGULA NORDIC STRÖSOCKER 500 ARLA VISPGRÄDDE 40%

Vikt (g) 60 72 276

Vispa ihop catergula och socker. Koka upp grädden och slå över äggulevispet. Häll tillbaka i kastrullen och sjud upp till 82°C. Sila smeten och låt svalna till 40°C innan vidare användning.

Mörk chokladbavariose

Blötlägg gelatinbladen. Värm lite av mangopurén och smält ned gelatinbladen. Tillsätt resterande puré och blanda upp med italiensk maräng (se recept i Receptservice). Vispa grädden lätt.

Vänd ner en tredjedel av grädden och sedan resterande grädde och limezest.

Art nr Varumärke 72700 LUBECA 06910 ARLA

Artikel Vikt (g) CHOKLAD CHIPS MÖ 60% FEHMARN 200 VISPGRÄDDE 40% 400 Anglaise 170

Ljus chokladbavaroise

Kokosdaquise Art nr Varumärke Artikel 14110 BODÉN KOKOS MEDIUM 00155 NORDIC FLORSOCKER PS 14302 UNILEV MAIZENA 05314 KRONÄGG ÄGGVITA CATERVITA 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500

Vikt (g) 500

Art nr Varumärke 70095 CALLEB 06910 ARLA

Vikt (g) 140 110 70 270 200

Artikel Vikt (g) CHOKLAD PELLETS MÖ 64% MADAG 220 VISPGRÄDDE 40% 400 Anglaise 170 Päronkonjak (xante) 10

De två recepten görs på samma sätt. Smält chokladen till 40°C. Blanda ner 170 g anglaise (som också ska hålla 40°C). Blanda chokladsmeten jämn och mixa lätt med stavmixer. Vispa grädden lätt. Vänd ner först en tredjedel av grädden och sedan resterande grädde. Smaksätt eventuellt den ljusa chokladbavaroisen med päronkonjak (xante).

Mixa kokos i mixer och blanda sedan med florsocker och maizena.

Häll äggvitan i en bunke med lite av sockret. Vispa tills vitan flockar sig (bildar toppar). Häll då i resten av sockret och vispa samman.

Stäng sedan av maskinen. Vänd ner kokos/maizenablandningen med en slickepott. Stryk ut smeten 5-6 mm eller spritsa ut till önskad storlek. Baka på 180°C i 10-12 min.

Färdigställning

Färdigställning Fyll upp mangomoussen ovanpå kokospannacottan och lägg ner en kokosdaquaisebotten. Fyll upp med mera mousse och ställ på kyl. Dekorera med färsk mango i tärningar och färsk tunt skivad kokos ( på mandolin).

Fyll upp glasen med lite mörk chokladbavaroise. Lägg i en muffinbotten och fyll i ljus chokladbavaroise. När bavaroisen är kall så värm upp chokladglasyr (se sepat recept i Receptservice eller använd Braun Diamond glaze) till 30°C och fyll upp topp och dekorera med exempelvis minimaränger och chokladdekor.

40

n yå rsdessert er

|

frestelser

Blanda ihop mandelmjölet med florsockret. Sikta gärna. Vispa catervitan till en mjuk maräng och tillsätt sedan sockret pö om pö.

Vänd ner mandelmjölsblandningen och spritsa upp minibottnar á 5 cm i diameter med 10:ans tyll. Baka av bottnarna på 180°C i 13-15 min.

Champagnemousse Art nr Varumärke Artikel Vikt (g) 03512 GELITA GELATINBLAD 25 05315 KRONÄGG ÄGGULA CATERGULA 112 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500 25

Champagne eller Cava 440 13939 KOBIA VANILJSTÅNG BOURBON 18-20 CM 4 06910 ARLA VISPGRÄDDE 40% 510

Italiensk Maräng 160 Blötlägg gelatinet. Vispa ihop catergula och socker för hand. Sjud upp champagnen eller cavan med den urskrapade vaniljstången plus märgen. Häll över koket över socker och ägguleblandningen, häll tillbaka i kastrullen och sjud upp till 82°C. Sila blandningen och tillsätt det blötlagda gelatinet. Gör den italienska marängen (se separat recept i Receptservice) och vispa grädden lätt. Låt svalna till 25°C och vispa ner den italienska marängen. Vänd ner en tredjedel av den lättvispade grädden och sedan resterande grädde.

