9788011024024

• 1 domácí větší kuře od tchána

• 100 g másla

• 1 větší nadrobno nakrájená cibule

• 1 červená paprika nakrájená na kostičky

• bylinky (např. tymián, rozmarýn)

• 1 lžíce lahůdkové papriky

• 1 lžíce uzené papriky

• 1 lžíce hladké mouky

• 200 ml smetany ke šlehání (33%)

• 0,5 l kuřecího vývaru

1. Kuře rozbourám, ze skeletu a křídel udělám vývar.

2. Stehna ještě v kloubu říznu vejpůl. Z obou stran osolím a opepřím. Do hrnce nebo kastrolu dám kousek másla a kuře si opeču, začíná se kůží dolů. Tu kůži nikdy nesundávej, pustí ti chuť. Opečené kuře si vyndám stranou.

3. Do stejného hrnce přidám ještě kousek másla a k němu cibuli. Tu obšlehnu dozlatova a jebnu tam nakrájenou papriku. Lehce osolím a orestuju. Jestli máš doma nějakou bylinku, můžeš přidat. Půl na půl lahůdková a uzená paprika.

Než začneš kvičet, že tam seru uzenou, tak to, ty vole, jednou vyzkoušej a pochopíš, proč to dělám. Až mi bude chutnat oves a pohanka, tak tam budu sypat zrní, ale to už budu v Bohnicích s primářem Nešporem.

4. Zapráším hladkou moukou a orestuju. Dvě nebo tři dávky toho vývaru, který si vařím, naleju přes cedník do toho základu. Když to budeš dělat po částech, mnohem líp se ti to bude rozmíchávat.

5. Zvolna tu omáčku přiveď k varu, vrať tam zpátky kuře a nech to pod pokličkou uvařit doměkka, až bude maso odpadávat od kosti.

6. Až to bude hezky provařený, tak kuře vyndej a ober maso. Nalij tam smetanu, kde na obalu jsou dvě trojky a procenta, ta s jedničkou a dvojkou je na hovno. Nech omáčku minutu nebo dvě přejít varem a přelij ji většího hrnce, ve kterým to můžeš ponorákem rozmixovat do hladka.

7. Přiveď to zpátky k varu, kydni tam to natrhaný kuře a nech ho pořádně prohřát. V případě potřeby dochuť solí. A jestli si k tomu dáváš těstoviny nebo knedlici, o tom už se hádejte sami.

Poznámky:

Robert Bršel

Proč sleduji a vařím podle těhotnýho kuchaře?

Gastronomická škola mně dala základy nechutného paskvilství, kdy málem umřelo dost lidí. Díky šéfovi jsem to dotáhl na takovou úroveň, že se lidi oblizují ještě v sanitce. Videa jsou jednoduchá, vtipná a hlavně dokážou z plného břicha udělat hladové během půl minuty koukání na recepty.

Jana Jirmusová

Protože podle vás mi dneska může uvařit i moje tchýně... a to fakt do teď nikdo nechtěl... tak čau.

Dan Kyler

... bráško, vyplnit mezeru geniálními recepty za doprovodu hlášek, které časem zlidoví, to se nestane každý den. A těším se na každé pípnutí, kdy mi dojde pozvánka na nový recept. Tak čau.

Janča Stehlíková

Proč? Protože, ty vole, nebe v hubě a jakýpak s tím sraní, vole. Asi nikdy nezapomenu na kafe letící mými nozdrami, při hlášce „A jestli se ptáš, jak se to žere, tak blbě, vole.“ Prostě Těhotnej kuchař je nejvíc!

Marta Kubačáková

„Až se zima zeptá, co jsi dělal v létě, tak jí klidně řekni lečo pičo.“

Petr BojkaKirš Kirschlager Při vaření vypadám přesně tak jako tvé logo.

Spaghetti aglio e olio

• česnek nasekaný na stejné plátky (1 stroužek = 1 porce)

• najemno nasekaná hladkolistá petržel

• ½ lžičky drceného chilli

• olivový olej

• mořská sůl

• čerstvě namletý pepř

• 450 g těstovin (spaghetti/bucatini)

Ukážu ti, jak vařím spaghetti aglio olio. Záměrně říkám, že ti ukážu, jak je vařím já. Ne, že tohle je správnej postup nebo návod. Takže bych uvítal všechny, kteří byli jednou v Římě na víkendovém pobytu, aby se nezvedali od svého odpoledního cappuccina a nepřijeli mi na Vespě hysterčit, že takhle se to nedělá. Viděl jsem asi 20 postupů od italských šéfkuchařů a každej to dělá trošku jinak, takže si to po svým budu dělat i já.

