Issuu

Versta iš Optimum Nutrition for Your Child

Copyright © 2008 by Patrick Holford and Deborah Colson First published in Great Britain in 2008 by Piatkus Books Visos teisės saugomos. Nė viena šios knygos dalis negali būti atkurta, saugoma paieškos sistemose ar perduota bet kokia forma ir būdu be išankstinio rašytinio autorių teisių savininko sutikimo. Antras, atnaujintas leidimas © Dovilė Vaišvilaitė-Akdere (vertimas), 2013 © Boy Creative Studio (dizainas), 2018 © Dvi Tylos (lietuviškas leidimas), 2018

ISBN 978-609-95571-8-2 ISBN 978-609-95571-7-5 (elektroninė knyga) Leidinio bibliografinė informacija pateikiama Lietuvos nacionalinės Martyno Mažvydo bibliotekos Nacionalinės bibliografijos duomenų banke (NBDB).

Turinys Padėka, santrumpos ir matai

Stebėjimo dalyviai – vaikai

Įvadas

Pirma dalis. Maistas ir jūsų vaikas

Iš ko sudaryti berniukai ir mergaitės

Ne visi angliavandeniai vienodi

Visa tiesa apie riebalus

Baltymų galia

Gyvybiškai svarbūs vitaminai ir nepaprastieji mineralai

Antimaistinės medžiagos ir kaip jų išvengti

Virškinamasis traktas – visko pradžia

Antra dalis. Užtikrinkite vaikui gerą pradžią

110 119

Vaiko smegenų maistas

120

Greitesnis mąstymas, didėjantis protinio lavėjimo koeficientas (IQ)

132

Koncentracija ir atminties lavinimas

144

Skaitymo ir rašymo gebėjimų vystymas

154

Trečia dalis. Problemų sprendimas

167

Nutukimas ir antsvoris

168

Kaip apsaugoti vaiką nuo alergijos

172

Šnarpštimas, švokštimas, kosulys ir peršalimas

180

Sveikos odos paslaptys

188

Kaip įveikti valgymo sutrikimus

194

Kaip gydyti miego sutrikimus

204

Kaip pagerinti vaiko nuotaiką ir elgseną

210

Dėmesio trūkumo ir hiperaktyvumo sutrikimo (ADHD) gydymas be vaistų

226

Kaip sušvelninti autizmo simptomus

238

Ketvirta dalis. Penas pamąstymui

261

Gera pradžia – pusė darbo

262

Aukso puodas

274

Paskui svajones

286

Partizaninė taktika prekybos centre

300

Maisto papildai nepaprastiems vaikams

304

Pirkinių sąrašas

310

Rekomenduojama literatūra

314

Papildai

316

Nors įrodyta, kad visos šioje knygoje minimos maistinės medžiagos ir mitybos įpročių keitimo būdai yra saugūs, turintiesiems vienokių ar kitokių sveikatos negalavimų patariame pasikonsultuoti su kvalifikuotais mitybos specialistais, gydytojais arba kitais sveikatos ekspertais. Šioje knygoje rekomendacijos pateiktos išimtinai švietimo ir informacijos tikslais, todėl neturėtų būti traktuojamos kaip medicininiai patarimai. Nei knygos autoriai, nei leidėjai neprisiima atsakomybės už skaitytojus, kurie imsis savigydos.

V isi ma isto pa pilda i tur i bū t i la ikomi vaikams nepasiekiamoje vietoje!

Maistas ir jūsų vaikas

ANTRAS SKYRIUS

Ne visi angliavandeniai vienodi Katėms patinka baltymai, o žmogų labiausiai masina saldumas. Šis įgimtas potraukis buvo naudingas pirmosioms žmoginėms beždžionėms, nes dauguma gamtoje randamų saldžių augalų – nenuodingi. Saldumas buvo naudingas ir patiems augalams. Vaisiuje paslėptos sėklos laukė, kada pro šalį einantis žmogus jį suvalgys ir kur nors atokiau nuo augalo augavietės paskleis sėklas kartu su pirmosiomis „organinėmis trąšomis“! Didesnę vaisių ir kitų augalų dalį sudaro angliavandeniai, o saldumas, kuris žmogų taip traukia, – angliavandeniai, arba kitaip – paprasčiausias cukrus. Kodėl? Nepaisant organizmo gebėjimo gauti energijos iš baltymų ir riebalų, žmogaus kūną pirmiausia veikia angliavandenių teikiama energija. Angliavandeniai turi sudaryti nuo trečdalio iki ketvirtadalio raciono. Kai vaikas valgo sudėtinguosius angliavandenius, pavyzdžiui, rupių miltų produktus, daržoves, pupas ar lęšius, arba paprastuosius angliavandenius, pavyzdžiui, vaisius, organizmas daro tiksliai tą, kam yra sukurtas: suvirškindamas gautus produktus, pamažu išskiria reikiamą energiją. Be to, šiuose natūraliuose produktuose yra visų virškinimui ir medžiagų apykaitai reikalingų maistinių medžiagų, skaidulų, ne taip lengvai įsisavinamų angliavandenių, kurie padeda sklandžiai vykdyti virškinimo procesą. Bloga žinia ta, kad, išmokęs išgauti iš augalų saldumą, žmogus atsisakė likusios vaisiaus dalies. Visos koncentruoto cukraus formos – baltasis cukrus, rudasis cukrus, salyklas, gliukozė, medus ir sirupas – greitai išskiria cukrų į kraują ir sukelia žaibišką cukraus kiekio didėjimą. Jeigu organizmui tokio cukraus kiekio nereikia, jo perteklius virsta riebalais. Kitaip nei natūraliuose cukraus ir angliavandenių šaltiniuose, pavyzdžiui,

Ne visi angliavandeniai vienodi

vaisiuose, daugumoje koncentruoto cukraus formų nėra vitaminų ir mineralų. Be šių elementų medžiagų apykaitos sistema sutrinka, esame aprūpinami energija tik iš dalies, tampame prislėgti, mums sunku reguliuoti svorį.

Kaip augalai gamina angliavandenius Augalai, naudodami pro lapus sugertą saulės energiją, gamina angliavandenius; ore esantys anglies dioksidas ir deguonis jungiasi su vandeniu ir deguonimi, kurių augalas gauna iš per šaknis sugerto vandens. Šis procesas vadinamas fotosinteze. Kai jūsų vaikas vartoja angliavandenių, jo organizme, sąveikaudami su ore esančiu deguonimi, angliavandeniai skyla ir išskiria sukauptą saulės energiją, kuri jo kūnui ir protui teikia reikalingos energijos.

Saldu ir paprasta Vaisiuose yra paprastojo cukraus, paprastojo angliavandenio – fruktozės; jos virškinti nereikia, taigi fruktozė greitai patenka į kraują, kaip ir kiti paprastieji angliavandeniai, pavyzdžiui, gliukozė, kurios yra krakmolinguose produktuose, arba sacharozė – cukrus, kurio galime dėti į arbatą. Tačiau kitaip nei gliukozė ar sacharozė, fruktozė priskiriama lėtai įsisavinamiems angliavandeniams, nes ląstelėms funkcionuoti naudojama tik gliukozė: neperdirbtos fruktozės organizmas neįsisavina, ją privalo paversti gliukoze, o šis procesas gerokai sulėtina fruktozės poveikį medžiagų apykaitai. Laktozė, pieno cukrus, irgi įsisavinama panašiai, nes sudaryta iš tam tikros rūšies gliukozės ir kitos cukraus sudėtinės dalies – galaktozės. Gliukozę kraujas įsisavina greitai, o galaktozę – lėtai. Kai kuriuose vaisiuose, pavyzdžiui, vynuogėse ir datulėse, yra grynosios gliukozės, kuri taip pat greitai įsisavinama. Fruktozės daugiausia obuoliuose, todėl jų angliavandeniai priskiriami prie lėtai įsisavinamų. Šiuo atveju išsiskiria bananai, kuriuose yra ir vienokių, ir kitokių angliavandenių: suvalgius šių vaisių, cukraus kiekis kraujyje pakyla gana greitai. Visgi visi švieži vaisiai, nepaisant jų įsisavinimo greičio, turi du neginčytinus privalu-

