Kobia frestelser 2016 nr 4. 5 september - 4 november.

r e s l e t Fres Inspiration från din leverantör # 4 2016

Skördetid förpacka årets frukt och bär Lubeca Choklad en riktig succé Halloween lagom läskigt för de små

Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Diplom Vaniljkräm nytt recept, nu utan palmfett Efter många tester i vår marsipanfabrik i Tyresö utanför Stockholm har vi nu lyckats få fram en färdigkokt vaniljkräm helt utan palmfett. Lösningen var att istället använda kokosfett som är relativt smakneutralt och har de egenskaper man behöver i en färdig kräm. Krämen är så bra att vi faktiskt beslutat att helt låta den ersätta vår tidigare vaniljkräm. Kunderna till vår partner Pals i Norge har redan fått tycka till och i ett blindtest utfört av 55 konditorer fick nya Diplom Vaniljkräm 5 av 6 i smakbetyg. Kjempegreit tycker vi!

NYHET! 94025 VANILJKRÄM KOKT

SPRITS UP

4*2,5 kg 94010 VANILJKRÄM KOKT UP

10 kg

Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

LEDARE:

Digitalisera där det behövs Att digitalisera är inte svårt, att digitalisera rätt är en konst. Jag vill kombinera teknik och tänkande människor på bästa sätt för att få en smidigare och roligare vardag.

Ingen har väl undgått att det är digitalisering som gäller. Som trebarnsfar så har jag sedan länge insett att så är fallet, åtminstone när man ser på hur just barnen utvecklas i den digitala världen. Min yngsta dotter Sally, 4 år, navigerar enkelt i språkoberoende appar som Youtube och Netflix och att det kommer att utveckla hennes sätt att leva och arbeta är uppenbart, och säkert mer betydande än jag kan ana. Självkörande bilar är enligt experter inte långt borta. Jag tycker dock att tanken är lite olustig, att en lastbil som väger över 20 ton, inte har en förare.

I D ET TA NUM M ER LYCKAT FÖR LUBECA

4

BAKA MED ÅRETS SKÖRD

10

HENRYS BAGERI

16

KOR TFATTAT 22 HALLOWEEN 26 KOBIA AKADEMIN HT-16

28

SVENSKA SMÖRREBRÖD

30

HÖSTBRÖD 32 KANELBULLENS DAG

34

TÅR TA FÖR VEGANER

38

KAMPANJER 40

Jag har nu trots allt sakta börjat släppa greppet om bland annat det analoga, trygga papperet (ivrigt påhejad av familj och yngre kollegor) och gått in för ett mer digitalt arbetssätt. Det känns rätt i tiden särskilt som vi närmar oss sjösättningen av vår nya webbshop som vi är övertygade kommer bidra till en smidigare affär med ett minskat antal felkällor. Det är dock viktigt att beakta att effektivitet är en sak och bra service är en annan, tekniken löser inte ALLT så självklart backas den upp av våra kunniga medarbetare.

I det här numret av Frestelser möter vi Thomas Wallander. Han vågar på ett annat sätt, ja Thomas Wallander vågar lita på sin övertygelse att hans kunder vill känna igen sig och känna sig hemma. Kanske som en trygghet i en föränderlig digital värld. Denna tanke är alltid viktig att ta i beaktande vid affärsutvecklande.

FRESTELSER Ges ut av Kobia AB Mediavägen 2

135 48 Tyresö Ansvarig utgivare Ulf Malmsten ulf.malmsten@kobia.se

Sommaren har för mig haft någon form av musikaliskt dödläge. Kompromisser inom familjen vid lite för långa bilfärder har gjort att jag faktiskt numera gillar Katy Perry (!), och som kontrast har jag spelat Combat Rock med Clash så det dånat, många gånger…

Chefredaktör Elsa Romare elsa.romare@kobia.se Copy/Foto

Elsa Romare

Form Elsa Romare / Designkonsulatet

Har du åsikter om den digitala världen, synpunkter på Kobia eller denna skrift, så är du mer än välkommen att höra av dig till mig.

Annonsbokning Björn Julin bjorn.julin@kobia.se

Vänliga hälsningar Ulf Malmsten, VD Kobia

Kontakt

08-682 72 00

Order 020-91 00 61 www.kobia.se

ulf.malmsten@kobia.se

Facebook

3

Kobia AB

Succé för lanseringen av Lubeca Choklad Många har upptäckt uppstickaren Lubecas fina kvalitetschoklad, nougat och mandel/nöt-produkter och de som väljer bort de stora märkena blir allt fler. Nu utökar vi sortimentet med extra fin vit ekologisk choklad.

TEXT / FOTO: ELSA ROMARE

Lubeca startades 1904 i nordtyska Lübeck och har sedan dess expanderat till en försäljning av produkter inom marsipan, nougat, choklad, hasselnöt och mandel i över 50 länder. Företaget ägs av en välgörenhetsorganisation som stödjer sociala projekt runt om i den tyska staden Lübeck.

att prova de nya chokladerna och även märkte att det inte var så avancerat att byta ut ett märke mot ett annat.

Tack vare en tight marknadsföringsbudget kan Lubeca hålla nere sina kostnader, något som syns på prislappen för produkterna. Kvaliteten är genomgående mycket hög och har du inte testat Lubeca ännu så är det hög tid att du gör det. Din säljare kan förse dig med produktprover och information.

För ett år sedan startade vi på Kobia ett samarbete med Lubeca med målet att öka våra kunders valmöjligeter inom produktsegmentet choklad. Lanseringen slog väl igenom tack vare att många av våra kunder tog chansen

4

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 5 SEPTEMBER – 4 NOVEMBER 2016

Chokladpellets Fråga din säljare för pris!

72700 CHOKLAD CHIPS MÖRK 60% FEHMARN

2,5 kg 72701 CHOKLAD CHIPS MÖRK 60% FEHMARN 10 kg Mörk coverturechoklad med en perfekt balans av kvalitetskakao från Ghana och kakaosmör. Egenskaper: mild munkänsla, stark aromatisk chokladsmak.

Användning: doppning, chokladskal, krämer, fyllningar och dekorationer.

72710 CHOKLAD CHIPS MÖRK 70% EKO PERU 2,5 kg Ekologisk mörk couvertyrchoklad med kakao från en litet certifierat koperativ i Peru. Framträdande aromatisk kakaosmak.

72705 CHOKLAD CHIPS MÖRK 70% PLÖN 10 kg Mörk coverturechoklad med hög halt kvalitetskakao från Ghana, kakaosmör och låg halt socker. Egenskaper: mjuk glans och mjuk munkänsla, stark aromatisk chokladsmak, extra tunnflytande. Användning: tunn doppning, chokladskal och dekorationer.

72711 CHOKLAD CHIPS LJUS 41% EKO PERU 2,5 kg Ekologisk ljus couvertyrchoklad med kakao från en litet certifierat koperativ i Peru. Ekologiskt helmjölkspulver och oraffinerat socker.

72702 CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MADAGASKAR 10 kg Premium-mjölkchoklad tillverkad av kakao från Madagaskar. Egenskaper: mjuk glans och mjuk munkänsla, mellanbrun färg, balanserad mjölkchokladsmak med inslag av karamell. Användning: doppning, chokladskal, krämer, fyllningar och dekorationer.

NYHET! 72713 CHOKLAD CHIPS VIT 38% EKO, 10 kg Vit choklad av enbart ekologiskt mjölkpulver, rörsocker och högkvalitativt kakaosmör. Innehåer varken lecitin eller vanillin. Användning: doppning, chokladskal, krämer och fyllningar.

72703 CHOKLAD CHIPS VIT 29% WEISSE 10 kg 72704 CHOKLAD CHIPS VIT 29% WEISSE 2,5 kg Vit choklad gjord av helmjölkspulver och högkvalitativt kakaosmör från Västafrika. Egenskaper: mild munkänsla, ljus mjuk gulaktig färg, krämig smak och lättflytande. Användning: doppning, chokladskal, krämer och fyllningar.

Mandel och nötprodukter 72110 MANDELMJÖL

12,5 kg Ett superfinmalt torrt mandelmjöl perfekt för macarons. Behöver i princip ingen siktning innan användning. 100 % mandel.

72706 PISTAGEMANDELMASSA

1 kg Finvalsad massa av medelhavsmandel (43 %) och pistagekärnor (9 %). Fin textur, mild grön färg och bra smak.

Nougat

72707 HASSELNÖTSNOUGAT

MÖRK EXTRA ROSTAD 6,25 kg Extra rostad, mörk hasselnötsnougat. 47% hasselnötter. Superfin textur och varsamt conchad.

Delikat hasselnötsmak.

72712 HASSELNÖTSNOUGAT

MÖRK 2,5 kg Medelrostad, mörk hasselnötsnougat.

Superfin textur och distinkt hasselnötsmak avrundad med couvertyrchoklad.

72708 HASSELNÖTSNOUGAT

LJUS 2,5 kg Lättrostad, ljus hasselnötsnougat. Superfin textur och distinkt hasselnötsmak.

En av Lubecas pouläraste nougater.

99:-/

NYHET!

kg

72714 NOUGAT DROPS BAKFAST 247.50/fp

2,5 kg Nougatdroppar som behåller sin form vid bakning. Lätta att använda och har en fin smak av nyrostade hasselnötter och choklad. Ger ett tilltalande utseende i bland annat cookies, muffins, jästa degar och glass.

5

6

Dags att baka med frukter och bär från årets skörd Fyll upp diskarna med mustiga frukt- och bärpajer. Vi har tagit in en mindre leverans av superfina frysta körsbär och plommon som går att använda till både pajbak och syltkok. Recept av Stefan J Petersén.

