Kobia AB, Jul- och Semlor 2014 2015

INSPIRERAS AV GODA RECEPT TILL JUL!

Jul & Semlor BAGERI | KONDITORI | CAFÉ hela jul- OCH SEMLEsortimentet från kobia

2014/2015

Amaretti med chokladganache, 90 st Amarettikakor 01103 DIPLOM MANDELMASSA 50/50 00205 STRÖSOCKER 500 05314 CATERVITA

Citronzest 02129 BITTERMANDEL-AROM 00155 FLORSOCKER PS

1 000 g 500 g 300 g 20 g 3g 75 g

Blanda mandelmassa och socker, tillsätt catervitan lite i taget. Smaksätt med zesten (yttersta skalet) av två citroner och mandelarom. Spritsa små biskvier med 10:ans tyll. Pudra med florsocker och låt stå och torka ett dygn.

Nyp ihop med tre fingrar och baka av i 230°C i 6-7 min. Låt kakorna kallna och servera dem antingen som dom är eller spritsa en klick ganache ovanpå kakan och lägg en till kaka ovanpå. Tryck ihop försiktigt.

Chokladganache 09646 CB MÖRK 815 PELLETS 70810 ARLA KÖKET VISPGRÄDDE 36% 60491 HONUNG FL AKACIA

170 g 170 g 25 g

Smält chokladen. Värm upp grädden med honungen, mixa ihop med stavmixer till en slät ganache. Låt svalna under plast i rumstemperatur.

Massor

01481 MANDELMASSA SPANSK 50/50

5 kg, Zell Massa tillverkad av spansk sötmandel, endast valsad på traditionellt vis. En mandelmassa med grov struktur och tydlig sötmandelsmak.

01467 MANDELMASSA SPANSK GROV 10KG Massa tillverkad av spansk sötmandel, endast valsad på traditionellt vis. En mandelmassa med mycket grov struktur och mycket tydlig sötmandelsmak.

01466 MANDELRÅMASSA SPANSK 10KG Massa tillverkad av spansk sötmandel (66%), endast valsad på traditionellt vis. En mandelmassa med grov struktur och mycket tydlig sötmandelsmak.

02104 MANDELMASSA CALIFORNIA GROV 5KG En mycket smakrik mandelmassa med fin- och grovhackade bitar av kalifornisk sötmandel, smaksatt med bittermandel. Används med fördel till mazarinmassor, formkakor, kaffebrödsfyllningar och semlefyllningar där mandelsmaken har en framträdande roll.

01240 MANDELMASSA PRALIN 5KG Massa av sötmandel som är finhackad och finvalsad. Avsedd för pralintillverkning och annan konfektyrtillverkning.

01461 MK-MASSA SPANSK 10KG Massa av spansk sötmandel och aprikoskärnor, endast valsad på traditionellt vis.

01103 MANDELMASSA 5KG Massa av sötmandel som är finhackad och finvalsad. Lämplig för alla olika sorter av mandelbaserade bakverk. Finns även i 300 Kg förpackning.

01112 MANDELMASSA KONDITORI 5KG Massa av sötmandel och aprikoskärnor som är finhackad och finvalsad, samma användningsområde som mandelmassa.

01140 BITTERMANDELMASSA 13KG Massa baserad på enbart bittermandel. Används som smakförstärkare i mandelbaserade bakverk och semlefyllningar mm.

SAGA FIGURMARSIPAN Saga figurmarsipan är svensktillverkad och består av kalifornisk mandel som hackas och valsas fint innan den slutligen rostas. Den är på grund av sin goda smak, höga mandelhalt och låga elasticitet speciellt avsedd för modellering och marsipanfigurer.

