Snadno & rychle JEDNODUCHÉ RECEPTY PRO KAŽDÝ DEN
Roman Vaněk
Polévky
Maso, ryby a plody moře
Zelenina a sýr
Vejce, sendviče a pomazánky
Saláty
Dezerty a pečení
Smažená kuřecí křídla, přílohy 2 porce SUROVINY NA KUŘECÍ KŘÍDLA 700 g kuřecích křídel bez letek 2 lžíce balzamikového octa 1 lžička sladké papriky špetka soli a pepře hladká mouka na obalení rostlinný olej na smažení
SUROVINY NA DOKONČENÍ a) omáčka teriyaki b) sladká chilli omáčka c) BBQ omáčka d) crudités se zakysanou smetanou
JEŠTĚ POTŘEBUJEŠ kuchyňské papíry
POSTUP NA KUŘECÍ KŘÍDLA 1 Kuřecí křídla rozřízni v kloubu. 2
V misce promíchej balzamikový ocet, sladkou papriku, sůl a pepř, přidej připravená křídla, promíchej a dej stranou.
3
V rendlíku rozehřej vyšší vrstvu oleje na 160 °C.
4
Křídla obal v hladké mouce a přebytečnou mouku oklepej.
5
Křídla osmaž zcela ponořená v rozpáleném oleji dozlatova asi 15 minut.
6
Hotová křídla vyjmi z oleje a osuš je na kuchyňském papíru.
Omáčka teriyaki
Crudités se zakysanou smetanou
SUROVINY
SUROVINY
200 ml sójové omáčky 100 ml vody 110 g hnědého cukru 130 g najemno nastrouhaného jablka 1 lžíce loupaných sezamových semínek 1 lžíce najemno nakrájeného čerstvého koriandru
2 stvoly řapíkatého celeru dlouhé 10 cm špalík bílé ředkve dlouhý 10 cm 2 menší mrkve ½ stroužku česneku 200 g zakysané smetany 1 lžíce najemno nakrájené pažitky sůl a pepř
POSTUP 1 V rendlíku svař sójovou omáčku s vodou a cukrem na ²⁄³ původního objemu.
POSTUP 1 Řapíkatý celer oloupej a podélně rozkroj na 4 části.
2
Stáhni z ohně a promíchej s nastrouhaným jablkem.
DOKONČENÍ a Sezamová semínka zlehka orestuj na suché pánvi a v misce je smíchej s nakrájeným koriandrem. Osmažená kuřecí křídla obal nejprve v omáčce teriyaki a poté v sezamových semínkách s koriandrem. b
c
Osmažená kuřecí křídla obal nejprve ve sladké chilli omáčce a poté v nasekané pažitce.
2
Ředkev a mrkev oškrábej a nakrájej na hranolky stejně velké jako řapíkatý celer.
3
Česnek prolisuj a smíchej ho se zakysanou smetanou a pažitkou.
4
Smetanu dle chuti osol a opepři.
Smažená křídla s omáčkou teriyaki
Osmažená křídla obal v BBQ omáčce.
Zakysaná smetana
BBQ omáčka
Sladká chilli omáčka
Teriyaki omáčka
Smažená křídla se sladkou chilli omáčkou
Crudités 12
– BBQ omáčku a sladkou chilli omáčku lze koupit v každém větším obchodě.
Smažená křídla
13
Polévky
Maso, ryby a plody moře
Zelenina a sýr
Vejce, sendviče a pomazánky
Saláty
Dezerty a pečení
Smažená kuřecí křídla, přílohy 2 porce SUROVINY NA KUŘECÍ KŘÍDLA 700 g kuřecích křídel bez letek 2 lžíce balzamikového octa 1 lžička sladké papriky špetka soli a pepře hladká mouka na obalení rostlinný olej na smažení
SUROVINY NA DOKONČENÍ a) omáčka teriyaki b) sladká chilli omáčka c) BBQ omáčka d) crudités se zakysanou smetanou
JEŠTĚ POTŘEBUJEŠ kuchyňské papíry
POSTUP NA KUŘECÍ KŘÍDLA 1 Kuřecí křídla rozřízni v kloubu. 2
V misce promíchej balzamikový ocet, sladkou papriku, sůl a pepř, přidej připravená křídla, promíchej a dej stranou.
