Page 1


Lengva skanu

Morenginiai pyragėliai (pavlova) su šokoladiniu riešutų sviesto kremu ir lazdynų riešutais 8 morenginiai pyragėliai Pagaminsite per 1 val. 20 min. Iš jų kepsite 45 min. Papildomai vėsinsite 3–4 val.

Morengams: 4 kiaušinių baltymų žiupsnelio druskos 1¼ stiklinės (175 g) miltelinio cukraus 1 arb. šaukšt. baltojo vyno acto 1 valg. šaukšt. kukurūzų krakmolo 1 arb. šaukšt. vanilės ekstrakto Kremui: 100 g juodojo šokolado 50 g pieniško šokolado 175 g žemės riešutų sviesto ¾ stiklinės (190 ml) riebios grietinėlės (35 % riebumo) Papuošti: 100 g kepintų lazdynų riešutų nedidelio gabalėlio juodojo šokolado

25


Lengva skanu

1 Įkaitinkite orkaitę iki 150 ºC temperatūros. Paruoškite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi. 2 Paruoškite morengus. Į didelį plakimo dubenį sudėkite kiaušinių baltymus ir įberkite žiupsnelį druskos. Plakite elektriniu plaktuvu iki minkštų putų. Po truputį berkite miltelinį cukrų ir plakite toliau, kol putos taps tirštos, standžios ir žvilgančios. Supilkite actą, vanilės ekstraktą ir suberkite kukurūzų krakmolą. Išmaišykite. 3 Paruoštą masę semkite dideliu šaukštu ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos suformuokite aštuonis apskritimus. Kiekvieno jų paviršiuje išgaubta šaukšto puse suformuokite nedidelius įdubimus. 4 Dėkite skardą su morengais į orkaitę ir iš karto sumažinkite temperatūrą iki 120 ºC. Kepkite 45 min., tuomet išjunkite orkaitę ir palikite morengus joje visiškai atvėsti (3–4 val.). 5 Paruoškite kremą. Į dubenėlį suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį ir pienišką šokoladą ir ištirpdykite jį vandens garų vonelėje.* 6 Į ištirpdytą šokoladą sudėkite žemės riešutų sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite grietinėlę ir plakite elektriniu plaktuvu tol, kol gausite tvirtos konsistencijos kremą. 7 Paruoškite desertą. Šokoladinį žemės riešutų sviesto kremą sukrėskite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu. Išspauskite kremo ant kiekvieno morengo paviršiaus. Apibarstykite smulkintais kepintais lazdynų riešutais, smulkintu juoduoju šokoladu ir patiekite.

* Dubenėlį statykite ant puodo su verdančiu vandeniu taip, kad dubenėlio apačia neliestų vandens.

26


Lengva skanu

Aguoniniai keksiukai su kokosų įdaru ir tepamojo sūrio kepurėlėmis 12 standartinio dydžio keksiukų (5 cm skersmens) Pagaminsite per 1 val. 30 min. Iš jų kepsite 20–25 min.

Keksiukams: 115 g minkšto sviesto 1 stiklinės (200 g) cukraus 3 kiaušinių ½ stiklinės (125 ml) natūralaus jogurto 1 citrinos sulčių 1 arb. šaukšt. vanilės ekstrakto 1½ stiklinės (210 g) miltų ¼ stiklinės (35 g) aguonų 1 arb. šaukšt. kepimo miltelių arb. šaukšt. sodos ½ arb. šaukšt. druskos

Kremui: 250 g tepamojo sūrio (pvz., „Philadelphia“) 1 stiklinės (140 g) miltelinio cukraus 1 stiklinės (250 ml) riebios grietinėlės (35 % riebumo) 1 valg. šaukšt. citrinų sulčių 2 valg. šaukšt. kokosų pieno 1 arb. šaukšt. vanilės ekstrakto Papuošti: kokosų drožlių kelių citrinų griežinėlių šviežių mėtų lapelių

Sulaistyti: ½ stiklinės (125 ml) vandens 2 valg. šaukšt. cukraus 1 citrinos sulčių Įdarui: 60 g minkšto sviesto skardinės (130 g) saldinto sutirštinto pieno 30 g kokosų drožlių ½ stiklinės (125 ml) riebios grietinėlės (35 % riebumo)

