Elegantní restauraci Augustine patřící pod stejnojmenný luxusní pražský hotel najdete v srdci Malé Strany. Ukrývá se v prostorách bývalého augustiniánského kláštera ze 13. století. Prostory poskytují soukromí a jedinečnou atmosféru, vhodnou pro pracovní jednání i romantické večeře. Spojení historických míst, moderního designu a světové gastronomie přináší hostům výjimečný zážitek. Koncept restaurace je označen jako kreativní fine dining, hosté se tedy mohou těšit na jedinečné kombinace chutí, které byly sestaveny s citem pro detail.
Šéfkuchař Jan Horák společně se svým týmem světových kuchařů vytváří kulinářské umění, které následuje nejnovější gastronomické trendy. Jan Horák strávil většinu života v zahraničí, kde vařil v luxusních hotelech a michelinských restauracích. Od raného mládí se tak učil od světově uznávaných kuchařských mistrů.
Obědové menu se perfektně hodí k pracovním schůzkám. Večerní menu je sestaveno vždy pro každé jednotlivé roční období podle dostupnosti sezónních ingrediencí. Velký důraz je přitom kladen na výběr kvalitních surovin pocházejících z lokálních farem nebo od prověřených dodavatelů, které si šéfkuchař vybírá s velkou pečlivostí. Pokrmy jsou doplněny výběrem kvalitních vín, jež lahodnou chuť jídla ještě zvýrazní. V letních měsících doporučujeme posedět na terase či v zahradě se slunečními hodinami. Součástí konceptu restaurace je rovněž úchvatný historický The Refectory Bar, jehož strop je zdoben barokní freskou vyobrazující čtyři archanděly a symbol augustiniánského řádu, jímž je planoucí srdce. Andělské koktejly vás nadchnou svěží chutí a elegantní prezentací. Restaurace Augustine je vyhlášená také svými bohatými nedělními brunchi, které si můžete vychutnat za doprovodu živé hudby s neomezenou konzumací šampaňského.
BISTRO PAULUS
Bistro Paulus najdete v proskleném atriu nejmodernější kancelářské budovy v Olomouci – Envelopa Office Center.
Jak už jméno napovídá, jde o projekt michelinského šéfkuchaře Romana Pauluse, který se před třemi lety rozhodl v srdci Olomouce vybudovat neotřelý koncept moderního podniku 21. století. Kombinuje v něm kvalitní klasickou českou kuchyni s nápady, které načerpal za svůj profesní život po celém světě – od Rakouska, Itálie, Francie, zkušeností na zaoceánských lodích až po jižní a východní Asii. Vše maximálně jednoduše, ale dokonale.
Restaurace je zařízena v elementárním a elegantním designu, který podtrhuje několik výrazných interiérových prvků – například unikátní velkoformátová dlažba, přiznané sítě v podhledech, boxy s výrazně čalouněnými sedačkami a originální nábytek. Prostoru vévodí velký šéfkuchařův stůl z masivu.
Srdcem podniku je jedna z nemodernějších kuchyní v širokém
regionu s velkým grilem na dřevěné uhlí. Základem kuchyně je použití těch nejkvalitnějších surovin, pečlivě vybraných z toho nejlepšího od místních dodavatelů.
V bistru se začíná výbornými snídaněmi již od 7.30 ráno, oběd s výběrem ze dvou polévek, několika hotových jídel, specialit na grilu a nabídkou salátů či dezertů startuje v 11.00 hodin. Celý den jsou v nabídce snacky, dezerty, kvalitní káva, čaj a domácí limonády. Ochutnat můžete i vína a giny z edice
Paulus Selection. Bistro má otevřeno jen do odpoledních hodin, večer podnik pořádá školy vaření a řadu tematických degustací a společenských akcí.
Bistro Paulus tvoří zároveň zázemí jedné z největších cateringových firem na Moravě, která pod hlavičkou společnosti Paulus Catering nabízí moderní, nápadité a komplexní služby při pořádání gastronomických akcí po celé České republice.