Maistas ir jūsų vaikas

Įprastai vartojamų maisto produktų glikemijos krūvis (GK) P R O D U K TA S

V i e nos porci j os GK

P orci j a gra m ais

A trodo kaip

Kepiniai Dietinis keksiukas

–

1 keksiukas

Obuolių ir migdolų pyragas

–

1 vidutinio dydžio riekė

Morkų ir graikinių riešutų pyragas

–

1 vidutinio dydžio riekė

Becukris keksiukas su obuoliais

1 keksiukas

Saldus keksiukas su obuoliais

1 keksiukas

Keksiukas su obuoliais, avižomis, razinomis, pagamintas iš pirkto mišinio

1 keksiukas

Keksiukas su sėlenomis

1 keksiukas

Becukris bananinis pyragas

1 vidutinio dydžio riekė

Keksiukas su mėlynėmis

1 keksiukas

Keksiukas su bananais, avižomis ir medumi

1 keksiukas

Ragelis

1 ragelis

Spurga

1 spurga

Biskvitinis pyragaitis be priedų

1 riekė

Keksiukas su morkomis

1 keksiukas

Ne visi angliavandeniai vienodi

P R O D U K TA S

V i e nos porci j os GK

P orci j a gra m ais

A trodo kaip

Duona Rupi ruginė duona

1 plona riekė

Krakmolinga ryžių duona

1 maža riekė

Kvietinė tortilija (meksikietiška)

1 tortilija

Nesijotų ruginių miltų duona

1 riekė

Rauginta ruginė duona

1 riekė

Balta daug skaidulų turinti duona

1 stora riekė

Rupių kvietinių miltų duona

1 stora riekė

Duona su skaidulomis, be glitimo

1 stora riekė

Kelių grūdų duona, be glitimo

1 riekė

Dietinė ruginė duona

1 riekė

Baltų kvietinių miltų duona

1 riekė

Balta pita (graikiška duonelė)

1 pita

Balta duona, be glitimo

1 riekė

Kukurūzų tortilija

1 tortilija

Prancūziškas batonas

1/12 batono

Šaldytas baltų miltų riestainis

riestainis

Maistas ir jūsų vaikas

Optimalus riebalų kiekis vaiko organizme Atsakydami į toliau pateiktus klausimus, galite įsitikinti, ar jūsų vaikas gauna reikiamą polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekį. rečiau nei kartą per savaitę valgo riebios žuvies: lašišos, sardinių, silkės, skumbrės ar šviežio tuno? rečiau nei tris kartus per savaitę valgo įvairių sėklų ir iš jų šaltai spausto aliejaus?

A r j ū s ų vaikas :

kelis kartus per dieną reguliariai valgo cukraus turinčių produktų? dažniausiai valgo mėsos ir pieno produktus? tris arba daugiau kartų per savaitę valgo perdirbtus produktus arba keptą maistą (pusgaminius, bulvių traškučius ir pan.)? jo oda sausa, šiurkšti, turi polinkį į egzemą?

jo plaukai išblukę, galvos oda pleiskanoja?

vargina perštinčios, išsausėjusios, paraudusios akys?

kenčia nuo per didelio troškulio arba dažnai šlapinasi?

A r j ū s ų vaikas :

Visa tiesa apie riebalus

patiria dažnus nuotaikų svyravimus? skundžiasi prasta atmintimi, negeba ilgai išlaikyti dėmesio arba sunkiai jį sutelkia? yra prastos koordinacijos?

Jeigu teigiamai atsakėte į penkis arba daugiau klausimų, tikėtina, kad jūsų vaikas negauna reikiamo polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio.

Visgi geriausias būdas išsiaiškinti, ar netrūksta polinesočiųjų riebalų rūgščių – atlikti kraujo tyrimą, kurio metu išskaidomos visos jūsų vaiko organizme esančios polinesočiosios riebalų rūgštys, todėl aiškiai matyti, kurių trūksta.

Maistas ir jūsų vaikas

Sėklų aliejai Jeigu renkatės aliejų, naudokite tokį, kuriame santykiu 1:1 yra omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Jis turi būti šaltai spaustas, geriau ekologiškas, jį reikia laikyti šaldytuve. Dabar tokio aliejaus galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse. Aliejaus pilkite į salotas, kitus šaltus arba šiltus patiekalus, tačiau jo negalima kaitinti. Kai kurie vaikai jį geria tiesiai iš šaukštelio. Kanapių sėklų aliejus taip pat labai vertingas. Jame yra 19 proc. alfa linoleno rūgšties (omega-3), 57 proc. linoleno rūgšties ir 2 proc. GLR (abiejų omega-6 riebalų rūgščių) (norėdami daugiau sužinoti apie įvairiame amžiuje rekomenduojamas papildų normas žr. dvidešimt penktą skyrių).

Papildai Kalbant apie papildus, omega-6 riebalų rūgščių daugiausia yra agurklių arba nakvišų aliejuje. Pirmajame daugiau GLR, o žuvų taukai geriausia aprūpina omega-3 riebalų rūgštimi. Kai kuriuose papilduose derinami EPR, DHR ir GLR. Mažiems vaikams, kurie negali nuryti kapsulių ar tablečių, gaminami skysti skirtingų skonių papildai (norėdami daugiau sužinoti apie įvairiame amžiuje rekomenduojamas papildų normas žr. dvidešimt penktą skyrių).

Visa tiesa apie riebalus SANTR AUK A

Kad vaikas gautų reikiamą riebalų kiekį... 1

Nuolat siūlykite jam sėklų ir riešutų – geriausia linų sėmenų, kanapių, moliūgų, saulėgrąžų ir sezamų sėklų. Daugiausia naudos gaunama jas šviežiai sumalus ir užbarsčius ant sausų pusryčių, košių, sriubų ir salotų. Rinkitės šaltųjų vandenų plėšriąsias žuvis: 2–3 kartus per savaitę valgydamas sardinių, skumbrių, silkių, laukinių arba ekologiškai užaugintų lašišų, vaikas gaus reikiamą omega-3 riebalų rūgščių kiekį. Pirmenybę teikite šaltai spaustam aliejui, aliejaus mišiniams arba kanapių aliejui – salotoms arba kitiems šaltiesiems patiekalams gardinti. Venkite keptų ir perdirbtų produktų arba gatavo maisto, kurio ilgas galiojimo laikas.

Maistas ir jūsų vaikas

Didesnis baltymų kiekis gerina visus šiuos rodiklius. Skaitykite toliau ir sužinosite, kaip papildyti vaiko racioną baltymais ir padidinti jo protinę bei fizinę energiją.

Baltymų pusiausvyra Baltymų kokybę lemia aminorūgščių pusiausvyra. Nors yra 23 aminorūgštys, kurias organizmas gali naudoti kaip statybinę medžiagą sukurti bet kam, pradedant neuromediatoriais ir baigiant raumenų ląstelėmis, tik aštuonios aminorūgštys laikomos svarbiausiomis, nes jų būtina gauti su maistu. Jeigu racione trūksta likusių 15 aminorūgščių, organizmas jas gali sintetinti iš pagrindinių aštuonių. Vaikų organizme yra taip vadinamųjų pusiau svarbių aminorūgščių, nes ne visi vaikai geba sintetinti reikiamą jų kiekį. Vaikas pagal amžių turi suvartoti vieną arba dvi 20 g baltymų porcijas per dieną.

Baltymų poreikis pagal amžių Baltymai 2–3 m.

13 g

4–8 m.

19 g

9–13 m.

