Kobia frestelser 2017 nr 2. 3 april - 6 juni

r e s l e t Fres Inspiration från din leverantör # 2 2017

Påsk, Mors Dag & Nationaldagen står på agendan

PreGel

- mer än bara glass På Kobia Akademin får du lära dig om säljande exponering och butiksmiljöer

NYHET! SYLT RABARBER & JORDGUBB MED BITAR 5 kg, art nr 01752

LEDARE:

En ode till Birgit Hultkrantz

I D ET TA NUM M ER EXPONERING & BUTIK

6

SMAKRIK VÅR

8

V ÄR LDE NS B ÄSTA CAR LS S ON 12

Konsten att förhålla sig till ett informationsflöde som löpt amok. Vad är egentligen sant? Och hur många olika sanningar kan man hantera?

VÅRENS HÖGTIDER

20

PREGEL I KONDITORIET

24

Min lärare i mellanstadiet, Birgit Hultkrantz, var kanske en hårding som ställde krav och gav sig den på att vi elever skulle lära oss det som vi behövde och lite till. Hon lärde oss att själva söka upp nödvändig information men samtidigt vara noga med att kontrollera källan och ta reda på vem som stod bakom den. Att kontrollera källan var i och för sig lättare då, med få papperstidningar och bara två TV-kanaler. Idag är det en helt annan sak då vi översköljs av ”fakta” och ”information” från diverse källor vilket skapar en stor osäkerhet om vad som är sant. På sociala medier florerar uppgifter om det mesta. Själv kan jag exempelvis inte undkomma de dieter, kostråd och näringsläror som slåss om utrymmet med just sina sanningar. I detta sammanhang känns det någorlunda tryggt att höra från sin nioåriga dotter att ”man måste kolla källan”. Med stor säkerhet har hon fått det från sin ambitiösa lärare som även hon har gett sig den på att lära eleverna… (Kolla källan är för övrigt även namnet på en satsning som Skolverket driver).

KALENDER 2017

Nu har snön smält bort och efter några besök på apoteket (allergimedicin) så är jag övertygad om att våren är på väg, och med den ett flertal uppskattade högtider till vilka vi i detta nummer tagit fram många idéer. Vi har även pratat med Joakim Carlsson på Hembageriet i Töreboda (ja, jag vet precis vart det ligger) och om konsten att driva en lyckad affärsverksamhet på en mindre ort.

KOR TFATTAT 31 32

KAMPANJER* 34 * Ka mp a njp rise r gä lle r e xklusive m oms och s å långt lagret räcker. Med reservation för eventuella p risförä nd ringa r, va luta juste ringa r och t ry ck f el .

V iss le ve ra nstid ka n före komma .

FRESTELSER Ges ut av Kobia AB Mediavägen 2

135 48 Tyresö

Via nyheterna har jag nåtts av beskedet att även giganten Chuck Berry har avlidit samtidigt som rebellen Thåström gått och blivit 60 år, det blir till att lyssna lite till på dem. Lite punk som kontrast till att tussilagorna tittar fram...

Ansvarig utgivare Ulf Malmsten ulf.malmsten@kobia.se Chefredaktör Elsa Romare elsa.romare@kobia.se Copy/Foto

Gillar Du påsken eller har synpunkter på Kobia eller denna skrift, är Du mer än välkommen att höra av dig till mig.

Elsa Romare

Form Elsa Romare / Designkonsulatet Annonsbokning Björn Julin bjorn.julin@kobia.se

Vänliga hälsningar Ulf Malmsten, VD Kobia

Kontakt

ulf.malmsten@kobia.se

08-682 72 00

Order 020-91 00 61 www.kobia.se Facebook

3

Kobia AB

100% Safe Natural California Raisins

SUNDRIED

California Raisins adhere to strict growing procedures where treatment and pesticides are constantly monitored for safety.

If it’s 100% quality you’re looking for, ask for California Raisins.

+ 44 (0)1628 535 755 info@ukraisins.com www.raisins.org CalRaisinsUK

4

@CalRaisinsUK

Do you know your Raisins from your Sultanas?

For years raisins and sultanas have been confused with each other, they both come from fresh white grapes but that is where the similarities end. Raisins and sultanas go through a very different drying process and soil and weather all play a part in the final product, and of course all of these factors combined affect the final taste, texture, colour and sweetness.

THES EA

THES EA

WHAT IS A RAISIN?

California raisins are essentially dried grapes of the “Vitis vinifera” natural seedless varietal type and to produce a California raisin from planting to harvesting takes 3 years. California raisins are either hand-picked and laid on clean paper trays then dried by the 40+ degrees Californian sun, or Dried on the Vine (DOV) for 21-28 days. The intense heat caramelises the natural sugars in the grapes which gives California raisins their distinctive blue-black colour.

INS AIS R RE

Natural (sun-dried) seedless raisins are dried from several varieties of grapes including the Thompson seedless and other cultivars such as Selma Pete and Fiesta.

Sun-dried California raisins will stand up to all kinds of manufacturing processes when used in baking. The concentration of sugars is consistent, they won’t crystallise, and none of the flavour is lost through cracking of the outer skin of the raisin.

ANAS ULT S RE

The only elements used to produce California raisins are plenty of sunshine and mountain water, they are 100% natural. California raisins are bursting with sweet natural flavour, trade and consumers around the world comment on their wonderful texture and earthy, sweet, rich taste.

California raisins are one of the most versatile ingredients, they will improve the shelf life of baked goods and are not easily damaged during mixing or baking due to their slightly thicker skins. The moisture content in them keeps California raisins plump and juicy all the way through manufacturing processes.

California raisins are the best value vine fruit and we will expand on this in our next edition with a special piece, ‘The versatility of California raisins’.

WHAT IS A SULTANA?

Sultanas are also produced from Thompson seedless grape varietals. Turkey with an average crop of c.280,000MT is the world’s largest producer of sultanas.

Sultanas differ from California raisins in two ways, visually, finished sultanas are much lighter in colour, but more importantly, sultanas undergo a different drying process, the mature grapes are dipped in a potash solution which cracks the skins. This drying process has the effect of reducing the overall drying time, a sultana is on the ground for around 12-15 days. As opposed to a sun-dried California raisin which takes 3 weeks to dry, hence the darker appearance of a California sun-dried raisin, and the lighter colour of sultanas.

The key difference to note from the two is the taste. California raisins are subtly more caramelised and so lend themselves very well to baking and confectionery applications, where the wrinkled skins work well as a ‘key’ for panned chocolate products.

IS IT IMPORTANT TO MAKE THE DISTINCTION BETWEEN RAISINS AND SULTANAS?

In short, yes, not only because they are different end products, but also discerning customers increasingly are wanting to know what the product is that they are buying, its provenance and its origins.

Think Raisins, think California 5

kobi a a k a demin

|

frestelser

KOBIA AKADEMIN:

Genom strategisk placering av olika produkter stärker du din konkurrenskraft Det finns olika sätt att både öka försäljningen och hålla intresset för dina produkter levande. Annica Bergman tipsar i sin kurs ”Exponering och Butiksmiljö” på Kobia Akademin bland annat om placering av olika produkter.

6

kobi a a k a demin

|

frestelser

Annica Bergman är Visual Merchandiser och har mångårig erfarenhet av exponering i små och stora butiksmiljöer.

Hennes uppfattning är att både små och stora verksamheter tjänar mycket på att regelbundet se över placering och presentation av olika produkter i sitt utbud. Annicas kurs Exponering och Butiksmiljö som hålls på Kobia Akademin i vår handlar om visuell och kommersiell merchandising och har som syfte att öka kunskapen i hur man arbetar med exponering och varupresentation i butik.

På kursen lär man sig även att skapa inspirerande och lättarbetade butiksmiljöer som har som mål att generera i en ökad försäljning. Annica pratar om kundvarv, skyltning, priskommunikation, merförsäljning och ger praktiska råd och tips om material och hjälpmedel som underlättar exponeringsarbetet och förhöjer resultatet.

Finessen med exponering är att man får testa sig fram. En produkt kan vara klockren som merförsäljningsvara vid ett tillfälle men inte fungera alls nästa gång. På kursen pratar vi bland annat om vad som kan styra detta.

Kursen hålls på Kobia Akademin i Tyresö, Västra Frölunda och Hässleholm. Läs mer och boka din plats på kobia.se.

— Annica Bergman

7

Skapa smakrika snittar till vĂĽrens alla fester 8

sm a k r i k vå r

|

frestelser

Snart startar perioderna med studenter, bröllop och picknickar. Paket med snittar och mindre munsbitar av olika slag är ett fint alternativ till de bastanta (men ack så festliga) smörgåstårtorna. Carina Ahlin bjuder på recept för båda alternativen.

LAXTARTAR - 16 st

RECEPT: CARINA AHLIN FOTO: ELSA ROMARE

En klassisk laxtartar med smak av dill, kapris och senap. Smakar bra tillsammans med ett mörkt sirapssötat bröd.

Art nr Varumärke

01024 LERÖY 19135 ZETA 73851

36306 WERNER 15739 HELLMA

Artikel Valfritt mjukt bröd LAX KALLRÖKT SKIVAD KAPRIS STORA SVARTPEPPAR GROVMALEN Dill, färsk Salladslök, färsk SENAP DIJON MAJONNÄS 78% EXTRA TJOCK

Vikt (g) 8 skivor 180 20 1 6 15 4 20

Hacka lax, kapris och dill. Blanda ihop med övriga ingredienser och fördela på fyra bröd. Lägg en brödskiva ovanpå och dela varje smörgås i önskad snittstorlek.

SVECIAPAJ I MINIFORMAT - 30 st För att lätt få ut de färdigbakta pajerna ur formen kan man frysa in dom och sedan ta ut dom frysta. Bränn med en gasolbrännare för fin ytfärg. Godast dekor får du med lite creme fraiche, rom och dill. För att riktigt lyxa till det så dekorera med löjrom!

Pajdeg Art nr Varumärke 51500 ARLA 06930 VALSEM 26120 HANSON

Artikel SMÖR NS VETEMJÖL FULLKORN SPELT BAGERISALT VATTEN

Vikt (g) 250 350 3 25

RÄKCOCKTAIL - 12 st En mycket fräsch och frisk räkcocktail med asiatiska smaker, servera gärna i våra fina Amuse Bouche-glas. För vego, byt ut räkor mot avocado.

Blanda ihop alla ingredienser utom vattnet med vinge. Tillsätt vattnet sist (vattnet ska vara iskallt) och blanda kort så att degen precis går ihop. Låt vila kallt i minst 1 timme. Kavla degen 3 mm tjock, stansa ut, nagga och lägg i små silikonformar á 4 cm i diameter.

Art nr Varumärke

19340 ATRIA

09249 HÅLLÖ 17160 UMEGA

26120 HANSON 73851

Äggstanning Art nr Varumärke Artikel 58410 ARLA STANDARDMJÖLK GT 06910 ARLA VISPGRÄDDE 40% 05315 KRONÄGG ÄGGULA FLYTANDE 26120 HANSON BAGERISALT

Vikt (g) 200 200 200 3

Vispa ihop samtliga ingredienser.

Färdigställning Art nr Varumärke Artikel 57034 FALBYGD OST SVECIA RESERVA 24 MÅN

Vikt (g) 180

Artikel Vikt (g) Gurka 200 Tomat 200 MANGO TÄRNAD 180 Rödlök 45 Koriander 10 Citronjuice, färskpressad 70 Limejuice, färskpressad 40 RÄKOR BOHUS FÄRSKSKALAD I LAKE 250 OLIVOLJA JUNGFRU 40 Jalapeno, färsk 25 Vitlök 5 BAGERISALT 10 SVARTPEPPAR GROVMALEN 1

Skala och tärna gurka, tärna tomater och mango. Hacka rödlöken fint, strimla koriander och pressa juicen från lime och citron. Blanda ihop alla ingresser och smaka av med salt och peppar. Lägg upp i fina glas och dekorera med färsk koriander.

Baka av pajdegen på 200°C i ca 10 min. Riv osten. Låt pajbottnen svalna och fyll med riven ost och sedan äggstanningen. Fortsätt att baka tills dom känns klara (ca 12 min).

9

sm a k r i k vå r

|

SMÖRGÅSTÅRTA: INTO THE GARDEN Ägg- och rostbiffsallad Art nr Varumärke Artikel 05310 Kronägg ÄGG KOKTA SKALADE 54919 Felix GURKA SALTGURKA HEL

Äpple 15739 Hellmans MAJONNÄS 78% EXTRA TJOCK 23260 Arla CREME FRAICHE 34%

Persilja, färsk hackad 07360 Signal

ROSTBIFF HEL GRILLAD INNANLÅR

Färdigställning Art nr Varumärke Artikel 40184 Boalts SMÖRGÅSTÅRTBOTTEN 22 CM 79849 Arla FÄRSKOST NATURELL 25%

Vikt (g) 150 70 75 150 100 15

Vikt (g) 520 200

Bred på hälften av ägg- och rostbiffsalladen på första bottnen.

Lägg på den andra bottnen och bred på rödbets- och fetaoströra.

Lägg på den tredje bottnen och bred på med resterande ägg- och rostbiffsallad. Stryk upp tårtan med färskost.

Dekor Art nr Varumärke

07360 Signal 23208 Arla 19103 Tilab

100

Hacka äggen. Skär saltgurkan i små tärningar. Skala och riv äpple. Blanda ihop med resterande ingredienser utom rostbiffen och smaka av med salt och peppar. Skiva rostbiffen tunt och skär den sedan i mindre bitar. Blanda ihop med 400 gram av äggsalladen.