BORGO AGNESE
Restauraci Borgo Agnese najdete v Brně v historicky významné lokalitě v Kopečné ulici. Vzdušnost a lehkost vkusně zařízeného prostoru je podpořena prosklenou stěnou a střechou atria. V letních měsících navíc disponuje krásnou venkovní terasou. Odpadnou i starosti s parkováním, můžete využít garážové stání pod domem.
Nabízené speciality jsou inspirovány středomořskou kuchyní, zejména francouzskou a italskou. Vinný lístek odpovídá charakteru restaurace, i pouhé jeho prostudování může být zábavou na delší dobu. Za zmínku stojí úctyhodný počet položek na vinné kartě – je jich 850. V nabídce jsou vína ze všech vinařsky významných regionů. Nesmíme opominout část s limitovanou nabídkou ročníkových vín z vinotéky restaurace.
Tým profesionálů dokáže restaurační prostředí přenést až k vám domů. Rádi uvaří ve vaší kuchyni, připraví piknik v přírodě a vše doplní například řízenou degustací s profesionálními someliéry. A když vám nabízená vína zachutnají tak, že je budete chtít pít každý večer, pomohou vám s vybudováním vlastního vinného sklepa. Zároveň si můžete nakoupit suroviny v Borgo shopu a popustit uzdu své kuchařské fantazii.
Michal Prachař, spolumajitel restaurace, sděluje: „Miluji italskou kuchyni a věřím, že na tom, co hostům v naší restauraci servíruji, je to vidět. Italská kuchyně je o čerstvých a kvalitních surovinách, a právě na to se s týmem soustředím.
Za zmínku stojí i to, že se snažíme vyjít hostovi vstříc ve všem, na co má chuť a na co máme suroviny. Spolupracujeme s řadou místních farmářů, používáme to nejkvalitnější americké, italské a japonské hovězí a čerstvé mořské produkty. To, co do naší restaurace vkládáme, se nám vrací v podobě spokojených a opakovaně nás navštěvujících hostů. Host by se měl cítit jako na dovolené a těšit se na další návštěvu. To je naše poslání.“
CAFÉ IMPERIAL
Užijte si nezapomenutelnou atmosféru s nádechem počátku 20. století. Secesní kavárna Café Imperial, která byla otevřena již v roce 1914, vždy patřila mezi nejznámější podniky v Praze. Café Imperial pod vedením Zdeňka Pohlreicha navazuje na dobu prvorepublikové slávy díky pohostinnosti, výtečné kuchyni a skvostné historické výzdobě.
Café Imperial je v současnosti jednou z nejoblíbenějších tradičních kaváren v Praze s více než stoletou tradicí. Navštěvovaly ji takové osobnosti jako spisovatel Franz Kafka, skladatel Leoš Janáček a mnoho dalších prominentních hostů. Originální secesní keramické dekorace na stěnách a mozaikové stropy z roku 1914 vytvářejí podmanivou atmosféru umocněnou velkými okny s výhledem na pulzující ulice Prahy. Zažijte neopakovatelný genius loci s nádechem první republiky.
Restaurace je otevřena po celý rok včetně svátků. Přijďte si vychutnat snídani v art deco atmosféře; snídaňový bufet nebo à la carte snídaně jsou vám k dispozici denně od sedmi hodin.
Café Imperial se specializuje zejména na tradiční českou kuchyni v moderních úpravách. Mezi nejvyhlášenější speciality šéfkuchaře Michala Pšeničky patří kulajda, telecí líčka na červeném víně, jehněčí kolínko na majoránce nebo datlový Imperial dort. Nejenom milovníci českých jídel si však přijdou na své, zdejší menu je doplněno i o mezinárodní speciality. Používají se pouze ty nejkvalitnější ingredience. V době obědů je stálá à la carte nabídka rozšířena o polední menu. Jednou z posledních fází obsluhy a doladění návštěvy k dokonalosti je ohromit vás sladkou tečkou na závěr. O to v Café Imperial vždycky šlo.
Těm, kteří se přijedou toulat Prahou, připomíná s úsměvem Lukáš Koubek, další ze spolumajitelů podniku, motto restaurace: „Nenavštívit během návštěvy Prahy Café Imperial je jako nevidět Hradčany."
