Boris Pokrovskij
Iš rusų kalbos vertė Viktorija šenbergs
Šakniavaisių karalius
Beta vulgaris – taip botanikų lotyniškai pavadintas ne tik paprastasis burokėlis (runkelis), bet ir valgomasis runkelis, lapinis burokėlis ir raudonasis burokėlis (šakniavaisis). Apie raudonuosius burokėlius, jų šakniavaisius žinojo jau senovės arabai ir persai – tai natūrali gydomoji priemonė. Burokėlis vertingas tuo, kad turi unikalų vitaminų derinį, kalio, jodo, geležies, baltymų ir ląstelienos. Nuostabios stebuklingos daržovės ypatybės neapsiriboja tik išskirtiniu skoniu. Pats šakniavaisis ir jauni jo lapai pasižymi daugeliu gydomųjų ypatybių, žmonijos žinomų nuo senų laikų. Burokėlio tėvynė tiksliai nenustatyta. Manoma, kad kilęs iš Viduržemio jūros regiono šalių, kur ir dabar auga laukinių jo rūšių. Dar 2000 m. pr. Kr. asirai, babiloniečiai, persai laikė burokėlį daržove ir gydomuoju augalu. Kaip kultūra burokėliai pradėti auginti ne vėliau kaip 1000 m. pr. Kr. Vienas seniausių tai patvirtinančių dokumentų – Babilono karaliaus Merodacho Baladano sodų augalų sąrašas (722–711 m. pr. Kr.), kuriame minimas lapinis burokėlis.
6
Boris Pokrovskij
Dar Hipokratas pripažino jį naudingu gydant ligonius ir įtraukė į daugiau nei dešimtį receptų. Galenas, Dioskoridas, Avicena, Paracelsas ir kiti garsūs senovės gydytojai vertino burokėlį kaip nuostabią priemonę nuo mažakraujystės, karštligės, virškinamojo trakto ir limfagyslių ligų, naudojo pūlingoms ir piktybinėms opoms gydyti. Tiesa, Avicena, išskirdamas gydomąsias burokėlio savybes, nevertino jo maistinės naudos. Garsus viduramžių medikas rašė, kad jis nemaistingas, kaip ir kitos daržovės. Senovės Romos poetas Marcijalas teigė: „Skrandį nuvytusį gydo mums burokėlis.“ Senajame Talmude aiškinama: „Babilone nėra raupsuotųjų ir kenčiančių nuo pūlingų žaizdų, nes ten valgomi burokėliai, medus ir prausiamasi Eufrato vandeniu.“ Maždaug 500 m. pr. Kr., kai Europoje buvo valgomi tik burokėlių lapai, Azijoje jau rinkti šakniavaisiai, kurie ir sotūs, ir skanūs. Netrukus europiečiai taip pat pradėjo vartoti burokėlių šakniavaisius. Rusijoje nuo seno burokėlį vadino šakniavaisių karaliumi. Teigiama, kad slavai sužinojo apie burokėlį ankstyvaisiais viduramžiais, kai iš Bizantijos buvo atvežtos jo kultūros. Sviatoslavo „Rinktinėje“ (1073 m.) burokėlis minimas kaip paplitęs valgomas augalas. Dar Kijevo Rusios liaudies medicinos atstovai rekomendavo gerti burokėlių sultis kraujavimui stabdyti, tinimams, plaučių ligoms gydyti, nukritus kraujo spaudimui (per pusę su medumi). Nevirtų šakniavaisių košelę dėjo ant tinimų ir opų,
gydantis burokėlis
7