TEXT / FOTO: ELSA ROMARE

RECEPT: STEFAN J PETERSÉN

7

BAS FÖR STENFRUKTSPAJER Fyllning

Pajdeg Art nr 01038 51500 41614 05315

Varumärke Artikel ABDON VETEMJÖL STARKE EX BAGERI ARLA SMÖR NS NORDIC MUSCOVADOSOCKER LJUS KRONÄGG ÄGGULA CATERGULA

Art nr Varumärke 02104 SAGA 58410 ARLA

03217 LION

Vikt (g) 230 100 130 80

Artikel Vikt (g) MANDELMASSA CALIFORNIA GROV 500 STANDARDMJÖLK GT 100 Citronskal 5 RUSSIN CALIF SELECT 75

Blanda mandelmassan långsamt med mjölk. Tillsätt zesten från en citron och sist russinen.

Blanda alla ingredienser till en deg. Plasta in och lägg i kyl minst ett par timmar. Kavla ut degen till ca 3 mm. Fodra fem formar på 18 cm.

Färdigställning Fyll de fodrade formarna med fyllningen. Fyll med stenfrukter som plommon, körsbär och aprikos. Mandelsmaken fungerar även bra till äpple. Baka på 180°C i 20-30 min.

Mandeln hör till släktet stenfrukter och smakerna från andra stenfruktstyper, exempelvis plommon, körsbär och persikor kan därför kombineras med mandel och mandelmassa på ett självklart och naturligt sätt.

— Stefan J Petersén

8

BAS FÖR BÄRPAJER Fyllning

Pâte sablée med mandelmjöl Art nr Varumärke Artikel 72110 LUBECA MANDELMJÖL 01038 ABDON VETEMJÖL STARKE EX BAGERI 51500 ARLA SMÖR NS 00155 NORDIC FLORSOCKER PS 26120 HANSON BAGERISALT 07060 KRONÄGG SKALÄGG

Art nr Varumärke Artikel Vikt (g) 41614 NORDIC MUSCOVADOSOCKER LJUS 150 07060 KRONÄGG SKALÄGG 200 72110 LUBECA MANDELMJÖL 200 06910 ARLA VISPGRÄDDE 40% 450 13936 KOBIA VANILJSTÅNG BOURBON 18-20 CM 5

Vikt (g) 30 500 240 200 2 100

Vispa ihop alla ingredienser samt märgen från vaniljstången.

Blanda samman alla ingredienser förutom äggen och blanda väl.

Häll i äggen pö om pö. Kör degen tills den är slät. Svep in i plast och kyl i minst två timmar. Kavla ut degen på mjölat bord till 3 mm.

Fodra pajformarna. Lägg i smörpapper och fyll upp med torkade gula ärtor så att skalet behåller sin form under bakning. Baka skalet på 190°C i 20 min. Den här degen är speciellt användbar till tartletter och bakade skal som ska fyllas med färska bär.

Färdigställning Häll fyllningen i det bakade pajskalet. Baka på 180 °C ca 30 min eller tills fyllningen satt sig. Låt svalna och ta ur pajen ur formen.

Fyll upp med exempelvis röda vinbär, lingon eller blåbär.

9

Sylta & Safta Skapa en egen signatursylt eller marmelad. Använd den i tårtan och sälj samtidigt i burkar som sprider ditt varumärke. Här tipsar Stefan J Petersén om några fina varianter att inspireras av.

TEXT / FOTO: ELSA ROMARE

RECEPT: STEFAN J PETERSÉN

10

årets skörd

|

MARMELAD

Så här kokar jag sylt och marmelad: Skrubba alltid citronen noga för att få bort eventuell besprutning, eller använd ekologisk citron. Klyfta och skiva citronen tunt.

Skalet ger en välkommen beska i de flesta sylter och marmelader. Sylt ska kokas till 105 °C och marmelad till 107 °C, gör syltprov- resp marmeladprov för att vara säker på att koket stelnar. Skumma av under kokningen för att få bort eventuella orenheter. Innan burkarna används ska de steriliseras. Detta görs genom att koka dem eller diska ur och köra dem i ugnen i 125 °C. Lock ska kokas i en minut. När du sedan fyllt på sylt eller marmelad och förslutit burkarna kan du köra dem i diskmaskinen och på det sättet skapa ett undertryck i burken som stärker förseglingen. De här sylterna innehåller inga konserveringsmedel och har därför en begränsad hållbarhet.

Plommonmarmelad med Kanel och Stjärnanis Art nr Varumärke 00563 KOBIA 00205 NORDIC

Art nr 12520 11735 00205 04304

Artikel Vikt (g) BJÖRNBÄR 1000 VANILJSTÅNG BOURBON 18-20 CM 10 MUSCOVADOSOCKER MÖRK 500 STRÖSOCKER 500 300 Citron 125 VATTEN 400

Artikel PURE HAVTORN PURE PÄRON STRÖSOCKER 500 HASSELNÖT OROSTAD HEL

Vikt (g) 500 300 700 60

Aprikosmarmelad med Muscovado och Vanilj Art nr Varumärke 21690 BODÉN

41617 NORDIC 00205 NORDIC

13936 KOBIA

Artikel Vikt (g) APRIKOSER TORKADE HELA NR 4 500 VATTEN 800 MUSCOVADOSOCKER MÖRK 500 STRÖSOCKER 500 300 Citron 125 VANILJSTÅNG BOURBON 18-20 CM 15

Skölj och blötlägg aprikoserna över natten. Häll av vattnet. Hacka aprikoserna grovt. Skrapa ur märgen ur vaniljstången. Lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka utan lock till marmeladprov på 107°C. Rör om då och då.

Jordgubbssylt med Vanilj och Citrongräs Artikel Vikt (g) JORDGUBBAR ”SENGA SENGANA” 1000 VANILJSTÅNG BOURBON 18-20 CM 15 STRÖSOCKER 500 800 Citron 125 Citrongräs 2 st

Banka ut citrongräset så att smakerna frigörs. Skrapa ut märgen ur vaniljstången. Koka stång och märg med resterande ingredienser. Rör om då och då. Koka till syltprov på 105°C. Ta ur vaniljstång och citrongräs innan packning.

Körsbärssylt med Mandel Artikel KÖRSBÄR SURA STRÖSOCKER 500 Citron MANDEL SKALAD FLISAD

Varumärke BOIRON BOIRON NORDIC ORTUN

Rosta och hacka hasselnötterna grovt. Häll havtornspuré och päronpuré i en gryta. Koka upp, häll i sockret och låt koka ca 10 min.

Häll i hasselnötterna och koka till marmeladprov på 107°C.

Skrapa ur märgen ur vaniljstängerna. Koka stång och märg med resterande ingredienser. Mosa björnbären mot grytans vägg under kokning. Koka till syltprov på 105°C.

Art nr Varumärke 00564 KOBIA 00205 NORDIC

41491 LUBECA

Vikt (g) 750 550 10 4

Havtornsmarmelad med rostade Hasselnötter

Björnbärssylt med Muscovadosocker och Vanilj

Art nr Varumärke 00554 KOBIA 13936 KOBIA 00205 NORDIC

Artikel PLOMMON HALVOR STRÖSOCKER 500 KANELSTÅNG STJÄRNANIS HEL

Blanda ingredienserna i en gryta. Koka ca 10 min. Tillsätt sockret och koka till marmeladprov på 107°C.

SYLT

Art nr Varumärke 00557 KOBIA 13936 KOBIA 41617 NORDIC 00205 NORDIC

frestelser

Vikt (g) 1000 850 125 100

Koka alla ingredienser till syltprov på 105°C. Rör om då och då.

11

SAFT Man kan koka saft på antingen traditionellt sätt med silduk eller i saftmaja. Saftmajan är ett tredelat kärl som sköter sig själv och är väldigt enkel att använda.

Fyll den understa delen av saftmajan med vatten. Häll i bär och socker i den översta delen. Koka på full värme. När du märker att det börjar ånga sänker du till medelvärme och kokar färdigt efter angivna tider.

Bär Hallon Jordgubbar Björnbär Blåbär

Socker per kg frukt 40 g 40 g 40-50 g 60-70 g

Tid 40 min 45 min 50 min 50 min

Hallonsaft Art nr Varumärke 00552 KOBIA 00205 NORDIC

Artikel HALLON STORA ”WILLIAMETTE” STRÖSOCKER 500 Citronjuice färskpressad

Vikt (g) 2000 800 120

Artikel JORDGUBBAR ”SENGA SENGANA” STRÖSOCKER 500 Citronjuice färskpressad

Vikt (g) 2000 850 120

Artikel BJÖRNBÄR STRÖSOCKER 500 Citronjuice färskpressad

Vikt (g) 2000 800 60

Artikel BLÅBÄR STRÖSOCKER 500 Citronjuice färskpressad

Vikt (g) 2000 800 60

Jordgubbssaft Art nr Varumärke 00554 KOBIA 00205 NORDIC

Björnbär Art nr Varumärke 00557 KOBIA 00205 NORDIC

Blåbär Art nr Varumärke 00555 KOBIA 00205 NORDIC

12

årets skörd

CHUTNEY

|

frestelser

RECEPT: CARINA AHLIN

Chutney är en sötsyrlig sylt oftast smaksatt med chili.

Den passar bra som tillbehör till ost och olika maträtter smörgåsar. Den fungerar även bra som smaksättare i en sås. Ursprungligen kommer chutney från Indien där man gjorde den färsk, utan upphettning, till varje

måltid. Engelsmännen införde sedan en modernare variant, den som vi är vana att se, som kokas och smaksätts med socker och vinäger och därmed får längre hållbarhet.