Rödbet- och fetaoströra Art nr Varumärke Artikel 10754 Tilab FETAOST ÄKTA BLOCK 13061 Rydbergs RÖDBETSSALLAD TÄRNAD

frestelser

Vikt (g) 70 180

Artikel Vikt (g) Ruccola 50 ROSTBIFF HEL GRILLAD INNANLÅR 300 CASTELLO GULDBRIE 150 OST SKIVAD GOUDA 10*10 CM 50 Syltad rödlök 50 Gulbeta 100 Atsinakrasse 5

Dekorera kanterna med ruccolasallad. Toppa tårtan med rostbiff, skivor av brie, ostrullar, syltad rödlök, skivor av gulbeta och krasse.

Smula sönder fetaosten och blanda med rödbetssalladen.

I broschyren Modernt Smörgåstårteri finner du fler recept på fina smörgåstårtor. Fråga din säljare för ett tryckt exemplar

10

Modernt Smörgåstårteri Baka moderna smörgåstårtor med extra fokus på utsökta smakkombinationer

sm a k r i k vå r

|

frestelser

Runda av med något sött Att göra klubbor av praliner är ett bra alternativ på en buffé. Dom fungerar även utmärkt som en liten munsbit till en kaffe. Dom ser väldigt trevliga ut och skapar liv i en kondisdisk. Det blir helt enkelt något mer än ”bara” en pralin.

CITRON & VIT CHOKLAD LOLLIPOP

CHOKLAD & NOUGAT LOLLIPOP

Art nr 11565 72703 54100 70810 73068 72703

Art nr 73066 72707 72700

Varumärke BOIRON LUBECA ARLA ARLA CALLEB LUBECA

Artikel Vikt (g) PURE CITRON 100 CHOKLAD CHIPS VIT 29% WEISSE 250 SMÖR OS 30 VISPGRÄDDE 36% HÖGPAST 30 PRALINSKAL VIT 25 MM 135 CHOKLAD CHIPS VIT 29% WEISSE 500

Varumärke CALLEB LUBECA LUBECA

Tärna nougaten och temperera den genom att smälta hälften till 40°C och sedan blanda ner resterande hälft. Blanda till temperaturen är 27°C eller lägre. Spritsa nougaten i pralinskalen.

Låt stelna någon timme och stick sedan ner en omrörare (art nr 94001) och låt stelna till nästa dag. Doppa klubborna i tempererad mörk choklad och dekorera med exempelvis hallongranulat (art nr 87035) eller mango/passiongranulat (art nr 87036).

Koka upp citronpurén och häll den över chokladen. Mixa med handmixer och tillsätt sedan smör och grädde. Fortsätt att mixa till en slät och fin konsistens. Fyll pralinskalen (50 st) och låt de sätta till sig. Stick i en omrörare (art nr 94001) och låt stå till nästa dag. Doppa klubborna i tempererad vit choklad och dekorera med exempelvis PreGel lakritsgranulat (art nr 70770).

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 3 APRIL – 6 JUNI 2017 *

Omrörare/Träpinne 94001 OMRÖRARE TRÄ 130 MM

1000 st 13 cm lång pinne i trä.

Artikel Vikt (g) PRALINSKAL MÖRK 25 MM 135 HASSELNÖTSNOUGAT MÖ ROSTAD 500 CHOKLAD CHIPS 60% FEHMARN 500

NYHET!

006/ 59:-/fp

11

st

vä r l d e n s b ä s t a c a r l s s o n

|

frestelser

Världens bästa Carlsson Kvalitet, kreativitet och omsorg om både kund och personal? Han kan inte riktigt sätta fingret på vad det är som gör Hembageriet så framgångsrikt när andra på landsorten slår igen. Omedvetet eller inte så vet Joakim Carlsson definitivt vad han håller på med nu efter snart trettio år i branschen.

TEXT & FOTO: PAUL DANIELSSON

–T

öreboda?

– Ja, vet du inte var det ligger?

Jag gissade Småland eftersom namnet ju klingade så men helt klart var jag nog borta på geografilektionen i småskolan när temat var just denna ort.

Eller i alla fall när det skulle undervisas om Göta kanal, för det är ju just vid kanalens strand som Töreboda ligger.

Tätorten har drygt fyratusen själar och kommunen närmare tiotusen.

Sanning att säga är det nog inte många som känner till detta lilla samhälle med undantag för tågresenärer mellan Stockholm och Göteborg som kanske flyktigt noterat skyltarna på stationen de just passerat.

Och förstås seglare och gäster på klassiska kanalbåtar som M/S Juno, Diana och Wilhelm Tham, som ju lägger till här.

Mera välbekanta Mariestad ligger två mil bort och Skövde i sin tur fyra.

Även om det finns närmare hundra sittplatser så är det härligt trångt, lagom stökigt och uppsluppet här.

Små knattar som stojar runt bland bord, stolar och rullatorer, lösa och lediga mammor och pappor med barnvagnar vid sin sida, ungdomar försjunkna i sina mobiler och grå pantrar som andaktsfullt smakar av kaffe, bröd och bakverk.

Kort sagt, det här är ett ställe för alla och jag förstår att det Hembageriet skriver på sin hemsida om att vara en självklar mötesplats i Töreboda faktiskt inte bara är vackra ord.

Bytte stekspaden mot en brödkavel Det var i slutet på åttiotalet som Joakim tillsammans med sambon Gunilla började lägga grunden till Hembageriet när han blott tjugoett år gammal körde igång ett sommarcafé vid Göta kanals strand.

Ett par år senare tog de två över golfrestaurang och redan kort därpå blev det att de köpte ett litet bageri i Töreboda som var till salu.

– Vi passade på att köpa loss det för vi köpte ju ändå in en massa bröd och bakverk till restaurangen. Vi tyckte att det var bättre att ha ett eget bageri då. År 1994 bestämde paret sig för att fokusera på bröd och konditori och valde att sälja sin restaurang. Det var också då man flyttade till lokaler som finns ännu idag.

Egentligen hade Joakim nog som kockutbildad, med arbete för bland annat Läckö slott och Sheraton i Göteborg på sitt CV, inte alls tänkt sig en yrkesbana som bagare och konditor men så blev det: – Uppriktigt sagt så kände jag att detta var roligare att

En varm vind från Medelhavet Trots att det var lördag så korsade jag ett rätt så öde torg i Töreboda – men möttes av ett härligt vimmel och larm när jag klev in på Hembageriet på Norra Torggatan 5.

Här får man definitivt känslan av helt andra breddgrader, något som det Medelhavsinspirerade kaklet runt om i serveringen, den generösa och glänsande disken och en del andra detaljer i inredningen signalerar.

Barcelona? Palermo? Antibes?

– Just kaklet har vi låtit importera från Spanien via en butik här i trakten, berättar Joakim Carlsson med en stolthet det inte går att ta miste på.

13

vä r l d e n s b ä s t a c a r l s s o n

|

frestelser

En stamgäst på Norra Torggatan 5 i Töreboda är lilla Alice – det är är mycket som lockar i de välfyllda diskarna, som Fredrika Carlssons egenpåhittade ”cake pops”.

att inte minst kommunens tjänstemän är alerta, och de försöker hjälpa ortens företag på olika sätt.

Dessutom finns det både en livskraftig handels- och en företagarförening i Töreboda som arbetar för samverkan lokalt. Det handlar om allt från att diskutera parkeringsytor och öppettider till att arbeta och stötta ett evenemang som Törebodafestivalen, som var tredje år lockar tiotusentals besökare: – På en liten ort måste man hjälpas åt!

hålla på med. Och så slapp jag ju sena kvällar och arbete på helgerna, lägger han till med skratt.

Lönsamheten är god Hembageriet visar att det går alldeles utmärkt att verka på en mindre ort. Lönsamheten är god och man bygger ut titt som tätt – samtidigt tar andra i grannskapet ned skylten för gott: – Ja, tråkigt nog så läggs en del butiker ned utan att det kommer nya. Skoaffären slog igen för ett år sedan och nu bokaffären, där konkurrensen från internethandeln helt enkelt blivit för tuff.

Idag är det bara Hembageriet kvar av de bagerier och konditorier som fanns där i början av 1990-talet. För tre år sedan startade två nya men nu finns bara det ena kvar. Även om Joakim egentligen inte är särskilt orolig inför framtiden så tycker han förstås inte om det som händer: – Töreboda blir ju öde när verksamheter tvingas lägga ned. Idag krävs det nog att man kan erbjuda något unikt, säger han tankfullt.

Sommar året om?

Som så många andra platser i landet så lever Töreboda upp sommartid, där det förstås är Göta kanal som lockar mest, med åtskilliga besökare från både när och fjärran.

Visst märker man på Hembageriet av alla turisterna men inte så mycket i dagskassorna som man skulle kunna tro: – Det kan förstås bero på att många Törebodabor reser bort på sommaren och företagen stänger, konstaterar Joakim. Vår omsättning är faktiskt ganska jämn över året, där våren är bäst med alla semlor vi säljer men även senare då det fina vädret lockar ut folk igen efter vintern…

Det finns inga specialiteter i Hembageriets sortiment knutna till trakten. Visserligen är krämbullarna med

En framåt kommun Annars är det bra tryck på orten och tongångarna rent allmänt sett är positiva, konstaterar Joakim och berättar

14

vä r l d e n s b ä s t a c a r l s s o n

|

frestelser

vi som jobbar här, inflikar Fredrika och berättar att de har personliga relationer med många kunder.

En viktig framgångsfaktor är förstås hur Hembageriet jobbar med kvalitet, där man själva bakar i princip allt från grunden.

En annan måste ju vara den experimentlustan här: – Mina största inspirationskällor är arbetskamraterna, som är påhittiga och vill prova nytt, konstaterar Joakim.

Principen man har på Hembageriet med att personalen har ett rullande schema och får omväxlande sysslor, bidrar förstås också till framgång. Matbröden är bagaren Karls domän men i övrigt så hjälps de åt och var och en klarar allt från att sköta kassan och brygga en espresso till att göra en Caesar-sallad.

Det går inte att ta miste på att de fyra trivs fint både med sysslor men också att de har riktigt kul ihop.

vaniljfyllning populära bland de hemvändande sommargästerna, berättar Joakim, men de är egentligen inte något som är unikt för just Töreboda. Året runt är man stora på sådant som biskvier, katalaner och toscakakor.

– Ja, vi är stolta över våra kondisbitar och där lägger vi mycket ”krut”.

När det gäller matbröd håller Hembageriet medvetet en lite lägre profil eftersom det är svårt att konkurrera med alla matbutiker.

Vad är framgången?

Frågan är hur det kommer sig att Joakim Carlsson och hans lilla gäng med Karl, Fredrika och Ida lyckas när andra inte gör det. Sortimentet i sig är ju förvisso brett men inte särskilt unikt, och även om lokalerna är inbjudande så kan det rimligen inte vara hela förklaringen.

Jag förstår snart att det här inte finns några tjusiga affärsplaner eller strategidokument, och väl är kanske det, för det skulle kanske ta udden av den fina familjära känsla som finns på Hembageriet: – Vi är som en familj allihop här, både stammisar och

Alltid något nytt på gång På Hembageriet finns en frisk nyfikenhet, och man är inte sen med att både låta sig inspireras av varandra och kunderna: – Det kommer alltid nytt. I synnerhet inom tårtor.

På Hembageriet trivs gästerna finfint – men i synnerhet medarbetarna där ägaren Joakim Carlsson och dottern Fredrika både jobbar bra ihop och kan skratta gott tillsammans.

15

vä r l d e n s b ä s t a c a r l s s o n

Folk kommer in med bilder från nätet.

Samtidigt så konstaterar man här att alla inte är lika snabba med att ta till sig nytt: – Nej, det tar ibland lite tid att vänja folk, så vi börjar ofta med att låta folk få provsmaka det nya vi tar fram.

För att nå ut med nyheter eller puffa för semlor och annat så annonserar Hembageriet en hel del i lokaltidningen men de syns också i den reklam-tv som finns på olika ställen i Töreboda.

En snygg och säljande hemsida och en sida på Facebook visar att Hembageriet hänger med i tiden.

|

frestelser

baka och ibland funderar jag på om jag ska utbilda mig mer inom det här. Fast jag är nog mer intresserad av den mera skapande biten än att ta hand om ett helt företag.

En kreativ profession Det som kittlar Fredrika mest med att jobba inom bageri är just kreativiteten, i synnerhet när det ska bakas småbröd och kondisbitar, och hon tycker om att hela tiden inspireras och själv få hitta på nytt: – Det kan vara lite nya kakor eller tårtor. Utöka sortiment lite och inte bara köra standard och försöka se andra lösningar. Ibland kan man hitta något recept på nätet så gör jag det på mitt sätt så att det passar oss här.

Hälsotrenden har inte gått Hembageriet förbi, och Fredrika berättar lite hemlighetsfullt att hon just nu faktiskt håller på att ta fram ett proteinbröd tillsammans med deras säljare från Kobia, Ola Zacharoff: – En del kan vara lite rädda för bröd på grund av kolhydraterna, så vi tror att det finns efterfrågan. I alla fall kan det vara bra att ha ett alternativ, känner hon.

Fredrika reser en del och har då förstås packat ned ”yrkesglasögonen” för att få idéer. Hon berättar om en vistelse i New York, där alla häftiga tårtor imponerade på henne.

Och så var hon helt nyligen i Paris, där det stora

I pappas fotspår?

Som så många andra barn till bagare och konditorer så har Fredrika nära nog vuxit upp i Hembageriet. I alla fall var hon där mycket som liten tillsammans med sin lillebror och tyckte det var ett kul ställe.

Efter de tre åren på handelsgymnasiet slumpade det sig att Hembageriet behövde folk, och på den vägen är det: – Jag har alltid tyckt om att baka och få vara kreativ och använda mina händer. Vi får se hur länge det varar, säger hon och skrattar.

Fredrika tycker att det går bra att jobba med sin pappa men så långt som att en dag ta över har hon inte tänkt: – Jag tycker om att jobba här och jag tycker om att

Särskilt på fredagar och lördagar sätts personalen på hårda prov med alla fikasugna gäster – men det är ett tempo och frenesi som passar väl med den lätt sydländska stilen som möter oss här.

