SAULĖTA VIRTUVĖ: saldumynų knyga

Bibliografinė informacija pateikiama Lietuvos integralios bibliotekų informacinės sistemos (LIBIS) portale ibiblioteka.lt.

Šį kūrinį draudžiama atgaminti bet kokia forma ar būdu, viešai skelbti, taip pat padaryti viešai prieinamą kompiuterių tinklais (internete), išleisti ir versti, platinti jo originalą ar kopijas: parduoti, nuomoti, teikti panaudai ar kitaip perduoti nuosavybėn.

Draudžiama šį kūrinį, esantį bibliotekose, mokymo ir mokslo įstaigų bibliotekose, muziejuose arba archyvuose, mokslinių tyrimų ar asmeninių studijų tikslais atgaminti, viešai skelbti ar padaryti viešai prieinamą kompiuterių tinklais tam skirtuose terminaluose tų įstaigų patalpose.

Autorės portretų bei šeimos nuotraukų fotografė Greta Juodžiukynaitė / SESĖ SAULĖ

ISBN 978-609-487-315-7

© Asta Černė, 2022

© Asta Černė, nuotraukos, 2022

© Tadas Šaučiulis, dizainas, 2022

© BALTO leidybos namai, 2022

SAULĖTA

Apie knygą 10 Nuo ko pradėti? 12

SMALIŽIŲ PUSRYČIAI 23

SAVAITGALIO DESERTAI 53

Pyragai ir pyragaičiai 53 Keksai ir keksiukai 87

Sausainiai ir saldainiai 113 Mieliniai pyragai ir bandelės 135 Desertai indeliuose 155

TORTAI

VAIKYSTĖS SKONIAI 227

PASAULIO SKONIAI 255

SALDŪS PARUOŠTUKAI 297

Dažniausiai naudojamų produktų tūrio ir svorio lentelė 310 Rodyklė 312 Padėka

Labas,

mano vardas Asta. Esu maisto tinklaraštininkė, receptų knygų autorė, kulinarinio turinio kūrėja, maisto ir produktų fotografė. Esu moteris, mama, žmona, dukra, draugė. Esu svajotoja. Smaližė. Introvertė, planuotoja, savęs ieškotoja. Ar kada susimąstėte, kiek vaidmenų sau galėtumėte priskirti? Galybę! Uoliai galvojau, kuris iš jų svarbiausias, kol radau visus sujungiantį, – esu laimingas žmogus.

Myliu paprastą gyvenimą, jaukius namus, mielus kasdienius ritualus: ryto kavą, blynų sekmadienius, laiką su šeima, vaikystės dienų ar pasaulio virtuvių skonius. Myliu saulę ir vasarą, keliones ir kalnus, ilgus pasivaikščiojimus ir ramų laiką gamtoje. Žinoma, myliu ir maistą. Kartais juokauju, kad mano meilės kalba yra pyragai. Tikiu, kad iškepti pyragą – tai vienas iš būdų pasakyti myliu, o į maišomą tešlą galima įberti ne tik cinamono ar vanilės, bet ir šiltų linkėjimų.

Ne veltui sakoma, kad gaminti reikia su gera nuotaika – kokią energiją į ruošiamus valgius sudedame, tokią perduodame prie stalo susirinkusiems. Didelis mano noras, kurį mintyse kartojau ruošdama šios knygos receptus, yra labai paprastas: kad ragaudami žmonės šypsotųsi, gal net trumpam užmerktų akis, pusę minutės pamirštų visus darbus ir negandas, kad maistas bent trumpam dovanotų tą svaiginamą pojūtį čia ir dabar Ši knyga gimė lėtai. Daugiau nei šimtas receptų rado vietą knygos puslapiuose, ir aš labai norėjau, kad kiekvienas iš jų būtų TAS

TAS, pagal kurį norėsis gaminti dar kartą.

TAS, apie kurį pasakosite draugams ar artimiesiems.