CHAMPAGNEMOUSSE MED JORDGUBBSPANNACOTTA, 25 PORTIONER Jordgubbspannacotta Art nr Varumärke 03512 GELITA 06910 ARLA 11587 BOIRON 72704 LUBECA 2112

Artikel GELATINBLAD VISPGRÄDDE 40% PURE JORDGUBB CHOKLAD CHIPS VIT 29% WEISSE Limejuice färskpressad

Vikt (g) 8 300 200 100 10

Färdigställning Fyll på champagnemoussen ovanpå pannacottan. Dela bottnarna på mitten och tryck ner en halv botten. Fyll upp med champagnemousse och sist den andra halva bottnen. Kyl moussen och garnera med jordgubb och vit choklad vid servering.

Blötlägg gelatinbladen. Koka upp grädde och jordgubbspuré.

Tillsätt gelatinet och häll över den vita chokladen. Mixa slät med stavmixer och tillsätt sedan limejuicen. Mixa lite till och häll upp i formar. Ställ kallt att stelna.

Mandeldaquise (grundrecept) Art nr Varumärke Artikel 05314 KRONÄGG ÄGGVITA CATERVITA 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500 72110 LUBECA MANDELMJÖL 00155 NORDIC FLORSOCKER PS

Vikt (g) 280 85 255 255

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 7 NOVEMBER – 31 DECEMBER 2016 Produkter och erbjudanden för Nyårsafton

NYHET!

220/ 99:-/fp

144/

st

087/ 39:-/fp

36:-/fp st

156/

st

058/

22:-/fp

39:-/fp st

264/

st

057/ 31:-/fp

66:-/fp st

Dessertglas / Amuse Bouche 359027 GLAS AMUSE-BOUCHE SQUARE XL

20 cl 68*68*70 mm, 45 st 359028 LOCK AMUSE-BOUCHE SQUARE XL

71*71*3 mm, 45 st 359025 GLAS AMUSE-BOUCHE SQUARE LARGE

15 cl 57*57*67 mm, 25 st 359026 LOCK AMUSE-BOUCHE SQUARE LARGE

60*60*5 mm, 38 st

359030

359031

GLAS AMUSE-BOUCHE TRI LARGE 11 cl 62*62*68 mm, 25 st LOCK AMUSE-BOUCHE TRI LARGE 65*65*5 mm, 54 st

359029 GLAS AMUSE-BOUCHE ORGANIC

12,5 cl 64*64*68 mm, 25 st

41

st

Inspiration till julens högtid

Juldessert med clementin

För recept på Juldessert med clementin, gå gärna in på vår nya inspirationssida.

Vi har fyllt den med härligt goda recept och fina bilder. Recepten är framtagna av de prisade danska och svenska konditorlandslagen och även recept som vi själva tagit fram här på Nordic Sugar. www.nordicsugar.se/recept

NYHET!

Saffransextrakt 60401 EXTRAKT SAFFRAN

1 kg Råsaffran förstärkt med aromämnen. Ger smak och färg med enkel dosering.

720:-/

fp

Färdig Glutenfri Tårtbas Tårtbas bestående av tre glutenfria sockerkaksbottnar varvade med hallonsylt och laktosfri vaniljkräm. Naturliga råvaror, enkel hantering och lätt att variera.

Stryk upp med laktosfri grädde och dekorera med bär.

Nutella 03002 NUTELLA

3 kg Nutella är ett hasselnötspålägg med kakao. Nutella innehåller inga konserveringsmedel eller konstgjorda färgämnen.

