Kobia Gelato in Italiano

Gelato

in Italiano G L A S S PĂ… I TA L I E N S K A

Det är inte glass, det är Gelato!

Av de som rest till Italien är det få som missat den fantastiska italienska Gelaton. Färgsprakande diskar med Gelato i alla möjliga smaker dekorerade med färsk frukt och ripplade med choklad, nöt- eller frukttopping är en fantastiskt läcker syn.

Fördelarna med Gelato är många. Gelaton är baserad på mjölk och inte grädde som den traditionella svenska glassen. Det ger en tjock och len struktur som framkallar en intensiv smakupplevelse. Dessutom är fetthalten lägre vilket gör att man inte dras för att ta en kula till.

Kobia har sammanställt allt du behöver för en framgångsrik försäljning av italiensk glass. Gelato in Italiano är ett helt koncept som innefattar allt från baser och smaksättare till fruktpuréer, toppings och dekorationer samt bägare och strutar.

Nocciola Piemonte

Pistacchio Kerman

Caffè Arabica

Vaniglia Bourbon

På jakt efter den perfekta smaken Cresco kombinerar autentiska traditionella smaker från hela världen med teknisk utveckling och forskning. Vi kompromissar inte med kvaliteten och för att säkra denna hämtar vi våra råvaror direkt från de platser där de smakar som bäst.

Cocco di Sulù

6

Semplicemente Gelato!

Glassbasen ligger till grund för all glass. Cresco har under många år utvecklat ett komplett glasskoncept med glassbaser för att möta olika kvalitetskrav.

Glassbas och Sorbetbas: är de enda glassbaser du behöver för att göra riktigt god gelato.

Glasspasta, Fruktpasta och Fruktpuré: använder du för att smaksätta din gelato.

Toppings, variegato och dekorationer: Pricken över i på en perfekt gelato är högkvalitativa toppings och dekorationer.

Glassbas Art nr

Art namn

Vikt

Beskrivning

31004

GLASSMJÖLKBAS VENUS 50

1KG

Glassbas med en ren, frisk och neutral smak. Förstärker smaken av inblandade glasspastor. Innehåller inga härdade fetter.

Grundrecept för Gelato Venus 50 Strösocker Mjölk

50 g 250 g 1 000 g

Blanda Venus 50 med strösocker. Lös i mjölken och pastörisera.

Framställd mix kan blandas med grädde eller smaksättas enligt önskemål.

Art nr

Art namn

Vikt

Beskrivning

33053

GLASSBAS BASE UNICA 50

1KG

Bas för kallrörd mjölkglass. Ger en krämig och kompakt struktur.

Grundrecept för Gelato Base Unica 50 Strösocker Mjölk

50 g 250 g 1 000 g

Blanda Base Unika 50 med strösocker. Lös i mjölken och låt svälla i 15 minuter. Framställd mix kan blandas med grädde eller smaksättas enligt önskemål.

Sorbetbas Art nr

Art namn

Vikt

31001

SORBETBAS LYRA 50 FRUKT

1KG

Grundrecept för Sorbet Med fruktpasta Lyra 50 Strösocker Vatten Fruktpasta

50 g 280 g 1 000 g 130 g

Med färsk eller fryst frukt Lyra 50 Strösocker Vatten Frukt / Fruktpuré Fruktpasta

50 g 250 g 500 g 500 g 70 g

Tillvägagång Blanda Venus 50 med strösocker. Rör noggrannt ned i vattnet och tillsätt sedan puré eller färsk frukt. Låt stå i 10 min och frys sedan.

