Kobia Frestelser nr 1 2019. 11 feb - 18 april.

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 11 FEBRUARI – 22 APRIL 2019 *

r e s l e t Fres Inspiration från Kobia och partners

# 1 2019

Trend: Frukost hela dagen

Konceptpacka med Overnight Oats, swirlade yoghurtar, ingefärsshots, juice & smoothies, no guilt cake och fullkornsmackor.

Instagramtävling #snyggastepunschrullen Påsk & Alla Hjärtans SAGA fyllningar

Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Fyll med din egen kreativitet NYTT I KOBIAS SORTIMENT 63024 PLASTBURK 63025 PLASTBURK 63026 PLASTFLASKA 63027 PLASTFLASKA

MED ALU LOCK 250 ML MED ALU LOCK 500 ML MED ALU LOCK 60 ML M SVART LOCK 300 ML

225 ST

100 ST

160 ST

150 ST

Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

LEDARE:

Nyårslöften och nya tider Ett år av tillbakablickande är över. Kobia är nu redo för sitt etthundraförsta år.

Ja nu skriver vi 2019 och ett nytt år är i sin linda. Trots att jag gått bet många gånger så har året börjat med några gymbesök, inget nyårslöfte precis, men det känns ändå naturligt att starta upp lite nytt på det nya året. Det känns även lite skönt att ha lämnat år 2018 bakom oss, ett år som vi minns som något av ett väderfenomen och där vi på Kobia firade 100-års jubileum. Att fylla hundra år är en milstolpe och innebär kanske lite för mycket sneglande i backspegeln.

Sverige har till slut fått en ny (-gammal) regering på plats och oavsett vad man tycker om det så är det bra att den äntligen är på plats.

Många är ju frågorna som det behövs ta tag i. Läget i den globala ekonomin svajar med Brexit och handelskonflikten mellan Kina och USA som största påverkare. En lågoddsare i sammanhanget är väl att vi har passerat konjunkturtoppen. Högkonjunkturen har under senare tid gjort att kostnader för transporter och energi ökat liksom bristen på arbetskraft i flera branscher. Jag tror, och anser mig även veta att vår bransch mår lite bättre i en inte alltför bra konjunktur.

Vi sätter i vilket fall full fart framåt med flera satsningar.

Först ut är konceptet ”Frukost hela dagen” som vi tror ligger helt rätt i tiden. Hälsosam god mat som även är bra för miljön attraherar inte längre bara en yngre publik utan får ett allt större genomslag hos befolkningen i stort. Vi vill här ge verktygen och idéerna till att utveckla våra gemensamma affärer i såväl merförsäljning som i att attrahera nya kundgrupper, precis som vi vill stärka din konkurrenskraft som kund till oss.

I D ET TA NUM M ER KOBIA SHOP

4-5

SAGA FYLLNINGAR

6-7

KOR TFATTAT 8 VAJDA 9 FRUKOST HELA DAGEN

10-27

KOBIA SÄLJKÅR

28-29

#INSTAGRAMTÄVLING 30-31 ALLA HJÄR TANS DAG

32-33

PÅSK 34-39 KAMPANJER 40-45 KOBIA RECEPTSER VICE 46-47 * Ka mp a njp rise r gä lle r a ngive n p e ri od ex k l us i v e moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella p risförä nd ringa r, va luta jus t eri ngar och tryc kfe l. V iss le ve ra nstid ka n före k omma.

FRESTELSER Ges ut av Kobia AB Mediavägen 2

135 48 Tyresö Ansvarig utgivare Ulf Malmsten ulf.malmsten@kobia.se

I tidningen finner du många fina recept och färdiga förslag som det bara är att hugga in på, låt dig inspireras…

Chefredaktör Elsa Romare elsa.romare@kobia.se

Gillar du frukost eller har synpunkter på Kobia eller denna skrift, är du mer än välkommen att höra av dig till mig.

Form Elsa Romare / Designkonsulatet

Copy/Foto

Elsa Romare

Annonsbokning Robert Skoglund robert.skoglund@kobia.se

Vänliga hälsningar Ulf Malmsten, VD ulf.malmsten@kobia.se

Kontakt

08-682 72 00

Order 020-91 00 61 www.kobia.se Facebook/Insta

3

Kobia AB @kobia_ab

xxxxxxxx

|

frestelser

UPPLEV ETT MODERNARE SÄTT ATT HANDLA, VÄLKOMMEN TILL KOBIA WEBBSHOP

Smidig orderläggning och tillgång till Kobia Receptservice Nu kan du handla råvaror från Kobia när som helst och från vart som helst. Vår webbshop är öppen dygnet runt och tillgänglig från både dator, surfplatta och mobil.

Denna service hittar du i shoppen • Du kan lägga kompletta ordrar på både grundsortimentet, färskvaror/mejeri och beställningsvaror.

• Du får en orderbekräftelse direkt till din e-post.

• Du kan beställa från ditt beställningsunderlag eller från vår kompletta katalog.

• Du ser dina priser på samtliga produkter och om varan finns i lager.

• Du kan ladda ned produktfaktablad.

• Du kan inventera och spara inventeringar online eller skapa en Excelfil.

• Du kan anmäla returer och reklamationer online.

• Du får tillgång till Kobia Receptservice med hundratals recept samt kostnadsfri generator för ingrediensförteckningar och näringsvärden.

• Du får svar av Kobias försäljningsavdelning online via Live Chat.

• Du kan ladda ned PCS/Flavour-filer.

Ansök om en inloggning på shop.kobia.se

4

xxxxxxxx

|

5

frestelser

SAGA svenskproducerade fyllningar SAGA FYLLNING KANEL

SAGA FYLLNING PISTAGE

SAGA FYLLNING MANDEL

•

•

•

• • • • •

Baserad på enbart sötmandel, innehåller inga kärnor Förbättrat recept med färre tillsatser Krämig och fin struktur med grovmalen kanel Bredbar och bakfast Frysstabil Får märkas som vegan

02336 SAGA FYLLNING MED KANEL 11 kg, hink

• • • • •

Baserad på enbart sötmandel, innehåller inga kärnor Förbättrat recept med färre tillsatser Krämig och fin struktur med inslag av mandelbitar Bredbar och bakfast Frysstabil Får märkas som vegan

02337 SAGA FYLLNING MED PISTAGESMAK 11 kg, hink

• • • • •

Baserad på enbart sötmandel, innehåller inga kärnor Förbättrat recept med färre tillsatser Mjukt krämig och fin struktur Bredbar och bakfast Frysstabil Får märkas som vegan

02338 SAGA FYLLNING MANDEL 11 kg, hink

k o r t fa t t a t

|

frestelser

Nytt inom förpackningar: Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61 Kobia har nu tagit in ett nytt sortiment av stilrena förpackningar i stabil PET. Förpackningarna passar utmärkt till produkter som du vill ge en lite mer exklusiv känsla.

NYHET!

Ny kurs: Bakning med olika typer av surdegar med Ireks På denna kostnadsfria kurs lär du dig att på ett smart sätt förenkla hanteringen av dina surdegar och få dem att hålla i kyl i fem dagar. Med olika typer av Ireks surdegar bakar vi olika bröd, bland annat hamburgerbröd, ciabatta och danska rågbröd. Alla med långa liggtider. Du får även tips på olika dekorer och snygga snittningar. I samband med kursen finns bra kampanjerbjudanden från Ireks med möjlighet att få jästråg på köpet. Giveaway-bag finns till alla deltagare.

Kursledare: Rickard Persson, Jesper Dahlskog

och Emil Nilsson.

Datum: Hässleholm 12:e, 13:e, 14:e mars.

Västra Frölunda 19:e, 20:e mars.

Tyresö 26:e mars.

Tid: kl 10-16.

Max två deltagare per bageri. Kursen är kostnadsfri, ytterligare datum kan tillkomma. Anmäl dig på kobia.se

Returpallar ger ökad matsäkerhet och bättre miljö

Singlar behöver också semlor

Nu kan du få leverans på returpallen Helpall Grå från Svenska Retursystem.

Packa några semlor i 1-pack så når du både singelmumsaren eller den enda semleälskaren i familjen. Art nr 362002, 95*105*85mm, 400st

8

va j d a

|

frestelser

NUTRITIONISTEN KRISZTINA VAJDA:

Toppa hälsan med frukost hela dagen Kobias miljö- och kvalitetschef Krisztina Vajda är även utbildad nutritionist och delar här med sig av evidensbaserad kunskap inom mat och hälsa.

Många mår bra att av äta frukost men det handlar främst om vad man äter och inte när man äter.

Att frukost är dagens viktigaste mål är en gammal sanning. En sanning med modifikation, när vissa mår bättre av periodisk fasta eller helt enkelt föredrar en mindre måltid på morgonen. Faktum är att frukostens tillskrivna roll som måltidernas mästare troligtvis är en marknadsföringskupp och dess betydelse är mer av en myt, enligt en studie som gjordes för att utreda detta(1).

