Ireks Muffins Lyx Tårtfest

TÅRTFEST med

MUFFINS LYX och MUFFINS LYX CHOKLAD

Oändliga variationer…

Oänd l iga variationer…

Med “Tårtfest” presenterar IREKS ett helt nytt koncept där man enkelt kan skapa mängder med muffins, cupcakes och olika tårtvarianter.

Med hjälp av denna tårt/kak-form kan man snabbt, enkelt och bekvämt få ett helt nytt koncept i sin tårtdisk.

Denna nya plastform behöver bara smörjas in en gång och är väldigt enkel att rengöra. Dock bör formen smörjas efter rengörning med diskmedel.

För tillverkning av din “Tårtfest” i ditt bageri finns nu MUFFINS LYX och MUFFINS LYX CHOKLAD. Tillverkning och kvalitetsfördelar: ❋ ❋ ❋ ❋

Effektiv och enkel tillverkning Enkel uppslagning passande för förvaring över frys, bakade och obakad Lång hållbarhet Smakrik

Citron m arän g MUFFINS LYX Ägg Vegetabilisk olja Vatten Total vikt Tillvägagångssätt: Blandningstid: vispa 3 min.

Baktemperatur: 165 °C. Baktid: 35 min. Ånga: 2 sek.

1000 g 250 g 280 g 290 g 1820 g

Citronkräm: Smör Florsocker Strösocker Citron juice Citronskal Äggula Ägg

250 g 150 g 85 g 85 g 5 – 10 g 5 st

100 g

2 st

100 g

Vispa ihop alla ingredienser och koka upp till första bubblan.

Efter avkylning: ❋ Lägg citronkrämen i mitten på tårtan och marängen ovanpå. ❋ Flamma av med en brännare och dekorera med valfri dekoration.

Mand el / Citron MUFFINS LYX Vegetabilisk olja Ägg Mandel mjöl (TPT) Vatten Citronskal

1000 g 280 g 250 g 450 g 290 g 30 g

Grädde Alaska Neutral Vatten Citron juice

Total vikt

2300 g

Efter avkylning:

Tillvägagångssätt: Lös upp Mandel mjöl (TPT) och citronskalen i vattnet.

Blanda ingredienserna.

Blandningstid: 3 min.

Smörj formarna och strö i flagad mandel.

Fyll det I formarna.

Baktemperatur: 165 °C. Baktid: 35 min. Ånga: 2 sek.

Citronkräm: 2000 g 400 g 500 g

100 g

❋ Vispa fyllningen tills den är luftig, blanda i citron juicen. ❋ Fyll mitten av tårtan med spritsade gräddtoppar. ❋ Sikta med florsocker. ❋ Slutdekoration, se bild.

Florida MUFFINS LYX Ägg Vegetabilisk olja Vatten

1000 g 250 g 280 g 290 g

Total vikt

1820 g

Tillvägagångssätt: Blandningstid: 3 min.

Baktemperatur: 165 °C. Baktid: 35 min.

Efter avkylning: ❋ Spritsa créme fraîche i mitten. ❋ Dekorera med färska frukter.

L atte Macchiato MUFFINS LYX Ägg Vegetabilisk olja Vatten

1000 g 250 g 280 g 290 g

Total vikt

1820 g

Tillvägagångssätt: Blanda smeten och smaksätt den med mocca arom 20 g.

Blandningstid: 3 min.

Baktemperatur: 165 °C. Baktid: 35 min. Ånga: 2 sek.

Dekoration: Vispad grädde Chokladspån

1700 g

Efter avkylning: ❋ Dekorera med spritsade gräddtoppar. ❋ Strössla med chokladspån och lite florsocker.

Säson gstårt a MUFFINS LYX Ägg Vegetabilisk olja Vatten

1000 g 250 g 280 g 290 g

Sidodekoration:

Total vikt

1820 g

Jordgubbar eller säsongens frukter/bär.

Rostade mandlar och chokladpynt.

