Kreativita a design, to jsou dvě věci, které mě odjakživa provázejí a inspirují. Nejenom, že mi navrhování a vyrábění pomáhá se vyjadřovat a rozvíjet, ale zjištění, co všechno dokážu vlastníma rukama vytvořit, mi zároveň přináší neuvěřitelnou radost.
Inspirují mě ale také čtyři malé nožky, huňatý zadeček a srdce ze zlata, protože jsem psí máma tělem i duší. Dumbo je součástí mé rodiny a vždy a všude mě doprovází. Nejenže pro něj o Vánocích leží něco malého pod stromečkem, ale v den svých narozenin si může vybrat hračku z psího obchodu a já mu upeču něco právě tak dobrého jako pro své nejmilejší dvounohé bytosti.
A víte, co je na tom nejlepší? Od chvíle, kdy Dumbo vstoupil v roce 2016 do mého života, mohu své záliby dokonce kombinovat: Když vezmete suroviny vhodné pro psy, pár pomůcek na pečení, chlupatého testovacího jedlíka a fotoaparát, výsledkem je celá škála receptů na psí pamlsky – stejně estetických, jako kdyby byly vyrobeny pro lidi. Koneckonců, proč by si měla kousek dortu dopřát jen dvounohá část rodiny?
Dnes se o své psy zajímáme více než dříve. Už tu nejsou jen proto, aby chránili náš dům a dvůr, ale jsou našimi věrnými společníky, našimi nejbližšími, zbavují nás slz a léčí naše duše. Vyhlašujeme válku jejich klíšťatům, nikdy nevynecháme termín očkování, děláme ze sebe opičky, abychom je zabavili, a pokud onemocní, nehledíme na výdaje a vynakládáme veškeré úsilí, aby se rychle uzdravili.
A právě o to jde v mé knize. Nepředkládá základní vyváženou stravu pro vašeho pejska, ale ukazuje, jak si zpříjemnit společný život s vaším nejlepším přítelem a členem rodiny. K tomu, abyste se to naučili, potřebujete získat jen trochu know-how.
Všichni známe ty dlouhatánské seznamy nevyslovitelných přísad na zadních stranách obalů. Co je výživné, co je zbytečné a co je případně dokonce škodlivé? Umělé přídatné látky, stabilizátory, emulgátory, zahušťovadla, zvýrazňovače chuti. Mnoho chemických přísad je dokonce považováno za pomocné látky při výrobě, nikoliv za ingredience, a proto se nemusí uvádět na obalu. Takové pamlsky rozhodně nedáváme našim chlupatým přátelům s potěšením, protože si je přece chceme hýčkat, a ne jim škodit. Právě proto jsou recepty v této knize založeny na přírodních a nutričně hodnotných surovinách té nejlepší kvality.
Najdete zde recepty schválené veterináři – od každodenních pamlsků až po neobvyklé pokrmy pro slavnostní příležitosti, jako jsou narozeniny nebo Vánoce.
Všechny recepty v této knize jsou vhodné pro začátečníky a péct s námi mohou i nejmladší členové rodiny. V následujících kapitolách se dozvíte, co od jednotlivých receptů očekávat, na co si dát pozor při práci s těstem a náčiním a co je třeba zohlednit při výběru surovin.
A protože psi jsou stejně jako lidé různí a mají různé potřeby, recepty jsou navrženy tak, abyste je mohli snadno přizpůsobit právě svému mazlíčkovi. Ať už s masem, nebo rybou, vegetariánské, bezlepkové, nebo bezlaktózové – téměř všechny ingredience jsou zaměnitelné. Pokud si však nejste jisti nebo máte nějaké obavy, poraďte se předem se svým veterinářem.
Vám i vašemu pejskovi přeji s touto knihou hodně zábavy. A teď se pusťte do čtení, a ať vaše fantazie i sliny vašeho pejska proudí na maximum.
Vaše Alessandra-Sarina
K ČEMU VŮBEC PAMLSKY?
Pamlsky jsou pro psy to samé, co je pro nás lidi čokoláda. Nejsou sice nezbytné pro vyváženou stravu, ale zaručují spokojenost a klid na duši.