Källor:

Därmed inte sagt att frukostens betydelse är helt påhittad då många studier visar på en koppling mellan frukostätande och hälsa såsom stabilare kroppsvikt och förbättrad prestationsförmåga(2, 3, 4). Det man däremot kan ta fasta på är att livsmedel och maträtter som traditionellt varit frukostmat passar alldeles utmärkt att äta när som helst under dygnets vakna timmar. Det finns starka samband till exempel mellan konsumtion av havre och stabilare blodsocker(5), sänkning av kolesterol i blodet(6) och minskad risk för hjärtkärlsjukdomar(7).

(1)

Mohammadi D. The great breakfast myth. New Scientist, Volume 229, Issue

3066, 26 March 2016, pp 39-41.

(2)

Jakubowicz et al., 2012 D. Jakubowicz, O. Froy, J. Wainstein, M. Boaz. Meal

timing and composition influence ghrelin levels, appetite scores and weight loss

maintenance in overweight and obese adults. J Steroids, 77 (2012), pp. 323-331.

(3)

Szajewska H, Ruszczynski M. Systematic review demonstrating that breakfast

consumption influences body weight outcomes in children and adolescents in

Europe. Crit Rev Food Sci Nutr. 2010 Feb;50(2): pp. 113-9.

(4)

Murphy et al., 1998 J.M. Murphy, M.E. Pagano, J. Machmani, P. Sperling, S.

Kane, R.E. Kleinman. The relationship of school breakfast and psychosocial and

academic functioning Arch. Pediatr. Adolesc. Med., 152 (1998), pp. 899-907.

(5) Wang Q, Ellis P. Oat β-glucan: physico-chemical characteristics in relation to its

blood-glucose and cholesterol-lowering properties. Br J Nutr. 2014 Oct;112 Suppl

2: pp. 4-13.

(6) Ho HV et al. The effect of oat β-glucan on LDL-cholesterol, non-HDL-cholesterol

Speciellt blötläggning av havregryn hjälper kroppen att optimera upptaget av de nyttiga ämnena(8). En riktigt bra måltid är en gröt toppad med nötter och bär, perfekt både som lunch och före eller efter träning. Sammantaget kan en rimlig slutsats vara att många mår bra att av äta frukost men att det främst handlar om vad man äter och inte när man äter det.

and apo-B for CVD risk reduction: a systematic review and meta-analysis of

randomized-controlled trials. Br J Nutr. 2016 Oct;116(8): pp. 1369-1382.

(7) McRae MP. Dietary Fiber Is Beneficial for the Prevention of Cardiovascular

9

Disease: An Umbrella Review of Meta-analyses. J Chiropr Med. 2017 Dec;16(4):

pp. 289-299.

(8)

Steinert RE, Raederstorff D, Wolever TM. Effect of Consuming Oat Bran Mixed

in Water before a Meal on Glycemic Responses in Healthy Humans-A Pilot Study.

Nutrients. 2016 Aug 26: pp. 8-9.

|

frestelser

Juice & Smoot hies, sid 20

frukost hela dagen

Over Night Oat s

sid 12

Swirles Yoghurt s, sid 14

No Gu i l t Ch o

ake c ol a t e C

3 si d 2

10

frukost hela dagen

|

frestelser

BREAKFAST ALL DAY:

Frukosten som är för bra för att tidsbegränsa Nya matvanor och hälsotrender har den senaste tiden fört frukostens vara eller icke vara på tal. Faktum är att frukosten ur hälsosynpunkt kan vara riktigt bra, och faktiskt så bra att det egentligen inte finns någon anledning att begränsa frukostmaten till några få timmar på morgonen. Kobia lanserar nu ett frukostkoncept som ska hjälpa dig få igång en försäljning av mer hälsosam, frukostinspirerad mat.

TEXT & FOTO: ELSA ROMARE

RECEPT: CARINA AHLIN & JOHAN SJÖSTRAND

Bröd & Mackor sid 16

+ Ingefärsshot s + Te

+ Snygga förpackningar + Exponering

11

frukost hela dagen

|

frestelser

Overnight Oats - kallrörd lyxhavregröt med extra allt

Körtid: 5 min långsamt + 4 min snabbt Degtemp: 26°C

BAKELS FRÖFRISK Det bästa med en overnight oats är den väldigt enkla tillagningen. Precis som namnet anMED EXTRA PUMPAKÄRNOR Lägg degen i oljad plastlåda och vik ett tyder så är grunden oat, havre, som du blandar med mjölk eller”treslag”. yoghurt och2 smaksättning Upprepa gånger med 30 minuters intervall.behövs.

Kubba upp till önskad vikt och Art eller nr Varumärke och Artikel låter stå över natten.Vikt(g) i form av bärpuré kryddor Ingen kokning Dagen form.

01038 ABDON VETEMJÖL STARKE EX BAGERI 1 300 efter sätter du en finish med tillbehör eller frysta bär, choklad eller

VATTEN som bärpuré, färska 1 000 Topping: Toppa med vetemjöl

VETESURDEG 600 lyxigt jordnötsmör. Servera i glasburk eller take away-burk.

39770088 BAKELS FRÖFRISK 22293 IMPORT PUMPAKÄRNOR SHINE SKIN RECEPT: CARINA AHLIN 26120 HANSON BAGERISALT 10993 LESAFF FÄRSKJÄST ZYMAROM FT

500 50 20 30

Viltid: Lägg på väl mjölad träskiva och

ställ i kyl över natten.

Dag 2: Jäs i rumstemperatur

och baka av.

Baktemp: 280°C ingångstemp, ånga,

sänk direkt ner till 230°C.

Öppna spjället efter halva baktiden.

Baktid: För 600 g ca 20 min.

IREKS SEEDS & GRAINS Art nr Varumärke 13606 IREKS 13607 IREKS 26120 HANSON

Artikel BRÖDMIX SEEDS & GRAINS MALT BACKEXTRAKT FLYTANDE BAGERISALT VATTEN

Vikt (g) 10 000 800 220 8 400

Körtid: 3 - 4 minuter, långsamt Degtemperatur: 25° C - 26° C Viltid: Ingen Degvikt: 850 g Liggtid: Ingen Uppslagning: lägg i formar Svälltid: 120 minuter Baktemperatur: 180° C, med 10 sek ånga Baktid: ca 90 minuter

(kärntemperatur på 98°C) Efter blandningstiden, lägg i formar och låt svälla i jässkåpet i 120 minuter. Baka av med ånga. Efter bakning vänd ut bröden ur formarna och låt svalna. Kan skäras efter 20 - 24 timmar.

12

frukost hela dagen

|

frestelser

TIPS! Du kan enkelt anpassa din Overnight Oats för olika kundgrupper med att exempelvis erbjuda en laktosfri variant på laktosfri yoghurt eller en vegan baserad på växtmjölk. En osötad variant med sötma och friskhet från frysta frukter och bär kan också vara uppskattad. Ofta behövs lite sötma för att plocka upp smakerna från bären, akaciahonung är då väldigt enkelt att jobba med som naturlig sötning. Vi presenterar här några grundrecept, testa dig fram till ett utbud som passar dig och dina kunder.

OVER NIGHT OATS CHOCO/COCO, 4-5 PORT

OVER NIGHT OATS BLUEBERRY, 4-5 PORT

Art nr Varumärke 05325 ABDON 00720 60491 SV. HO 13938 KOBIA 14110 BODÉN 19215 V-SELL 06615 ARLA KO 58410 ARLA

Artikel Vikt (g) HAVREGRYN 200 CB KAKAOPULVER 10-12% 36 HONUNG FLYTANDE AKACIA 25 VANILJSOCKER BOURBON 100% NAT 2 KOKOS MEDIUM 25 kg 35 HAVSSALT DÖDA HAVET 1 YOGHURT GREKISK MILD 6% 300 STANDARDMJÖLK GT 420

Art nr Varumärke 05325 ABDON 11706 BOIRON 59620 ARLA 58410 ARLA

Artikel HAVREGRYN PURE BLÅBÄR YOGHURT MILD NATURELL STANDARDMJÖLK 3%

Färdigställning 11706 BOIRON

PURE BLÅBÄR

Färdigställning 70772 PREGEL 00720

GLASSPASTA SALTY PEANUT CB KAKAOPULVER 10-12%

Vikt (g) 200 200 400 200

60

Blanda ihop alla ingredienserna till gröten och låt stå i kyl över natten. Lägg lite blåbärspuré i botten på glaset, fyll upp med gröt och dekorera med färska bär.

80

Blanda ihop alla ingredienserna till gröten och låt stå i kyl över natten. Lägg i glasspasta salty peanut i botten på en glasburk, sikta över kakao och fyll upp med gröten.

