電子專刊-聰明選安心吃，食品安全一把罩

聰明 選 安心吃 把罩 安 一 食品 全

外送美食奇幻之旅 塑膠容器具不踩雷

第一篇

NO.1

1 外送美食奇幻之旅 Why 博士忙著做實驗，一抬頭看時鐘，驚覺來不及料理午餐，紅豆妮和綠豆兵早已飢 腸轆轆，於是 Why 博士決定上網到外送平臺選購美食，這麼方便的外送平臺，讓紅豆妮和 綠豆兵覺得好奇，一連串的問題讓 why 博士招架不住，於是食安戰士現身帶領大家一同經 歷外送旅程。

外送請放這邊

謝謝

音檔線上聽 1 下載可掃描 QR Code 的 APP。 2 打開 APP，掃描本書音檔的 QR Code。 3 網頁打開後，連結到本 書音檔目錄。 4 點選想聽的曲 目，精采內 容帶著走！

第二篇

7

NO.2

塑膠容器具不踩雷 身為一個現代人，你一定曾經使用過塑膠餐具，因為它們輕便、防水且不易摔破，適 合盛裝各種食品。然而，塑膠的種類很多，使用不當可能對環境造成傷害，甚至讓食品沾 染「塑化劑」，危害食用者的健康……究竟要怎麼選用塑膠容器具，才能吃得健康又安心 呢？

SDG3 良好健康和福祉

Top

SDG6 淨水與衛生

企畫／王思琴⺀版面設計／郭柏均⺀繪圖／吳姿蓉⺀感謝審閱／輔仁大學食品科學系蔡宗佑教授、楊珺堯副教授

主題館

滴答

滴答

博士怎麼還沒 做完實驗啊？

我要餓扁 了… … 不管了！我 去叫博士！

叩

博士，快要

叩

8 點了耶！

我們還沒吃 晚餐… …

沒時間煮 飯了，來點 什麼！ 8 點了！

1

外送吧！

衛生福利部食品藥物管理署 廣告

一一鍵鍵下下單單停停看看聽聽 1 訂餐資訊「看」清楚， 登錄字號優先選

要選哪一 間呢？

超好吃麵店

： 食品業者登錄字號 00-2 A-100000000-000 567 統一編號：1234

選擇有「食品業者登錄字

⭐ 4.9 �� 食安市安心區好康路 ８號 中，直到 �� 目前營業 P.M.

號」、清楚標明營業地址、 連絡電話及產品資訊的店

10:00

家。 哇！附近有好多 優良店家耶！

2 善用網路「查」資訊， 選擇餐廳找附近 儘量選擇和自己位

相近的店

家，縮短外送時間，避

食物孳

生細菌。下單前可至食藥署網站 「 食 在 優 良 報 你 知， 外 食 選 擇 輕鬆查」查詢鄰近通過「餐飲衛 生管理分級評核」，有「優」或 「良」標章之餐飲業者。

3 餐點放置要謹「慎」， 要求餐點須離地 選擇無接觸取餐，在門口陰涼處

外送請放這邊

謝謝

放一張小桌子或小凳子，告知外 送員放

的位

，並於餐點送達

後儘速取餐，不要讓餐點接觸到 地面與牆面，造成食品污染。

4 「取」餐先檢查， 包裝完整無滲無異味 餐點已送達！

收 到 餐 點 時， 先 檢 查 包 裝 是 否 破 損， 如 有 破 損， 應 向 店 家反映。另外，可以選擇「不 索 取 一 次 性 餐 具 」， 使 用 自 備的環保餐具。