01275 FIGURMARSIPAN GRISSKÄR

01272 FIGURMARSIPAN RÖD

01271 FIGURMARSIPAN VIT

Husets Vört, 20 bröd á 600g Dag 1. Skålling

Vatten, kokande 01725 KOBIMILK TORRMJÖLK 53310 ARO BAKVÖRT SPECIAL 05248 AM STENM RÅGMJÖL FINT 25055 VM TIPO 00 VETEMJÖL Blanda ihop och låt stå övertäckt till dag 2

1 800 g 140 g 920 g 800 g 1 200 g

Dag 2. Raskdeg

Skållning 25035 VM TIPO 00 VETEMJÖL 58410 STANDARDMJÖLK 3% 10993 PANIFERM FÄRSKJÄST 51500 SMÖR NS Blanda ihop och låt vila 60-90 min.

4 860 g 800 g 400 g 100 g 100 g

Bortgöring

Raskdeg

Vatten 10993 PANIFERM FÄRSKJÄST 25055 VM TIPO 00 VETEMJÖL 05248 AM STENM RÅGMJÖL FINT 41615 MUSCOVADOSOCKER 26120 BAGERISALT 72351 ANIS MALEN 72353 FÄNKÅL MALEN 72356 KANEL MALEN 72360 KRYDDNEJLIKA MALEN 72383 POMERANSSKAL MALEN 72354 INGEFÄRA MALEN 51500 SMÖR NS

Porter 46015 BAGERISIRAP SVART

Tillvägagång Degtemp 26°C Körtid 3+3 min Liggtid 40-60 min Degvikt 600g Uppslagning Slå upp som raka levar och sätt av 2x5 i ram. Pensla med olja Jäsning Alternativ ca 2 h i 24°C, 8 h i 10°C eller 18 h i 5°C Ugnstemp Stickugn ca 230 –> 200°C Stenugn ca 200°C Kärntemp 96°C

Pensla med smält smör direkt efter bakning

6 260 g 400 g 100 g 2 500 g 700 g 200 g 20 g 20 g 20 g 10 g 10 g 50 g 10 g 200 g 500 g 1 000 g

Skyltning 99934 SKYLTPAKET JUL I Sverige har vi många högtider, stora som små.

Gemensamt för de flesta är att vi vill fira, och det med något gott! I skyltpaketen från Kobia får du möjlighet att uppmärksamma dina kunder på ditt bidrag till festligheterna.

Paketet för julen innehåller 2 st poster 50x70 3 st 360-skyltar A4 3 st 360-skyltar A6

Vört Artikel nr

Varumärke

Artikelnamn

Antal/Vikt

Förvaring

53290

Aromatic

EKO BAKVÖRT

EKO Ekologisk Bakvört används till vörtbröd i olika former för att få en aromatisk och god vörtarom, samt den karaktäristiska vackra rödbruna färgen.

14 kg

Torrt

53310

Aromatic

BAKVÖRT SPECIAL Rostat flytande maltextrakt framställt av korn. Ger en stark rostad och söt maltsmak och en karaktäristisk rödbrun färg. Används till vörtbröd av olika slag.

14 kg

Torrt

26608021

Bakels

TORRVÖRT Ett maltextrakt i pulverform, tillverkat av korn. Används till vörtbröd och andra brödtyper för att ge smak och färg.

25 kg

Torrt

Saffran Artikel nr

Varumärke

Artikelnamn

Antal/Vikt

Förvaring

01903

Saga

SAFFRANSSTRÅ COUPE HG Rent saffransstrå.

100 g

Torrt

60401

Aromatic

EXTRAKT SAFFRAN

1 kg

Torrt

01905

Diplom

EXTRAKT SAFFRAN COUPE Saffransextrakt för bakning. Rekommenderad dosering 60g/l för kaffebröd. Saffran 3,5%.

1 kg

Torrt

01901

Saga

EXTRAKT SAFFRAN COUPE Saffransextrakt för bakning. Rekommenderad dosering 60g/l för kaffebröd. Saffran 6%.

1 kg

Torrt

Kryddor

KRYDDOR FÖR ALLA BEHOV Här finner du de vanligaste julkryddorna för bageri och konditori.

Presenterat under vårat senaste varumärke Prominent.