OVER NIGHT OATS HALLON/KARDEMUMMA, 4-5 PORT Art nr Varumärke 05325 ABDON 59620 ARLA 00553 KOBIA 72330 KOBIA 58410 ARLA

Artikel HAVREGRYN YOGHURT MILD NATURELL HALLON SMÅ ”HERITAGE” KARDEMUMMA GROVMALEN STANDARDMJÖLK GT

Färdigställning 11609 BOIRON

PURE HALLON

Vikt (g) 190 380 150 4 285 63024 PLASTBURK 357004 GLASBURK 277 ML

MED ALU LOCK 250 ML 116*66 MM

225 ST

24 ST

60

Hetta upp hallonen och blanda ihop alla ingredienserna till gröten och låt stå i kyl över natten. Lägg lite hallonpuré i botten på glaset och fyll upp med gröt och toppa med färska bär.

357006 LOCK SILVER

66 MM

24 ST

13

frukost hela dagen

|

frestelser

Fruktswirlad yoghurt med rostad granola GRANOLA MED NÖTTER, FRÖER & FRUKT

En lyxig yoghurt med bär eller frukt blir både vacker och mycket god. Ett enkelt sätt att göra din frukt/bärblandning är att tina bären långsamt i kyl och sedan söta med en aning honung. Lägg i bärblandningen i bägare eller glasburk och fyll upp med yoghurt. Servera den sedan med tex rostade nötter, fröer eller gör din egen granola. Det ser inte bara snyggt ut, det är hur gott som helst. Här kan man ju variera med tex laktosfri yoghurt eller vad man gillar men vill man göra den riktigt lyxig passar Arlas 6% grekiska yoghurt utmärkt!

Art nr Varumärke 51500 ARLA 05325 ABDON 09950 DÁRBO 72531 BODÉN 04017 BODÉN 11657 22000 03217 LION 06008 BODÉN 92449 VALSEM 04307 ORTUN

Artikel Vikt (g) SMÖR NS 120 HAVREGRYN 1000 BAKHONUNG 200 KANEL MALEN 20 PEKANNÖT HALVOR 400 PUMPAKÄRNOR SHINE SKIN 300 SOLROSKÄRNOR BAKERY 300 RUSSIN CALIF SELECT 400 TRANBÄR TORKADE HELA 400 CHIAFRÖ 200 HASSELNÖT ROSTAD HEL 400

Smält smöret. Blanda havregryn med smör och honung och rosta i 180°C i 12-15 min. Rör några gånger under tiden. Rosta fröer (ej chia) och pecannötter. Låt allt svalna. Blanda ihop samtliga ingredienser i receptet.

14

frukost hela dagen

|

frestelser

SWIRLED YOGHURT MED HALLON & MANGO Art nr 00553 19340 60491 06615

Varumärke KOBIA ATRIA SV. HO ARLA KO

Artikel HALLON SMÅ ”HERITAGE” MANGO TÄRNAD HONUNG FLYTANDE AKACIA YOGHURT GREKISK MILD 6%

Vikt (g) 200 200 30 1400

Hetta upp hallonen i en minut och tillsätt sedan honung och mango. Låt svalna och portionera upp 50g bär per portion.

Fyll upp med yoghurt.

SWIRLED YOGHURT MED KÖRSBÄR Art nr Varumärke 00564 KOBIA 60491 SV. HO 06615 ARLA KO

Artikel KÖRSBÄR HONUNG FLYTANDE AKACIA YOGHURT GREKISK MILD 6%

SWIRLED YOGHURT MED BJÖRNBÄR Vikt (g) 400 40 1400

Art nr Varumärke 00557 KOBIA 60491 SV. HO 06615 ARLA KO

Tina bären långsamt i kyl och blanda försiktigt med honung. Portionera upp ca 50g bär per portion och fyll upp med yoghurt.

Artikel BJÖRNBÄR HONUNG FLYTANDE AKACIA YOGHURT GREKISK MILD 6%

Vikt (g) 400 40 1400

Tina bären långsamt i kyl och blanda försiktigt med honung.

Portionera upp ca 50g bär per portion och fyll upp med yoghurt.

15

frukost hela dagen

|

frestelser

Brödet Brödet och mackan har sin självklara plats som en del av en bra frukost. Fullkorn från spannmål ger mat åt de goda tarmbakterierna. Havre har sina välkända hälsoegenskaper. Chia och spelt bidrar till bra variation och goda bröd.

RECEPT: JOHAN SJÖSTRAND

Chia

OVER NIGHT OATS CHIA BUN, 19% fullkorn Havre, vete, råg och chia hittar du i det här brödet. Bered som en gröt första dagen. Powervete och råg drar upp andelen fullkorn.

Art nr Varumärke Artikel Dag 1, värm vattnet och blanda ihop över natten 67606 VALSEM GRÖTBRÖD HAVRE 20/80 92450 VALSEM CHIAFRÖ 05157 VALSEM KÄRNOR RÅG KLIPPTA

VATTEN

F ullkorn

Dag 2, Beredning 25035 VALSEM 25111 VALSEM 53360 AROMAT 20225 IREKS 05248 ABDON 26120 HANSON 10993 LESAFF

DANSK RÅGBRÖDSFRALLA, 30% fullkorn Det här brödet är lite speciellt då degen är så pass lös att den enkelt kan spritsas till portionsbröd.

Art nr Varumärke Artikel 06919 VALSEM DANSKT RÅGBRÖDSMIX

VATTEN 10993 LESAFF FÄRSKJÄST ZYMAROM FT

Vikt (g) 600 600 200 3 000

VETEMJÖL TIPO 00 VÅRVETE 3 000 VETEMJÖL FULLKORN POWER 1 200 MALT MÖRK SPECIAL 150 SURDEGSPULVER RÅG VOLLSAUER 40 RÅGMJÖL STENMALET FINT 300 BAGERISALT 120 FÄRSKJÄST ZYMAROM FT 120 VATTEN 2 400

Körtid 5 min långsamt 4+4 snabbt. Tillsätt saltet sista 2 minuterna.

Dela i 70 g bitar och twista. Rulla i siktat rågmjöl. Jäs i rumstemp till dubbel storlek. Baka med ånga 250°C ca 12 minuter.

Vikt (g) 7 200 5 500 80

Degtemp: 30-35°C. Kör degen i 20 minuter på låg hastighet.

Spritsa upp frallorna i önskad storlek 70-100 gram. Rulla till bollar och rulla i en topping av mandel eller fröer. Låt jäsa i jässkåp 3040 minuter. Sätt in på 240°C med lite ånga. Sänk till 180-190°C och baka i 20 minuter.

16

frukost hela dagen

|

frestelser

MÜSLIBRÖD Ett bröd som passar till dagens alla måltider.

Art nr Varumärke 25035 VALSEM 17201 FINAX 33254 VALSEM 10993 LESAFF

15100 HANSON

Artikel Vikt (g) VETEMJÖL TIPO 00 VÅRVETE 3 000 MUSLI SUNT & GOTT ORIGINAL 800 SURDEGSPULVER PANIFICO 600 FÄRSKJÄST ZYMAROM FT 80 VATTEN 3 000 VATTEN (sista 4 min) 600 FLINGSALT NATURELL (sista 2 min) 130

02001 ABL FO 04230 KOBIA 06008 BODÉN 04232 BODÉN

SOLROSKÄRNOR BAKERY MANDEL NATURELL HEL TRANBÄR TORKADE HELA FIKON TORKADE

400 300 200 200

Spelt

Degtemperatur: 25-27°C. Körtid: 4+4+2+2 min Ställ 600 g av vattnet, samt saltet åt sidan. Blanda övriga ingredienser 4 minuter långsamt + 4 minuter snabbt. Tillsätt därefter resterande vatten och blanda ytterligare 4 minuter snabbt. När det återstår 2 minuter, tillsätt havssalt och blanda färdigt degen.

Liggtid: Ca 120 minuter i inoljat jästråg, (60 minuter om bröden skall bakas över kyl till dagen därpå. Bröden sätts en timme på frys, därefter flyttas de över till kyl. Dag 2, ta ut och temperera till en kärntemperatur på minst 15°C.)

100% SPELT, 14% fullkorn Fullkornsspelt, speltkärnor, siktad spelt och speltsurdeg.

Degvikt: Bröd 600 g Uppslagning: vänd i Durum Grosso och havregryn. Jäs i korg 60-90 minuter i rumstemperatur.

Baktemperatur: Ångas, Ca. beroende på ugnstyp: 250°C => 220°C. Baktid bröd: 2 min utan ånga. 23 minuter med ånga + 10 minuter med öppet spjäll.