34 g

14–18 m. (mergaitės)

46 g

14–18 m. (berniukai)

52 g

Baltymų galia

Kuo geresnė aminorūgščių pusiausvyra baltymuose, – išreiškiama „baltymo masės įsisavinimo koeficientu“ (angl. net protein usability (NPU), – tuo laisviau tą baltymą galima naudoti. Toliau pateiktoje lentelėje rasite 24 geriausius produktus ir jų derinius pagal baltymų masės įsisavinimo koeficientą arba baltymų kokybę. Pavyzdžiui, lęšiai arba pupos, sumaišytos su ryžiais, puikiai didina bendrą baltymų kokybę, nes šiose ankštinėse daržovėse gausu aminorūgščių, kurių ryžiuose yra mažai. Lentelėje taip pat matyti, kiek vaikui reikia suvartoti kiekvieno produkto arba jų derinio, kad gautų 20 g baltymų. Šešerių metų vaikas per dieną turi suvalgyti du iš toliau išvardytų produktų: kiaušinių (10 g), lašišų (50 g), saują (60 g) sėklų ir riešutų arba porciją pupų (100 g). Vegetariškai besimaitinančiam vaikui dienos normos užtenka, suvalgius du iš toliau pateiktų produktų: mažą indelį jogurto, saują sėklų arba riešutų, 140 g sojų varškės, mažą puodelį bolivinių balandų arba mažą porciją pupų su ryžiais. Vegetarams svarbu valgyti maisto, kuriame gausu sėklų, – produktų, kurie sudygtų, jeigu juos pasodintumėte arba pasėtumėte, pavyzdžiui, riešutų, pupų, lęšių, žirnių, kukurūzų, arba grūdų, pavyzdžiui, kviečių ir avižų daigų. Brokoliniuose ir žiediniuose kopūstuose taip pat gausu baltymų.

Užtikrinkite vaikui gerą pradžią

A Š T U N TA S S K Y R I U S

Vaiko smegenų maistas Ar jūsų vaiko skvarbus protas ir gera atmintis? Ar jis visą valandą geba susitelkti ir išlikti budrus? Ar jo nuotaika pastovi? Ar vaikas gerai miega, greitai užsnūsta, nubunda kupinas energijos ir pasiruošęs naujai dienai? O gal jūsų vaikas nuolat jaučiasi pavargęs, lengvai išsiblaško, dažnai perdėtai reaguoja į smulkmenas, greitai nusimena ar supyksta? Jau susipažinome su svarbiausiomis sveikos mitybos maistinėmis medžiagomis, taigi laikas sutelkti dėmesį į vaiko intelektą. Kaip matysime vėliau, gausybė tyrimų rodo, kad visus intelekto aspektus – išlaikomo dėmesio trukmę, koncentraciją, gebėjimą spręsti problemas, emocinę reakciją, nuotaiką ir fizinę koordinaciją – galima gerinti tiesiog pakeitus mitybą.

„Smegenų maistas“ 2005 m. radome labdaros organizaciją „Smegenų maistas“, kuri sutiko paremti tyrimą, pagrindžiantį sąsają tarp mitybos ir energingos protinės veiklos. Tyrimas buvo atliktas Didžiojoje Britanijoje, tirta 10 tūkst. vaikų. Lygintas valgomas maistas ir vaikų akademinis aktyvumas, elgesys bei sveikata. Tyrimo dalyviai buvo įvairaus amžiaus, didesnę dalį – tris ketvirtadalius – sudarė 6–15 metų mokiniai. Šio tyrimo – didžiausio per visą Didžiosios Britanijos istoriją – rezultatai rodo, kad daugiau nei vienas iš trijų tyrime dalyvavusių vaikų, vertinant akademiškai, turėjo elgesio ar mokymosi problemų, kurios sietinos su nesveika mityba. Buvo nustatyta nemažai produktų, darančių teigiamą įtaką elgesiui ir akademiniam aktyvumui.

120

Vaiko smegenų maistas

Keletas pagrindinių tyrimo rezultatų

Tris kartus labiau tikėtina, kad vaikai, kurių valgiaraštyje gausu kepto, karštuose riebaluose virto ir gatavo maisto, elgsis prasčiau.

Vaikai, kurie valgo daržovių, riebios žuvies, riešutų ir sėklų, mokosi geriausiai.

Vaikų, kurių mityba tinkamai subalansuota, rezultatai 11 proc. aukštesni nei tų, kurie maitinasi prasčiausiai.

Geriausias maistas – vaisiai ir daržovės. Du kartus labiau tikėtina, kad vaikai, kurie jų daug valgo, elgsis geriausiai.

Prasčiausias maistas – keptas, skirtas išsinešti, gatavas, rafinuotas, taip pat cukrus.

44 proc. vaikų, kurie valgė menkavertį maistą, dažniausiai skundėsi blogu elgesiu, palyginti su 16 proc. vaikų, kurie niekada nevalgė kepto ar gatavo maisto.

Vaikai, kurie kiekvieną dieną valgė riešutų ir sėklų, mokėsi dvigubai geriau negu tie, kurie visai nevartojo šių produktų.

Siekiant geriausių mokymosi rezultatų, reikėtų valgyti tamsžalių lapinių daržovių ir riebių žuvų, gerti daug vandens. Blogiausias maistas – rafinuoti ir gatavi produktai.

Šis tyrimas buvo išspausdintas 2007 m. rugsėjo mėn., išsamiau su juo galite susipažinti www.foodforthebrain.org. Šiame tinklalapyje pateikta daug naudingos informacijos tėvams ir mokykloms. Jame taip pat galite užpildyti klausimyną ir išsiaiškinti, kaip vieną ar kitą vaiko vartojamą produktą galima pakeisti kokybiškesniu, naudingesniu smegenų veiklai. Nors mūsų teikiami praktiniai patarimai paremti moksliniais tyrimais, savo išvadų teisingumu esame įsitikinę dar ir dėl to, kad per pastaruosius dvidešimt metų dirbome su šimtais vaikų. Kai kurie jų buvo neįgalūs, kiti kentėjo nuo rimtų elgesio sutrikimų, tačiau visi be išimties pasikeitė, atradus ir patenkinus kiekvieno jų individualius visavertės mitybos poreikius.

121

Užtikrinkite vaikui gerą pradžią

D E V I N TA S S K Y R I U S

Greitesnis mąstymas, didėjantis protinio lavėjimo koeficientas (IQ) Visų mūsų genetinė sandara skiriasi. Jūsų vaikas paveldėjo savas išskirtines stiprybes ir silpnybes. Visgi, kalbant apie vaikų vystymąsi, genai nėra tokie svarbūs, kaip manote, tai – tik viena medalio pusė. Šios DNR dalelės tėra kiekvienoje ląstelėje užkoduoti nurodymai iš mūsų suvartojamų aminorūgščių gaminti baltymus. Tai reiškia, kad visi paveldime skirtingus gebėjimus sintetinti tam tikrus baltymus, ir būtent tai turi įtakos ne tik mūsų išvaizdai, bet ir mąstymo ypatumams. Taip yra todėl, kad baltymai sintetina fermentus, o šie – neuromediatorius, kurie nulemia mūsų mąstymą ir savijautą. Baltymai, fermentai ir neuromediatoriai sudaryti iš maistinių medžiagų, taigi nieko nuostabaus, kad maistas tiesiogiai veikia smegenis.

Intelekto aspektai Kaip jau aptarėme trečiame skyriuje, intelektas yra trijų rūšių: protinis, emocinis ir fizinis. Su protiniu intelektu esame susipažinę geriausiai: jis susijęs su vaiko gebėjimu mokytis, prisiminti, spręsti užduotis, objektyviai mąstyti, susikoncentruoti ir t. t. Emocinis intelektas – tai gebėjimas valdyti savo ir kitų emocijas, atitinkamai reaguoti, tikslingai nukreipti savo jausmus, būti empatiškam ir išsaugoti gerus santykius. Jautrumas kito vaiko jausmams ir gebėjimas pasakyti paguodos žodį, nepulti į paniką, kai viskas vyksta ne taip, kaip norėtųsi, sugebėjimas įvardyti savo jausmus – visa tai yra jūsų vaiko emocinio intelekto dalis. Fizinis intelektas apima bendrą fizinę formą. Sugebėjimas kasdien neatsitrenkti į daiktus ir nesusižeisti arba įgyti vieną ar kitą 132