naudojo dantų skausmui malšinti, laikė gera priemone nuo skorbuto, o virtų burokėlių sultis lašino į nosį sloguojant. Burokėlių šaknis vartojo kaip priemonę plaukų priežiūrai. Burokėlius sudegindavo, į pelenus dėdavo medaus ir gautą masę tepdavo ant plaukų šaknų plinkant. Daugelis senovės gražuolių reguliariai valgė burokėlius ir gėrė jų sultis, kad išliktų lieknos (burokėliai šalina iš organizmo šlakus), išsaugotų skaisčią veido odą, žvalumą, gyvenimo džiaugsmą. Beje, burokėlių privalumais naudojosi ne tik prastuomenės merginos, bet ir aukštuomenės atstovės. Reguliariai gerdama burokėlių sultis imperatorienė Jekaterina II iki pat senatvės iš bendraamžių išsiskyrė sveika ir skaisčia veido oda: užšaldytų burokėlių sulčių kubeliais ji kas rytą trynėsi veidą. Įdomioje knygoje „Virėjo daržo kalendorius“, išleistoje 1910 metais, V. Levšinas rašė: „Jų šaknys ir lapai yra vėsinamoji, minkštinamoji priemonė, taip pat mažina karščiavimą, kylantį dėl kraujo stiprumo, ir žarnų karštį, dėl kurio pasitaiko tulžies priepuolių. Naudinga juos vartoti nuo vidurių užkietėjimo, jaudulio ir nemigos. <...> Švieži burokėlių lapai, dedami prie galvos, mažina skausmą ir karštį, taip pat veikia uždegiminius tinimus <...>.“ Senuose rusų šaltiniuose taip pat aptinkama daugybė rekomendacijų burokėliais gydyti tuberkuliozę, skorbutą, mažakraujystę, hipertoniją, dantų skausmą, slogą ir t. t. 1747 metais vokiečių chemikas A. Margrafas burokėlio šakniagumbyje aptiko sacharozės ir pasiūlė šią daržovę naudoti
8
Boris Pokrovskij
cukrui gaminti. Tiesa, sacharozės paprastuosiuose burokėliuose nepakako, kad būtų imtasi gaminti cukrų. Reikėjo specialios rūšies. Įdomu, kad cukrinių runkelių rūšies išvedimą paskatino politika. Trokšdamas sutrikdyti pelningą Anglijos prekybą cukranendrių cukrumi iš užjūrio kolonijų, Napoleonas paskyrė didžiulę premiją (milijoną frankų) tam, kas išras pigaus cukraus iš burokėlių gamybos būdą. Cukriniai runkeliai buvo išvesti imperatoriui esant gyvam, bet cukraus gamybos jis taip ir nesulaukė. Rusijoje pirmasis cukraus gamybą organizavo grafas Bobrinskis, Jekaterinos II ir Grigorijaus Orlovo sūnus. Vis dėlto ji plėtėsi gana lėtai ir cukrus kainavo labai brangiai. Net XX amžiaus pradžioje buvo brangesnis už medų. Tad Rusijos prastuomenės mityboje cukrus gana ilgai nebuvo svarbus, dažniau buvo vartojamas kaip skanėstas. Įvairiose šalyse įvairiais laikais apie burokėlius sklandė prietarų. Pavyzdžiui, Reino valstiečiai manė, kad prieš Naujųjų metų šventę reikia į namus įnešti visus žiemai likusius burokėlius, antraip šeimoje bus stygius. Rusijoje tikėta, kad burokėlių nuoviras naikina kenksmingus vabzdžius. Kasmet, kai rugsėjo 1-ąją buvo švenčiama bobų vasara, vykdavo burokėliuose „įmūrytų“ vabzdžių (musių, tarakonų) laidojimo apeigos. Senovės Graikijoje burokėliai buvo nesantaikos simbolis. Jei būdavo norima iš ko nors pasijuokti, būdavo siunčiama dovanų burokėlių, sutuoktiniams susipykus prie įėjimo į namus kabindavo burokėlių lapų vainiką.