MUFFINS LYX CHOKLAD Ägg Vegetabilisk olja Vatten

1000 g 360 g 350 g 220 g

Total vikt

1930 g

Fyllning: Hallonsylt Krämfyllning: Vispad grädde Vaniljkräm

Marsipanband (ca. 5 x 55 cm) Topping:

Tillvägagångssätt: Blandningstid: 3 min.

Baktemperatur: 165 °C. Baktid: 30 - 35 min. Ånga: 2 sek.

Efter avkylning:

750 g 750 g

❋ ❋ ❋ ❋

Fyll mitten på tårtan med gräddkrämen.

Dekorera med jordgubbar eller säsongens frukter/bär.

Frukten/bär täcks med gele.

Dekorera med pistagenötter och chokladpynt.

Chok lad tårta MUFFINS LYX CHOKLAD Ägg Vegetabilisk olja Vatten

1000 g 360 g 350 g 220 g

Total vikt

1930 g

Fyllning:

Smörj formen strö I ett tunt lager med cocos.

Blandningstid: 3 min.

Baktemperatur: 165 °C. Baktid: 30 - 35 min. Ånga: 2 sek.

Efter avkylning:

Chokladganache Grädde Honung Mörkchoklad

Tillvägagångssätt:

100 g 30 g 100 g

Koka upp grädde och honung och häll över chokladen. Rör till en slät ganache.

❋ Fyll mitten på tårtan med chokladganachen. ❋ Dekorera med chokladspån.

Chok lad tårta ganache MUFFINS LYX CHOKLAD Ägg Vegetabilisk olja Vatten

1000 g 360 g 350 g 220 g

Total vikt

1930 g

Blandningstid: 3 min.

Baktemperatur: 165 °C. Baktid: 30 - 35 min. Ånga: 2 sek.

Efter avkylning:

Fyllning:

❋ Fyll mitten på tårtan med chokladganachen.

Chokladganache Grädde Honung Mörkchoklad

Tillvägagångssätt:

100 g 30 g 100 g

Koka upp grädde och honung och häll över chokladen. Rör till en slät ganache.

Cupcakes MUFFINS LYX Ägg Vegetabilisk olja Vatten

1000 g 250 g 280 g 290 g

Total vikt

1820 g

Topping: Schocobella vit chokladkräm Florsocker Smör Philadelphia ost

150 g 110 g 50 g 150 g

Cupcakes Moccatopping: I sats topping Moccaextrakt Callets sensation marmor Kakao

Citrontopping: 5g

5g

P채rontopping: I sats topping P채ronarom Choklad, hyvlad Kakao

5g

Minttopping:

Jordgubbstopping: I sats topping Jordgubbsarom Chokladsp책n jordgubb

I sats topping Citronarom Frukthalva citron

5g

I sats topping Pepparmintolja Mini marshmallows Florsocker

0,5 g

Muffins L y x Chok lad 1000 g 360 g 350 g 220 g

MUFFINS LYX Ägg Vegetabilisk olja Vatten

Tillvägagångssätt:

Tillvägagångssätt:

Blandningstid: 3 min.

Vikt: 60 - 65 g Baktemperatur: 180 °C. Baktid: ca. 18 min. Ånga: 2 sek.

Blandningstid: 3 min.

Vikt: 60 - 65 g Baktemperatur: 180 °C. Baktid: ca. 18 min. Ånga: 2 sek.

IREKS GmbH Lichtenfelser Str. 20 95326 Kulmbach GERMANY Tel.: +49 9221 706-0 Fax: +49 9221 706-306 ireks@ireks.com www.ireks.com

1000 g 250 g 280 g 290 g

IREKS Konsulenter: Jesper Dahlskog Bil: +46 70 575 25 31 jesper.dahlskog@ireks.com Rickard Persson Bil: +46 70 576 44 82 rickard.persson@ireks.com

Emil Nilsson Bil: +46 70 575 25 31 emil.nilsson@ireks.com

02.14 | 500 | 6211080 S

MUFFINS LYX CHOKLAD Ägg Vegetabilisk olja Vatten

Muf fins L y x