16

Det är ett gott gäng som huserar på Norra Torggatan 5, med praktikanten Mikael, Joakim, Ida, Fredrika och Karl. Hembageriet är idag en självklar mötesplatsen för både Törebodaborna och sommarturisterna, som slår sig ned på den härliga uteserveringen.

förstås är ”macarons” som nu också nått och blivit populärt också i Töreboda genom Hembageriet.

– Ja, och vi gör dem helt själva, berättar hon.

tyckte vi att ”två” Carlsson var lite fyndigt. Det var nog inte många som trodde att det skulle gå att registrera men det gick, tillägger han muntert.

Dags för namnbyte om Fredrika tar över och då till 300 % Carlsson?

Den tanken slår mig där vid Göta kanal när jag strosar tillbaka till stationen i det lilla pittoreska samhället.

Töreboda?

Varje människa vet väl var det ligger!

I alla fall är jag nu en av dem.

Kobia, den självklara leverantören Både Fredrika och pappa Joakim talar varmt om relationen med Kobia, som Hembageriet jobbat med ända sedan starten och där man idag köper allt som täcker bageridelen och har ett mycket nära samarbete med Ola. – Kobia ställde upp även när vi skulle bygga om och ordnade då möten med olika bagerier i Göteborg för att vi skulle få lite tips på hur vi kunde tänka inför det nya.

Hembageriet har inget mer att önska i detta samarbete, menar Joakim: – Bra produkter, fin service och så väldigt trevliga och ordningsamma chaufförer, konstaterar han.

HEMBAGERIET Drivs av: Joakim Carlsson Bagerichef: Karl Eriksson

200 % Carlsson När jag tittar på klockan så inser jag att mötet med Hembageriet nog blivit längre än vare sig Joakim, Fredrika eller jag tänkt.

Pappa och dotter Carlsson måste få jobba vidare så jag tackar för mig.

Det var ju bara en sak till – det här med firmanamnet.

– 200 % Carlsson, menar du, frågar Joakim med en underfundigt leende.

Ja, det är så Hembageriet heter på Bolagsverket.

– Ganska enkelt egentligen. Jag och Gunilla heter Carlsson båda två och när vi startade vår verksamhet

Konditorchef: Fredrika Carlsson Tjänster: Bageri, konditori, kallskänk och servering Omsättning: ca 4 miljoner 2016 Personal: 4 årsanställda Adresser: Norra Torggatan 5, Töreboda Webb: www.hembageriet.se Facebook: Töreboda Hembageriet café & konditori Kontakt: info@hembageriet.se

17

PHILADELPHIA

CHEESECAKE

Säsongens alla fina smaker lyfts till nya höjder med Philadelphia.

Här får solmogna jordgubbar en frisk rabarber-twist.

Ostkaka av olika slag älskas världen över, och den amerikanska cheesecaken har tagit hela världen med storm.

Utmärkande är konsistensen och smaken som uppnås med Philadelphia.

Mild och samtidigt rik, krämig utan att upplevas som gräddig.

Det är faktiskt tack vare just Philadelphia som cheesecakens popularitet fick fart redan på 1800-talet. Nya Philadelphia cream cheese var en unik kvalitetsprodukt som saknats på marknaden tidigare. Snart hade nästan varenda restaurang sin egen cheesecake-variant, och trenden håller i sig än i dag.

Några av förklaringarna till framgångarna är att Philadelphia gör cheesecake enkel att lyckas med, lätt att variera efter säsong. Vare sig du vill servera något vårfräscht, somrigt bärigt, höstmysigt eller julkryddigt så är cheesecake ett enkelt svar på menyn.

Tips!

Philadelphia laktosfri har en lite högre fetthalt vilket ger riktigt, riktigt fina bakegenskaper. Goda bakverk tillgängliga för ännu fler, helt enkelt.

PHILADELPHIA CHEESECAKE

Jordgubb & Rabarber

10 PORTIONER BOTTEN 300 g Digestivekex 100 g smör FYLLNING 900 g Philadelphia Classic eller Philadelphia Laktosfri 10 gelatinblad 2 ½ dl vispgrädde 250 g florsocker 100 g rörsocker 1 apelsin, rivet skal och saft 2 tsk vaniljpulver 200 g jordgubbar 100 g rabarber, kokt DEKORATION blåbär, jordgubbar och hallon

BOTTEN Täck botten på en springform med bakplåtspapper. Välj en form med 24 cm diameter för en hög cheesecake, eller en med 26 cm diameter för en lägre. Smula kexen fint, smält smöret och blanda. Tryck ut massan i formen och låt vila i kylen.

FYLLNING Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 10 minuter. Koka rabarbern med rörsockret cirka 10 minuter. Krama vattnet ur gelatinbladen, smält ner dem i rabarbern och låt svalna. Blanda Philadelphia, apelsinskal och -saft, vaniljpulver och florsocker till en slät smet. Vänd ner den vispade grädden. Mosa jordgubbarna, blanda med rabarbern och smaka av med socker. Rör ner jordgubbsblandningen i Philadelphiasmeten, och

häll alltihop i formen. Låt svalna i kylen i minst fyra timmar.

DEKORATION När fyllningen har stelnat, ta kakan ur formen och lägg den på ett serveringsfat. Dekorera med exempelvis blåbär, jordgubbarna och hallon.

För en hög ch

Använd en spring eesecake: 24 cm diameter. form med

För en låg ch

Använd en springeesecake: 26 cm diameter. form med

RIS KAMPANJP FRI PÅ LAKTOS

PHILADELPHIA CLASSIC ~ 1,65 KG ~ ART. NR. 00348 ~ 109,73

KR/ST (66,50 KR/KG) PHILADELPHIA LAKTOSFRI ~ 1,5 KG ~ ART. NR. 00349 ~ 116,25 KR/ST (77,50 KR/KG)

vĂĽ r ens hĂśgt i der

20

|

frestelser

vå r ens högt i der

|

frestelser

Dom här figurerna är alla skapade med samma enkla grundform.

Gör du ögon på en figur så se till att de har ögonkontakt med kunden.

— Stefan J Petersén

1. Rulla ut en spolformad kropp.

2. Rulla ut en hals och huvud

3. Rulla ut delen som ska bli näbb genom att rulla på mitten av huvudet.

4. Platta till näbb och stjärt.

5. Skär ut vingar och jämna till.

6. Ställ figuren upp och forma halsen.

7. Forma fötterna till en hantelform och spetsa till. Markera fjädrar på stjärt och vingar.

8. Fäst fötterna och markera ögon och näsborrar. Spritsa ögon av kristyr och choklad.

Av samma grundform kan man göra flera olika figurer. Exempelvis en gås, tupp och höna.

Fråga din säljare för pris!

Saga figurmarsipan är svensktillverkad och består av kalifornisk mandel som hackas och valsas fint innan den slutligen rostas. Den är på grund av sin goda smak, höga mandelhalt och låga elasticitet speciellt avsedd för modellering och marsipanfigurer.

01272 FIGURMARSIPAN RÖD

01271 FIGURMARSIPAN VIT

21

01270 FIGURMARSIPAN GUL

vå r ens högt i der

|

16/01/2014

frestelser PRODUCTOS HILLBO, S.L. CIF: B-60 924 768 Pol. Ind. Pla de l’Estació C/Vilanova, nº. 2 Apartado correos nº. 28 08730-SANTA M ARGARIDA I ELS M ONJOS (Barcelona) e-mail: export@hillbo.com Web: w w w .hillbo.com Tel: +34 93 898 07 30 Fax: +34 93 898 08 46

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 3 APRIL – 6 JUNI 2017 * Produkter och erbjudanden för Påsk 12238 GLAD PASK

231/

198/

st

83:-/fp

st

119:-/fp

04002 MARSIPANSKYLT GLAD PÅSK

36 st Blandade påskmotiv.

05404 CHOKLADSIGILL GLAD PÅSK Color Gold 236

60 st Chokladdekoration med tryck Glad Påsk. Storlek 55x35mm ca 4,2g.

218/

Fråga din säljare för pris!

st

435:-/fp

01216 KAVLINGSMARZIPAN

GUL 4*2,5 kg Diplom Kavlingsmarzipan är svensktillverkad och består av kalifornisk mandel.

034/

FEMTORP E

36330 MARSIPANFIGUR KYCKLING MINI

200*5 g Stansade minikycklingar för dekoration.

st

79:-/fp

056/

st

169:-/fp 01300 KRISTYRBLOMMOR ROSA/TURKOS/GRÖN

15 mm 234*0,4 g Handspritsade kristyrblommor i tre färger. För dekoration.

63085 KARTONGFORM COMO GRÖN 50*40 mm 300 st 63088 KARTONGFORM COMO GUL 50*40 mm 300 st Bakformar av kartong. Extra stabila i fina pastellfärger. Kräver inget stöd vid bakning, håller färgerna och släpper inte igenom fett.

Fråga din säljare för pris!

72707 HASSELNÖTSNOUGAT

MÖRK EXTRA ROSTAD 6,25 kg Extra rostad, mörk hasselnötsnougat. 47% hasselnötter. Superfin textur och varsamt conchad.

Delikat hasselnötsmak.

72712 HASSELNÖTSNOUGAT

MÖRK 2,5 kg Medelrostad, mörk hasselnötsnougat.

Superfin textur och distinkt hasselnötsmak avrundad med couvertyrchoklad.

22

72708 HASSELNÖTSNOUGAT

LJUS 2,5 kg Lättrostad, ljus hasselnötsnougat. Superfin textur och distinkt hasselnötsmak.

En av Lubecas pouläraste nougater.

1

vå r ens högt i der

|

frestelser

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 3 APRIL – 6 JUNI 2017 * Produkter och erbjudanden för Mors Dag och Studenten

198/

231/

st

119:-/fp

83:-/fp 05003 MARSIPANSKYLT

TILL MOR

36 st Tryckta marsipanskyltar. Blandade motiv.

6 cm långa.

09012 CHOKLADSIGILL

MORS DAG

60 st, Femtorp Chokladdekoration med tryck Mors Dag. Storlek 55x35mm ca 4,2g.

892/

051/

st

214:-/fp 05081 STUDENTMÖSSA PLAST 4,5 CM

24 st Studentmössa i plast. Livsmedelsgodkänd.

st

st

73:-/fp

21060 FLAGGA SVENSK

144 st Dekorationsflagga Sverige, 30x20 mm, tandpetare, 60 mm.

Diplom Kavlingsmarzipan Svensktillverkad marsipan som består av kalifornisk mandel som är mycket finhackad och finvalsad. Marsipanen är kallfabricerad enligt tysk standard och har en fin struktur med hög elasticitet och en mild mandelsmak. 4*2,5 kg.

01222 SVART

01225 BLÅ PASTELL

Fråga din säljare för pris!

01210 VIT EXTRA

01224 ROSA PASTELL

Sprayad!

01211 ROSA

01220 RÖD

Handmodellerade nejlikor Vackra handmodellerade marsipannejlikor i olika färger. Vakuumförpackade för lång hållbarhet. Från Gourmetgalleriet. 36*12 g/fp.

3

86

02082 GUL

02080 ROSA

02083 RÖD

23

02081 GUL/RÖD

139:-/fp

/ st

394/

Sprayad!

142:-/fp

st

Key lime Pie med lakritschiboust PREGEL:

Världsledande PreGel stora även inom konditori Många produkter från PreGel, som vi främst känner till som leverantör av förstklassiga glassingredienser, är rena fina ingredienser som fungerar utmärkt att använda även inom klassiskt konditori. Stefan J Petersén inspirerar här för fler användningsområden till de högkvalitativa glasspastorna.

RECEPT: STEFAN J PETERSÉN

FOTO: ELSA ROMARE

24

pregel

|

frestelser

Glasspastorna från PreGel är bland det bästa jag stött på inom färdiga smaksättare.

Ta jordnötspastan Salty Peanut till exempel, betydligt bättre än ett högkvalitativt jordnötssmör.

— Stefan J Petersén

Art nr

Varumärke

Produkt

Fp

70709

PREGEL

GLASSPASTA CAPPUCCINO LATTE MA

6 KG

70733

PREGEL

GLASSPASTA CARAMEL

6 KG

70710

PREGEL

GLASSPASTA HAZELNUT PIEMON IGP

5 KG

70711

PREGEL

GLASSPASTA PURE PISTACHIO ANATOLI

2,5 KG

70772

PREGEL

GLASSPASTA SALTY PEANUT

2,5 KG

Karamellmousse med kaffepannacotta

25

Ta del av alla PreGel glasspastor i broschyren Gourmetglass på kobia.se

pregel

|

frestelser

RECEPT

Kaffe/Karamellmousse med PreGel’s karamell & kaffe-glasspastor, 3 st 16 cm.

Botten Art nr Varumärke 02200 IMPORT 04301 IMPORT 58410 ARLA 41617 NORDIC 00208 KOBIA 51500 ARLA 05702 CP KEL

Artikel VALNÖT HALVOR/BITAR 20% HASSELNÖT HEL NATURELL STANDARDMJÖLK GT MUSCOVADOSOCKER MÖRK GLUKOSSIRAP SMÖR NS PEKTIN

Botten Grovhacka nötterna (OBS! Det skall vara ganska stora bitar). Koka upp mjölk, socker, glukos och smör. Blanda noga med nötterna och pektinet. Fördela i smorda tårtringar en storlek mindre än den tänkta tårtan. Baka på 180°C i 10-12 min tills bottnarna fått färg.