8

Glasspastor Art nr

Art namn

Vikt

Dosering

Beskrivning/Smak

31057

GLASSPASTA CAFFE ARABICA

1,4KG

70-100g /kg

100% Arabica-kaffe från Colombia

33074

GLASSPASTA CARAMEL

3KG

70-100g /kg

Karamelliserat socker

33003

GLASSPASTA DULCE DE LECHE

3KG

40-60g /kg

Mjölkkola

31077

GLASSPASTA MACAO DARK CHOCOL

3KG

valfri

33076

GLASSPASTA MENTA VERDE-GR MINT

3KG

70-100g /kg

Grön mynta

31060

GLASSPASTA NOCCIOLA EX HAZELN

3KG

80-100g /kg

Hasselnöt

31062

GLASSPASTA NOCCOILO PIEMONTE

3KG

80-100g /kg

100% Hasselnötter från Italien

31065

GLASSPASTA PISTACHIO ITALIA

3KG

70-100g /kg

Pistage

31066

GLASSPASTA PISTACHIO KERMAN

3KG

80-100g /kg

100% Pistage från Iran

31012

GLASSPASTA PISTACHIO ORGINARO ST

3KG

70-100g /kg

Pistage

31069

GLASSPASTA TIRAMISU CON MASC

1,2KG

80-100g /kg

Marscarpone och kaffe

31075

GLASSPASTA ZABAIONE

1,2KG

80-100g /kg

Ägg och marsalavin

Choklad för stracciatella

Pulver 31051

GLASSPASTA COCO DE SÚLU-KOKOS

1KG

80-100g /kg

100% Kokos från Filippinerna

31073

GLASSPASTA GREEK YOUGHURT

1KG

80-100g /kg

Yoghurt

33012

GLASSPASTA FIORDI LATTE

3KG

30-40g /kg

Kondenserad mjölk

31072

GLASSPASTA VANILLA BOURBONE

1,5KG

40-50g /kg

100% vanilj från Madagascar

Koncentrat

Fruktpastor Art nr

Art namn

Vikt

*Dosering

Beskrivning/Smak

33096

FRUKTPASTA BANANA

3KG

70-100g /kg

Koncentrat av banan

33106

FRUKTPASTA BLUEBERRY

3KG

70-100g /kg

Koncentrat av blåbär

33105

FRUKTPASTA MELONE

3KG

70-100g /kg

Koncentrat av cantaloupe

33109

FRUKTPASTA PEACH

3KG

70-100g /kg

Koncentrat av persika

33094

FRUKTPASTA PINEAPPLE

3KG

70-100g /kg

Koncentrat och juice av ananas

33010

FRUKTPASTA RASPBERRY

3KG

70-100g /kg

Koncentrat av hallon

33097

FRUKTPASTA STRAWBERRY

3KG

70-100g /kg

Koncentrat av jordgubbar

Övrigt Art nr

Art namn

Vikt

Användning

05057

SKUMMJÖLKSPULVER FÖR GLASS

25KG

Ger en förbättrad struktur och volym i glass.

10062

DEXTROSE

25KG

Ger en mjukare och mindre söt glass.

Fruktpuréer PURÉER FRÅN BOIRON Frukt och bärbaserade puréer av noga utvald råvara från hela världen. Färdiga för användning och med garanterad jämnhet i produkten året runt. Puréerna används i bakverk, konfektyrer och cocktails samt som tillbehör till maträtter.

För optimal kvalitet bör purén tinas i +2°C till +4°C i 24 till 48 timmar. Du kan även tina purén i mikrovågsugn på låg effekt.

I förpackningar om 1kg. Fryst.

00523 PURÉ ANANAS

11512 PURÉ APRIKOS

11534 PURÉ BANAN

11701 PURÉ BJÖRNBÄR

00540 PURÉ BLOOD ORANGE

11706 PURÉ BLÅBÄR

10788 PURÉ CARIBEAN COCTAIL

11565 PURÉ CITRON

11571 PURÉ COCOS

11760 PURÉ EXOTIC FRUIT

10

11582 PURÉ FIKON

10721 PURÉ GRANAT- ÄPPLE

11746 PURÉ GREEN APPLE

11587 PURÉ JORDGUBB

66900 PURÉ KIWI

11550 PURÉ MANDARIN

11631 PURÉ GUAVA

11609 PURÉ HALLON

11642 PURÉ KÖRSBÄR

11566 PURÉ LIME

79100 PURÉ LYCHEE

11680 PURÉ MANGO

11690 PURÉ MELON

11945 PURÉ PASSION

11724 PURÉ PERSIKA

11538 PURÉ PUMPA

11735 PURÉ PÄRON

11757 PURÉ RABARBER

11653 PURÉ RÖDA VINBÄR

11598 PURÉ SMULTRON

11594 PURÉ SMULTRON (MARA DE BOIS)

11545 PURÉ SVART- VINBÄR

11946 PURÉ TRANBÄR/ KÖRSBÄR

Titta i Kobias produktkatalog för frysta och konserverade frukter och bär samt nötter och annat att dekorera din Gelato med!