Art nr Varumärke Artikel Dag 1 (12-24 tim före beredning, Poolish) 67603 VALSEM VETEMJÖL SPELT SIKTAD 10993 LESAFF FÄRSKJÄST ZYMAROM FT 05882 ARLA FILMJÖLK LÄTTFIL

Müsli

Vikt (g) 750 4 1 000

Dag 2, Beredning 06930 VALSEM 67605 VALSEM 67603 VALSEM 06503 VALSEM 10993 LESAFF

15100 HANSON

VETEMJÖL FULLKORN SPELT 1 000 SPELTKÄRNOR POPPADE 500 VETEMJÖL SPELT SIKTAD 3 600 SURDEGSPULVER SPELT 10/90 500 FÄRSKJÄST ZYMAROM FT 40 VATTEN 3 400 FLINGSALT NATURELL I HINK (2 min) 120

Topping 05325 ABDON 70504 VALSEM 61345 KOBIA

HAVREGRYN MAJSDRYS SESAMFRÖ

200 150 150

Degtemp: 25-27°C. Körtid 8 minuter långsamt + 4 minuter snabbt.

Tillsätt flingsaltet när det återstår 2 min av totala körtiden. Liggtid 60 minuter i inoljat tråg. Efter liggtid forma valfritt och sätt på frys ca 60 minuter. Flytta därefter över till kyl för kalljäsning under stickolle. Degvikt portionsbröd 150 g. Uppslagning: Slå upp, vänd i en blandning av havregryn, majsdrys, sesamfrö. Raskning: Ta ut bakverken från kyl och jäs i rumstemperatur 60-90 minuter.

Temperera till en kärntemp på minst 15°C. Vänd upp bröden för avbakning och snitta. Baktid ca 25 minuter. 250°C. Ånga efter 2 minuter och sänk till 225°C. Baka 18 minuter, spjälla och baka ytterligare ca 5 minuter.

17

frukost hela dagen

|

frestelser

Vegan

Mackan En bra smörgås kan du äta när som helst. Gör du den i en mindre storlek så går den även att kombinera med exempelvis en swirlad yoghurt, over night oats eller smoothie utan att målet blir för stort.

RECEPT: CARINA AHLIN

CHIA-OVER NIGTH OATS MACKA MED RÖDBETSHUMMUS & PORTABELLO

F ullkorn

Vegomacka med krämig rödbetshummus och rostad portabello.

Pumpakärnor mer smak och textur, glöm inte rosta dom.

Rödbetshummus Art nr Varumärke

42572 ZETA 17160 UMEGA

43101 UNILEV 19215 V-SELL 73851

Artikel Rödbeta, kokt KIKÄRTOR OLIVOLJA JUNGFRU Citronjuice färskpressad Vitlök KRYDDPURÉ PROF INGEFÄRA HAVSSALT DÖDA HAVET SVARTPEPPAR GROVMALEN

Vikt (g) 100 230 20 20 5 10 3 1

Koka rödbetorna och skala dom (vikten i receptet avser kokta rödbetor). Häll av spadet från kikärtorna och spola dom under kallt vatten. Mixa de avrunna kikärtorna i matberedare tillsammans med kokta rödbetor, olivolja, citronjuice, ingefära och vitlök. Smaka av med salt och peppar.

OLD FASHIONED DANISH RYE FULLKORNSSANDWICH - SKINKA & GRÖNT, 3 ST

Art nr Varumärke

17160 UMEGA

19215 V-SELL 73851 11657

Matig macka med klassiska smaker. rökt skinka med mycket grönt.

Art nr Varumärke

00345 MONDEL 10181 BRÖDER

Artikel Vikt (g) Dansk rågbrödsfralla 3 st FÄRSKOST PHILADELPHIA 100 SKINKA GÄSTABUDS RÖKT SKIVAD 120 Paprika röd 50 Paprika gul 50 Huvudsallad 24

Artikel Portabello OLIVOLJA JUNGFRU Vitlök HAVSSALT DÖDA HAVET SVARTPEPPAR GROVMALEN PUMPAKÄRNOR SHINE SKIN

Vikt (g) 150 15 5 2 1 40

Ringla olivolja över portabellosvamp. Krydda med salt och peppar på båda sidorna. Skiva vitlöken fint och lägg den ovanpå svampen. Rosta i ugn 175°C i 30 min. Vänd svampen efter 15 min.

Dela fyra chia over night oat bröd. Spritsa rödbetshummus på brödet och lägg på skivad portabellosvamp. Dekorera med rostade pumpakärnor, timjan och bladsallad.

Bred på philadelphia på det danska rågbrödet. Lägg på sallad och varva skinka och paprika. Lägg på locket. Servera.

18

frukost hela dagen

|

frestelser

L yx

MUSLI GREEN VEGO SANDWICH, 4 ST Avokado och mukimame (gröna sojabönor) är väldigt enkelt att göra en god röra på.

Avokado och sojabönsröra Art nr Varumärke 00940 FINDUS 19700 ATRIA

19215 V-SELL

Artikel AVOKADO BÖNOR SOJA GRÖN Citronjuice färskpressad HAVSSALT DÖDA HAVET Svartpeppar, malen

Vikt (g) 500 500 60 4 2

Tina avokadon och sojabönorna. Mixa alla ingredienser i matberedare och smaka av med salt och peppar.

Art nr Varumärke

00345 MONDEL

19215 V-SELL 73851 17160 UMEGA

Artikel Avokado och sojabönsröra FÄRSKOST PHILADELPHIA Gurka Morötter Citronjuice färskpressad HAVSSALT DÖDA HAVET SVARTPEPPAR GROVMALEN OLIVOLJA JUNGFRU Smörgåskrasse

Vikt (g) 160 120 120 120 10 1 1 5 6

SPELTMACKA MED VEDRÖKT KARRÉ, DIJONFÄRSKOST, GULBETA OCH SPETSKÅL

Riv morötterna och blanda med citronsaft och olivolja, smaka av med salt och peppar. Skiva åtta skivor muslibröd. Bred på avokado och sojabönsröra på 4 skivor, lägg på morötter, gurka och smörgåskrasse. Bred på philadelphia på de resterande fyra

Matig macka med vedrökt karré från Jokkmokks rökeri, syltade gulbetor och dijonfärskost. Spetskål ger fint krisp.

Art nr Varumärke 00348 MONDEL 36306 WERNER

35504 JOKKMO

Vego

Artikel FÄRSKOST PHILADELPHIA SENAP DIJON Spetskål KARRE VEDRÖKT

Vikt (g) 100 10 60 100

Snabbsyltad gulbeta Art nr Varumärke

85523 DRUVAN 00205 NORDIC

Artikel Gulbeta ÄTTIKSPRIT 12% STRÖSOCKER 500 VATTEN

Vikt (g) 100 50 100 150

Dela bröden. Skiva karrén i tunna skivor. Blanda ihop philadelphia med dijonsenap. Skala och skiva gulbetorna. Koka upp ättika med vatten och socker och lägg ner gulbetorna. Bred dijonfärskosten på bröden, lägg på karré, syltad gulbeta och strimlad spetskål. Dekorera gärna med ärtskott eller annat grönt.

19

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 11 FEBRUARI – 22 APRIL 2019 *

En ny god vana!

88015 SHOT INGEFÄRA

8*500 ML 88016 SHOT INGEFÄRA /GURKMEJA

8*500 ML 88017 SHOT RÖDBETA /CHILI

8*500 ML

Rynkeby Ingefärsshot är tillverkad av pressad ingefära, enligt en metod som gör att den goda skarpa smaken bevaras. Äppeljuicen ger en mild avrundad eftersmak och citronjuicen gör smaken extra fyllig.

Prova nyheten Rödbeta/Chili!

2725/

flaska

218:-/fp 54.50/l

Populära juice och smoothies från Brämhults

3520/ 176:-/fp

l

1775/ 71:-/fp 59.16/l

88011 BRÄMHULTS

SMOOTHIE KRAFT 5L 66822 BRÄMHULTS

SMOOTHIE KRAFT

4*300 ML Juice av ananas (29 %), mosad mango (25 %), juice av apelsiner (18 %), mosad banan (10 %), mosad pumpa (8 %), juice av morötter (5 %), mosad acerola (5 %), citrusfiber samt vitamin D.

3520/ 176:-/fp

st

l

1775/

3540/ 177:-/fp

st

l

3373/ 172:-/fp

71:-/fp 59.16/l

88012 BRÄMHULTS

SMOOTHIE VITAMIN 5L 66824 BRÄMHULTS

SMOOTHIE VITAMIN

4*300 ML Juice av apelsiner (23 %), mosade äpplen (20 %), mosad banan (18 %), juice av äpplen (10%), mosad puré av blåbär (10 %), hallon (9 %), svarta vinbär (6 %), acerola (4 %) samt vitamin E.

88013 BRÄMHULTS

JUICE ÄPPLE 5L 66801 JUICE ÄPPLE

6*850 ML Nypressad juice av äpplen, vitamin C.

20

3540/ l

177:-/fp

l

4020/ 205:-/fp

88014 BRÄMHULTS

JUICE APELSIN

5L 66804 JUICE APELSIN

6*850 ML Nypressad juice av apelsiner.

l

frukost hela dagen

|

frestelser

Sätt din egen prägel på juice, smoothies och shots Nypressade juicer och smoothies är ett måste till en bra frukost, och dom fungerar såklart bra som energikick hela dagen. Ingefärsshots är också en nu hyfsat etablerad del av den nya hälsosamma frukosten eller mellanmålet. Här visar vi ett bra sätt att erbjuda dina kunder riktigt bra juicebaserad dryck.