Vikt (g) 40 40 25 25 25 40 2

Kaffepannacotta Koka upp grädde, muscovadosocker och PreGel glasspasta cappuccino. Blötlägg gelatinet i iskallt vatten. När gelatinet är klart skölj ur det i kallt vatten och krama ur överflödig vätska. Lägg i det i grädd/kaffeblandningen och blanda noga. Häll upp i tårtringar som ligger på silpatmattor (gärna som stått i frysen och fått bli riktigt kalla). Det bästa är om man väntar tills pannacottan får sätta sig lite och sedan fyller i ringarna. Fyll upp ca 15 mm, frys genast.

Kaffepannacotta Art nr Varumärke 06910 ARLA 41617 NORDIC 70709 PREGEL 03512 GELITA

Artikel Vikt (g) VISPGRÄDDE 40% 300 MUSCOVADOSOCKER MÖRK 25 GLASSPASTA CAPPUCCINO LATTE 20 GELATINBLAD 6

Karamellmousse Koka ihop samtliga ingredienser i ca 5 min. Fortsätt med pate a bomben: Blötlägg gelatinet till paté a bomben. Koka upp vatten och socker. Rör i äggulorna och sjud till rosprov / a la nappe på 85°C. Vispa grädden lätt. Smält gelatinet och vänd ner i paté a bomben. Vänd samman med karamellblandningen. Vänd till sist ner i den vispade grädden och blanda samman till en slät mousse.

Karamellmousse Art nr 70733 13939 06910

Varumärke PREGEL KOBIA ARLA

Artikel Vikt (g) GLASSPASTA CARAMEL 80 VANILJSTÅNG BOURBON 18-20 CM 7 VISPGRÄDDE 40% 400

Färdigställning Fodra anslagsringar med plastband och lägg på en plåt med plastark. Fyll halva ringen med mousse, lägg i en fryst kaffepannacotta och strö ut lite krossade kaffebönor på interiören. Fyll på med mousse ca 3-4 mm upp till kanten. Stryk med skrapkort så att moussen kommer upp till kanten, lägg till sist i bottnen. Täck plåten med ett plåtpapper och tryck till så att all luft försvinner.

Frys genast! Glasera med cristalline och marmorera med PreGel glasspasta caramel.

Pate a Bombe (till karamellmousse) Art nr Varumärke Artikel 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500

VATTEN 05315 KRONÄGG ÄGGULA FLYTANDE 03512 GELITA GELATINBLAD 06910 ARLA VISPGRÄDDE 40%

Vikt (g) 60 60 130 16 550

Färdigställning Art nr Varumärke Artikel

KAFFEBÖNOR (krossade)

Vikt (g) 30 26

pregel

|

frestelser

RECEPT

Key Lime Pie med chiboust på PreGel’s kalabriska lakritsgranulat, 4 st 18 cm.

Deg Art nr Varumärke Artikel 01118 ABDON VETEMJÖL VINGA 72110 LUBECA MANDELMJÖL 19215 V-SELL HAVSSALT EKO 51500 ARLA SMÖR NS 00155 NORDIC FLORSOCKER PS 07060 KRONÄGG SKALÄGG

Deg Blanda alla ingredienserna i maskin (smöret bör vara rumstempererat), lägg i plast och kyl sedan. Fodra 4 st 18 cm ringar, nagga och baka av i 190°C till gyllenbrun färg.

Vikt (g) 800 270 6 550 200 120

Key Lime kräm Blötlägg gelatinet. Se till att resterande ingredienser är rumstempererade och blanda sedan äggula, kondenserad mjölk och limepuré. Krama ur och och skölj gelatinet. Smält det och blanda noga med resterande ingredienser. Spritsa i dom bakade pajskalen och frys genast.

Key Lime kräm Art nr Varumärke Artikel 05315 KRONÄGG ÄGGULA FLYTANDE

KONDENSERAD MJÖLK 11566 BOIRON PURE LIME 03512 GELITA GELATINBLAD

Vikt (g) 400 1 588 400 12

Vaniljcreme (till Lakritschiboust) Blötlägg gelatinet. Blanda socker och maizena. Sjud upp mjölken och häll på maizena/sockerblandningen. Vispa slätt. Häll i gulorna under ständig vispning. Koka upp blandningen och fortsätt att vispa hela tiden. Låt koka någon minut. Lägg i dom uppblötta, ursköljda gelatinbladen och rör ut noga. Sätt undan inplastad i rumstemperatur att svalna.

Vaniljcreme (Till Lakritschiboust) Art nr Varumärke Artikel 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500 14302 UNILEV MAIZENA 58410 ARLA STANDARDMJÖLK GT 05315 KRONÄGG ÄGGULA FLYTANDE 03512 GELITA GELATINBLAD

Vikt (g) 75 25 225 120 6

Italiensk Maräng (till Lakritschiboust) Koka upp vatten och socker. Häll äggvitan i en vispbunke. När sockerlagen är 110°C börja vispa äggvitan. Koka sockerlagen till 121°C och häll sakta i den i den uppvispade marängen. Vispa tills den är ljummen, vänd samman med vaniljcremen tills den är helt slät. Häll i lakritsgranulatet och vänd samman noga till en lakritschiboust.

Italiensk Maräng (Till Lakritschiboust) Art nr Varumärke Artikel

VATTEN 41617 NORDIC MUSCOVADOSOCKER MÖRK 05314 KRONÄGG ÄGGVITA FLYTANDE 70770 PREGEL LAKRITSGRANULAT KALABRIEN

Vikt (g) 75 180 120 15

Färdigställning Spritsa upp lakritschibousten 2-3 cm högt i smorda ringar (tänk på att ringarna skall vara en storlek mindre än tartskalen). Frys in och när den satt sig helt kan man försiktigt trycka ut chibousten ur ringarna och placera den upp och ned. Om man vill kan man med en brännare flamma av chibousten och få en karamelliserad yta. Garnera med till exempel färska hallon.

27

pregel

|

frestelser

PREGEL:

Låt smaker som choklad, pistage, mocca, hasselnöt och lakrits lyfta din vaniljkräm Vår färdiga Diplom vaniljkräm är enkel att smaksätta med exempelvis olika glasspastor från PreGel, choklad från Lubeca eller lakritsgranulat. Krämen kan sedan användas i exempelvis eclairs, tårtor eller andra bakverk där vaniljkrämen har en framträdande roll.

RECEPT: CARINA AHLIN FOTO: ELSA ROMARE

28

Eclairer är ett klassiskt franskt bakverk med vaniljkräm som glaseras med fondant. Det kan lätt varieras med olika smaksättningar och toppingar.

— Carina Ahlin

RECEPT

LAKRITSCREME Art nr Varumärke Artikel 94010 DIPLOM VANILJKRÄM KOKT UP 70770 PREGEL LAKRITSGRANULAT KALABRIEN

MOCCACREME Vikt (g) 1000 30

Art nr Varumärke Artikel Vikt (g) 94010 DIPLOM VANILJKRÄM KOKT UP 1000 70709 LUBECA GLASSPASTA CAPPUCCINO LATTE 50

Blanda ihop ingredienserna.

Blanda ihop ingredienserna.

HASSELNÖTSCREME

CHOKLADCREME

Art nr Varumärke Artikel Vikt (g) 94010 DIPLOM VANILJKRÄM KOKT UP 1000 70710 PREGEL GLASSPASTA HASSELN PIEMON IGP 100

Art nr Varumärke Artikel 94010 DIPLOM VANILJKRÄM KOKT UP 72700 LUBECA CHOKLAD MÖRK 60% FEHMARN

Blanda ihop ingredienserna.

Smält chokladen till 45 grader. Värm lite av vaniljkrämen och blanda ihop med chokladen. Blanda sedan ner resterande vaniljkräm och vispa ihop till en jämn chokladcreme.

Vikt (g) 1000 300

PISTAGECREME Art nr Varumärke Artikel Vikt (g) 94010 DIPLOM VANILJKRÄM KOKT UP 1000 70711 PREGEL GLASSPASTA PURE PISTAC ANATOLI 100

Recept på Eclairs med mördeg (Maria-Eclairs) hittar du i Kobia Receptservice.

Blanda ihop ingredienserna.

29

k o r t fa t t a t |

frestelser

Receptservice – en receptbank med exceptionella funktioner Den kombinerade receptbanken, kalkylatorn och ingrediensförteckningstjänsten Kobia Receptservice är nu i topptrim. Har du inte testat den ännu är det hög tid för ert första möte.

Kobia bygger löpande upp innehållet i Receptservice tillsammans med bland annat Stefan J Petersén och Carina Ahlin.

Kobia Receptservice var från början enbart ett sätt att få ut näringsvärden och innehållsförteckningar att sätta på etiketter för livsmedel som krävde märkning. Tjänsten är nu utvecklad till en komplett receptbank där du som kund har en egen inloggning. Din personliga inloggning är kopplad till dina egna priser.

Alla recept från Kobia Akademin, Frestelser och utvalda recept från våra samarbetspartners finns också i Receptservice, allt för att du inte ska behöva leta på flera ställen.

Kobia Receptservice är självklart kostnadsfritt för dig som är kund.

Du kan skapa egna recept eller kopiera över recept från Kobias receptbibliotek. Receptservice genererar innehållsförteckningar, näringsvärden och kalkyler där du även kan lägga in kostnader för arbete och emballering och därmed få bättre överblick över din ekonomi.

Ansök om inloggning via vår webbshop eller hör av dig till din säljare.

Inspireras av recept från Kobia och Kobia Akademin i vårt bibliotek.

30

2017 Tanja Ottilia sparris och citronkräm med ett fänkål.

Lyxigare än så här blir

27 28 28 2929 30 30 31 31 1 2 1 30 30 31Glöm inte 1 2 1 Plats för 31 2 logotyp 3 15 16 29 30 31 31 32914 4 30 5 5 15 61 672 116 87 29 8 4 6 67 87 9 8 Maj 9 10 Kobias storsäljare inom bakLördag Maj Söndag Maj 2017 Plats fö 5 6 7 8 9 papper nu Svanenmärkt 10 11 12 13 14 15 16 5 6 7 8 9 25 26 27 25 26 27 28 11 2017 1216 25 13 Plats 14 15 26 27 2017 1Maj 22 23 13 14 15 för logotyp 25 26 27 2 29 25 26 27 28 25 26 27 28 13 14 15 16 17 25 26 27 21 22 23 29 5 26 27 28 30 29 26 27 28 30 29 2531 26 27 28 017 29 25 26 27 28 3 1 2 1 2 29 Plats för logotyp 7 28 30 1 12 13 14 15 16 29 27 28 30 1 29 17 18 19 20 21 22 23 7 28 30 1 29 26 27 28 30 12 13 14 15 16 1 2 3 4 5 2 3 4 219 3120 421 522 18 22 2 3 4 920 29 30 1 30 1 21 23 30 1 2 3 4 5 2 3 4 2 3 4 5 220 3 4 5 6 29 21 22 23 24 72282327 28 30 1 29 2 3 47 30 1 30 1 30 1 29 3 4 5 6 7 28 30 1 3 4 5 6 4 5 6 7 2 3 4 5 6 29 30 Vårstädning 234 428 3 4 5 6 94424 30 1 19 20 21 22 23 5 6 7 8 25 26 27 28 29 30 i Kobia Receptservice 5 6 7 5 6 7 8 5 6 7 8 29 4 5 6 7 30 8 9 10 11 12 19 20 21 22 23 9 10 11 9 10 11 12 29 25 26 27 28 9 10 11 7 8 627 28 7 8 29 30 8 9 6 7 8 7 8 9 8 9 10 11 12 9 10 11 1 9 29 10 11 12 9 10 11 12 13 5 6 7 27 28 1 9 10 11 12 13 14 30 4910 5 6 7 8 9 10 11 5 49771011 610 7 8 8 14 Långfredagen 8 5 6 7 8 11 12 13 14 12 13 14 11 12 13 9 10 11 12 13 1 26 27 28 29 61110 7 8 1630 Påskdagen 15 11 12 13 14 13 14 11121127 12 13 14 15 15 16 17 18 19 17 13 14 15 17 12 13 14 17 29 26 28 30 16 18 17 Annandag Påsk 16 18 19 16 18 14 15 316 14 15 15 16 17 18 19 2 17 13 14 15 17 17 17 12 13 14 17 18 19 20 21 17 16 18 1 17 30 Valborgsmässoafton, 16 18 19 16 18 19 20 17 161211 1217 13 15 1614 1821 13 14 15 14 15 14 15 12 13 14 15 18 19 20 18 19 20 21 16 18 19 20 15 16 Konungens födelsedag 18 19 20 2 APRIL 18 19 20 21 316 14 15 14 15 16 17 8 19 20 21 22 22 23 24 25 26 23 24 18 19 20 21 22 23 24 8 19 20 21 22 23 24 18 19 20 21 APRIL 25 26 25 25 21 22 0APRIL 21 22 22 23 24 25 26 2 23 24 23 24 23 24 20 21 22 23 24 19 20 21 23 24 25 26 27 28 3 24 2418 2 25 30 31 23 24 27 26 25 30 31 26 25 823 1924 20 21 22 25 30 31 19 20 21 22 21 22 21 22 27 19 20 21 22 26 28 25 27 26 28 25 27 26 25 APRIL 25 26 27 28 30 31 27 30 31 26 2 25 30 31 30 31 05524 21 22 1 2 29 30 31 31 27 29 31 26 28 30 31 27 29 26 28 25 27 29 26 28 27 26 28 25 22 23 30 31 1 2 29 30 31 29 28 730 29 28 26 27 28 1 2 3 4 31 27 29 21 22 23 312528 Visste du att...

27 29 26 28 526 27 29 28 29 29 28 27 29 MA 26 28 du i vår webbshop kan chatta 1 2 3 4 MAJ 7 29 medMAJ 28 försäljningsavdelningen? MA MAJ MAJ MAJ MAJ 2 29 3 4 MAJ MAJ 30

för månadsbild en över till natten.

SlåIrma upp , platta försiktigt med handen och fortsätt attstorlek jäsa i rask tills dubbel är Plats nådd.