Äppelchutney med Chili/Vanilj

Plommonchutney

Art nr Varumärke 00558 KOBIA

13936 KOBIA

00205 NORDIC 25937 DRUVAN 26120 HANSON

Art nr Varumärke 00563 KOBIA 00205 NORDIC

13936 KOBIA 26120 HANSON 25937 DRUVAN

Artikel Vikt (g) ÄPPELKLYFTOR ”MORGENDUFT” 500 FÄRSK CHILI 20 FÄRSK INGEFÄRA 15 VANILJSTÅNG BOURBON 18-20 CM 4 KANELSTÅNG 3 STRÖSOCKER 500 200 VINÄGER ÄPPELCIDER 50 BAGERISALT 2

Tina och tärna äppelklyftorna. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka ingefäran. Skrapa ur märgen ur vaniljstången men koka även med själva stången. Blanda ihop alla ingredienser och låt koka tills det mesta av vattnet är borta. Smaka av med salt.

Artikel Vikt (g) PLOMMON HALVOR 600 STRÖSOCKER 500 200 FÄRSK INGEFÄRA 20 FÄRSK CHILI 6 FÄRSK CITRON 30 VANILJSTÅNG BOURBON 18-20 CM 4 BAGERISALT 2 VINÄGER ÄPPELCIDER 25

Tina och kvarta plommonen. Tvätta citronen (använd helst ekologisk citron), dela den och ta ur eventuella kärnor. Skär sedan citronen i tunna skivor i små trekanter. Finhacka chilin med kärnorna kvar. Skala och skiva ingefäran. Dela vaniljstången och skrapa ur märgen, låt även stången koka med. Anpassa chilistyrkan efter egen smak, vill man ha en mildare variant så kärna ur chilin och tillsätt istället lite mera av fruktköttet. Blanda alla ingredienser och koka på medelhög värme i ca 10 min tills att chutneyn har tjocknat till en bra konsistens.

13

årets skörd

|

frestelser

MAGNUS HENRYSSON:

– Ge dina nykokta bär en vacker inramning Förpackningen är extra viktig när det kommer till att sälja en delikatess. Vi har tagit in en neutral och modern grundserie bestående av en saftflaska, en syltburk och en marmeladburk. Dom kommer med förslutning i samma förpackning så att det alltid går jämnt upp med burk/flaska och lock/ kork. Förslutningen i silverfärg lyfter innehållet och ger det där lilla extra. Den neutrala designen på grundserien gör att du själv kan styra slutdesignen med din egen etikett.

Etiketter skriver du själv ut på din skrivare exempelvis med hjälp av olika lösningar som kombinerar enkel mjukvara och etiketter i olika storlekar, utseende och material. Fråga din återförsäljare av kontorsmaterial för mer information. Innehållsförteckning och näringsvärden får du fram med hjälp av vår kostnadsfria* tjänst Kobia Receptservice.

NYHET!

979/

st

245:-/fp

NYHET!

715/

NYHET!

st

627/

179:-/fp

st

125:-/fp

357000 GLASFLASKA 500 ML

MED KORK

25 ST, 275X61 MM

357001 GLASBURK 267 ML

MED LOCK

25 ST, 116X66 MM

* Tillgänglig enbart för kunder till Kobia AB

14

357002 GLASBURK 212 ML

MED LOCK

20 ST, 92X70 MM

årets skörd

19350 ANANAS BITAR

3*1,5 KG

|

frestelser

00557 BJÖRNBÄR

4*2,5 KG

00555 BLÅBÄR

4*2,5 KG 04808 BLÅBÄR EKO KRAV

2*2,5 KG 00562 BLÅBÄR STORA

4*2,5 KG

NYHET!

2890/ 289:-/fp 00552

00553

HALLON STORA ”WILLIAMETTE” 4*2,5 KG HALLON SMÅ ”HERITAGE” 4*2,5 KG

00554 JORDGUBBAR

”SENGA SENGANA” 4*2,5 KG 02086 JORDGUBBAR I HALVOR

NICE FRUIT 2*2,5 KG

kg

00564 KÖRSBÄR SURA

4*2,5 KG

NYHET!

2290/ 229:-/fp

00559 LINGON

4*2,5 KG

00560 RABARBER

4*2,5 KG

19340 MANGO TÄRNAD

3*1,5 KG

SÄSONGSVARA

SÄSONGSVARA

kg

00563 PLOMMON HALVOR

4*2,5 KG

00558 ÄPPELKLYFTOR ”MORGENDUFT”

4*2,5 KG 61159 ÄPPELTÄRNINGAR

4*2,5 KG Utöver våra frysta frukter och bär har vi ca 45 olika puréer från Boiron som kan tillsättas för intressanta smaksättningar.

15

16

henrys bageri

|

frestelser

Mot nya mål – med fotbollsskorna på hyllan Egentligen skulle Thomas inte alls bli vare sig bagare eller konditor. Nej, sedan unga år var hans dröm att bli fotbollsproffs. Om det bara inte varit för det där spökande knäet. Och att han på en fest lärde känna Urban Nybergs bror.

TEXT: PAUL DANIELSSON

FOTO: ALICIA HÄLLSTRÖM

Ödmjuk och jordnära Det första jag ser av bagaren och konditorn Thomas Wallander på Henrys Bageri i Lidköping är att han våttorkar klinkergolvet inne bland alla ugnar, stick och bakbord.

Klockan är lite efter elva en tisdagsförmiddag i början av augusti och lugnet verkar precis ha lagt sig i produktionen. Det är med en fast hand som denne store och stadige västgöte hälsar mig välkommen – men nog tycker jag väl att han verkar lite blyg?

Det ska snart visa sig att Thomas är allt annat än just blyg. Snarare då varm, ödmjuk och jordnära, och han både skrattar gott mest hela tiden och bjuder på sig själv genom att berätta öppet och ärligt om sig och sitt liv.

Egentligen skulle vi inte alls ha träffats. I alla fall inte på ett bageri i Lidköping. Inte om ungdomsdrömmen blivit verklig, den han en gång i tiden hade om att kunna satsa på fotbollen.

Om det inte varit för det där spökande knäet. Och att han som ung fick chans att jobba för den nu smått legendariske göteborgskonditorn Urban Nyberg.

heten breddades med både konditori och kafé redan några år efter det att han och dåvarande frun tagit över bageriet 1999 och att man också snart skulle satsa på sallader och enkla lunchrätter. Även efter flytten till de nya och 840 kvadratmeter stora lokalerna på Kopparslagaregatan 10 hösten 2012 fick det ursprungliga namnet leva vidare.

Henrys och Vivis anda lever till och med kvar i logotypen med sin stiliserade kringla.

– Vi har moderniserat loggan lite men helt klart känner alla igen den gamla, konstaterar lidköpingskillen, som berättar att man gått lika varligt fram med sådant som påsar, kartonger och servetter.

Med kvalitet som ledstjärna Att just Henrys Bageri blivit det ställe som de flesta både bofasta och tillresta känner till och också gärna går till menar Thomas Wallander handlar om det breda utbud man har: – Vi har allt från matbröd, småkakor, tårtor och praliner till sallader och enkla lunchrätter. Att vi dessutom tillverkar allt själva och då med riktigt bra råvaror talar väl det också för oss, tillägger han faktiskt lite blygsamt.

Just kvaliteten är en ledstjärna för Henrys och allt görs från grunden.

– Börjar man räkna på det så kanske det inte alltid är det billigaste men det handlar om att kunna stoltsera att man gjort något bra!

Mer än ett bageri Ända sedan bagarmästare Henry Karlsson och hans fru Vivi år 1965 startade bageriet har ledorden hantverk, tradition och skapande präglat arbetet och gör så ännu idag.

Thomas har medvetet varit försiktig med att ändra för mycket av det gamla, vilket inte minst visar sig i att namnet ”Henrys Bageri” fick leva kvar trots att verksam-

17

Henrys Bageri med servering på Kopparslagaregatan 10 i populära och vackra sommarstaden Lidköping. Här trivs kunder och kafégäster såväl som Thomas Wallander och hans ”team” på 840 väl genomtänkta och smakfullt inredda kvadratmeter.

Inget lämnat åt slumpen Intrycket av butiken och serveringen är att man i inredningen lyckats kombinera det moderna med en känsla av svunnen tid. När Thomas sedan visar runt i de bakre regionerna så slås jag av hur stora, ljusa och funktionella ytorna där är. Här har alla produktionsdelar egna avdelningar – bageriet, konditordelen, chokladtillverkningen, precis som kallskänken.

På kontoret möts man av det senaste inom datorer, program och teknologi som krävs för att administrera en verksamhet som har 15-16 årsanställda och som i år kommer att omsätta nära 16 miljoner kronor.

Allt känns genomtänkt och inga detaljer tycks ha lämnats åt slumpen. Ta som exempel bara det att man från produktionen kan se ut på gatan.

– Det ska inte kännas instängt, menar Thomas.

Därmed förstås också att se in i tillverkningen, något som jag gissar att nog många förbipasserande kunder upplever som både kul och ”ärligt”.

Och allt är skinande rent och snyggt.

– Ja, fast har man nya fräscha lokaler så är det lätt att

hålla ordning, konstaterar han. Framför allt är det jätteroligt att jobba här! Och det går mycket fort också nu när vi slipper hålla på att knôka och greja som vi gjorde förr…

Jobbet med Urban Nyberg blev en milstolpe När han gått ur treårigt ekonomiskt gymnasium och att efter alla skadorna bestämt sig för att lägga av med fotbollen, så visste Thomas Wallander nog inte vad han skulle göra med sitt liv.