Greitesnis mąstymas, didėjantis protinio lavėjimo koeficientas (IQ)

fizinį įgūdį – tai fizinio intelekto apraiškos. Visi trys intelekto tipai susiję su smegenimis, nors psichologinės ir socialinės teorijos dažnai šį esminį faktą linkusios ignoruoti. Paprastai kalbant, jeigu jūsų vaiko smegenys deramai nefunkcionuoja, jos negali aiškiai mąstyti ir jausti. Daugumą problemų mes, žmonės, dažniausiai susikuriame patys, nesugebėdami racionaliai mąstyti ir deramai emociškai reaguoti. Nieko nuostabaus, kad ir mūsų reakcijos nėra teisingos. Pažvelkime į tai kitu aspektu: kad ir jums pagaulus „nušvitimą“ pasiekusio žmogaus archetipas, – Buda ar Kristus, Gandi ar Dalai Lama, Einšteinas ar Edisonas, – labai tikėtina, kad juos apibūdintumėte kaip gebančius racionaliai mąstyti ir atitinkamai reaguoti. Su tokiomis savybėmis gimstama ar jos įgyjamos? Ar jos bent šiek tiek priklauso nuo mitybos? Nors akivaizdžiai egzistuoja intelekto paveldimumo aspektas, mes ketiname parodyti, kaip vaiko smegenis maitinanti sveikai subalansuota mityba skatina intelekto vystymąsi. Turbūt nustebsite sužinoję, kad bet kokio amžiaus vaiko protinio lavėjimo koeficientą (IQ) galima padidinti. Kai kurie žmonės tvirtai įsitikinę, kad tikrasis intelektas įgimtas, tačiau individo gebėjimas priimti protingus sprendimus priklauso ne vien nuo šio intelekto aspekto, bet ir nuo jūsų proto aiškumo, gebėjimo greitai mąstyti, priimti racionalius sprendimus, išlaikyti dėmesį, susitelkti ir įsiminti. Visa tai galima pagerinti, pasitelkus subalansuotą mitybą.

Reičel, 12 metų

Aptariamas atvejis Kai Reičel buvo ketveri, gydytojai jai diagnozavo visapusį vystymosi atsilikimą. Prieš jai ateinant pas mus į Smegenų biocentrą, jos protinio lavėjimo koeficientas (IQ) buvo 45 balai. Įvertinę mergaitės maistinių medžiagų kiekį organizme, pamatėme, kad jai trūksta daug pagrindinių smegenims reikalingų maistinių medžiagų, tarp jų cinko, magnio ir B grupės vitaminų. Jos valgiaraštyje stigo visų būtiniausių medžiagų. Padidinę šviežiai gaminamo maisto kiekį ir nurodę vartoti daugiau polivitaminų bei mineralų preparatų, gerti žuvų taukų, po dešimties mėnesių pastebėjome, kad Reičel protinio lavėjimo koeficientas padidėjo 25 balais.

133

Užtikrinkite vaikui gerą pradžią

Mažo GK mityba Mažą GK turintys produktai ir lėtai įsisavinami angliavandeniai, taip pat lėtas valgymas (ne apsirijimas) – geriausi būdai išvengt cukraus svyravimų kraujyje. Taigi vaikams prieinamoje ir matomoje vietoje pastatykite dubenį su šviežiais vaisiais, pravartu nuo pat pradžių skatinti dažnai užkandžiauti. Geriausi vaisiai – obuoliai, kriaušės, persikai; uogos – pradedant braškėmis ir baigiant mėlynėmis. Jeigu vaikas pakankamai didelis, kad galėtų valgyti riešutų ir sėklų, sauja moliūgų ar saulėgrąžų sėklų, migdolai – puikus užkandis. Išleisdami vaiką į mokyklą, įdėkite obuolį ir dėžutę riešutų bei sėklų. Kitas tinkamas užkandis – avižinių dribsnių paplotėliai. Rinkitės pagamintus iš nesmulkintų avižų, becukrius, nes šių GK mažiausias. Be to, galite nupirkti avižinių sausainių, kuriuose nors ir yra cukraus, jo kiekis, palyginti su kitais sausainiais, labai mažas, todėl jie puikiai tinka desertui. Namuose pravers turėti ir becukrės užtepėlės – žemės riešutų (ar kitų riešutų) sviesto. Arbatinis šaukštelis tokios užtepėlės ant avižinio paplotėlio – skanus, sotus ir sveikas užkandis.

Atsisveikinimas su putojančiais gėrimais Kalbant apie cukrų, didžiausi priešai yra saldūs putojantys gėrimai. Dviejų litrų kolos butelyje yra daugiau nei 40 arbatinių šaukštelių cukraus! Šių gėrimų apskritai reikia vengti. Skatinkite vaikus gerti vandenį: jeigu jis nuo mažumės bus pratinamas, ir gers. Iš vaisių geriausios yra obuolių, kriaušių ir apelsinų sultys. Rinkitės 100 proc. šviežias sultis, bent per pusę atskiestas vandeniu ir nepaverskite jų pagrindiniu gėrimu. Venkite produktų, ant kurių pakuočių parašyta „vaisių sulčių gėrimas“, nes juose neabejotinai daug cukraus.

148

Koncentracija ir atminties lavinimas

Natūralūs atminties stimuliantai Gebėjimas susikoncentravus atlikti užduotį ir po kurio laiko ją atsiminti – skirtingos protinės veiklos. Atmintis yra labai svarbi mokykloje ir už jos ribų. Pažvelkime į svarbiausias atmintį stimuliuojančias maistines medžiagas.

Fosfatidilio cholinas Svarbiausias atminties procesuose dalyvaujantis cheminis junginys yra acetilcholinas, o norint jį pagaminti vaikui reikia fosfatidilcholinu (PC) vadinamo fosfolipido. Kaip aptarėme trečiame skyriuje, daugiausia PC yra kiaušinio trynyje ir žuvyse, ypač sardinėse. Kad protas veiktų maksimaliai, vaikui per dieną reikia 500– 1 000 g PC. Daugumoje lecitino papildų yra apytikriai 20 proc. PC, todėl jūsų vaikui per dieną reikėtų 2,5–5 g lecitino. Be to, galite įsigyti lecitino su dideliu PC, ir jūsų vaikui užteks 1–2,5 g, arba nubraukto šaukštelio lecitino per dieną. Visgi gaminant acetilcholiną, reikia ne vien PC. Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis), kaip ir vitaminai B1, B12 ir C, taip pat būtinas, kad acetilcholinas susidarytų organizme, tad atminčiai gerinti svarbu geras polivitaminų kompleksas. Tyrimai rodo, kad nėštumo metu vartojant PC naujagimis gali gimti su „nepaprastai išsivysčiusiomis smegenimis“, tačiau PC papildai padeda ne tik vaikams, bet ir suaugusiesiems. Saratogos koledžo, Kalifornijoje (JAV), profesorius 80 studentų davė vienkartinę 25 g PC dozę ir pastebėjo, kad po 90 minučių jų atmintis smarkiai pagerėjo – tikriausiai dėl padidėjusios lėtai besimokančiųjų reakcijos. Jeigu PC derinsite su kitomis atmintį gerinančiomis medžiagomis, pavyzdžiui, piroglutamatu (žr. p. 150), tą patį atmintį gerinantį efektą pasieksite PC vartodami ir mažesniais kiekiais.