Naši chlupatí kamarádi milují mlsání stejně jako my, ale téma pamlsků rozděluje majitele psů jako žádné jiné. Jsou pamlsky opravdu potřebné, nebo je to pouhý úplatek? Pamlsky jsou důležité při vytváření pouta mezi majitelem a psem, ale existuje mnoho dalších důvodů, proč je našim čtyřnohým přátelům nabízet.
Nejen chutné, ale i užitečné
Během výcviku: Víme, že existuje mnoho různých metod výcviku našich psů a je nám jasné, že ne všechny zahrnují pamlsky. Všeobecně se však ví, že používání pamlsků během výcviku za účelem pozitivní motivace může efektivně zlepšit výcvik.
K rozptýlení: Pamlsky jsou skvělý způsob, jak psa rozptýlit. Je to dobrá volba například pro psy, kteří trpí separační úzkostí, když zůstanou sami, nebo jejichž pozornost je třeba na krátký okamžik odvést jinam.
Při vytváření pouta: Pes si svou odměnu spojuje s osobou, která mu ji dává. Nejde však jen o skvělý způsob, jak posilovat pouto mezi vaším psem a vámi; jeho přízeň si tak mohou získat i nové tváře ve vaší domácnosti, jako jsou přátelé, řemeslníci, nebo dokonce doručovatel balíků.
K čemu vůbec pamlsky?
Nejlepší jsou vlastnoručně vyrobené
Průmyslově vyráběné pamlsky mají jistě své výhody, jako je rychlá dostupnost nebo delší trvanlivost, ale pojí se s nimi i nevýhody, jako je například mnoho umělých přísad, vedlejších živočišných produktů, plnidel, konzervačních prostředků a barviv. Jejich seznam je téměř nekonečný. Jakmile zjistíte, co všechno se do koupených pamlsků většinou přidává, budete chtít co nejrychleji zapnout troubu a pustit se do výroby sami.
Ingredience: Při výrobě domácích pamlsků máte nad složením naprostou kontrolu: Nejsou v nich žádné skryté přísady, zbytečná plnidla ani umělá dochucovadla a za kvalitu si ručíte vy sami. Tímto způsobem můžete také vyhovět individuálním potřebám svého psa a použít suroviny, které má rád. Snadno tak zohledníte případné zdravotní problémy nebo alergie.
Náklady: Jakmile máte ve skříni základní ingredience, můžete si doma vyrobit až pětinásobné množství pamlsků za cenu standardního sáčku.
Zábava: V neposlední řadě je navíc pečení opravdu zábava – pro všechny! Můj pes miluje, když jsem v kuchyni kvůli němu. S čumákem v pohotovosti, slinami na maximum a vrtulí místo ocasu je vždy po ruce, aby obětavě provedl chuťovou zkoušku. A co může být zábavnějšího než společně strávený čas?
Pro každého psa to pravé
Při výrobě pamlsků můžeme rozhodovat nejen o obsahu, ale také o velikosti. Malí psi potřebují spíše menší dobrůtky, zatímco ti větší obvykle dávají přednost vydatnějším soustům. Starším psům často lépe vyhovuje měkká konzistence. A pokud potřebujete odměny k výcviku, můžete si pro svého pejska snadno vyrobit minisvačinky, abyste ho během cvičení nepřekrmovali.
Komerční pamlsky se vyrábějí ve velkém množství, což může být efektivnější. Různé výrobky však mají různou ekologickou stopu v závislosti na složkách, místě výroby, balení, maloobchodním prodeji a pře-
pravě. Pokud nakupujete ingredience potřebné k výrobě psích pamlsků v místním supermarketu, nebo dokonce ve farmářském obchodě, podporujete nejen místní obchody, ale můžete si být jistí kvalitou a čerstvostí surovin.
I potěšení má své hranice
Rozdávat pejskům pamlsky je nesmírně lákavé. Kdo by také odolal tomu sladkému, věrnému pohledu, když nám pes zase jednou věnuje svou pozornost?
Psi ale mohou stejně jako lidé trpět obezitou. Musíme si vzít k srdci, že svačinky nejsou hlavní jídlo. Domácími pamlsky chceme pro své psy udělat něco dobrého, zároveň bychom ale neměli přispívat k tomu, aby se u nich časem objevily problémy s klouby či zuby, nebo dokonce aby se zkracovala délka jejich života.