Art. nr

Varumärke

Artikelnamn

Vikt

72350

Prominent

ANIS HEL

350 g

72351

Prominent

ANIS MALEN

500 g

72352

Prominent

FÄNKÅL HEL

350 g

72353

Prominent

FÄNKÅL MALEN

440 g

72354

Prominent

INGEFÄRA MALEN

400 g

72355

Prominent

KANEL GROVMALEN

480 g

72356

Prominent

KANEL MALEN

500 g

72357

Prominent

KARDEMUMMA GROVMALEN

550 g

72330

Kobia

KARDEMUMMA GROVMALEN

12,5 kg

72358

Prominent

KARDEMUMMA MALEN

500 g

72360

Prominent

KRYDDNEJLIKA

500 g

72361

Prominent

KUMMIN HEL

500 g

72362

Prominent

KUMMIN MALEN

350 g

72364

Prominent

POMERANSSKAL MALEN

470 g

13938

Kobia

VANILJSOCKER BOURBON

1 kg

72367

Prominent

VANILJSTÅNG BOURBON

190 g

Frukt Artikel nr

Varumärke

Artikelnamn

Antal/Vikt

06001

Bodén & Lindeberg

ANANASBITAR TORKADE 8-10 MM

20 kg

32786

Steensma

APELSINSKAL

12,5 kg

32782

Aptunion

APELSINTÄRNINGAR

5 kg

21692

Bodén & Lindeberg

APRIKOSER TORKADE 5-7 MM

12,5 kg

21694

Bodén & Lindeberg

APRIKOSER TORKADE HELA NR 6

5 kg

04232

Bodén & Lindeberg

FIKON TORKADE 8*8 MM

10 kg

86682

Aptunion

FRUKTTÄRNINGAR

5 kg

60147

Bodén & Lindeberg

KATRINPLOMMON TORKADE SS

10 kg

04219

Bodén & Lindeberg

KORINTER

12,5 kg

06010

Bodén & Lindeberg

MANGOBITAR TORKADE 8-10 MM

20 kg

06003

Bodén & Lindeberg

PAPAYABITAR TORKADE 8-10 MM

20 kg

05909

Aptunion

ROMBIGARRÅER RÖDA HACKADE

3,5 kg

05908

Aptunion

ROMBIGARRÅER RÖDA HALVOR

3,5 kg

05912

Aptunion

ROMBIGARRÅER RÖDA HELA

3,5 kg

03217

Lion

RUSSIN CALIF SELECT

12,5 kg

05012

Saltå Kvarn

EKO RUSSIN

12*500 g

66400

Bodén & Lindeberg

RUSSIN GULA

15 kg

74500

Ocean Spray

TRANBÄR TORKADE "DOUBLE DICED"