Fosfatidilserinas Fosfatidilserinas (PS) – dar vienas atminčiai svarbus ingredientas. Kaip ir PC, jo randama kiaušiniuose ir ekologiškoje mėsoje. PS, kartu su polinesočiosiomis riebalų rūgštimis ir baltymais, yra viena pagrindinių medžiagų, naudojamų formuojant neuronų susijungimo vietas – receptorius, prie kurių neuromediatoriai prisitvirtina, kad perduotų pranešimus. 149

Užtikrinkite vaikui gerą pradžią

Disleksija ir dispraksija Disleksija sergančių vaikų gebėjimas mokytis skaityti ir rašyti yra sutrikęs, bet kartais tai lemia ir prasta rega. Dažnai pasireiškia sunkumai mokantis aritmetikos, skaitant natas, gali būti prastesnė darbinė atmintis, sutrikęs krypčių pojūtis, sunku atskirti žodžių skambesį. Maždaug 5 proc. mokyklinio amžiaus vaikų serga sunkia disleksijos forma, o dar didesniam skaičiui ši liga pasireiškia lengviau. Jeigu pagal atsakymus į anksčiau pateiktus klausimus įtariate, kad jūsų vaikas gali sirgti disleksija, turėtumėte pasikalbėti apie tai su mokytoja (-u). Daugelyje mokyklų yra pedagogų, dirbančių su specialiųjų poreikių turinčiais vaikais, jie gali tiksliai įvertinti vaiko būklę. Jeigu jūsų mokykloje tokio specialisto nėra, apsilankykite pas psichologą. Įvertinti vaiko būklę reikėtų dėl daugybės priežasčių. Tai jam padės suvokti, kad turi sunkumų, leis dirbti su specialiuosius mokinių poreikius išmanančiu mokytoju, sumažins sutrikimą ir teiks privilegijų, pavyzdžiui, vaikas daugiau laiko galės ruoštis egzaminams ir mokykloje naudotis kompiuteriu. Naujausių tyrimų rezultatai leidžia daryti prielaidą, kad grynoji disleksija yra žymus skaitymo ir rašymo įgūdžių atsilikimas (nuo jos kenčiantys vaikai kitose srityse mokosi puikiai), jis gali būti susijęs su lengvu smegenų pakitimu, dėl kurio šie vaikai mažus garsus arba atskiras fonetines garsų dalis suvokia kitaip. Dėl to jiems gali sunkiau sektis skaityti ir suprasti žodžių prasmę, nes nepavaldūs net patys kalbos pagrindai. Specialūs mokymo metodai, skirti šiam trūkumui kompensuoti, smarkiai pagerina vaiko skaitymo ir rašymo įgūdžius. Mažiau žinoma, bet taip pat plačiai paplitusi yra dispraksija, kuri pasireiškia prasta koordinacija ir sunkiai vykdomais nuosekliais veiksmais. Nuo dispraksijos kenčiantys vaikai sunkiai pagauna kamuolį, užsiriša batraiščius arba užsisega sagas. Sergančiųjų agresyvesne forma rašyseną gali būti sunku suprasti, jiems sudėtinga planuoti veiksmus, sutelkti dėmesį ir susikoncentruoti. Disleksija ir dispraksija sergantiems vaikams be specialaus ugdymo gali smarkiai padėti subalansuota mityba.

158

Skaitymo ir rašymo gebėjimų vystymas

Maistas regai ir koordinacijai Nesvarbu, jūsų vaikas kenčia nuo disleksijos, dispraksijos ar tiesiog sunkiai rašo raides, maistinės medžiagos, padedančios palaikyti gerą smegenų veiklą ir regą, tikrai padės. Žuvys ir morkos – itin vykęs duetas.

Išbandykite polinesočiąsias riebalų rūgštis Trečiame skyriuje aptarėme polinesočiųjų riebalų rūgščių svarbą tinkamai smegenų veiklai, pavyzdžiui, kad akys greitai judėtų, nes tai svarbu geram regėjimui – akims taip pat reikia didelio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio. Vaikai, sergantys disleksija, dispraksija ar turintys kitų mokymosi sunkumų, dažniausiai gauna per mažai polinesočiųjų riebalų rūgščių arba maistinių medžiagų, kurios tas rūgštis organizmui padeda tinkamai įsisavinti. Didelio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio svarba buvo įrodyta daugeliu tyrimų. Profesorius Aleksas Ričardsonas vienoje Londono ligoninių atliko tyrimą: tyrė 97 disleksija sergančius vaikus. Paaiškėjo, kad polinesočiųjų riebalų rūgščių trūkumas paaštrina šį sutrikimą. Vaikų, kuriems labiausiai trūko šių medžiagų, skaitymo ir bendrieji mokymosi įgūdžiai buvo gerokai prastesni nei tų, kurie jų nestokojo. Kaip žinoti, ar jūsų vaikui trūksta polinesočiųjų riebalų rūgščių? Pirmiausia patikrinkite riebalų rūgščių kiekį (žr. trečią skyrių). Visgi pagrindinis simptomas – sausa oda arba egzema. Profesorė Kristina Absolon (Christine Absolon) ir jos kolegos Karališkojoje Londono ligoninėje ištyrė 60 vaikų ir nustatė, kad tie, kuriems pasireiškia egzema, turi du kartus daugiau psichologinių sutrikimų nei vaikai, neturintys odos problemų. Jeigu vaikui pasireiškia išoriniai polinesočiųjų riebalų rūgščių trūkumo simptomai, – išsausėja odos plotai, skilinėja lūpos, išblunka, skilinėja plaukai, suminkštėja ir lūžinėja nagai, vaiką kamuoja besaikis troškulys, – labai tikėtina, kad šie požymiai prisideda prie koncentracijos sunkumų, regos problemų, nuotaikų svyravimo, sutrikusio miego ritmo ir, tam tikrais atvejais, elgesio problemų. Taip yra todėl, kad disleksiją, dispraksiją, mokymosi sutrikimus ir hiperaktyvumo sutrikimą lemia prasta nervinių ląstelių tarpusavio koreliacija, o polinesočiosios riebalų rūgštys atsakingos už neuronų sąveiką. 159

Problemų sprendimas

T R Y L I K TA S S K Y R I U S

Kaip apsaugoti vaiką nuo alergijos Vienas iš penkių suaugusiųjų ir vaikų, taip pat vienas iš trijų elgesio problemų turinčių vaikų yra jautrūs maistui arba alergiški kai kuriems kasdieniams produktams: pienui, kviečiams, mielėms ir kiaušiniams. Tačiau faktas, kad alergija tam tikriems maisto produktams gali turėti neigiamos įtakos vaiko sveikatai, ilgą laiką buvo ignoruojamas. XX a. devintajame dešimtmetyje buvo patvirtinta, kad alergija gali paveikti bet kurią organizmo sistemą ir lemti daugybę įvairiausių simptomų: nuovargį, egzemą, astmą, sąnarių skausmus, vidurių užkietėjimą, viduriavimą, pilvo skausmus, dažnas ausų infekcijas, lėtą mąstymą, irzlumą, susijaudinimą, agresyvų elgesį, nervingumą, nerimą, depresiją, hiperaktyvumo ir mokymosi sutrikimus.

V e ronika , 5 m e tai

Aptariamas atvejis Veronikai buvo diagnozuotas lengvos formos autizmas, ją nuo gimimo kamavo lėtinis vidurių užkietėjimas ir nuolatiniai pilvo skausmai. Kai tėvai atvedė mergaitę į Smegenų biocentrą, pirmiausia atlikome maisto netoleravimo testą: nustatėme imunoglobulinus G (IgG). Paaiškėjo, kad Veronika alergiška glitimui. Iš mergaitės valgiaraščio pašalinę glitimo turinčius produktus, tėvai po kurio laiko pranešė, kad jų dukra ėmė lengviau bendrauti, pagerėjo virškinimas, tuštinimasis tapo reguliarus, išnyko pilvo skausmai.

172

Kaip apsaugoti vaiką nuo alergijos

Įtikinamiausių įrodymų dėl plataus spektro poveikio organizmui pateikė profesorius Džozefas Egeris (Joseph Egger) su komanda. Gerai suplanuoto tyrimo metu buvo stebimi 76 hiperaktyvūs vaikai ir mėginama išsiaiškinti, ar maistas turi įtakos jų elgesio sutrikimams. Gauti rezultatai parodė, kad 79 proc. tiriamųjų neigiamai reagavo į dirbtinius dažiklius ir konservantus, ypač tartraziną ir benzenkarboksirūgštį, kurie smarkiai pablogindavo tiriamųjų elgesį. D. Egeris atrado dar kai ką: vaikus veikia ne vien maisto priedai, bet ir kai kurie maisto produktai. Nuo 48 maisto produktų tiriamiesiems pasireiškė vienokie ar kitokie simptomai. Pavyzdžiui, 64 proc. sureagavo į karvių pieną, 59 proc. – į šokoladą, 49 proc. – į kviečius, 45 proc. – į apelsinus, 39 proc. – į kiaušinius, 32 proc. – į žemės riešutus ir 16 proc. – į cukrų. Įdomu tai, kad, pakeitus vaikų mitybą, pakito ne vien elgesys. Smarkiai sumažėjo ir dauguma anksčiau išvardytų produktų sukeliamų simptomų, pavyzdžiui, galvos skausmai, pykčio priepuoliai, pilvo pūtimas, lėtinis rinitas, galūnių skausmai, odos bėrimai ir opelės burnoje. Kitų tyrimų rezultatai buvo panašūs. Šie tyrimai rodo, kaip alergijos lemtos problemos sukelia daug fizinių bei protinių simptomų ir turi įtakos daugeliui organizmo sistemų. Be to, alergija ir jos sukeliami simptomai labai individualūs.