Visserligen hade han redan sedan de tidiga tonåren hjälpt till på ett av Lidköpings mer anrika konditorier och där jobbat med sin pappa men någon yrkesutbildning var det aldrig tal om: – Nej, jag skulle minsann inte hålla på med bageri. Jag såg ju pappa alla tidiga morgnar och skulle inte hålla på med den här skiten.

Det blev ändå att han ett par år senare tackade ja till att jobba för Urban Nyberg, också han bördig från Lidköping, en ung förmåga som var med och drog igång den bagerioch konditoriverksamhet i Göteborg som skulle komma att heta Steinbrenner & Nyberg och idag ha nio butiker.

18

Kallskänkan Emma Bjurman har varit med och gjort salladerna på Henrys Bageri till en storsäljare.

Urban, som blev ”Årets konditor” 1989, kritiserade allt det gamla, berättar Thomas: – Princesstårtor och sådant skulle bort och bytas ut mot skapelser i mousse, som ju var det heta på 90-talet.

Att få jobba med honom blev en milstolpe i mitt liv, för det var nog det som fick mig att stanna kvar i branschen.

Att vi dessutom var ett gäng som både jobbade ihop och hängde på fritiden och hade förbaskat kul, gjorde ju inte saken sämre!

viktigaste förebilder i jobbet och har lämnat ett stort tomrum efter sig.

Ett landmärke i kaféstaden Lidköping Henrys Bageri ligger riktigt bra till, där på ett av Lidköpings trevliga små pittoreska gångstråk. För de flesta, i alla fall västsvenskar, så är Alingsås kaféstaden nummer ett men det håller Thomas inte riktigt med om: – Det kanske finns fler kaféer, konditorier och bagerier där men i Lidköping finns det både ett kunnande och en historik som jag tycker gör att vi är snäppet bättre. Det är ju inte för inte som Fazer hamnat här i stan, menar han.

Dessutom har de nyckfulla vädergudarna i sommar krattat manegen för stadens alla bagerier och konditorier.

Inte minst för Henrys Bageri, som trots sina över hundra platser inne och ute har haft fullt hus hela dagarna: – Vi har haft så mycket att göra att jag nästan tyckt synd om mina anställda, då vi vissa dagar haft kö långt ut på gatan.

Visserligen är Lidköping inte en särskilt stor stad men det är definitivt en sommarstad, som kan locka med såväl

Riktigt tuffa tider Resan från det att han tog över efter Henry och Vivi Karlsson då i slutet på 1990-talet har inte hela tiden gått som på räls. I synnerhet blev det några riktigt kämpiga år kring flytten till de nya lokalerna, då Thomas och hans fru och tillika kompanjon gick skilda vägar men också att hans pappa i allt detta kaos dog.

– Då tappade jag några kilo, säger han med ett snett leende. Inte minst var det tufft att pappa dog. Han har alltid ställt upp för mig och vi har också jobbat ihop under många år, även i de nya lokalerna. Pappa är en av mina

19

henrys bageri

en 5-stjärnig camping, Läckö slott och Vänerns vatten som Skara Sommarland alldeles nära. Och så Göteborg bara 15 mil bort.

|

frestelser

fyra mil bort. Egentligen har Thomas Wallander ingen koppling alls till den staden mer än att han flyttade dit för ett år sedan för att hans handbollsspelande barn skulle få bättre träningsmöjligheter.

Absolut inte för att öppna en filial.

Så upptäckte Thomas en tom lokal vid stadens torg, och idag har Henrys där en butik och en servering med 50 sittplatser inne och ett tjugotal ute. Visserligen levereras allt bröd och bakverk från produktionen i Lidköping dit, men man har en egen kallskänk på plats.

Det är förstås mycket att ta tag i så här i början, inte minst att försöka etablera ett helt nytt varunamn: – Fast så här långt har allt fungerat bra, konstaterar han, övertygad om att är det bara en bra produkt så kommer det också att hålla på sikt.

Trender i tiden Thomas är övertygad om att surdegsjäst och stenugnsbakat bröd har kommit för att stanna.

– Att vi skulle få plats med en stenugn och kunna jobba med kyldegar som vi gör idag var faktiskt en av anledningarna till att vi flyttade hit till större lokaler.

Espressokulturen, en trend som Henrys Bageri tidigt hakade på, ser Lidköpingskillen att kunderna uppskattar mer än någonsin.

Hälsotänket märks tydligt av i det att Henrys idag är stora på sallader. Däremot tycker Thomas förvånande nog att det sällan är någon kund som pratar om ekologiskt, närodlat och hållbart.

– Det är nog så att de flesta idag ser detta som något självklart, tänker han.

En pålitlig partner Thomas Wallander ser Kobia som en pålitlig och bra grossist och samarbetspartner, och han berättar att Henrys Bageri, från att nästan inte handlat någonting alls från denna grossist, idag får det mesta av sina råvaror därifrån, allt från mjöl till dekorationer och emballage.

Skövde – nu på kartan Sedan i våras finns Henrys Bageri även i Skövde, drygt

Magnifika Läckö slott lockar sommargästerna till Lidköping. Foto Ulf Fabiansson

20

Lisa Holgersson (tv) och Denise Virtanen servar kunder och gäster i Henrys Bageris nya butik och servering i Skövde.

– Givetvis är Kobia inte alltid det billigaste alternativet men enkelheten med att ha en enda leverantör är oslagbar med tanke på hur mycket beställningar som vi hela tiden gör, konstaterar han nöjt.

Likheter mellan fotboll och bageri? Är det något som denne Lidköpingskille pratar varmt om så är det sina anställda, och det märks tydligt att han är mån om att alla trivs.

– Någon blir sjuk, en annan slutar och nytt folk kommer in, så det är inte så lätt att få till en gemenskap alla gånger, menar han. Nu tycker jag dock att vi har ett gott gäng som både skrattar och har kul ihop!

Att leda en så stor personal som den nu är på Henrys Bageri och dessutom med två enheter kräver sitt, men här tycker sig Thomas ha nytta av sin bakgrund inom fotbollen.

– Det är precis som i vilken lagsport som helst viktigt att alla har förståelse för vad var och en gör och att man hela tiden gör sitt bästa, konstaterar den gamle mittbacken, som själv är en spelande ”coach” genom att han ofta jobbar i produktionen.

– Det är bra att vara med för att kunna ha ”koll”!

OM HENRYS BAGERI Drivs av Konditorchef Tjänster Omsättning

Personal Adress Lidköping Adress Skövde Webbadress Instagram Kontakt

21

Thomas Wallander Emmy Karlsson Bageri, konditori och kafé ca 16 milj 2016, varav 15 % på företagskund ca 15 årsanställda Kopparslagaregatan 10 Hertig Johans Torg www.henrysbageri.se @henrysbageri thomas@henrysbageri.se

k o r t fa t t a t |

frestelser

Utökat sortiment från Grays Vi uppdaterar och utökar sortimentet från Grays Bakery. Det kompletta sortimentet finns i vår broschyr Förberett.

Ny Beta-Shop uppe för test i vecka 38 Nu kan du snart testa Beta-versionen av vår nya webbshop. Att det är en Beta-version innebär kort och gott att alla detaljer inte riktigt är på plats ännu utan lanseras löpande medan du shoppar.

Bak- & Chokladfestivalen

Dessa funktioner är på plats vid lansering: • Du kan lägga kompletta ordrar på både grundsortimentet, färskvaror/mejeri och beställningsvaror.

• Du kan beställa från ditt beställningsunderlag eller från vår kompletta katalog.

• Du ser dina priser på samtliga produkter och om varan finns i lager.

• Du kan ladda ned produktfaktablad.

• Du kan inventera och spara inventeringar online eller skapa en Excelfil.

• Du kan anmäla Returer och Reklamationer online.

• Du kan ladda ned PCS/Flavour-filer.

Bak- & Chokladfestivalen är allmänhetens bakmässa. Här ser du även finalen av tävlingen Årets Konditor. Mässan pågår 6-9 oktober på Stockholmsmässan i Älvsjö. Läs mer på www.chokladfestivalen.se .

Kobia jobbar för hållbar palmoljeproduktion Just nu pågår på Kobia ett arbete att se över produkter som innehåller palmfett. Margarinerna Deli och Bake var först ut med mass balance palm och där kommer vi under hösten jobba upp kvaliteten till certifieringsgraden segregated som är samma nivå som vårt E-nr fria margarin från Lindemann redan håller.

Du som har en inloggning till vår gamla webbshop kommer behöva ansöka på nytt. Inventeringar sparade i den gamla webbshoppen kommer finnas tillgängliga under en övergångsperiod. Vill du ha kvar dom så spara ned dem till Excel så snart som möjligt. Recept i Kobia Receptservice kommer självklart inte att påverkas av den nya shoppen.

Vår Diplom Vaniljkräm relanseras nu under nytt palmfettsfritt recept och ett arbete pågår även att se över palmfettet i våra kaffebrödsfyllningar.

Ansök om en inloggning på kobia.se

Håll utkik för fler uppdateringar om vårt arbete för hållbar palmolja under höst/vinter 2016.

22

Vår rekommendation

k o r t fa t t a t |

41

Vecka Onsdag

28

frestelser

TOrsdag Måndag

10

Harry Harriet

Välkommen till Umeå

29 26

Fredag Tisdag

30 27

Välkommen att besöka oss och branschkollegor på Norrlands Bagerimässa i Umeå den 16 och 17 september.

Under mässan firar samtidigt Norrlandsregionen Bagare & Konditorer 100 år. Läs mer om mässan på www.bageri2016.se .

17 7

Tork - nytt inomMikael Mikaela Lennart Leonard Helge Rigmor inteDagmar vecka Prinsesstårtans vecka vecka Glöm Prinsesstårtans hygien ochPrinsesstårtans rengöringEnar Einar

39

Prinsesstårtans vecka Prinsesstårtans Kanelbullens Dag, 4:e oktober vecka

Kobia har startat upp ett samarbete med SCA och Tork.