2

外外送送美美食食當當前前要要留留意意 吃晚餐了！

叮咚

咦？食安 戰士？

哈囉！這是你

外送來了！

們的外送嗎？

對，是我們的。 謝謝你！

食安戰士，你 在送外送嗎？

我幫你們拿 進去吧！

沒有啦！

我剛好經過附近，看見你們的餐點 一直沒有拿，才來按門鈴提醒。

3

食品異常要回報 如果發現餐點傾倒或溢 抱歉！我沒看到

出、 摻 雜 異 物 或 食 物

外送員的通知！

腐 敗 發 酸、 未 煮 熟 等 異 常 情 形， 應 該 立 即 回報外送平台處理。

等等！先 確定食品 有沒有異 常情況。

開動嘍！

食品沒問題，但 有點涼掉了，加 熱了再吃吧！

儘早享用美味餐點 不要將食物在室溫中放太 久，避

細菌大量孳生引

發食品腐敗或中

。若無

法立刻吃完，建議以適當 溫度保存 ( 攝氏 7 度以下 冷 藏 或 60 度 以 上 加 熱 保 存 )。

什麼是「危險溫度帶」？ 溫 度 介 於 攝 氏 7 ～60 度 之 間， 稱 為「 危 險 溫 度 可以將食品重新加

帶」。許多細菌在此段溫

熱到攝氏 70 度以上，

度間都能快速生長繁

細菌才容易被消滅，

應該避

避

食品中

生唷！

的發

，

食品在室溫中放

超過兩小時，夏天則不 要放

超過一小時。

4

外外送送工工作作學學問問大大 你們都這麼晚

才沒有！是因為博士做

才吃飯嗎？

實驗做到忘記時間啦！

還好外送很快就到了， 不然我們就要餓扁了。

個人衛生很重要 外送員在工作期間要穿著 乾 淨 整 潔 的 服 裝， 擤 鼻 涕、上廁所後一定要澈底 清潔雙手，送餐時不可以 有抽菸、吃檳榔等可能會 污染食品的行為。

送達指定地點時儘快 與顧客聯繫取餐。

如果生病或身體不適， 就要停止跑外送唷！

工作習慣要良好 取餐時注意食品包裝是否 完整、沒有滲漏，全程使 用外送箱，且不可擅自開 啟啟或觸碰食品。送達指定 地點時，食品不可與地面 或牆面接觸。

5

真的要感謝辛

要注意什麼

苦的外送員。

事情啊？

外送員的工作可不輕鬆， 有很多要注意的事情呢！

比方說… …

時間溫度要注意 注意遵守交通規則，謹 慎評估時間。取餐時要 箱內的隔板或杯架 不可放

食品以外

的任何物品。

將冷、熱食品以隔板區 ，避 隔放 驟變。

食品溫度

抵達時間 8:30 P.M.

外送箱乾淨無破損 外 送 箱 不 能 破 損， 要 能 密 封 保 溫。 外 層 可 以 套 上 防 水 套。 外 送 前、 後 都 要 清 潔消

外 送 箱， 外 送 期 間

也要定期擦 拭外送箱。

外送員真 不容易！

為了不要辜 負外送員的 努力，我們 要把餐點都 吃光唷！

6

TOP

企畫／易彥廷

報一報

版面設計／董真如

繪圖／吳姿蓉

感謝審閱／輔仁大學食品科學系蔡宗佑教授、楊珺堯副教授

塑 膠 容器具不踩雷 身為一個現代人，你一定曾經使用過塑膠餐具，因為它們輕便、 防水且不易摔破，適合盛裝各種食品。然而，塑膠的種類很多，使用 不當可能對環境造成傷害，甚至讓食品沾染「塑化劑」，危害食用者 的健康……究竟要怎麼選用塑膠容器具，才能吃得健康又安心呢？ 周末 耶，要去叔叔