TAS, kurį knygoje pažymėsite lipniu lapeliu, kad kitąkart lengviau rastumėte. Ir, žinoma, TAS, pagal kurį pagamintą desertą skanaudami šypsositės. Norėčiau tikėti, kad man pavyko, bet tai nuspręsite jūs. Prašau, neužkelkite knygos į aukščiausią lentyną, neslėpkite giliai stalčiuje. Kviečiu maišyti, plakti, kepti, ragauti – tegul knyga gyvena gyvenimą, pripildydama kasdienybę saldumo ir lepūniškų popiečių. Nelaukite ypatingų progų – susikurkite jas patys. Kada, jei ne dabar? Tegu ši knyga nebūna tik maisto nuotraukų albumas – tebūna ji nubarstyta milteliniu cukrumi ir ištepta tirpinto šokolado lašeliais.

Gaminkite. Ragaukite. Dalykitės su tais, kuriuos mylite. Maistas suartina, maistas kuria prisiminimus. Versdami knygos puslapius, receptas po recepto, kurkite savuosius. Pačius gardžiausius, šilumos ir saulės kupinus prisiminimus!

Saulėti linkėjimai Asta

Lietiniai su tepamojo sūrio kremu ir avietėmis

Maišydama lietinių tešlą naudoju pieną (ne vandenį) ir įmušu daugiau kiaušinių (net tris!) – blynai iškepa minkštesni, drėgnesni ir turtingesnio skonio. Receptas universalus – tinka tiek saldiems smaližių pusryčiams ruošti, tiek nesaldžiais įdarais pagardinti. Lietinius tikrai iškepsite bet kokioje keptuvėje, tačiau sunkioje ketaus keptuvėje jie apskrunda gardžiausiai.

Nesijaudinkite, jei triukas su ore skraidančiais lietiniais nepavyksta; šitaip jų apversti nemoku ir aš. Tiesiog pirštų pagalvėlėmis atsargiai pakeliu vieną blyno kraštą ir – op! – apverčiu.

Jei norisi puresnio, lengvesnės tekstūros tepamojo sūrio įdaro, elektriniu plakikliu iki standžių putų išplakite stiklinę riebios grietinėlės ir lengvais judesiais įmaišykite ją į tepamojo sūrio kremą. Įdarą galite ruošti ir su maskarpone, tačiau ji kur kas riebesnė.

12 Paruošitelietinių per 1 val. + tešlą mažiausiaibrandinsite1val.

Lietiniams:

3 kiaušiniai

2 stiklinės (500 g) pieno

1 ½ stiklinės (210 g) miltų

½ šaukštelio druskos

1 šaukštas cukraus 60 g tirpinto sviesto

1 šaukštelis vanilės ekstrakto aliejaus kepti

Kremui:

200 g tepamojo (kreminio) sūrio

½ stiklinės (65 g) miltelinio cukraus

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

1 šaukštas citrinų sulčių

Patiekti:

12 šaukštelių aviečių džemo šviežių miltelinioaviečiųcukraus

Užmaišykite lietinių tešlą. Dubenyje elektriniu plakikliu išplakite kiaušinius su pienu iki tolygios tekstūros. Suberkite išsijotus miltus, druską, cukrų ir dar paplakite. Supilkite atvėsintą tirpintą sviestą, vanilės ekstraktą ir tešlą dar kartą gerai išplakite – ji turi būti skysta ir be gumuliukų.

Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent valandą (galite laikyti ilgiau, net per naktį, jei nutarsite tešlos užmaišyti iš anksto. Prieš kepdami lietinius tešlą permaišykite Kepkitešluotele).lietinius.

Keptuvę patepkite šlakeliu aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės kaitros. Samčiu įpilkite tešlos ir lygiai paskirstykite po visą dugną sukiodami keptuvę. (Tešlos nepadauginkite –lietiniai turi būti plonyčiai!)