59:-/

66650 TÅRTBAS VANILJ-HALLON 17 CM

4*535 g, gluten och laktosfri

5375/ 85:-/

st

215:-/fp

kg

66651 TÅRTBAS VANILJ-HALLON 22 CM

4*975 g, gluten och laktosfri

177:-/fp

42

340:-/fp

st

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 7 NOVEMBER – 31 DECEMBER 2016

Semlefyllning 57500026 SEMLEFYLLNING

14 kg Bakels Semlefyllning har en fyllig smak av mandel och innehåller även små mandelbitar.

Les Fruits Apple

22

88308138 LES FRUITS APPLE 70%

5,5 kg Les Fruits är en serie fruktfyllningar av extra hög kvalitet. Fruktinnehållet ligger på 70% och är noga utvald frukt.

90

/ kg

320.60/fp

Millionaires Caramel 47188029 MILLIONAIRES CARAMEL

12,5 kg En kolafyllning som kan användas i diverse konditoriprodukter. Innehåller inget härdat fett.

2890/

kg

158.95/fp

No Bake Choklad

27

38608016 NO BAKE CHOKLAD

12,5 kg Kakmix med kokos och chokladsmak. Endast vatten och smält margarin tillsätts.

90

/ kg

348.75/fp

4090/

kg

511.25/fp

Mörk Tryffel 53700021 TRYFFEL MÖRK

6 kg Tryffel med chokladsmak. Färdig att användas som fyllning och dekoration för olika slags bakverk samt som fyllning vid pralintillverkning.

2690/

kg

161.40fp

Muffin Lyx / Muffin Lyx Choklad 12098 MUFFINS LYX 12,5 kg

1990/ 248.75/fp

Mjuk Pepparkaka 38270088 PEPPARKAKA

20 kg Mix för en traditionell mjuk pepparkaka med karaktäristisk smak och bra uppbakningsförmåga.

1750/

kg

12931 MUFFINS LYX CHOKLAD 12,5 kg

2290/

kg

286.25/fp

Två muffinsmixer med effektiv och enkel tillagning. Med en uppslagning passande för förvaring över frys, bakad eller obakad. Ger smakrika muffins med lång hållbarhet.

kg

Scanna koden med en QR-läsare på din smartphone eller surfplatta för att ta del av recept från Ireks.

350:-/fp

43

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 7 NOVEMBER – 31 DECEMBER 2016

Wästgöta Klosterost, skivad 71378 OST SKIVAD WÄSTG KLOSTER

RÖD 6*1 kg, bufféskivor Mellanlagrad rundpipig ost av typen Emmentaler.

71299 OST SKIVAD WÄSTG KLOSTER

SVART6*1 kg, bufféskivor Klostrets grynpipiga ost, med en robust och lagrad karaktär.

NYHET!

8690/

kg

521.40/fp

8790/

kg

527.40/fp

NYHET!

139:-/ 419.70/st

14590/

Brie De Meaux

Grana Padano

57018 OST BRIE DE MEAUX 21%

ca 3000 g Ostarnas konung. Denna allt annat än anspråkslösa utmärkelse fick Brie de Meaux vid en osttävling i Paris i början av 1800-talet. Den är nu en av världens mest imiterade ostar.

57017 OST GRANA PADANO 28%

ca 1000 g Grana är samlingsnamnet för alla hårda italienska ostar med grynig struktur.

Osten är idealisk för matlagning eftersom den smälter så lätt.

kg

kg

NYHET!

6990/

9790/

kg

419.40/fp

kg

264.33/st

Laktosfri Färskost

Kvibille Cheddar

62443 FÄRSKOST NAT LAKTOSFRI 16% 4*1500 g Inga tillsatser, naturligt gott! Med sin friska, lite syrliga smak och fasta konsistens passar Arla® Färskost perfekt till allt från smörgåsar och varm och kall matlagning till bakning. Arla® Färskost Naturell Laktosfri är ett laktosfritt alternativ med lägre fetthalt.