9
gydantis burokėlis
Vakarų Europoje burokėlių taip pat negerbė: burokėlių patiekalas su keptomis varlėmis buvo laikomas pasninko ir kasdieniu maistu, tad vaišinimas juo per piršlybas laikytas atsisakymu. Regis, tose šalyse nevertinta nuostabi daržovė, kurią labai gerbė mūsų protėviai. Burokėlis, kaip ir kitos daržovės bei vaisiai, yra puikūs gamtos vaistai nuo daugelio ligų. Pateikiama lentelė, kurioje išvardyti produktai, reikalingi sergant nurodytomis ligomis. Burokėliai užima toli gražu ne paskutinę vietą. Hipertoninė liga
aronijos (juodieji šermukšniai), moliūgai, krapai, gudobelės, topinambai (bulvinės saulėgrąžos), putinai, bruknės, burokėliai, aguročiai
Chroniškas kolitas su vidurių užkietėjimo sindromu
burokėliai, moliūgai, kukurūzai, jūros kopūstai, baltagūžiai kopūstai, topinambai (bulvinės saulėgrąžos), gudobelės, aguročiai
Mažos sekrecijos chroniškas gastritas
burokėliai, spanguolės, bruknės, petražolės, agrastai, salierai, krapai, krienai
Didelės sekrecijos chroniškas gastritas, dvylikapirštės žarnos opa
avižos, topinambai (bulvinės saulėgrąžos), kalcis (kiaušinių lukštai), obuoliai, baltagūžiai kopūstai
10
Boris Pokrovskij
Kepenų ir tulžies latakų ligos, cholecistitas
mėlynės, salierai, petražolės, raudongūžiai kopūstai, bruknės, obuoliai, aronijos (juodieji šermukšniai), burokėliai
Tulžies išskyrimą skatinančios priemonės
morkos, kalcis, avižos, topinambai, burokėliai
Anoreksija (dingęs apetitas)
petražolės, krapai, salierai, morkos, gudobelės
Augimo stimuliatoriai ir imuniteto stiprintojai
burokėliai, morkos, erškėtuogės, avižos, juodieji serbentai
Širdies ir kraujagyslių ligos
gudobelės, obuoliai, morkos, moliūgai, burokėliai, petražolės, krapai, putinai, baltagūžiai kopūstai
Aterosklerozė
jūros kopūstai, morkos, gudobelės, burokėliai, salierai, moliūgai
Reumatas
moliūgai, petražolės, salierai
Onkologinių ligų, spindulinių pažeidimų vystymosi profilaktika
avižos, mėlynės, morkos, moliūgai, burokėliai, salierai, petražolės, krapai, baltagūžiai ir raudongūžiai kopūstai, kukurūzai
gydantis burokėlis
11
Alerginės patologijos
topinambai, kukurūzai, erškėtuogės, avižos, kalcis (kiaušinių lukštai), aronijos, salierai, aguročiai, baltagūžiai kopūstai
Kvėpavimo organų ligos
vyšnios, morkos, krapai, obuoliai, erškėtuogės, avižos, mėlynės
Avitaminozės, hipovitaminozės
erškėtuogės, aronijos, agrastai, juodieji serbentai
Varikozinis venų išsiplėtimas
vyšnios, aronijos, topinambai
Žarnyno disbakteriozė
avižos, aguročiai, mėlynės, visi produktai su laktobakterijomis ir bifidobakterijomis
Kraujo ligos, anemija
burokėliai, erškėtuogės, morkos, petražolės, salierai, aronijos, mėlynės, spanguolės, avižos, moliūgai, mėlynės
Hemoblastozė (gerina ligonių gyvenimo kokybę, miegą, apetitą, vitaminų koncentraciją, darbingumą, mažina infekcijas)
mėlynės, aronijos, salierai, moliūgai su kviečių gemalais, morkos
Profesinė sunkiųjų metalų (gyvsidabrio, švino, kadmio) druskų intoksikacija
topinambai, avižos, mėlynės, salierai, aronijos, moliūgai
12
Boris Pokrovskij
Endokrininės sistemos ligos, cukrinis diabetas
topinambai, morkos, salierai, burokėliai, moliūgai, krapai, baltagūžiai ir raudongūžiai kopūstai, obuoliai, spanguolės
Nutukimas
kukurūzai, jūros kopūstai, morkos, moliūgai, baltagūžiai ir raudongūžiai kopūstai, krapai, burokėliai, salierai, aguročiai
Skydliaukės ligos (jodo trūkumas)
jūros kopūstai, aronijos, kopūstai, agrastai, burokėliai, moliūgai, mėlynės
Medžiagų apykaitos ligos (osteochondrozė, podagra, poliartritas)
kalcis, topinambai, erškėtuogės, spanguolės, burokėliai, moliūgai, morkos, petražolės, salierai, jūros kopūstai, avižos
Šlapimo sistemos ligos (šlapimo varymo sutrikimai)
bruknės, vyšnios, putinai, kopūstai, agrastai, kukurūzai, moliūgai, mėlynės, obuoliai, erškėtuogės, aguročiai