Oavsett om du jobbar med färsk frukt, fruktpuréer från Boiron, frysta frukter och bär ur Kobias sortiment eller helt färdiga högkvalitativa juicer och smoothies från Brämhults finns det mycket du kan göra för att presentera ett bra och lönsamt utbud av fruktbaserad dryck.

Kobia har nu dessutom tagit in tre olika sorters shots från Rynkeby som du enkelt kan portionera upp och sälja styckvis i de nya PET-shotflaskorna. Brämhults juicer distribueras med din färskvaruorder, snabbt och smidigt två vardagar efter din beställningsdag.

SMOOTH MANGO COCONUT - 2 st á 300 g Len smoothie på yoghurt, kokos, mango och vanilj.

Art nr Varumärke Artikel 11571 BOIRON PURE KOKOS 05975 ARLA YOGHURT MILD VANILJ 11680 BOIRON PURE MANGO 13938 KOBIA VANILJSOCKER BOURBON 100%

Mixa ihop alla ingredienser och servera.

Se hela sortimentet av fryst frukt, bär och puréer från Boiron i shop.kobia.se

Vikt (g) 200 200 200 3

63026 PLASTFLASKA

MED ALU LOCK 60 ML

160 ST 63027 PLASTFLASKA

M SVART LOCK 300 ML

150 ST

21

xxxxxxxx

|

No Guilt

22

frestelser

frukost hela dagen

|

frestelser

Vem har sagt att frukosten inte kan innehålla en dessert?

Helt hälsosam är den kanske inte, en no guilt chocolate cake.

Men den är inte heller totalt onyttig och en godbit är bra för själen, eller? Riktigt god är den i alla fall! Servera rumstempererad för en riktigt krämig upplevelse.

RECEPT: CARINA AHLIN

NO GUILT CHOCOLATE CAKE

Vego

Mastigt god chokladkaka med råmixad botten av pekannötter, hasselnötter och dadlar. Toppad med chokladganache gjord på kokospure och ekologisk 70%-choklad.

Art nr Varumärke 49899 04307 ORTUN 53905 PACARI 06034 BODÉN 14109 BODÉN

60491 SV. HO

Artikel PEKANNÖT MEDIUM PIECES HASSELNÖT ROSTAD HEL KAKAOPULVER RAW EKO DADLAR HACKADE 8-10 MM KOKOSOLJA KALLPRESSAD Kaffe, bryggt HONUNG FLYTANDE AKACIA

Vikt (g) 200 200 150 200 30 100 50

Mixa pekannötter och hasselnötter i matberedare. Tillsätt sedan råkakao, honung, kokosolja och dadlar. Om du upplever att den blir lite för torr kan du tillsätta lite vatten. Plasta två pajformar med löstagbar botten. Tryck ut massan i pajformarna till en botten och ställ i kyl.

Chokladganache 11571 BOIRON 60491 SV. HO 72710 LUBECA 14109 BODÉN

PURE KOKOS 500 HONUNG FLYTANDE AKACIA 50 CHOKLAD CHIPS MÖ 70% EKO PERU 350 KOKOSOLJA KALLPRESSAD 30

Koka upp kokospuren med honungen och häll över chokladen.

Blanda jämt och tillsätt sist kokosoljan.

Häll ganachen över bottnarna och ställ i kyl. Pudra över råkakao och dekorera med färska bär innan servering. Servera gärna rumstempererad.

23

n Ny desig & nya smaker!

Lipton Feel Good Selection – te för hela dagen och hela livet Lipton Feel Good Selection är vårt varierade utbud av teer som gör det enkelt för dina gäster att hitta en tesort som matchar deras behov för stunden, oavsett om de behöver piggas upp, varva ner eller bara komma i balans igen. Läs mer om vårt färgglada och välsmakande sortiment på ufs.com och missa inte att prova våra spännande tenyheter!

Kontakta din säljare så får du hjälp med displaylösningar och hur du bygger upp en te-station.

frukost hela dagen

|

frestelser

KOBIA I SAMARBETE MED LIPTON:

Te från Lipton alltid lika hett Har du tänkt på att trots att te har minst sagt många år på nacken får världen ständig upp ögonen för nya smaker och sätt att konsumera drycken på? Te är med andra ord fortfarande rykande hett.

Be någon namnge ett varumärke som de förknippar med te och chansen stor att de skulle svara Lipton, vilket kanske inte är så konstigt efter drygt hundra år i tedrickarnas tjänst. Under årens lopp har Lipton stått bakom flera viktiga förbättringar inom tebranschen. Ett exempel är introduktionen av tepåsar med dubbla kammare 1952 vilken tog smakerna till nya höjder, ett annat är lanseringen av pyramidpåsen 1996. Idag är samtliga påsteer från Lipton Rainforest Alliance-certifierade, en certifiering som tar hänsyn till fokusområden som socialt ansvar, miljömässigt ansvar samt rättvisa löner och arbetsvillkor.

3. Te är en bra morgondryck ”Ruset” från te varar längre och slutar mjukare, vilket gör te till ett utmärkt alternativ för att kicka igång en ny dag.

Nya smaker och en helt ny look!

Känner du inte längre igen det klassiska sortimentet från Lipton? Ta det lugnt, det är bara frågan om en designförändring. Dessutom har det blivit enklare för alla att hitta just det te som behövs för stunden. De gröna teerna kal�las numera Balance. De traditionella svarta teerna kallas Energise och de svarta teerna med frukt- och bärsmak har fått namnet Refresh. Örtteerna då? Ja, de fick det givna namnet Relax. Lipton Feel Good Selection finns numera i hela 20 olika smaker, varav fem helt nylanserade.

Vilken blir din favorit?

Tre anledningar att dricka te 1. Det är snällare än kaffe Både grönt och svart te innehåller mindre koffein än kaffe, vilket innebär att du slipper åka berg- och dalbana från pigg till urlakad.

2. Det kan bidra med en närmast meditativ känsla Te bidrar med lugn och ro om du tar dig tid att insupa hela härligheten. Lyssna på tevattnet som kokar, se på när tevattnet färgas vackert av tebladen, känn in värmen och dofterna från din kopp.

Så lyckas du med din testation Att presentera ditt te på ett trevligt sätt är en stor del av upplevelsen. Här är några tips på hur du kan göra din testation så attraktiv som möjligt.

• • • • •

Ha ett brett utbud av tesorter. Det kommer inspirera dina gäster att välja te.

Ha teet synligt och tillgängligt.

Erbjud färdiga lösningar och lyft fram dina mest populära teer.

Exponera dina teer och tillbehör på ett attraktivt vis.

Välj koppar och muggar som förstärker den känsla du vill förmedla.

25

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 11 FEBRUARI – 22 APRIL 2019 *

Glasburkar för skyltning och servering

429/ 091/ st

103:-/fp

365/ 085/

st

st

21.90/fp

73:-/fp

st

16.90/fp

357004 GLASBURK 277 ML

116*66 MM

24 ST

357005 GLASBURK 212 ML

92*63 MM

20 ST

357006 LOCK SILVER

66 MM

24 ST

357007 LOCK SILVER

63 MM

20 ST

PET-burkar och flaskor för take away och shop-in-shop försäljning. Extra stabila.

472/

st

1063:-/fp

709/

223/

st

708.75/fp

st

356:-/fp

275/

st

412.50/fp

63024 PLASTBURK 63025 PLASTBURK 63026 PLASTFLASKA 63027 PLASTFLASKA

MED ALU LOCK 250 ML MED ALU LOCK 500 ML MED ALU LOCK 60 ML M SVART LOCK 300 ML

225 ST

100 ST

160 ST

150 ST

Burkar och tillbehör i delvis återvunnen PET (RPET). Sätt ihop en förpackningslösning efter dina behov.

087/

st

834.13/fp

367002 PLASTGLAS RPET CRYSTAL 36 CL

960 ST

070/

034/

st

670.81/fp

st

325.86/fp

367011 PLASTGLAS RPET

CRYSTAL 27CL

960 ST

st

316.41/fp

367012 KUPOLLOCK RPET

CRYSTAL 27/36 CL

960 ST

367004 PLANT LOCK RPET

CRYSTAL 27/36 CL

960 ST

046/

046/

443.71/fp 367005

26

033/

st

st

221.49/fp

KUPOLLOCK RPET 367003 INSATS RPET CRYSTAL 27/36 CL

CRYSTAL GLAS 12CL MED HÅL FÖR SUGRÖR 480 ST 960 ST

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 11 FEBRUARI – 22 APRIL 2019 *

NYHET!

NYHET!

