開始
老街逗陣行，
選食跟我行！
食 口 字路
安 全 向 前 行！
避開食品過敏原， 有方法！
第一篇
老街逗陣行，選食跟我行！
炎炎夏日，Top老街上充滿許多讓人垂涎三尺的美食，「叮叮叮！」食安戰士隨身攜 帶的食安警報器突然響起，找找看，哪些店家隱藏著食安問題呢？用餐結束後，大家來到
Top柑仔店買伴手禮，「叮叮叮！」食安警報器再度響起，需要做出正確的選擇，成功走 到終點，它才會停止響鈴喔！
音檔線上聽
1 下載可掃描QR Code的APP。
2 打開APP，掃描本書音檔的QR Code。
3 網頁打開後，連結到本 書音檔目錄。
4 點選想聽的曲 目，精采內 容帶著走！
第二篇
NO.2
7
避開食品過敏原，有方法！
你曾經「過敏」嗎？不論是皮膚過敏、鼻子過敏、眼睛過敏，全都又癢又痛，十分不 舒服。會引發人體過敏的東西種類很多，通稱為「過敏原」，它可能藏在空氣中、衣服上， 也可能躲在食品和飲水裡，只要你接觸或吃下肚，就會身體發癢，甚至危及性命呢！
衛生福利部食品藥物管理署 廣告
生食 和 熟食沒有分開 切，可能交叉污染， 出現拉肚子、發燒或 嘔吐等情形。
有一些店家 並不符合食 品安全的規 範，要小心 選擇。
炎炎夏日，Top 老街上充滿許多 讓人垂涎三尺的美食。「叮叮叮！」 食安戰士隨身攜帶的食安警報器突 然響起，找找看，哪些店家隱藏著 食安問題呢？
企畫／吳雨萱⺀版面設計／胡舒涵⺀繪圖／吳姿蓉⺀感謝審閱／輔仁大學食品科學系蔡宗佑教授、楊珺堯副教授；兒童與家庭學系陳若琳副教授
選選擇擇食食品品小小心心行行
根據提示找出 不 合格的店家並圈起來，
幫助大家避開有食安疑慮的店家吧！
提示：
▪店員工作時嚼口香糖、指甲 縫有髒污沒有清理乾淨。
▪夾取所有食材都使用同個器 具，且放食材的冰箱沒有關。
▪攤位地板髒污、垃圾桶沒蓋 蓋子，有蚊蟲飛來飛去。
▪切生、熟食用同個砧板，可 能會交叉污染。
1 2 3 4 5
▪手摸過零錢後，沒有洗手又 接著處理食品。
抓準時機即時吃
我喜歡綠色，我 要吃草仔粿！
草仔粿都是現 做的，很好吃， 多買幾盒啦！
可以！這家 店很乾淨。
草仔粿放冰箱也 不 能冰太 久，買這幾天吃 得 完的 數 量就好，別買太多。
我還想吃涼麵！
這些都想吃！
剛才吃過草仔
粿，點太多吃
不完很浪費！
好吧！
先洗手、再 用餐嘍！
吃不下了！
打包帶回 家吧！
回家後餐點要儘快 冷藏，要吃時再拿 出來確實加熱，而 且不宜存放太久。
開始
用餐結束後， 大家來到 Top 柑仔店 買伴手禮。「叮叮 叮！」食安警報器再
選擇零食 要小心！
買零食需要檢視 外包裝嗎？
食品包裝破損，容易 變質、吃壞肚子。
挑選零食要注意 顏色或味道嗎？ 確認包裝密封完整、有
效日期 和 營養標示等資 訊，吃下肚較安心。
購買色澤異常、有散 發異味的零食，容易 危害自身安全喔！
度響起，需要做出正確的選擇，成 功走到終點，它才會停止響鈴喔！
但可能導致食品
過敏，出現嘴脣 紅腫、起疹子等 症狀。
買零食要選擇不會 過敏的成分嗎？
為了避免免食品過敏，記 得不 食用引發自身過 敏的食品成分，例如： 甲殼類、花生、堅果、 芒果和牛奶等。
顏色鮮豔的零食，可
能含有額外添加的色 素，建議選擇堅果等 天然食材的點心。
吃零食前先 看一看、聞 一聞，檢查
確認沒問題 再吃喔！
企畫／易彥廷 版面設計／李姿穎 繪圖／吳姿蓉
感謝審閱／輔仁大學食品科學系蔡宗佑教授、楊珺堯副教授；兒福與家庭學系陳若琳副教授
你曾經「過敏」嗎？不論是皮膚過敏、鼻子過敏、眼睛過敏， 全都又癢又痛，十分不舒服。會引發人體過敏的東西種類很多，通 稱為「過敏原」，它可能藏在空氣中、衣服上，也可能躲在食品和 飲水裡，只要你接觸或吃下肚，就會身體發癢，甚至危及性命呢！
隔天早上……
阿德！吃早 餐囉～
眼睛紅腫
哈啾～
昨天晚上肚子餓，半 夜爬起來吃餅乾。早 上起來就這樣了……
唉唷～你 怎麼啦？
皮膚紅疹
支氣管敏感
怎麼辦？怎麼辦？ 趕快叫救護車！
請冷靜！先冰敷止癢～
唉唷，你有留意餅乾裡 的食品過敏原嗎？
請幫幫忙～
食安戰士來了， 救星來了！
阿德，你怎麼忘記 看過敏原標示呢～
我很餓，就直 接吃了嘛……