3
V rendlíku rozehřej vyšší vrstvu oleje na 160 °C.
4
Křídla obal v hladké mouce a přebytečnou mouku oklepej.
5
Křídla osmaž zcela ponořená v rozpáleném oleji dozlatova asi 15 minut.
6
Hotová křídla vyjmi z oleje a osuš je na kuchyňském papíru.
Omáčka teriyaki
Crudités se zakysanou smetanou
SUROVINY
SUROVINY
200 ml sójové omáčky 100 ml vody 110 g hnědého cukru 130 g najemno nastrouhaného jablka 1 lžíce loupaných sezamových semínek 1 lžíce najemno nakrájeného čerstvého koriandru
2 stvoly řapíkatého celeru dlouhé 10 cm špalík bílé ředkve dlouhý 10 cm 2 menší mrkve ½ stroužku česneku 200 g zakysané smetany 1 lžíce najemno nakrájené pažitky sůl a pepř
POSTUP 1 V rendlíku svař sójovou omáčku s vodou a cukrem na ²⁄³ původního objemu.
POSTUP 1 Řapíkatý celer oloupej a podélně rozkroj na 4 části.
2
Stáhni z ohně a promíchej s nastrouhaným jablkem.
DOKONČENÍ a Sezamová semínka zlehka orestuj na suché pánvi a v misce je smíchej s nakrájeným koriandrem. Osmažená kuřecí křídla obal nejprve v omáčce teriyaki a poté v sezamových semínkách s koriandrem. b
c
Osmažená kuřecí křídla obal nejprve ve sladké chilli omáčce a poté v nasekané pažitce.
2
Ředkev a mrkev oškrábej a nakrájej na hranolky stejně velké jako řapíkatý celer.
3
Česnek prolisuj a smíchej ho se zakysanou smetanou a pažitkou.
4
Smetanu dle chuti osol a opepři.
Smažená křídla s omáčkou teriyaki
Osmažená křídla obal v BBQ omáčce.
Zakysaná smetana
BBQ omáčka
Sladká chilli omáčka
Teriyaki omáčka
Smažená křídla se sladkou chilli omáčkou
Crudités 12
– BBQ omáčku a sladkou chilli omáčku lze koupit v každém větším obchodě.
Smažená křídla
13
Polévky
Maso, ryby a plody moře
Zelenina a sýr
Vejce, sendviče a pomazánky
Saláty
Dezerty a pečení
Makarony se sýrem-Mac 'N Cheese 2 porce SUROVINY 100 g kolínek nebo makaronů 10 g soli 1 lžíce olivového oleje 1 stroužek česneku 4 lžíce strouhanky nastrouhaná kůra z ½ citronu sůl, čerstvě mletý pepř
1 lžíce nakrájené plocholisté petržele 75 g sýra Cheddar Double Gloucester 125 g sýra Extra Mature Cheddar 15 g másla 15 g hladké mouky
POSTUP 1 Troubu rozehřej na 250 °C. 2
3
4
230 ml plnotučného mléka špetka mletého muškátového oříšku
JEŠTĚ POTŘEBUJEŠ zapékací misku o rozměru 20×14 cm
7
Přilij mléko a vař 3 minuty za stálého míchání na mírném ohni do hladkého bešamelu.
Kolínka uvař ve větším množství vody s 10 g soli na skus, slij je a dej stranou do větší mísy.
8
Přidej ²⁄³ sýra, stáhni teplotu a míchej dohladka, až se sýr rozpustí.
Zapékací misku vymaž olejem a vytři rozpůleným stroužkem česneku.
9
Přidej muškátový oříšek, sůl a pepř dle chuti a promíchej. Stáhni z ohně.
Strouhanku promíchej s citronovou kůrou, špetkou soli a pepře a petrželí.
10
²⁄³ bešamelu smíchej v míse s uvařenými těstovinami, vlij je do vymazané zapékací misky, zalij zbylým bešamelem a vlož do rozehřáté trouby. Nech zapéct 10 minut.