Vår rekommendation Varumärket Tork är en del av SCA, Svenska Cellulosa Aktiebolaget. SCA är ett globalt hygien- och pappersföretag som utvecklar och producerar personliga hygienprodukter, mjukpapper och skogsindustriprodukter. Försäljning av produkterna sker i över 100 länder.

5

42

SCA anses vara ett riktmärke inom hållbarhet och har utsetts till en av världens mest etiska företag.

Bror

6 3

Jenny Jennifer

12

43

Ny fin ost i sortimentet Valfrid Manfred

41

19 424

44

Fredag El från källor Toreförnybara Tor

Evert

10

Berit Birgit

14 24 11 31 21

Stellan Räkmackans dag

Erling Jarl

Edgar Halloween Gustav Adolf, 6:e november Lördag söndag

20 17 5 Sibylla

Kobia har tecknat ett nytt elavtal som under perioden 1 oktober 2016 till 30 september 2019 garanterar att all el till vår verksamhet och egen produktion kommer från förnybara källor.

Sverker

13

Kanelbullens dag

Eilert FN-dagen Halloween, 31:a oktober

Edit Harry Harriet

Kobia levererar nu även produkter från Falbygdens Ost och Boxholms Ost. Håll utkik efter den fina broschyren med recept och introduktionspriser.

Birgitta Britta

Räkmackans Dag, 14:e oktober Frans Frank

Evald Osvald Internationella barndagen Evert

40

4

Antonia Toini

Antonia Toini

Eugen Eugenia 23 Alla helgons dag

18

Ursula Yrsa

6

Lukas

Gustav Adolf Gustav Adolfsdagen

FETTHALT

27%

GLUTENFRI ÄG GF RI VEGETARISK

LF

LF

GF

AF

VG

AF

LF

VG

GF

AF

VG

Det är superlätt att skriva nåt kul om ett spöke, eller hur Carina?

— Carina Ahlin

1

2

3

Happy Halloween!

Halloween är helt klart barnens högtid. Lagom läskigt och lite roligt är det som gäller om alla ska våga smaka. Skylta upp i barnhöjd!

Häxans hatt - tillvägagång

RECEPT

1. Gör en vanlig kokosboll och forma den till en kon.

2. Stansa ut en rundel av svart Diplom Kavlingsmarsipan. Skär av en bit av sidan.

3. Svep in kokosbollen i den svarta marsipanen och forma till en hatt. Skär rent brättet genom att stansa ut med en rund stans. Forma till toppen. Dekorera hatten valfritt eller sälj som den är.

26

happy halloween

|

frestelser

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 5 SEPTEMBER – 4 NOVEMBER 2016 Produkter och erbjudanden för Halloween

Diplom Kavlingsmarzipan Svensktillverkad marsipan som består av kalifornisk mandel som är mycket finhackad och finvalsad. Marsipanen är kallfabricerad enligt tysk standard och har en fin struktur med hög elasticitet och en mild mandelsmak. 4*2,5 kg.

01210 VIT EXTRA

01222 SVART

Fråga din säljare för pris!

01219 ORANGE

01206 NATURELL

Chokladsigill med Halloween-tryck Chokladdekor med tryckta halloweenmotiv.

17123 CHOKLADDEK

HALLOWEEN MIX

192 st, Braun

073/ 141:-/fp

st

Bakform Zebra Bakformar 62*52mm med zebramönster. 1000 st per förpackning.

70055 SVART/ORANGE

032/ 319:-/fp

70056 SVART/ROSA

70058 SVART/GRÖN

70051 SVART/VIT

27

st

70057 LIME/GUL

70059 SVART/RÖD

kobi a a k a demin

|

frestelser

UTBILDNING:

Uppdatera dina kunskaper om de senaste trenderna Att hela tiden utvecklas i sitt yrke är viktigt för självförtroendet och för din verksamhet. På Kobia Akademin träffar du några av de mest framgångsrika inom sina områden och de delar gärna med sig av inspirerande erfarenheter och tips.

Gå direkt till Kobia Akademins kursbokning med din smartphone. Scanna QR-koden!

Läs mer om alla kurser och boka din plats på kobia.se!

NYHET!

Franska Moussetårtor - Stefan och Carina Kurs i tekniker för bakning av moderna franska moussetårtor På denna kurs gör vi både fruktmousser och chokladmousser, kokar glazer och bakar bottnar. Här får du lära dig såväl klassiska som nya tekniker. Fokus ligger på smaker och strukturer, men en del av kursen behandlar även tekniker för rationell tillverning. Vi gör tårtor med olika interiörer och med moderna smaker som exempelvis lakrits, havtorn och yuzu. Vi gör också dekorer, exempelvis enkla men vackra chokladdekorationer och inspirerande upplägg.

Tyresö Tisdag 27 sep Västra Frölunda Torsdag 20 okt Hässleholm Tisdag 18 okt

28

Tid: Kursledare:

Pris:

kl 9.00-16.00 Stefan J Petersén Carina Ahlin 1095:-

kobi a a k a demin

NYHET!

|

frestelser

Praliner & Petit Fourer - Cecilia Andersson Kurs i praliner och choklad-petit fourer Det här är den andra fristående delen av våra inspirerande chokladkurser. Den behandlar temat praliner och petit fourer och du får lära dig enkla till avancerade tekniker. Vi jobbar bland annat med mörk, ljus och vit choklad samt nougat. Vi gör ganacher, kola, pralinskal, tryfflar och marmelad. Du bör ha viss kunskap om chokladtemperering för att kunna ta till dig kursen på bästa sätt.

Tyresö Tisdag 25 okt Västra Frölunda Onsdag 21 sep Hässleholm Tisdag 20 sep

NYHET!

Tid: Kursledare: Pris:

kl 8.30-16.00 Cecilia Andersson 1095:-

Workshop - Lesaffre Levande Surdeg Lesaffre lär ut fransk matbrödsbakning med hjälp av färdig levande surdeg.

Bagaren Juliene Jubin från vår franska jästleverantör Lesaffre lär ut bakning med hjälp av bland annat färdig levande surdeg. Vi bakar med fördegar, över kyl samt direkt. På kursen bakar vi olika baguetter, brioche, croissanter och rustika franska bröd. Kursen hålls på engelska med svensktalande representanter från Lesaffre.

Tyresö Torsdag 13 okt Västra Frölunda Onsdag 12 okt Hässleholm Tisdag 11 okt

NYHET!

Tid: Kursledare: Pris:

kl 10.00-16.00 Juliene Jubin 395:-

Workshop - Unilever Smörgåsar, Sallader & Soppor Workshop i kallskänk med fokus på smakkombinationer Vi gör härliga sallader, mackor, wraps, dressingar och soppor med goda tillbehör och smaksättningar. På workshopen får du göra inläggningar, rosta och marinera och lära dig att ”pimpa” dina rätter för att höja nivån.

Tyresö Tisdag 15 nov Västra Frölunda Torsdag 17 nov Hässleholm Onsdag 16 nov

NYHET!

Tid: Kursledare: Pris:

kl 10.00-16.00 Fredrik Juhlin 395:-

Workshop - Arla Sweet Lab Kurs i kreativt dessert- och bakelseskapande med fokus på smaker och strukturer.

Marie Skogström, vinnare av Dessertmästarna 2013, och Patrik Fredriksson, Årets Konditor 2013, har massor av kunskap som de gärna delar med sig av i Arla Sweetlab. Till kursen har de skapat smakbaser, grunder och härliga recept som hjälper dig att bygga ett brett sortiment av smakfulla desserter som enkelt kan byggas om på andra smakfulla sätt.

Tyresö Måndag 3 okt (Patrik) Västra Frölunda Onsdag 5 okt (Patrik) Hässleholm Onsdag 5 okt (Marie)

29

Tid: Kursledare:

Pris:

kl 10.00-16.00 Marie Skogström Patrik Fredriksson Kostnadsfri

Smørrebrød i ny modern svensk hösttappning Smörrebrödens pålägg går att variera i det oändliga. Här har jag jobbat med höstsmaker som kantareller, kräftor och plommon.

— Carina Ahlin

30

smörrebröd

|

frestelser

De danska smørrebrøden är öppna, matiga mackor som ska fungera som lunch. Basera dom på en skiva gott tungt rågbröd. Pålägget ska vara rikligt, tänk mer pålägg än bröd så blir det rätt.

FOTO: ELSA ROMARE

RECEPT: CARINA AHLIN

SMÖRREBRÖD MED KANTARELLER OCH ÖRTFÄRSKOST, 4 ST

Svampfräs

Färskost med örter Art nr Varumärke 00345 MONDEL 58410 ARLA

26120 HANSON

Artikel FÄRSKOST PHILADELPHIA STANDARDMJÖLK GT Basilika Timjan Citronskal BAGERISALT Svartpeppar, hel

Art nr Varumärke

54100 ARLA

Vikt (g) 300 30 10 10 3 2 1

Artikel Lök Kantareller Timjan Persiljeblad SMÖR OS

Vikt (g) 100 250 5 10 25

Stek löken och tillsätt den rensade svampen. Fortsätt stek tills vattnet dunstat och svampen fått fin stekyta. Blanda sedan ner de hackade örterna.

Mixa hälften av färskosten med mjölk och örterna tills det blir en grön fin färg. Tillsätt resten av färskosten, citronzest, salt och peppar.

Färdigställning Smöra fyra skivor danskt rågbröd, spritsa upp färskost, lägg på de avsvalnade kantarellerna och dekorera med ytterligare färska örter och mangoldskott.