Kepkite, kol lietinio apačia gražiai paskrus, o paviršiuje iškils burbuliukų. Tuomet staigiai apverskite ir kitą pusę kepkite dar 1–2 min. Taip iškepkite visus lietinius.

Paruoškite kremą. Dubenyje sūrį su milteliniu cukrumi, vanilės ekstraktu ir citrinų sultimis išsukite iki vientisos kreminės Patiekite.tekstūros.Vieną lietinių pusę aptepkite kremu, ant viršaus paskirstykite po šaukštelį aviečių džemo. Perlenkite perpus, kad įdaras būtų viduje, tuomet – dar kartą perpus (sulankstykite lietinius į trikampius).

Sudėkite į lėkštes, pagardinkite šviežiomis avietėmis, pabarstykite milteliniu cukrumi ir tuoj pat patiekite.

12 Kepimoporcijųformosskersmuo –22 cm

Paruošite per 30 min. Kepsite 50–60 min.

Obuolių su varškepyragasirtrupiniais

Pagrindui:

2 stiklinės (280 g) miltų ¼ stiklinės (50 g) cukraus

1 šaukštelis malto cinamono

½ šaukštelio vanilinio cukraus žiupsnis druskos

200 g minkšto sviesto

Varškės sluoksniui:

500 g kreminės varškės

3 ½kiaušiniaistiklinės(100 g) cukraus

3 šaukštai (30 g) kukurūzų krakmolo

1 šaukštelis vanilinio cukraus

Obuolių sluoksniui:

5 vidutinio dydžio obuoliai ¼ stiklinės (50 g) cukraus

½ citrinos sulčių

1 šaukštelis malto cinamono

Trupiniams:

¼ stiklinės (35 g) miltų

¼ stiklinės (25 g) stambių visų grūdo dalių avižinių dribsnių

¼ stiklinės (25 g) kokosų drožlių

¼ stiklinės (50 g) rudojo cukraus

½ šaukštelio malto cinamono žiupsnis druskos 50 g minkšto sviesto

Patiekti: sūdytos karamelės vanilinių ledų šviežių uogų

Tyliai ir lėtai, nejučiomis… Taip kasmet ateina ruduo. Kojas paslėpę šiltesnėse kojinėse, užsiplikę mėtų arbatos, atsivertę knygą ir atsipjovę po nekuklų gabalėlį obuolių pyrago – taip mes jį pasitinkame.Šiskepinys – kažkas tarp obuolių pyrago ir sūrio torto, gal net geresnis už juos abu kartu sudėjus. Cinamonu kvepiančios minkštos tešlos krepšelis pripildomas kreminės varškės įdaro, ant viršaus pirmiausia lygiai paskirstomi obuoliai, o ant jų užbarstomi sviestinės tešlos trupiniai. Patariu jį valgyti gerai atšaldytą (toks –skaniausias), su šviežiomis uogomis ir sūdyta karamele (žr. p. 303).

Ne paslaptis, kad obuoliai labai dera su riešutais, todėl į trupinius galite įberti saują stambiai sukapotų lazdynų ar graikinių riešutų – jie suteiks malonų skonį ir dar daugiau traškumo. Vietoje kreminės varškės galite naudoti ir įprastą, tik labai gerai ją sutrinkite, kad neliktų nė menkiausių gumuliukų.

Pagaminkite pagrindą. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, cinamoną, vanilinį cukrų ir druską. Sudėkite sviestą ir viską trinkite pirštais, kol susidarys lipnūs trupiniai.

Paruoškite varškės sluoksnį. Dubenyje iki vientisos masės išsukite varškę su kiaušiniais, cukrumi, kukurūzų krakmolu ir vaniliniu Paruoškitecukrumi.obuolių sluoksnį. Nuluptus obuolius supjaustykite nedideliais kubeliais. Suberkite į dubenį, sumaišykite su cukrumi, citrinos sultimis ir cinamonu.