11
Misku vyjmi z trouby, teplotu trouby sniž na 200 °C, těstoviny posypej zbylým sýrem, poté ochucenou strouhankou a dopeč v troubě 10 minut dozlatova.
5
Oba sýry nahrubo nastrouhej a promíchej.
6
V rendlíku na mírném ohni nech zpěnit máslo. Přisypej mouku a za stálého míchání restuj 2 minuty.
– Uvařené těstoviny nikdy neproplachuj vodou. Ztratily by chuť. – Pozor, nastrouhej pouze žlutou část citronu. Bílá je hořká. – Makarony se sýrem podávej jako samostatný chod nebo jako přílohu ke grilovaným masům.
54
Polévky
Maso, ryby a plody moře
Zelenina a sýr
Vejce, sendviče a pomazánky
Saláty
Dezerty a pečení
ˇ Vejce s tunákem 2 porce SUROVINY 1 menší červená paprika extra panenský olivový olej 60 g červené cibule nakrájené najemno 2 lžíce vody 1 lžíce červeného vinného octa 1 lžička cukru krupice
30 g zelených oliv bez pecek ½ stroužku česneku 160 g konzervovaného tuňáka ve vlastní šťávě 70 g majonézy ½ kávové lžičky čerstvě mletého pepře, sůl
POSTUP 1 Troubu rozehřej na 250 °C. 2
3
Papriku omyj, osuš, po celé ploše potři olejem, osol a polož na plech.
5
6
60
JEŠTĚ POTŘEBUJEŠ potravinářskou fólii
7
Olivy a česnek nakrájej najemno.
8
Z tuňáka slij šťávu, vlož ho do mísy, přidej majonézu, zbylou cibuli, hořčici, olivy, pepř, pažitku a na kostičky nakrájenou papriku. Promíchej.
Vlož do rozpálené trouby a peč 8 minut. 9
4
2 lžičky kremžské hořčice 1 lžíce najemno nasekané pažitky 3 vejce uvařená natvrdo 6 lístků kerblíku
Nyní ji přendej do misky, tu důkladně obal fólií a papriku nech 5–6 minut zapařit. Poté z ní malým nožem seškrábni slupku. Papriku oloupej, rozkroj a zbav semínek. Polovinu dužniny nakrájej na kostičky 0,5×0,5 cm. Druhou polovinu nakrájej na nudličky silné 0,5 cm.
Vejce oloupej, podélně rozkroj na polovinu, žloutky vyjmi a potři olejem. Dej stranou.
10
Do prohlubní v bílcích lžičkou vlož tuňákový salát. Na něj polož žloutek.
11
Na talíř servíruj naloženou cibuli, na ni polož vejce s tuňákem a dozdob na proužky nakrájenou paprikou a kerblíkem.
Pečená vejce s kukuřicí a chorizem 1 porce SUROVINY máslo na vymazání misky 2 lžíce smetany, min. 31% 30 g konzervované kukuřice 15 g choriza nakrájeného na kostičky 2 vejce špetka soli a pepře 1 lžička najemno nakrájené pažitky
JEŠTĚ POTŘEBUJEŠ
POSTUP 1 Troubu rozehřej na 200 °C. 2
Zapékací misku vymaž máslem.
3
Do misky vlij 1 lžíci smetany, přidej kukuřici a chorizo.
4
Navrch rozklepni vejce, osol, opepři a přilij zbytek smetany.
5
Misku polož do pekáčku a vlij do něj vařící vodu tak, aby byla miska do poloviny ponořená.
6
Pekáček vlož do rozehřáté trouby na 10 minut.
7
Poté misku vyndej z pekáčku a hotová vejce posypej nakrájenou pažitkou. Bílek musí být ztuhlý a žloutky tekuté.
zapékací misku o rozměrech 16×10×3 cm (dך×h), pekáček
40 g cibule smíchej v misce s vodou, octem a cukrem. Dej stranou.