Pensla med Tanja en blandning svampar Irmelin Nadja Ottooch Ottila Onsdag TOrsdag Fredag Lördag söndag I 1 mjölk 2 3och 4ägg. Briochebröd 29 30 31 av 18 mpar 50-60 Jäs i rask ”Det här är den jagpå ätit.

Jag har använt mig av receptet i över 30 år och det sla med en g. blandning avi mjölk och ägg.

Briochebröd och svampar bakas på 200°C i 7-8 min ochbrioche formbröd 180°C i 25-30 min.

1 2 3 4 5 6 7 godaste Surdegsdagen k o r t fa t t a t | f r e s t e l s e r — Car Briochebröden rundrives in och formbröd på 180°C i 25-30 min.

Surdegsdagen kommer ursprungligen från Bröderna Roux i London.” — Stefan J Petersén Plats för månadsbild Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobi — Carina Ahlin ätt att jäsa i rask tills 19dub-8 Plats för månadsbild 9 10 11 12 är den 13 godaste 14 brioche jag ätit. Jag har använt mig av receptet ”Det här i över 30 år och det Harald Gudmund Briochebröd och svampar Morgan Jonas Holger Holmfrid Ester Harald Herv brioche jag ätit.Malkolm Jag20har använt mig av receptet i över 30 år Jens och det kommer ursprungligen frånTOrsdag Bröderna Roux i London.” — Stefan J Petersén Tisdag Onsdag Fredag Lördag i Hervor Ingemund Annandag påsk 15 16 17 18 19 20 21 rån Bröderna Roux i London.” — Stefan J Petersén — Carina Ahlin Plats för månadsbild Harald Gudmund Holger Holmfrid Ester Harald Hervor Gudmund Ingemund Ferdinand Nanna 21 b26 27 28 Ingemund ceptet i över 30 år och 22 det 23 24 25 Hervor 2 i påsktiden ar April Plats för logotyp J Petersén 22 2017

fänk

22

Yvonne Jeanette

Vera Veronica

Petronella Pernilla

1 Första Maj 25 Kristi Himmelsfärdsdag 28 Mors dag

rostat briochebröd och syltad det knappt! Rökt lax med Onsdag Torsdag fänkål.

Fredag Lördag Söndag sparris och citronkräm med ett 13 rostat briochebröd och syltad fänkål.

29 30 31 1 2 3 4 Påskafton Påskdagen1 2 — Carina Ahlin 27 28 April29 30 31 Harald Gudmund Jonas Jens Holger Holmfrid Ester Harald Hervor Ferdinand Marianne Vilhelm Irma NadjaGudmund Ingemund Otto 2017 IrenePatrik Olivia det Tiburtius Olivia Oliver Patrik Patricia Juni Marlene Irene Irma Irmelin Nadja Tan Hervor Vilhelm Helmi Ingemund 3 4 5 Irja 6 7 Irja 8 9 Nanna Marianne Marlene William Irmelin Tanja Ottilia 2017 Vecka Måndag Tisdag Onsdag 14 KobiaVecka AB | Tyresö Göteborg Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | TV Oliver Patricia Måndag Tisdag Onsdag TOrsdag Vecka 27 28 29 30 31 1 2 Surdegsdagen Måndag Tisdag Onsdag 10 11 12 13 14 15 16 Valborg

Filip Filippa

John Jane

Monika Mona

Gotthard Erhard

Marit Rita

Carina Carita

Åke

Reidar Reidun

Esbjörn Styrbjörn

Märta Märit

Charlotta Lotta

Linnea Linn

Halvard Halvar

Sofia Sonja

Ronald Ronny

Rebecka Ruben

Erik

Maj Majken

Karolina Carola

Konstantin Conny

Hemming Henning

Desideria Desirée

Ivan Vanja

Vilhelmina Vilma

Beda Blenda

Plats för månadsbild

Kristi Himmelsfärdsd.

Urban

Plats för månadsbild

Ingeborg Borghild

Plats för månadsbild

Plats för månadsbild

Plats för månadsbild

Yvonne Jeanette

Vera Veronica

Petronella Pernilla

v

Måndag

Tisdag

Onsdag

Torsdag

Fredag

Lördag

1 Första Plats för Maj logotyp

Harald Hervor

Plats för logotyp

v

Måndag

14 Tisdag

Ferdinand Nanna

Onsdag

Marianne Marlene

Torsdag

Irene Irja

Fredag

Vilhelm William

Lördag

Plats för månadsbild

Irma Irmelin

Söndag

Plats för månadsbild

Söndag

Plats för månadsbild

13

Gudmund Ingemund

25 Kristi Himmelsfärdsdag 28 Mors dag

Nadja Tanja

Otto Ottilia

Plats för logotyp

Plats för månadsbild

13

www.agripro.se • info@agripro.se

Vilhelm Irma Nadja Otto Irmelin april 3 4 Irma 58 Tanja 6 7 8 9 William Vilhelm HelmiIrmelin Surdegsdagen, OttiliaNadja Tanja Plats för logotyp Vecka 17 18 19 20 21 22Juni23 15

Ingvar Ingvor

14

Ulf Ylva

Liv

Harald Hervor Långfredagen Tiburtius

Artur Douglas

Gudmund Ingemund Påskafton Olivia Oliver

v

Påskdagen Patrik Patricia

22

Georg Göran

23

Måndag

Tisdag

Onsdag

29 30 31

Torsdag

Fredag

Lördag

Söndag

1 2 Ottila 3 4 Otto

Ingvar Ingvor

Vecka Måndag Tisdag TOrs 3 Onsdag i påsktiden 5 Onsdag 6 Surdegsdagen 7 8Tisdag 9 10 Onsdag 11 2017 Tisdag Måndag TOrsdag Måndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag SurdegsdagenVecka Måndag 10 11 TOrsdag Lördag 24 1225 1326 14 27 1528 16 29Fredag 30 agTisdag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lörd Onsdag TOrsdag Fredag Lördag Måndag Tisdag29 30 31 1 2Onsdag Fredag 12 13 TOrsdag 14 15 16 17 18 3 4 17 18 19 20 21 22 23 ndagIrene Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lö 19 20 21 22 23 24 25 Vilhelm Nadja Otto 5Liv 7 8 Irma 9 10 11 25 26Helmi 27 28Irma 296 Plats30 Långfredagen Påskdagen Ulf 24Vilhelm Artur Juni Irene Irja TOrsdag Irmelin Nadja Tanja Påskafton Otto Ottila dag Ingvar Fredag Lördag söndag för logotyp Irja William Irmelin Tanja Ottilia Markus Teresia Terese Engelbrekt Onsdag TOrsdag Fredag Lördag söndag Teresia Terese Engelbrekt TurePatrik Tyra ag TOrsdag Lördag söndag 26 27 28att 29 30 1 Terese 2 inom 2017 MarkusFredag Tiburtius Olivia Ingvor Ylva Douglas Ulf Ylva Liv Artur Douglas Tiburtius Olivia Oliv Markus Teresia Engelbrekt Tisdag Onsdag Fredag Lördag kan stoltOnsdag presentera vår storsäljare bakpapper 12 13 TOrsdag 14 15 Surdegsdagen 16Tisdag 17 18Vi Surdegsdagen v17 Måndag Torsdag Fredag Lakritsdagen 17 Lakritsdagen, 12 april Oliver Patricia 15 Lakritsdagen 17 Allan Långfredagen Ko gg Artur Lördag 29 30 31 1Påskafton 2 söndag 3söndag 19 4Georg 20 21 Påskdagen 22 23 24 25nu är märkt med miljömärkningen Svanen. Svanen är en Lördag Markus Teresia Terese Engelbrekt Tu Tyko Markus Teresia Terese Engelbrekt Ture Tyra Markus Teresia Terese Engelbrekt Ture Tyra Konungen Tiburtius Olivia Patrik Douglas Kobia AB | Tyresö Göteborg Hässleholm | www.kobia Fredag Lördag söndag Artur Douglas Tiburtius Olivia Oliver Patrik Patricia Elias Elis märkning som syftar till att hjälpa konsumenter att välja Markus Teresia Terese Engelbrekt Glenn v Tisdag Onsdag Torsdag Fredag L Tyko 5 Engelbrekt 6 7 Måndag 8 9Oliver 10 26 11Göran kus Teresia Terese Engelbrekt Ture Tyra Konungens födelsed 27 28 Ture 29 30Tyra1 2 Tyko 17 resia Terese 17 Konungens födelsedag Patricia Mariana Valbo Tyko 4 i påsktiden Markus Teresia Terese Engelbrekt Ture Tyra Ko Anneli Annika Allan Glenn Georg Göran deLördag ur miljösynpunkt bästa produkterna på marknaden.

17 Onsdag Torsdag Fredag Lördag Söndag gTisdag TOrsdag Fredag söndag Orsdag Fredag Lördag söndag Lördag söndag Mariana Valborgsmässoa 18 Lördag söndag Onsdag TOrsdag Fredag Lördag söndag Mariana Valborgsmässoafton 16

Ferdinand Nanna

15

Marianne Marlene Annandag Påsk Elias Elis

Irene Irja Valdemar Volmar

Ulf Ylva Vega

Liv Markus

Vilhelm William

Olaus Ola

Nadja Tanja

Amalia Amelie Emelie

Annelie Annika

Allan Glenn

www.agripro.se • info@agripro.se

v

Artur Douglas Teresia Terese

Långfredagen Måndag

Tiburtius Engelbrekt Plats för månadsbild

Påskafton Tisdag

Olivia Oliver

Valdemar Volmar

Olaus Ola

Annelie Annika

Amalia Amelie Emelie

Påskdagen Onsdag

Tura Tyra

22

16

Annandag Påsk Elias Elis

Otto Ottilia

Bo

17

Ingvar Ingvor

Plats för månadsbild

Irma Irmelin

Allan Glenn

Patrik Patricia

Torsdag

Tyko

Georg Göran

Vega

Markus

Teresia Terese

TuraBo Tyra

Engelbrekt

Gustav Tyko Gösta

Robert Mariana Robin

24

www.agripro.se • info@agripro.se

v

14 Långfredagen 16 Påskdagen 17 Annandag Påsk 30 Valborgsmässoafton, Konungens födelsedag

Måndag

Tisdag

Gun Gunnel

23

17

Onsdag

Torsdag

Fredag

22

Lördag

Fredag

Lördag

Söndag

Mariana

Eivor Majvor

Rutger Roger

Eivor Majvor

Börje Birger

23

Pingstafton Ingemar Gudmar

Rutger Roger

Pingstafton Ingemar Gudmar

Pingstdagen Solbritt Solveig

Börje Birger

Svante Boris

Bertil Berthold

Gustav Gösta

Robert Robin

Eivor Majvor

24

14 Långfredagen 16 Påskdagen Pingstafton Rutger Påsk Ingemar Roger17 Annandag Gudmar 30 Valborgsmässoafton, Konungens födelsedag Börje Birger