12809 OST KVIBILLE CHEDDAR 32%

ca 2,7 kg Svensk Cheddar har anor från 1926. Kvibille Cheddar tillverkas än idag hantverksmässigt och efter ett unikt recept på halländska Kvibille mejeri.

Kobia Kampanj 5 september – 31 december

Nytt samarbete med Boxholms Ost och Falbygdens Ost

Kobia Kampanj 5 september – 31 december

För att kunna erbjuda våra kunder ett utökat sortiment med kvalitetsostar levererar vi nu även från Boxholms Ost och Falbygdens Ost. Läs mer om ostarna och ta del av fina introduktionspriser i broschyren från Boxholms och Falbygdens.

Läs mer om kampanjerna i den sammanslagna broschyren. Den kommer med din pall inom kort.

44

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 7 NOVEMBER – 31 DECEMBER 2016

Malt och Vört 53310 BAKVÖRT SPECIAL

14 kg Rostat flytande maltextrakt framställt av korn. Ger en stark rostad och söt maltsmak och en karaktäristisk rödbrun färg. Används till vörtbröd av olika slag.

1790/

kg

250.60/fp

53360 BAKMALT MÖRK SPECIAL

14 kg Rostat flytande maltextrakt framställt av korn. Ger en naturlig mörk färg och fyllig maltsmak. Används som ersättning för sockerkulör.

1790/

kg

250.60/fp

53100 BAKMALT SPECIAL LJUS

14 kg Flytande maltextrakt framställt av korn. Ger ljus färg och en mild, fyllig och söt maltsmak. Kan med fördel användas i franskbröd och bröd med kraftig och knaprig skorpa för att ge en vacker krackelering.

1750/

kg

245:-/fp

NYHET!

39

4190/

60

99:-/kg

/ st

kg

419:-/fp

475:-/fp

Smör & Rapsolja Spray

Smör

09574 SMÖR & RAPSOLJA SPRAY

12*400 ml Några lätta tryck ger rationellt och enkelt en jämn och fin yta. Fungerar utmärkt till att smörja formar och bleck eller spraya över nykokta grönsaker och pasta för den härligt goda smaken.

81120 SMÖR NS RED LABEL 82%

10 Kg Normalsaltat smör. 82% fett.

NYHET!

4250/

3990/

kg

85:-/fp

l

Crème Fraiche

Syrad Grädde

23260 CREME FRAICHE 34%

2l Kokbar och passar bra i all typ av matlagning där den gör rätten både len och krämig utan att man behöver reda den.

06676 ARLA KÖKET SYRAD GRÄDDE

1l Syrad grädde är precis vad namnet beskriver, en grädde som syrats med mjölksyrabakterier. Med sin milt syrliga smak och krämiga konsistens ger den såsen, grytan, ugnsrätten och desserten den perfekta balansen mellan syrlighet och krämighet.

45

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 7 NOVEMBER – 31 DECEMBER 2016

Stort Pajskal

Litet Pajskal

05335 PAJSKAL STORT 250*25 MM

alu 15*280 g Klassiskt pajskal med räfflad kant. Ogräddat. Färdigt att fylla med egna läckra fyllningar. Perfekt till både mat- och dessertpajer.

05536 PAJSKAL LITET 150*25 MM

alu 45*75 g Klassiskt pajskal med räfflad kant. Ogräddat.

Färdigt att fylla med egna läckra fyllningar. Perfekt till både mat- och dessertpajer.

1460/

st

219:-/fp

531/

st

239:-/fp

Västerbottenpaj portion

NYHET!

05337 VÄSTERBOTTENPAJ

60*85 g Vår Ostpaj med äkta Västerbottenost® är redan en favorit på buffén. Perfekt portionsstorlek och ljuvligt god att servera precis som den är.