Paruoškite trupinius. Dubenyje pirmiausia sumaišykite visus sausus ingredientus. Tada sudėkite sviestą ir viską trinkite pirštais, kol susidarys lipnūs trupiniai.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios). Formą išklokite kepimo popieriumi.

Kepkite pyragą. Pagrindui paruoštus lipnius trupinius suberkite į kepimo formą, tada delnais gerai prispauskite prie dugno ir šonų. Supilkite varškės masę, ant jos pirmiausia tolygiai paskleiskite obuolių kubelius, paskui užberkite trupinius. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50–60 min., kol pyragas sutvirtės ir gražiai apskrus. Patiekite gerai atvėsintą. Galite pagardinti sūdyta karamele, vaniliniais ledais arba šviežiomis uogomis.

12 Keksoporcijųformos dydis –25 × 11 Paruošitecmper 15 min.

Kepsite 50–60 min.

Moliūgų gabaliukaissu juodojokeksasšokolado

Tai, kad moliūgui lemta būti ne tik troškinyje, atradau prieš keliolika metų keliaudama po JAV. Užsukusi į populiaraus tinklo kavinę, sezoniniame žiemos meniu pamačiau Pumpkin spice latte pavadinimą. Moliūgų latė, tikrai? Skambėjo netikėtai, bet paragavau ir įsimylėjau! Pasirodo, šios daržovės nuostabiai dera su cukrumi, cinamonu ir kitais šildančiais prieskoniais.

Kaip kadaise tą moliūgų kavą, taip ir šį moliūgų keksą įsimylėjau nuo pirmo kąsnio. Kepu jį su namine moliūgų tyre, kurios pasigaminti neįtikėtinai paprasta. Jei nepatinka intensyvus cinamono, kardamono, muskato ar imbiero skonis, prieskonių tikrai galite berti kiek mažiau, nei nurodyta recepte.

2 kiaušiniai

1 stiklinė (200 g) rudojo cukraus

1 stiklinė (225 g) moliūgų tyrės (žr. p. 309)

½ stiklinės (110 g) alyvuogių aliejaus

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

1 ½ stiklinės (210 g) miltų

1 šaukštelis kepimo miltelių

2 šaukšteliai malto cinamono

½ šaukštelio malto muskato

½ šaukštelio kardamonomalto

¼ šaukštelio malto imbiero

½ šaukštelio druskos

100 g juodojo šokolado

Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite rudąjį cukrų. Elektriniu plakikliu plakite 3–4 min., kol masė taps puri. Sudėkite moliūgų tyrę, supilkite aliejų ir vanilės ekstraktą. Dar kartą gerai išplakite.

Kitame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, muskatą, kardamoną, imbierą ir druską. Mišinį suberkite į kiaušinių ir moliūgų plakinį, lengvai pamaišykite, kol neliks sausų ingredientų. Įmaišykite nedideliais gabalėliais sukapotą juodąjį

Paruoštąšokoladą. tešlą sudėkite į kekso formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50–60 min. Ar keksas iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku – ištrauktas iš kepinio vidurio jis turi būti švarus, neaplipęs tešla. Keksą apie 10 min. palikite pravėsti kepimo formoje, paskui iš jos išimkite ir visiškai ataušinkite ant grotelių.

Išeis apie 25 sausainiai Paruošite per 20 min. + 2 val. vėsinsite

Kepsitetešlą 10–12 min.

200 g minkšto sviesto

½ stiklinės (100 g) cukraus

½ šaukštelio druskos

2 kiaušinių tryniai

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

2 ¼ stiklinės (315 g) miltų

¼ stiklinės (50 g) cukraus (sausainiams apvolioti)

Sviestiniai sausainiai

Nostalgiški sausainiai. Trapūs, tirpstantys burnoje... Cukruoti krašteliai – ir smagus akcentas, ir šiems kepinėliams suteikia saldumo, nes tešloje cukraus nedaug. Jei visų sausainių iškart nekepsite, tešlos volelius laikykite šaldiklyje. Prireikus tereiks juos perdėti į šaldytuvą, palaukti, kol atšils ir bus galima supjaustyti.