Přesné množství svačinek nad rámec běžné stravy, které může pes dostat, nelze stanovit plošně. U každého psa se liší a závisí na různých faktorech, jako je věk, plemeno, pohlaví, chování, aktivita a předešlá onemocnění. Co je pro jednoho psa naprosto v pořádku, může u jiného vést k přibírání na váze.
Jedno ze základních pravidel říká, že by svačina neměla přesáhnout 10 % celkové denní krmné dávky. Podle jiných doporučení lze odečíst množství pamlsků od hlavního jídla. Ani jednou z těchto zásad neuděláte chybu, především je ale třeba dokázat svého psa správně posoudit. Pokud si v této oblasti nejste jisti, určitě se raději předem poraďte s osvědčeným veterinářem.
JAK TO VŠECHNO UPEČEŠ
Pečení je velká zábava a skvělé domácí pochoutky potěší dvounohé i čtyřnohé přátele.
Dokonce i lidé, kteří neradi tráví čas v kuchyni, jsou občas v pokušení vytáhnout ze šuplíku mísu, váleček a vykrajovátka na cukroví, protože pečení je mnohem víc než jen uspokojení chuti na něco sladkého. Je to tradice, kus dětství, společně strávené chvíle. A když potom pohlédnete do rozzářených očí svých blízkých nebo sledujete, jak se vašemu psu sbíhají sliny, víte, že se všechna ta láskyplná práce vyplatila.
Abyste měli s pečením jen skvělé zkušenosti, nezoufali a nehodili po prvním pokusu ručník do ringu, dám vám několik užitečných tipů a důležitých rad.
A teď pěkně od začátku
Než shromáždíte všechny přísady a zapnete troubu, aby se předehřála, pečlivě si přečtěte recept. Tím se ujistíte, že jste dobře připraveni a že máte na pracovní ploše po ruce všechny ingredience a pomůcky. Tomuto postupu se v gastronomii říká mise en place, neboli všechno na svém místě. Zde mám pro vás malý kontrolní seznam:
... Hygiena! Ať už se jedná o pamlsky pro lidi, nebo psy, při jejich přípravě je nejdůležitější hygienické zacházení s potravinami a jejich správné skladování. Dbejte proto na čistotu pracovních ploch, nástrojů, skladovacích boxů a čerstvost surovin.
... Chybí mi něco? V receptu je doporučeno vykrajovátko na sušenky ve tvaru kosti nebo kulatá forma na pečení, ale vy doma žádné vykrajovátko nemáte a formu na pečení máte jen čtvercovou? Žádný problém: místo kulaté použijte čtvercovou a místo vykrajovátek nůž nebo váleček na pizzu. Buďte kreativní.
PEKAŘOVO SOS
... Jestliže těsto příliš lepí, stačí přidat ještě trochu mouky.
... Pokud je těsto moc suché a drobí se, zvyšte množství tekutiny nebo přilijte trochu oleje.
... Těsto se trhá? Při používání nízkotučných nebo bezlepkových surovin jsou sušenky náchylnější k praskání. Abyste mu zabránili, stačí přidat malé množství tuku nebo povrch potřít trochou oleje.
... Pokud těsto nejde rozválet, může být příliš teplé. Umístěte ho na několik minut do lednice.
... Když se těsto při válení lepí na kuchyňskou desku, trochu ji poprašte moukou nebo těsto rozválejte mezi dvěma listy pečicího papíru.
... Teplotní údaje v této knize se vztahují na elektrické trouby a obvykle je zároveň uveden horní či spodní ohřev. Pokud chcete péct s pomocí konvekce, jednoduše odečtěte 20 °C. Vždy počkejte, dokud není trouba plně předehřátá.
... Úroveň zasunutí roštu je u těchto receptů vždy uprostřed trouby, pokud není uvedeno jinak.
... Nastavte časovač! Někdy může být v kuchyni pěkný frmol a je snadné se nechat rozptýlit. Nastavte proto časovač, aby se nic nepřipálilo.
... Uvedené doby pečení jsou orientační. Mohou se lišit v závislosti na individuálním tepelném výkonu trouby. Doba pečení zároveň závisí na tvaru a velikosti pamlsků: Čím menší a tenčí, tím kratší doba pečení.