要走一段山路

這個水壺是幾號

喔～

塑膠做的……

的別墅玩囉！

環保愛地球，自 己的水自己帶！

耐熱、耐酸的能力不同。

有什麼不同嗎？

小荻，找到標

這個 2 號，這

號了嗎？

個 5 號！

那就問食安 戰士吧！

但是我忘記哪個

不耐熱

7

不耐酸

不耐酸了……

衛生福利部食品藥物管理署 廣告

食安戰士 市售塑膠產品依「塑膠材質回收辨識碼」，將塑膠分為七大類。 不過，產品耐熱的溫度會與添加物質、加工程序等原因而有差異。

07:12

塑膠七大分類 聚對苯二甲酸乙二酯 PET

俗稱寶特瓶，輕巧、 耐酸鹼，但不耐熱， 常用於盛裝冷飲。

LDPE 聚丙烯

高密度聚乙烯

不透明或半透明，質地 厚、硬，可耐熱 90 ～ HDPE 110℃高溫，適合用來 盛裝乳製品。

聚氯乙烯

PVC

低密度聚乙烯

輕巧、柔韌、透明度好， 可用來製成塑膠袋或紙 杯中的塑膠淋膜。

耐 熱 100 ～ 140 ℃ 高 溫、 耐 酸 鹼、 耐 碰 撞 且絕緣性好，製成果汁 瓶。

加熱後容易釋出塑化 劑 和 有 毒 物 質， 多 用 於 製 造 水 管、 清 潔 劑 瓶罐等生活用品。

聚苯乙烯

可做為飲料瓶。另一些 又稱保麗龍，很容易碎 裂，保冰、保溫效果好， 但不耐滾燙的液體和油 炸食品。

PS

硬 度 高， 耐 酸 鹼， 但

PP

其他

不屬於 6 大類塑膠的商 品，包括植物澱粉加工製 造的聚乳酸（PLA）塑膠。

07:13 小荻

已讀 07:15

真複雜，每個塑膠食品容器具上都會標註是哪類塑膠嗎？

食安戰士 會！依據食安法相關規定，食品接觸面只要含有塑膠材質，就 應依規定標示材質名稱及耐熱溫度等事項，所以一定要記得看 清楚「標示」，挑選適宜的容器具。

品名。

塑膠食品容器具選購原則

材質名稱及耐熱

1 依據用途選擇合

溫度（二種以上 材質組成者，應 製造日期。 原產地（國）。 使用注意事項或微 波等其他警語。 其他經中央主管機 關公告之事項。

07:16

分別標明）。 淨重、容量或數量。 國內負責廠商之 名稱、電話號碼 及地址。

適材質。

2 選購具完整標示 之產品。

3 選擇以塑膠本色 為主之產品。

07:16

8

正確清洗有學問 根據食安戰士的說法…… 還沒放涼的熱茶

分裝的可樂

菜瓜布

這是新買的， 要先洗過再 用！

耶！食安戰士 來囉！

9

這是塑膠的天敵，千 萬不能用來刷塑膠食 品容器具。

這裡是刮痕，

想看看用力刷洗塑膠瓶

很容易藏污。

後的下場嗎？ 菜瓜布

乾脆用水沖一沖 後，拿去烘碗機

千萬別刷！

不可以！

鋼刷

紫外線會破壞塑膠結構，導 致老化、變色，如果塑膠器 具老化，就一定要淘汰！

照 UV 光。

使用塑膠容器具，要 注意好多事啊……

對！這樣就能消毒了～

食安小 學堂

清洗塑膠容器具的方法？ ● 清 洗塑膠容器具時，應避免用酸性或鹼性洗潔劑，最好

使用中性洗潔劑，例如：一般的洗碗精。 ● 就 算器具有明顯髒污，也別用鋼刷或菜瓜布刷洗，這麼

做，很容易會刮傷塑膠表面，刮痕裡面反而更容易藏污 納垢，因此，建議使用海綿清洗。 ● 如 果發現塑膠容器具已有刮痕、裂痕、變色或破損，建

議立刻更換。

10

囉 出發 終於

正確使用塑膠容器具 從這裡開始，

～～

要爬山了！

沒水喝，我走 不動了……

蟲子掉進水壺啦！

加油，就快 到了～

～ 於到囉

哇！終

11

爬山辛苦了， 歡迎光臨！

洗洗手，來

可以借用電

吃冰吧！

剛才有蟲子掉進水

鍋嗎？

壺裡，我們想放進 電鍋消毒一下。

不可以！

OK ！

食安小 學堂

塑膠怕電鍋？ 電鍋主要是利用蒸氣加熱，溫度可能

蒸氣

超過 100℃，如使用的是耐熱溫度較低的 塑膠材質，可能發生軟化、變形的現象， 所以不建議把塑膠容器具放入電鍋蒸煮，

100℃

蒸氣

當然也不能用炭火、烤箱、爐火直接加熱。

也不能這樣

打開塑膠盒蓋子，

加熱！

就能微波嗎？

微波時，要打開容器的 蓋子，才不會因熱量集

選用標示可微波的

中，導致溫度過高、壓

容器材質就可以。

力過大，造成危險。

喔～又學到了！ 這個是 5 號塑膠聚丙烯 (PP)

PP 可 以 微 波， 但 還 是 建 議

的，大火加熱幾分鐘，應該

以中溫、多次加熱方式，使

沒問題吧？

食品受熱均勻，或是乾脆改

謝謝食安戰士！

用玻璃或陶瓷容器加熱。另 外，如果要盛裝高油脂、高 溫的食品，一定要避免使用 3 號 塑 膠 聚 氯 乙 烯 (PVC) 或 聚偏二氯乙烯 (PVDC) 喔。

12

外送美食奇幻之旅 塑膠容器具不踩雷 掃描 Q 聆聽 R Code ， 完整 音檔 ！

聰明選安心吃， 食品安全一把罩 出版機關 地 址 網 址 電 話 發 行 人 策畫審核 編輯企畫 出版日期

衛生福利部食品藥物管理署 115021 臺北市南港區研究院路一段 130 巷 109 號 http://www.fda.gov.tw 02-2787-8000 吳秀梅 蔡淑貞、鄭維智、陳瑜絢、楊依珍、徐千云 康軒學習雜誌 112 年 10 月初版

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