Turinys Paprastas ir lengvas būdas maitintis sveikiau!
6
Maistas iš gamtos
16
Ilgą ir sveikesnį gyvenimą užtikrinantys produktai
18
Redžiuvelakas
32
Maistingi valgomi laukiniai augalai
34
Augalinis pienas
42
Produktų maistinė vertė
50
Produktų derinimas
52
3 dienų kokteilių programa
54
1 diena
58
2 diena
68
3 diena
78
Kokteilių receptai
88
5
Paprastas ir lengvas būdas maitintis sveikiau! Kokteilių poveikis Mes per dažnai valgome sunkiai virškinamą maistą. Tad gal leiskime sau pailsėti nuo maisto ruošos, o skrandžiui – nuo sunkaus virškinimo ir gardžiuokimės sveikais kokteiliais: gausime ir maisto, ir gyvos bei tikros energijos. Tinkamai subalansuoti ir tam tikrais laiko tarpais vartojami kokteiliai suteikia organizmui reikalingų ir maistingų medžiagų. Tačiau virškinimo sistemai nelengva virškinti prastai dantimis sukramtytų žalėsių, tokių kaip petražolės, morkų lapai, dilgėlės ir kiti žalumynai. Taigi geriau šį darbą patikėti trintuvui. Reikia tik išmanyti, ką su kuo maišyti. Vaisiuose, daržovėse ir žalėsiuose gausu ne tik mikroelementų, bet ir ląstelienos, kuri apvalo žarnyną kaip kempinė ir atkuria mikroflorą. Žalėsiuose itin gausu chlorofilo bei kitų mums naudingų medžiagų, bet tik susmulkinti ar sumalti augalai maistingumą atiduoda kokteiliui.
6
7
Ž a l i ųj ų k o k t e i l i ų j ė g a Žalieji kokteiliai yra puikus maistas dėl daugybės biologiškai veiklių medžiagų, be kurių tiesiog neįmanoma būti sveikiems. Tačiau mūsų organizmas nepratęs gauti šviežių žolių ir lapų. Taigi žalieji kokteiliai po truputį mus pratina prie žalumynų – organizmas gauna įvairiausių naudingų medžiagų iš augalų, kurių niekada tiek nesukramtytų ir juolab nesuvirškintų.
l Žalieji kokteiliai labai lengvai virškinami. Plakant žalių lapų ir vaisių ląstelės yra puikiai
suskaidomos, dėl to organizmas gali lengviau įsisavinti maisto medžiagas. Pasak žaliųjų kokteilių kūrėjos ir išradėjos Viktorijos Butenko (Victoria Boutenko), maisto medžiagos iš tokių kokteilių pradedamos virškinti jau burnoje, o žarnyne jos tarsi kempinės atlieka valymo funkciją. Žarnynas tampa švaresnis ir atkuriama tinkama mikroflora, taigi kartu stiprėja imunitetas. l Žaliuosiuose kokteiliuose gausu chlorofilo. Natūraliosios medicinos atstovai pastebėjo,
kad chlorofilo molekulė yra labai panaši į žmogaus kraujo hemoglobino molekulę. Taigi organizmas šią medžiagą labai gerai ir lengvai įsisavina.
l Mitybos specialistai teigia, kad daugelis žmonių – ne tik visavalgiai, bet ir vegetarai – valgo per mažai žalumynų. Kasdien išgerdami 2–3 stiklines žaliojo kokteilio, pakankamai suvartosite žalialapių augalų.
8
Sezamų pienas Puikus kalcio šaltinis ir itin gerai įsisavinamas organizmo. KAIP PARUOŠTI: 5 šaukštus sezamų išbrinkiname vandenyje per naktį kartu su tiek pat razinų (razinos turi kalio, tad šis derinys sustiprina maisto medžiagų įsisavinimą). Tada perplauname, sutriname ir išplakame su 1½ stiklinės švaraus vandens. Nukošiame. Išspaudas galima naudoti desertams gaminti. Jei greitu metu išspaudų nenaudosite, galite sukaupti didesnį kiekį šaldiklyje. Šį pieną galima vartoti ir ruošiant įvairius kokteilius.