61
Polévky
Maso, ryby a plody moře
Zelenina a sýr
Vejce, sendviče a pomazánky
Saláty
Dezerty a pečení
ˇ Vejce s tunákem 2 porce SUROVINY 1 menší červená paprika extra panenský olivový olej 60 g červené cibule nakrájené najemno 2 lžíce vody 1 lžíce červeného vinného octa 1 lžička cukru krupice
30 g zelených oliv bez pecek ½ stroužku česneku 160 g konzervovaného tuňáka ve vlastní šťávě 70 g majonézy ½ kávové lžičky čerstvě mletého pepře, sůl
POSTUP 1 Troubu rozehřej na 250 °C. 2
3
Papriku omyj, osuš, po celé ploše potři olejem, osol a polož na plech.
5
6
60
JEŠTĚ POTŘEBUJEŠ potravinářskou fólii
7
Olivy a česnek nakrájej najemno.
8
Z tuňáka slij šťávu, vlož ho do mísy, přidej majonézu, zbylou cibuli, hořčici, olivy, pepř, pažitku a na kostičky nakrájenou papriku. Promíchej.
Vlož do rozpálené trouby a peč 8 minut. 9
4
2 lžičky kremžské hořčice 1 lžíce najemno nasekané pažitky 3 vejce uvařená natvrdo 6 lístků kerblíku
Nyní ji přendej do misky, tu důkladně obal fólií a papriku nech 5–6 minut zapařit. Poté z ní malým nožem seškrábni slupku. Papriku oloupej, rozkroj a zbav semínek. Polovinu dužniny nakrájej na kostičky 0,5×0,5 cm. Druhou polovinu nakrájej na nudličky silné 0,5 cm.
Vejce oloupej, podélně rozkroj na polovinu, žloutky vyjmi a potři olejem. Dej stranou.
10
Do prohlubní v bílcích lžičkou vlož tuňákový salát. Na něj polož žloutek.
11
Na talíř servíruj naloženou cibuli, na ni polož vejce s tuňákem a dozdob na proužky nakrájenou paprikou a kerblíkem.
Pečená vejce s kukuřicí a chorizem 1 porce SUROVINY máslo na vymazání misky 2 lžíce smetany, min. 31% 30 g konzervované kukuřice 15 g choriza nakrájeného na kostičky 2 vejce špetka soli a pepře 1 lžička najemno nakrájené pažitky
JEŠTĚ POTŘEBUJEŠ
POSTUP 1 Troubu rozehřej na 200 °C. 2
Zapékací misku vymaž máslem.
3
Do misky vlij 1 lžíci smetany, přidej kukuřici a chorizo.
4
Navrch rozklepni vejce, osol, opepři a přilij zbytek smetany.
5
Misku polož do pekáčku a vlij do něj vařící vodu tak, aby byla miska do poloviny ponořená.
6
Pekáček vlož do rozehřáté trouby na 10 minut.
7
Poté misku vyndej z pekáčku a hotová vejce posypej nakrájenou pažitkou. Bílek musí být ztuhlý a žloutky tekuté.
zapékací misku o rozměrech 16×10×3 cm (dך×h), pekáček
40 g cibule smíchej v misce s vodou, octem a cukrem. Dej stranou.
61
Salát z vodního melounu se sýrem feta 2 porce SUROVINY NA DRESINK
SUROVINY NA SALÁT
JEŠTĚ POTŘEBUJEŠ
8 g hořčičných semínek 50 ml olivového oleje 15 ml limetové šťávy 1 lžička sójové omáčky 6 lžiček medu špetka soli a čerstvě mletého pepře špetka chilli
30 g salátu frisée 30 g rukoly 20 g řepných lístků nebo polníčku 100 g sýra feta 200 g dužniny vodního melounu 30 g piniových semínek
metličku, pánev
POSTUP NA DRESINK 1 Hořčičná semínka orestuj nasucho na rozpálené pánvi. 2
3
Olivový olej metličkou rozšlehej s limetovou šťávou, sójovou omáčkou a medem.
Piniová semínka orestuj nasucho na rozpálené pánvi.
4
Saláty slij, osuš a vlož do mísy.
5
Přidej sýr, meloun a piniová semínka a promíchej.
6
Přelij dresinkem a promíchej.
Osol, opepři a přidej chilli. Promíchej.
POSTUP NA SALÁT 1 Saláty namoč na 15 minut do ledové vody. 2
3
Sýr nakrájej na kostky 2×1,5×1,5 cm. Meloun nakrájej na větší kousky.
69