Alergija, netoleravimas ar jautrumas? Šiais laikais terminai alergija, maisto netoleravimas ir jautrumas vartojami beveik sinonimiškai. Koks jų skirtumas? Klasikinis alergijos apibrėžimas: ypač jautri organizmo reakcija į alergenus. Imunitetas – organizmo apsaugos sistema, gebanti gaminti žymeklius medžiagoms, kurios jam nepatinka, kaip antai antikūnus IgE (priklausančius E klasei). Kai maistas susitinka su savo IgE žymekliu, išsiskiria cheminiai junginiai, vienas jų – histaminas, sukeliantis klasikinius alergijos simptomus: odos bėrimą, šienligę, rinitą, sinusitą, astmą, egzemą ir anafilaksiją (reakciją, kai ištinsta gerklė ir burna, prasideda astmos priepuolis ir kartais bėrimas, žaibiškai krinta kraujo spaudimas, širdis ima nelygiai smarkiai plakti ir prarandama sąmonė). Visos šios reakcijos prasideda staiga ir yra agresyvios, gali kelti pavojų gyvybei ir trukti visą gyvenimą. 173

Problemų sprendimas

S E P T Y N I O L I K TA S S K Y R I U S

Kaip gydyti miego sutrikimus Negali užmigti, nenori miegoti? Viena dažniausių tėvų problemų – vaikai, kurie sunkiai užmiega ir neramiai miega. Tokie vaikai būna protiškai pavargę, jiems sunku mokytis, susikaupti ir deramai elgtis, o tėvai nuolat jaučiasi nepailsėję. Prieš daugybę metų atlikti tyrimai parodė, kad vienas svarbiausių vaikų augimo ir vystymosi veiksnių – geras nakties miegas, todėl nepailsėjęs vaikas yra dvigubai irzlesnis. Nors gali pasirodyti, kad toks poveikis trumpalaikis, iš tiesų jis klastingai trikdo vaiko vystymąsi, o tai vėliau neleidžia iki galo atsiskleisti jo potencialui.

D ž e i m sas , 7 m e tai

Aptariamas atvejis Mama Džeimsą atvedė į Smegenų biocentrą, nes net pervargęs berniukas neužmigdavo, taigi jo koncentracija ir atmintis mokykloje ėmė smarkiai šlubuoti. Ištyrėme berniuką, ieškodami kokių nors biocheminių sutrikimų, ir išsiaiškinome jo valgymo įpročius. Galiausiai nustatėme, kad Džeimsas alergiškas kai kuriems maisto produktams, kalcio ir magnio kiekis jo organizme mažas, o valgiaraštyje – per daug cukraus. Kai pašalinome maisto produktus, kuriems Džeimsas buvo alergiškas, sumažinome kasdien suvartojamo cukraus kiekį ir papildomai davėme kalcio bei magnio, Džeimso miegas jau po kelių savaičių pagerėjo.

204

Kaip gydyti miego sutrikimus

Ar jūsų vaikui trūksta miego? Mokyklinio amžiaus vaikams naktį reikia miegoti 9–12 val., tačiau suprasti, ar jo iš tiesų užtenka, nesunku: jeigu vaikas nesipriešina vedamas miegoti, lengvai užsnūsta, nesunkiai atsikelia ir dieną nesijaučia pavargęs, miego jam pakanka. Nepamiegojęs vos vieną naktį, organizmas ima rodyti aiškius įtampos ženklus: krinta nuotaika ir koncentracija, silpnėja apsauginiai mechanizmai, mažėja cinko ir magnio kiekis kraujyje, organizmas žaibišku greičiu eikvoja vitaminą C. Miegas svarbus ne tik kūnui, bet ir protui. Per pirmas tris valandas organizmas maksimaliai atkuria prarastus išteklius. Lafboro universiteto (Didžioji Britanija) miego specialistai atliko keletą tyrimų, kuriais siekė išsiaiškinti, kaip veikia nepailsėjusios smegenys. Paaiškėjo, kad neišsimiegojusiems žmonėms sunkiau rasti tinkamus žodžius, ką nors sugalvoti ir susivokti nuolat besikeičiančiose situacijose. Dėl miego stygiaus tampame irzlūs, nuolat kinta nuotaika, o po ilgai trunkančios nemigos prasideda depresija. Pavargęs organizmas sunkiau kovoja su infekcijomis. Yra dvi pagrindinės miego problemos: kai sunku užmigti arba kai nuolat pabundama. Jeigu jūsų vaikas nenori gultis ir kas vakarą prieš miegą priešinasi, gali būti, kad jį gąsdina neišvengiamas, nuobodus ir erzinantis gulėjimas, kuris gali trukti net kelias valandas, kol jis pagaliau užmiega. Vis dėlto televizorius, žaidimai ar kompiuteris miegamajame – ne išeitis, nes tyrimai rodo, kad jais naudojantis miego problemos tik gilėja.

Gerą miegą lemiantys veiksniai Kad ir kokia miego problema kamuotų jūsų vaiką, reikėtų apsvarstyti šiuos veiksnius: televizoriaus žiūrėjimas prieš miegą, raminamųjų medžiagų – magnio ir kalcio – trūkumas, per didelis cukraus arba stimuliantų kiekis, alergija maistui ir fizinio aktyvumo stoka dieną.

205

Problemų sprendimas SANTR AUK A

Norėdami išlaikyti gerą vaiko nuotaiką, motyvaciją ir elgesį... 1

Užtikrinkite, kad jo valgiaraštyje būtų gausu baltymų (žuvies, mėsos, kiaušinių, ankštinių daržovių) ir TMG (šakninių daržovių ir briuselinių kopūstų). Pasirūpinkite, kad vaikas gautų optimalų polinesočiųjų riebalų rūgščių, ypač omega-3, kiekį. Duokite jam linų sėmenų ir riebios žuvies ir (arba) žuvų taukų papildų (kasdien). Aukštos kokybės polivitaminais, kuriuose yra visi B grupės vitaminai, magnis ir cinkas, užtikrinkite vaikui sveiką, subalansuotą mitybą. Jeigu jūsų vaikas stokoja energijos, yra prislėgtas, jam trūksta motyvacijos, patiria įtampą, blogai mokosi arba netinkamai elgiasi, papildomai duokite jam TMG, 5-HTP, tirozino arba fenilalanino. 224

Kaip pagerinti vaiko nuotaiką ir elgseną

Pasirūpinkite, kad vaikas reguliariai sportuotų, ilgai būtų saulėje, nes sportas ir saulės šviesa kelia nuotaiką ir gamina vitaminą D. Iš valgiaraščio pašalinkite cukrų ir jo priedus, ištirkite, ar vaikas nėra alergiškas. Depresija ir agresija yra ne tik psichologinės, bet ir mitybos problemos. Be jau pateiktų metodų, pasikonsultuokite su terapeutu: jis padės išspręsti psichologinius ar šeiminius klausimus.

