9788024295435

Melanie Öhlenbachová

Salátový bar Jedlé balkony Čerstvá chutná úroda po celý rok

Kniha 1.indb 1

23.01.24 14:10

Obsah 4

Základy

52

Letní úroda

6

Udělejte si na balkoně salátový bar!

54

Dokonalý požitek

8

Poloha, světlo a mikroklima

56

Truhlík s koktejlovou mátou

10

Jak si vypěstovat salátový bar

Rajské štěstí

14

60

Více než jen pastva pro oči

16

Navíc: Vertikální zahrada

58

Okurka setá

18

64

Jitrocel vraní nožka

20

Navíc: Výsev a pikýrování

62 66

Karotka / mrkev obecná

24 Nezvaní hosté: Choroby a škůdci

68

Mexická miniokurka (cucamelon)

26

70

Paprika setá

72

Rajče jedlé / lilek rajče

74

Rajčata pro salátový bar

Teď se to tu zazelená!

Péče a pěstování

Navíc: Základní recept na rostlinné

prostředky na posílení rostlin

28

Salátový bar na jaře

76

Cuketa

78

Hrách cukrový / hrách setý pravý

80

Bazalka

Navíc: Sušení bylinek

82 84

Máta

30

Salátový bar je otevřený

32

Do jara ve formě

86

34

Salátový bar na celou sezonu

88

Jedlé květy

36

Salát listový

90

Lichořeřišnice větší

38

Salát do salátového baru

92

Brutnák lékařský

40

Ředkvička / ředkev setá letní

93

Chryzantéma jedlá / zlateň věncová

Navíc: Aromatický bar

42

Roketa setá / rukola

94

Violka rohatá, chrpa modrá

44

Špenát setý

95

Plamatka zelná, měsíček lékařský

46

Vychutnejte si jarní čerstvé bylinky

96

Borůvka

Navíc: Čerstvé pesto

50

98

Ostružiník

100

Jahodník

102

Maliník obecný

104

Rybíz

106

Angrešt / srstka angrešt

Navíc: Veganský nice cream

108 110

Meruňka obecná

1 1 1 Mirabelka (slivoň obecná), švestka domácí (slivoň švestka)

Kniha 1.indb 2

112

Třešeň ptačí / višeň obecná

114

Fíkovník smokvoň

23.01.24 14:10

116

Těšte se na podzim

118

Prodlužte si sezonu

120

Zdravé ovoce

122

Pastva pro oči na podzim a v zimě

124

Jabloň domácí

126

Mochyně peruánská

128

Réva vinná (hroznové víno)

130

Asijské listové saláty

132

Kozlíček polníček

134

Batolka prorostlá / portulák zimní

Navíc: Zahradničení uvnitř

136 138

Zdroje a poděkování autorky

139

Rejstřík

142

Fotografie

Symboly použité v knize najdete v přehledné tabulce na straně 141

Ano!

Ne

Poradíme vám, co dělat i co nedělat, abyste měli na balkoně bohatou úrodu.

Zde se dozvíte, co je opravdu důležité.

Kniha 1.indb 3

23.01.24 14:10

Kniha 1.indb 4

23.01.24 14:10

Základy Zásady bohaté úrody

Kniha 1.indb 5

23.01.24 14:10

6

Z á K L A Dy

Udělejte si na balkoně salátový bar!

Přímo z lehátka mlsat maliny a ochutnávat rajčata. Stavit se pro čerstvou bazalku na výborné dipy a skvělé nápoje. Připadáte si jako v ráji? Však taky budete! Tento ráj bude jen několik metrů od vás – na balkoně, terase, nebo dokonce na vašem parapetu.

Užívejte si to naplno Od jablka přes mátu marockou až po hrách cukrový: ovoce, bylinky a zelenina rostou nejen v záhoně, ale i v květináčích, kbelících a bedýnkách. Obejdete se bez dlouhého cestování, takže bude na naší planetě méně

Můj tip

Chcete-li zahradničit společně a vzájemně se od sebe učit, vyzkoušejte sociální sítě. O své zkušenosti se můžete podělit i se mnou na Instagramu: #meinepflückbar.

Kniha 1.indb 6

CO2. I pokud se týká vůně, je na tom domácí úroda mnohem lépe. Zcela dozrálé plody totiž chutnají nejlépe, když jsou čerstvě utržené.