808/

st

485:-/fp

färdigdoserade påsar för alla bryggare

225g påse för urnbryggare 5-7 l

80g påse för kannbryggare

Våra påsar har optimerad malningsgrad och dosering vilket gör bryggningen både enkel och snabb, samtidigt som du garanterat får bästa resultat i koppen.

NYHETE

R

!

ZOÉGAS Professio nal Cultivo 11 0g ZOÉGAS Professio nal Mollberg s blandn ing 110g och 225g

80g PÅSE ZOÉGAS Professional Esteem ZOÉGAS Professional Cultivo ZOÉGAS Professional Dark Zenith ZOÉGAS Professional Skånerost Horns blandning ZOÉGAS Professional Mollbergs blandning

110g PÅSE ZOÉGAS Professional Cultivo ZOÉGAS Professional Dark Zenith ZOÉGAS Professional Skånerost Horns blandning ZOÉGAS Professional Mollbergs blandning

110g påse för termosbryggare 225g PÅSE ZOÉGAS Professional Cultivo ZOÉGAS Professional Dark Zenith ZOÉGAS Professional Skånerost Horns blandning ZOÉGAS Professional Mollbergs blandning

Nestlé Professional • Box 7173 • 250 07 Helsingborg • Tel. 042-19 91 53 • www.nestleprofessional.se

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 7 NOVEMBER – 31 DECEMBER 2016

Art.nr Produktnamn Transp.frp Pris 15540 Knorr Fraiche 24% 8x1Liter 28,63:-/L 11610 Crème Bonjour Naturell 28%, 1,5kg 103,35:-/st

Art.nr 11490 57301 57303 57302

Produktnamn Transp.frp Hellmann´s Real Majonnäs 79%, 1x1,85kg Hellmann´s Vinaigrette citrus 6x1Liter Hellmann´s Passion fruit Vinaigrette 6x1Liter Hellmann´s Vinaigrette sesam-soy 6x1Liter

Art.nr 39026 39027 43101 43102 43103

Pris 79,8:-/st 52,5:-/L 52,5:-/L 52,5:-/L

Produktnamn Knorr Grönsaksfond, flytande Knorr Kycklingfond, flytande Knorr Professional Ingefära kryddpuré Knorr Professional Vitlök kryddpuré Knorr Professional Rökt Chili kryddpuré

Transp.frp 6x1Liter 6x1Liter 2x 0,75 kg 2x 0,75 kg 2x 0,75 kg

Pris 113,5:-/L 96,5:-/L 162,75:-/st 162,75:-/st 162,75:-/st

100% NATURLIGA 100% RENA 100% SOLTORKADE Endast med hjälp av Kaliforniens heta sol och friskt vatten från bergen odlas russinen.

Kaliforniens russinodlare är kända för att producera 100 % soltorkade California Raisins.

Omfattande kvalitetskontroller enligt USDA’s regelverk, avancerade processer och de senaste odlingsteknikerna garanterar 100 % rena, säkra och konstant hög kvalité på russinen varje gång.

Vill du ha det bästa, se till att russinen kommer från Kalifornien.

Think Raisins, Think California

Har du någon gång önskat ningarna var lite mindre? efter din verksamhet. Så enklare att planera och köp du sparar utrymme i frysen du slipper onödigt svinn.

Du är inte ensam, för det h gjort! Därför har vi på Guld fram ett helt nytt sortiment att kalla just för ”Det lilla k - Guldfågelns utvalda för m

Sortimentet består av produ vet idag används i mindre k bröstfilé och salladskycklin sticks, kycklingspett, buffalo gets och kycklingkorv.

Våra största produkter, i våra minsta förpackningar Små Köttbullar för Mackan

0

Den klassiska köttbullen

24

05580 KÖTTBULLAR SANDWICH

1429*3,5 g Små och läckert stekta köttbullar som passar till baguetter, mackor, sallader eller på en buffé. Gjorda 67.80/kg på nötkött.

339:-/fp

05472 KÖTTBULLAR 15 G

333 st, 5 kg Klassiskt saftiga köttbullar gjorda på gris- och nötkött och med lökbitar för rikligt med smak.