SMÖRREBRÖD MED KARAMELLISERAD GETOST OCH PLOMMONCHUTNEY, 4 ST

SMÖRREBRÖD MED KRÄFTOR, SAFFRANSMAJJO OCH AVOKADO, 4 ST

Svampfräs

Saffransmajjo

Art nr Varumärke 57032 MERCI 22299 IMPORT 42001 LUBECA 00205 NORDIC

Artikel Vikt (g) GETOSTRULLE 240 SESAMFRÖ INDIEN 10 MANDEL SKALAD HYVLAD X-TUNN 20 STRÖSOCKER 500 20 PLOMMONCHUTNEY (SID 13) 100

Art nr Varumärke 15739 HELLMA 01903 SAGA

26120 HANSON

Artikel MAJONNÄS 78% EXTRA TJOCK SAFFRANSTRÅ COUPE HG Citronjuice färskpressad BAGERISALT

Vikt (g) 100 0,1 5 1

Saffransmajjo Blanda ihop majonnäs med lite saffran och några droppar citron och en gnutta salt.

Rosta mandel och sesamfrö. Lägg en skiva getost på varje dansk rågbrödsskiva och strö över lite socker. Bränn av sockret med gasbrännare. Lägg på rostad mandel och sesamfrö, klicka på plommonchutney och dekorera med exempelvis rödbetsgroddar.

Färdigställning Art nr Varumärke

18617 HÅLLÖ

Artikel Avokado KRÄFTSTJÄRTAR I LAKE Dill

Vikt (g) 100 280 2

Dela avokadon och skär upp den i skivor. Lägg på en halv, skivad avokado på ett danskt rågbröd. Spritsa på saffransmajonnäsen och toppa med kräftstjärtar. Klipp över lite dill och toppa med exempelvis vattenkrasse.

31

Kastanj, äpple och timjan i höstens godaste bröd Bagaren Johan Sjöstrand bjuder på recept för kyliga höstdagar. De fungerar perfekt till matiga smörgåsar, kyliga mornar och kräftskivor. Kastanjerna hittar du i mjölblandningen Zürich från vårt systerbolag Valsemöllen.

FOTO: ELSA ROMARE

RECEPT: JOHAN SJÖSTRAND

Våga smaksätt bröden! För att kunna erbjuda kunderna fler smaker på ett sätt som fungerar i bageriet har jag samma grundrecept till olivbrödet och nöt/äppelbrödet. Kastanjebrödet har jag boostat med valnötter och plommon för att få ytterligare struktur och smak.

— Johan Sjöstrand

32

höst bröd

|

OLIV, TIMJAN OCH CITRONBRÖD 16 ST Á 700 G Art nr Varumärke 01238 ABDON 01038 ABDON

25340 HANSON 10993 LESAFF

11219 VEGONT

Artikel VETEMJÖL STENMALET VETEMJÖL STARKE EX BAGERI VETESURDEG HAVSSALT MELLANGROVT FÄRSKJÄST ZYMAROM FT VATTEN OLIVER GRÖNA MAMMOUTH SK Timjan Citronskal

frestelser

NÖT- OCH ÄPPELBRÖD 16 ST Á 700 G Vikt (g) 4000 1000 1000 100 50 3750 1250 20 100

Art nr Varumärke 01238 ABDON 01038 ABDON

25340 HANSON 10993 LESAFF

VATTEN 00558 KOBIA 04304 ORTUN 02200 IMPORT

Låt oliverna rinna av och blanda dom med citronskal. Kör degen, blanda allt utom oliv, citron och salt. Körtid ca 5 min långsamt och 5-6 min snabbt. Sista minuten med saltet och sist i med oliv/ och citronblandningen. Lägg degen i en oljad back och låt vila 1 timme. Vik ett treslag och låt vila ytterligare 40 minuter. Väg upp bröden i önskad vikt. Forma bröden och låt jäsa i korg 30-40 min i rumstemperaur under en stickolle. Baka i 260°C. Sänk efter 5-10 min till 230°C och fortsätt baka i 20-25 min.

Artikel VETEMJÖL STENMALET VETEMJÖL STARKE EX BAGERI VETESURDEG HAVSSALT MELLANGROVT FÄRSKJÄST ZYMAROM FT ÄPPELKLYFTOR ”MORGENDUFT” HASSELNÖT OROSTAD HEL VALNÖT HALVOR/BITAR 20%

Vikt (g) 4000 1000 1000 100 50 3750 750 500 250

Låt äpplen tina lite och blanda dem med nötterna. Kör degen, blanda allt utom äpple, nötter och salt. Körtid ca 5 min långsamt och 5-6 min snabbt. Sista minuten med saltet och sist i med äpple och nötter. Lägg degen i en oljad back låt vila 1 timme. Vik ett treslag och låt vila ytterligare 40 minuter. Väg upp bröden i önskad vikt. Forma bröden och låt jäsa i korg 30-40 min i rumstemperatur under en stickolle. Baka i 260°C. Sänk efter 5-10 min till 230°C och fortsätt baka 20-25 min.

<- KASTANJ, VALNÖT- OCH PLOMMONBRÖD 6 ST Á 700 G Art nr Varumärke 01038 ABDON 29006 VALSEM 10993 LESAFF 26120 HANSON

VATTEN 02200 IMPORT 00563 KOBIA

Artikel VETEMJÖL STARKE EX BAGERI ZURICH FÖRBLANDNING 30/70 FÄRSKJÄST ZYMAROM FT BAGERISALT VALNÖT HALVOR/BITAR 20% PLOMMON HALVOR

Vikt (g) 2000 600 60 60 1600 150 350

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 5 SEP – 4 NOV 2016

Brödbas med kastanj 29006 ZURICH FÖRBLANDNING 30/70

12,5 kg 30% brödbas för tillverkning av rustika brödtyper.

Innehåller bla. kastanjegrits. Grundrecept: Zurich brödbas 1200 g, Tipo 00 4000 g, färsk jäst 120 g, vatten 3400 g. Fling salt alt. havssalt 120g

Blanda allt utom salt och plommon. Plommonen ska helst vara frysta. Körtid ca 8 min långsamt och 3 min snabbt. Sista minuten i med salt och sist i med plommon. Låt vila i back i 60 min. Väg upp i önskad vikt och forma bröden. Låt jäsa under stickolle i 4560 min. Baka i 260°C 5-10 min. Sänk sedan till 230°C och fortsätt baka i ca 25-30 min.

Logga in i Kobia Receptservice för fler recept på bröd med kastanj och förblandningen 29006 Zürich.

33

1890/ 236.25/fp

kg

HÖGTIDSDAG:

Hur många av de SJU MILJONER* bullar som säljs på Kanelbullens Dag har du bakat? * KÄLLA: SVERIGES BAGARE OCH KONDITORER

34

De flesta av oss har någon form av relation till mitten av en kanelbulle, där den är som allra godast. Den hjärtformade bullen bjuder på två mittdelar. Äter man båda själv eller delar man med sig? Recept av Carina Ahlin.

RECEPT

HJÄRTFORMADE KANELBULLAR - 70 ST Vetedeg Art nr Varumärke Artikel 01038 ABDON VETEMJÖL STARKE EX BAGERI 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500 54100 ARLA SMÖR OS 10993 LESAFF FÄRSKJÄST ZYMAROM FT 58410 ARLA STANDARDMJÖLK GT 07060 KRONÄGG SKALÄGG 22241 BODÉN KARDEMUMMAKÄRNOR GROVMALDA Fyllning 51500 ARLA 67310 NORDIC 72531 KOBIA

SMÖR NS FARINSOCKER BRUN KANEL MALEN

Vikt (g) 2300 400 400 150 1100 100 20

680 500 40

Vetedeg Körtid 2 min långsamt 6 min snabbt.

Färdigställning Dela upp degen i två delar. Kavla ut till 3 mm tjock ca 40 cm bred.

Bred på rumstempererat smör och strö sedan på farinsocker och malen kanel. Rulla ihop till en lång rulle och skär i ca 4-5 cm tjocka skivor á 80 g. Skär ett långt snitt i mitten av varje bit och dra sedan isär för att göra dem hjärtformade. Lägg i formar. Pensla med ägg och strö på råsocker.

Jästid: ca 45 min i rask Baktemperatur: 230°C Baktid: ca 7 min

Ingredienser och produkter för Kanelbullens Dag hittar du på nästa sida!

35

k a nelbullens dag

|

frestelser

SKYLTPAKET 99932 SKYLTPAKET KANELBULLENS DAG

50*70=2st 16*25=3st A6=3st Skyltpaket med förtryckt budskap. Olika storlekar.

Kostnadsfritt för dig som är helkund!

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 5 SEPTEMBER – 4 NOVEMBER 2016 Produkter för Kanelbullens Dag den 4:e Oktober

ALLERGIVÄNLIGA REMONSER UTAN PALMFETT 57410026 REMONS KANEL UPK

14 kg Fettbaserad remons med kanel. För vete-, karlsbader och wienerbröd. Innehåller varken palmfett, kärnor eller mandel.

57060026 REMONS GROV KANEL UPK

14 kg Palmfri fettbaserad kanelremons utan mandel eller kärnor, för Vete-, Karlsbader- och Wienerbröd.

KANELFYLLNING 02345 FYLLNING KANEL

11 kg, Saga Saga kaffebrödsfyllningar är vår finaste kvalitet baserade på enbart sötmandel. Fyllningarna är spritsbara, bredbara, bakfasta och frysstabila.

1650/

kg

231:-/fp

1750/

kg

245:-/fp

KANELFYLLNING

3990/

02330 FYLLNING KANEL

14 kg, Diplom Diplom kaffebrödsfyllningar är baserade på en blandning av aprikoskärnor och sötmandel.