225

Problemų sprendimas

D vid e ši m tas S K Y R I U S

Kaip sušvelninti autizmo simptomus Paslaptingumu autizmui prilygsta tik nedaugelis kitų sutrikimų. Šios ligos spektras platus: pradedant žmonėmis, kurie nesugeba bendrauti su kitais, ir baigiant aukščiausio laipsnio Aspergerio sindromu. Spektro platumas gali pasirodyti stulbinantis. Tarkime, du žmonės – A. Einšteinas ir I. Niutonas, – kurie iš esmės suformavo žmonijos gamtos suvokimą, šiandien kai kurių pripažįstami sirgę Aspergerio sindromu. Kai kurios anksčiau minėtos disleksijai, dispraksijai ir hiperaktyvumo sutrikimui būdingos savybės priskirtinos ir autizmui. Dėl šios priežasties daugeliui atrodo, kad visi trys ką tik minėti sutrikimai priklauso autizmui. Iš tiesų tai atskiras sutrikimas su tik jam vienam būdingais požymiais, pavyzdžiui, kalbos sutrikimu, stovėsenos arba gestų anomalija, kitų žmonių jausmų nesuvokimu, neteisingais jutiminiais ir regėjimo suvokimais, baime ir nerimu, elgesio anomalijomis su priverstiniu įkyriu elgesiu bei ritualiniais judesiais. Sunkia autizmo forma sergantiems žmonėms būdingi ir priepuoliai bei traukuliai. Remiantis Nacionalinio vystymo paslaugų departamento (JAV) pateiktais duomenimis, 1987–1999 m. autizmo atvejų patrigubėjo. Didžiojoje Britanijoje per pastarąjį dešimtmetį šis skaičius išaugo net trisdešimt kartų. Nors anksčiau autizmas būdavo diagnozuojamas naujagimiui ar pastebimas tik per pirmuosius šešis mėnesius, JAV ir Didžiojoje Britanijoje per pastarąjį dešimtmetį dramatiškai padaugėjo vėlyvo autizmo atvejų, dauguma jų diagnozuojami dvejų metų vaikams. Remiantis Didžiosios Britanijos nacionalinės autizmo bendrijos duomenimis, dabar autizmas gali būti diagnozuotas daugiau nei vienam iš šimto vaikų.

238

Kaip sušvelninti autizmo simptomus

Autizmu sergančiųjų skaičius JAV ir Didžiojoje Britanijoje auga; dešinysis apatinis kampas rodo, kaip pasikeitė autizmo diagnozavimo amžius

J AV DB

Diagnozuota 18-ą mėnesį

1995 m.

1990 m.

1980 m.

1970 m.

Diagnozuota gimimo metu

Tai pagrindžia teiginį, kad didėjantį sergančiųjų skaičių skatina naujas veiksnys. Galimi kaltininkai – mityba, skiepai ir virškinamojo trakto problemos, kurių pastaruoju metu taip pat labai padaugėjo.

239

Problemų sprendimas

Atsisakykite kviečių ir pieno produktų Svarbu, kad vaiko valgiaraštyje būtų maisto papildų, tačiau taip pat būtina iš raciono pašalinti visus įtarimą keliančius produktus. Netrūksta istorijų apie įspūdingus vaikų, turinčių autizmo sindromą, sveikatos pagerėjimus, iš valgiaraščio pašalinus kazeiną (pieno baltymą) ir glitimą (kviečių, miežių, rugių ir avižų baltymą). Visgi žinotina, kad žalingi peptidai iš kraujo ir smegenų išsivalo pamažu, taigi rezultatų gali tekti laukti ilgiau. Floridos universiteto (JAV) medicinos ir fiziologijos profesorius Robertas Keidas (Robert Cade) pastebėjo, kad, organizme pradėjus mažėti peptidų kiekiui, silpsta ir autizmo simptomai. Profesorius sako: „Jeigu [peptidų kiekis] sumažinamas iki normalaus, dažniausiai pagerėjimas būna stulbinantis.“ Visgi norėdami tą pasiekti privalome vaikui padėti keisti valgymo įpročius, atsisakyti produktų, kuriuose yra glitimo ir kazeino. Jeigu nuspręsite su vaiku pasukti šiuo keliu, turėsite eiti labai iš lėto. Rekomenduojame kviečių, rugių, miežių ir avižų (turinčių glitimo) produktus iš valgiaraščio pašalinti tik praėjus trims savaitėms po to, kai nustosite valgyti pieno produktus (turinčius kazeino). Iš pradžių situacija gali paūmėti. Jeigu vaikas ims elgtis labai blogai, lėčiau atsisakykite nereikalingų produktų. Optimistiškai nuteikia tai, kad vos sumažėja alergenų arba jie visiškai dingsta iš valgiaraščio, vaikas pradeda ragauti naujų produktų. Pildykite maisto dienoraštį, žymėkitės vaiko elgesį ir simptomus kartu su jo suvartojamais maisto produktais. Tai gali padėti nustatyti, kuriems įprastai įtarimą keliantiems produktams jūsų vaikas jautrus: citrusiniams vaisiams, šokoladui, dirbtiniams maisto dažikliams, salicilatams, kiaušiniams, pomidorams, avokadams, baklažanams, raudonosioms paprikoms, sojoms ar kukurūzams. Nepamirškite, kad dauguma šiame sąraše pateiktų maisto produktų turi vertingų maistinių medžiagų, todėl pašalintuosius privalote keisti kitais. Be to, turite tiksliai žinoti, kuriuose produktuose yra glitimo ir (arba) kazeino, taigi geriausia pasitarti su mitybos specialistu.

246

Kaip sušvelninti autizmo simptomus

Normaliai

Gera i

Vidutiniškai

Blogai

Labai blogai

Septyniasdešimties autizmu sergančių vaikų sveikatos pagerėjimas valgant produktus, kuriuose nėra kazeino ir glitimo

3 mėnesiai

6 mėnesiai

12 mėnesių

Socialinė zoliacija

Hiperaktyvumas

Akių kontaktas

Stereotipinė veikla

Nekalbumas

Savęs žalojimas

Higiena

Panikos priepuoliai

Mokymosi įgūdžiai

247

Penas pamąstymui

Vakarienė Per šį valgymą taip pat svarbu išlaikyti baltymų, angliavandenių ir daržovių (1:1:2) proporcijas. Proteino šaltinis gali būti žuvys (ypač riebios, tokios kaip lašišos, skumbrės, upėtakiai ar sardinės), ekologiška mėsa, kiaušiniai arba ankštinės daržovės. Net jeigu jūsų vaikystėje lęšiai ir pupos nebuvo įprastinės daržovės, jos tikrai vertos garbingos vietos kiekvienos šeimos racione. Ankštinės daržovės – puikus ne tik baltymų, bet ir skaidulų bei maistinių medžiagų šaltinis. Jos padeda reguliuoti hormonų veiklą, be to, yra pigios ir gali sumažinti išlaidas, kurių randasi perkant ekologiškus produktus. Indijoje ir Meksikoje ankštinės daržovės gaminamos įvairiais būdais. Jomis galima papildyti sriubas, troškinius, salotas, užtepėles ir padažus – sąrašas begalinis. Nemirkytus lęšius galite išvirti per 15–30 minučių (priklauso nuo rūšies). Pupų ir avinžirnių galite įsigyti skardinėmis prekybos centruose (ieškokite konservuotų vandenyje, be cukraus ir druskos), prieš naudojant juos tereikia nuskalauti. Šias daržoves galima pirkti ir džiovintas: per naktį pamirkius reikia virti tiek, kiek nurodyta ant pakuotės. Ankštines daržoves reikia gerai kramtyti, kad jos kuo mažiau pūstų vidurius. Visus ankštinius augalus galima daiginti: patiekalams suteikiama dar įvairesnio skonio ir daugiau maistinių savybių. Daiginimas užtrunka 3–4 dienas. Galite leisi vaikui pačiam auginti maistui vartojamų produktų ir patirti džiaugsmą matant, kaip kiekvieną dieną situacija keičiasi. Be baltymų ir nerafinuotų angliavandenių turinčių maisto produktų, pavyzdžiui, rudųjų ryžių, rupių miltų makaronų, bulvių ir kitų krakmolingų daržovių, reikėtų vartoti ir krakmolo neturinčių daržovių, pavyzdžiui, cukinijų, brokolinių kopūstų, morkų, paprikų, žirnelių, pomidorų, svogūnų ir pan. Proporcijų reikia laikytis, nepaisant maisto patiekimo būdo: gali būti pupų, daržovių troškinys arba jos tiesiog išdėliotos atskiromis krūvelėmis lėkštėje. Jeigu mėgstamas patiekalas per brangus, pamėginkite rinktis iš to, ką galite sau leisti. Pavyzdžiui, daug vaikų mėgsta spagečius su pomidorų padažu. Tokiai vakarienei trūksta baltymų ir daržovių, todėl įdėkite pupų, šiek tiek virtų lęšių arba maltos mėsos. Daržoves galima įmaišyti įvairiausiais būdais. Jeigu vaikai nevalgo patiekale esančių daržovių, susmulkinkite 280