11,34 kg

06008

Ocean Spray

TRANBÄR TORKADE HELA

11,34 kg

EKO KRAV

Mandel 04230 MANDEL NATURELL HEL

5 kg, Kobia

14233 MANDEL SKALAD HEL

2 kg, Kobia

46580 MANDEL SKALAD HACKAD 2-4 MM

42001 MANDEL SKALAD HYVLAD X-TUNN

12,5 kg, Import

12,5 kg, Import

Nötter

04307

HASSELNÖT ROSTAD HEL 02200 VALNÖT HALVOR/BITAR 20% 12,5 kg, Ortun

11,34 kg, Capex

Art. nr

Varumärke

Artikelnamn

04051

PISTAGENÖT NATURELL SKALAD 1 kg, Bodén & Lindeberg

Vikt

13075

Import

CASHEWNÖT ROSTAD HEL

1 kg

01405

Kobia

HASSELNÖT OROSTAD RIVEN

10 kg

04305

Ortun

HASSELNÖT ROSTAD HACKAD 2-4 MM

12,5 kg

14113

Bodén & Lindeberg

KOKOS FINE

25 kg

14110

Bodén & Lindeberg

KOKOS MEDIUM

25 kg

14222

Kobia

KOKOS MEDIUM

5 kg

04321

Bodén & Lindeberg

PISTAGENÖT HEL

12,5 kg

04051

Bodén & Lindeberg

PISTAGENÖT NATURELL SKALAD

1 kg

Nougat & tryffel Art. nr

Artikelnamn

Vikt

Varumärke

43600

NOUGAT HASSELNÖTSPASTA

5 kg

Callebaut

53730021

TRYFFEL NÖT

6 kg

Bakels

53750021

TRYFFEL VIT

6 kg

Bakels

53700021

TRYFFEL MÖRK

6 kg

Bakels

Smör Art. nr

Artikelnamn

Vikt

Varumärke

51500

SMÖR NS

1 kg

Arla

54100

SMÖR OS

1 kg

Arla

81120

SMÖR NS 82% RED LABEL

10 kg

Arla

91808

SMÖR CONSTANT

4*2,5 kg

Debic

51500 SMÖR NS 1KG Svenskt smör från Arla kärnas av färsk grädde från svenska kor.

Bake off & Färdigbakat

Fri från!

05030 KLENÄTER 80*40G Klassisk friterad kaka doppad i socker.

Artikel nr

Varumärke

Artikelnamn

Antal/Vikt

Förvaring

13231

Kobia

LUSSEKATT SAFFRAN M RUSSIN OJ

144*60 g

Fryst

29050

Fria

LUSSEKATT GLUTENFRI

32*62 g

Fryst

10532 STRUVOR OSÖTADE 10531 STRUVOR SÖTADE

55 st, Godbiten Friterade kakor som är ett måste på det traditionella julbordet.

51431 PEPPARKAKA HJÄRTA

LITET 530 st, Annas 51401 PEPPARKAKA HJÄRTA

STORT 165 st, Annas Små eller stora pepparkakshjärtan för egen pikering.

Emballage 09523 INLÄGG NR 3 COLLECTION

TILL NR FIXUP 3,4,5

500st /fp Inlägget är vändbart med en hög och en låg sida så att du alltid kan exponera dina varor på bästa sätt. Passar till fix up påse 3, 4 och 5.

03153 FIX UP NR 3 03154 FIX UP NR 5 03158 FIX UP NR 4

TRANSP PP

TRANSP PP

TRANSP PP 140/65*170MM 140/65*205MM 140/65*275MM

1000st /fp

1000st /fp

1000st /fp

Julmat Artikel nr

Varumärke

Artikelnamn

Antal/Vikt

Förvaring

02264

Abba

ANSJOVIS ORIGINAL

860 g

Kylt

10153

Lysekils

RESTAURANGFILE ANSJOVIS

850 g

Kylt

01704

Abba

SILL ANSJOVISKRYDDAD FILE

1,2 kg

Kylt

33680

Abba

SILL LÖK BIT

6*540 g

Kylt

36872

Abba

SILL LÖK BIT MSC

2*3 kg

Kylt

53500

Abba

SILL MATJE FILE

2*1,8 kg

Kylt

16051

Abba

SILL SENAP MSC

2*1,15 kg

Kylt

07022

Örneborgs

RÖDBETSSALLAD

2,5 kg

Kylt

07052

Örneborgs

RÖDBETSSALLAD SPRITSPÅSE

900 g

Kylt

82826

Arla

OST HEL CHEDDAROST KVIBILLE

ca 2,7 kg

Kylt

01024 LAX KALLRÖKT SKIVAD

HEL SIDA

ca 900 g, Fryst, Leröy Tunna skivor kallrökt lax, passar bra exempelvis till smörgåsar och smörgåstårtor.

05473 KÖTTBULLAR 22 G

250 st, 5,5 kg, Findus De här lite större och klassiskt saftiga köttbullarna är gjorda på gris- och nötkött och med lökbitar för rikligt med smak.

01828 LAX VARMRÖKT

NATURELL PORTION

ca 0,9-1,5 kg, Fryst, Leröy Varmrökt lax med naturell smak.

Färdigskuren i mindre portionsbitar.

Passar till sallader och smörgåsar.

05472 KÖTTBULLAR 15 G

333 st, 5 kg, Findus Klassiskt saftiga köttbullar gjorda på gris- och nötkött och med lökbitar för rikligt med smak.