/ st

086/

st

57.50/kg 287:-/fp

Säljs på foodservicemarknaden av Atria Klimatsmart

Skivbar leverpastej 10301 LEVERPASTEJ SKIVBAR

ca 2,225 kg Hel skivbar leverpastej. Tryfferad.

44

Salladskyckling 02645 SALLADSKYCKLING

GRILLAD TÄRNAD

2*3 kg, Guldfågeln Svensk salladskyckling av bröst- och lårfilé. Tärnade bitar om 18 mm.

90

/ kg

99.90/fp

49

89:-/ 534:-/fp

kg

Allt för semlorna En ny semlekartong med större fönster hjälper dig att bättre exponera semlan i kondisdisken. Andra nyheter är singelpacken ”Din Semla” och kartong för tvåpack minisemla.

Fyllningar

03262 SEMLEFYLLNING MED BITAR

11 kg 03263 SEMLEFYLLNING MED BITAR

SPRITS 8*2 kg Semlefyllning med 25% mandel och mandelbitar som ger smak och struktur. Finns i hink och praktisk spritspåse. Tillverkad i Sverige.

01325 SEMLEFYLLNING

14 kg 01323 SEMLEFYLLNING

SPRITS 8*2 kg Semlefyllning med mandel och aprikoskärnor.

Finns i hink och praktisk spritspåse. Tillverkad i Sverige.

Favorit i repris!

03268 SEMLEFYLLNING LIMITED 2016

14 kg Årets semlefyllning från Kobia har en bas på kalifornisk mandel som vi boostat med smakrik medelhavsmandel. Medelhavsmandeln har vi valt att inte skala utan bara riva grovt och blanda i. Fyllningen är sedan lätt smaksatt med havssalt. Den tillverkas så klart i vår egen marsipanfabrik i Tyresö utanför Stockholm.

57500026 SEMLEFYLLNING 14 kg Semlefyllning med aprikoskärnor och hackad mandel.

50

semlor |

frestelser

Bake-off och dekor

03240 SEMLEBULLE OJ

160*65 g, Kobia Klassisk semlebulle baserad på vetedeg med kardemumma. Ojäst.

29040 SEMLEBULLE GLUTENFRI

32*57 g, Fria Bröd Färdigbakad slät semlebulle fri från både mjölk och gluten.

60515 SPANDAU FYLLD OJ

100*70 g, Finax Bakery Till Wienersemlan. Jäses och bakas då upp och ned.

14610 FLORSOCKER DEKORATIONS

10 kg, Nordic Sugar Dekorationsflorsocker används till dekoration av kylda bakverk såsom bakelser, tårtor och semlor. Produkten är överdragen med vegatibiliskt fett och stärkelse vilket ger förbättrad hållbarhet i de miljöer där fukt uppstår på grund av temperaturväxlingar.

00155 FLORSOCKER PS

25 kg, Nordic Sugar Finmalt socker med potatisstärkelse som klumpförebyggande medel.

Emballage

NYHET!

06523 SEMLEPÅSE SOS NR 3 COLLECTION

180*110*265 mm, 1000 st 09524

99103

SEMLEKARTONG 3-PACK 278*105*85 mm, 500 st

INLÄGG SOS 3 180*110*265 mm, 500 st

53760 SMÖRGÅSFICKA 15*17CM COLLECTION

1000 st För smörgåsar och wraps inom både salt och sött.

NYHET!

Tvåpack 362000

SEMLEKARTONG 2-PACK COLLECTION 185*105*85mm, 400st

NYHET!

Tvåpack mini 362001

SEMLEKART MINI 2-P COLLECTION 165*80*75mm, 400st

NYHET! Nu med nytt större fönster

Singelpack 362002

SEMLEKARTONG 1-PACK COLLECTION 95*105*85mm 400st

51

RETURADRESS: KOBIA AB BOX 322 135 29 TYRESÖ

Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61