Fyllningarna är spritsbara, pumpbara, bredbara, bakfasta och frysstabila.

kg

438.90/hink

36

2490/ 348.60/hink

kg

k a nelbullens dag

|

frestelser

KANEL

Välj vilken kanel du vill jobba med. Vi är mitt i ett leverantörsbyte, fråga din säljare om vilken som finns i lager.

72544 72545 72373 72531 72356 72532

KANEL GROVMALEN KANEL MALEN KANEL FIN MALEN KANEL MALEN KANEL MALEN KANEL GROVMALD

Ekologisk kanel 19210 V-SELL 19211 V-SELL

KANEL FIN EKO KANEL GROV EKO

Välj storlek och kvalitet på pärlsockret.

00242 00159 00158 00157

NORDIC NORDIC NORDIC NORDIC

00503 PÄRLSOCKER

KRISTALL 1.4

25 kg, Nordic Sugar Kristalliserad sackaros i stora genomskinliga kristaller. Används främst för tillverkning och dekorering av bakverk och konfektyrprodukter.

Superfin kanelsnäcka att plocka fram som back-up eller för dig med begränsad möjlighet att baka.

2

26

KANELSNÄCKA Klassisk kanelbulle. Dekorera med pärlsocker innan avbakning.

289:-/fp 81 g

128 st

tina 30-60 min

420 g 300 g

PÄRLSOCKER

04472 PÄRLSOCKER

DEKORATION MIDI 2000

15 kg, Nordic Sugar Sockerkristaller täckta med vegetabiliskt fett för att förbättra hållbarheten vid fukt och värme. Innehåller stärkelse som klumpförebyggande medel.

61536 - FINAX BAKERY

7 kg 7 kg 12,5 kg 450 g 500 g 480 g

180-200°C 8-10 min

37

/ st

PÄRLSOCKER EKO PÄRLSOCKER MAXI 3000 PÄRLSOCKER MIDI 2000 PÄRLSOCKER MINI 1400

10 kg 25 kg 25 kg 25 kg

v ega n tå rta n

|

frestelser

CARINA AHLIN:

– Hur gör man när kunden frågar efter en vegantårta?

Carina Ahlin, chef på Kobia Akademin och produktutvecklare på Kobia får allt oftare frågan om hur man kan möta kunden som efterfrågar veganprodukter.

För att kunna svara på frågan om hur man möter efterfrågan på veganprodukter måste jag först klargöra vad en person som konsumerar vegankost äter och inte äter. En strikt vegan avstår från alla animaliska produkter såsom kött, fisk, fågel, mjölkprodukter, ägg, honungs- och vaxprodukter samt olika tillsatser av animaliskt ursprung.

En ingrediens som är lätt att missa är det i livsmedel ofta förekommande röda färgämnet E120 som utvinns ur en typ av lus.

ersätta gelatin eller på annat sätt stabilisera produkter.

Det finns numera en mindre uppsjö av soja- kokos, och havreprodukter att hitta i vanliga livsmedelsaffärer men då de veganska produkterna inte beter sig på samma sätt som animaliska när det kommer till exempelvis att binda fett, går det inte alltid att byta ut rakt av i ett recept.

Efter lite experimenterande delar jag nu med mig av en Vegan Princess Cake som fungerar till både veganer och till personer med allergi mot ägg eller mjölk.

Utmaningen i att göra veganrecept inom konditori ligger oftast i att byta ut ägg och mjölkprodukter och där finns det flera vägar att ta. Soja är ofta en av vägarna, havre en annan och även kokos är populärt. Agar (lat. Agar Agar) är ett gelämne som utvinns ur alger som i viss mån kan

– Carina Ahlin

38

v ega n tå rta n

|

VEGAN PRINCESS CAKE

Vegan vaniljkräm Art nr Varumärke 00205 NORDIC

13936 KOBIA 03510 KOBIA

Sockerkaksbotten Art nr Varumärke 01118 ABDON 00205 NORDIC 13938 KOBIA 01735 KOBIA 09309 LINDEM

Artikel VETEMJÖL VINGA STRÖSOCKER 500 VANILJSOCKER BOURBON 100% BAKPULVER BAKMARGARIN BLOCK E-FRI Vatten eller sojamjölk

frestelser

Vikt (g) 240 250 4 12 50 200

Artikel STRÖSOCKER 500 Sojamjölk VANILJSTÅNG BOURBON 18-20 CM GELERINGSMEDEL AGAR-AGAR

Vikt (g) 50 250 0,5 st 0,5 msk

Blanda alltsammans och koka i några minuter under vispning. Ställ kallt tills det har stelnat. Mixa med stavmixer så att det blir en kräm.

Färdigställning

Blanda alla torra ingredienser. Rör ner smält margarin och sojamjölk eller vatten. Baka av i anslagsring på 190°C i ca 30 min.

Art nr Varumärke 01570 SAGA

01206 DIPLOM

Artikel SYLT HALLON +45 Kokos- eller sojagrädde, vispad KAVLINGSMARZIPAN NATURELL

Montera ihop tårtan. Dekorera valfritt.

39

Vikt (g) 75 250 200

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 5 SEPTEMBER – 4 NOVEMBER 2016

Inspiration till höstens festligheter

HaVtoRN SuRpRIce

För recept på Havtorn Surprice, gå gärna in på vår nya inspirationssida.

Vi har fyllt den med härligt goda recept och fina bilder. Recepten är framtagna av de prisade danska och svenska konditorlandslagen och även recept som vi själva tagit fram här på Nordic Sugar. www.nordicsugar.se/recept

Aromer - Äpple & Päron

Fira Gustav Adolf!

67010 AROM ÄPPLE

1 kg Arom med smak av äpple, tillsatt azo-fri färg.

6150/

kg

09011 CHOKLADDEK GUSTAV ADOLF

189 st, Femtorp Chokladdekoration i form av Gustav Adolf.

63670 AROM PÄRON SPECIAL

1 kg Naturlig, färgad arom med smak av päron, förstärkt med aromämnen. Fri från azo-färger.

7250/

133/

st

251.50/fp

kg

Les Fruits fruktfyllningar Fruktfyllningar med 70% frukt. Färdiga att användas. Lämpliga som fyllning till paj, muffins och tårtor, dekoration av olika bakverk, glass, mousse mm.

Bakstabila och fryståliga.

88308138 LES FRUITS APPLE

5,5 kg

2850/

kg

156.75/hink 88078024 LES FRUITS PEAR 70%

6 kg

3050/ 183:-/hink

40

kg

Du kan lita på oss! Vi har försett bagare och konditorer jorden runt med högkvalitativa produkter i över 80 år. Braun – ditt självklara val.

NYHET!

Mousse utan gelatin

Nougatcreme Bellanossa

Mix för crème brûlée

14011 MOUSSE CHOKLAD

5*1 kg Moussepulver med en hög andel kakao. Vispas med mjölk eller grädde. Mjuk och krämig konsistens. Moussen är fri från gelatin och är ämnad för desserter och bakverk i skål.

13809 NOUGATCREME BELLANOSSA

6 kg Mjuk nougatcreme med rostade hasselnötter och kakao för fyllningar eller överdrag. Bitar av krispiga kakaobönor ger produkten en egen struktur både i utseende och smak. Värm lätt innan användning.

13910 PULVERMIX CREME BRULEE

5*1 kg Pulver för snabb och enkel framställning av klassisk fransk crème brûlée. Fri från gelatin.

Tillsätt endast grädde och mjölk. Koka upp och låt vila i kyl ca en timme.

5590/

kg

279.50/fp

Sprutgelé 34618010 SPRUTGELE NEUTRAL

15 kg Färdig sprutgelé för aprikotering med neutral smak.

Avsedd för geléspruta.

Vit Diamond Glaze 34738071 DIAMOND GLAZE WHITE

5 kg Vit spegel färdig att användas på tårtor och bakverk.

Utmärkt även som dekoration till desserter. En liten mängd vatten och/eller färg kan tillsättas.

6490/

kg

389.40/hink

kg

230:-/fp

Diamond Glaze

18

34748071 DIAMOND GLAZE NEUTRAL

5 kg Spegel färdig att användas på tårtor och bakverk.

Utmärkt även som dekoration till desserter.

50

/ kg

277.50/fp

23

46:-/

Brun Diamond Glaze 88268071 DIAMOND GLAZE CHOCOLATE

5 kg Brun spegel med chokladsmak färdig att användas på tårtor och bakverk. Utmärkt även som dekoration till desserter.

90

/ kg

119.50/fp

41

2490/

kg

124.50/fp

2790/ 139.50/fp

kg

NYHET!

3960 /ST

475,20/FP

LANSERING V.38

AV PROFFS.FÖR PROFFS. SPRAYA ENKELT MED KOCKSERIEN FRÅN ARLA®

NYHET!

Bagerimargarin 15208006 BAGERIMARGARIN

10 kg Helt nyutvecklat margarin som passar de flesta applikationer. Det har en fyllig och rund smak som bidrar till att höja slutproduktens karaktär. Ett komplett margarin som med fördel kan ersätta ett flertal olika margariner.

1250/

kg

125:-/fp

Vispgrädde 70810 VISPGRÄDDE 36%

HÖGPASTÖRISERAD 10 l Högpastöriserad vispgrädde med en fetthalt på 36%. Hållbarhet 21 dagar.

28

90

289:-/fp

/l

Bakmalt 53360 BAKMALT MÖRK SPECIAL

14 kg Rostat flytande maltextrakt framställt av korn. Ger en naturlig mörk färg och fyllig maltsmak. Används som ersättning för sockerkulör.