Šlapimo sistemos ligos (antimikrobinis efektas)
spanguolės, bruknės, krienai, mėlynės, erškėtuogės, obuoliai, juodieji serbentai, morkos, avižos
Akmenligės profilaktikai, šlapimui šarminti
burokėliai, morkos, obuoliai, agrastai, džiovinti abrikosai, kriaušės
13
gydantis burokėlis
Šlapimui rūgštinti
moliūgai, spanguolės, bruknės, erškėtuogės
Spazmolitinis poveikis šlapimo kanalui
krapai, salierai, krienai
Lytinės sistemos ligos, prostatitas
moliūgai, topinambai
Menstruacinio ciklo sutrikimai, gimdos kraujavimas, klimaksas
petražolės, baltagūžiai kopūstai, kalcis, agrastai, topinambai, erškėtuogės, putinai, aronijos
Stomatologija (parodontozė, ėduonis)
topinambai, kukurūzai, salierai, krapai, burokėliai, morkos, moliūgai, mėlynės, obuoliai, petražolės
LOR ligos, chroniškos nosiaryklės ligos (rinitas, haimoritas, faringitas, tracheitas)
morkos, obuoliai, erškėtuogės, vyšnios, burokėliai, avižos, bruknės, juodieji serbentai, baltagūžiai kopūstai, avietės
Kraujavimas iš nosies
agrastai, putinai, erškėtuogės
Regos organų ligos, padeda sumažinti spazmus, akomodaciją esant trumparegystei
krapai, mėlynės
Pakitimai dėl amžiaus
morkos, obuoliai, topinambai
14
Boris Pokrovskij
Regos gerinimas
mėlynės, obuoliai, petražolės
Gerina regos gebėjimą adaptuotis tamsoje
bruknės, spanguolės
Pagalbinė priemonė glaukomai gydyti
juodieji serbentai
Traumatologija, kaulų traumos, lūžiai
kalcis (kiaušinių lukštai), topinambai, kukurūzai
Dermatologija, odos sausumas, plaukų slinkimas
morkos, topinambai, moliūgai
Spuogai
juodieji serbentai, erškėtuogės, morkos
Alerginiai odos dariniai
gudobelės, aguročiai, baltagūžiai kopūstai, avižos
Burokėliuose gausu vitaminų, mineralinių druskų ir kitų organizmui naudingų medžiagų. Ši populiari daržovė turi askorbo ir folio rūgšties, vitaminų C, B1, B2, P, PP, geležies, kalcio, magnio, jodo. Burokėliai ypač vertingi dėl vitamino P, vadinamo jaunystės vitaminu, gebėjimo didinti kraujagyslių elastingumą, saugoti nuo sklerozės ir vidinio kraujo išsiliejimo. Taip pat dėl geležies, kalcio, magnio, fosforo, kobalto druskų, kurios aktyvina kraujodaros procesus ir reguliuoja medžiagų apykaitą.
gydantis burokėlis
15
Gydytojo vardą burokėliai pelnė dar todėl, kad juose gausu fiziologiškai aktyvių medžiagų, tokių kaip betaninas ir betainas, kurie skatina augimą ir dalyvauja susidarant cholinui, kuris gerina kepenų veiklą ir apsaugo jas nuo riebalinio peraugimo. Pektinai sunaikina žarnyno puvimo bakterijas ir padeda organizme susidaryti gyvuliniam cukrui – glikogenui. Tad burokėlių sultys naudingos jauniems ir seniems, sveikiems ir ligotiems. Jos šalina iš organizmo šlakus ir cholesterolį, stiprina kraujagysles, neleidžia atsirasti žaizdoms, teigiamai veikia lytinių liaukų funkcionavimą, gerina virškinimą, skatina medžiagų apykaitą, stiprina visą organizmą. Valomosios burokėlių ypatybės iš dalies paaiškinamos unikaliu šiose daržovėse esančiu natrio ir kalcio kiekiu (10:1), todėl kalcis ištirpsta, ypač kai organizmo kraujagyslėse būna susikaupę neorganiško kalcio (daugiausia dėl virto maisto valgymo). Dėl didelio kiekio vitaminų ir mineralinių medžiagų ši daržovė turi gerą gydomąjį poveikį, kai sutrikusi skydliaukės veikla. „Vertingiausi burokėliai tuo, kad palengvina klimaksą, kai vargina gausus kraujavimas iš gimdos. Burokėlių valgymas ir jų sulčių gėrimas organizmui yra gerokai efektyvesnis nei vaistinių ir hormoninių preparatų vartojimas. Gamta mums siūlo natūralų augalinį hormoną gydytis, sveikatai, energijai, jėgai“, – rašo fitoterapeutė S. Iljina. Burokėlius plačiai naudoja gydytojai natūropatai sulčių terapijai. Prieš vartojant sultis kaip gydymo priemonę, reikia išvalyti organizmą. Naudojamas greitas ir veiksmingas organizmo valymo būdas.