Aukso puodas

jas smulkintuvu ir įmaišykite į padažą. Jų galima įdėti ir sukapotų, patiekti žalių arba įmaišyti į salotas, kad vaikais galėtų užkąsti, kol gaminsite spagečius. Nesvarbu, vaiko mėgstamas valgis yra mėsos ir bulvių pyragas ar keptas patiekalas, viską galima atkartoti naudojant sveikesnius produktus. Pavyzdžiui, šiais laikais prie kepto maisto retai kas gamina tikrą padažą, o tai tikrai labai naudinga, nes pagamintas senoviniu būdu iš sutirštinto mėsos sultinio bus natūralaus skonio, palyginti su cheminiais skonio stiprikliais pagardintu tirpiuoju padažu. Be to, naminį padažą labai lengva pagaminti: į sultinį, kuriame virė mėsa, įdėkite kukurūzų miltų, ir štai jums tirštas, glitimo neturintis padažas! Iš vegetariškų padažų ypač mėgstamas – raudonųjų svogūnų: lengvai patroškinkite kubeliais supjaustytus svogūnus ir gautą masę sutirštinkite daržovių sultinio milteliais. Rinkitės sultinius, kuriuose nėra cheminių priedų ir glitimo. Galiausiai, norint sriubai, troškiniui ar padažui suteikti tirštą, kreminę konsistenciją, nebūtina pilti grietinėlės – ją puikiai gali pakeisti sveiki produktai, kuriuose nėra karvių pieno, pavyzdžiui, kokosų pienas arba šaukštelis humuso.

Kaip pasirinkti tinkamus riebalus ir aliejų Jeigu neturite kitos išeities, nes vaikas valgo tik keptą maistą, tinkamiausias – kokosų aliejus. Nepaisant jo panašumo į taukus – ta pati konsistencija išlieka ir šaldytuve, ir kambario temperatūroje, – kokosų aliejus labai sveikas produktas, nes karštis jam nekenkia. Jame esančius vidutinės grandinės trigliceridus (gricerolio ir riebalų rūgščių esterius) organizmui kur kas lengviau sudeginti paverčiant energija, todėl mažesnė tikimybė, kad jie kaupsis kaip kūno riebalai. Jeigu jaudinatės dėl skonio, kokosų aliejus beveik beskonis. Kitas geras pasirinkimas – sviestas, nebent į jūsų valgiaraštį jis neįtrauktas, ir alyvuogių aliejus (mononesočioji riebalų rūgštis, kurią kepant galima šiek tiek pažeisti). Kad ir ką pasirinktumėte, nekepkite ant didelės ugnies. Verčiau maistą troškinkite garuose: temperatūra bus žemesnė, todėl išsaugosite daugiau maistinių medžiagų. Jeigu kepate svogūnus arba česnakus, ant silpnos ugnies juos pakaitinkite pasirinktame aliejuje, tik kol suminkštės, paskui sudėkite kitus produktus, įpilkite šiek tiek vandens, sultinio ir sojų padažo. Uždenkite dangčiu ir kelias minutes troškinkite garuose. 281

Penas pamąstymui

Sudarykite planą Pirmiausia įsigykite segtuvą ir pavadinkite kokiu nors įkvepiančiu pavadinimu. Tai bus jūsų projekto darbo knyga. Paskui aplankykite mūsų tinklalapį www.foodforthebrain.org ir išstudijuokite vaiko valgiaraščio keitimo aplanką. Jame rasite daugybę įvairiausių naudingų priemonių, pavyzdžiui, valgiaraščio dienoraščiui pildyti skirtą lentelę ir rinkmenas „Mano tikslai dėl vaiko mitybos“ („My aims for my child“), „Vaiko tikslai“ („My child’s aims“) ir „Taisytini atvejai“ („Areas to improve“). Atsispausdinkite tas, kurios jums tinka, ir sudėkite į aplanko įmautes.

Mano tikslai dėl vaiko mitybos Sudarykite smulkų sąrašą priežasčių, dėl kurių nusprendėte keisti vaiko mitybą. Viena priežasčių gali būti poreikis padėti vaikui pasveikti nuo vieno ar kito negalavimo, pavyzdžiui, egzemos ar miego sutrikimo, arba pagerinti sveikatą, elgesį, mokymąsi.

Vaiko tikslai Atsižvelgus į vaiko amžių, derėtų kartu aptarti jo svajones ir siekius. Galbūt vaikas nori, kad jam geriau sektųsi mokykloje, jis nori turėti daugiau draugų, greičiau bėgioti ar tapti geresniu futbolininku. Jeigu vaikas nuo ankstyvos vaikystės taps jūsų sąjungininku, o ne priešu, darbai klostysis daug lengviau.

Mitybos dienoraštis Pildykite vaiko mitybos dienoraštį. Jame turi būti kiekvienai dienai skirtos lentelės: darželyje ar mokykloje leidžiamų dienų, savaitgalių ir įprastos dienos su seneliais. Jeigu vaikas per liesas, kas dieną žymėkite jo svorį.

Taisytinos sritys Palyginkite savo vaiko mitybą su aptarta ankstesniame skyriuje ir nustatykite silpnąsias vietas. Pavyzdžiui, atsisako vaisių, valgo vien baltą duoną, per vakarienę suvartoja per mažai baltymų ir pan. Surašykite kiek galima daugiau trūkumų. 288

Paskui svajones

Nustatykite prioritetus Nutarkite, kurias valgymo problemas spręsite pirmiausia. Atsižvelgiant į vaiko poreikius ir aplinkybes, jums gali kilti noras spręsti kelias problemas iš karto arba susitelkti tik į vieną. Svarbiausia – nustatyti konkrečius tikslus ir siekius, tarkime, namuose ir mokykloje valgyti rupių miltų duoną, kasdien pusryčiauti arba suvalgyti po dvi daržoves.

Suplanuokite žingsnius Kai žinosite, ko pirmiausia norite imtis, suplanuokite veiksmus, kuriuos jums ir vaikui reikės įgyvendinti siekiant užsibrėžto tikslo. Pavyzdžiui, pirmą mėnesį valgyti baltų ir tamsių miltų duoną, antrą mėnesį valgyti tamsių miltų duoną, trečią – rupių miltų duoną, arba, pavyzdžiui, pradėti nuo daržovių tyrelių spagečių padaže, ilgainiui daržoves trinti vis mažiau. Kitas variantas: kasdien prieš vakarienę suvalgyti juostelę morkos, mažą pomidorą arba žirnio ankštį, pamažu didinant skaičių iki dviejų.

Padėkite pamatą Jeigu įmanoma, paprašykite, kad prisidėtų visi šeimos nariai: seneliai, vyresni broliai ir seserys, kiti šeimynykščiai. Jeigu aplinkinių įkalbėti neįmanoma, paprašykite jų bent netrukdyti. Pasikalbėkite su visais žmonėmis, kurie susiję su jūsų vaiko mityba, ir pačiu vaiku. Išsiaiškinkite, kokia situacija vaiko ugdymo įstaigoje. Jeigu visiems duodama gerti taip vadinamųjų sulčių, galbūt jūsiškio sultis galima atskiesti? Jokie tėvai nenori, kad vaikas jaustųsi kitoks, bet dauguma gertuvių yra matinės, taigi bendraamžiai nepastebės, kad vaikas geria ką nors kita. Koks ugdymo įstaigos valgiaraštis? Ar vaikams leidžiama rinktis? Jeigu jūsų netenkina siūlomi patiekalai, mėginkite pakeisti (plačiau apie tai skaitykite dvidešimt ketvirtame skyriuje).

Ištuštinkite namų spinteles Ištuštinkite spinteles ir atsikratykite kaip galima daugiau nenaudingų maisto produktų. Galite netgi įgyvendinti „apsivalymo akciją“ ir išmesti visą nesveiką maistą arba surengti „paskutinę šlamšto vakarienę“ ir visiems paskutinį kartą leisti iki soties prisikirsti. Kepi289