FIELD
Michelinský průvodce, který ocenil restauraci Field šéfkuchaře Radka Kašpárka jednou hvězdou, o podniku říká: „Stylová restaurace provozovaná dvěma přáteli. Česká
jídla kombinují klasické a moderní prvky a některé pokrmy jsou dokončeny přímo u stolu hostů. Nabídka respektuje sezónnost.“
My prozradíme více – restaurace sídlí v centru Prahy na rohu ulic Kozí a U Milosrdných. Koncept restaurace se inspiruje Skandinávií a tomu odpovídá i jednoduchý minimalistický interiér, doplněný rekvizitami v podobě pluhu, kosy či barevně osvětleným stropem s motivy letního pole.
Ve Fieldu kladou důraz na kvalitní suroviny a jejich netradiční zpracování. Dbají na originální kombinace chutí a profesionální servis, nebojí se dávat věcem volný průběh. Rustikální kuchyně šéfkuchaře Radka Kašpárka se pod nekonečně proměnlivým stropem může projevit ve své surové, nezkrášlené podobě. Sezónní menu nezakrývají svůj přírodní původ – někdy je to doslova návrat ke kořenům. Radek je fanouškem moderní kuchyně s důrazem na přímočarou a nepřikrášlovanou prezentaci surovin. Bez zbytečných okolků servíruje silné chutě a jeho pojetí pokrmů jsou často velmi neočekávaná. Field nabízí vyladěné šestia desetichodové degustační menu s vinným i nealkoholickým párováním. V pracovní dny si můžete vychutnat i tříchodové obědové menu. Nabídka jídel se pravidelně obměňuje podle sezóny. Radek Kašpárek, šéfkuchař a spolumajitel, nám prozradil, co je klíčem k úspěchu jeho restaurace: „Skvělý tým je základ, vynikající jídlo, perfektní servis, vinný lístek a pak originální místo.“
LA DEGUSTATION BOHÊME BOURGEOISE
Tento dnes již ikonický a opakovaně michelinskou hvězdou oceněný podnik najdete v historické budově na Starém Městě v srdci Prahy. Zemitý interiér se dřevem a kůží kontrastuje s křišťálovými lustry a otevřenou moderní kuchyní. Restaurace nabízí stěnu plnou vín a rušnou, uvolněnou atmosféru.
Kuchyni restaurace vládne zkušený šéfkuchař Oldřich Sahajdák, který je zároveň spolumajitelem podniku. Setkáme se zde s originálními surovinami, postupy i servírováním s jasně čitelnými kořeny v české kuchyni. Hosté mohou v době obědů a večeří ochutnat zážitkové degustační pětichodové menu. K jídlům lze objednat párování vybraných vín nebo nealkoholických nápojů. Kdo je konzervativnější a chce si dopřát víno dle vlastního výběru, jistě najde na vinném lístku svého favorita.
Oldřich Sahajdák nám přiblížil koncept restaurace. Záměrem je představit tradiční českou kuchyni tak, jak to v Praze nedělal a nedělá nikdo jiný. Každý den připravují nová jídla a mění vinný lístek, hosté se tak mohou těšit na neopakovatelný zážitek. Se svým týmem se dnes a denně snaží vytvořit restauraci, která bude výjimečná a jedinečná. Je to dynamický proces, protože „La Degu“ se neustále vyvíjí a hledá nové cesty. Cíl je ale dlouhodobě stejný: „Naší ambicí je, aby každý host pocítil, že zažil něco exkluzivního. A to se nám, alespoň doufám, stále daří,“ prozrazuje Oldřich a dodává pět „nej“ své restaurace: „Otevřená kuchyň, jedinečný prostor, perfektní servis, gastronomický zážitek, skvělý tým.“ S tím nelze než souhlasit. Restaurace stojí na dokonalém týmu lidí i na dodavatelích, kteří pro ni zajišťují skvělé suroviny. A host to při své návštěvě pozná.