103


Lengva skanu

1 Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros. Paruoškite metalinę keksiukų kepimo formą ir popierines formeles. 2 Iškepkite keksiukus. Į dubenį sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą ir suberkite cukrų. Elektriniu plaktuvu išplakite iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius ir po kiekvieno išplakite masę iki vientisos. Supilkite natūralų jogurtą, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą. Dar kartą išplakite iki vientisos masės. 3 Kitame dubenyje sumaišykite miltus, aguonas, kepimo miltelius, sodą ir druską. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir maišykite tol, kol neliks sausų miltų. 4 Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami maždaug ¾ jų tūrio. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 min., kol keksiukai iškils ir jų paviršius taps auksinės spalvos. Ar jie jau iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku – įkištas į kepinio centrą ir ištrauktas, jis turi būti švarus. 5 Išimkite keksiukus iš orkaitės, perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. 6 Kol keksiukai vėsta, paruoškite sirupą sulaistyti. Nedideliame dubenyje sumaišykite vandenį, cukrų ir citrinos sultis, kol cukrus ištirps. 7 Paruoškite kremą įdarui. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą ir supilkite kambario temperatūros saldintą sutirštintą pieną. Elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Įmaišykite kokosų drožles. 8 Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu iki standžių putų išplakite riebią grietinėlę. Neperplakite. Sudėkite į dubenį su sviestu ir saldintu sutirštintu pienu. Maišykite tol, kol gausite vientisos masės kremą. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol gaminsite keksiukus. 9 Paruoškite kremą papuošti. Į dubenį sudėkite tepamąjį sūrį ir suberkite miltelinį cukrų. Elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Toliau lėtai plakdami, po truputį supilkite riebią grietinėlę. Turite gauti vientisos konsistencijos pakankamai tirštą kremą. Įmaišykite citrinų sultis, kokosų pieną ir vanilės ekstraktą. Maistine plėvele uždenkite dubenį su kremu ir laikykite šaldytuve, kol paruošite keksiukus. 10 Paruoškite keksiukus. Atvėsusių keksiukų paviršiuje nedideliu šaukšteliu išskobkite duobutes. Sulaistykite paruoštu sirupu. Duobutes pripildykite kokosų kremo. Kremą, skirtą papuošti, sukrėskite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu. Dekoruokite laikydami konditerinį maišelį virš keksiuko stačiu kampu, spausdami kremą ir sukdami aplink keksiuko viršų. Jeigu ruošiatės patiekti vėliau, laikykite keksiukus šaldytuve. 11 Prieš patiekdami, keksiukus apibarstykite orkaitėje kelias minutes pakepintomis kokosų drožlėmis, įsmeikite po griežinėlį citrinos ir šviežią mėtos lapelį.

104


Lengva skanu Obuolių pyragai ir keksai man visuomet atrodė vieni iš pačių jaukiausių kepinių. Šis – ne išimtis. Labai paprastas, tačiau gardus: minkštas, aromatingas ir purus.

Obuolių keksas su cinamoniniu glaistu Apie 20 gabalėlių Pagaminsite per 1 val. 10 min. Iš jų kepsite 40–50 min.

Tešlai: 4 kiaušinių 1 stiklinės (200 g) cukraus 1 stiklinės (250 ml) aliejaus 1 arb. šaukšt. vanilės ekstrakto ¼ stiklinės (65 ml) graikiško jogurto 3 stiklinių (420 g) miltų 1 arb. šaukšt. kepimo miltelių ½ arb. šaukšt. sodos 1 arb. šaukšt. malto cinamono 8 nedidelių obuolių (apie 400 g, nuluptų ir be sėklalizdžių)

Glaistui: 1 stiklinės (140 g) miltelinio cukraus ½ arb. šaukšt. malto cinamono ½ arb. šaukšt. vanilės ekstrakto žiupsnelio druskos 2–3 valg. šaukšt. pieno