12

Topping & Marmorering Art nr

Art namn

Vikt

Beskrivning

31086

VARIEGO AMARENA TOPPING

3KG

Kanderade körsbär i juicekoncentrat.

31082

VARIEGO COOKIES TOPPING

3KG

Krämig topping med nöt- och chokladkex.

31080

VARIEGO GIANDUJA TOPPING

3KG

Krämig topping med mörk nougat.

31088

VARIEGO STRAWBERRY TOPPING

3KG

Topping med bitar av jordgubb.

31092

VARIEGO WILD BERRIES TOPPING

3KG

Topping med björnbär, blåbär och röda vinbär.

80001 MOCCA BEANS 1KG Kaffesmaksatta bönor av choklad.

Från Martin Braun.

74100 CHOKLADPYNT

FILIGRAN MIX 432ST Blandade dekorationer av mörk choklad. Från Martin Braun.

70217 CB CRISPEARLS DARK 800G 70281 CB CRISPEARLS WHITE 800G Chokladdragerade kexkulor för textur och smak eller som dekoration på bakverk.

07689 SALTLAKRITS FLAKES 0,8KG

70070 CB CH-PENNOR MÖRKA 70071 CB CH-PENNOR VITA 70752 CB CH-PENNOR VIT/MÖRK

0,9KG 200MM Chokladpennor för dekoration.

07100 STRÖSSEL KROKELLA

KROKANT 8KG

Strutar & Våfflor

Vi har även ett urval av mer traditionella glasstoppings och strössel. Ta en titt i vår produktkatalog för mer information.

Art nr

Art namn

Antal

65030

VÅFFLA 3:AN

364ST

65410

VÅFFLA 5:AN

210ST

65460

VÅFFLA TIVOLI SIA

216ST

Valmar Scandinavia är en komplett leverantör av utrustning för glasstillverkning.

Våra produkter är praktiska, användarvänliga och av högsta kvalité. Vi tror på att vår kunskap om både produkter och glassproduktion är nyckeln till framgång.

Strategin kring vårt sortiment är att erbjuda både bredd & djup som anpassas för alla de behov våra kunder kan tänkas ha. /Mats P

BOKAD HELSIDA VALMAR

Allt du behöver vid glasstillverkning! ✓ Simply → Vertikala Glassfrysare

✓ Snowy → Horisontella Glassfrysare ✓ Smarty → Kombinerad Glassfrysare ✓ Sweety → Pastöriseringsmaskiner ✓ Sweety Age → Mognadsmaskiner ✓ Chef Cream → Krämkokare ✓ Creamy

→ Gräddblåsare

En tid präglad av aluminium och plastformar som gjorde glasstårttillverkning till en lång och komplex process är äntligen över.

En ny era är på ingång.

Med vår nya serie av formar gör vi arbetet lättare för glasstillverkare.

Sturkögatan 12 ● 211 24 Malmö ● 040-295565

www.valmar.se 14

Bägare och Skedar

Art nr

Art namn

Storlek

20207

GLASSBÄGARE PAPPER

250x120ML

20208

GLASSBÄGARE PAPPER

200x160ML

20209

GLASSBÄGARE PAPPER

180x230ML

20216

SKÅL PÅ FOT

600x150ML

22220

GLASSPADAR

1000x8CM

Bägare av isolerande eps-plast Art nr

Art namn

Storlek

13512

TERMOBÄGARE 35CL

600ST

13516

TERMOBÄGARE 50CL

600ST

14182

LOCK TILL TERMOBÄGARE

600ST

Fråga din Kobiasäljare om paketet med exponering till din glassdisk!

Art nr

Art namn

Storlek

19228

ICE STICKER SET STANDARD

48ST

19229

ICE STICKER SET SAPORI DAL MONDO

7ST

KOBIA AB. BOX 322. 135 29 TYRESÖ