U MATĚJE
Restauraci najdeme ve stejnojmenné ulici na Praze 6. Místo má historii. Vysoké vzrostlé kaštany, hospoda, jejíž příběh sahá až do 16. století, kdy zde stála stará šárecká krčma, to vše dává restauraci U Matěje nezaměnitelný genius loci. Dýchne tu na vás klid a doba slavných zájezdních vesnických hostinců. Najednou už nejste ve městě, ale ocitnete se na vesnici, v hostinci, kde se čepuje skvělé pivo, vaří se tu výborné jídlo a lidé se sem chodí pobavit, popít a dobře najíst. Dřevěný, robustní, venkovský, ale zároveň velmi útulný interiér pochází z pera architekta Stanislava Fialy, který spolu s vizí šéfkuchaře Jana Punčocháře znovu vdechl tomuto místu život.
Jana Punčochář si splnil sen o vlastní restauraci a v roce 2019 otevřel na pražské Hanspaulce „hospodu“, která je zaměřená na českou a rakousko-uherskou kuchyni a hostům zaručuje skvělý gastronomický zážitek. Můžete tu ochutnat poctivé omáčky, sladkovodní ryby, ale i pokrmy z krup, čočky a dalších typických surovin. Menu se tu mění několikrát do roka, a to dle sezónních surovin, ale hlavní evergreeny vždy zůstávají – kapří hranolky s koprovou majonézou a zelným salátem, dršťková polévka, telecí pavouček s houbovo-koprovou omáčkou, karlovarský knedlík, karamelové vejce se svým legendární servisem nebo dokonalé tvarohové buchty s rumovou omáčkou s rozinkami a vanilkovou zmrzlinou. Nedílnou součástí hostince U Matěje je i skvěle vybavený vinný bar víny od českých a rakouských vinařů nebo perfektně natočený Plzeňský Prazdroj.
Restaurace U Matěje skrývá ještě jedno zákoutí. Napravo za vchodovými dveřmi je ukrytá druhá maličká restaurace Stůl. Zde si Jan Punčochář spolu s týmem hraje se surovinami té nejvyšší kvality z celého světa, a to v otevřené kuchyni přímo před zraky hostů. Tento malý prostor čítá pouze 12 míst a je otevřen jen čtyři dny v týdnu na obědy a večeře. Dvojice nebo skupiny si zde mohou užívat jídle ve formě sdílení a ochutnávání více chodů, které se servírují doprostřed stolu. To vše doplněné hojně vybavenou vinotékou.
VINAŘSTVÍ ŠÍLOVÁ
Vinařství Šílová sídlí v samotném centru Mikulova. Pod jednou střechou tu najdete vinařství, zážitkovou restauraci i ubytování. „Víno a jídlo k sobě neodmyslitelně patří, doplňuje se, snoubí a při správné kombinaci dokáže víno jednotlivé chutě, vůně a celkový zážitek z jídla zvýraznit, umocnit a zlepšit. Právě proto jsme při plánování, navrhování a vůbec vzniku budovy vinařství počítali s vlastní restaurací, která bude nabízet jídla s vínem přímo spojená v receptech, anebo je senzoricky ovlivní ať už vínem samotným, nebo dalšími produkty z hroznů, jako je vinný ocet, olej, vinné želé a marmeláda, vinná hořčice, rozinky či vínovice,“ říká spolumajitelka a enoložka Kateřina Šílová.
Koncept je jednoduchý a funguje. Venkovská restaurace s moravskou pohostinností a kvalitní gastronomií, která je součástí vinařství a kde se spojují lokální suroviny s vínem z vlastních vinic. Menu se mění podle sezóny – jaro, léto, podzim, zima, nebo také podle surovin jako chřest, jahody, houby, husy… se snahou používat především místní suroviny z Moravy i blízkého Rakouska, které je nejen součástí krajiny, ale i běžného života místních.
Vinný lístek obsahuje vína z vlastní produkce, tedy z vinic, na kterých rodina hospodaří co nejvíce ekologicky. Někdy se stane, že nabídku doplní o vína přátel a kolegů vinařů z Mikulovska.
Kateřina Šílová vzkazuje: „Přijeďte k nám a objevte krásu života, rádi se o vás postaráme.“