14 Långfredagen 16 Påskdagen 17Margit Annandag Påsk Axel Margot Axelina 30 Valborgsmässoafton, Konungens födelsedag

Eskil Söndag

Aina Aino

Håkan Hakon

Germund Pingstdagen GörelSolbritt Solveig

Linda

Alf Alvar

Paulina Paula

Midsommarafton Adolf Alice

Rakel Bertil LeaBerthold

Selma Fingal

Leo

Peter Petra

Elof Leif

Pingstdagen Solbritt Solveig

Svante Boris

Bertil Berthold

Torborg Torvald

Björn Bjarne

Midsommardagen Johannes döparens dag

David Salomon

Eskil

Aina Aino

Håkan Hakon

Margit Margot

Axel Axelina

Torborg Torvald

Björn Bjarne

Germund Görel

Linda

Alf Alvar

Paulina Paula

Midsommarafton Adolf Alice

Midsommardagen Johannes döparens dag

David Salomon

Rakel Lea

Selma Fingal

Leo

Peter Petra

Elof Leif

25

26

4 Pingstdagen 6 Sveriges Nationaldag, Svenska flaggans dag 21 Sommarsolståndet 24 Midsommardagen

25

Gun Gunnel

Gun Gunnel

26

Bo

Gustav Gösta

Robert Robin

Svante Boris

Marian Tyko Markus Teresia Terese Engelbrekt Ture Tyra Konungens föd Kobia AB | Tyresö Göteborg Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-68 Tyko brekt Ture Tyra Konungens födelsedag Valborg 19 20 21 22 23 24 25 Mariana Valborgsmä Harald Gudmund Långfredagen Påskafton Påskdagen Liv Artur Ester Harald Hervor Gudmund Ingemund Ferdin Tyko Ture Tyra Konungens födelsedag Allan Valborg nnandag PåskEngelbrekt Annelie Georg Valdemar Olaus Amalia Tyko ekt Terese Ture Tyra Konungens födelsedag Valborg ag Lördag söndag Tyko esia Engelbrekt Ture Tyra Konungens födelsedag Första maj Patrik Patricia Mariana Valborgsmässoafton Tiburtius Olivia Patrik Douglas Liv Hervor Artur Tiburtius Olivia Oliver Påsk, april 26 27 28 13-17 29Douglas 30 Ingemund 1 Valborg 2 Första maj Gott2 Mariana Valborgsmässoafton Elias Annika Glenn Göran Volmar Ola Amelie Filip John Monika Gotthard Filip Fiippa John Jane Monika Mona Första maj Mariana Valborgsmässoafton Filip Fiippa John Jane Monika Mona Gotthard Erhard Lakritsdagen Valdemar Mariana Valborgsmässoafton Volmar Olaus Ola Amalia AmeliePatricia Anneli Annika Allan Gle Filip Fiippa John Jane Monika Mona Oliver Konungens födelsedag Valborg Lakritsdagen ko Konungens födelsedag Valborg Elis Emelie Filippa Jane Mona Erhard Annelie Konungens födelsedag Allan Georg Amalia Kristi himmelsfärds Kristi dag himme Tyko Valborg Första maj Mariana Valborgsmässoafton Första- Hässleholm maj Mariana Valborgsmässoafton Kobia AB |John Tyresö - Göteborg | Första www.kobia.se |Monika info@kobia.se | Monika VäxelGotthard 08-682 72 00 | Order 02 Annika Göran Amelie Valborg Filip John Monika Gotthard Filip Fiippa Jane Mona Gotthard maj John Mariana Valborgsmässoafton Filip FiippaGlenn John Jane Mona Filip Fiippa Jane Monika Mona Gotthard Erhard Marit Erhard Rita Amalia Amelie Anneli Annika Allan Glenn Georg Vega Tyko ktKonungens Ture Tyra Konungens födelsedag Valborg Filip Fiippa JohnGöran Jane Monika Mona Tyko Ture Tyra Konungens födelsedag Valborg födelsedag Valborg Konungens födelsedag Valborg Emelie Tyko Engelbrekt Ture Tyra Konungens födelsedag Valborg Monika Gotthard Marit Carina ppa John John Jane MonikaGotthard Mona Gotthard Erhard Marit Rita Carina Ca Filippa Jane Mona Erhard Kristi himmelsfär John Filip Jane Monika Mona Erhard Marit Rita Carina Carita Kristi himmelsfärdsMarit dag Rita Kristi himmelsfärds Filip Fiippa John Jane Monika Mona Gotthard Mariana Valborgsmässoafton Första majdag ErhardFörsta Mariana Valborgsmässoafton Första maj arianaFilippa Valborgsmässoafton Mariana Valborgsmässoafton Första maj Jane Mona Erhard Rita Carita maj Första maj Söndage Mariana dag Valborgsmässoafton Kristi himmelsfärds Kristi dag himmelsfärds Tyko Mariana KristiErhard himmelsfärds dag p Fiippa John Jane Monika Mona Gotthard Marit Rita Carin ko Konungens födelsedag Valborg Annelie Allan Georg Olaus AmaliaValborg, 1 maj Teresia Mona Monika Gotthard Erhard Marit Rita Carina Carita Åke Vega Markus Engelbrekt Tura Tyko Mariana Ture Kristi himmelsfärds dag Gotthard Marit Carina Monika Mona Erhard Gotthard Erhard Marit Carina Rita CaritaGöran Carina Carita Åke Första maj ona Gotthard Marit Åke Carita Annika Glenn Ola Valborgsmässoafton Amelie JohnMariana Jane Mona Gotthard Marit Rita Carina Valborgsmässoafton Tyra Åke Rita Erhard Reidar Esbjörn Charlotta Kristi himmelsfärds dag himmelsfärds Söndagen föreMärta pingst Olaus OlaTure Monika Amalia AmelieTerese AnneliCarita Annika Allan Glenn Georg Göran Mona Erhard Rita Kristi dag Söndagen före pingst Tyko För att snabba upp systemet och förenkla för dig som Valborgsmässoafton Tyra Konungens födelsedag Reidar Reidun Esbjörn Styrbjörn Märta Märit Ch Kristi himmelsfärds dag Söndagen före pingst Emelie Reidar Reidun Esbjörn Märta Märit Charlotta Lotta Ty Kristi dag Styrbjörn Söndagen Reidun Lotta Markus Teresia Terese Ture Märit Tyra ReidarEngelbrekt Reidun Styrbjörn Esbjörn Styrbjörn Märta Märit Carina Åke ngelbrekt Tura Tyko himmelsfärds Mariana Ture ta CarinaCarita Carita Åke är kund att hitta rätt artikel för ditt recept rensar vi just Europadagen Chokladbollens dag Europadagen Chokladbollens Dag Europadagen Chokladbollens dag Marit Rita Carina Carita Åke Nadja Otto Mariana Valborgsmässoafton Europadagen Chokladbollens dag Tyra Söndagen Söndagenföre förepingst pingst Åke Reidar nu bort alla inaktuella Esbjörn Märta Charlotta artiklar Otto i Kobia Receptservice.

En Valborgsmässoafton Irma Tanja Irmelin Nadja Tanja Ottila In Reidar Reidun Esbjörn Styrbjörn Märta Märit Linn Charlott Söndagen föreCarina pingst Reidar Reidun Esbjörn Styrbjörn Märta Märit Charlotta Lotta ReidunEngelbrekt Esbjörn Styrbjörn Märta Märit Charlotta Lotta Linnea H Tyko Reidar Esbjörn Märta Charlotta Linnea Halvard Ture Tyra Konungens födelsedag Valborg Reidun Styrbjörn Märit Lotta Gotthard Marit Carina aeidar Gotthard Erhard Marit Rita Carita Åke Reidar Reidun Esbjörn Styrbjörn Märta Märit Ha Ottilia ard Erhard Marit Rita Carina Carita Åke Carina Carita Åke Carina Carita Åke annan nyhet är att vi nu även har tekniskt stöd för att deMonika Mona Gotthard Erhard Marit Rita Carina Carita Åke dun Esbjörn Styrbjörn Märta Märit Charlotta Lotta Linnea Linn Halvard Europadagen Chokladbollens dag Europadagen Chokladbollens Dag örn Styrbjörn Märta Märit Charlotta Lotta Linnea Linn Halvard Halvar Sofia Sonja Europadagen Chokladbollens dag Reidun Styrbjörn Märit Lotta Linn Halvar Europadagen Chokladbollens dag Erhard Rita Carita Mariana Valborgsmässoafton Första maj Reidar Reidun Esbjörn Styrbjörn Märit Charlotta Lottaföre pingst Chokladbollens Linnea Linndag Kristi dag Söndagen Chokladbollens Dag, 11 pingst maj 14avLångfredagen Surdegsdagen 3 Europadagen sfärds dag himmelsfärds Söndagen pingst Söndagen före Nu kan du handlaMärta via shop.kobia.se Söndagen före pingst Kristi himmelsfärds dag Söndagen före pingst Surdegsdagen klarera spår före allergener i ingrediensförteckningen, detta gen Chokladbollens dag Pingstaf Europadagen Chokladbollens Dag även Chokladbollens dag Pingstafton Kardemumm Europadagen Chokladbollens dag Charlotta Reidun Esbjörn Styrbjörn Märta Märit Lotta Linnea Linn Halvar Teresia Engelbrekt Tura Tyko Mariana Ture ita Carina Carita Åke syns nu på16 allaPåskdagen recept. Välkommen att logga in!

Märta Charlotta Linnea Märit Terese Charlotta Lotta CharlottaChokladbollens Linnea Linndag Halvard Halvard Halvar Halvard Sofia Sonja Pingstdagen padagen Pin Tyra MärtaCharlotta Märit Lotta Linnea LinnValborgsmässoafton Sofia Sonja Pingstdagen la via shop.kobia.se Söndagen före pingst Sofia Ronald Rebecka Erik 020-91 bia AB | Tyresö Göteborg Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72Halvar 00Pingstdagen | Order 00 Sofia 61 Maj ärit Lotta Linnea Linn Halvard Halvar Sofia Sonja Märit Lotta Linn Halvar ndag Styrbjörn Märta Märit Charlotta Lotta Linnea Linn Halvard Sonja P Pingstafton Kardemummabullens dagHalvar 17 Annandag Påsk Tyko Teresia Terese Engelbrekt Ture Tyra Konungens födelsedag Chokladbollens dag Pingstafton Kardemummabullens dag Sonja Ronny Ruben Majken Chokladbollens Dag Ronald Rebecka Ronny RubenPingstafton Rebecka Ruben Erik dag Kardemummabullens Ronald Ronny Erik Rubendag Maj Majken Chokladbollens dag Pingstafton Kardemumma Ronald Ronny Rebecka Erik Halvard Halvar Sonja Mariana Valborgsmässoafton nn Halvard Halvar Sofia Sofia SonjaPingstdagen Pingstdagen Kardemummabullens Dag Norges Nationaldag 14 Långfredagen 30 Valborgsmässoafton, Annandag Pingst Norges nationaldag info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61 Annandag Pingst Norges nationaldag Sofia Ronald Rebecka Erik Maj Linnea Linn Halvard Halvar Sofia Sonja Pingstdagen Annandag Pingst Norges nationaldag Pingstafton Kardemummabullens dag Pingstafton Kardemummabullens Charlotta Linnea Kardemummabullens Dag,Halvard 15Erik maj dag Ronald Rebecka Maj Karolina Sonja Ruben Majken 16 Karolina Påskdagen Ronald Ronny Ronny Rebecka Ruben Erik Maj M Pingstafton Kardemummabullens dagHalvar Ronald Ronny Rebecka Ruben Erik Konstantin Maj Majken Konungens födelsedag onald Ronny Rebecka Ruben Erik MajSofia Majken Carola itlotta Charlotta Lotta Linnea Linn Halvard Sonja Pingstdagen Ronald Ronny Rebecka Ruben Erik Kons Lotta Linnea Linn Halvar Sofia Sonja Pingstdagen Halvard Halvar Sofia Sonja Pingstdagen Lotta Linn Halvar Halvard Halvar Sofia Sonja Pingstdagen Ronny Ruben Majken Carola Conny Kardemummabullens Dag Halvard Norges Nationaldag Märta Märit Charlotta Lotta Linnea Linn Halvard Halvar Sofia Sonja Pingstdagen nny Rebecka Ruben Erik Maj Majken Karolina Carola Konstantin Co u kan du även handla via shop.kobia.se Annandag Pingst Norges nationaldag ecka Ruben Erik Maj Majken Karolina Carola Konstantin Conny Hemm Annandag Pingst Norges nationaldag andagRonald PingstPingstafton Norges nationaldag Desideria Ivan Ronny Rebecka Ruben Erik Majnationaldag Majken 17 dag Karolina Carola g Pingstafton Ivan Kardemummabullens Desideria Annandag Pingst Norges Annandag Påsk Pingstafton Kardemummabullens dag Kardemummabullens dag Norges Nationaldag Pingstafton Kardemummabullens dagIvan Desideria ndd 10 hokladbollens dag Pingstafton Kardemummabullens dag gst Norges nationaldag nationaldag Pick Påskafton Påskdagen Desirée Vanja Erik Vanja Annandag Norges nationaldag Desirée dnnRonny Rebecka Ruben Maj Majken Karolina Carola Konstanti Desirée Vanja Erik Pingst Maj Sofia Karolina Konstantin Halvard Sonja Pingstdagen 30Henning Valborgsmässoafton, | www.kobia.se |Halvar info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61 Erik Maj Majken Karolina Carola Konstantin Conny Hemming Hemming Desideria Ivan Kristi Himmelsfärdsd.

Vilhelmina Olivia Patrik golm Pingst Norges nationaldag Tiburtius Olivia Oliver Patrik Patricia Desideria Ivan Majken Kardemummabullens CarolaCarola Conny Desideria Ivan Ivan Erik Maj Majken Karolina Carola Conny Konstantin Conny Henning Hemming Henning Pingstafton dag Erik Maj Majken Karolina Konstantin Ivan Carola 2016-12-09 11:01:55 cka Ruben ErikDesirée Maj MajkenVanja Karolina Konstantin Hemmi HenningDesideria Desirée Vanja Hemming Urban Vilma Picknickens dagConny Ivan Konungens födelsedag Desirée Vanja Vanja Picknickens dag Vilhe Oliver Patricia deria Ivan Vera Petronella Urban Picknickens dag Picknickens Dag Desirée Vanja 4 Vera Petronella Urban Vilhelmina Vilma nationaldag Pickn Vera Petronella Urban Vanja Picknickens Hemming Dag, 22 majHenning Konstantin la KonstantinConny Conny Hemming Henning Hemming Desideria Pernilla Ivan Kristi Himmelsfärdsd.

Vilhelmina rée Vanja Veronika Ivan Veronika Konstantin Pernilla Veronika Karolina Carola Conny Hemming Henning Pernilla Maj Karolina Konstantin Picknickens Desideria Ivan Kristi Himmelsfärdsd.

Beda Ingeborg Henning dag Desirée Vanja Urban Vilma Picknickens dag Vilhelmina VanjaPetronella Vera Petronelladag Vilhelmina UrbanBlenda Vilhelmina Picknickens Dag Picknickens Vera Petronella Urban Vilhelmina Vilma Urban Urban Vilma Beda Inge Majken Carola Conny Desirée Vanja Urban Vilma Blenda Borghild k Majken Maj Majken Karolina Carola Konstantin Conny Hemming Henning Vera Petronella Maj Karolina Carola Konstantin Conny Hemming Henning Konstantin Conny Hemming Henning Konstantin Conny Hemming HenningVilhelmina Petronella Erik Maj Majken Carola Konstantin Conny Beda Hemming Henning UrbanKarolina VilhelminaMuffinsdagen Vilma Blenda Ingeborg Borg Mors Dag Veronika Pernilla Yvon Vilma Beda Blenda Ingeborg Borghild Veronika Pernilla Pernilla Muffinsdagen Petronella Urban Urban Picknickens Vilhelmina Vilma Beda Blenda dag Pernilla dag Picknickens Picknickens Picknickensdag dag Veronika Pernilla Picknickens dag Muffinsdagen 1 e. trefaldigh Muffinsdagen Himmelsfärdsd.