1 Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Paruoškite apvalią kekso kepimo formą (25 cm skersmens), ištepkite ją gabalėliu sviesto ir pabarstykite džiūvėsėliais ar miltais. 2 Iškepkite keksą. Elektriniu plaktuvu iki vientisos purios masės išplakite kiaušinius, cukrų, aliejų, vanilės ekstraktą ir graikišką jogurtą. 3 Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir maltą cinamoną. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir maišykite tol, kol neliks sausų miltų. 4 Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Suberkite į tešlą ir maišykite tol, kol obuoliai tolygiai pasiskirstys visoje tešloje. 5 Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą. Paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40–50 min., kol keksas iškils ir parus. Ar jis jau iškepęs, galite patikrinti mediniu pagaliuku – įkištas į kepinio centrą ir ištrauktas, jis turi būti švarus. Iškepusį pyragą apie 10 min. vėsinkite formoje, tuomet atsargiai iš jos išimkite ir perkelkite ant grotelių. Visiškai atvėsinkite. 6 Paruoškite cinamoninį glaistą. Miltelinį cukrų išsijokite į dubenėlį. Suberkite cinamoną, įpilkite du šaukštus pieno, vanilės ekstraktą ir įberkite žiupsnelį druskos. Šakute išplakite iki visiškai vientisos masės. Jei matote, kad ji per tiršta, įpilkite dar šaukštą pieno. Jei per skysta – įberkite šiek tiek daugiau miltelinio cukraus. Paruoštas glaistas turi būti vidutiniškai tirštas. 7 Paruoštu glaistu aptepkite kekso paviršių. Patiekite. 137


Lengva skanu

Karamelė. Šokoladas. Kepinti lazdynų riešutai. Ar jaučiate, kiek daug šiuose žodžiuose saldaus gyvenimo džiaugsmo? Kartais juokauju, kad jei jau tortas yra nuodėmė, tai jis turi būti tikrų tikriausia nuodėmė nuo pradžios iki pabaigos, nuo biskvito iki kremo ir papuošimo. Šis būtent toks ir yra: saldus, sunkus ir sodrus. Vieno gabalėlio pakaks pasaldinti visai dienai, bet kiekvienas mažas jo kąsnelis bus vertas tos saldžios nuodėmės.

Karamelinis tortas su lazdynų riešutais 16 porcijų (22 cm skersmens tortas) Pagaminsite per 2 val. 15 min. Iš jų kepsite 40–50 min. Šaldysite per naktį. Šokoladinį padažą pagaminsite per 15 min. Vėsinsite 2–3 val. Sūdytos karamelės padažą pagaminsite per 20 min. Vėsinsite 10–15 min.

Biskvitams: 1 stiklinės (200 g) cukraus 2 didelių kiaušinių ½ skardinės (200 g) karamelizuoto sutirštinto pieno (pvz., „Rududu“) 1 stiklinės (250 ml) grietinės 2 stiklinių (280 g) miltų 1 arb. šaukšt. sodos ½ stiklinės (80 g) kepintų lazdynų riešutų Sulaistyti: ½ stiklinės (125 ml) stiprios kavos 1 valg. šaukšt. cukraus 2 valg. šaukšt. kavos likerio

Šokoladiniam sluoksniui: 400 g šokoladinio padažo (žr. receptą 333 psl.) Kremui: 200 g minkšto sviesto 1 skardinės (535 g) karamelizuoto sutirštinto pieno (pvz., „Rududu“) 1½ stiklinės (240 g) kepintų lazdynų riešutų Papuošti: 100–120 g sūdytos karamelės padažo (žr. receptą 331 psl.) 1 stiklinės (160 g) kepintų lazdynų riešutų

