Lahodne s Ellou_41_ELLA 30.4.2015 23:18 Page 44
KRÉMOVÁ POLENTA s houbami a křupavým kadeřávkem
Polenta je základem italské kuchyně. Vyrábí se z kukuřičné krupice, která se vaří s vodou, dokud nevznikne hustá a krémová hmota. Je to zázračně zdravé jídlo, jelikož vás krásně prohřeje a obsahuje spoustu živin. Nejraději si ji připravuji s křupavým pečeným kadeřávkem a osmaženými žampiony, ochucenými tamari a čerstvým tymiánem. A jako příloha se k ní skvěle hodí batátové plátky (strana 132). Pro 4 osoby ⅔ hrnku polenty (150g) 250g kadeřávku 500g žampionů 2 lžíce tamari (můžeme použít i sójovou omáčku) tucet snítek tymiánu olivový olej šťáva z ½ citronu sůl a pepř Předehřejeme si troubu na 190°C (horkovzdušnou na 170°C).
Do většího hrnce nalijeme 1 litr vody a pod pokličkou přivedeme k varu.
Když se voda začne vařit, vypneme oheň a za neustálého míchání do ní postupně nasypeme polentu.
Když je všechna polenta v hrnci, mícháme ji dalších pár minut, dokud není pěkně hustá.
Potom hrnec přikryjeme pokličkou a každých 5 minut znovu zamícháme – stejně jako kdybychom připravovali rizoto.
Natrháme kadeřávek a položíme ho na pečící plech, který jsme předtím vymazali olivovým olejem a solí. Kadeřávek pečeme asi 20 minut, dokud není krásně křupavý.
Potom nakrájíme žampiony na tenké plátky, vložíme je na pánev, dochutíme tamari a tymiánem a smažíme 5-10 minut.
Když je všechno hotové, vmícháme do polenty citronovou šťávu.
Naservírujeme polentu do misek, zakápneme olivovým olejem a navrch přidáme křupavý kadeřávek a osmažené žampiony.
44
obiloviny