Suberkite miltus ir išmaišykite minkštą, lipnią, bet formą laikančią tešlą. Padalykite į du vienodus gabalėlius, iš jų suformuokite taisyklingus apie 5 cm skersmens volelius. Abu juos atskirai suvyniokite į kepimo popierių arba į maistinę plėvelę. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite mažiausiai 2 val. arba net per naktį.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu).

Dvi skardas išklokite kepimo popieriumi.

Iš šaldytuvo ištrauktus volelius, jei jie labai kieti, trumpai palaikykite kambario temperatūroje, kad paviršius kiek suminkštėtų, tuomet apvoliokite ant stalviršio pabertu cukrumi (svarbu, kad gražiai juo apliptų iš visų pusių).

Cukruotus volelius aštriu peiliu supjaustykite 1–1,5 cm storio

Sausainiusgriežinėliais.guldykite

kepimo skardose ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10–12 min., kol krašteliai ims truputėlį rusti. Karšti sausainiai bus labai minkšti ir trapūs. Leiskite jiems visiškai atvėsti ir tik tada nuimkite nuo kepimo popieriaus.

5 Paruošiteporcijos per 30 min.

+ vėsinsite 2 val. ar ilgiau

Kokosinis tiramisu su mangais

Galbūt neteisinga, bet visus indeliuose sluoksniuotus desertus, kuriems naudoju Savoiardi sausainius („damų pirštelius“), vadinu tiramisu. O tų improvizacijų – glėbiai! Su uogomis, vaisių tyrėmis, su sūdyta karamele, šokoladu, obuoliais...

Skonis – dar svarbesnis už pavadinimą, tad pabandysiu jį apibūdinti štai taip: suvalgius porciją tiramisu, dar vieną norisi paslėpti giliai šaldytuve už kokio didesnio stiklainio uogienės. Kad tik niekas iš namiškių jos nerastų ir man liktų rytojui!

Ką galėčiau pasakyti apie šį tiramisu? Man gaivi mangų tyrė ir kokosinis maskarponės kremas – tobulas derinys. Mangus svarbu rinktis gerai prinokusius, tada jų minkštimas bus ryškiai geltonas, sultingas ir labai saldus. Maskarponės kremas išeina tirštas ir gana sunkus, labai sodraus skonio, nes šiam desertui jį ruošiu ne su grietinėle, o su kokosų kremu. Beje, šis natūraliai šiek tiek saldus, todėl maskarponės kremo papildomai galima išvis nesaldinti.

Mangų tyrei: 1 didelis gerai sunokęs mangas

1 žaliosios citrinos sulčių

Kremui: 250 g maskarponės 250 g kokosų kremo

½ stiklinės (65 g) miltelinio cukraus

1 šaukštelis vanilės ekstrakto ½ žaliosios citrinos sulčių

Sirupui:

¼ stiklinės (62 g) kambario temperatūros vandens

1 šaukštas cukraus ½ citrinos sulčių

Sausainių sluoksniui: 100 g sausainių Savoiardi („damų pirštelių“)

Paruoškite mangų tyrę. Mango minkštimą supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į smulkintuvą. Ten pat supilkite žaliosios citrinos sultis ir viską sutrinkite iki vientisos masės.

Paruoškite kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę ir kokosų kremą, suberkite miltelinį cukrų, supilkite vanilės ekstraktą ir žaliosios citrinos sultis. Elektriniu plakikliu išplakite tirštą vientisą

Paruoškitekremą.

sirupą. Į dubenėlį supilkite vandenį, cukrų, citrinos sultis ir maišykite, kol cukrus ištirps. Sluoksniuokite desertą. Sausainius sulaužykite norimo dydžio gabalėliais. Į stiklainėlius arba stiklines įdėkite po porą šaukštelių kremo, ant viršaus – sirupe suvilgytų sausainių ir juos užklokite keliais šaukšteliais mangų tyrės. Taip sluoksniais sudėkite visą likusį kremą, sausainius ir mangų tyrę. Desertą porą valandų palaikykite šaldytuve, tuomet patiekite.