33140 JULSKINKA

GRILJERAD HEL

ca 3 kg, Fryst, Br. Nilsson

05580 KÖTTBULLAR 3,5 G SANDWICH

1429 st, 5 kg, Findus Små och läckert stekta köttbullar som passar till baguetter, mackor, sallader eller på en buffé. Gjorda på nötkött.

33611 JULSKINKA

GRILJERAD SKIVAD

500 g Fryst, Br. Nilsson

13237

13280

JULMUST NYGÅRDA ORIGINAL PET 24*50 cl JULMUST NYGÅRDA ORIGINAL PET 12*33 cl

30012 GLÖGG ÄPPLE & LINGON 30019 GLÖGG ÄPPLE & VIT DRUVA 30014 GLÖGG ÄPPLE & RÖD DRUVA Kullaglögg är en äppleglögg baserad på ren kallpressad äpplemust.

Resultatet blir en glögg gjord på 100 % naturliga råvaror, med frisk smak och mindre socker. Kullaglöggen kan avnjutas både varm och kall, och dessutom är glöggen helt alkoholfri.

Lussesemla, ca 80 st Vetedeg med saffran 23090 NY SOFT Ireks 15 g 20060 PERMAFROST Ireks 50 g 72310 KARDEMUMMAKÄRNOR GROV 15 g 26120 BAGERISALT 18 g 01901 SAGA SAFFRANSEXTRAKT 75 g 10993 FÄRSKJÄST ZYMAROM FT 150 g 54100 SMÖR OS 500 g 00205 STRÖSOCKER 500 500 g

Vatten 1 000 g 01038 AM STARKE EX BAGERI Blanda degen 10 min långsamt + 3 min snabbt.

Rundriv till bullar, jäs i ca 1 tim. Baka i 240°C i 6-7 min.

Pensla efteråt med brödglans eller ägg. Låt svalna.

Färdigställning 01468 Z-SEMLEFYLLN M ROSTAD MANDEL 2800g 70810 ARLA KÖKET VISPGRÄDDE 36% 3200g 00154 FLORSOCKER H25 150g

Fyll med semlefyllning och grädde, pudra med florsocker.

Semlefyllningar 01468 SEMLEFYLLNING MED ROSTAD MANDEL

5 kg I vår semlefyllning från Zell har vi blandat i bitar av rostad mandel för att få en ännu godare och kraftfullare smak. Fyllningen är baserad på mandel från Spanien och har en mandelhalt på ca 40%. Vågar vi säga att det är marknadens godaste fyllning?

01454 MANDELMASSA SPANSK LÖS

12 kg (Beställningsvara) Spritsbar massa av spansk sötmandel, endast valsad på traditionellt vis. Perfekt som semlefyllning.

01455 MK-MASSA SPANSK LÖS

12 kg (Beställningsvara) Spritsbar massa av spansk sötmandel och aprikoskärnor, endast valsad på traditionellt vis. Perfekt som semlefyllning.

Fyllning i praktisk spritspåse!

03262 SEMLEFYLLNING MED BITAR

11 kg 03263 SEMLEFYLLNING MED BITAR

SPRITS 8*2 kg Semlefyllning med 28% mandel och mandelbitar som ger smak och struktur. Finns i hink och praktisk spritspåse.

01325 SEMLEFYLLNING

14 kg 01323 SEMLEFYLLNING

SPRITS 8*2 kg Semlefyllning med mandel och aprikoskärnor.

Finns i hink och praktisk spritspåse.

57500026 SEMLEFYLLNING 14 kg Semlefyllning med aprikoskärnor och hackad mandel.

Skyltning 99935 SKYLTPAKET SEMLOR Paketet innehåller 2 st poster 50x70, 3 st 360-skyltar A4, 3 st 360-skyltar A6.

Florsocker

Semlebullar

14610 FLORSOCKER DEKORATIONS

10 kg, Nordic Sugar Dekorationsflorsocker används till dekoration av kylda bakverk såsom bakelser, tårtor och semlor. Produkten är överdragen med vegatibiliskt fett och stärkelse vilket ger förbättrad hållbarhet i de miljöer där fukt uppstår på grund av temperaturväxlingar.