Klassisk smörgåsficka i oblekt bestruket papper

Smart perforerad smörgåspåse med snabbpack-funktion

Framhäv det naturligt vackra i brödet med oblekt papper.

Pappret i den här fickan är bestruket för att förhindra genomträngning av fett och fukt. Perfekt för skyltning och den som äter på språng.

Den här påsen är stilren och funktionell både för konsument och smörgåspackare. Med varje förpackning smörgåspåsar kommer ett tråg där du lägger en trave påsar. Lägg smörgåsen i påsen, rulla - och påsen försluts vid en klisterpunkt. Smörgåsköparen drar sedan av den perforerade plasten och kan enkelt äta sin smörgås (eller semlewrap, eller minirulltårta eller vad man nu fyller påsen med). Se videon! Sök ”Snack Bag Präsentation” på Youtube eller scanna QR-koden för direktlänk.

57041 SMÖRGÅSFICKA BRUN

16*16 CM

1000 ST

020/

st

201.25/fp

57042 SMÖRGÅSPÅSE BRUN

MED FÖNSTER

1000 ST

078/ 781.25/fp

Gör en egen frukost-affisch!

Nu är vår skylttjänst Kobia Print uppdaterad med mallar med frukost-hela-dagen-tema. Mallen är förberedd med bilder och grafik och du sätter själv din meny, och infogar din logotyp. Välj storlek från A4 till 70*100 cm och beställ! Skylten kommer till dig med posten. För mer info gå in på www.kobia. se eller prata med din säljare.

27

st

REGION ÖST/NORD

REGION VÄST

REGION SYD 28

EN RIKSTÄCKANDE LEVERANTÖR:

Personligare service och produkter i toppklass Rent fysiskt finns vi Tyresö, Västra Frölunda och Hässleholm men arbetsmässigt finns vi där du finns. Kobias fältsäljare har gedigen kunskap om branschen. Det innebär att du kan diskutera koncept och sortimentsfrågor direkt med säljaren, som i sin tur får support av innesäljare och produktspecialister.

REGION ÖST/NORD

REGION VÄST

REGION SYD

Tommy Holmberg Regionchef Telefon: 08-682 72 15

Martin Groeger Regionchef Väst Telefon: 031-709 28 88

Lars Malm Regionchef Syd Telefon: 0451-77 95 44

Thomas Hägg Distriktchef Telefon: 08-682 72 81

David Revelj Distriktchef Väst Telefon: 031-709 28 85

Niclas Warntoft Distriktchef Syd Telefon: 0451-77 95 46

Linus Thyrén Distriktchef Telefon: 08-682 72 83

Ola Zacharoff Distriktchef Väst Telefon: 031-709 28 82

Niklas Sjöstrand Distriktchef Syd Telefon: 0451-77 95 42

Patrik Rydén Distriktchef Telefon: 08-682 72 84

Marcus Bagleborn Distriktchef Väst Telefon: 031-709 28 89

Patrick Anderberg Distriktchef Syd Telefon: 0451-77 95 51

Oskar Bergström Distriktchef Telefon: 08-682 72 85

Hans-Olof Malmborg Affärsutveckling Telefon: 031-709 28 81

CENTRAL

Robert Skoglund Försäljningschef / DVH Telefon: 08-682 72 61

29

Dennis Lindberg Försäljningschef industrioch kedjekunder Telefon: 08-682 72 24

t äv l i n g

|

frestelser

#

30

t äv l i n g

|

frestelser

g n i l v ä n t e l m l a u r r g h a t c s s n In u p e t s a g g y n #s Gör du Sveriges Snyggaste Punschrulle?

Du vet ju helt säkert att det är du som gör den – den snyggaste punschrullen av alla. Men vågar du sätta din ära och stolthet på prov?

1. Gör en snygg punschrulle med minst två färger på marsipan.

2. Ta en bild på din snygga punschrulle.

3. Lägg ut den snygga bilden av din snygga punschrulle på ditt konditoris Instagram med hashtaggarna #snyggastepunschrullen och #kobia senast den 6 mars.

En jury bestående av engagerade medarbetare på Kobia röstar fram den #snyggastepunschrullen på Punschrullens Dag den 7 mars.

Vinnaren får 50 kg Svenskproducerad Diplom Kavlingsmarzipan.

Ett urval av de deltagande punschrullarna publiceras på Kobias instagram @kobia_ab och i tidningen Frestelser.

Må den #snyggastepunschrullen vinna!

31

a ll a h jä rta ns dag

|

frestelser

för en kärleksfull Alla Hjärtans Dag 32

a ll a h jä rta ns dag

|

frestelser

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 11 FEBRUARI – 22 APRIL 2019 * Produkter och erbjudanden för Alla Hjärtans Dag

05407

DIPLOM KAVLINGSMARZIPAN 4*2,5 KG 01224 KAVLINGSMARZIPAN ROSA PASTELL 01220 KAVLINGSMARZIPAN RÖD 01211 KAVLINGSMARZIPAN ROSA

136/

Diplom Kavlingsmarzipan är svensktillverkad och består av kalifornisk mandel som är mycket finhackad och finvalsad. Förpackning om 4*2,5 kg.

st

184.06/fp

147/ 198:-/fp

218/

st

st

217.67/fp

05407

17508

70884

CHOKLADDEKORATION VALENTIN CA 3,4X3 CM 135ST

CHOKLADDEKORATION VALENTIN RÖD CA 3,4X3 CM 135ST

KAKFORM HJÄRTA 175*175 MM, 100 ST

Sätt en romantisk prägel på dina bakverk med hjärtan i 60% mörk choklad. Dom har tre olika varianter av en modern tryckt dekor och levereras i ask.

Sätt en romantisk prägel på dina bakverk med hjärtan i vit choklad. Dom har tre olika varianter av en modern tryckt dekor och levereras i ask.

Stabil hjärtformad bakform för mjuka kakor och tårtbottnar.

00152 - KOBIA

HJÄRTA VANILJ/BLÅBÄR 10100 - KOBIA

HJÄRTA VANILJ Inför Alla Hjärtans Dag så finns det väl ingen kondisbit som är lika klassisk som vaniljhjärtat? Kobias vaniljhjärtan gräddas direkt från frys på 180-200°C i 18-20 min. Låt dem svalna i 30 min och pudra sedan med florsocker.

57 g

75 st

baka direkt från frys

180-200°C 18-20 min

33

på s k o c h v å r

|

frestelser

SÄSONG & HÖGTID:

Välkomna våren med klassiska pastellfärger Påsken ligger sent i år, men visst kan man hjälpa våren lite på traven med att tjuvstarta med lite färg. Biskvier är enkla att variera i både smak och färg.

TEXT & FOTO: ELSA ROMARE

RECEPT: CARINA AHLIN

01300 KRISTYRBLOMMOR ROSA/TURKOS/GRÖ

15 MM 234*0,4 g Handspritsade kristyrblommor i tre färger. För dekoration.

34

på s k o c h v å r

|

PÅSKBISKVIER

Botten Art nr Varumärke Artikel 36806 Kobia BISKVIBOTTEN 6,5 CM

Biskvin är en klassisk kondisbit som är lätt att variera. Här bjuder vi på inspiration till en smaksatt variant för vår och påsk.

Varumärke Kronägg Nordic Arla

Vikt (g)

Färdigställning Citron/Passionbiskvi

Smörkräm grundrecept Art nr 05314 00205 51500

frestelser

Artikel ÄGGVITA FLYTANDE STRÖSOCKER 500 SMÖR NS

Art nr Varumärke Artikel 70740 PreGel FRUKTPASTA PASSIONSFRUIT N 17511 Femtorp NON TEMP CITRON

Vikt (g) 300 675 1000

Vikt (g) 10%

Färdigställning Pistage Art nr Varumärke Artikel Vikt (g) 70711 Nordic GLASSPASTA PURE PISTAC ANATOLI 10% 17512 Femtorp NON TEMP PISTAGE

Värm äggvitan och socker över vattenbad till 65 grader och vispa till tjock maräng. Tärna smöret och sänk hastigheten på marängen, lägg i smöret pö om pö. Vispa några minuter till en mjuk smörkräm. Smaksätt med 10% av nedan smakpastor från PreGel. Stryk upp på biskvibotten och doppa i passande färgad nontemp. Dekorera med kristyrblomma.

Färdigställning Jordgubb Art nr Varumärke Artikel 70744 Nordic FRUKTPASTA STRAWBERRY N 17509 Femtorp NON TEMP JORDGUBB

g n i l k c y k n a p Marsi -/fp : 9 7 2 , t s / 1.40

03043 MARSIPANFIGUR

KYCKLING MINI

200*5 g Liten marsipankyckling. Ca 5 g/st.

35

Vikt (g) 10%

pĂĽ s k o c h v ĂĽ r

|

36

frestelser

på s k o c h v å r

|

Påskpraliner

frestelser

KALAMANSIPRALIN Chokladpraliner med kalamansifyllning i mörkt chokladskal.