Vilhelmina Beda Ingeborg nika Pernilla Muffinsdagen Petronella Vilma Beda Blenda Ingeborg Yvonne Vera Vilhelmina Petronella ola Konstantin Conny Hemming HenningUrban Borghild Urban Vilma Blenda YvonneMuffinsdagen Jeanette Yvonne Jeanette rban Vilhelmina Vilma Beda Blenda Ingeborg Borghild Pernilla Jeanette Veronica Pernilla Urban Vilhelmina Vilma Beda Blenda Borghild Ingeborg Borghild Muffinsdagen Mors Dag Muffinsdagen, maj Picknickens dag Vilma Yvonne JeanetteBorghild ban Vilhelmina Vilma Beda Blenda Ingeborg Yvonn Urban 27 Vilhelmina Beda Blenda 1 e. trefaldighetIngeborg Mors dag Muffinsdagen 1 e.dag trefaldighet Mors dag Muffinsdagen 1 e. trefaldighet Mors Muffinsdagen Allan Georg Yvonne Vera Petronella 1 e. trefaldighe Muffinsdagen Yvonne Ingeborg YvonneJeanette Jeanette da Vilhelmina IngeborgBorghild Borghild Vera Beda Petronella Veronica Pernilla Beda IngeborgJeanette Ingeborg Yvonne Jeanette Blenda Borghild Glenn Göran 1 e. trefaldighet Mors 1 e. trefaldighet Mors dag en Veronica Pernilla Vilma Blenda Borghild dag Anneli Annika Allan Glenn Georg Göran 1 e. trefaldighet Mors dag Muffinsdagen Yvonne Jeanette n Vilhelmina Vilma Beda Blenda Borghild Ingeborg Borghild Muffinsdagen Mors Dag YvonneIngeborg JeanetteBorghild mina Vilma Beda Blenda Ingeborg Yvonne Jeanette Ingeborg Borghild Yvonne Jeanette Ingeborg Borghild Yvonne Jeanette Urban Vilhelmina Vilma Beda Blenda Nu kan du även handla via shop.kobia.se 1 e. trefaldighet Mors dag Muffinsdagen 1 e. trefaldighet Mors dag Muffinsdagen 11 e.e. trefaldighet dag trefaldighetMors Mors dag 1 e. trefaldighet Mors dag Muffinsdagen Mors Dag, 28 maj 1 Första Maj Yvonne Jeanette da Ingeborg Borghild Kobia AB Mors | Tyresö Hässleholm www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 Nu kan du| även handla via shop.kobia.se 1 e. trefaldighet dag - Göteborg I-vår en Live Chat svarar försäljningsavdelningen på 25 Kristi Himm 24

12 Eskil

13 Aina Aino

14

Håkan Hakon

15 Margit Margot

16 Axel Axelina

17 Torborg Torvald

4 Pingstdagen 6 Sveriges Nationaldag, Svenska flaggans dag 21 Sommarsolståndet 24 Midsommardagen

18

Björn Bjarne

25

Torsdag Fredag18 Lördag Söndag 18 18 16 18 Fredag 18 Lördag18 19Söndag 18

17

Germund Görel

Linda

Alf Alvar

Paulina Paula

Midsommarafton Adolf Alice

Rakel Lea

Selma Fingal

Leo

Peter Petra

Elof Leif

David Salomon

Midsommardagen Johannes döparens dag

26

4 Pingstdagen 6 Sveriges Nationaldag, Svenska flaggans dag 21 Sommarsolståndet 24 Midsommardagen

19

19

19

19

19 20

20

19

19

20 00 6120 -682 72 00 20 | Order 020-91 20 21 22

21 22

20 21 21 21 21 22 22 22 22

20 21

21 22

Välkommen till Kobia! Kan jag hjälpa dig med något?

22

MAJ MAJMAJ 29 28 AJ MAJMAJ

30

Nu kan du även handla via shop.kobia.se alla frågor som 1 rörFörsta din online-order.

Live Chat är Maj| info@kobia.se 28 Mors dag Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | Växel 08-682 72 0 öppen under kontorstimmar, övrig tid så kan du öteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61 25 Kristi Himmelsfärdsdag skicka ett snabbmeddelande så kontaktar vi dig handla via shop.kobia.se Tyko Mariana

Sveriges Nationaldag, 6 juni

så snart vi är på28 plats.

Välkommen Mors dag att chatta med 1 Första Maj Walter, Cissi, Petter, Malin, Marie eller Carina. .se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61 Valborgsmässoafton Tyko Ture Tyra Konungens födelsedag 25 Kristi Himmelsfärdsdag Kobia kalender 2017.indd 12 obia.se Mariana Valborgsmässoafton 14 Långfredagen 28 Mors dag 31 Kobia kalender 2017.indd 12

e | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

k a l e n d e r 2 0 17 |

B

frestelser

e h c ir o med kallrokt lax, citronfarskost, syltad fankal och sparris

BRÖD - STEFAN J PETERSÉN - BRIOCHE Art nr Varumärke Artikel 10993 LESAFF FÄRSKJÄST ZYMAROM FT 58410 ARLA STANDARDMJÖLK GT 01038 ABDON VETEMJÖL STARKE EX BAGERI 07060 KRONÄGG SKALÄGG 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500 26120 HANSON BAGERISALT 51500 ARLA SMÖR NS

Vikt (g) 30 140 1 000 720 80 30 700

Pensling 58410 ARLA STANDARDMJÖLK GT 07060 KRONÄGG SKALÄGG

100 100

Lös upp jästen i mjölken och tillsätt sedan mjöl och ägg. Kör i ca 10 min till en smidig deg. Tillsätt sockret och saltet. Kör sedan i mjukt, rumstempererat smör, lite i taget under hög hastighet. Blanda ca 5 minuter tills degen är blank och smidig. Täck degen med bakduk och låt vila i rumstemperatur tills den dubblats i storlek.

Slå ihop degen och lägg den i en smord plastback med lock i kylen över natten.

Slå upp till olika former. Formbröden 550 g, briochebröden 60 g och svampar 5060 g. Jäs i rask i 1-1,5 tim i 30°C till dess att bröden nått ungefär dubbel storlek.

Briochebröden rundrives och efter 20 min rasktid, platta till försiktigt med handen och fortsätt att jäsa i rask tills dubbel storlek är nådd. Pensla med en blandning av mjölk och ägg. Briochebröd och svampar bakas på 200°C i 7-8 min och formbröd på 180°C i 25-30 min.

32

Det här är den godaste brioche jag ätit. Jag har använt mig av receptet i över 30 år och det kommer ursprungligen från Bröderna Roux i London.

— Stefan J Petersén

k a l e n d e r 2 0 17 |

frestelser

MACKA - CARINA AHLIN: KALLRÖKT LAX MED CITRONFÄRSKOST, SYLTAD FÄNKÅL OCH SPARRIS, 4 ST Syltad fänkål Art nr Varumärke

85523 DRUVAN 00205 NORDIC

Artikel Fänkål, färsk ÄTTIKSPRIT 12% STRÖSOCKER 500 VATTEN

Vikt (g) 100 50 100 150

Lyxigare än så här blir det knappt! Rökt lax med sparris och citronkräm med ett rostat briochebröd och syltad fänkål.

— Carina Ahlin

Koka upp ättika, socker och vatten. Låt svalna. Skiva fänkålen tunt på mandolin och låt den dra i lagen minst 10 min innan användning.

Brod och Mackor

Färdigställning Art nr Varumärke

79849 ARLA 00121 KORSHA 51500 ARLA

Artikel Sparris grön, färsk Citronzest FÄRSKOST NATURELL 25% LAXFILE KALLRÖ SKIVAD FRYST SMÖR NS Machesallad

Vikt (g) 240 4 120 180 10 40

Bryt bort den hårda delen på 8 st sparris och låt dom koka i en minut i saltat vatten. Kyl dom sedan i kallt vatten. Riv zesten av en citron och blanda med färskosten. Fyll upp färskoströran i en spritspåse. Dela 4 st briochebröd á 60 g och rosta dom i stekpanna med lite smör. Låt kallna. Spritsa citronfärskosten på briochen. Lägg på lax, sparris, machesallad och syltad fänkål.

33

2017 VI SÄTTER MACKAN EFTER BRÖDET OCH LÅTER 2017 BLI SMÖRGÅSENS ÅR.

Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Kobia kalender 2017.indd 1

Recept kommer från Kobias kalender Bröd och Mackor. Läs den online eller be din säljare om ett exemplar.

2016-12-09 15:13:20

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 3 APRIL – 6 JUNI 2017 *

Möt våren med

För recept på Citrontårta, gå gärna in på vår nya inspirationssida. Vi har fyllt den med härligt goda recept och fina bilder. Recepten är framtagna av de prisade danska och svenska konditorlandslagen och även recept som vi själva tagit fram här på Nordic Sugar. www.nordicsugar.se/recept

Sprutgelé 34618010 SPRUTGELE NEUTRAL

15 kg Färdig sprutgelé för aprikotering med neutral smak.

Avsedd för geléspruta.

Vit Diamond Glaze 34738071 DIAMOND GLAZE WHITE

5 kg Vit spegel färdig att användas på tårtor och bakverk.

Utmärkt även som dekoration till desserter. En liten mängd vatten och/eller färg kan tillsättas.

Diamond Glaze

28

34748071 DIAMOND GLAZE NEUTRAL

5 kg Spegel färdig att användas på tårtor och bakverk.

Utmärkt även som dekoration till desserter.

90

/ kg

433.50/fp

22

Brun Diamond Glaze 88268071 DIAMOND GLAZE CHOCOLATE

5 kg Brun spegel med chokladsmak färdig att användas på tårtor och bakverk. Utmärkt även som dekoration till desserter.

90

/ kg

114.50/fp

34

2390/

kg

119.50/fp

2690/ 134.50/fp

kg

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 3 APRIL – 6 JUNI 2017 *

3090/

l

Laktosfri grädde

618:-/bbox

4190/

Vispgrädde 20 L

251.40/fp 18710 VISPGRÄDDE

LAKTOSFRI 6*1 l Laktosfri vispgrädde. UHTbehandlad. Vispas bäst kylskåpskall med elvisp. Frysning rekommenderas ej.

30301 VISPGRÄDDE 40%

20 l Arla Ko® Grädde är en färsk grädde från svenska kor. Den går lätt att vispa och förhöjer smaken i all matlagning och bakning.

Les Fruits Apple

2890/

Kanelremons

kg

57410026 REMONS KANEL UPK

14 kg Palmfri fettbaserad remons med kanel och utan kärnor, för vete-, karlsbader- och wienerbröd.

88308138 LES FRUITS APPLE 158.95/hink

5,5 kg Fruktfyllningar med 70% frukt. Färdiga att användas. Lämpliga som fyllning till paj, muffins och tårtor, dekoration av olika bakverk, glass, mousse mm.

Bakstabila och fryståliga.

Muffinsmix Choklad 37630088 MUFFINS CHOKLAD

20 kg En bas med god och fyllig chokladsmak och bra bakegenskaper.

1990/

l

Muffinsmix Vanilj 37700088 MUFFINS VANILJ

20 kg Bakels muffinsbas är rationell att arbeta med och har en bra uppbakningsförmåga. Den ger höga, fina muffins med en god och fyllig smak av vanilj.

kg

398:-/säck

1590/

kg

222.60/hink

1690/

kg

338:-/säck

UTFÖRSÄLJNING Diplom Sylt Kiwi/Päron

01753 SYLT KIWI/PÄRON

5 kg Klargrön, slät sylt med frisk smak av kiwi och päron. Bredbar och bakfast. I praktisk 5 kg hink.

2590/ 129.50/hink

35

kg

NYHET!

AV PROFFS.FÖR PROFFS. SPRAYA ENKELT MED KOCKSERIEN FRÅN ARLA®

Wästgöta Kloster®, Munkens Röda 28%

Wästgöta Kloster®, Munkens Svarta 31%

Den rundpipiga röda osten är en karaktärsfull mellanlagrad ost av emmentalertyp med nötaktig ton och viss sötma i färdigskivat format.

Färdigskivad Wästgöta Kloster Svart är en mellanlagrad grynpipig ost. Den har en balanserad rund och gräddig smak med angenäm syrlighet och sälta.

Lång eftersmak.

8550/

kg

513:-/fp

kg

519:-/fp

71378 OST SKIVAD WÄSTG KLOSTER RÖD

2*3 kg, Storpack 250 skivor Skivorna ligger styckvis, utlagda på ark, praktiskt och tidsbesparande vid montering av smörgåsar. Formatet 50x80 mm passar perfekt till knäckemackor.

8650/

8650/

kg

519:-/fp

11378 OST SKIVAD WÄSTG KLOSTER RÖD

6*1 kg Bufféskivor Skivorna ligger praktiskt radade i bufféförpackning färdiga att lyfta över till serveringsfat, rationellt och tidsbesparande. Perfekt till bufféer.

12994 OST SKIVAD WÄSTG KLOSTER SVART 2*3 kg, Storpack 250 skivor Skivorna ligger styckvis, utlagda på ark, praktiskt och tidsbesparande vid montering av smörgåsar. Formatet 50x80 mm passar perfekt till knäckemackor.

8750/

kg

525:-/fp

71299 OST SKIVAD WÄSTG KLOSTER SVART 6*1 kg Bufféskivor Skivorna ligger praktiskt radade i bufféförpackning färdiga att lyfta över till serveringsfat, rationellt och tidsbesparande. Perfekt till bufféer.

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 3 APRIL – 6 JUNI 2017 *

Brödbaser från Valsemöllen 29003 MAJSBRÖD 50/50

15 kg Brödbas med 28% poppade majskulor för tillverkning av majsbröd, baguetter, bräck etc.

92847 RUSTIKT SURDEGSBRÖD NA 50/50

12,5 kg Brödbas för rustika bröd, baguetter, etc. En bred bas som enkelt kan förädlas till en mängd olika brödtyper.

06919 DANSKT RÅGBRÖDSMIX

12,5 kg (ny blandning!)

Helmix för tillverkning av klassikt danskt fullkornsrågbröd med bl a. rågflingor, solsroskärnor, linfrö etc.

1590/

kg

238.50/säck

1690/

kg

211.25/säck

1250/

kg

156.25/säck

NYHET!

Frödekor 54280088 FRÖDEKOR

10 kg Fröblandning med linfrön, havre, solroskärnor och hirs.