Kromě vlastního požitku existují i další dobré důvody, proč si salátový bar pořídit. Zelený balkon ochlazuje městské klima, nabízí hmyzu a ptákům životní prostor a vytváří malé oázy, kde můžeme uniknout každodenní jednotvárnosti a uvolnit se.

... a odpočívejte Docela důležitou součástí zahradničení je relaxace. Ne všechno se podaří – ani mně ne. Někdy vrabci zničí mladý špenát, jindy se nedaří novému maliníku, protože je na příliš stinném stanovišti. To je normální a patří to k tomu. Zahradničení znamená mít trpělivost, a to jak s rostlinami, tak sami se sebou. Postupně lépe poznáte svou zahrádku na balkoně i její obyvatele, zažijete malé i větší zázraky, poučíte se z chyb a sklidíte úspěchy. Nepodlehněte tedy stresu a užívejte si zelený ráj. Při mých workshopech ráda říkám: Vždycky něco poroste – jenom ne vždycky to, co jsme zaseli!

Z ruky přímo do úst V této knize vám představím zeleninu, ovoce a bylinky, které můžete v podstatě sníst hned.

To, že si můžete vychutnat zdravé a čisté plody přímo z keře, patří podle mě k nejkrásnějším

23.01.24 14:10

Spoustu dobrot si můžete vypěstovat i v kbelících a truhlících. Na fotografii: rybíz, jahody, salát a rajčata.

zážitkům při pěstování na balkoně. Dělám to bez přemýšlení – mám balkon chráněný střechou, směrem na zadní dvůr, daleko od letecké, železniční i automobilové dopravy.

Kontrolní otázky

Tato ochrana je důležitá, plodiny pěstované ve městě mohou být zatíženy výfukovými plyny a jemným prachem. Podle studie Technické univerzity v Berlíně však byly méně zatíženy rostliny, které rostly dále od silnic nebo za bariérou z budov nebo hustých dřevin.

Pusťte se do toho

º Jaká je poloha balkonu? º Jaká je jeho nosnost? º Jak budou rostliny chráněny před º větrem a deštěm? musím opravdu koupit? º Co se bude o salátový bar starat º Kdo během dovolené? º Kde budu mít místo na odpočinek?

Co chci mít v salátovém baru?

Kniha 1.indb 7

Portréty konkrétních doporučených rostlin jsou uspořádané podle ročních období, kdy je budete sklízet. Abyste však měli nějakou úrodu, nejprve samozřejmě musíte zasít a zasadit. Začít můžete kdykoli: na jaře, v létě, nebo dokonce i na podzim! Nejdůležitější úkoly najdete na začátku kapitoly o ročních obdobích, podrobnosti k pěstování v portrétech jednotlivých rostlin. A teď začneme se základy.

23.01.24 14:10

8

Z á klady

Poloha, světlo a mikroklima

Vidíte z balkonu ranní červánky, nebo zapadající slunce? Poloha vašeho balkonu má vliv na to, jaké rostliny se budou ve vašem salátovém baru cítit dobře. Milovníci slunce jako rajčata, středomořské bylinky a fíky budou ve stínu chřadnout, saláty a ředkvičky citlivé na horko budou trpět na žhavém slunci.

Dobrou zprávou je, že pro každé stanoviště se najde vhodná rostlina.

Světlo a stín Chcete-li vědět, kolik světla bude na balkoně, nestačí k tomu jen znát světovou stranu. Má na to vliv i bezprostřední okolí: stromy, budovy, balkony nad vámi nebo vedle vás mohou na váš balkon vrhat stín, stejně jako sluneční plachta, kterou natahujete v létě. Okna a světlé zdi zase sluneční světlo odrážejí, takže

Salátový bar pro každé stanoviště Stín

asijské listové saláty (léto), kozlíček polníček (léto), řeřicha setá, kerblík, salát listový (léto), krvavec menší, špenát setý (léto), pažitka, batolka prorostlá

Polostín

asijské listové saláty, bazalka, borůvky, brutnák lékařský, okurky, maliny, jitrocel vraní nožka, violka rohatá, lichořeřišnice, karotka, chrpa modrá, mexická miniokurka (cucamelon), máta, petrželka, salát listový, ředkvičky, měsíček, rukola, šťovík, chryzantéma jedlá (zlateň věncová), špenát, batolka prorostlá, hrách cukrový