Vybavení, které se vám bude hodit
Pokud rádi vaříte nebo pečete, máte již vše potřebné doma. To je další výhoda výroby psích pamlsků:
Nepotřebujete žádné speciální vybavení. Trouba, plech na pečení, mísa na míchání, pečicí papír (doporučuji trvalou pečicí fólii, kterou můžete použít opakovaně), váha a ideálně mixér nebo tyčový mixér – to je základ, který k přípravě psích svačinek potřebujete.
A pokud nemáte například váleček na těsto, kupovat ho ani nemusíte. Místo toho jednoduše použijte láhev na pití nebo těsto uhlaďte rukama. Buďte kreativní! Pokud však chcete všechny recepty upéct co nejvěrněji, budou vám kromě základního vybavení užitečné i silikonové formy na pečení, vykrajovátka na sušenky, podložky na pečení a formičky na led.
Trvanlivost a skladování
Je obtížné stanovit přesnou dobu trvanlivosti pamlsků, protože se liší v závislosti na výběru použitých ingrediencí. Platí však několik obecných pravidel: Čím vyšší je podíl čerstvých ingrediencí, jako je maso a zelenina, tím rychleji byste měli pamlsky podávat.
Domácí pamlsky mají kratší trvanlivost, protože na rozdíl od těch průmyslově vyráběných nepoužívám ve svých receptech konzervační látky. Optimální doba skladování závisí na konkrétním typu pamlsku. Čím je mlsání sušší, tím delší je jeho trvanlivost. Vlhké pamlsky potom vyžadují chlazení. Většinu připravených dobrot je nejvhodnější uchovávat ve vzduchotěsných nádobách.
TIP
Než psí sušenky uložíte do vhodné nádoby, kde je budete nadále skladovat, měly by být vždy zcela vychlazené. Přebytečná vlhkost v nádobách vede k předčasnému zkažení pamlsků, které jsou v takovém případě náchylnější ke kontaminaci bakteriemi a plísněmi.
Sušení – jak na něj
TIP
Věděli jste, že i psí sušenky můžete zmrazit? Stačí vybrat nádobu vhodnou do mrazáku, aby vám pamlsky vydržely několik měsíců a měli jste je kdykoli po ruce.
Upekli jste velké množství psích sušenek a chcete, aby vám vydržely déle? Pak je pro vás vhodnou metodou sušení. Jde o šetrnou metodu skladování potravin, při které se odstraňuje vlhkost pomocí nízké teploty po dobu alespoň 5 hodin. Můžete použít speciální sušičku, nebo dokonce troubu. Trouba je pro příležitostné sušení naprosto dostačující, ale pokud chcete sušit častěji a třeba také pro sebe, doporučuji automatickou sušičku. Navzdory tomu, co si možná myslíte, není sušička žroutem elektřiny, protože ohřívaná plocha je malá a teplota se pohybuje v nízkém rozmezí (30–50 °C). Užitečný je však pouze v případě, že máte ke zpracování velké množství potravin. Tato metoda prodlužuje trvanlivost z několika dnů na několik týdnů.
Sázka na jistotu
Před podáváním stav domácích pamlsků vždy zkontrolujte. Pokud se změnil vzhled, pach nebo konzistence, neriskujte jejich servírováním zdraví svých mazlíčků. Mnohé recepty v této knize jsou vhodné nejen pro vašeho vlastního psa, ale mohou udělat radost i ostatním. Buďte však opatrní: nekrmte prosím cizí psy bez souhlasu jejich majitele.
TIP
Psi nejlépe snášejí krmivo, které má pokojovou teplotu. Totéž platí pro pamlsky. Než je dáte psovi ochutnat, nechte proto doma upečené pochoutky vždy vychladnout.
Recepty v této knize slouží jako inspirace. Nejsou určeny jako hlavní zdroj potravy vašeho psa.
Nepřebíráme žádnou odpovědnost za to, do jaké míry mohou být tyto produkty pro vašeho psa stravitelné. Pokud si nejste jisti stravitelností receptu nebo jednotlivých ingrediencí, raději se poraďte s veterinářem.