Kanapių pienas Kanapės yra vienos seniausių augalų. Mūsų krašte jos buvo nuo seno itin vertinamos. Tad ir mes galime jomis džiaugtis, vertinti jas ir vartoti. Pasaulyje kanapių sėklos laikomos vienomis iš maistingiausių. Jose gausu lengvai įsisavinamų baltymų, vitaminų, mineralų ir nepakeičiamųjų polinesočiųjų omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios būtinos organizmo funkcijoms palaikyti. Kanapės itin lengvai virškinamos. Jose nėra glitimo. Sutrintų kanapių sėklų galima berti į maistą, kokteilius. Prieš vartojant patartina sėklas mirkyti vandenyje bent keletą valandų. Taip pat puikus dalykas, kurį pati pamėgau, yra paruoštos lukštentos kanapės – kanapių branduoliai. Juos paprasta naudoti. Tiesiog iš karto beriame į vandenį plakdami kokteilį ir gauname pieną. Kanapių produktų galite įsigyti: www.hempus.lt
48
49
1 �DIENA
Žaliasis 1 stiklinė smulkintų brokolinių kopūstų 1 trumpavaisis agurkas ½ avokado ¼ žaliosios citrinos 5–8 petražolių šakelės Viską sudedame į trintuvą, įpilame vandens ir sutriname vientisą masę. Kadangi tai organizmo detoksikacinė programa, tai ne visi kokteiliai yra itin gardūs ir saldūs, kitaip nepasieksime rezultato.
B R O K O L I N I A I K O P Ū S TA I Brokoliniai kopūstai svarbūs kai kurių cukrinio diabeto, vėžinių, širdies ir degeneracinių akių ligų, osteoporozės, Alcheimerio ligos, kalcio stokos, artrito, aukšto kraujospūdžio prevencijai ir netgi gali pristabdyti senėjimo procesą. Dėl to šių daržovių turi būti mūsų kasdieniame mitybos racione. Brokoliniuose kopūstuose yra mangano, kalio, folio rūgšties, chlorofilo, magnio, fosforo, B grupės vitaminų, vitamino E, kalcio, cinko, geležies, omega-3 riebalų rūgščių. Jie ypač vertinami dėl didelio kiekio gliukozinolatų grupės fitonutrientų (gliukorafanino, gliukonasturtiano, gliukobrasicino), apsaugančių nuo onkologinių (ypač krūties, kiaušidžių, storosios žarnos, prostatos ir šlapimo pūslės) ligų. Šiuose kopūstuose gausu flavonoido kempferolio, veikiančio kaip antioksidantas ir pasižyminčio uždegimų slopinamuoju aktyvumu, saugančio nuo aterosklerozės, smegenų pažeidimo ir išeminės ligos. Brokoliniuose kopūstuose gausu vitaminų A (beta karoteno forma) ir K, reikalingų vitaminui D metabolizuoti. 66
67
2�DIENA
,,Ypatingasis burokėlis“ ½ avokado ½ vidutinio nevirto burokėlio ½ stiklinės raugintų kopūstų ½ šaukštelio kuminų ¼ šaukštelio Kajeno paprikos ½ skiltelės česnako 2 šaukštai spanguolių Užpilame komponentus vandeniu, kad beveik apsemtų, ir sutriname. Kad gautume kuo daugiau maistingų kraują gerinančių medžiagų, burokėlis naudojamas žalias, nes virtas nebe toks naudingas. Kokteilis itin netikėtos sudėties ir skonio. Žalias burokėlis ne visiems skanus, bet kitos sudedamosios dalys kokteilį tikrai pagardina. Rauginti kopūstai turi itin daug žarnynui naudingų fermentų, kurie stiprina imunitetą. Šis kokteilis tinka ir vasarą, ir žiemą.
76
77