Kalamansi som är en citrusfrukt och påminner om lime.

Praliner kan som bekant varieras i det oändliga. Här visar vi tre ganska snabbgjorda fyllda skalpraliner med olika smakinriktning som fungerar fint som en del av ett chokladutbud till vår och påsk.

RECEPT: CARINA AHLIN

Art nr Varumärke 73066 CALLEB 82110 ÅSÖ 72701 LUBECA 72702 LUBECA 54100 ARLA 00205 NORDIC 72705 LUBECA

Artikel Vikt (g) PRALINSKAL MÖRK 25 MM 220 TRIMOLIN 60 CHOKLAD CHIPS MÖRK 60% FEHM 180 CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MADAGA 180 SMÖR OS 60 STRÖSOCKER 500 300 CHOKLAD CHIPS MÖRK 70% PLÖN 400

Färdigställning 72705 LUBECA 00205 NORDIC

CHOKLAD CHIPS MÖRK 70% PLÖN STRÖSOCKER 500 Lime

400 300 10

Koka upp kalamansipuré och trimoline. Häll över chokladen i tre omgångar, rör emellan. Tillsätt smöret och mixa till en slät tryffel med mixerstav. Plasta mot ytan och låt svalna. Fyll i mörka pralinkulor och låt stå över natten. Locka med otempererad choklad.

Zesta de två limefrukterna och mixa zesten med sockret. Smält plön chokladen och rulla pralinerna i den. Lägg över pralinerna i sockret och rulla jämnt.

RECEPT

KARAMELL OCH KOKOSPRALIN

HALLON OCH LAKRISTPRALIN

Ljus, söt chokladtryffel med karamellsmak. Fylld i ett ljust choklads-

Pralin med hallon och lakritsganache i mörkt chokladskal.

kal rullat i kokos.

Art nr Varumärke 73067 CALLEB 50811 00205 NORDIC 06910 ARLA 72702 LUBECA 25740 HANSON

Artikel Vikt (g) PRALINSKAL LJUS 25 MM 245 TORRGLYKOS C*DRY A 100 STRÖSOCKER 500 100 VISPGRÄDDE 40% 360 CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MADAGA 400 HAVSSALT 2

Färdigställning 14110 BODÉN 72702 LUBECA

KOKOS MEDIUM 300 CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MADAGA 400

Smält glykos och socker till en ljus karamell, värm upp grädden och häll på 1/3 del av grädden och rör om. Tag av från plattan och tillsätt sedan försiktigt resterande grädde under fortsatt rör och låt allt få ett uppkok. Sila över chokladen i 3 omgångar, rör emellan, tillsätt saltet. Mixa slät med mixerstav. Låt svalna av i en spritspåse och fyll upp i pralinskal och låt stå till nästa dag. Locka med otempererad choklad och låt stå till nästa dag. Rosta kokos och låt kallna helt. Rulla slutligen pralinerna i smält ljus choklad och sedan i rostad kokos.

Art nr Varumärke 73066 CALLEB 11609 BOIRON 82110 ÅSÖ 72702 LUBECA 54100 ARLA 19213 V-SELL

Artikel Vikt (g) PRALINSKAL MÖRK 25 MM 230 PURE HALLON 200 TRIMOLIN 50 CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MADAG 360 SMÖR OS 60 LAKRITSPULVER EKO 20 Vodka alkohol 40 volym 20

Färdigställning 72701 LUBECA 87035 19213 V-SELL 00205 NORDIC

CHOKLAD CHIPS MÖRK 60% FEHMAR 400 HALLONGRANULAT 40 LAKRITSPULVER EKO 40 STRÖSOCKER 500 200

Koka upp hallonpurén med trimoline. Häll hallonkoket över mjölkchokladen och lakritspulver i tre omgångar, rör emellan. Tillsätt smör och vodka (för hållbarheten) och mixa till en slät tryffel med mixerstav. Plasta mot ytan och låt svalna. Fyll upp i pralinskal och låt stå över natten. Locka med otempererad choklad. Mixa ihop lakritspulver, hallongranulat och socker. Rulla slutligen pralinerna i otempererad choklad sedan i lakrits-hallonsockret.

37

på s k o c h v å r

|

frestelser

Fjädersnittat påskbröd smaksatt med kummin Fina snittningar gör det enkelt att skilja bröden från varandra i hyllan och skapar liv i skyltning och butik. Skarpa snittknivar är det som gäller, och fingertoppskänsla i när brödet är precis rätt jäst.

RECEPT: JOHAN SJÖSTRAND

KUMMINKRYDDAT PÅSKBRÖD RECEPT

Kummin och honung smaksätter det här fina brödet.

Art nr Varumärke 25035 VALSEM 30691 VALSEM 90070 VALSEM 10993 LESAFF 72361 PROMIN 09950 DRBO

Artikel VETEMJÖL TIPO 00 VÅRVETE RÅGMJÖL POWER RÅG VETEMJÖL DURUM FINE FÄRSKJÄST ZYMAROM FT KUMMIN HEL BAKHONUNG VATTEN

sista 4 minuterna

VATTEN sista 2 minuterna 15100 HANSON FLINGSALT NATURELL I HINK

Vikt (g) 3000 1000 500 60 20 40 3000

300 120 g

Degtemperatur: 25-27°C Körtid: 4+4+2+2 min Ställ 600 g av vattnet, samt saltet åt sidan. Blanda övriga ingredienser 4 minuter, långsamt + 4 minuter, snabbt. Tillsätt därefter resterande vatten och blanda ytterligare 4 minuter snabbt. När det återstår 2 minuter, tillsätt havssalt och blanda färdigt degen.

Liggtid: Ca 120 minuter i inoljat jästråg (60 minuter om bröden skall bakas över kyl till dagen därpå. Bröden sätts en timme på frys, därefter flyttas över till kyl. Dag 2, ta ut och temperera till en kärntemperatur på minst 15°C.) Degvikt: Bröd 600 g Uppslagning: vänd i Durum Grosso Jästid: 60-90 minuter i rumstemperatur.

Baktemperatur: Beroende på ugnstyp: 250°C => 220°C Baktid: 2 min utan ånga 23 minuter med ånga + 10 minuter med öppet spjäll.

38

pĂĽ s k o c h v ĂĽ r

|

39

frestelser

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 11 FEBRUARI – 22 APRIL 2019 *

Möt våren med

MADELEINES MED LIME, FLÄDER OCH ROM

För recept på Madeleines, gå gärna in på vår inspirationssida. Vi har fyllt den med härligt goda recept och fina bilder.

Recepten har tagits fram av de rosade danska och svenska konditorlandslagen eller av oss själva här på Nordic Sugar. www.nordicsugar.se/recept

Färgad Non-Temp pellets

6990/

17512 17513 17511 17510 17509

fp

6890/

fp

6990/

NON TEMP PISTAGE NON TEMP BLÅ NON TEMP CITRON NON TEMP APELSIN NON TEMP JORDGUBB

Färgade non temp pellets med olika smak. Hög glans och bra bräck. Utmärkt för överdrag och dekorationer. 1 kg per förpackning.

40

fp

7290/

fp

6890/

fp

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 11 FEBRUARI – 22 APRIL 2019 *

Extra lågt kampanjpris 11/2-31/3

Extra lågt kampanjpris 11/2-31/3

kg

kg

72:-/

72:-/

Kampanjpris 1/4-22/4

90:-/

Normalsaltat Smör

51500 SMÖR NS

1 kg Svenskt smör från Arla kärnas av färsk grädde från svenska kor.

Kampanjpris 1/4-22/4

kg

Laktosfri grädde

990/

18710 VISPGRÄDDE

LAKTOSFRI 6*1 l Laktosfri vispgrädde. UHT-behandlad.

Vispas bäst kylskåpskall med elvisp.

Frysning rekommenderas ej.

39

90:-/

Osaltat Smör 54100 SMÖR OS 1 kg Smör kärnat av färsk svensk grädde från Arlagårdar. Utan något tillsatt salt.

kg

l

59.40/fp

Laktosfri Mellanmjölkdryck 06788 MELLANMJÖLK LAKTOSFRI

6*1 l Laktosfri mellanmjölkdryck gjord på svensk mjölk från Arlagårdar. Produkten är framtagen för vuxna och barn med laktosintolerans och är därför fri från laktos.

90

/l

239.40/fp

Extra lågt kampanjpris 11/2-31/3

3190/ 3790/

l

191.40/fp

Vispgrädde 36%

Kampanjpris 1/4-22/4 l

70810 VISPGRÄDDE 36%

HÖGPASTÖRISERAD 10 l Högpastöriserad vispgrädde med en fetthalt på 36%. Hållbarhet 21 dagar.

227.40/fp

Vispgrädde 40% 1 L

3590/

58910 VISPGRÄDDE 40% GT

6*1 l Färsk vispgrädde gjord på svensk mjölk från Arlagårdar. Den har en tydlig, genuin gräddsmak och mjuk fyllig konsistens.