159


Lengva skanu

1 Iškepkite biskvitą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo indą atsegamais kraštais. 2 Elektriniu plaktuvu iki purios masės išplakite cukrų ir kiaušinius. Supilkite kambario temperatūros karamelizuotą sutirštintą pieną, grietinę ir dar kartą išplakite iki vientisos masės. 3 Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir sodą. Suberkite miltų mišinį į plakinį ir gerai išmaišykite ar išplakite plaktuvu, kad neliktų gumuliukų. Kepintus lazdynų riešutus smulkiai sukapokite ir įmaišykite į tešlą. 4 Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40–50 min. Ar biskvitas jau iškepęs, galite patikrinti mediniu pagaliuku – įkištas į kepinio centrą ir ištrauktas, jis turi būti švarus. 5 Iškepusį biskvitą kelias minutes vėsinkite kepimo inde, tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. 6 Kol biskvitas vėsta, paruoškite sirupą sulaistyti. Nedideliame puodelyje maišykite stiprią paruoštą kavą, cukrų ir kavos likerį, kol cukrus ištirps. 7 Paruoškite karamelinį kremą. Elektriniu plaktuvu iki vientisos masės išplakite minkštą kambario temperatūros sviestą ir karamelizuotą sutirštintą pieną. Kepintus lazdynų riešutus smulkiai sukapokite ir įmaišykite į masę. Paruoštą kremą uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol ateis laikas sluoksniuoti tortą. 8 Susluoksniuokite tortą. Atvėsusį biskvitą dideliu ir labai aštriu peiliu perpjaukite į keturias lygias dalis taip, kad turėtumėte keturis vienodo storio biskvito lakštus. Jeigu biskvito viršuje susidarė kalnas, jo viršūnę nupjaukite, kad visi turimi biskvitai būtų lygūs. Nupjautą biskvito dalį pasilikite – panaudosite papuošti.

160


Lengva skanu

9 Pirmąjį biskvitą padėkite ant plokščios lėkštės ar padėklo. Apjuoskite aplink biskvitą torto formos sienelę, kuri leis tortui sėkmingai sustingti ir neprarasti formos, kol bus sluoksniuojamas. 10 Apšlakstykite biskvitą paruoštu kavos ir likerio sirupu ir plonai aptepkite ketvirtadaliu šokoladinio padažo. 11 Ant šokoladinio padažo tolygiu sluoksniu paskleiskite trečdalį karamelinio kremo. Ant viršaus uždėkite antrą biskvitą ir lengvai paspauskite delnais. Visus likusius biskvitus susluoksniuokite tokia pačia tvarka. Viršutinį biskvitą aptepkite tik likusiu ketvirtadaliu šokoladinio padažo. 12 Susluoksniuotą tortą palaikykite šaldytuve per naktį ir leiskite jam visiškai sutvirtėti, o biskvitams – sugerti sirupą bei skonį. 13 Papuoškite tortą. Tortui sustingus, nuimkite metalinę sienelę ir šonus palyginkite peiliu. Likusią nupjautą biskvito viršūnę susmulkinkite iki vidutinio stambumo trupinių ir padenkite jais torto šonus. 14 Kepintus lazdynų riešutus sumaišykite su sūdyta karamele ir tolygiai paskleiskite ant torto viršaus. 15 Patiekite iš karto arba iki patiekdami laikykite šaldytuve.

161


Lengva skanu

Kavos sausainiai su tepamojo sūrio pertepimu 20 paprastų arba 10 perteptų sausainių Pagaminsite per 50 min. Iš jų kepsite 12–15 min. Papildomai šaldysite 30 min.

Sausainiams: 180 g minkšto sviesto stiklinės (65 g) cukraus 1 skardinės (397 g) saldinto sutirštinto pieno 1 arb. šaukšt. vanilės ekstrakto 1½ stiklinės (210 g) miltų 1 arb. šaukšt. kepimo miltelių 3 valg. šaukšt. tirpiosios kavos miltelių ½ arb. šaukšt. druskos

Kremui: 250 g tepamojo sūrio (pvz., „Philadelphia“) 1½ stiklinės (210 g) miltelinio cukraus 2 valg. šaukšt. kavos likerio

1 Iškepkite sausainius. Elektriniu plaktuvu iki purios masės išplakite minkštą sviestą ir cukrų. Supilkite saldintą sutirštintą pieną, vanilės ekstraktą ir dar kartą išplakite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį. 2 Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, tirpiosios kavos miltelius ir druską. Mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite, kad neliktų sausų miltų. Dubenį su paruošta tešla uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve apie 30 min. 3 Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite dvi kepimo skardas. 4 Orkaitei įkaitus, iš šaldytuvo išimkite tešlą. Ledų kaušeliu ar didesniu šaukštu semkite tešlą, suformuokite rutuliukus ir išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotų skardų, palikdami didelius (apie 7 cm) tarpus. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 12–15 min., kol sausainiai parus. 5 Iškepę sausainiai bus labai minkšti, todėl kelias minutes vėsinkite juos kepimo skardoje. Tuomet atsargiai perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. 6 Kol sausainiai vėsta, paruoškite tepamojo sūrio pertepimą. Elektriniu plaktuvu iki vientisos masės išplakite tepamąjį sūrį ir miltelinį cukrų. Įmaišykite kavos likerį. Jei matote, kad kremas per skystas, įberkite dar šiek tiek miltelinio cukraus. Jei per tirštas, įpilkite dar šlakelį likerio. Dubenį su paruoštu kremu uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol sausainiai visiškai atvės. 7 Visiškai atvėsusius sausainius pertepkite paruoštu kremu: paskirstykite šaukštą kremo ant vieno sausainio ir užvožkite kitu sausainiu. Lengvai paspauskite, kad kremas tolygiai pasiskirstytų per visą sausainio plotą. 8 Prieš patiekdami, bent pusvalandį palaikykite sausainius šaldytuve.