16
Boris Pokrovskij
Ryte tuščiu skrandžiu išgerti stiklinę (vienas valgomasis šaukštas su stikline vandens) Glauberio druskos tirpalo. Besišalinančių nešvarumų kiekis gali sudaryti 3–4 litrus. Organizmas taip netenka skysčių. Tad reikia išgerti apie du litrus šviežių sulčių (geriausiai citrusinių vaisių: šeši vidutiniai greipfrutai, trys citrinos, o likusi dalis – apelsinai), praskiestų dviem litrais vandens. Sultis pradėti gerti po pusvalandžio, kai išgeriamas Glauberio druskos tirpalas, ir gerti kas dvidešimt ar trisdešimt minučių, kol baigsis visas keturių litrų mišinys. Visą dieną nieko nevalgyti (vakare galima suvalgyti šiek tiek greipfruto, apelsino arba išgerti jų sulčių). Prieš einant miegoti pasidaryti klizmą iš dviejų litrų šiltoko vandens (į jį galima įpilti vienos ar dviejų citrinų sulčių). Šią valomąją procedūrą dera atlikti tris dienas iš eilės. Ketvirtą ir kitas dienas reikia pradėti gerti sultis. Pateikiamas sulčių kiekio santykis, sergant įvairiomis ligomis. Alergija: Morkos, švieži agurkai, burokėliai 10:3:3 Aterosklerozė: Morkos, burokėliai, salierai 8:3:5 Baltakraujystė: Morkos ir burokėliai 13:3 (burokėliai su lapais) Nevaisingumas: Morkos, burokėliai, agurkai 10:3:3 Tulžies pūslės ligos: Morkos, burokėliai, agurkai 10:3:3 Šlapimo pūslės ligos: Morkos, burokėliai, agurkai 10:3:3
gydantis burokėlis
17
Kepenų ligos: Morkos, burokėliai, agurkai 10:3:3 Lytinių organų ligos: Morkos, burokėliai, agurkai 10:3:3 Inkstų ligos: Morkos, burokėliai, agurkai 10:3:3 Prostatos ligos: Morkos, burokėliai, agurkai 10:3:3 Hipertonija: Morkos, burokėliai, agurkai 10:3:3 Kojų nagų grybelis: Morkos, burokėliai, agurkai 10:3:3 Širdies ligos: Morkos, burokėliai, agurkai 10:3:3 Vidurių užkietėjimas: Morkos, burokėliai, agurkai 10:3:3 Nutukimas: Morkos, burokėliai, agurkai 10:3:3 Podagra: Morkos, burokėliai, agurkai 10:3:3 Burokėlių sultys, padedančios susidaryti kraujui, labai vertinamos onkologų. Šiuolaikinė medicina nustatė, kad burokėliai nepakeičiami laikantis dietos ir vaikų racione. Liaudies medicina burokėlių sultis, sumaišytas su medumi, rekomenduoja sergant hipertonija ir kaip raminamąją priemonę. Sergant mažakraujyste rekomenduojamas daržovių kokteilis iš burokėlių, morkų ir ridikų sulčių. Norint sumažinti dantų skausmą, valgomi (laikomi burnoje) nevirtų šakniavaisių gabalėliai.
įsigykite
knygą dabar