1. Pokud máš už žlučník po záruce, můžeš z česneku vyndat ty klíčky. Hladkolistou petržel si očesej, stonky nevyhazuj, budeš je ještě potřebovat. Listy si smotej do ruličky, bude se ti to pak mnohem líp krájet. Já ty stonky nevyhazuju, jsou sladký a dobrý, takže je dávám normálně do jídla. Nemám drcený chilli, takže si ho rozjebu v hmoždíři.

2. Do pánve přijde hodně oleje, ale opravdu hodně oleje. Ten olej je v názvu toho jídla. Takže apeluju na všechny, co teď začali hledat blijící smajlíky v telefonu na komentování, aby si uvědomili

3 důležitý věci:

• za prvý vůbec nevíte, co se tady děje

• za druhý zcela dobrovolně strkáte do pusy špagety s kuřečím masem, nivou a smetanou

• a za třetí to bude váš poslední komentář

3. Na olej do pánve hoď stonky petržele, česnek a chilli. Zamíchej a nech to na mírným výkonu jenom tak spolu pošeptávat. Nesmíš ten česnek spálit, pak to bude hořký.

4. Do vroucí vody mořská sůl a žádnej olej, aby se ti špagety nelepily, musíš mít jenom hodně vody. Pokud je u špaget na obalu uvedeno 10 minut

varu, nastav si minutku na 6-7 minut. Až to zapípá, nalej do tý pánve dvě sběračky vody od těstovin. Přendej k tomu z hrnce špagety a opepři je. Ty zbylý

4 minuty to budeš vařit v pánvi. Kdybys slyšel takový jakoby prskání, přilej tam ještě trochu vody.

5. Minutu před cílem přisypeš petržel. Pořádně to promícháš a v pánvi začneš špagety prohazovat, zatímco do toho přilejváš mírným pramínkem ještě olivový olej. Musí ti vzniknout taková krémová emulze, nesmí to bejt suchý.

6. Pak se pokus to nandat na talíř, aby to trošičku vypadalo, špagety opepříš, posypeš ještě troškou nasekanýho chilli a zakápneš olivovým olejem.

Poznámky:

• 2 velké červené papriky

• 2 chilli papričky

• 400 g třtinového cukru

• 200 ml bílého vinného octa

• 100 ml vody

• 1 lžíce melasy (nebo javorového sirupu/medu)

• 6 najemno nasekaných stroužků česneku

• sůl, pepř

Zapálíme ohně a budou šlehat plameny, uvaříme chilli džem.

1. Červený papriky dáš do pekáče na pečící papír a do trouby vyhřátý na 240 stupňů. Chceš je rovnoměrně spálit, tak je asi po 10 minutách otoč, ať je máš spálený z obou stran. Když to máš hotový, dej je do nějaký nádoby a zatáhni potravinářskou folií nebo to dej do igelitky, jako já. Ty papriky se ti během 15 minut zapaří a půjdou krásně oloupat. Vyndej z nich všechny ty semínka a sundej z toho kůži, kterou v tom jídle nebudeš potřebovat. Nakonec nakrájej na kostičky.

2. Vezmi si chilli papričky. Druh a pálivost použitý chilli papričky si určuje každej sám podle obsahu plechu ve svý hubě. Na práci s chilli papričkami důrazně doporučuju použít gumovou rukavici. Jestli si totiž sáhneš potom tou rukou do oka, tak budeš 10 minut tancovat slepeckej čardáš. A to nemluvím o tom, kdyby sis chtěl narovnat vercajk, to pak odříkáš 100x otčenáš, ale pozpátku.

3. Pokud chilli paprička hodně pálí, lžičkou odjebej ten vnitřek se semínky, to je to nejpálivější. Pak už to nakrájej na malý kostičky, můžeš to nahrubo nasekat i v mixéru, kterej já bohužel nemám. Kdyby sis teď rukou od papriček sáhnul na kulky, tak si je budeš chtít urvat a vrazit do mrazáku.

4. Do hrnce nasypej třtinovej cukr a přilej bílej vinnej ocet, obyčejnou vodu a melasu.

Může být i javorový sirup nebo med.

Přidej nasekaný chilli, pečený papriky a česnek, špetku soli, pepř, zamíchej a zvolna to nech vařit.

Zabere to asi hodinu a potřebuješ mít sirupovitou konzistenci. Když se ti v tom začnou dělat velký bubliny, tak máš hotovo.

5. Připrav si sterilizovaný sklenice, do kterejch to budeš dávat. Mimochodem, schválně jsem nepoužil žádný pektin ani želírovací cukr, aby to bylo přírodní. A bacha! staneš se na tom závislej.

Poznámky: