Heřmanova kuchařka fičaky za hubičku Vyšlo také v tištěné verzi
Objednat můžete na www.knihynastole.cz www.albatrosmedia.cz
Ostravsky Gastrošef Heřmanova kuchařka – fičaky za hubičku – e‑kniha Copyright © Albatros Media a. s., 2026
Všechna práva vyhrazena. Žádná část této publikace nesmí být rozšiřována bez písemného souhlasu majitelů práv.
HEŘMANOVA KUCHAŘKA FIČAKY ZA HUBIČKU
OSTRAVSKY GASTROŠEF
SEZNAM RECEPISU
Berlinsky řizek řizek
116
dědka Bramboračka našeho dědka
26
chlebičky Bramborovy salat na chlebičky
60
pečeně Bratislavska vepřova pečeně
64
krkovica Čertovska krkovica
66
devadesatek Česka čina z devadesatek
10
lančmita Dělnicky řizek z lančmita
98
kačena Dvanactihodinova kačena
62
hořčicou Falešne čevabčiči s hranolkami a hořčicou
32
karbanatek Hermelinovy karbanatek
132
salat Hermelinovy salat
88
mrkvi Hovězi kližka na mrkvi
86
hořčici Hovězi na hořčici
22
klobasou Hrachova kaše s klobasou
58
karbanatky Husakovy karbanatky
24
Chimichurri 140 Chimichurri 140 haviřa Chleba s vajcem od stareho haviřa
124
klobasu Jak spravně grilovat klobasu
154
topinku Jak spravně vysmažit topinku
152
horkovzdušce Jak uvařit vajco natvrdo v horkovzdušce
158
5 4
Jak zrobit lepši okurkovy salat salat
156
gouda Křupavy chleba ve vajcu se syrem gouda
14
kari Kuřeci kari
118
pivu Kuře na černem pivu
40
zeli Kuře pečene na zeli
18
bryndzou Listovi šneci s bryndzou
82
křečka Masove kuličky z kremačky na křečka
36
pivu Masove nudličky na černem pivu
84
haranty Mini pizza na pařbu pro haranty
142
cheddarem Mlety řizek s cheddarem
134
šneky Moravske šneky
52
retro Moravsky vrabec se zelim retro
90
tvargle Nakladane umami tvargle
42
truby Ostravska bestyja z truby
128
salat Ostravsky retro salat
122
salat Ožralecky salat
126
ubytovny Palivy bordel z ubytovny
110
těstičku Parečky v pivnim těstičku
72
bagetě Parek v česnekove bagetě
68
zpusob Parky se zelim na rakusky zpusob
108
buček Pečeny buček
112
salat Polsky bramborovy salat
76
flašky Pomalu pečeny buček do flašky
78
special Pomazanka z tvargli special
48
pljeskavica Prava pljeskavica
94
6
5
Pravy hospodsky gulaš gulaš
46
nudličky Putimske vepřove nudličky
70
majonezy Rakusky salat bez majonezy
38
vyplatou Ražniči před vyplatou
104
chipsy Rohlikove chipsy
96
španělak Rozlitany španělak
138
original Rumcajz salat original
136
vajco Ruske vajco
44
kapitana Rybi prsty chlipneho kapitana
144
chlebiku Rychlovka s uzenym na chlebiku
16
krkovice Řizky z dušene krkovice
102
utopenec Segedinsky utopenec
56
svičkova Sekana svičkova
50
maso Smaženy květak lepši než maso
120
opici Sushi po opici
92
vyplatou Svičkova před vyplatou
130
utopenců Tajemstvi dokonalych utopenců
34
topinky Tajemstvi michelinske masove topinky
74
Vysočiny Tatarak z Vysočiny
80
čundru Trenčanske parky z čundru
30
chlebičky Turbo fofr chlebičky
28
salat Tyrolsky salat
150
tlačenky Utopenci z tlačenky
12
topince Vaječina na topince
54
majoneza Vaječna majoneza
114
7 6
zelim Vepřove s kedlubnovym zelim
146
Vindaloo 148 Vindaloo 148 ropuch Zavin puch jak od ropuch
100
masičkem Zeli s uzenym masičkem
20
kobzolama Zlate křupave kuře i s kobzolama
106
8
7
Zduř! Jsem ostravsky gastrošef Heřman Gazda. Ani nevim, jak jsem to zrobil, ale mam pro vas už čtvrtu kuchařku! Navalil jsem do ni to nejlepši, ty největši pecky, ze kterych se zeslimpeš jak bernardyn v Beskydach, nakrmiš celu familiju i hlado hladove susedy, a přitom ti to nespali šrajtoflu! A to se v dnešni době hodi! Diky, že mě sledujete na JuButu, Fejzbučku, Instantnim gramu, Ťikťoku a na dalšich internetach, bo bez vas bych byl v dupě. Jste fajni a mili sykorky moje! Ať se vam kuchařka libi! Vaš ostravsky gastrošef Heřman Gazda
9
9
ČESKA ČINA Z DEVADESATEK Kašli na originalni recepisy, zrob si retro činske bistro v panelaku! MisMis tři asijskych kuchyni pujdou k zemi jak zrušene šachty, bo česka čina z roku 1998 všecky převalcuje! Kuřeci zadni nahony nakrajaj na nud nudličky, zalij kapkou oleja, přisypej jedlu
SEZNAM DO SAMOŠKY 180 g mrkve 90 g cibule 320 g pekingskeho zeli 650 g kuřecich stehennich řizku 1 lžička jedle sody
odpo sodu, zamišej a nechej 30 minut odpo-
1 červena paprika
činut. Potom je rozhazej na rozpaleny
3 lžice oleje na smaženi
olej do panvice stareho woka. Moc s tym nechechlej, musiš pomalu, bo ti masič masičko pusti šťavu. V pruběhu smaženi ještě
popel z dědka podle chuti 4 stroužky česneku nahrubo
přival pepř.