Biskvitinis ir maskarponėssu šilauogėmis,tortascitrinųkremu

Citrinos ir šilauogės (arba mėlynės) – vienas iš klasikinių vasaros skonių derinių. Prie jo puikiai derės niekada nenuviliantis maskarponės ir grietinėlės kremas bei migdoliniai papločiai, kiek kitokie nei klasikiniai, kepami vien iš kvietinių miltų. Jie iškepa sunkesni, standesni, ne tokie purūs, tačiau turtingos tekstūros ir maloniai drėgni.

Jeigu kremą mėgstate labiau nei biskvitą, maskarponės ir grietinėlės kremui imkite pusantro karto daugiau produktų, nei nurodyta recepte. Storesnis kremo sluoksnis – dar minkštesnis ir drėgnesnis tortas.Susluoksniuotą tortą būtinai palaikykite šaldytuve per naktį, kad susimaišytų visi skoniai. O tada puoškite šilauogėmis ir šviežių mėtų lapeliais.

12 Kepimoporcijųformųskersmuo – 22 cm

Paruošite per 2 val. + stings per naktį Kepsite 1 val.

Biskvitiniams papločiams: 200 g minkšto sviesto

1 stiklinė (200 g) cukraus

4 kiaušiniai

1 stiklinė (250 g) graikiško jogurto

2 stiklinės (280 g) kvietinių miltų

1 stiklinė (100 g) migdolų miltų

2 šaukšteliai kepimo miltelių žiupsnis druskos

1 šaukštelis vanilinio cukraus

Sirupui:

¼ stiklinės (62 g) vandens

½ citrinos sultys

1 šaukštas cukraus

Kremui: 250 g maskarponės

½ stiklinės (65 g) miltelinio cukraus

1 šaukštelis vanilinio cukraus

1 stiklinė (250 g) riebios (35–36 proc.) grietinėlės

½ citrinos sultys

Pertepti:

6–9 šaukštai citrinų kremo (žr. p. 299)

4–6 šaukštai tiršto mėlynių džemo

Papuošti:

šviežių šilauogių (arba šviežiųmėlynių)mėtų lapelių

Iškepkite papločius. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios). Tris kepimo formas išklokite kepimo popieriumi.

Minkštą kambario temperatūros sviestą su cukrumi elektriniu plakikliu plakite apie 6–8 min., kol cukrus ištirps ir masė pasidarys puri. Tada po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart masę lengvai išplakite. Sudėkite graikišką jogurtą ir vėl išplakite.

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, druską ir vanilinį cukrų. Suberkite mišinį į plakinį su sviestu ir lengvai pamaišykite, kol neliks sausų ingredientų.

Tešlą padalykite į tris lygias dalis ir sudėkite į kepimo formas. Kiekvieną paplotį kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., kol taps gražios geltonos spalvos. Mediniu pagaliuku patikrinkite, ar iškepė, – ištrauktas iš kepinio vidurio jis turi būti švarus, neaplipęs tešla. Kelias minutes papločius palikite atvėsti, tuomet išimkite iš formų, perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai ataušti.

Paruoškite sirupą. Į nedidelį dubenėlį supilkite vandenį, citrinų sultis ir cukrų. Maišykite, kol cukrus ištirps.

Paruoškite kremą. Dubenyje maskarponę elektriniu plakikliu paplakite su milteliniu ir vaniliniu cukrumi, kol produktai susimaišys, bet ne ilgiau – perplakta maskarponė sušoks į gumuliukus. Toliau plakdami vidutiniu greičiu plona srovele supilkite grietinėlę. Tada plakiklio greitį padidinkite ir plakite, kol susidarys tvirtas, tirštas kremas (neperplakite!). Galiausiai įmaišykite citrinos sultis.