1890/

kg

189:-/säck

Malt och Vört 53310 BAKVÖRT SPECIAL

14 kg Rostat flytande maltextrakt framställt av korn. Ger en stark rostad och söt maltsmak och en karaktäristisk rödbrun färg. Används till vörtbröd av olika slag.

1690/

kg

236.60/dunk

53360 BAKMALT MÖRK SPECIAL

14 kg Rostat flytande maltextrakt framställt av korn. Ger en naturlig mörk färg och fyllig maltsmak. Används som ersättning för sockerkulör.

1690/

kg

236.60/dunk

53100 BAKMALT SPECIAL LJUS

14 kg Flytande maltextrakt framställt av korn. Ger ljus färg och en mild, fyllig och söt maltsmak. Kan med fördel användas i franskbröd och bröd med kraftig och knaprig skorpa för att ge en vacker krackelering.

1690/ 37

kg

236.60/dunk

Grönsallad med exotisk touch Våra såser och vinägretter finns i många olika smaker. Prova gärna vår passionsvinägrett!

Sallad med Hellmann’s Passion fruit Vinaigrette

Låt dig inspirera s på ufs.com

200 g 200 g 200 g 40 g 4 msk

Hacka svartkål, mango och paprika. Blanda med rostad lök och Hellmann’s Passion fruit Vinaigrette.

Art.nr Produkter 11490 57303 57301 57302

5350/

Svartkål Mango, skalad Marinerad paprika Rostad lök Hellmann’s Passion fruit Vinaigrette

Pris

HELLMANN’S Äkta Majonnäs 79 % 1 x 1,85 kg HELLMANN’S Vinaigrette Passion fruit 6 x 1 L HELLMANN’S Vinaigrette citrus 6 x 1 L HELLMANN’S Vinaigrette sesam-soy 6 x 1 L

5550/

kg

107:-/fp

79,80 kr/st 52,50 kr/st 52,50 kr/st 52,50 kr/st

kg

83.25/fp

Laktosfri Ostcreme

Färskost

04998 OSTCRÈME MILD LAKTOSFRI

2 kg Arla Köket® ostcrème är en produkt som har ett brett användningsområde och som enkelt sätter smak och konsistens på alltifrån soppor och såser till grytor och gratänger.

79849 FÄRSKOST NATURELL 25%

1,5 kg Inga tillsatser, naturligt gott! Med sin friska, lite syrliga smak och fasta konsistens passar Arla® Färskost perfekt till allt från smörgåsar och varm och kall matlagning till bakning.

10950/

9950/

kg

355.80/fp

kg

298.50/fp

Svecia

Ädelost

57034 OST FALBYGDENS RESERVA 24 MÅN

ca 3250 g, vägs Gran Reserva Svecia är en klassisk svensk ost som lagrats under 24 månader.

Svecia är tillverkad enligt ursprungligt recept, med anor från 1200-talet. Den lagras omsorgsfullt och hinner bli stark och mustig i smaken, dock utan att förlora i friskhet.

06049 KVIBILLE ÄDELOST

2*1,5 kg Kraftfull och pikant smak med sälta. Servera den gärna med tillbehör som har lite sötma, till exempel mogna päron, marmelader och chutneys. Utmärkt som krydda i varma och kalla rätter som pastasåser, grytor och sallader.

38

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 3 APRIL – 6 JUNI 2017 *

9950/

8450/

fp

199:-/kg

fp

169:-/kg

Prosciutto Crudo

Serrano

30161 SKINKA PROSCIUTTO CRUDO

SKIVAD, 500 g Prosciutto Crudo är en av italiens mest välkända delikatesser. Den får mogna i minst 10 månader, allt enligt gamla italienska traditioner. Resultatet blir en smakrik skinka med härlig sälta.

56032 SKINKA SERRANO LUFTTORKAD

SKIVAD, 500 g Serranoskinka som är lufttorkad i minst 12 månader. En förpackning för den som behöver en större mängd skinka och vill slippa skiva själv.

5130/

NYHET!

36

fp

135:-/kg

50

/l

Syrad Grädde

Chili Drops

06676 ARLA KÖKET SYRAD GRÄDDE

1l Syrad grädde är precis vad namnet beskriver, en grädde som syrats med mjölksyrabakterier. Med sin milt syrliga smak och krämiga konsistens ger den såsen, grytan, ugnsrätten och desserten den perfekta balansen mellan syrlighet och krämighet.

04086 CHILI DROP SWEETY

380 g (beställningsvara) Peruansk mild chili en i marinad av rostad vitlök, röd jalapeno och persilja.

Små, dekorativa och väldigt goda.

Klassiker från Korshags Korshags är ett familjeföretag i Falkenberg med stort fokus på råvaran och traditionellt hantverk.

Korshags förädlar enbart pinfärsk pre-rigor lax.

Vi röker all vår fisk med färskflisad alved.

Vi erbjuder även ett premiumsortiment inom sallader.

Korshags produkter är enkla att portionsberäkna och kalkylera då det är minimalt svinn.

Lättarbetade premiumprodukter från Korshags ger nöjda kunder

Kallrökt laxfilé, skivad

Välbalanserad röksmak. Kallrökt på gammaldags vis med färsk alved & enbär. FRYST. Hel sida, ca 1,1-1,5 kg.

Art.nr: 00121 kr/kg

217

Gravad laxfilé, skivad

Gravad enligt familjens recept från 1937. Bäst i test 2015 (MittKök).

FRYST. Hel sida, ca 1,1-1,5 kg.

Art.nr : 00122 kr/kg

Korshags gravade lax 33%, äkta majonnäs (78% fetthalt), rödlök, citron & dill. 2,5 kg Art.nr: 00126 kr/kg (192,50 kr/hink)

Varmrökt laxfilé

Skagenröra

219

Välbalanserad röksmak. Varmrökt på gammaldags vis med färsk alved & enbär. FRYST. Hel sida, ca 1,3-1,6 kg.

Art.nr: 00119 kr/kg

213

Korshags Food AB | korshags.se | 0346-71 57 57

Laxsallad på gravad lax

77

Klassiker med grönlistad stenbitsrom, 25% räkor, dill & äkta majonnäs. 2,5 kg Art.nr: 00127 kr/kg (220 kr/hink)

88

Grillad salladskyckling – kryddad, 15 mm Art. nr. 03307 2x2.5 kg pr. krt.

Pris pr. kg. . . . . . . . . .

6190

Grillad kycklingfilé i skivor, 5 mm Art. nr. 03310 2x2.5 kg pr. krt.

Pris pr. kg. . . . . . . . . .

6490

Grillad kycklingfilé, 130-150 g Art. nr. 03311 2x2.5 kg pr. krt.

Pris pr. kg. . . . . . . . . .

6190

Kokt, plockad kycklingfilé – cajun marinerade, 2-4 g Art. nr. 03309 2x2.5 kg pr. krt.

Pris pr. kg. . . . . . . . . .

6990

R

Smörgåstårtbottnar i olika storlekar

4980/

Stabila smörgåstårtkartonger

st

249:-/fp 12.45/skiva

40180

SMÖRGÅSTÅRTBOTTEN 26*38 CM 5*1100 g, 4 skivor

NYHET!

29 / 3980/ 88

16347 SMÖRGÅSTÅRTKRT WELL 63*47*12CM

25 st

st

239:-/fp 7.47/skiva 40184

40189

SMÖRGÅSTÅRTBOTTEN 22 CM 8*500 g, 4 skivor SMÖRGÅSTÅRTBOTTEN 29 CM 5*750 g, 4 skivor

14735 SMÖRGÅSTÅRTKRT WELL 47*35*12CM

30 st

st

1276/ 319:-/fp

983/ 295:-/fp

199:-/fp 9.95/skiva

40

st

st

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 3 APRIL – 6 JUNI 2017 *

Säljs på foodservicemarknaden av Atria Foodservice.

Klimatsmart

Säljs på foodservicemarknaden av Atria Foodservice.

Klimatsmart

Svensk Salladskyckling

Svenska Kycklingspett

02645 SALLADSKYCKLING

GRILLAD TÄRNAD

2*3 kg, Guldfågeln Svensk salladskyckling av bröst- och lårfilé. Tärnade bitar om 18 mm.

02616 KYCKLINGSPETT

GRILLKRYDDAT 60 G

Ca 83 st, 2*2,5 kg Grillade kycklingspett med chilikrydda eller grillkrydda. Från svenskuppfödd kyckling. Fryst.

Den klassiska köttbullen 05472 KÖTTBULLAR 15 G

333 st, 5 kg Klassiskt saftiga köttbullar gjorda på gris- och nötkött och med lökbitar för rikligt med smak.

8850/

kg

531:-/fp

5990/

En lite större köttbulle

9250/ 462.50/fp

5964/

05473 KÖTTBULLAR 22 G

250 st, 5,5 kg De här lite större och klassiskt saftiga köttbullarna är gjorda på gris- och nötkött och med 328:-/fp lökbitar för rikligt med smak.

kg

299.50/fp

kg

kg

5950/

kg

119:-/fp

Pannkakor

05552 PANNKAKOR TUNNA ENKELVIKTA

100*60 g Tunna dubbelgräddade pannkakor. Enkelvikta.

31

Bregott 05167 BREGOTT NS

2 kg Den naturliga smaken kommer från kärnad färsk grädde och rapsolja, adderat med en nypa salt.

90

/ kg

191.40/fp

6390/

7890/

kg

127.80/fp

157.80/fp

Jordärtskockpuré

Grön Sparrispuré

05871 GRÖNSAKSPURE JORDÄRTSKOCKA

2 kg Styckfrysta bitar av finpuréade grönsaker. Du slipper det tidsödande arbetet att bereda och puréa grönsakerna och du får tillgång till välsmakande grönt året runt. Perfekt till soppor och såser.

03701 GRÖNSAKSPURE SPARRIS GRÖN

2 kg Styckfrysta bitar av finpuréade grönsaker. Du slipper det tidsödande arbetet att bereda och puréa grönsakerna och du får tillgång till välsmakande grönt året runt. Perfekt till soppor och såser.

41

kg

Rödbetssallad, tärnad 2,5 kg

Art. nr. 13061

Mangorajadressing 2,5 kg Art. nr. 13141

62,25 kr/hink 97,25 kr/hink

Allt blir godare

- med rydbergs -

Baguettesallad

Kyckling & Curry 2,5 kg

Art. nr. 14065

143,75 kr/hink

Baguettesallad

Kebab 2,5 kg

Art. nr. 14496

Mimosasallad 2,5 kg

Art. nr. 13116

139,75 kr/hink 107,25 kr/hink

Ny leverantör på kryddor!

Kryddor på säck 72541 72542 72543 72544 72545 72546 72547 72548 72549 72550 72551 72552 72553

ANIS MALEN FÄNKÅL MALEN INGEFÄRA MALEN KANEL GROVMALEN KANEL MALEN KARDEMUMMA MALEN MED SK KARDEMUMMAKÄRNOR GROVMALD KARDEMUMMAKÄRNOR HELA KUMMIN HEL KUMMIN MALEN NEJLIKOR MALDA POMERANSSKAL GROVMALDA POMERANSSKAL MALDA

Kryddor på burk 7 kg 7 kg 7 kg 7 kg 7 kg 7 kg 7 kg 7 kg 7 kg 7 kg 7 kg 7 kg 7 kg

SÄCK SÄCK SÄCK SÄCK SÄCK SÄCK SÄCK SÄCK SÄCK SÄCK SÄCK SÄCK SÄCK

72526 72527 72528 72529 72530 72531 72532 72533 72534 72535 72536 72538 72539 72540

42

ANIS HEL ANIS MALEN FÄNKÅL HEL FÄNKÅL MALEN INGEFÄRA MALEN KANEL MALEN KANEL GROVMALD KORIANDER MALEN KUMMIN HEL KUMMIN MALEN NEJLIKOR MALD POMERANS MALEN KARDEMUMMAKÄRNOR GROVMALD KARDEMUMMAKÄRNOR MALD

350 g 450 g 350 g 400 g 350 g 450 g 480 g 300 g 400 g 400 g 400 g 450 g 500 g 500 g

BURK BURK BURK BURK BURK BURK BURK BURK BURK BURK BURK BURK BURK BURK

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 3 APRIL – 6 JUNI 2017 *

NYHET!

Dessertglas / Amuse Bouche

220/

99:-/fp

144/

st

087/ 39:-/fp

36:-/fp st

359027 GLAS AMUSE-BOUCHE SQUARE XL

20 cl 68*68*70 mm, 45 st 359028 LOCK AMUSE-BOUCHE SQUARE XL

71*71*3 mm, 45 st 359025 GLAS AMUSE-BOUCHE SQUARE LARGE

15 cl 57*57*67 mm, 25 st 359026 LOCK AMUSE-BOUCHE SQUARE LARGE

60*60*5 mm, 38 st

156/

st

058/ 22:-/fp

39:-/fp st

057/ 31:-/fp

359030

359031

264/

st

66:-/fp

st

st

GLAS AMUSE-BOUCHE TRI LARGE 11 cl 62*62*68 mm, 25 st LOCK AMUSE-BOUCHE TRI LARGE 65*65*5 mm, 54 st

359029 GLAS AMUSE-BOUCHE ORGANIC

12,5 cl 64*64*68 mm, 25 st

Var redo när sommargästerna kommer!

Med Tork Xpressnap® dispensersystem finns det alltid servetter till hands så att servicen flyter på utan avbrott.

Dispensersystemet matar ut en servett i taget vilket innebär bättre hygien, minskat servettsvinn och minskad servettförbrukning med minst 25%.

Just nu får du en toppmatad dispenser på köpet när du köper en kartong servetter (art. 367100). www.tork.se

Köp 1 krt och få en

dispenser på köpet!

På köpet!

43

RETURADRESS: KOBIA AB BOX 322 135 29 TYRESÖ

Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61