193


Lengva skanu

Karameliniai saldainiai su lazdynų riešutais 30–35 saldainiai Pagaminsite per 60 min. Papildomai šaldysite 2–3 val. + 1 val. + 30 min. + 30 min.

Saldainiams: 100 g minkšto sviesto 1 skardinės (397 g) karamelizuoto sutirštinto pieno (pvz., „Rududu“) 300 g sausainių (pvz., „Selga“) 1 arb. šaukšt. vanilės ekstrakto žiupsnelio druskos 30–35 kepintų lazdynų riešutų

Papuošti: 200 g pieniško šokolado 50 g juodojo šokolado

1 Elektriniu plaktuvu iki vientisos masės išplakite minkštą sviestą ir kambario temperatūros karamelizuotą sutirštintą pieną. 2 Sausainius maisto smulkintuvu smulkiai sutrupinkite. Smulkintus sausainius, vanilės ekstraktą ir žiupsnį druskos sudėkite į dubenį su plakiniu. Išmaišykite. Turite gauti tirštą masę. 3 Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 2–3 val., kol masė sutvirtės ir bus lengviau formuojama. 4 Didelę plokščią lėkštę ar padėklą išklokite kepimo popieriumi. Atidėkite į šalį. 5 Semkite po arbatinį šaukštelį sustingusios masės ir drėgnais delnais suformuokite apvalius rutuliukus. Į jų vidų įspauskite po kepintą lazdynų riešutą. Suformuotus rutuliukus išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos lėkštės ar padėklo. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite apie 1 val. ar ilgiau (galite šaldyti ir per naktį). 6 Į dubenėlį suberkite gabalėliais sulaužytą pienišką šokoladą ir ištirpdykite jį vandens garų vonelėje.* 7 Iš šaldytuvo išimkite atšaldytus saldainius. Pamerkite į šokoladą ir apvoliokite jame, naudodamiesi šakute ar šaukšteliu, kad visi saldainiai pasidengtų šokoladu. Šokoladu padengtus saldainius atsargiai išdėliokite ant kepimo popieriumi iškloto plokščio indo. Dėkite atgal į šaldytuvą ir palaikykite apie 30 min, kol šokoladas sustings. 8 Pieniškam šokoladui sustingus, juodąjį šokoladą ištirpdykite lygiai taip pat, kaip tirpdėte pienišką. Supilkite tirpintą šokoladą į maišelį, prakirpkite mažą jo kamputį ir dekoruokite saldainius. Dėkite juos atgal į šaldytuvą ir palaikykite apie 30 min., kol šokoladas sustings. 9 Iki patiekdami laikykite šaldytuve. * Dubenėlį statykite ant puodo su verdančiu vandeniu taip, kad dubenėlio apačia neliestų vandens. 227


Lengva skanu

Juk niekas niekada nesakė, kad sumuštiniai negali būti saldūs. Ar šalti. Ar iš... ledų! Šeimos vakaronėms, draugų susibūrimams, vaikų gimtadieniams: iš šaldiklio ištrauktas padėklas ledų sumuštinių nudžiugins visomis progomis. O kad vasara mano ir Jūsų namuose karaliautų ištisus metus, ledų sumuštinius galite gaminti ne tik su šviežiomis, bet ir su šaldytomis uogomis.

Ledų sumuštiniai su avietėmis Apie 20 ledų sumuštinių Pagaminsite per 3 val. Šaldysite per naktį.