Sluoksniuokite tortą. Pirmą paplotį dėkite ant torto stovo, padėklo ar didelės plokščios lėkštės. Jį apjuoskite reguliuojamu konditeriniu žiedu (jei turite) arba nusegtais 22 cm skersmens torto formos kraštais – bus daug lengviau ir paprasčiau susluoksniuoti taisyklingos formos tortą lygiais kraštais.

Paplotį apšlakstykite sirupu ir aptepkite dviem trimis šaukštais citrinų kremo. Ant viršaus tolygiai paskirstykite trečdalį maskarponės kremo, o ant jo – du tris šaukštus mėlynių džemo. Uždėkite antrą paplotį, lengvai paspauskite delnais ir apšlakstykite sirupu. Ant jo užtepkite du tris šaukštus citrinų kremo, tada – pusę likusio maskarponės kremo, ant jo – likusį mėlynių džemą. Uždėkite trečią paplotį, vėl lengvai paspauskite delnais ir apšlakstykite sirupu. Užtepkite likusį citrinų kremą, ant jo – maskarponės. Susluoksniuotą tortą palaikykite šaldytuve per naktį, kad subręstų. Papuoškite šviežiomis šilauogėmis (arba mėlynėmis), šviežių mėtų lapeliais.

10–12 porcijų

Kekso formos dydis –25 × 11

Paruošitecmper 20 min.

Kepsite 45–55 min.

Riešutinė bananų duona

Šis kepinys, meiliai vadinamas bananų duona, iš tiesų su duona neturi daug bendra. Tai nosį saldžiais kvapais kutenantis keksas, gardus pyragas, lepūniškas savaitgalio desertas. Bananų duonos receptų esu išbandžiusi maždaug... begalę. Dažniausiai pyragai ir pyragaičiai būdavo vienas už kitą gardesni. Tikra magija –bananiniai kepiniai visada puikiai pavyksta!

Vis dėlto ši bananų duona šiek tiek kitokia. Riešutinė. Be kvietinių miltų. Labai drėgna. Beje, riešutų miltus galite naudoti ir kitokiomis proporcijomis, nei nurodyta recepte. Pavyzdžiui, migdolų miltų galite berti daugiau, o lazdynų riešutų – mažiau. Ir atvirkščiai. Duoną galite kepti tik su vienos rūšies riešutų miltais. Improvizuokite!

Šios duonos žvaigždė yra bananai. Kantriai laukite, kol jie pernoks (ant žievelių atsiras rudų dėmelių), taps labai minkšti ir saldūs. Būtent tokie bananai – patys tinkamiausi kepiniams.

3 vidutinio dydžio labai gerai sunokę bananai

3 ¼kiaušiniaistiklinės(55 g) alyvuogių aliejaus ¼ stiklinės (82 g) klevų sirupo

1 šaukštelis vanilės pastos

1 šaukštelis malto cinamono

2 šaukšteliai kepimo miltelių žiupsnis druskos

1 ½ stiklinės (150 g) migdolų miltų

1 ½ stiklinės (150 g) lazdynų riešutų miltų 100 g juodojo šokolado

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu). Kekso formą išklokite kepimo popieriumi.

Dubenyje bananus sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos tyrės. Įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų, klevų sirupą, sudėkite vanilės pastą, suberkite cinamoną, kepimo miltelius ir druską. Išplakite. Suberkite abiejų rūšių miltus ir išmaišykite. Galiausiai įmaišykite smulkiai sukapotą šokoladą.

Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45–55 min. Ar bananų duona iškepusi, patikrinkite mediniu pagaliuku – ištrauktas iš kepinio vidurio jis turi būti švarus, neaplipęs tešla.

Iškepusią bananų duoną ištraukite iš orkaitės ir palikite kelias minutes pravėsti. Tuomet iš kepimo formos perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai ataušti. Laikykite sandariame indelyje šaldytuve.

ĮSIGYKITE KNYGĄ DABAR