選購包裝食品，還是要仔細 察看外包裝的食品過敏原標 示，才能確保食用安全。
甲殼類及
其製品
過敏原標示不漏看
牛奶、羊奶
及其製品
強制標示 過敏原
芒果及 其製品
魚類及 其製品
醫生，阿德
怎麼了？
別緊張，應該 只是過敏。
須在產品的容器或外包裝上顯著標示含有 致過敏性內容物名稱之相關醒語資訊
花生及 其製品
芝麻及 其製品
蛋及 其製品
堅果類及 其製品
含麩質之穀物
及其製品
建議標示 過敏原
大豆及 其製品
使用亞硝酸鹽類，終產品二氧 化硫殘留量10mg/kg以上者
建議業者標示相關醒語資訊
會造成過敏的食品非常 多，常見的過敏原有這 些，根據衛生福利部規 定，食品中含有這些物 質，就必須標示警語資 訊，提醒消費者。
對了，上次帶阿德
看診中…… 9
頭足類 螺貝類 種子類 奇異果
去醫院做過敏原檢 測，他對「蛋」過 敏。
阿德，你吃的餅 乾裡有蛋嗎？
依「包裝食品過敏原標示規定」標 示醒語得以「本產品含有○○」、 「本產品含有○○，不適合對其過 敏體質者食用」或等同意義字樣擇 一標示，或在品名載明全部致過敏 性內容。
►知識補給站
生產線如有處理食
品過敏原，業者可 自願標示提醒喔！
生產線？
過敏原？
那可不一定！有過敏體質的人， 一定要看清楚包裝上的標示！
看懂食品過敏原標示
品名：TOP星球餅—BBQ口味 成分：麵粉、糖、蛋、食用棕櫚油（含抗氧化劑）、
樹薯澱粉、BBQ調味料（麥芽糊精、L-麩酸鈉、鹽、 黑胡椒粉、香料、食用黃色五號）、麥芽萃取物、 膨脹劑。
※本產品含有麩質之穀物、蛋、麥芽及其製品。
※本產品生產製程廠房，其設備或生產管線有處理 堅果類及其製品。（自願標示） 重量：270公克 ± 10公克 有效日期：2024年12月31日 保存方式：請勿置於陽光直射、高溫及潮溼處。
生產堅果 1 2
這包是BBQ烤肉 口味的，怎麼會 有蛋…… 交叉污染 對堅果過敏的人， 可能會引發過敏。
生產BBQ餅乾
保護自己，這樣做！
你好一點了嗎？
吃了藥，沒 那麼癢了！
太好了！我 們就在外面 吃午餐吧！
請問這個燉飯的醬 料，有蛋嗎？
那家新開的義大利 麵店，看起來很好 吃，要去嘗鮮嗎？
它是奶油、蔬菜和牛肉調 製的醬料，沒有蛋喔。
牛肉燉飯！ 我要這個！
還是要小心！之前，有個小女孩因為 沒有注意飲食成分，長期攝入過敏原， 皮膚過敏了兩年都無法根治呢！
太大驚小怪了 吧……
注意食品 成分標示
外食時，主動詢 問餐廳的食品及 調味料內容，是 否含有可能誘發 過敏的成分。
除了禁吃食品過 敏原，還要注意 過敏原的隱藏來 源及衍生食物。
主動詢問
那麼嚴
重喔～
我們要怎麼
避免誤食過 敏原呢？
海鮮來源 要確認
注意這三點， 就不容易誤食 囉！
不新鮮的海鮮會 孳生細菌，提高 致敏物質如組織 胺的濃度，容易 誘發過敏。
真麻煩！要是 對牛奶、雞蛋 過敏，不就更 有可能吃到過 敏原……
牛奶
可改用豆漿、米漿等取代，另 外再多補充含鈣量高的食物， 例如：深綠色蔬菜、堅果等。
是啊，讓人過敏的食品，常常 是很常見的食品種類，也是我 們必需的營養物質，如果食品 過敏，可以考慮用含有類似營 養素的食品代替！
小麥、麵粉
可以米粉、杏仁粉、椰子 粉、玉米粉、燕麥、樹薯 粉等替換。
雞蛋
可以換吃其他高蛋白質食物， 例如：肉、黃豆等。
花生、堅果
可以其他瓜子、葵花籽、南 瓜籽、奇亞籽等代替。
不行～
上菜囉～
黃豆
可換成是其他豆類（如扁豆） 和穀物（如藜麥）、小米等。
哇～我也想吃這個！
海產類食物 可以選擇其他動植物類 的蛋白質。
放下大漢堡！身 體健康最重要！
這個有夾蛋沙拉……
你想再去 看醫生？
嗯～果然好吃！
牛肉燉飯，營 養又好吃～
老街逗陣行，選食跟我行！ 避開食品過敏原，有方法！
掃描QRCode， 聆聽完整音檔！
食字路口，
安全向前行
出版機關
地 址
網 址
電 話
發 行 人
署長
策畫審核
編輯企畫
出版日期
ISBN
衛生福利部食品藥物管理署 115021 臺北市南港區研究院路一段130巷99號 http://www.fda.gov.tw 02-2787-8000
莊聲宏
莊聲宏
蔡淑貞、劉芳銘、蕭惠文、林蘭砡、楊依珍、徐千云 康軒學習雜誌
113年10月初版 9786267461730