Tešlai: 1 stiklinės (140 g) miltų 1 arb. šaukšt. kepimo miltelių ½ arb. šaukšt. druskos 120 g minkšto sviesto ½ stiklinės (100 g) rudojo cukraus 1 kiaušinio 1 arb. šaukšt. vanilės ekstrakto

Ledams: 2 stiklinių (500 ml) riebios grietinėlės (35 % riebumo) 1 skardinės (397 g) saldinto sutirštinto pieno tarkuotos 1 citrinos žievelės 2 valg. šaukšt. citrinų sulčių 1 arb. šaukšt. vanilės ekstrakto

Aviečių sluoksniui: 2 stiklinių (250 g) šviežių aviečių ¼ stiklinės (50 g) cukraus tarkuotos 1 citrinos žievelės 1 citrinos sulčių 3 valg. šaukšt. kukurūzų krakmolo

265


Lengva skanu

1 Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros. Kepimo skardą (maždaug 40 x 34 cm dydžio) su neaukštomis sienelėmis išklokite kepimo popieriumi. 2 Paruoškite tešlą sausainiui. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Atidėkite į šalį. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu iki purios masės išplakite minkštą kambario temperatūros sviestą ir rudąjį cukrų. Įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą ir dar kartą išplakite iki vientisos masės. Suberkite miltų mišinį ir išmaišykite, kad neliktų sausų miltų. Paruoštą tešlą kuo tolygiau paskleiskite kepimo skardoje. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. Visiškai atvėsinkite. 3 Paruoškite aviečių sluoksnį. Į vidutinio dydžio puodą sudėkite avietes, suberkite cukrų ir tarkuotą citrinos žievelę. Kaitinkite virš vidutinės ugnies, kartais pamaišydami, kol cukrus ištirps. Atskirame dubenėlyje sumaišykite citrinų sultis su kukurūzų krakmolu, tuomet šį mišinį supilkite į puodą su uogomis. Kai uogų masė pradės tirštėti, išjunkite ugnį, perpilkite masę į dubenį ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Tuomet įdėkite dubenį į šaldytuvą ir atšaldykite. 4 Paruoškite ledus. Dubenyje elektriniu plaktuvu iki standžių putų išplakite šaltą grietinėlę. Neperplakite. Supilkite saldintą kondensuotą pieną, citrinų sultis, vanilės ekstraktą ir suberkite tarkuotą citrinos žievelę. Lengvais judesiais išmaišykite iki vientisos masės. Nepermaišykite. 5 Paruoškite ledų sumuštinius. Šaldyti tinkamą indą (20 x 30 cm dydžio) aukštomis sienelėmis išklokite maistine plėvele. Atidėkite į šalį. Atvėsusį sausainį perpjaukite per pusę ir apipjaukite kraštus taip, kad turėtumėte du 20 x 30 cm dydžio stačiakampius. Vieną iš jų dėkite į maistine plėvele išklotą indą. Ant viršaus tolygiai paskleiskite ledų sluoksnį, o ant šio – aviečių sluoksnį. Pamaišykite šaukštu ar šakute, kad aviečių masė šiek tiek susimaišytų su ledais. Ant viršaus dėkite antrą sausainio pusę ir paviršių lengvai paspauskite delnais. Uždenkite maistine plėvele. Dėkite į šaldymo kamerą ir palaikykite per naktį. 6 Prieš patiekdami, išimkite iš šaldytuvo ir labai aštriu peiliu supjaustykite stačiakampiais, t. y. lyg sumuštinius. Patiekite iš karto. – Jei norite ledų sumuštinius pagaminti paprasčiau, vietoje naminio sausainio galite naudoti paprastus kvadratinius sausainius (inde išklokite vieną sluoksnį, glausdami vieną prie kito), o vietoje naminių ledų – šiek tiek atšildytus mėgstamus pirktinius ledus. Ledus galite gaminti su ledų gaminimo aparatu, jei tokį turite. Tokiu atveju paruoštą ledų masę šaldykite pagal aparato gamintojo instrukcijas.

266


įsigykite

knygą dabar

Profile for knygos.lt

Sauletos virtuves saldumynu knyga  

Knygos Sauletos virtuves saldumynu knyga istrauka

Sauletos virtuves saldumynu knyga  

Knygos Sauletos virtuves saldumynu knyga istrauka

Profile for knygos.lt
Advertisement