Slunce

mochyně peruánská, jablka, meruňky, bobulovité ovoce, fíky, kozlíček polníček, třešně, paprika, plamatka zelná, švestky, rajčata, vinná réva, cukety

(sever, méně než 4 hodiny slunce)

(východ / západ, 4–6 hodin slunce)

(jih, minimálně 6 hodin slunce)

Kniha 1.indb 8

23.01.24 14:10

Středomořské bylinky jako šalvěj milují slunné a teplé místo na balkoně.

tím osvětlí tmavé rohy. Poznejte tyto zvláštnosti a využijte je při tvorbě salátového baru.

Vítr a počasí Kromě slunečního světla hrají důležitou roli pro rostliny i teplota a stanoviště. Balkon patří k extrémním stanovištím – budovy udržují teplo a zase ho vydávají, za což jsme v zimě vděční, ale v létě to často proklínáme.

Střecha chrání před vodou, ale také to znamená, že musíme rostliny stále zalévat.

A na exponovaných místech ničí vítr a bouřka nekontrolovaně rostliny, nádoby i dekorace. Vždy všechno dobře zajistěte a truhlíky raději věšte z vnitřní strany balkonu.

Kniha 1.indb 9

Otázka váhy: každý balkon má svou nosnost Možná vám bude připadat lákavé osázet na balkoně každičký centimetr čtvereční, ale dejte si pozor na to, zda vydrží jeho nosnost, když rostliny vyrostou a zemina bude mokrá.

U moderních balkonů statici počítají s nosností 300 kg/m² . Raději si však nosnost balkonu zjistěte. Na zatížení má vliv i nábytek, který na terase či balkoně používáte, takže raději vybírejte vzdušné konstrukce z lehkého materiálu.

23.01.24 14:10

10

Z á klady

Jak si vypěstovat salátový bar

Chcete-li mít z balkonu salátový bar, stačí málo. Sežeňte vhodné nádoby, dobrou zeminu a pár kusů nářadí, které možná najdete doma, a můžete se do toho hned pustit.

Nádoby Přepravky, pytle od kávy, vyřazené cedníky, v podstatě se dá osázet všechno, co je vhodné na potraviny a co nezadržuje vodu. Do dna nádoby na rostliny je tedy většinou třeba udělat otvor, jímž by mohla voda po zalití odtékat. V obchodech najdete široký výběr – od malých květináčů až po mini vyvýšené záhony.

Ano! Jakmile velké kbelíky a bedýnky naplníte, budou dost těžké.

Snadno je přepravíte na pojízdné desce nebo vozíku pod květináč.

Kniha 1.indb 10

Plast Při rozhodování, jakou nádobu použít na balkon, často vítězí plast. Je levný, lehký a k dostání v mnoha tvarech a barvách.

Plastové nádoby na rostliny mají následující výhody a nevýhody. Tmavé nádoby se na slunci zahřívají rychleji než světlé. Na jaře a na podzim je to výhodné. V létě to však rostliny stresuje. Navíc plast působením slunečních paprsků časem popraská.

Vyplatí se tedy udělat pro nádoby letní obleček z juty nebo ze světlé látky.

Přírodní materiály Kvůli udržitelnosti používám při zahradničení stále častěji nádoby z přirozených materiálů.

Nejradši mám dřevěné bedýnky – můžete si je udělat sami (60 × 40 × 30 cm) nebo přinést o víkendu z trhu, z ovocných farem nebo z vinic (většinou asi 30 × 40 × 20 cm nebo 50 × 40 × 30 cm). Pokud mají stejnou velikost, můžete je postavit těsně vedle sebe, nebo je dokonce naskládat na sebe, a vytvořit tak vyvýšený záhon. Jako balkonové truhlíky používám i použité dýhové koše (38 × 15 × 11 cm), v nichž na trhu prodávají jahody nebo houby. Vykládám je novinovým papírem nebo ovčím rounem, aby se z nich nevysypala zemina.