1790/

kg

250.60/fp

53100 BAKMALT SPECIAL LJUS

14 kg Flytande maltextrakt framställt av korn. Ger ljus färg och en mild, fyllig och söt maltsmak. Kan med fördel användas i franskbröd och bröd med kraftig och knaprig skorpa för att ge en vacker krackelering.

1690/

kg

236.60/fp

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 5 SEPTEMBER – 4 NOVEMBER 2016

Äppelsylt med eller utan bitar

kg

250.60/fp

Friskt syrlig sylt med struktur

LOGOGUIDELINES

Official logo:

Flytande malt

Logo colours:

RGB: Red 118 | Green 0 | Blue 59

Pantone: Pantone 209

1950/

13607 MALT BACKEXTRAKT

FLYTANDE, 15 kg Kornmaltextrakt för tillverkning av rågbröd eller ljust matbröd. Doseras 1-3 %.

Logo colours:

CMYK: Cyan 60% | Magenta 100% | Yellow 70% | Black 0%

CMYK: Cyan 60% | Magenta 100% | Yellow 70% | Black 0% RAL: RAL 3004 Purple red

Brödmix Seeds & Grains

RGB: Red 118 | Green 0 | Blue 59

Ny förpackningsstorlek!

CMYK:

13608 BRÖDMIX SEEDS &| Black GRAINS Cyan 0% | Magenta 3% | Yellow 20% 0%

12,5 RGB: kg Pantone: RAL: Red 253 | Green 246 | Blue 216 Pantone 7499 RAL 1015 light ivory Bas för tillverkning av bröd med en hög andel oljefrö och kostfiber.

CMYK: Innehåller bland annat havregryn, 15% solrosfrön,Black linfrön, rågkärnor, pumpafrön, sesam, poppad dinkel och poppad rågmalt.

2190/

Pantone: Pantone 209

RAL: RAL 3004 Purple red

CMYK: Cyan 0% | Magenta 3% | Yellow 20% | Black 0% RGB: Red 253 | Green 246 | Blue 216

kg

Pantone: Pantone 7499

CMYK: Black 15%

273.75/fp

Logo don‘ts:

1650/

RAL: RAL 1015 light ivory

kg

247.50/fp

Logo don‘ts:

Spara tid, pengar och arbete Do not rotate

Do not change colours

Do not change width-to-height ratio

Do not rotate

IREKS Do not change shape

Do not change script

Do not add any extra elements

Do not add effects

Do not order components in a different way

Do not repeat

IREKS GmbH Lichtenfelser Str. 20 95326 Kulmbach GERMANY Tel.: +49 9221 706-0 Fax: +49 9221 706-306 ireks@ireks.com www.ireks.com

Do not change shape

Do not add effects

Do not change colours

Do not change

width-to-height ratio Tork är det världsledande varumärket för hygien på arbetsplatser.

IREKS Med allt från effektiva Do not change script Do not add any pappershanddukar, tvål, extra elements avtorkningspapper och rengöringsdukar till lättskötta dispensrar hjälper vi dig att Do not order Do not repeat components in aspara tid, pengar och arbete.

IREKS GmbH Lichtenfelser Str. 20 95326 Kulmbach GERMANY Tel.: +49 9221 706-0 Fax: +49 9221 706-306 ireks@ireks.com www.ireks.com

different way

Kontakta Kobia för att få mer information om vårt sortiment.

Effektiva hygienprodukter för dig och dina gäster

www.tork.se

43

kg

238.80/fp

01541 SYLT ÄPPLE 15 kg, Diplom Diplom sylter kännetecknas av ett frukt- och bärinnehåll på 30-35%. 292.50/fp Sylten är bredbar, bakfast och frysstabil.

10901 SYLT ÄPPLE MED BITAR KIVIK

14 kg, Kobia Sylt framtagen av Kiviks Musteri i samarbete med Kobia. Gulbrun sylt med hög viskositet. Söt, frisk lukt och smak av äpple. De sensoriska egenskaperna kan variera beroende på skörd.

Official logo:

1990/

LOGOGUIDELINES

1790/

01547 SYLT ÄPPLE

MED BITAR +45 12 kg, Saga Saga sylter kännetecknas av ett frukt- och bärinnehåll på 45%.

Sylten är bredbar, bakfast och frysstabil.

kg

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 5 SEPTEMBER – 4 NOVEMBER 2016

Apelsinjuice

Smoothie Georgeous Greens

05946 JUICE APELSIN NFC

6*1,75 l En välsmakande apelsinjuice från solmogna apelsiner, ej från koncentrat. Med fruktkött.

Pastöriserad.

57861 SMOOTHIE ÄPPLE PÄRON

KÅL BAOBAB

8*250 ml En grön smoothie med grönkål, spenat och baobabextrakt, passar perfekt som mellanmål. Gjord på 100% krossad och pressad frukt och grönsaker, aldrig från koncentrat och inga tillsatser.

1450/ 25.38/st

1388/

l

152.25/fp

55.50/l

st

111:-/fp

Yoghurt/Smoothie

Latte Art EKO

05427 YOGH-SMOOTHIE YALLA JORDG/ÄPPL

6*350 ml Yoggi® yalla! är drickyoghurts i goda och fräscha fruktsmaker, som är både mättande och törstsläckande. Hela Yoggi® yalla! yoghurt-smoothies sortimentet är helt fritt från konserveringsmedel, färgämnen och aromer.

06268 LATTE ART MJÖLK 2,6% EKO

6*1 l Arla® Latte Art® 2,6% Eko, framtagen av erfarna baristor särskilt för kaffe, är numera ekologisk.

En lättarbetad, lagom söt mjölk som ger en sammetslen, blank känsla som lyfter fram kaffets alla smakämnen.

1138/ 32.50/l

1150/

st

69:-/fp

68.25/fp

44

l

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 5 SEPTEMBER – 4 NOVEMBER 2016

NYHET!

8750/

99:-/

kg

525:-/fp

kg

198:-/fp

Wästgöta kloster Svart

Getostrulle

71299 OST SKIVAD WÄSTG KLOSTER SVART

6*1 kg Bufféskivor Grynpipig, mellanlagrad ost med en behagligt rund och balanserad smak och ett stänk av pigg syrlighet och sälta. Färdigskivad.

57032 GETOSTRULLE MERCI CHEF

2*1 kg Chèvre betyder get på franska och är samlingsnamnet för fransk getost. Den formas till en rulle och är sedan klar att få den speciella vitmögelyta som ger extra arom. Vitmöglet sprayas på och växer fram inom en vecka i mycket fuktiga och speciella lagerrum.

9950/

84:-/

fp

199:-/kg

fp

168:-/kg

Prosciutto Crudo

Serrano

30161 SKINKA PROSCIUTTO CRUDO

SKIVAD, 500 g Prosciutto Crudo är en av italiens mest välkända delikatesser. Den får mogna i minst 10 månader, allt enligt gamla italienska traditioner. Resultatet blir en smakrik skinka med härlig sälta.

56032 SKINKA SERRANO LUFTTORKAD

SKIVAD, 500 g Serranoskinka som är lufttorkad i minst 12 månader. En förpackning för den som behöver en större mängd skinka och vill slippa skiva själv.

141:-/

Laktosfri Creme Fraiche 0855 CREME FRAICHE LAKTOSFRI

2l Crème fraiche är en syrad grädde med en tydlig karaktär. Arla Köket® laktosfri crème fraiche har samma matlagningsegenskaper som vår vanliga.

kg

423:-/fp

4290/

Hickoryrökt bacon, färdigstekt

85.80/fp

45280 BACON STEKT HICKORYRÖKT

3 kg kart, fryst Vårt hickorybacon röks över äkta alspån och är stekt på båda sidorna för smakens skull. Bitarna, som är några centimeter i diameter, passar perfekt till hamburgaren, salladen, smörgåsen eller som topping.

5590/ 6990/ kg

83.85/fp

419.40/fp

kg

NYHET!

Färskost - vanlig och laktosfri

kg

79846 FÄRSKOST NATURELL 25%

1,5 kg Arla Köket® färskost lyfter din matlagning och bakning med sin friska, lite syrliga smak och fasta konsistens. Passar till både varm och kall matlagning.

Utmärkt som bas i röror och krämiga sallader, som till exempel cole slaw och till cheesecakes och glasyrer.

NYHET!

62443 FÄRSKOST NAT LAKTOSFRI 16% 4*1500 g Nyhet från vecka 38!

Inga tillsatser, naturligt gott! Med sin friska, lite syrliga smak och fasta konsistens passar Arla® Färskost perfekt till allt från smörgåsar och varm och kall matlagning till bakning. Arla® Färskost Naturell Laktosfri är ett laktosfritt alternativ med lägre fetthalt.

45

46

Serveringsfärdiga soppor

Produkt: KNORR CHAMPINJON KNORR GULASH KNORR INDISK CURRY KNORR BÖNOR MEXIKANSK KNORR MINESTRONE KNORR PAPRIKA/TOMAT KNORR VEGETABILISK THAI KNORR CHICKEN TIKKA

Art nr: 81034 81023 81033 81037 81061 81022 81056 81038

Pris/frp: 375 kr 419 kr 375 kr 375 kr 375 kr 375 kr 375 kr 375 kr

Transportförpackning. 4x2,5L

“Portionskostnad på bara 11,89 kr (per 3dl port)”

89,00

49,00

kr/kg

kr/kg

Salladskyckling, grillad, tärnad

Köttbullar av kyckling ca 14 g

Fryst, ätklar. 2 x 3 kg/krt. Bnr: 2645

Fryst, ätklar. 2 x 3 kg/krt. Bnr: 9510

www.guldfå geln.se

RETURADRESS: KOBIA AB BOX 322 135 29 TYRESÖ

Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61