359:-/fp

Extra lågt kampanjpris 11/2-31/3

3150/ 3750/

l

Extra lågt kampanjpris 11/2-31/3

32:-/ 38:-/

315:-/fp

Kampanjpris 1/4-22/4 l

l

l

640:-/fp

Kampanjpris 1/4-22/4

375:-/fp

l

760:-/fp

Vispgrädde 40% 10 L

Vispgrädde 40% 20 L

06910 VISPGRÄDDE 40%

10 L Färsk svensk vispgrädde.

30301 VISPGRÄDDE 40%

20 l Arla Ko® Grädde är en färsk grädde från svenska kor. Den går lätt att vispa och förhöjer smaken i all matlagning och bakning.

41

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 11 FEBRUARI – 22 APRIL 2019 *

Chia & Havrebas 39910088 CHIA OCH HAVREBAS

20 kg Chia- och havrebrödbas utan emulgator. Är ett bröd som ligger i tiden med bra ingredienser som havre och chiafrön.

Långsamofin 39180088 LÅNGSAMOFIN

20 kg Ett mycket smakrikt bröd med lågt GI värde.

Innehåller bla lin-, solros- och pumpafrö samt quinoa.

1950/

kg

390.06/säck

Triokaka

25

1450/

39700088 TRIOKAKA

20 kg En perfekt bas att använda för tillverkning av tekakor, smörgåsbottnar och hålkakor.

50

/ kg

510:-/säck

Nytt utseende.

Samma goda ostcrème.

kg

290:-/säck

58:-/

Arla Pro Ostcrème laktosfri 2 kg kg Art.nr:116:-/hink 04998

59,90 kr/kg 04998 OSTCRÉME MILD 2 kg

Vår ostcrème har fått nytt utseende, men är samma goda produkt. Precis som tidigare ger den såser, soppor och gratänger en härlig smak och fin konsistens. Och du sparar fortfarande tid i köket.

Arla Pro är en ny produktserie för proffs, av proffs. Läs mer på kund.arla.se.

42

PRISER/K AMPANJER GILTIGA 11 FEBRUARI – 22 APRIL 2019 *

Malt och Vört 53310 BAKVÖRT SPECIAL

14 kg Rostat flytande maltextrakt framställt av korn. Ger en stark rostad och söt maltsmak och en karaktäristisk rödbrun färg. Används till vörtbröd av olika slag.

1690/

kg

236.60/dunk

53360 BAKMALT MÖRK SPECIAL

14 kg Rostat flytande maltextrakt framställt av korn. Ger en naturlig mörk färg och fyllig maltsmak. Används som ersättning för sockerkulör.

1690/

kg

236.60/dunk

53100 BAKMALT SPECIAL LJUS

14 kg Flytande maltextrakt framställt av korn. Ger ljus färg och en mild, fyllig och söt maltsmak. Kan med fördel användas i franskbröd och bröd med kraftig och knaprig skorpa för att ge en vacker krackelering.

16:-/

kg

224:-/dunk

35:-/

kg

210:-/hink

Les Fruits Rabarber

Kakbas multimix 37210053 KAKBAS MULTIMIX

12,5 kg Multimix kakbas är en bas för en stor variation av mjuka kakor. Mycket tolerant och robust mix som ger överlägset resultat.

18:-/

88098024 LES FRUITS RHUBARB 70%

6 kg Fruktfyllningar med 70% frukt. Färdiga att användas. Lämpliga som fyllning till paj, muffins och tårtor, dekoration av olika bakverk, glass, mousse mm.

Bakstabila och fryståliga.

kg

225:-/säck

Semlefyllning 57500026 SEMLEFYLLNING

14 kg Semlefyllning med aprikoskärnor och hackad mandel.

Semlefyllning Lyx 57560026 SEMLEFYLLNING

ROST. MANDEL LYX

14 kg Semlefyllning med mandelmassa och rostad, hackad mandel.

43

2490/

kg

348.60/hink

3090/ 432.60/hink

kg

KYCKLING & CURRY BAGUETTESALLAD 2,5 kg

165 kr/hink

TONFISK BAGUETTESALLAD 2,5 kg

145 kr/hink

SMAKGLÄDJE

225 kr/hink

SOM FÖRGYLLER!

Art.nr 14065

Art.nr 13117

SKAGENRÖRA SK 2,5 kg Art.nr 13118

Se alla kampanjprodukter och lägg din order i vår webbshop

B Beställningsvara

7990/

kg

958.80/fp

Ekologisk Bregott

shop.kobia.se

86357 BREGOTT MELLAN EKO

12*600 g Mjukare matfettsblandning som är lättare att bre på brödet. Kärnat av ekologisk svensk grädde som sedan blandas med extra mycket rapsolja, vatten och en nypa salt.

44

Smälter snabbt och smakar suveränt.

5490/

Arla Pro Riven Mozzarella kg & Cheddar 1 kg Art.nr: 219.60/fp 66710

49,90 kr/kg 66710 RIVEN MOZZARELLA/ CHEDDAR 25 % 4*1 kg

Arla Pro Riven Mozzarella och Cheddar är en högkvalitativ produkt som är utmärkt som topping till focaccia och ostfrallor. Eller som smakförhöjare i pizza, pasta och pajer.

B

Arla Pro är en ny produktserie för proffs, av proffs.Läs mer på kund.arla.se.

Beställningsvara

112:-/

kg

8690/

504:-/fp

kg

521.40/fp

Ekologisk Billinge

Skivad Wästgöta Kloster

70163 OST SKIVAD BILLINGE 17% EKO 6*750 g Gjord på svensk mjölk från Arlagårdar, tillverkad av Arla Foods mejeri i Götene.

71299 OST SKIVAD WÄSTG KLOSTER SVART

6*1 kg Bufféskivor Färdigskivad Wästgöta Kloster Svart är en mellanlagrad grynpipig ost.

Skivorna ligger praktiskt radade i bufféförpackning färdiga att lyfta över till serveringsfat, rationellt och tidsbesparande. Perfekt till bufféer.

B

B

Beställningsvara

7450/

Beställningsvara

kg

447:-/fp

Skivad Mozzarella

Skivad Cheddar

58648 MOZZARELLA SKIVAD 22%

6*1 kg Arla pro skivad mozzarella passar perfekt när du vill servera en extra god toast. Osten är stabil, formfast och kan värmas direkt på stekbord.

27544 OST CHEDDAR SKIVAD 32 %

900 g Skivad cheddar från Arla Pro.

45

83:-/ 74.70/fp

kg

recep tserv ice

|

frestelser

Receptservice – en receptbank med exceptionella funktioner För ett tag sedan släppte vi på Kobia en ny version av Receptservice. Den kombinerade receptbanken, kalkylatorn och ingrediensförteckningstjänsten är nu i topptrim. Har du inte testat den ännu är det hög tid för ert första möte.

Kobia bygger ständigt upp innehållet i Receptservice tillsammans med bland andra Stefan J Petersén.

Kobia Receptservice var från början enbart ett sätt att få ut näringsvärden och innehållsförteckningar att sätta på etiketter för livsmedel som krävde märkning. Tjänsten är nu utvecklad till en komplett receptbank där du som kund har en egen inloggning. Din personliga inloggning är kopplad till dina egna priser.

Recept från Kobia Akademin, Frestelser och utvalda recept från våra samarbetspartners finns också i Receptservice, allt för att du inte ska behöva leta på flera ställen.

Kobia Receptservice är självklart kostnadsfritt för dig som är kund.

Du kan skapa egna recept eller kopiera över recept från Kobias receptbibliotek. Receptservice genererar innehållsförteckningar, näringsvärden och kalkyler där du även kan lägga in kostnader för arbete och emballering och därmed få bättre överblick över din ekonomi.

Ansök om inloggning till vår webbshop så får du automatiskt tillgång till Kobia Receptservice!

Inspireras av recept från Kobia och Kobia Akademin i vårt bibliotek.

46

recep tserv ice

|

frestelser

En snabbguide till Kobia Receptservice: xxxxxxxx

|

frestelser

1.

Kopiera våra recept eller skapa dina egna.

2.

Lägg till ingredienser och arbetsbeskrivning.

3.

Se hur Receptservice genererar näringsvärden och innehållsförteckning.

4.

Lägg till vilken marginal du vill ha, dina arbetskostnader och emballage. Receptservice är kopplad till dina avtalade priser.

5.

Spåra var de största råvarukostnaderna i ett recept kommer ifrån.

6.

Skriv ut olika delar av ditt recept. Exempelvis enbart ingrediensförteckning och näringsvärde i ett färdigt dokument.

7.

Receptservice är direktkopplad till Antonson etikettskrivarsystem och hanterar PLU koder.

> Receptservice fungerar på dator, surfplatta och smartphone! Vi rekommenderar webbläsaren Google Chrome eller Safari på dator för bästa användarupplevelse.

47

Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61