36
JARO: JÁTRA A ŽLUČNÍK
Kulinární kúra s kurkumou
Kúra kurkumovým čajem
Tato kúra je velice snadná. Mnozí znají kurkumu jako prášek, který žlutě barví jídlo. Ale na vlastní kůži si můžete vyzkoušet, jakou má léčivou sílu.
Kurkuma jako čaj? V Indonésii a Indii je to zcela běžné. Nejspíš proto, že se tam kurkumový čaj pije zcela pravidelně, trpí problémy s játry a žlučníkem mnohem méně lidí než u nás.
návod
návod
» Kupte kurkumu, nejlépe v bioprodejnách nebo ve specializovaných drogeriích. » Každý den si jí okořeňte jídlo; hodí se k rybám, mořským plodům, drůbeži a masu, je vynikající i v zelenině, ale i v dezertech a nápojích. » Užívejte denně 2 g kurkumy; prosím nevařit, tím se snižuje její léčebný účinek. Přidávejte ji do jídel až na závěr. Domácí kari koření: vezměte 3 tobolky kardamomu a uvolněte z nich semena. Společně s 3 lžícemi koriandru, 2 lžičkami kmínu a po 1 lžičce černého pepře a pískavice je pražte na pánvi bez tuku za stálého míchání při středním žáru 40 sekund. Pak směs nechte zchladnout a najemno rozemelte v mixéru. Poté vmíchejte po 1 lžičce zázvoru a skořice a 1 lžíci kurkumy. Kari koření skladujte v tmavé šroubovací sklenici.
Přidáte-li špetku kari, bude vše chutnější a zdravější.
Kdo dává přednost pikantnější směsi, přidá ještě trochu čili; kdo miluje sladší, přisype více skořice, fenyklu nebo anýzu. Kari koření jsou vždy směsi z různých druhů rozmělněného koření. V Indii si je každý doma připravuje čerstvé a kurkuma je vždy jejich součástí.
» Kupte 150 g mleté kurkumy a trochu pepře nebo čili. » Když chcete vyzkoušet čajové směsi, nakupte i další přísady. » Připravte si čaj a vypijte ho před jídlem.
kurkuma v kuchyni
Když kurkumu krátce osmažíte na oleji nebo na másle, zvýšíte tím její aroma a zredukujete ostrost. Obsažený kurkumin při použití kurkumy jako koření do masitých pokrmů sníží tvorbu rakovinotvorných nitrosaminů při smažení a grilování. Kurkuma jako přírodní antioxidant zabrání zkažení potravin a žluknutí tučného masa. Speciální tip: když vám kurkuma zbarví kuchyňské náčiní, položte je jednoduše na slunce. Žlutá barva rychle zmizí.
T
Příprava čaje: 1/2 lžičky (1,3 g) mleté kurkumy (nebo rozmělněného kořene) zalijte 1 šálkem vroucí vody. Čaj přikryjte, nechte louhovat 5 minut a sceďte. Přidejte špetku pepře nebo čili, tím podpoříte vstřebávání a účinky kurkumy. Pijte vždy 1 šálek před jídlem. Podle chuti ho můžete osladit medem. Kurkumu můžete kombinovat s mátou peprnou nebo jinými bylinami obsahujícími hořčiny. Jednotlivě dobré, v týmu vynikající: výzkumy prokázaly, že jednotlivé rostliny s léčivými účinky na žlučník ovlivňují vylučování žluči poměrně málo, ale pokud je zkombinujete, jejich účinek se enormně zvýší.
Tři osvědčené žlučníkové směsi s kurkumou: smíchejte 1 lžičku některé z následujících tří směsí s 1/3 lžičky kurkumy, směs zalijte 1 šálkem horké vody a nechte louhovat 10 minut. U všech tři směsí platí: vypít třikrát denně 1 šálek před jídlem. Žlučníková směs 1: smíchejte 10 g kmínu, 20 g fenyklu, 30 g máty peprné a 40 g řebříčku. Žlučníková směs 2: po 30 g zemědýmu a máty peprné smíchejte s 20 g řebříčku a květů měsíčku. Žlučníková směs 3: 20 g květů měsíčku smíchejte s 30 g rozmarýny, 30 g kůry z biopomeranče, 10 g levandulových květů a 10 g pelyňku.
Kúra kurkumovými přípravky Snadněji to už nejde: v lékárně si koupím přípravek a vychutnávám si blahodárné účinky kurkumy na moje trávení.
návod
» Před kúrou si kupte přípravek s obsahem kurkumy a užívejte jej podle příbalového letáku minimálně 4 týdny.
když žlučník potřebuje podpořit
Kurkuma pomáhá hlavně těm, kdo mají trávicí problémy v důsledku snížené produkce žluči nebo křeče v oblasti žlučových cest, žlučníku nebo žaludečně-střevního traktu. Prospívá i těm, kdo nesnášejí tuky nebo mají potíže po odstranění žlučníku.
37