03240 SEMLEBULLE OJ

160*65 g, Kobia Klassisk semlebulle baserad på vetedeg med kardemumma.

00155

FLORSOCKER PS 25 kg, Nordic Sugar

60515 SPANDAU FYLLD OJ

100*70 g, Finax Bakery Till Wienersemlan. Jäses och bakas då upp och ned.

Fri från!

29040 SEMLEBULLE GLUTENFRI

32*57 g, Fria Bröd Färdigbakad slät semlebulle fri från både mjölk och gluten.

Grädde 58910 VISPGRÄDDE 40% GT

6*1 l, Arla 06910 VISPGRÄDDE 40%

10 l, Arla 30301 VISPGRÄDDE 40%

20 l, Arla Högpastöriserad vispgrädde med en fetthalt på 40%.

I praktisk bag in box.

70810

62400

91806

VISPGRÄDDE 36% 10 l, Arla VISPGRÄDDE 36% 12*1 l, Arla GRÄDDE 35% STAND & OVERRUN 3*5 l, Debic

Emballage

!

NYHET 99100 SEMLEKARTONG

COLLECTION 2-PACK

185*105*85 mm, 400 st

!

NYHET 06523 SEMLEPÅSE SOS NR 3 COLLECTION

180*110*265 mm, 1000 st

01500

09524

09770

99103

SEMLEKARTONG 3-PACK 278*105*85 mm, 500 st

PÅSE VIT SOS 4 250*110*280 mm, 500 st INLÄGG SOS 3 180*110*265 mm, 500 st INLÄGG SOS 4 220*110*270 mm, 500 st

5F10 GOD HELG

Beställ i god tid!

Marsipanfigurer

36308 MARSIPANFIGUR GRIS

5*210 g Stansad marsipangris med handmodellerade öron.

36309 MARSIPANFIGUR

GRIS HALVDOPPAD

5*215 g Stansad marsipangris med handmodellerade öron. Halvdoppad.

36305 MARSIPANFIGUR GRIS

16*96 g Stansad marsipangris.

36303 MARSIPANFIGUR

TOMTE KRYPANDE

75*18 g Rolig stansad marsipantomte till dekoration eller försäljning.

36300 MARSIPANFIGUR

TOMTE SITTANDE

200*4 g Klassisk stansad marsipantomte till dekoration eller försäljning.

36314 MARSIPANFIGUR

TOMTE MED LUVA

1*55 g Vacker handmodellerad jultomte i PRODUCTOS HILLBO, S.L. CIF: B-60 924 768 marsipan.

Levereras i displaykartong.

Pol. Ind. Pla de l’Estació C/Vilanova, nº. 2

13/09/2013

Apartado correos nº. 28 08730-SANTA M ARGARIDA I ELS M ONJOS (Barcelona) e-mail: export@hillbo.com Web: w w w .hillbo.com Tel: +34 93 898 07 30 Fax: +34 93 898 08 46

Dekoration

05405

Color: Gold 236 GOD HELG CHOKLADSIGILL 60 st, Femtorp

FEM TORP

03337

MARSIPANSKYLT GOD JUL 36 st

!

NYHET

05409

CHOKLADDEK GOTT NYTT ÅR 49*55 mm, 60 st, Femtorp

03442

MARSIPANSKYLT GOTT NYTT ÅR 36 st

36307 MARSIPANFIGUR

GRIS HALVDOPPAD

16*100 g Stansad marsipangris. Halvdoppad.

36302 MARSIPANFIGUR

GRIS STÅENDE

120*10 g Klassisk stansad marsipangris.

Till dekoration eller försäljning.

Förhandsorder Art nr

Varumärke

Artikel

Vikt

Pris/kg

Pris/fp

Kunduppgifter Vänligen fyll i nedanstående uppgifter. Gå gärna igenom din beställning tillsammans med en säljare på Kobia.

Kund nr Kund namn Ansvarig för beställning Kobia säljare Denna order är bindande. Tack för din beställning!

Beställt antal fp