Také používám hrnce, kbelíky a terakotové misky. Pokud nejsou glazované, propouští vzduch a voda se na povrchu vypařuje, což se dá poznat podle bílé patiny. Keramické nádoby jsou těžší, dražší a křehčí než jejich

23.01.24 14:10

Ještě roste: Rajčata potřebují velký květináč a výživnou a kyprou půdu.

plastové protějšky a také nejsou vždy mrazuvzdorné. Jestliže se květináč rozbije, můžete střepy dále použít, např. k označení rostlin nebo jako drenáž (viz str. 12).

Správná velikost Velikost nádoby má vliv na růst a zdraví rostlin. Některé mají zvláštní potřeby.

U popisů jednotlivých rostlin najdete podrobné tipy. U ovoce, které patří k víceletým rostlinám, se doporučuje zajistit vhodnou velikost kbelíku. Já v podstatě používám raději jednu velkou nádobu než několik malých – v tomto případě zemina nevysychá tak rychle, a nemusím tedy zalévat tak často.

Kniha 1.indb 11

Úzké dýhové bedýnky vypadají na balkoně jistě pěkně, ale po přibližně dvou letech je třeba je vyměnit.

Můj tip Nádoby určené do vašeho salátového baru nemusíte kupovat nové nebo je sami vyrábět. V bazarech najdete spoustu truhlíků, kbelíků i bedýnek. Také můžete použít květináče od nakoupených sazenic, ušetříte tím.

23.01.24 14:10

12

Z á K L A Dy

Půda Dobrá půda je základem zdravých rostlin a bohaté úrody. Moji zelení spolubydlící rostou výhradně v substrátu bez rašeliny a bylo by skvělé, kdybyste se rozhodli udělat totéž. Rašeliniště tak zůstanou zachována jako vzácná přírodní stanoviště a zásobárna CO2. Výborný je bio substrát bez rašeliny.

Neobsahuje umělá hnojiva, jejichž výroba je drahá, ale organická hnojiva rostlinného a živočišného původu (viz str. 22). Většinou se obejdete bez speciální zeminy. Budete ji potřebovat pouze pro borůvky (viz str. 96), které mají rády kyselou půdu, nebo pro zeleninu a bylinky, pokud si je budete chtít sami předpěstovat (viz str. 18). Pěstební substrát bez rašeliny je bez choroboplodných zárodků a obsahuje méně živin než běžná zemina. Zabrání se tak napadení houbami a semenáče vytvoří dobrý kořenový systém. Jiné substráty si můžete podle potřeby namíchat sami – přidejte písek, cihlovou drť nebo ještě navíc dávku pevného bio hnojiva. Odpovídající

Zpracování staré zeminy Zeminu nemusíte kupovat každý rok znovu. Můžete zpracovat použitý substrát. A to podle toho, jaká je kvalita staré zeminy. Tady je můj jednoduchý návod: Odstraňte velké kořeny a v kbelíku smíchejte použitou zeminu a kompost v poměru 2 : 1. Po smíchání nahraďte jeden díl tohoto substrátu čerstvou zeminou, humusem z kůry nebo fair trade kokosovými vlákny. Kromě toho přidejte pevné organické hnojivo s dlouhodobým účinkem a také písek nebo cihlovou drť, aby byla půda propustná.

Kniha 1.indb 12

doporučení najdete u jednotlivých druhů rostlin.

Drenáž Pokud se voda v půdě hromadí, kořeny hnijí.

U plastových nádob může pomoci drenáž, která zespodu kořeny provzdušňuje a přebytečná voda může lépe odtékat otvorem na dně. Klasický způsob: vrstva z keramzitu, cihlové drtě, hliněných střepů nebo kamínků. Drenáž a zeminu oddělte ovčím rounem nebo starou bavlněnou látkou.

Ta zachytí vodu a při přesazování budete moci od sebe vrstvy lépe oddělit.

Nářadí Pro salátový bar nebudete potřebovat motyku ani rýč. K rytí stačí malá lopatka nebo lžíce, ke kypření půdy vidlička a k zalévání konev nebo láhev. Jako podložky se hodí vyřazené tácy nebo talířky. Vyplatí se pořídit si dobré zahradnické nůžky, které se dají očistit a opravit .

Můj tip

Na nezastřešeném balkoně je dobré chránit výsadbu na jaře a během pozdního podzimu před chladem, větrem a silným deštěm používáním krytu a pařeniště.

23.01.24 14:10