1 lžička mleteho zazvoru
Pak masičko vytahni, ve vypeku zasmaž
4 lžice sojove omačky
cibulu s mrkvičkou, přival česneka nahru nahru-
300 ml kuřeciho vyvaru
baka, červenu papriku a pekingske zeli. namle Chvilu michej a pak k tomu těpni namlety zazvor, světlu a tmavu sojovku a vyvar zpat ze slepice. Zadni poloosy nabuchej zpatky a dohusti solamylem. 3 minuty povař a zrob zavěrečne dochuceni světlu sojov sojov-
2 lžice solamylu na 3 lžice studene vody ryže Lagris na asijský wok NA DOCHUCENI
ku (jestli maš rad, tak rybi omačku).
světla sojovka
Teraz uvař ryžu (fajna je ta s napisem La La-
chilli paprička podle chuti
gris na asijský wok) a možeš servirovat!
malinko ryžoveho octu (když ho maš rad) rybi a ustřicova omačka
10
11
UTOPENCI Z TLAČENKY Aneb jak utopit koncentrovaneho bravka nacpaneho do rukavu.
SEZNAM DO SAMOŠKY
Do kastrola nalij vodu a ocet, přisypni
210 ml octa
nove kořeni, hořčične seminko, listy Pavla
1 lžice soli (nebo podle chuti)
Bobka, cukr a sul polskeho cestařa. Duk Dukladně rozchechlej, přiveď k varu a vypni plyn.
440 ml vody
1 lžice cukru 3 kuličky noveho kořeni
pro Do misy nakrajaj cibulu a feferonku, pro-
2 listy Pavla Bobka
po lož to nakladanymi okurčičkami a po-
1 lžička hořčičneho seminka
řadně zasypej popelem z dědka. Všecko zodpovědně zamišej a připrav si tlaču. Nakrajaj ju na kostičky a promichej s tym
3 cibule 1 feferonka
připravenym bordelem v mise. Obsah
100 g nakladanych okurek
na nasypej do sklinek a zalij studenym na-
popel z dědka (hodně)
levem až po vrch, ať to nečapne pliseň.
500 g tlačenky
Konzumovat možeš hned zitra, ale sněz to všecko do tři dnu.
12
13
KŘUPAVY CHLEBA VE VAJCU SE SYREM GOUDA kudrlin Legendarni klasika! Žadne kudrlinky, prostě poctivy krajic vyvaleny ve vajcach se syrem. Syte žradlo na večeřu i po šichtě. Mastne a fajne, prostě top strop pro každy rypaček.
SEZNAM DO SAMOŠKY
Nastruhej goudu na dirkovanem plechu
starši chleba
na tych nejjemnějšich ďurkach, přival vajca, pořadně to podědkuj i popopeluj
130 g syra gouda 3 vajička popel z dědka a sul podle chuti 2 lžice hořčice sadlo na smaženi
a nakydej plnoštihlu hořčicu. Pořadně
NA OZDOBU
Bajkonu to zamichej jak na centrifuze v Bajkonu-
kečup
ru a teleportuj do teho namočit starši
cibule
chlebiky. A jdeme smažit! Zkontroluj, jestli maš na vrchni straně dostatek syra s vajcem a pleskni chlebik tou stranou do rozpa rozpapro leneho sadelka. Než se ti chlebiky propeču, tak rovnoměrně vidličkou rozfrkej syr i na druhu stranu a pootačaj. Osmah Osmahni dozlatova. Křupave chlebiky zestřikej kečupem nebo nějaku hořiprdel bestyju, dozdob hoř třeba cibulkou, okurčičkou a kapkou hořčice.
14
okurka hořčice
15
RYCHLOVKA S UZENYM NA CHLEBIKU Neni rychlovka jako rychlovka. Někdo ma rad tu se švarnu babu, někdo s uzenym. S tutym recepirecepi sem možeš stihnut obě. Kus uzene krkovice praskni do vody a po popetr pořadě tam hazej česnek, mrkev, petrželku, kusek celeru a kořeni. Zasol, dolij
SEZNAM DO SAMOŠKY uzena krkovice 4 stroužky česneku 2 mrkve 2 petržele ¼ celeru
vodu a tahni asi 45 minut. Potom tu fla fla-
½ cibule
kotu vytahni a nakrajaj.
3 stonky jarni cibulky
Chleba namaž hořčicu, naklaď uzene medaile a dozdob tym, co vyčmuchaš ve spižirně. Fajne su okurky, cibula, pa pa-
3 kuličky noveho kořeni 1 lžička popela z dědka
struha prička, petrželka, možeš dat tež struha-
3 listy Pavla Bobka
ny křen.
sul hořčice cibule na ozdobeni nakladane okurky paprička zelena petrželka
16
17